Novi recepti

Divovski Python zarobljen na roštilju

Divovski Python zarobljen na roštilju

Neustrašivi stanovnici Floride zarobili su 12-metarskog pitona u roštilj

Stanovnici Floride ovog su vikenda u dvorišnom roštilju zarobili ogromnog burmanskog pitona.

Američki roštilji očekuju puno akcije tokom vikenda 4. jula, ali ovogodišnja nagrada za najbolju upotrebu roštilja u dvorištu mora pripasti nekim stanovnicima Floride City, Florida, koji su ovaj vikend iskoristili njihov za hvatanje ogromnog pitona.

Prema ABC News-u, stanovnici susjedstva su uočili 22-metarskog burmanskog pitona kako klizi po njihovom susjedstvu oko 22 sata. Četvrtak. Pozvana je vatrogasna jedinica za spašavanje otrova, ali dok su čekali da dođu spasitelji i odvedu zmiju, stanovnici su odlučili da je najbolje pokušati sami uhvatiti pitona i zadržati ga dok vatrogasci ne stignu.

Nekako su stanovnici uspjeli uspješno uhvatiti zmiju u nečijem dvorišnom roštilju. Mora da je to bio prilično veliki roštilj, jer vlasti kažu da je zmija bila duga 12 stopa, a fotografija objavljena na Twitteru ukazuje da je i ona bila prilično velika.

Glasnogovornik vatrogasne službe Miami-Dade Arnold Piedrahita Jr. rekao je da će zmija biti predana Komisiji za očuvanje ribe i divljih životinja Floride. Burmanski pitoni smatraju se invazivnom vrstom u južnoj Floridi. Oni nisu porijeklom iz tog područja, a zbog svoje velike veličine imaju malo grabežljivaca iz Floride osim aligatora i ljudi.


Kako peći ribu na žaru u Papilloteu (+3 nevjerojatna recepta) 19. jula 2018

En papillote-poznat i kao kuhanje “u paketu ”-jednostavan je i ukusan način kuhanja morskih plodova. Nastavite čitati kako biste saznali više o tehnici koja je dovoljno sofisticirana da se može koristiti u otmjenim restoranima, ali dovoljno jednostavna i za rad kod kuće.

U tradicionalnom francuskom kuhanju s papilloteom#8221 hrana se zapečaćuje u pakiranjima od pergamentnog papira i zatim peče. Okusi se miješaju i pojačavaju dok para provodi toplinu i nježno kuha ono što je unutra. Ne samo da nema malo čišćenja, već čini i zapanjujuću prezentaciju jer se nabori paketa otvaraju poput poklona kako bi otkrili elegantan i aromatičan rezultat.

No, budući da je ljeto#8217, mijenjamo pergamentni papir za foliju (koju je lakše dobro zapečatiti i također ponovno zapečatiti ako na brzinu zavirite tokom kuhanja) i zamijeniti u pećnici roštilj.

Da biste napravili paket, spojite dugačke strane folije iznad hrane. Preklopite ga nekoliko puta, a zatim razvaljajte otvorene krajeve kako biste oblikovali dobro zatvorenu vrećicu. Ostavite prostor između hrane i folije za razvoj pare.

I ne bojte se ubaciti povrće, citruse, začine i začinsko bilje zajedno s plodovima mora kako biste pojačali boju i unijeli još više okusa.

Ova tri jednostavna en papillote jela od ribe savršeno su rješenje bez stresa za noćne sastanke, porodične večeri ili čak zabavu gomile. Samo se smjestite i pustite da para učini svoju magiju.


Python uhvaćen u Maleziji mogao bi biti najduži ikada zabilježen

Mrežasti piton-vrsta koja se nalazi u jugoistočnoj Aziji i smatra se najdužom gmazovskom vrstom-uočen je gdje se gradio nadvožnjak u Paya Terubongu, okrugu na otoku i turističkom utočištu Penang.

Herme Herisyam, službenik malezijskog odjela koje je uhvatilo zmiju, rekla je za Guardian da su radnici sa gradilišta pozvali hitnu pomoć u četvrtak i da je vlastima trebalo 30 minuta da uhvate zmiju.

"Dug je osam metara i težak oko 250 kg", rekao je telefonom.

Kasnije u ponedjeljak pokazalo se da je piton umro u nedjelju nakon poroda. Herisyam je za Guardian rekla da je zmija, koja je uhvaćena u četvrtak, uginula nakon polaganja jaja. Nije jasno zašto je zmija poginula.

Video zapis objavljen na web stranici Malaysian Star vijesti prikazuje čovjeka kako šutira pitona.

Pripadnici Malezijskih snaga civilne zaštite drže pitona za koji se vjeruje da je dug 8 metara i pronađen na otoku Penang. Fotografija: Herme Herisyam, Malezijske snage civilne zaštite

Guinnessova knjiga svjetskih rekorda odaje čast najdužoj zmiji u zatočeništvu Meduzi, također umreženom pitu, koji živi u Missouriju i koji je izložen u The Edge of Hell Haunted House u Kansas Cityju. U izdanju za 2011. mjerena je na 7,67 metara i još uvijek drži naslov.

Kaže se da ima 158,8 kg, više od 90 kg lakše od malezijskog primjerka.

Prije nego što je Medusa preuzela titulu, prethodni rekorder za najdužu zmiju u zatočeništvu bio je Fluffy, 7,3 m piton koji je umro 2010. godine sa 18 godina.

Mrežasti pitoni, koji na koži imaju rešetkast uzorak koji im daje ime, obično su dugački tri do šest metara i mogu se pronaći u vodi.

Dulje zmije mogu živjeti u divljini. 1912. godine piton je pronađen i upucan u Indoneziji navodno dugačak 10 metara.


Najveći burmanski piton na svijetu je ova čovjekova zmija kućni ljubimac

Engleski otac tvrdi da je njegov ljubimac burmanski piton postao najveći svjetski#8217, ali je ipak dobrodošao živjeti u svom domu#8212 zajedno sa svojom mnogo manjom djecom.

Marcus Hobbs, 31, kupio je Hexxie iz trgovine za kućne ljubimce prije osam godina kada je gmaz bio dugačak samo 8 inča. Konstriktor je sada preko 18 stopa, tvrdi Hobbs.

"Znao sam da će biti velika, ali šokirala je sve koliko je narasla", rekao je Hobbs, IT radnik iz Tewkesburyja u Gloucestershireu za South West News Service.

Potencijalno smrtonosni gmaz, koji još uvijek raste, proždire zečeve, mrtvorođene jelene, telad, koze i svinje — i kaka dovoljno da jednom mjesečno napuni veliku vreću za smeće, navodi novinska agencija.

Stručnjaci kažu da je najveći burmanski piton imao 18 stopa, 8 inča dugačak, ali Hobbs tvrdi da je Hexxie još veći.

Gloucestershire uživo / SWNS

“Ja sam jako strastven prema zmijama i pokušavam pomoći ljudima da ih razumiju ", rekao je Hobbs, dodajući, “Mislim da se ljudi toliko plaše njih jer misle da će ih ubiti, ali ako ljudi dođu, ja mogu s njima cijeli dan razgovarati o zmijama kako bi ih uvjerila. "

Hexxie živi u kući s tri spavaće sobe sa svojom partnericom, Amy (31), njihova dva mlada sina, manjom zmijom po imenu Monty i Shiloh, obitelji Husky.

Hobbs kaže da ne bi izveo Hexxie, koja živi u dnevnoj sobi, kad su njegovi sinovi, stari 1 i 4 godine, u blizini.

"Učinio bih to samo dok su bili u krevetu ili drugoj sobi", rekao je. "Mislim da ne bi bila opasna prema njima, ali morate koristiti zdrav razum, a ja sam odgovoran vlasnik kućnih ljubimaca. ”

Rekao je da je najbliži koji ga je Hexxie ikada napao bio kad je morao primijeniti jod za infekciju kože.

“Otišla je po mene. Neispravno — više od ‘ nazad, sklonite se ’ vrste stvari. Pogrizla ju je, ali nikad je nije spojila ”, rekao je Hobbs.

“Usta su joj puna stotina zubaca u obliku igle poput udica za ribe ", rekao je Hobbs. "Ako te uhvati, ne možeš izvući ruku jer svi zubi idu u pogrešnom smjeru."


Tegu Turmoil: Novi zakon u Floridi dopušta ubijanje džinovskih gmazova

MIAMI, FL - Nitko ih nikada ne bi optužio da su slatki. No, ljubitelji guštera kažu da je tegu, gmaz porijeklom iz Argentine, inteligentan, ima mnogo ličnosti i čak se može naučiti da izvodi trikove poput psa.

Stoga Floridijani koji isticu osobine tegusa nisu sretni zbog novog zakona Floride koji im dozvoljava da budu zarobljeni i ubijeni na javnim površinama.

Potpisujući zakon ove sedmice, guverner Floride Rick Scott objavio je rat tegusu, pitonu i lavovskoj ribi, svim vrstama koje nisu domaće i koje sada uspijevaju u divljini Floride.

Postoje dobri razlozi za iskorjenjivanje divljih tegusa, rekli su zvaničnici Komisije za očuvanje ribe i divljih životinja Floride.

Crno -bijela vrsta guštera, koja može narasti i do četiri stope, mesožderna je, jede za jaja ptica i gmazova, žaba, guštera, zmija, štakora i insekata.

"Problem je u tome što se ovi veliki gušteri natječu i hrane se našim domaćim divljim životinjama", rekla je Kristen Sommers, koja vodi odjel agencije za upravljanje utjecajem na divlje životinje.

Posebno zabrinjava apetit tegua za jajima kornjača i jaja rijetkog američkog krokodila, koji su federalno zaštićeni.

Ekolozi se plaše da će, kako im populacija raste u divljini, desetkovati populaciju kornjača.

Problem je u tome što se tegus brzo razmnožava, polažući čak 35 jaja odjednom. Budući da su ih prvi put 2002. godine uvezli dobavljači egzotičnih kućnih ljubimaca na Floridu, izbjegli tegus brzo je uspostavio uzgojnu populaciju u okruzima Miami-Dade, Broward, Polk i Hillsborough, prema povjereniku FWC-a Richardu Hanasu.

"Jedan od naših prioriteta je očuvanje naših autohtonih vrsta i njihova zaštita od prijetnje invazivnih vrsta", rekao je Hanas. "Moramo učiniti sve što možemo kako bismo odgovorili na taj izazov."

To uključuje i proglašenje otvorene sezone za divovske guštere, baš kao što je država učinila s nenarođenim burmanskim pitonom.

2017. godine Florida je počela dopuštati ubijanje burmanskih pitona u bilo koje doba godine u 22 državna područja za zaštitu divljih životinja i okoliš. Mogu se koristiti i zamke i vatreno oružje, a nema ograničenja u vrećama.

Sada ista sudbina čeka divljeg tegusa.

Ovo rastužuje licenciranu uzgajivačnicu tegu Laura Roberts, vlasnicu vašeg Tegua u Sanfordu.

"Ja sam u konfliktu", rekla je. "Slažem se da moramo zaštititi kornjačicu gopher i znam da se mora učiniti nešto kako bi se populacija tegu držala pod kontrolom. Ali nisam sretan što se tegus lovi i ubija."

Robertsa je sa tegusom upoznala njena desetogodišnja kćerka Lacey koja voli reptile 2006. godine.

"Tada nisu bili lako dostupni, ali htjela je jednu pa smo je tražili dok joj konačno nismo našli jednu", rekao je Roberts.

Roberts nije očekivao da će se jednako zaljubiti u divovske gmazove.

"Od njih su odlični kućni ljubimci", rekla je. "Oni su vrlo pametni i mogu biti vrlo ljubazni. Prvu smo tegu držali na zaklonjenom trijemu, ali je smislila kako iskoristiti mačja vrata da uđe u kuću. Sjedila bi sa mnom na kauču."

Iako ne može pružiti nikakav dokaz, rekla je da je općepoznato među uzgajivačima tegua da je populacija divljih tegusa u području Miami-Dade potjecala od uzgajivača koji nije imao odgovarajuće stanove, dopuštajući da neki od njegovih tegusa pobjegnu u divljinu gdje su započeo uzgoj.

Rekla je da je uzgojnu koloniju u okrugu Polk navodno započeo nemarni uzgajivač koji je namjerno pustio tegus za kojeg je smatrao da je inferiorni.

Ipak, licencirani lovac iz Sankt Peterburga Dave Lueck, koji je u djetinjstvu imao ljubimca, rekao je da nikada ne bi pretpostavio da su divlji tegui problem u okrugu Hillsborough.

Lueckova dozvola daje mu ovlaštenje za hvatanje stranih vrsta koje predstavljaju smetnju, uključujući i tegu. Ali rekao je da je prošlo više od dvije godine otkad je pozvan da uhvati jednu.

"Mi nemamo toliko veliki problem u zaljevu Tampa kao oni na jugu, vjerovatno zato što se povremeno ovdje smrznemo i zadržimo stanovništvo", rekao je. "Ali od svih nematerijalnih vrsta koje sam pozvan uhvatiti u zamku, tegusi su na krajnjem dnu liste problema koje vidim na ovom području."

Prošle je godine 100 divljih tegusa zarobljeno u okrugu Hillsborough, dok je više od 1.200 uhvaćeno u okrugu Miami-Dade, prema FWC-u.

Lueck se zalaže za premještanje autohtonih vrsta koje zarobi, poput kojota, bobata, vidri, rakuna i domaćih zmija, u područja očuvanja gdje ne mogu predstavljati problem. Međutim, zakon Floride zabranjuje mu puštanje stranih vrsta u okoliš.

Stoga je jedina alternativa zarobljenim tegusima ubiti ih ili pronaći nekoga da ih usvoji, rekao je.

Roberts bi više volio vidjeti divlje tegusove smještene u rezervatima za divlje životinje ili usvojene u domove.

"Imamo četiri tegusa koja su u divljini ulovljena na jugu Floride", rekla je. "Imam prijatelja koji ih zarobljava i preseljava u kućne ljubimce. Čak i ako su živjeli u divljini, mogu se lako pripitomiti i napraviti dobre kućne ljubimce. Imao sam iguane koje su bile agresivnije od tegusa."

Objava rata tegusu pokazala se kontroverznijom od one o burmanskim pitonima.

Objava o tegusu na Facebook stranici FWC izazvala je gotovo 250 komentara ljudi s obje strane debate.

Iako je Roberts rekla da postoje dobre strane s obje strane problema, ona se nakostriješi kad neko tvrdi da bi tegus trebalo iskorijeniti jer predstavljaju prijetnju mačkama i malim psima.

"Nikada nisam čula da tegu jede psa ili mačku", rekla je. "Moj tegus nikada nije smetao mojim psima ili mačkama. Oni su grabežljivci, a tegusi ne love grabljivice. Imao sam iguane koje su bile zlobnije i agresivnije."


Roštilj za dva recepta

Smanjite vrtni roštilj s našim receptima za roštilj za dvoje. Pripremite ljetnu gozbu na roštilju uz naše ukusne hamburgere, ćevape, piletinu i odrezak.

Surfanje na roštilju & travnjak

Zapalite ugljen i skuhajte gozbu od jastoga posluženog s maslacem od algi i biftekom od roštilja. Govori li nešto ljeto bolje od surfanja i travnjaka?

Mrežano povrće sa topljenim patlidžanima

Spakirajte svih pet svojih pet dnevno u jedno zdravo vegansko jelo. Začinjen češnjakom, limunom i začinskim biljem, ukusan je na rešetki ili kuhan na roštilju

Francuski čizburger sa lukom

Isprobajte slatko, sirasto jelo uz hamburger sa ovim čizburgerom od francuskog luka napravljenim sa gruyèreom, brioche lepinjom i karameliziranim lukom

Ljepljivi pileći batak i salata od pirinča od susama#038

Ovaj recept čini divnu večeru ili ručak u pokretu. Ohladite pirinač i piletinu čim se ohlade, a zatim ih pakujte u posude

Salata od lubenice & feta

Poslužite ovu salatu od lubenice, fete i nane kao prilog na roštilju ili pikniku. Puni svježih, ljetnih okusa, to su i dva od vaših pet-dnevnih

Nacho cheeseburger

Gomilajte hamburgere sa sirom, guacamoleom, chipotleom, salsom i nachosom za vatreni i škrti okret na cheeseburgeru. Nachos daje dodatnu škripu

Roštilji kukuruznog klipa sa komite i#038 biljnim puterom

Učinite kukuruz na klipovima posebno posebnim uz dodatak maslaca pomiješanog sa kačkavaljem, začinskim biljem i čilijem, kuhanog na roštilju. Divan letnji prilog

Začinjeni hamburger od haloumi & od ananasa sa zingi slatinom

Spakirajte četiri od svojih pet dnevno u ove ukusne vegetarijanske hamburgere s haloumijom na roštilju. Zamotajte u šolje salate umjesto u lepinje za zdravu, niskokaloričnu opciju

Svinjski suvlaki sa grčkom salatom i pirinčem#038

Uparite ovaj zdravi suvlaki s jelom od riže - ili ako kuhate na roštilju, radije ćete umjesto pečenog krumpira. Salata ima tri vaša pet dnevno


Kako skuvati zmijsko meso

Postoji nekoliko različitih načina na koje možete skuhati zmijsko meso što god odaberete, nemojte ga previše kuhati. Dobar je za supe i variva, ali možete i to grill ili kruha i pržite ga duboko. U osnovi, ako je to način kuhanja piletine ili ribe, istu stvar možete učiniti i sa zmijskim mesom. Međutim, kad ga skuhate, planirate upotrijebiti dobru količinu začina ili začina za okus.

Konzumiranje zmija nije popularno u Sjedinjenim Državama, ali ako volite egzotičnu igru, svakako biste trebali pokušati.


Pre nego što krenete.

Svake sedmice The Splendid Table donosi vam priče koje proširuju vaš pogled na svijet, inspiriraju vas da isprobate nešto novo i pokažu kako nas hrana okuplja. Oslanjamo se na vas da to učinite. A kada donirate, postat ćete član zadruge The Splendid Table. To je zajednica istomišljenika koji vole dobru hranu, dobar razgovor i kuhinjsko druženje. Članovi zadruge Splendid Table dobivat će ekskluzivni sadržaj svakog mjeseca i imati posebne mogućnosti za povezivanje s timom Splendid stola.

Donirajte danas za samo 5,00 USD mjesečno. Vaš poklon traje samo nekoliko minuta i ima trajan utjecaj na The Splendid Table, a vi ćete biti dobrodošli u The Splendid Table Co-op.


Baskija u slavu cijelog kantara na žaru

Kada planiram putovanje, znam gdje ću jesti prije nego što se riješe drugi logistički detalji. Možda još nisam sredio mjesto za boravak, pa čak ni avionsku kartu, ali već sam zacrtao agresivan i detaljan plan prehrane. Mrzio sam obavljanje dužne pažnje tokom svoje vrlo kratkotrajne karijere kao advokat u advokatskoj kancelariji DC-a, ali uložit ću previše sati smišljajući gdje pronaći zaista dobar obrok.

To obično dobro uspijeva mojim saputnicima, koji ne moraju brinuti o lošoj prehrani, sve dok im ne smeta spustiti četiri kvadrata dnevno i krenuti na čudno hodočašće vezano za hranu. U junu prošle godine bila je jedna od mojih najambicioznijih avantura u ishrani do sada, kada smo supruga i ja putovali u španjolsku Baskiju na medeni mjesec. Otkad sam se ozbiljno pozabavio hranom, želio sam posjetiti glavni grad kulinarstva San Sebastián.

imao sam pintxo zacrtane rute, kao i smjernice za čekanje u redu radi rezervacije najbolje kriške tortilje u gradu. U sljedećih nekoliko dana, sve veće probleme sa osjetljivošću mliječnih proizvoda ostavio sam po strani u ime sprženog baskijskog kolača od sira, pojeo sam više odrezaka na žaru nego što sam ih imao u posljednjih pet godina (potpuno otkrivanje: nemojte ovo dvoje kombinirati brzo uzastopno) Preterao sam prošle noći u San Sebastianu i jako mi je pozlilo, što nije bilo idealno kad sam ga morao otresati za posljednji obrok u okolici: ručak od 20 sljedova u Mugaritzu) i gurnuo se u stojeću sobu i velike količine jabukovače.

Za sve to vrijeme obrok koji će mi se zauvijek ostati u sjećanju nije bio u samom San Sebastianu, već nekoliko milja uz obalu u ribarskom selu Getaria, u Elkanu.

Getaria je poznata po plodovima mora i svijetlom, blago šumećem vinu u regiji, Txakoli. Elkano je poznat po svom postojanju the restoran s plodovima mora u selu, koji najbolje iskorištava ulov lokalnih ribara na dokovima, koji su udaljeni najviše sto metara od poznatog vanjskog roštilja na otvorenom. Svako jutro se ispod podesivih rešetki roštilja pali ogroman sloj drvenog ugljena, tako da je do ručka vruće i spremno za plodove mora.

Od jela koja se kuhaju na ovom roštilju, Elkano je najpoznatiji po roštilju kokotxas (oslić "grla" ili "čeljusti") i cijeli kantar. Sve se kuha jednostavno i savršeno. I mora biti, jer je to etos restorana, koji je postavio njegov kuhar osnivač Pedro Arregui: "Kupujte dobro i nemojte ga upropastiti." Koristite najbolji proizvod i ne ometajte ga.

Kad pojedete njihovog romba na žaru, sve vam to postaje jasno. Tehnika koja se koristi za kuhanje ribe na ugljenu je ponizna. Nikad neću tako savršeno skuhati turbota i to je u redu. Ali nakon što sam stajao, gledao i ćaskao na pokvarenom kastiljanskom španskom (moj talijanski nije od koristi kada je u pitanju baskijski) sa kuharima koji rade na tom trotoaru, imam blagu ideju kako ga ne uništiti.

Osnovni princip pečenja cijelog romba u stilu Elkano je jednostavan. Cijela riba, teška samo jedan kilogram i do 2,5 kilograma, začinjena je solju, stavljena u posebno dizajniranu metalnu korpu za ribe zvanu besuguera, i postavite na roštilj blizu uglja. Pronašao sam nekoliko ovih korpi s ribom dok sam bio u Getariji (one koje sam nabavio nisu savršene za kantar i trebale bi biti malo šire), ali ih još nisam uspio pronaći u Sjedinjenim Državama.

Tradicionalnija korpa za ribu, poput ove na slici gore, jednako će dobro funkcionirati. U svakom slučaju, ugljen bi trebao biti na umjerenoj vrućini - a ne na svom najvećem intenzitetu - kako ne bi opekao kožu kantara.

Budući da je ravna riba, kantar je vrlo pogodan za roštilj, jer se svaka strana kuha relativno podjednako (iako se jedna kuha brže od druge, više o tome u sekundi).

Bez brige o ljuskama, nema mnogo pretrpavanja prije pečenja koje bi trebalo obaviti riba bi trebala biti već izvađena od strane vašeg prodavača ribe*. Žamut se prvo peče na tamnoj strani, 4 minute (sve se zasniva na mom razgovoru i zapažanju sa kuharom na roštilju u Elkanu). Tamna strana je ona s očima kantara, a fileti s ove strane kičme su mnogo deblji.

*Ako ne možete naručiti cijelog romba od svog prodavača ribe, preporučujemo vam da naručite romba putem Interneta od Browne Trading Company.

Riba se zatim okreće, bijelom kožom okrenuta prema dolje, i kuha se još 4 minute. Ovo je strana ribe koja je u dodiru s oceanskim dnom dok kantar pliva uokolo tražeći kantabrijske inćune za grickanje. Dok kuha svijetlu stranu, tamnu stranu zalijeva jednostavnim vinaigretom, recept za koji je čuvana tajna u Elkanu, čak i od kuhara - svako veče ga priprema jedno od dvoje ljudi koji znaju proces, nakon odmora osoblja je otišlo kući na večer. Poznata je pod imenom "Lurdska voda", ali za naše potrebe koristim jednostavno maslinovo ulje i vinaigrette od bijelog vina u omjeru 3: 1.

Ovaj vinaigrette sprječava isušivanje kože romba dok se kuha, a kasnije postaje umak koji će se žlicom prelijevati po ribi. Nakon što su 4 minute istekle na bijeloj strani, riba se prevrće posljednji put i završava kuhanje na strani tamne kože još 4 minute, što rezultira ukupnim vremenom kuhanja od 12 minuta. Kao i kod prethodnog preokreta, bijela strana sada dobiva veliku dozu vinaigreta, prije nego što se kantarion skine s roštilja i prebaci na poslužavnik.

Sada se događa čarolija. Turbot je bogat kolagenom, koji se pretvara u želatinu ako se izloži temperaturama većim od 122 ° F (50 ° C). Ova želatina se zaglavi pod kožom tokom kuhanja, uzrokujući stvaranje mjehurića i nakupljanje kože na koži, a meso ostaje sočno i bogato.

Nakon što počnete ribati ribu u filete, sokovi bogati želatinom iz kantariona miješaju se s preljevom (čiji se ostatak prelio preko kantariona), a uz malo nagovaranja, ova se smjesa može emulgirati u lijepu, gustu sos, podseća na pil pil (popularna priprema za one kokotxas koje sam ranije spomenuo).

U restoranu se ovo filetiranje i pravljenje sosa radi pored stola. Nakon oblaganja fileta i svijetlih i tamnih komadića kože (koji imaju malo drugačiji okus), kapetan službe naginje poslužavnik tako da kantarut sokovi i bazen za vodu Lourdes na dnu tanjira.

Koristeći žlicu i izvrsnu tehniku ​​brzog miješanja, sličnu pokretu za pečenje odrezaka na maslacu, umak se brzo formira i žlicom prelijeva preko fileta.

Uspio sam lako ponoviti ovaj korak, a filetiranje ribe nije moglo biti lakše. Jednostavno odvojite filete po sredini ribe (možete upotrijebiti nož za maslac, ili ako ste vezani za alat, lopatica za ribe će sasvim dobro funkcionirati), uklonite kralježnicu, a zatim odvojite druga dva fileta.

Mogli biste tu stati, ili slijediti upute osoblja Elkana, pa rukama otići u grad na mesu oko peraja. Ovo meso je nevjerovatno ukusno, poput pilećeg krila kantariona.

Konačno tu je i glava. Neka ljudi iskopaju obraze i želatinozne komadiće s glave, isisavši svaki zalogaj ribe. Zapit s nekim Txakolijem, osjećat ćete se samo tako malo bliže putovanju u Baskiju.


Otkrijte stil otvorenog roštilja

Stil otvorenog roštilja prilično je popularan i omogućuje kuhanje hrane s dna. Baš kao na klasičnom vanjskom roštilju, morat ćete okretati hranu svakih nekoliko minuta za ravnomerno kuhanje.

Preporučuje se nabavka roštilja s poklopcem, no većina njih to mora učiniti ovih dana. Ova funkcija pruža niz dodatnih rješenja za roštilj, ali također sadrži paru i dim.


Pogledajte video: Salpa na grillu (Oktobar 2021).