Novi recepti

David Chang kaže da će sljedeće godine biti samo Wasabi pire krompir

David Chang kaže da će sljedeće godine biti samo Wasabi pire krompir

David Chang to sada naziva putem Twittera: Sljedeća godina će biti godina wasabi pire krompira

Shutterstock/David Chang

Rado bismo probali pire od kuvara Chang -a!

Iako je 2015. još tri mjeseca do kraja, David Chang već govori „van sa starim i s novim trendovima u hrani!“ Chang je putem Twittera predvidio da će, iako je ova godina bila godina hljeba, iduća godina biti vrijeme za ispadanje wasabi pire krumpira.

U pravu je u vezi sa somunima: The Daily Meal nedavno zaokružila listu slatkih recepata sa pogačicama za kasno ljeto, od krumpirovih pogačica do lazanje od pogača. I Todd engleski čini se da ima afiniteta prema somunima na njegovim jelovnicima (hleb od brokolija, rabe od svetih gljiva!).

Ako je sljedeća godina godina wasabi pire krumpira, jedva čekamo vidjeti kako se kuhar Chang igra sa začinjenim zaokretom na klasiku komforne hrane na bilo kojoj od njegovih lokacija u Momofukuu. Za sada ćemo se pozabaviti time ovaj recept za pire od wasabija.

2015: Godina somuna. 2016: godina wasabi pire krompira

- Dave Chang (@davidchang) 31. avgusta 2015


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jaymer

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti hranu koju želim toliko. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jednog dana

Sgsvirgil

Najbolji pire krompir: ** NIJE zdravo srce, služi se samo u prazničnoj verziji **

1. Russeti ili Yukon Golds oguljeni i kuhani dok se ne skuhaju - ako se radi o velikom krumpiru, 1 do 1,5 po odrasloj osobi. Ako su mali, 2 do 3 po odrasloj osobi.
2. Temeljito ispraznite
3. Vratite krompir u lonac i stavite na laganu vatru
4. Dodajte štapić maslaca, 3-4 žlice odjednom, za svaka 3 krumpira (ako je velika) ili svakih 4-6 krumpira ako je mali i zgnječite dok se sav maslac ne upije. Nemojte pretjerati sa mljevenjem jer će se tekstura degradirati i proizvesti krumpir s "ljepljivom" teksturom. Da, mogli biste na kraju upotrijebiti više od 2 kilograma maslaca, približno 2 kilograma za prazničnu večeru. Vjeruj mi. Ovo će biti najbolji krompir koji ste ikada jeli.
5. Nastavite dok se ne doda raspodjela maslaca i umiješa
6. (Opcionalno) Dodajte 1/4 do 1/2 šolje guste pavlake dok se ne postigne željena tekstura/konzistencija umesto dela maslaca. Za uslugu 4 odrasle osobe lako biste mogli upotrijebiti 1 kilogram maslaca.

- Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer se tako krumpir može lako preopteretiti i učiniti ga "ljepljivim"
- Ako dodajete vrhnje, lagano ga zagrijte prije dodavanja - ne dopustite da proključa
- koristite maslac sobne temperature
- izbjegavajte korištenje voskastog krumpira, poput crvenog krumpira ili mladunaca
- obilno posolite vodu za kuhanje
- uverite se da je krompir što ravnomernije isečen kako biste smanjili neravnomerno pečenje
- dodajte krompir u lonac kad je hladna voda, a zatim ga pustite da se svi zajedno zagrije u loncu prekrivenom oko 1 cm vode
- nemojte namakati ili ispirati oguljeni krompir prije kuhanja. Hoćeš taj skrob. Pomaže da krompir postane kremast. Natapanjem ili ispiranjem krompira mogu se ukloniti enzimi koji ostavljaju za sobom "ljepilo" koje se neće raspasti pri kuhanju ostavljajući krumpir krutim, a ne mekim.


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jaymer

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti hranu koju želim toliko. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jednog dana

Sgsvirgil

Najbolji pire krompir: ** NIJE zdravo srce, služi se samo za prazničnu verziju **

1. Russeti ili Yukon Golds oguljeni i kuhani dok se ne skuhaju - ako se radi o velikom krumpiru, 1 do 1,5 po odrasloj osobi. Ako su mali, 2 do 3 po odrasloj osobi.
2. Temeljito ispraznite
3. Vratite krompir u lonac i stavite na laganu vatru
4. Dodajte štapić maslaca, 3-4 žlice odjednom, za svaka 3 krumpira (ako je velika) ili svakih 4-6 krumpira ako je mali i zgnječite dok se sav maslac ne upije. Nemojte pretjerati sa mljevenjem jer će se tekstura degradirati i proizvesti krumpir s "ljepljivom" teksturom. Da, mogli biste na kraju upotrijebiti više od 2 kilograma maslaca, približno 2 kilograma za prazničnu večeru. Vjeruj mi. Ovo će biti najbolji krompir koji ste ikada jeli.
5. Nastavite dok se ne doda raspodjela maslaca i umiješa
6. (Opcionalno) Dodajte 1/4 do 1/2 šolje guste pavlake dok se ne postigne željena tekstura/konzistencija umesto dela maslaca. Za uslugu 4 odrasle osobe lako biste mogli upotrijebiti 1 kilogram maslaca.

- Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer se tako krumpir može lako preopteretiti i učiniti ga "ljepljivim"
- Ako dodajete vrhnje, lagano ga zagrijte prije dodavanja - ne dopustite da proključa
- koristite maslac sobne temperature
- izbjegavajte korištenje voskastog krumpira, poput crvenog krumpira ili mladunaca
- obilno posolite vodu za kuhanje
- uverite se da je krompir što ravnomernije isečen kako biste smanjili neravnomerno pečenje
- dodajte krompir u lonac kad je hladna voda, a zatim ga pustite da se svi zajedno zagrije u loncu prekrivenom oko 1 cm vode
- nemojte namakati ili ispirati oguljeni krompir prije kuhanja. Hoćeš taj skrob. Pomaže da krompir postane kremast. Namakanjem ili ispiranjem krompira mogu se ukloniti enzimi koji ostavljaju za sobom "ljepilo" koje se neće raspasti pri kuhanju ostavljajući krumpir krutim, a ne mekim.


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jaymer

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jednog dana

Sgsvirgil

Najbolji pire krompir: ** NIJE zdravo srce, služi se samo u prazničnoj verziji **

1. Russeti ili Yukon Golds oguljeni i kuhani dok se ne skuhaju - ako se radi o velikom krumpiru, 1 do 1,5 po odrasloj osobi. Ako su mali, 2 do 3 po odrasloj osobi.
2. Temeljito ispraznite
3. Vratite krompir u lonac i stavite na laganu vatru
4. Dodajte štapić maslaca, 3-4 žlice odjednom, za svaka 3 krumpira (ako je veliko) ili svakih 4-6 krumpira ako je malo i zgnječite dok se sav maslac ne upije. Nemojte pretjerati sa mljevenjem jer će se tekstura degradirati i proizvesti krumpir s "ljepljivom" teksturom. Da, mogli biste na kraju upotrijebiti više od 2 kilograma maslaca, približno 2 kilograma za prazničnu večeru. Vjeruj mi. Ovo će biti najbolji krompir koji ste ikada jeli.
5. Nastavite dok se ne doda raspodjela maslaca i umiješa
6. (Opcionalno) Dodajte 1/4 do 1/2 šolje guste pavlake dok se ne postigne željena tekstura/konzistencija umesto dela maslaca. Za uslugu 4 odrasle osobe lako biste mogli upotrijebiti 1 kilogram maslaca.

- Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer se tako krumpir može lako preopteretiti i učiniti ga "ljepljivim"
- Ako dodajete vrhnje, lagano ga zagrijte prije dodavanja - ne dopustite da proključa
- koristite maslac sobne temperature
- izbjegavajte korištenje voskastog krumpira, poput crvenog krumpira ili mladunaca
- obilno posolite vodu za kuhanje
- uverite se da je krompir što ravnomernije isečen kako biste smanjili neravnomerno pečenje
- dodajte krompir u lonac kad je hladna voda, a zatim ga pustite da se svi zajedno zagrije u loncu prekrivenom oko 1 cm vode
- nemojte namakati ili ispirati oguljeni krompir prije kuhanja. Hoćeš taj skrob. Pomaže da krompir postane kremast. Natapanjem ili ispiranjem krompira mogu se ukloniti enzimi koji ostavljaju za sobom "ljepilo" koje se neće raspasti pri kuhanju ostavljajući krumpir krutim, a ne mekim.


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jaymer

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti hranu koju želim toliko. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jednog dana

Sgsvirgil

Najbolji pire krompir: ** NIJE zdravo srce, služi se samo u prazničnoj verziji **

1. Russeti ili Yukon Golds oguljeni i kuhani dok se ne skuhaju - ako se radi o velikom krumpiru, 1 do 1,5 po odrasloj osobi. Ako su mali, 2 do 3 po odrasloj osobi.
2. Temeljito ispraznite
3. Vratite krompir u lonac i stavite na laganu vatru
4. Dodajte štapić maslaca, 3-4 žlice odjednom, za svaka 3 krumpira (ako je velika) ili svakih 4-6 krumpira ako je mali i zgnječite dok se sav maslac ne upije. Nemojte pretjerati sa mljevenjem jer će se tekstura degradirati i proizvesti krumpir s "ljepljivom" teksturom. Da, mogli biste na kraju upotrijebiti više od 2 kilograma maslaca, približno 2 kilograma za prazničnu večeru. Vjeruj mi. Ovo će biti najbolji krompir koji ste ikada jeli.
5. Nastavite dok se ne doda raspodjela maslaca i umiješa
6. (Opcionalno) Dodajte 1/4 do 1/2 šolje guste pavlake dok se ne postigne željena tekstura/konzistencija umesto dela maslaca. Za uslugu 4 odrasle osobe lako biste mogli upotrijebiti 1 kilogram maslaca.

- Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer se tako krumpir može lako preopteretiti i učiniti ga "ljepljivim"
- Ako dodajete vrhnje, lagano ga zagrijte prije dodavanja - ne dopustite da proključa
- koristite maslac sobne temperature
- izbjegavajte korištenje voskastog krumpira, poput crvenog krumpira ili mladunaca
- obilno posolite vodu za kuhanje
- uverite se da je krompir što ravnomernije isečen kako biste smanjili neravnomerno pečenje
- dodajte krompir u lonac kad je hladna voda, a zatim ga pustite da se svi zajedno zagrije u loncu prekrivenom oko 1 cm vode
- nemojte namakati ili ispirati oguljeni krompir prije kuhanja. Hoćeš taj skrob. Pomaže da krompir postane kremast. Namakanjem ili ispiranjem krompira mogu se ukloniti enzimi koji ostavljaju za sobom "ljepilo" koje se neće raspasti pri kuhanju ostavljajući krumpir krutim, a ne mekim.


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram krumpir sa škrobom i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jaymer

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram krumpir sa škrobom i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jednog dana

Sgsvirgil

Najbolji pire krompir: ** NIJE zdravo srce, služi se samo u prazničnoj verziji **

1. Russeti ili Yukon Golds oguljeni i kuhani dok se ne skuhaju - ako se radi o velikom krumpiru, 1 do 1,5 po odrasloj osobi. Ako su mali, 2 do 3 po odrasloj osobi.
2. Temeljito ispraznite
3. Vratite krompir u lonac i stavite na laganu vatru
4. Dodajte štapić maslaca, 3-4 žlice odjednom, za svaka 3 krumpira (ako je velika) ili svakih 4-6 krumpira ako je mali i zgnječite dok se sav maslac ne upije. Nemojte pretjerati sa mljevenjem jer će se tekstura degradirati i proizvesti krumpir s "ljepljivom" teksturom. Da, mogli biste na kraju upotrijebiti više od 2 kilograma maslaca, približno 2 kilograma za prazničnu večeru. Vjeruj mi. Ovo će biti najbolji krompir koji ste ikada jeli.
5. Nastavite dok se ne doda raspodjela maslaca i umiješa
6. (Opcionalno) Dodajte 1/4 do 1/2 šolje guste pavlake dok se ne postigne željena tekstura/konzistencija umesto dela maslaca. Za uslugu 4 odrasle osobe lako biste mogli upotrijebiti 1 kilogram maslaca.

- Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer se tako krumpir može lako preopteretiti i učiniti ga "ljepljivim"
- Ako dodajete vrhnje, lagano ga zagrijte prije dodavanja - ne dopustite da zavrije
- koristite maslac sobne temperature
- izbjegavajte korištenje voskastog krumpira, poput crvenog krumpira ili mladunaca
- obilno posolite vodu za kuhanje
- uverite se da je krompir što ravnomernije isečen kako biste smanjili neravnomerno pečenje
- dodajte krompir u lonac kad je hladna voda, a zatim ga pustite da se svi zajedno zagrije u loncu prekrivenom oko 1 cm vode
- nemojte namakati ili ispirati oguljeni krompir prije kuhanja. Hoćeš taj skrob. Pomaže da krompir postane kremast. Namakanjem ili ispiranjem krompira mogu se ukloniti enzimi koji ostavljaju za sobom "ljepilo" koje se neće raspasti pri kuhanju ostavljajući krumpir krutim, a ne mekim.


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti hranu koju želim toliko. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jaymer

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti hranu koju želim toliko. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jednog dana

Sgsvirgil

Najbolji pire krompir: ** NIJE zdravo srce, služi se samo u prazničnoj verziji **

1. Russeti ili Yukon Golds oguljeni i kuhani dok se ne skuhaju - ako se radi o velikom krumpiru, 1 do 1,5 po odrasloj osobi. Ako su mali, 2 do 3 po odrasloj osobi.
2. Temeljito ispraznite
3. Vratite krompir u lonac i stavite na laganu vatru
4. Dodajte štapić maslaca, 3-4 žlice odjednom, za svaka 3 krumpira (ako je velika) ili svakih 4-6 krumpira ako je mali i zgnječite dok se sav maslac ne upije. Nemojte pretjerati sa mljevenjem jer će se tekstura degradirati i proizvesti krumpir s "ljepljivom" teksturom. Da, mogli biste na kraju upotrijebiti više od 2 kilograma maslaca, približno 2 kilograma za prazničnu večeru. Vjeruj mi. Ovo će biti najbolji krompir koji ste ikada jeli.
5. Nastavite dok se ne doda raspodjela maslaca i usitni
6. (Opcionalno) Dodajte 1/4 do 1/2 šolje guste pavlake dok se ne postigne željena tekstura/konzistencija umesto dela maslaca. Za uslugu 4 odrasle osobe lako biste mogli upotrijebiti 1 kilogram maslaca.

- Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer se tako krumpir može lako preopteretiti i učiniti ga "ljepljivim"
- Ako dodajete vrhnje, lagano ga zagrijte prije dodavanja - ne dopustite da proključa
- koristite maslac sobne temperature
- izbjegavajte korištenje voskastog krumpira, poput crvenog krumpira ili mladunaca
- obilno posolite vodu za kuhanje
- uverite se da je krompir što ravnomernije isečen kako biste smanjili neravnomerno pečenje
- dodajte krompir u lonac kad je hladna voda, a zatim ga pustite da se svi zajedno zagrije u loncu prekrivenom oko 1 cm vode
- nemojte namakati ili ispirati oguljeni krompir prije kuhanja. Hoćeš taj skrob. Pomaže da krompir postane kremast. Namakanjem ili ispiranjem krompira mogu se ukloniti enzimi koji ostavljaju za sobom "ljepilo" koje se neće raspasti pri kuhanju ostavljajući krumpir krutim, a ne mekim.


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram krumpir sa škrobom i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jaymer

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jednog dana

Sgsvirgil

Najbolji pire krompir: ** NIJE zdravo srce, služi se samo za prazničnu verziju **

1. Russeti ili Yukon Golds oguljeni i kuhani dok se ne skuhaju - ako se radi o velikom krumpiru, 1 do 1,5 po odrasloj osobi. Ako su mali, 2 do 3 po odrasloj osobi.
2. Temeljito ispraznite
3. Vratite krompir u lonac i stavite na laganu vatru
4. Dodajte štapić maslaca, 3-4 žlice odjednom, za svaka 3 krumpira (ako je velika) ili svakih 4-6 krumpira ako je mali i zgnječite dok se sav maslac ne upije. Nemojte pretjerati sa mljevenjem jer će se tekstura degradirati i proizvesti krumpir s "ljepljivom" teksturom. Da, mogli biste na kraju upotrijebiti više od 2 kilograma maslaca, približno 2 kilograma za prazničnu večeru. Vjeruj mi. Ovo će biti najbolji krompir koji ste ikada jeli.
5. Nastavite dok se ne doda raspodjela maslaca i usitni
6. (Opcionalno) Dodajte 1/4 do 1/2 šolje guste pavlake dok se ne postigne željena tekstura/konzistencija umesto dela maslaca. Za uslugu 4 odrasle osobe lako biste mogli upotrijebiti 1 kilogram maslaca.

- Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer se tako krumpir može lako preopteretiti i učiniti ga "ljepljivim"
- Ako dodajete vrhnje, lagano ga zagrijte prije dodavanja - ne dopustite da proključa
- koristite maslac sobne temperature
- izbjegavajte korištenje voskastog krumpira, poput crvenog krumpira ili mladunaca
- obilno posolite vodu za kuhanje
- uverite se da je krompir što ravnomernije isečen kako biste smanjili neravnomerno pečenje
- dodajte krompir u lonac kad je hladna voda, a zatim ga pustite da se svi zajedno zagrije u loncu prekrivenom oko 1 cm vode
- nemojte namakati ili ispirati oguljeni krompir prije kuhanja. Hoćeš taj skrob. Pomaže da krompir postane kremast. Namakanjem ili ispiranjem krompira mogu se ukloniti enzimi koji ostavljaju za sobom "ljepilo" koje se neće raspasti pri kuhanju ostavljajući krumpir krutim, a ne mekim.


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jaymer

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti hranu koju želim toliko. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jednog dana

Sgsvirgil

Najbolji pire krompir: ** NIJE zdravo srce, služi se samo u prazničnoj verziji **

1. Russeti ili Yukon Golds oguljeni i kuhani dok se ne skuhaju - ako se radi o velikom krumpiru, 1 do 1,5 po odrasloj osobi. Ako su mali, 2 do 3 po odrasloj osobi.
2. Temeljito ispraznite
3. Vratite krompir u lonac i stavite na laganu vatru
4. Dodajte štapić maslaca, 3-4 žlice odjednom, za svaka 3 krumpira (ako je velika) ili svakih 4-6 krumpira ako je mali i zgnječite dok se sav maslac ne upije. Nemojte pretjerati sa mljevenjem jer će se tekstura degradirati i proizvesti krumpir s "ljepljivom" teksturom. Da, mogli biste na kraju upotrijebiti više od 2 kilograma maslaca, približno 2 kilograma za prazničnu večeru. Vjeruj mi. Ovo će biti najbolji krompir koji ste ikada jeli.
5. Nastavite dok se ne doda raspodjela maslaca i usitni
6. (Opcionalno) Dodajte 1/4 do 1/2 šolje guste pavlake dok se ne postigne željena tekstura/konzistencija umesto dela maslaca. Za uslugu 4 odrasle osobe lako biste mogli upotrijebiti 1 kilogram maslaca.

- Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer se tako krumpir može lako preopteretiti i učiniti ga "ljepljivim"
- Ako dodajete vrhnje, lagano ga zagrijte prije dodavanja - ne dopustite da proključa
- koristite maslac sobne temperature
- izbjegavajte korištenje voskastog krumpira, poput crvenog krumpira ili mladunaca
- obilno posolite vodu za kuhanje
- uverite se da je krompir što ravnomernije isečen kako biste smanjili neravnomerno pečenje
- dodajte krompir u lonac kad je hladna voda, a zatim ga pustite da se svi zajedno zagrije u loncu prekrivenom oko 1 cm vode
- nemojte namakati ili ispirati oguljeni krompir prije kuhanja. Hoćeš taj skrob. Pomaže da krompir postane kremast. Namakanjem ili ispiranjem krompira mogu se ukloniti enzimi koji ostavljaju za sobom "ljepilo" koje se neće raspasti pri kuhanju ostavljajući krumpir krutim, a ne mekim.


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram krumpir sa škrobom i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jaymer

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti onoliko krumpira koliko želim. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

Probao sam samo tradicionalni način kuhanja krumpira (s kožom) i očito koristeći puno maslaca za kašu. Probao sam ga s različitim škrobnim i voštanim krumpirom, uključujući Ratte prema receptu Joela Robuchona. Ja preferiram vrlo skrobljen krompir i pahuljastu kašu. Nijedan mi, međutim, nije dao dovoljno intenzivan ukus krompira.

Imate li savjet za dobijanje što intenzivnijeg okusa krumpira?

Jednog dana

Sgsvirgil

Najbolji pire krompir: ** NIJE zdravo srce, služi se samo u prazničnoj verziji **

1. Russeti ili Yukon Golds oguljeni i kuhani dok se ne skuhaju - ako se radi o velikom krumpiru, 1 do 1,5 po odrasloj osobi. Ako su mali, 2 do 3 po odrasloj osobi.
2. Temeljito ispraznite
3. Vratite krompir u lonac i stavite na laganu vatru
4. Dodajte štapić maslaca, 3-4 žlice odjednom, za svaka 3 krumpira (ako je velika) ili svakih 4-6 krumpira ako je mali i zgnječite dok se sav maslac ne upije. Nemojte pretjerati sa mljevenjem jer će se tekstura degradirati i proizvesti krumpir s "ljepljivom" teksturom. Da, mogli biste na kraju upotrijebiti više od 2 kilograma maslaca, približno 2 kilograma za prazničnu večeru. Vjeruj mi. Ovo će biti najbolji krompir koji ste ikada jeli.
5. Nastavite dok se ne doda raspodjela maslaca i umiješa
6. (Opcionalno) Dodajte 1/4 do 1/2 šolje guste pavlake dok se ne postigne željena tekstura/konzistencija umesto dela maslaca. Za uslugu 4 odrasle osobe lako biste mogli upotrijebiti 1 kilogram maslaca.

- Izbjegavajte korištenje električnog miksera jer se tako krumpir može lako preopteretiti i učiniti ga "ljepljivim"
- Ako dodajete vrhnje, lagano ga zagrijte prije dodavanja - ne dopustite da proključa
- koristite maslac sobne temperature
- izbjegavajte korištenje voskastog krumpira, poput crvenog krumpira ili mladunaca
- obilno posolite vodu za kuhanje
- uverite se da je krompir što ravnomernije isečen kako biste smanjili neravnomerno pečenje
- dodajte krompir u lonac kad je hladna voda, a zatim ga pustite da se svi zajedno zagrije u loncu prekrivenom oko 1 cm vode
- nemojte namakati ili ispirati oguljeni krompir prije kuhanja. Hoćeš taj skrob. Pomaže da krompir postane kremast. Natapanjem ili ispiranjem krompira mogu se ukloniti enzimi koji ostavljaju za sobom "ljepilo" koje se neće raspasti pri kuhanju ostavljajući krumpir krutim, a ne mekim.


Kako napraviti najviše pire od krompira?

Zato sam se upravo pridružio ovdje i zatražio vašu pomoć. Vidite, ja sam ovisnik o krompiru i jedan od mojih omiljenih načina unosa krompira je pravljenje kaše. Problem je u tome što ne mogu dobiti hranu koju želim toliko. Uvijek na kraju osjetim da želim intenzivniji okus krumpira.

I've only tried the traditional way of boiling potatoes (with the skin on), and obviously using lots of butter for the mash. Tried it with different starchy and waxy potatoes, including Ratte following Joel Robuchon's recipe. My preference tends towards very starchy potatoes, and fluffy mash. None, however, have given me and intense enough potato flavor.

Do you have any advice for getting the most intense potato flavor possible?

Jaymer

So I just joined here to ask for your help. You see, I'm a potato-addict and one of my favorite ways of ingesting potatoes is to make a mash. Problem is, I can't really get the potato-high I want. I always end up feeling I want a more intense potato flavor.

I've only tried the traditional way of boiling potatoes (with the skin on), and obviously using lots of butter for the mash. Tried it with different starchy and waxy potatoes, including Ratte following Joel Robuchon's recipe. My preference tends towards very starchy potatoes, and fluffy mash. None, however, have given me and intense enough potato flavor.

Do you have any advice for getting the most intense potato flavor possible?

Someday

Sgsvirgil

Best Mashed Potatoes: **The NOT heart healthy, served only at holidays version**

1. Russets or Yukon Golds peeled and boiled until just cooked - if they're large potatoes, 1 to 1.5 per adult. If they're small, 2 to 3 per adult.
2. Drain thoroughly
3. Return potatoes to their pot and place over low heat
4. Add a stick of butter, 3-4 tbsps at a time, for every 3 potatoes (if large) or every 4-6 potatoes if small and mash until all the butter is absorbed. Don't over mash or the texture will degrade and produce potatoes with a "gluey" texture. Yes, you could end up using over 1lb of butter, closer to 2 lbs for a holiday dinner. Vjeruj mi. These will be the best potatoes you've ever had.
5. Continue until the allotment of butter is has been added and mashed in
6. (Optional) Add 1/4 to 1/2 cup of heavy cream until the desired texture/consistency is reached in lieu of some of the butter. For a service of 4 adults, you could easily use 1lb of butter.

- Avoid using an electric mixer as this can easily overwhip the potatoes and make them "gluey"
- If adding cream, gently warm it before adding it - do not let it boil
- use room temperature butter
- avoid using potatoes that are waxy such as red potatoes or fingerlings
- salt the cooking water generously
- make sure the potatoes are cut uniformly as possible to reduce uneven cooking
- add the potatoes to the pot when the water is cold and then let them all come up to cooking temp together in the pot covered by about an inch of water
- don't soak or rinse the peeled potatoes before cooking. You want that starch. It helps make the potatoes creamy. Soaking or rinsing the potatoes can remove enzymes leaving behind "glue" that won't break down when cooking leaving the potatoes stiff rather than soft.


Pogledajte video: Brzo i fino, pravo bosansko jelo - punjene paprike (Oktobar 2021).