Novi recepti

Baigli - mađarski kolač sa orasima i makom

Baigli - mađarski kolač sa orasima i makom

Pomiješajte brašno sa prstohvatom soli, vanilin šećerom i kvascem, pa u sredini napravite rupu u koju stavite jaja i žumanjke. U toplom mlijeku otopite šećer i maslac, pa prelijte brašnom i zamijesite odgovarajuće mekano i neljepljivo tijesto. Prekrijte testo peškirom i ostavite da nadođe.

Pripremite fil: belanca pomešajte sa prstohvatom soli, dodajte kišni šećer i vanilin šećer i mešajte dok se ne otopi. Dodajte mljevene orahe ili mak, prema vašim željama ili možete oboje.

Podelite testo na 3 jednaka dela od oko 350 g. Rasporedite u red 3 pravougaona lista veličine pleha. Na svaki list rasporedite trećinu fila, a zatim ga zarolajte što je moguće čvršće i stavite jedan do drugog u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite da malo naraste na štednjaku.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Pomiješajte žumanjak s mlijekom i namastite kolače, a zatim ih izbockajte viljuškom umjesto da ih napuknete. Pecite kolače oko 30 minuta dok lagano ne porumene.

Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u tepsiji, pa poslužite.

Dobar apetit!


Mađarski baigli sa makom

1. Kvasac izmrvite i dodajte 50 ml mlakog mlijeka. 50 g šećera se kuha na 150 ml mlijeka na laganoj vatri. Dodajte mak i 50 g maslaca. Pustite da kuha oko 5 minuta, miješajući, da se ne lijepi. Dodajte esenciju ruma, pa ostavite da se ohladi.

2. Stavite brašno na radnu ploču i napravite rupu u sredini. U košticu sipajte majonez s kvascem, 250 ml mlijeka i soli. Zamesite gusto testo, postepeno dodajući preostali rastopljeni puter i margarin. Kad se tijesto više ne lijepi, prekrijte ga ubrusom i ostavite da se diže pola sata.

3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Testo se deli na 4 ili 6 jednakih delova. Položite pravokutne listove po kojima se sloj maka ravnomjerno raspoređuje.

4. Zarolajte listove i stavite ih u pleh, jedan pored drugog, ostavljajući prostor između njih kako se ne bi zalijepili tokom pečenja. Namažite umućenim jajetom. Stavite poslužavnik u zagrejanu rernu, na odgovarajuću temperaturu, 30-45 minuta, dok ne dobije lepu nijansu, bakarnu.


Mađarski kokos sa orasima ili baigli sa orasima, stari mađarski recept

Mogu reći da su najbolji baigli od oraha koje sam ikada jeo. Krivac je Viorica, šef konditorske laboratorije hotela u Oradei, gdje sam i ja radio nekoliko godina. Sjećam se da je za vrijeme praznika jedva podnosio narudžbe za mađarske kolače s orasima ili baigli s orasima, mađarski recept.

Nazivaju ga i beigli, suveacă, suveicuță, konopac s orasima i to je mađarski kolač s puno sastava oraha, možda čak i dio tijesta s dijelom nadjeva. U osnovi postoje neke rolice nježnog tijesta koje se mogu napuniti makom.

Na našim prostorima je vrlo cijenjen, nalazi se tokom cijele godine u gotovo svim slastičarnicama u gradu.

Kako napraviti mađarske cozonce od oraha ili baigli od oraha, stari mađarski recept

  • 270 g belog brašna
  • 15 g svježeg kvasca
  • 50 g šećera u prahu
  • Prstohvat soli
  • 1 ili
  • 100 g maslaca
  • 40 ml mlijeka (više ili manje, ovisno o brašnu, ali mjeri veličinu jaja)

Sastojci za punjenje:

  • 140 g mlevenih oraha
  • 140 g šećera u prahu
  • Naribana korica pola limuna
  • 30 g grožđica
  • 10 g vanilin šećera
  • 2 kašike prezle
  • 90 ml vruće vode (otprilike, trebala bi izaći gusta pasta

Priprema tijesta:

Mleko stavite sa kvascem, solju, šećerom i 3 kašike količine brašna.

Miješajte dok se kvasac ne otopi i ostavite poklopljeno na toplom mjestu za prvu fermentaciju ili bolje rečeno za aktiviranje kvasca.

Brašno stavite s maslacem, jajetom, limunovom korom, dodajte sastav majoneze ili kvasca i mijesite, prvo drvenom žlicom, a zatim ručno dok ne dobijete elastično i homogeno tijesto.

Ostavljamo ga u posudi prekrivenoj folijom za drugo presavijanje, ovaj put dok ne udvostruči volumen.

Zagrijte mjerač na 180 stepeni Celzijusa.

Nakon drugog kvašenja, testo podelite na dva jednaka dela. Razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine 0,4-0,5 cm i podmažite površinu kremom od oraha.

Zarolamo ga, zatvorimo krajeve i pomoću štapića za ražanj ubodemo ga s mjesta kao na fotografiji.

Ostavite da naraste 30-35 minuta na toplom mestu.

Namažite umućenim jajetom i pecite 35-40 minuta.

Ostavite 10 minuta da se ohladi u tepsiji u kojoj se peklo, pa izvadite na roštilj i ostavite da se ohladi. To je u slučaju da imate još strpljenja :))

Hladno smo rezali čačkalicom. Jednostavno, zar ne ?! Ali ne sputavam vas, želim vam dobar posao i dobar apetit!


Kako pripremiti Baigli sa orasima:

U loncu lagano zagrijte mlijeko, dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otopi. Dodala sam i mekani puter, ostavljen na sobnoj temperaturi.

U posudu stavite brašno i pomiješajte ga sa suhim kvascem i korom naranče. Napravite rupu u sredini, stavite jaje i žumance, ulijte mlijeko i zamijesite tijesto dok ne postane glatko.

  • ako je tijesto premekano, možete dodati 1-2 žlice brašna
  • Kora naranče može se zamijeniti bilo kojim drugim okusom koji volite

Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite da se ohladi (najmanje) 1 sat.

Mljeveni orasi se u posudi pomiješaju sa šećerom po ukusu (ja stavim oko 200-250 grama). Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i dodajte ih u 2 porcije preko oraha. Lagano pomiješajte i okusite po želji s esencijom naranče. Dodajte mlijeko. Morate imati kremastu kompoziciju, dobru za razvlačenje. Podijeljen je na 3 jednaka dijela.

Ukvašeno testo se deli na 3 dela. Svaki komad tijesta raširi se na blago pobrašnjenom stolu u tankom, pravokutnom listu od oko 30 cm. Fil je ravnomerno raspoređen po celoj površini testa, zatim se valja i stavlja u pleh obložen papirom za pečenje. Učinite isto sa druga 2 komada tijesta.

Orasi se ostave da se dižu u tavi oko 15 minuta, namažu se žumanjkom pomiješanim s mlijekom i stave peći na srednju vatru (električna pećnica na 160 stepeni s ventilacijom) oko 40 minuta, dok ne porumene.

Rolat baiglija sa orasima ostavite da se ohladi, nakon čega ga narežite.

RECEPT NA SLIKAMA

Ostali recepti za kolače OVDJE

Za dodatne preporuke čekam vas na Facebook stranici (OVDE)


Baigli s orasima i mac & # 8211 Ukusna tradicionalna mađarska torta

Grožđice stavite u vrelu vodu na sat vremena, a zatim dobro ocijedite.

Za dva punjenja pomiješajte sve sastojke u dvije posude, posebno.

Za tijesto, otopite kvasac i vanilin šećer u toplom mlijeku i ostavite sa strane nekoliko minuta, dok ne nabubri.

U drugu zdjelu prosijte brašno, dodajte svinjsku mast, šećer, sol, meki maslac, mlijeko od kvasca, žumanjak i mijesite dok ne dobijete mekano i neljepljivo tijesto.

Prekrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite dva sata da se diže na toplom mjestu.

Zatim kvašeno testo podelite na dva jednaka dela.

Prvi dio rasporedite u pravokutnom obliku, stavite nadjev od maka i ravnomjerno rasporedite.

Posipajte grožđice, malo preklopite tijesto na dvije kraće strane i dobro zarolajte na dužoj strani.

Zatim rasporedite preostalo tijesto, premažite marmeladom od marelica, pa ravnomjerno rasporedite nadjev od oraha, pospite grožđice i zarolajte kao i kod ostalih baiglija.

Tako dobivene rolice prebacujemo u kalupe za torte obložene papirom za pečenje.

Namažite umućenim jajetom, duboko ubodite kiflice, svuda, čačkalicom, a zatim dva poslužavnika stavite u veći.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa dok lepo ne porumene, oko sat vremena.


Baigli - mađarski kolač sa orasima i makom - recepti

Baigli je mađarskog porijekla, kombinacija našeg kolača i kiflice. Razlikuje se od kolača po tome što nije tako pahuljasto! Ali sorta maka je ukusna, pa čak i ako mi se sviđa onaj od oraha, ipak više volim prvi.

Ako nemate vremena i živaca (ili automobila) zamijesiti tortu, možete isprobati recept za baigli. U dukanskoj prehrani može se konzumirati samo s konsolidacijom (za blagdanskim stolom), a u prehrambenoj mjeri može se jesti nedjeljom.

Faza konsolidacije (praznični stol), Konačna stabilizacija

Nutritivna ljestvica - nedjelja za blagdanskim stolom

Sastojak za testo:

Sastojci za punjenje:

- kora narandže (opciono)

Priprema tijesta :

Zagrijano mlijeko pomiješa se s kvascem i žličicom šećera. Dodajte 2-3 kg brašna i ostavite sa strane dok se ne zapjeni.

Ovom mješavinom prelijte brašno (prozračeno kroz sito). Dodajte maslac na sobnoj temperaturi, žumanjke, prstohvat soli i ostatak šećera i zamijesite tijesto.

Mijesite nekoliko dobrih minuta. Testo treba da ima jaču konzistenciju. Formirajte kuglu i ostavite je u poklopljenoj činiji oko 10-15 minuta dok nadevi ne budu spremni.

Priprema punjenja:

Mlijeko malo zagrijte i podijelite u dvije zdjele.

Dodajte šećer u mlijeko (u obje zdjele) i dobro promiješajte.

U zdjelu dodajte mak i vanilin šećer (za one koji žele i koru naranče), a u drugu orah i vanilin šećer.

Bjelanjke umutiti sa malo soli. Podeliti na dva dela i pomešati sa makom i orasima.

Montaža:

Podelite testo na četiri.

Od svake loptice dolazi list debljine oko 3 mm debljine oko 20 & # 21530 cm. Dva od njih namažite makom, a druga dva orasima.

Zarolajte i stavite u tepsiju. Namažite sa malo žumanca pomiješanog s mlijekom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni oko 30 minuta.

Za njihovu potrošnju morate pričekati da se potpuno ohlade.


Baigli sa orasima i mađarskim makom

Baigli s orasima i makom, vrsta kolača koji me oduvijek fascinirao. Priznajem da sam na početku uvijek birao sortu maka. Slatko-gorak okus fascinira me već dugi niz godina. Postepeno sam, međutim, počeo cijeniti i verziju oraha. Vjerovatno otkad sam otkrio korisna svojstva oraha. Zatim je došlo nekoliko godina kada mi je verzija od oraha uvijek dopirala na tanjur. Onaj s makom ostao je u sjeni. To je bilo sve dok nisam odlučila probati ovu tortu kod kuće. I drago mi je što sam uradio oboje jer su bili izuzetno dobri. Mak mi je ponovo došao na dušu i kao da sam ga ponovo otkrio.

Recept koji sam isprobala preuzet je iz kuhinje Jamila. Privukla me činjenica da je prevela recept s mađarske web stranice. To me navelo na pomisao da je prilično blizu originalnoj verziji. Šta sam i ja hteo. Torta je ispala divna i oduševila je sve u porodici. Jednostavno je, ukusno, nježno!

1 kašičica ekstrakta vanile

Mac punjenje

Punjenje od oraha

1 kašičica ekstrakta vanile

Uzelo je. Brašno prosijte u činiju soli. Na sredinu stavite maslac narezan na kockice i počnite mijesiti dok ne dobijete pješčano tijesto.

Kvasac stavimo u 50 ml toplog mlijeka zajedno sa žlicom šećera. Nakon 5 minuta dodajte preko tijesta. Na vrh stavljamo žumanjke, ostatak šećera i ekstrakt vanilije. Počinjemo mijesiti. Postepeno dodajte toplo mleko. Mesite testo 5-10 minuta. Na kraju ćemo dobiti mekano, neljepljivo tijesto. Ako je potrebno, dodajte mlijeko ili brašno, prema potrebi.

Prekrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da se hladi pola sata.

Punjenje od maka. Mlijeko smo stavili na vatru sa šećerom. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte ga preko mljevenog maka. Promiješajte i ostavite sa strane.

Punjenje od oraha. Mlijeko smo stavili na vatru sa šećerom i grožđicama. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte ga preko mljevenih oraha. Promešajte pa dodajte vanilu. Ostavimo to po strani.

Izvadite testo iz frižidera i podelite ga na dva dela.

Rasporedili smo prvi komad u tanki pravokutni list. Stavite fil sa makom i čvrsto zarolajte. Tortu staviti u pleh obložen papirom za pečenje.

Namažite drugi komad tijesta i stavite fil sa orasima. Čvrsto zarolajte i kolač stavite pored onog sa makom.

Namažite kolače žumancetom razrijeđenim sa žlicom mlijeka. Zatim ih ostavite da se ohlade 10 minuta da stvrdne žumance.

Nakon 10 minuta izvadite kolače iz frižidera i premažite ih umućenim snijegom od bjelanjaka. Ostavite cozonaca da se ponovo ohlade 10 minuta.

Rernu zagrejte na srednju temperaturu (180 stepeni). Kad je pećnica vruća, stavite ladicu s kolačima unutra. Pecite 35-40 minuta, dok lepo ne porumene.

Dobit će sjajnu, zastrašujuću zlatnu koru. Narežemo ih nakon što se potpuno ohlade. Uživajte!


Baigli - mađarski kolač sa orasima i makom - recepti

Poruka od istinito & raquo 23.12.2007. 08:26

Poruka od nicoleta64 & raquo 23.12.2007. 03:38

Poruka od istinito & raquo 23.12.2007. 08:08

Poruka od beius47 & raquo 24.12.2007. 12:16

Poruka od sabrina & raquo 13/06/2008 04:35

Poruka od sabrina & raquo 13/06/2008 07:00

Poruka od miha1950 & raquo 13/06/2008 08:22

prvak kuvar
Poruka: 5215 Član: 15/02/2007 10:25

Poruka od lavovi & raquo 13/06/2008 09:43

u kakvoj ste želji učinili Sabrinu za meigli, mislim da ću joj sada posuditi Duhove.


Recept za kolač sa svježim sirom

Lepršavi ček, recept za kuhinju Jamila Kad vam se prohte nešto dobro ili ga više nemate. Kolač sa sladoledom, Provjerite s limunom i mac & # 8211 Petitchef, Predjelo s tunom. Kalorije: 164 baigli jamila & # 8211 Recepti-Tasty. Baigli, mađarski kolač, jeste. ČAHUNA BUCOVINSKA Vrijeme pripreme: 90 min. Punjenje od maka (za 2 baiglija) 150 gr maka 150 ml. SASTOJCI 3 OGROMNE COZONACI: (poslužavnik 30 cm):. Od kompozicije maka napravit ćemo 2 kolača. Beigli sa makom i orasima po Jamilinom receptu. Mljeveni mak pomiješajte sa šećerom i natopljenim grožđicama. Ovaj kolač sa sirom i grožđicama senzacionalan je.

To je ta tanka torta sa puno fila od oraha ili maka. Cozonac sa opečenim tijestom i kakaovim punjenjem sa orasima.