Novi recepti

Recept za kanelone sa sirom i paradajzom

Recept za kanelone sa sirom i paradajzom

  • Recepti
  • Sastojci
  • Pasta
  • Vrste testenina
  • Cannelloni

Prekrasne cijevi od tjestenine cannelloni ispunjene vrhunskim sirastim punjenjem od sira ricotte i mozzarelle i umakom od tjestenine od rajčice, prelivene parmezanom i svježim peršinom i ispečene u ukusnoj glavnoj tjestenini.

89 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 7

  • 225 g kaneloni testenina
  • 475 ml ricotta sira
  • 225 g naribanog mocarela sira
  • 4 kašike naribanog parmezana
  • 2 kašike seckanog svežeg peršuna
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 3 kg sosa od paradajza

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 1 sat› Spremno za: 1 sat 20 minuta

  1. Veliki lonac lagano posoljene vode prokuhajte. Dodajte tjesteninu i kuhajte 8 do 10 minuta ili dok ne bude al dente; ocijedite i ohladite na masnom papiru ili aluminijskoj foliji kako se cijevi za tjesteninu ne bi zalijepile.
  2. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4.
  3. U srednjoj zdjeli pomiješajte ricotta sir, sir mozzarella, parmezan, peršun, sol i papar; cijevi za tjesteninu napunite mješavinom sira.
  4. U posudi za pečenje dimenzija 20x30 cm rasporedite tanki sloj umaka od tjestenine na dno i rasporedite napunjene cijevi tjestenine u jednom sloju; prelijte preostalim umakom. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta. Uklonite foliju i pecite 15 minuta duže; služiti.

Parmezan

Parmezan nije istinski vegetarijanski, jer sadrži sirilo životinjskog porijekla. Da biste ovo jelo učinili 100% vegetarijanskim, izostavite sir ili pronađite odgovarajuću vegetarijansku zamjenu napravljenu bez sirila za životinje. U supermarketima potražite tvrde sireve u stilu parmezana koji su pogodni za vegetarijance.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(91)

Recenzije na engleskom jeziku (63)

by ATOMICLUSH

Vau, ovaj manikiot je odličan! Manikote nisam prokuhao jer se previše lako lome. Napuniti ih dok su sirovi je u redu ... samo pazite da se manikoti "odmore" u umaku barem nekoliko sati prije kuhanja kako bi upio dio vlage iz umaka. Skoro sam tačno sledio sastojke, osim što sam u sos za špagete dodao i veliku konzervu mlevenog paradajza, a mešavini sira sam dodao kašičicu soli belog luka i malo italijanskog začina. Dodavanjem konzerve mljevenog paradajza daje se više domaćeg okusa i više vlage jer Prego / Ragu ima tendenciju da bude malo obrađenog. Dodavanje češnjakove soli i talijanskih začina dali su siru više okusa. U svakom slučaju, ispalo je odlično! Vrlo kremasto i aromatično. Također sam se pobrinuo da koristim kvalitetan svježe nariban parmezan ... ništa od tog zelenog ne može natrpati! Definitivno čuvar! P.S. NE bih preporučio dodavanje jajeta u smjesu ... osim ako ne želite sir od ricotte koji ima konzistenciju kajgane! Ova mješavina ostaje zajedno bez nje, pa je nemojte dodavati !!!-21. maj 2005

od SAAWWMEH

Da biste izvadili nečistoće, zaboravite jaje i dodajte režnjeve bijelog luka koji su pečeni u pećnici (čini veliku razliku) zdrobljeni i dobro pomiješani sa smjesom sira. Peršun također zamijenite dvostruko većom količinom svježeg spinisa i stavite kriške italijanske kobasice oko tjestenine, a zatim ih prekrijte umakom i pecite prema uputama.-30. listopada 2002. godine

od Becky

Ovo je najbolji recept koji sam ikada dobila sa ove stranice. Svidjelo mi se i moja porodica mi je rekla da uđem u naš redovni meni. Uspio sam od tada nekoliko puta. Recept je savršen takav kakav je, pa ne morate ništa mijenjati.-16 april 2007


Recept za kanelone punjene špinatom i rikotom

Cannelloni su tjestenina u obliku cijevi koja se puni i peče s umakom od bešamela i rajčice. Obično pravim vlastite listove tjestenine, režem ih na kvadrate, punim i pečem. Listove za lazanje također možete skuhati, ostaviti da se ohlade, puniti, valjati i peći. Cannelloni tjestenina sa špinatom punjena ricottom je ukusna kremasta tjestenina prelivena umakom od rajčice, bešamel umakom i filom od špinata. Poslužite Cannelloni punjene špinatom s ricottom za glavno jelo kao jedno jelo ili za porodičnu večeru kod kuće, uz malo prepečenog kruha od češnjaka s receptom od biljnog maslaca i recepatom salate od svježe lubenice Panzanella.

Da li ste znali: Spanać je jedno od mnogih zelenih lisnatih povrća koje nutricionisti preporučuju godinama kako bi se izbjegao rizik od razvoja dijabetesa.


Recept za kanelone sa sirom i paradajzom - recepti

Ragu Cannelloni od govedine

Testenine punjene sporo kuhanom pirjanom govedinom sa sirastim umakom

Cannelloni je tjestenina u obliku cijevi ili cilindričnog oblika koja se poslužuje pečena s nadjevom prekrivenim umakom. Ova verzija koristi govedinu Ragù u talijanskom stilu koja se polako dinstala zbog tog intenzivnog okusa. Preliveno sosom od belog sira i mocarelom, pečeno do zlatne boje. To je najbolje italijansko kuvanje u italijanskom stilu.

Sastojci

    2 velika odreska (oko 600 g - 21oz) 4 kašike maslinovog ulja 16 cijevi tjestenine 1 smeđi luk 5 režnja češnjaka 2 šargarepe 2 štapića celera Nekoliko grančica timijana (ili jedna žličica sušenog) 1 lovorov list 2 žlice paste rajčice 2 konzerve rajčice (400 g) 1 šolja crnog vina (ili koristite jednu šolju goveđeg temeljca) 4 šolje goveđeg temeljca So i biber 4 šolje sosa od sira (moj jednostavni sos od sira pogledajte ovde) 1 šolja naribanog sira mocarela Dimljena paprika (nije obavezno)

Koraci

Prethodno zagrijte pećnicu na 320 ° F – 160 ° C

Skuvajte veliki lonac vode. Posolite, jednom prokuhajte. Tjesteninu stavite u kipuću vodu i blanširajte četiri minute. Kad se skuha, ocijedite i stavite u posudu s hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Nakon 10 minuta hlađenja, ocijedite tjesteninu i ostavite sa strane.

Odreske narežite na krupne komade. Stavite lonac od pećnice (od lijevanog željeza) na jaku vatru, dodajte veliku kap maslinovog ulja, kad se ulje zagrije, dodajte komade mesa i karamelizujte dok ne porumene. Možda ćete morati to učiniti u dvije serije ako vam gorionik nije dovoljno vruć.

Luk ogulite i nasjeckajte, dodajte mesu, luk karamelizirajte, dodajte majčinu dušicu i 5 nasjeckanih režnjeva češnjaka. Ogulite i naribajte mrkvu, nasjeckajte štapiće celera i dodajte u meso zajedno s dvije konzerve rajčice. Dodajte paradajz pastu, (crno vino) i goveđi temeljac. Dodajte jedan lovorov list, začinite solju i paprom. Pustite da provri, poklopite poklopcem zaštićenim od pećnice i pecite 3 sata na 320 ° F – 160 ° C.

Izvadite iz pećnice, izvadite lovorov list i dobro ga miješajte dok se svi komadići mesa ne usitne. Okusite i prilagodite začine.

Zagrijte umak od sira i obložite cijelo dno posude za pečenje.

Uzmite mali komad aluminijske folije, stavite ga u jednu ruku, uzmite cijev za tjesteninu i stavite jedan kraj u foliju, držeći ga jednom rukom. To će spriječiti ispuštanje punjenja. Koristeći malu žličicu, izvadite malo punjenja i stavite ga u cijev dok se ne napuni. Pakirajte ga čvrsto. Cijev stavite u pleh za pečenje naslonjen na sos. Ponovite postupak sa preostalim epruvetama.

Svaku cijev prelijte s više umaka od sira, prelijte mocarela sirom, pospite malo dimljene paprike i pecite u pećnici 15-20 minuta na 400 ° F – 200 ° C ili dok ne porumeni i ne zapeče.

Mali savjeti

Ovaj ragu recept možete koristiti za mnoge druge namjene, poput pite od mesa ili ga jednostavno dodati tjestenini od rajčice. Ragu meso se dobro smrzava, dodajte dodatno pa je uvijek spremno za upotrebu. Možete koristiti i listove za lazanje, jednostavno dodajte ragu meso i zarolajte umjesto fila.


Sažetak recepta

  • 1 kilogram goveđeg mesa
  • 1 mali luk, iseckan na kockice
  • 1 kašičica pečenog belog luka
  • 1 (28 unci) rajčica narezanih na kockice s češnjakom i lukom
  • 1 (12 unci) limenke paste od rajčice
  • 1 kašika belog šećera
  • 1 ½ kašičice soli
  • ½ kašičice sušenog origana
  • ½ kašičice suvog timijana
  • 1 lovorov list
  • ½ kašičice mlevenog crnog bibera
  • ¼ kašičice soli belog luka
  • 1 (8 unci) pakovanja manikura školjki
  • 1 (8 unci) pakovanja isjeckanog mocarela sira
  • 30 unci svježeg sira
  • ¼ šolje naribanog parmezana
  • 1 jaje, umućeno
  • ½ kašičice soli
  • ½ kašičice mlevenog crnog bibera
  • ¼ šolje naribanog parmezana

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Kuhajte i miješajte govedinu, luk i pečeni češnjak u vrućoj tavi dok ne porumene i mrvi se, 5 do 7 minuta. Nastavite pirjati dok sokovi ne ispari, još oko 10 minuta. Dodajte paradajz narezan na kockice, paradajz pastu, šećer, 1 1/2 kašičice soli, origano, majčinu dušicu, lovorov list, 1/2 kašičice bibera i so od belog luka. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte dok se okusi ne sjedine, oko 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C).

Zagrijte veliku šerpu blago posoljene vode. Manikote skuhajte u kipućoj vodi, povremeno miješajte dok se ne skuhaju, ali čvrsti do zagriza, oko 8 minuta. Ocijedite i malo ohladite.

Pomiješajte mocarela sir, svježi sir, 1/4 šolje parmezana, jaje, 1/2 kašičice soli i 1/2 kašičice bibera u činiji. U svaku ljusku manikira kašikom unesite veliku količinu mešavine sira.

Sipajte toliko paradajz-goveđeg umaka da pokrije dno posude za pečenje 9x13 inča. Preko sosa rasporedite punjene manikote, a preostali sos prelijte preko testenine. Pokrijte aluminijskom folijom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ne zakipi, oko 30 minuta. Preostale 1/4 šolje parmezana pospite po manikotima i vratite u pećnicu. Pecite dok se fil od sira ne istopi, još 10 do 15 minuta.


  • 18-20 listova sveže testenine (približno 13 cm x 10 cm/5 inča x 4 inča)
  • 1 luk, sitno iseckan
  • 8 kašika italijanskog maslinovog ulja
  • 500g goveđeg mljevenog mesa
  • 700 g ricotta sira
  • 150 g mascarpone sira
  • prstohvat naribanog muškatnog oraščića
  • 200 g/7oz naribanog parmezana
  • 100g/3oz strugotine parmezana
  • sol i svježe mljeveni crni papar
  • 800g/12oz italijanski konzervirani seckani paradajz
  • šaka (oko 15) svježih listova bosiljka
  • 160ml/5½ fl oz dvostruka krema
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Zagrijte pećnicu na 200C/400F/plin 6.

Lagano propržite luk na maslinovom ulju do zlatne boje.

Dodajte mljeveno goveđe meso i začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Kuhajte 10-15 minuta. Pustite da se meso ohladi.

Kuhano meso pomiješajte s ricotta sirom, mascarponeom, muškatnim oraščićem i parmezanom u velikoj čistoj zdjeli.

Okusite smjesu, a zatim začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.

Uzmite list tjestenine i na jedan kraj stavite dvije nakupljene žlice mješavine mesa.

Lagano razvaljajte tjesteninu kako biste postigli oblik cijevi.

Stavite u duboki pleh za pečenje. Ponavljajte postupak dok se tepsija ne napuni i svi listovi tjestenine ne potroše.

Preliti preko seckanog paradajza. Prelijte bosiljkom, prelijte kremom i začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.

Na kraju, prelijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i pecite otprilike 20 minuta. Prvih 10 minuta prekrijte folijom, a zatim uklonite.

Za posluživanje stavite tri kanelona na tanjir i prelijte obrijanim parmezanom i (ako želite) čašom talijanskog srednje crnog vina.


Luk i češnjak sitno nasjeckajte i skuhajte na vrućem, s mlazom maslinovog ulja. Kad luk omekša, dodajte mljeveno meso i sol i papar po ukusu. Pustite da se kuha, povremeno miješajući dok meso ne bude spremno. Maknite s vatre, dodajte paštetu i dobro promiješajte.

U ovom trenutku imamo dvije mogućnosti: punjenje možemo ostaviti kakvo imamo ili kuhano meso možemo malo samljeti (tek toliko da otkotrljamo veće komade mesa) ručnim mikserom da dobije mekši fil. Neka se smiri.

Vreme je za kuvanje testenine. Zatim ocijedite, odvojite i rasporedite listove tjestenine na čistu i suhu pamučnu krpu ili na kuhinjsku ploču namazanu s malo maslinovog ulja. Pustite da se ohladi.

Za punjenje kanelona, ​​rukom ćemo uzeti list tjestenine (kao što vidite na slici) i dodati količinu mesa koja nam omogućava da dobro zatvorimo kanelone, ne želimo da se otvori tokom pečenja. Zatvorite i stavite u posudu za pečenje, tako da preklop bude ispod kanelona.

Stavite ih jednu do druge i prelijte bešamel umakom. Pospite naribanim sirom i pecite 20 minuta.

Kako i kada zamrznuti mesne kanelone:

Imamo dvije jednako valjane opcije, zamrznite ih s bešamel umakom ili bez:

Zamrznite kanelone bez sosa

Kad imamo list tjestenine punjen mesom, stavljamo ih odvojeno jedno od drugog na poslužavnik prekriven papirom za pečenje i zamrzavamo cijelu noć. Papir za pečenje pomoći će da se kaneloni ne zalijepe za poslužavnik.

Nakon tog vremena sve kanelone stavite u vrećicu za zamrzavanje. Kad želimo kuhati, morat ćemo samo kanelone staviti jedan pored drugog u posudu za pečenje i premazati ih umakom od bešamela i naribanim sirom po ukusu. Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta da se odmrzne, otkrijete i pečete oko 20 minuta.

Zamrznite mesne kanelone sa bešamel sosom

Za njihovo zamrzavanje na ovaj način bit će potrebno kupiti jednokratne posude od folije. Kad formiramo kanelone, stavit ćemo ih jedno do drugog u jednokratnu posudu od folije i preliti bešamel umakom. Zamrznite do trenutka pečenja.

Da biste ih skuhali, posipajte naribani sir po ukusu, prekrijte folijom i pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta ili dok se ne odmrznu, u tom trenutku ih otklopite i pecite 20 minuta.


Brokoli & amp. Ricotta Cannelloni

Ovaj komad italijansko-američkog klasika, cannelloni (ili pečeni, punjeni kolutići tjestenine), ističe aromatično punjenje kremaste ricotte i nježne pečene brokule, isprepletene zalogajima ljute slatke kisele paprike i maslinovih maslina.

Imajte na umu da se nutritivni podaci, uključujući sastojke i alergene, mogu razlikovati od gore navedenih ovisno o vašoj lokaciji. Podaci o hrani za određenu lokaciju dostupni su za pregled nakon pretplate ili prijavljivanjem ako ste već pretplatnik.

Naslov

Stavite rešetku za pećnicu u središte pećnice, a zatim je prethodno zagrijte na 450 & degF. Napunite srednji lonac poklopcem slane vode i zagrijte do ključanja. Lim obložite folijom. Operite i osušite brokoli odrežite i odbacite donju polovinu stabljike, a zatim brokoli grubo nasjeckajte. Prebacite u tepsiju. Zalijte sa 1 kašičica maslinovog ulja i začinite solju i biberom. Bacanje premaza rasporedite u ravnom sloju. Pecite 10 do 12 minuta ili dok lagano ne porumene i omekšaju kada se probode viljuškom. Izvadite iz rerne.

Dok se brokoli peče, ogulite koru 1 češanj belog luka pomoću zestera fino naribajte u pastu (ili upotrijebite malu stranu rende za kutije). Grubo nasjeckajte masline i paprike.

Dok se brokula nastavlja peći, rukama odvojite listove pasta. Dodajte u šerpu ključale vode. Kuhajte 1 do 2 minute ili dok ne bude al dente (još uvijek malo čvrst do zalogaja). Temeljito ocijedite i isperite pod hladnom vodom od 30 sekundi do 1 minute kako biste zaustavili proces kuhanja. Kuhanu tjesteninu pažljivo premjestite na radnu površinu. Osušite papirnim ubrusom.

U velikoj zdjeli pomiješajte nasjeckane masline i paprike, pečeni brokoli, pasta od belog luka, ricotta, i pljusak kiše maslinovo ulje. Začinite solju i biberom. Okusite, pa po želji začinite solju i biberom.

Da biste napravili umak, u zdjeli pomiješajte paradajz i onoliko čile paste koliko želite, ovisno o tome koliko volite ovo jelo. Začinite solju i biberom. Širite se 1/4 šolje sosa na dno posude za pečenje. Ravnomjerno podijelite punjenje među centrima listovi kuhane tjestenine. Liste testenine razvaljajte oko fila. Pažljivo stavite u posudu za pečenje, šavom okrenutom prema dolje. Ravnomjerno vrh sa preostali sos i pola parmezana.

Ispecite cannelloni 10 do 12 minuta ili dok se ne zagrije. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji najmanje 2 minute prije posluživanja. Poslužite pečeni kaneloni ukrašen sa preostali parmezan. Uživajte!

Savjeti kućnih kuhara

O Plavoj pregači

Plava pregača isporučuje originalne, korak po korak recepte i svježe sastojke kupcima širom zemlje. Naši se jelovnici mijenjaju svake sedmice, pa sa svakom isporukom naučite kuhati nova, inventivna jela sa sezonskim namirnicama. Dopuštajući nam da za vas nabavimo ove sastojke koje je teško pronaći, dobit ćete svježiju i jeftiniju hranu koju možete nabaviti u lokalnom supermarketu, a nema otpada jer vam šaljemo samo ono što vam je potrebno za svaki recept.

Našu firmu smo nazvali & ldquoPlača pregača & rdquo jer kuhari širom svijeta nose plave pregače kada uče kuhati, a postala je simbol cjeloživotnog učenja u kuhanju. Vjerujemo da nikada niste završili s učenjem u kuhinji, pa osmišljavamo naše jelovnike kako bismo osigurali da uvijek učite nove tehnike kuhanja, isprobavate nove kuhinje i koristite jedinstvene sastojke.

Plava pregača je sedmična pretplatnička usluga bez obaveza - možete preskočiti sedmicu ili otkazati u bilo koje vrijeme uz prethodnu najavu. Jedva čekamo kuhati s vama!

Stavite rešetku za pećnicu u sredinu pećnice, a zatim je prethodno zagrijte na 450 & degF. Napunite srednji lonac poklopcem slane vode i zagrijte do ključanja. Lim obložite folijom. Operite i osušite brokoli odrežite i odbacite donju polovinu stabljike, a zatim brokoli grubo nasjeckajte. Prebacite u tepsiju. Zalijte sa 1 kašičica maslinovog ulja i začinite solju i biberom. Bacanje premaza rasporedite u ravnom sloju. Pecite 10 do 12 minuta ili dok lagano ne porumene i omekšaju kada se probode viljuškom. Izvadite iz rerne.

Dok se brokoli peče, ogulite ga 1 češanj belog luka pomoću zestera fino naribajte u pastu (ili upotrijebite malu stranu rende za kutije). Grubo nasjeckajte masline i paprike.

Dok se brokula nastavlja peći, rukama odvojite listove pasta. Dodajte u šerpu ključale vode. Kuhajte 1 do 2 minute ili dok ne bude al dente (još uvijek malo čvrst do zalogaja). Temeljito ocijedite i isperite pod hladnom vodom od 30 sekundi do 1 minute kako biste zaustavili proces kuhanja. Kuhanu tjesteninu pažljivo premjestite na radnu površinu. Osušite papirnim ubrusom.

U velikoj činiji pomešajte sjeckane masline i paprike, pečeni brokoli, pasta od belog luka, ricotta, i pljusak kiše maslinovo ulje. Začinite solju i biberom. Okusite, pa po želji začinite solju i biberom.

Da biste napravili umak, u zdjeli pomiješajte paradajz i onoliko čile paste koliko želite, ovisno o tome koliko volite ovo jelo. Začinite solju i biberom. Širite se 1/4 šolje sosa na dno posude za pečenje. Ravnomjerno podijelite punjenje među centrima listovi kuhane tjestenine. Liste testenine razvaljajte oko fila. Pažljivo stavite u posudu za pečenje, šavom okrenutom prema dolje. Ravnomjerno vrh sa preostali sos i pola parmezana.

Ispecite cannelloni 10 do 12 minuta ili dok se ne zagrije. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji najmanje 2 minute prije posluživanja. Poslužite pečeni kaneloni ukrašen sa preostali parmezan. Uživajte!


Sastojci

  • 250 grama suve ili sveže testenine sa kanelonima
  • 1/2 kg pilećih butina
  • 200 grama svinjskog trbuha ili druge vrste dimljene slanine
  • maslinovo ulje za pečenje
  • 3 šalotke
  • 6 režnjeva belog luka
  • 2 konzerve paradajza (800 grama)
  • 1 jaje
  • šaka listova bosiljka
  • 2 kašike putera
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 400 ml teške pavlake
  • 1/2 litra mleka
  • 200 grama naribanog parmezana (Grana padano)
  • biber i so po ukusu


& uarr kliknite na fotografiju za povećanje

Kuhinjska oprema

  • velika tava
  • (jednokratna) vrećica za cijevi bez mlaznice
  • pećnica
  • velika posuda za pečenje
  • limena folija
  • procesor hrane
  • uronjivi mikser
  • tiganj srednje veličine
  • Drvena lopatica
  • umutiti

Originalni recept pogledajte na:
https://ohmydish.com/recipe/cannelloni

Priprema - 45 minuta

Oljuštite ljutiku i češanj češnjaka. Grubo nasjeckajte polovicu ljutike i češnjaka, druga polovica je za punjenje pa je nije potrebno sjeckati. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i pirjajte sjeckanu ljutiku i češnjak oko 2 minute.

Dodajte paradajz iz konzerve i stavite sos da provri. Smanjite vatru i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 10 minuta. Maknite umak s vatre i ubacite listove bosiljka.

Pomiješajte umak dok ne postane gladak pomoću potapajućeg miksera i začinite biberom i solju.

Cannelloni

Ako ste kupili pileće butine s kostima, kosti možete lako ukloniti oštrim nožem za filete. Pileće butine grubo nasjeckajte i ostavite sa strane. Svinjski trbuh ili slaninu također grubo nasjeckajte. Rernu zagrejte na 190 stepeni Celzijusa ili 375 stepeni Celzijusa.

Sada o punjenju. Ostatak oguljene ljutike i češnjaka dodajte u kuhaču i usitnite oko 30 sekundi. Dodajte grubo nasjeckane pileće butine i svinjski trbuh i ostavite da se usitni još par sekundi.

Dodajte papar, sol, malu šaku naribanog parmezana, jaje i 100 ml vrhnja. Napunite punjenje u vrećicu za cijevi bez mlaznice i ostavite u hladnjaku do spremnosti za upotrebu. Sada za umak od parmezana.

Zagrijte maslac u tiganju srednje veličine i kad mjehurići nestanu, dodajte univerzalno brašno odjednom. Dobro promiješajte drvenom lopaticom i pričekajte otprilike jednu minutu, na ovaj način će nestati brašnastog okusa.

Postepeno dodajte mlijeko i 300 ml vrhnja i nastavite miješati pjenjačom kako se ne bi stvorile grudvice. Za detaljnije objašnjenje pogledajte naš recept za sos od bešamela. Umiješajte još šaku naribanog parmezana i ponovo umutite za glatki umak od sira.

Pečenje kanelona - 35 minuta

Počnite na dnu posude u pećnici s 3/4 lakog umaka od rajčice i bosiljka. Zatim kanelone napunite punjenjem od pilećih butina, a najlakši način za to je korištenje vrećice za cijevi bez mlaznice. Stavite sve kanelone u rernu, na sos od paradajza.

Prelijte sosom od parmezana i na nekoliko mjesta prelijte ostatak umaka od rajčice. Završite s ostatkom parmezana i prekrijte ga limenom folijom.

Kanelone pecite u rerni oko 20 minuta. Uklonite limenu foliju i pecite još 10 minuta ili dok sir ne dobije lijepu zlatnu boju.


SASTOJCI

Napraviti crespelle (palačinke) cannelloni tjestenina, prvo pripremite umak: nasjeckajte luk, celer i mrkvu za pirjanje, zatim u veliku tavu 1 sipajte malo maslinovog ulja, dodajte povrće 2 i ostavite da se peče 5 minuta. Zatim dodajte mljeveno goveđe i svinjsko meso 3 i pecite na jakoj vatri oko 7-8 minuta.

Znojite se bijelim vinom 4, pustite da ispari, a zatim ulijte vodu 5 i pire od rajčice 6. Promiješajte i nastavite kuhati oko 3 sata ili dok se umak ne zgusne.

U međuvremenu pripremite bešamel sos: posebno zagrejte mleko u šerpi 7, rastopite puter na laganoj vatri 8, zatim isključite vatru i dodajte šolju (100 g) brašna odjednom 9,

brzo mućenje kako se spriječilo stvaranje grudica 10. Vratite posudu na laganu vatru i miješajte dok ne postane zlatna prelijte s malo vrućeg mlijeka preko mješavine maslaca i brašna da se razrijedi dno 11, a zatim dodajte ostatak, miješajući cijelo vrijeme. Po ukusu dodajte sol i muškatni oraščić. 12

Kuhajte 5-6 minuta na laganoj vatri dok se umak ne zgusne 13. Ostavite da se ohladi i pripremite palačinke: temeljito pomiješajte mlijeko 14 i jaja u zdjeli. 15

Brašno prosijte direktno u posudu sa mlijekom i jajima 16, a zatim umutite 17 da dobijete glatku smjesu bez grudica 18. Zatim prekrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Ovaj korak je važan kako biste uklonili sve grudvice.

Namažite krep tepsiju (ili posudu od 20 cm koja se ne lijepi) i zagrijte je. Kad je vruće, sipajte kutlaču tijesta za krep 19 u posudu, dovoljno da pokrije dno: poslužite se posipačem za tijesto od krepa ili okrenite posudu za ravnomjerno raspoređivanje tijesta. Nakon otprilike 1 minute na srednje niskoj temperaturi, primijetit ćete lagano zapečenje 20, rubovi će se sklupčati i prvu krepčicu možete okrenuti lopaticom. S druge strane pecite palačinke oko 1 minut. Dok ih kuhate, prenesite palačinke na tanjur 21 i ostavite ih sa strane. Ovaj recept će dati 8 palačinki.

U međuvremenu, umak će postići pravu konzistenciju, začiniti solju i paprom, dodati grašak 22 i nastaviti kuhati još 5 minuta. Kad je umak 23 spreman, premjestite ga u zdjelu i razrijedite žlicom bešamel umaka 24.

Sir scamorza narežite na kockice 25 i uzmite pravokutnu posudu za pečenje 14x9 inča (36x24 cm). Na dno 26 namažite sloj bešamel umaka, pospite ga mrvicama i napravite kanelone (punjene cijevi tjestenine): položite krep na dasku za rezanje, sredinu napunite umakom i nekoliko kockica sira scamorza 27.

Zarolajte krep 28 kako biste stvorili kanelon (napunjenu cijev za tjesteninu) i stavite ga u posudu 29. Nastavite ovim putem dok ne potrošite sve preostale palačinke. Nakon što napunite posudu za pečenje, premažite izdašan sloj bešamel umaka na 30,

Okusite s grančicama majčine dušice 31 i začinite prskanjem naribanog parmezana 32. Pecite u statičkoj pećnici zagrijanoj na 350 ° F (180 ° C) oko 10 minuta, a zatim prebacite u način roštilja na 460 ° F (240 ° C) 5 minuta ili vrijeme potrebno da se površina zapeče. Kad je skuvano, ostavite ga crespelle (palačinke) cannelloni tjestenina malo se ohladi i posluži 33.


Metoda

Meso kobasice pržite 10 minuta u velikoj, vrućoj tavi za lijepljenje dok se ne oboji i dok se masnoća ne oslobodi.

Opečeno meso kobasice izvadite šupljom kašikom, ostavljajući masnoću u tiganju. Dodajte luk, celer i sjeckanu žalfiju i kuhajte 3 minute dok ne omekšaju, zatim dodajte crno vino i kuhajte dok se volumen tekućine ne prepolovi. Poprženo meso kobasice vratite u posudu i polako kuhajte 10 minuta ili dok smjesa ne postane sirupasta. Pustite da se smjesa ohladi, a zatim dodajte ricottu, pola naribanog parmezana, jaje i prezle. Dobro promiješajte i provjerite začine, po ukusu dodajte sol i svježe mljeveni crni papar.

Da biste napravili umak, u loncu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja, dodajte češnjak i bosiljak i kuhajte 1 minutu, ali češnjak ne bojite. Dodajte passatu i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri, s poklopcem do pola. Umak bi trebao biti malo mokar, jer upravo umak kuha tjesteninu. Završite začinjavanjem morskom soli i crnim paprom.

Zagrijte pećnicu na 180C/160C Ventilator/plin 4. Da biste napunili kanelone, stavite mješavinu kobasica, rikote, jaja i parmezana u vrećicu za cijevi. Uzmite kanelonsku cijev i stavite jednu stranu cijevi na dasku za rezanje. Odrežite plastični kraj vrećice za cijevi tako da rupa bude promjera oko 2 cm/¾ inča. Stavite vrećicu za cijevi u kanelonsku cijev i stisnite dok se cijev ne napuni. Ponavljajte ovo dok se ne potroši sve punjenje.

Preostalu 1 žlicu maslinovog ulja namažite posudom otpornom na pećnicu. Kašikom dodajte sos od paradajza u posudu, tako da na dnu bude 1 cm/½ inča. Napunjene kanelonske tubice stavite na sos od paradajza, pa prelijte preostalim sosom od paradajza.

Mocarelu i preostali parmezan razbacite po vrhu, a zatim posudu prekrijte folijom pazeći da je dobro zabrtvite po rubu. Pecite u pećnici 30 minuta, zatim skinite foliju i pecite još 10 minuta.

Za posluživanje ostavite da se ohladi nekoliko minuta prije posluživanja na vrućim tanjurima, s ekstra naribanim parmezanom i crnim paprom.

Savjeti za recepte

Ovo možete napraviti bez vrećice za cijevi, ali znatno olakšava unos punjenja u cijevi!


Pogledajte video: Kaneloni sa špinatom, sirom i paradajz sosom (Oktobar 2021).