Novi recepti

Palačinke s mlaćenicom s kompotom od borovnice i lješnjacima

Palačinke s mlaćenicom s kompotom od borovnice i lješnjacima

Palačinke s mlaćenicom s kompotom od borovnice i kandiranim lješnjacima

Malo Frangelico u javorovom sirupu lijepo nadopunjuje kandirane lješnjake u ovom popustljivom receptu za palačinke koji je savršen za vikend marendu. Ne možete pogriješiti ako je sve napravljeno od nule. Nije ni čudo što je to veliki hit na meniju Nacionalni bar i trpezarije, nalazi se u New York City.

Sastojci

Za kandirane lješnjake

  • 1 šolja lešnika
  • 1/2 šolje granuliranog belog šećera
  • 1/4 šolje sirovog šećera, plus još za ukrašavanje

Za kompot

  • 5 pinti borovnica
  • 1 žlica granuliranog bijelog šećera

Za palačinke

  • 1 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 1/4 šolje granuliranog belog šećera
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 jaje
  • 1 1/4 šolje mlaćenice
  • 1/4 šolje biljnog ulja
  • 2 šolje likera od lešnika Frangelico
  • 3 šolje javorovog sirupa

Serviranje5

Kalorije po obroku1580

Ekvivalent folata (ukupno) 146µg37%


Palačinke od mlaćenice s kompotom od borovnice, kandiranim lješnjacima i#038 sirupom od javora Frangelico

Sezona borovnica je skoro pred nama! Kako bismo proslavili, dijelimo recept od ugostitelja Geofferyja Zakariana iz kluba The National and The Lambs. On je obukao svima omiljene palačinke od mlaćenice s kompotom od borovnice, kandiranim lješnjacima i javorovim sirupom od frangelico. Poslužite ovakav doručak koji vam je poslao nebesa i nećete imati problema da ujutro probudite te pospane.

Služi 5

Korak 1: Pripremite kandirane lješnjake

  • 1 šolja lešnika
  • 1/2 šolje granuliranog šećera
  • 1/2 šolje turbinado šećera (poput šećera u sirovom obliku)

Lješnjake i granulirani šećer sjedinite u šerpi na srednjoj vatri. Kuhajte dok se šećer ne otopi i ne prilijepi za lješnjake. Maknite s vatre i sipajte orahe na lim obložen papirom za pečenje. Po orahe pospite turbinado šećer.

Korak 2: Pripremite kompot

Kuhajte četiri pinte borovnica i šećer u loncu na laganoj vatri dok kompot ne postane gust. Maknite s vatre i dodajte preostale borovnice.

Korak 3: Pripremite sirup

Stavite frangelico u lonac i kuhajte dok se ne smanji na 1/2 šolje. Kombinujte sa javorovim sirupom.

Korak 4: Pripremite palačinke

  • 1 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 jaje
  • 1 1/4 šolje mlaćenice
  • 1/4 šolje belog šećera
  • 1/4 šolje biljnog ulja, plus dodatno za podmazivanje rešetke

U velikoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U manjoj posudi umutite jaje, mlaćenicu, šećer i biljno ulje. Vlažne sastojke sipajte u suhe sastojke i miješajte samo dok se ne sjedine. Zagrijte malo ulja na tavi ili u tavi za prženje. Bacite testo za palačinke na šerpu za 1/4 šolje i kuvajte dok ne porumeni sa obe strane.


Mildred ’s Temple Kitchen ’s Čuvene palačinke s mlaćenicom od borovnice

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Za detalje pročitajte moje Uslove usluge. Kao Amazon saradnik zarađujem od kvalifikovanih kupovina.

Kome još trenutno nedostaje omiljeno mjesto za užinu? Jedno od mojih omiljenih mjesta za doručak u Torontu je Mildred's#8217s Temple Kitchen. Naći ćete mnoge liste koje stavljaju palačinke s mlaćenicom od borovnice s Mildredom na#1 u gradu. Oni su nježni, pahuljasti i tako dekadentni. Volim ići nedjeljom i prepuštati se velikom broju njih zajedno s kremastom londonskom maglom.

Iako trenutno ne možemo posjetiti, Mildred je bila dovoljno velikodušna da na internetu podijeli svoj nevjerojatni recept za palačinke kako bismo svi uživali kod kuće! Bio sam tako uzbuđen što sam ih napravio i ispali su tako dobro. Tekstura i okus ovih palačinki su zaista nevjerojatni.

Pa, hajde da uđemo u to, hoćemo li?

Kako napraviti Mildred palačinke s maslacem od borovnice

Započnite ispiranjem borovnica i odlaganjem sa strane.

Brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu zajedno prosijte u veliku zdjelu.

Jaja, mlaćenicu i rastopljeni maslac umutite zajedno u drugu veliku činiju.

Zatim lopaticom pažljivo umiješajte suhe sastojke u vlažne.

Ne pretjerano miješajte tijesto u ovom receptu ključ. Ako to učinite, izgubit ćete vlažnu i nježnu teksturu palačinki – užas! Miješajte samo dok ne dobijete gusto i grubo tijesto, kao na slici ispod.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i namažite je s malo neslanog maslaca. Koristite mericu od 1/3 šolje da izlijte testo na tavu u pojedinačne palačinke. Ostavite prostor između palačinki da se prošire. Po vrhu pospite borovnice. Prstom sam ih utisnuo u tijesto.

Palačinke pecite oko dva-tri minuta sa svake strane. Možete reći da su spremni za okretanje kada se na površini stvore mjehurići, a rubovi počnu smeđi. Podmažite tavu s više maslaca između serija.

Dok kuhate svoje palačinke, već kuhane možete zagrijati tako da ih stavite u pećnicu zagrijanu na 250 °.

Prelivi

Da bih što autentičnije poslužio Mildred palačinke s maslacem od borovnice, prelio sam javorov sirup, posipan šećerom u prahu, ugušen kompotom od borovnica, a zatim dodao dobru dozu šlaga. Nažalost, njihov recept nije uključivao kompot. Na sreću, palačinke su savršeno pristajale uz moj kompot od vanilije od borovnice! Bila je to ozbiljna utakmica napravljena na nebu.

Kopanje u ovim pahuljastim palačinkama bilo je vrhunac mog dana. Nadam se da ćete i vi uživati ​​u njima! Hvala Mildred's#8217s Temple Kitchen na fantastičnom receptu i nadam se da se vidimo uskoro.


Palačinke s mlaćenicom s kompotom od borovnice

Vi: Idemo na marendu.
Oni: Gde?
Vi: Ne znam, šta kažete na to jedno mjesto?
Oni: Da, upravo sam otišao tamo. Šta kažete na to drugo mjesto?
Vi: Naravno, ali tako je lijepo vani! Ima li gdje dvorište?
Oni: Pa, postoji to drugo mjesto, ali je velika gužva.
Vi: Samo želim popiti mimozu na suncu uz neku ukusnu hranu.
Oni: Hmm…

Ako vam ovo zvuči poznato kao i nama, bit će vam drago saznati da je od prije nekoliko sedmica omiljena večera na istočnoj obali otvorila svoja vrata za publiku. Uz privlačno prednje dvorište, neuporedivu vinsku kartu i jelovnik inspiriran Mediteranom i Kalifornijom, barbariks Silver Lake prilagođen je lagodnim dnevnim restoranima. Kuhar Don Dickman stoji iza jela za užinu poput Dungeness rakije, fritaje od divljih gljiva i ovih praktično savršenih palačinki od mlaćenice sa kompotom od svježih borovnica napravljenih od jagodičastog voća. Lagani su, pomalo hrskavi i savršeni uz prošek koktel - ili hej, zašto ne pivo? Ipak je to Dan očeva.

Sastojci:
3 1/3 šolje brašna za kolače - prosijano
1 kašika šećera
1 1/2 kašičice soli
1 1/2 kašičice praška za pecivo
1 1/2 kašičice sode bikarbone
4 velika jaja
3 1/3 šolje mlaćenice
7 kašika putera, otopljenog i ohlađenog, plus dodatni puter po potrebi za kuvanje i prelivanje palačinki
1 šolja kompota od borovnice (recept sledi)
Javorov sirup, po potrebi

Priprema:
Rastopite maslac i ostavite sa strane na sobnoj temperaturi
U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu
U posebnoj činiji umutite jaja.
Jajima dodajte mlaćenicu.
Mokru smjesu dodajte suhoj.
Dodajte maslac. NE PREPORUČAVAJTE!
Testo treba da bude grudasto.
Kuhajte na maslacu na vrućoj tavi dok lijepo ne porumene s obje strane.
Prelijte mekanim maslacem, kompotom od borovnice i sirupom po želji.

Kompot od borovnice

Sastojci:
2 šolje svežih borovnica
1 kašika šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
3 kašike vode
1 štapić cimeta

Priprema:
Sa borovnica ubrati lutajuće stabljike i isprati.
Pomiješajte borovnice sa šećerom, vanilijom, vodom i štapićem cimeta u malom loncu. Kuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5 ili 10 minuta dok se ne počne zgušnjavati. Uklonite štapić cimeta i ohladite.


Recept za palačinke od borovnice

Da, bilo koji recept za palačinke možete pretvoriti u recept za palačinke od borovnice dodavanjem cijelih borovnica u tijesto. No, jeste li ikada otkrili da borovnice potonu na dno zdjele ili završe zajedno na dnu svake palačinke?

Da bih napravila savršene palačinke, posipam borovnice po vrhu svake palačinke nakon što sam dodala tijesto u tavu. Ovo vam daje veću kontrolu nad distribucijom borovnica i sprječava njihovo lijepljenje. Rečeno je, slobodno ih dodajte u tijesto, i to funkcionira!

U ovom receptu i smrznute i svježe borovnice dobro funkcioniraju. Uglavnom se oslanjam na smrznute borovnice (moj zamrzivač je obično napunjen), ali kad su borovnice u sezoni, koristim i svježe bobice s dobrim rezultatima.

Upute

Ukratko, dolje se nalazi cijeli recept za ispis.

  1. Nakon miješanja tijesta, ostavite ga da odstoji 2-3 minute dok zagrijavate tiganj ili tavu od lijevanog željeza na srednje niskoj temperaturi. (Za referencu, postavio sam ga na nivo 4 na gorioniku 1 i#8211 10).
  2. Koristite kuglu za sladoled ili 1/4 c. merna čaša da izvadite testo na tiganj. Ravnomjerno ga rasporedite u oblik diska, pa pospite nekoliko borovnica po vrhu palačinke.
  3. Kad palačinke počnu mjehurići po rubovima, spremne su za preokretanje! Pecite na preostaloj strani dok ne porumeni i ne postane penasto.

Poslužite VRIJEME s komadom maslaca i malo pravog javorovog sirupa ili kompota od borovnice. Imate li ostataka? Ove palačinke se prelepo smrzavaju!

Kako napraviti najbolje palačinke:

  • Koristite pravu mlaćenicu. Iako u većini recepata volim koristiti zamjene za domaću mlaćenicu, pravo mleko je moje omiljeno mlijeko u ovim palačinkama. Uzgojeno kiselo mlijeko najbolje reagira sa sodom bikarbonom stvarajući palačinke visoke do slatkog okusa.
  • Koristite svježi prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Soda bikarbona i prašak ključni su za palačinke koje su lagane i napuhane, a ne ravne i guste. Provjerite datume isteka na oba ova sastojka ako je prošlo u kalendaru, vrijeme je da bacite kutije i zamijenite ih.
  • Nemojte & miješati. Rekao sam to prije i reći ću opet: lagana mešavina je sve što vam treba! Ovo tijesto će biti prilično gusto i možda će imati nekoliko malih grudica brašna. To je u redu. Agresivno miješanje tijesta najbolji je način da domaće palačinke s borovnicama budu žilave. Zato lagano promiješajte, a zatim spustite žlicu!

Zamrzavanje palačinki

Ovaj recept čini velikodušnu količinu palačinki jer volim da ostatke zamrznem za doručak radnim danom. Ostavite palačinke da se potpuno ohlade pa ih prebacite u vrećicu za zamrzavanje odvojenu listovima voštanog papira.

Kad ste spremni za jelo, zagrijte palačinke od borovnice u mikrovalnoj pećnici (20-30 sekundi po palačinki) ili u pećnici na 350 stupnjeva dok se ne zagrije (oko 10 minuta).

Isprobajte ove savršene palačinke za doručak ove sedmice i#8211ili doručak za večeru – i mislim da ćete se#8217 složiti: ovo su najbolje palačinke od borovnice!

Ako vam se sviđa ovaj recept, svakako pogledajte i moje kolačiće s limunovim borovnicama!


Pahuljaste palačinke s mlaćenicom od borovnice

Ove pahuljaste palačinke s maslacem od borovnice zaista odgovaraju svom dijelu imena. Nevjerojatno su nježni i lagani i ispunjeni svježim borovnicama. Kako god da ih nazovete: palačinke, ljuti kolači, kolačići ili kolačići, brzo će postati omiljeni doručak!

Ovaj članak je prvobitno objavljen u izdanju časopisa VRAI u maju 2015. godine.

Postati odrasla osoba tjera vas da shvatite mnogo toga o svijetu. Iako su mnoge od ovih spoznaja male stvari, neke od njih su velike i ponekad ih je previše za obradu.

Nekoliko velikih stvari koje su me moje odrasle godine naučile su: spoznaja da mnogi uspješni ljudi doslovno lažiraju sve dok ne uspiju, a mogu i ja, više novca ne donosi više sreće, a majka se beskrajno žrtvovala za sestru i mene dok smo odrastali.

Ovo poslednje je za mene ogromno. Znam da nijedno dijete nikada neće istinski razumjeti sve što su njihovi roditelji učinili za njih, ali u mojim odraslim godinama sam stekao određenu jasnoću oko toga. I toliko želim pokazati mami da to prepoznajem i vječno sam joj zahvalan na svemu što je učinila da mi podari život koji imam.

Majke i#8217 su takve. Oni imaju tendenciju da daju i daju više nego što bi iko mogao očekivati ​​od jedne osobe. I onda jednog dana u godini dajemo tim ženama količinu pažnje i zahvaljujemo na tome što bismo trebali davati cijelu godinu. Zato mi je#8217m toliko drago što cijeli mjesec slavimo posebne žene u našim životima ovdje u magazinu VRAI. Jedan dan jednostavno nije#8217t dovoljan.

Ne mogu si pomoći nego skuhati utješnu hranu kad želim nekome pokazati koliko ga volim. Ja i#8217m djevojka sa srednjeg zapada i prokleto dobro domaće kuvanje definitivno su moj stil.

Mislim da za doručak ne možete dobiti više utjehe od velikih pahuljastih palačinki s mlaćenicom. Osim ako palačinke napunite borovnicama i prelijte ih kompotom od borovnica. Ovakvom hranom izražavam svoju ljubav.

Ovih dana ne mogu često viđati majku. Živimo u različitim državama i posjete su postale posebne prilike. Ali često razgovaramo i nadam se da zna da cijenim sve žrtve koje je podnijela za našu porodicu.

Zaista ne postoji način da se na tome zahvalite, a palačinke gotovo izgledaju kao smiješan gest. Ali ko ne voli doručak i domaće jelo? To je moja skromna ponuda tako nevjerovatnoj ženi.

Ovo su vrste palačinki koje zaista odgovaraju "kolačevom" dijelu imena. Ispadaju nevjerojatno pahuljasti i slatki u sredini. Ključ ove teksture je u brašnu za kolače, kao i u mlaćenici.

Međutim, ako nemate brašno za kolače, upotreba samo ap brašna je prihvatljiva i i dalje će biti prekrasne palačinke. Nakon što sam počela praviti ove prekrasne kolače, nisam se uspjela natjerati da napravim jednostavniji recept.

Nekoliko dodatnih sastojaka definitivno vrijedi krajnji rezultat. Ovo su palačinke "Wow one koju voliš".


Vegetarijansko, prirodno slatko i bez rafiniranog šećera. Za bez glutena, idite na naše palačinke bez glutena i dodajte borovnice. Za vegane, idite na naš recept za veganske palačinke s borovnicama.

Print

srce čvrsto srce čvrsta ikona


Ali palačinke su mnogo posla.

Slušaj, znam šta misliš.

Nemam vremena ni energije da ujutro pravim palačinke od mlaćenice. Neću odustati od dugmeta za odgodu. Prije nego što svoj odnos palačinki svedete na isključivo biskvite (ili ihop) samo me izvolite.

Ovaj recept pravim u subotu ujutro, ili kad god imam vremena za dušu. Ohlađene palačinke stavljam na lim i stavljam u zamrzivač na 30 minuta. Bez brige ako je duže. Možete ih ostaviti tamo cijeli dan, a da nemaju okus poput zamrzivača. Izvucite ih i bacite u vreću veličine galona. Voila, palačinke tokom cele nedelje. Samo mikrovalnu na 1 minutu i uživajte. Ovo štedi gomilu vremena ujutro kojih imam vrlo malo. Nikada neću biti tip koji će se probuditi dva sata prije nego što moram negdje krenuti. Svaka čast onima koji to rade.

Ako ne prođete kroz svoje palačinke u nekoliko dana kao ja, preporučio bih saran omotavanjem svake palačinke kako biste spriječili opekline u zamrzivaču.


Palačinke s mlaćenicom s kompotom od borovnice i sladoledom od vanilije

Za kompot od borovnica: Borovnice isperite i osušite. Stavite u lonac zajedno sa šećerom, vanilin šećerom i sokom od grožđa. Kuhajte 3-4 minute. Kukuruzni škrob razmutite s malo hladne vode dok ne postane gladak, dodajte borovnicama i miješajte miješajući kuhajte. Pustite da se ohladi.

Za palačinke: Pomiješajte brašno, sol, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Umutite jaje, mlaćenicu i gaziranu vodu dok ne postane glatko pa umutite u suhe sastojke dok ne postane glatko. Radeći u serijama, otopite maslac u velikoj tavi, dodajte žlice tijesta u tavu i kuhajte dok ne porumeni sa obje strane. Ocijedite na papirnim ubrusima.

Nasjeckajte pistacije. Rasporedite palačinke, kompot od borovnice i sladoled od vanilije na tanjure za posluživanje. Pospite pistaćima i korom naranče. Poslužite posuto šećerom u prahu.


Kuhajte ilustrirane palačinke s mlaćenicom

Kuhajte ilustrirane palačinke s mlaćenicom i#8211 lagane i pojačane pahuljice i bez gužve. One su#8217 visoko na listi omiljenih palačinki naše porodice,

  • Autor: kuvar je ilustrovan
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vreme kuvanja: 20 minuta
  • Ukupno vrijeme: 30 minuta
  • Prinos: 8 palačinki 1 x
  • Kategorija: Doručak i užina
  • Kuhinja: američko

Sastojci

Ako nemate mlaćenice, pomiješajte 1 šalicu mlijeka sobne temperature s dvije žličice octa ili limunovog soka i ostavite da odstoji pet minuta. U ovom receptu zamijenite mlaćenicu i mlijeko sa ovim "mljevenim mlijekom". Budući da ova mješavina mlijeka nije gusta kao mlaćenica, tijesto i nastale palačinke neće biti tako guste.

  • 1 šolja nebeljenog univerzalnog brašna
  • 2 kašičice granuliranog šećera
  • 1/2 kašičice kuhinjske soli
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/4 kašičice sode bikarbone
  • 3/4 šolje mlaćenice
  • 1/4 šolje mleka (plus dodatna kašika ili previše ako je testo previše gusto)
  • 1 veliko jaje, odvojeno
  • 2 kašike rastopljenog nesoljenog putera
  • biljno ulje (za pečenje)

Instrukcije

Pomiješajte suhe sastojke u srednjoj zdjeli. Stavi na stranu.

Ulijte mlaćenicu i mlijeko (ili zamjenu za mlijeko/ocat ili limunov sok) u mjernu posudu Pyrex od 2 šalice. Umutiti belanca. Pomiješajte žumanjak sa otopljenim maslacem, pa umiješajte smjesu žumanjaka u smjesu mlijeka/bjelanjka. Dobivenu mješavinu vlažnih sastojaka istresite u suhe sastojke odjednom, dok se ne sjedine. Ostavite da se odmori pet minuta.

U međuvremenu zagrijte rešetku ili veliku tavu na jakoj srednje jakoj vatri. Rešetku obilno premažite uljem. Kad voda prska po površini pouzdano cvrči, sipajte tijesto, otprilike ¼ šalice odjednom, na tavu, pazeći da se ne pretrpa. Kad dno palačinki postane smeđe, a gornja površina počne mjehurirati, 2 do 3 minute, okrenite kolače i kuhajte dok preostala strana ne porumeni, 1 do 2 minute dulje. Ponovo nauljite tavu i ponovite za sledeću seriju palačinki.

Napomene

  • Tako se dobije 8 malih palačinki, promjera oko 4 inča. Testo se može udvostručiti ili utrostručiti.
  • Ako pravite veliku šaržu, uključite rernu na 250 stepeni i stavite rernu u pleh. Kuvane palačinke stavite u rernu da se zagreju pre serviranja.
  • Palačinke se dobro smrzavaju. Položite ih ravno na plastični omotani lim i spremite s plastikom između njih u Ziploc vrećicu kada se smrznu.
  • Ako želite palačinke sa borovnicama, dodajte 1/4 šolje borovnica u testo.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Podijelite fotografiju i označite nas - jedva čekamo vidjeti šta ste napravili!

Ja ću#8217 objavljivati ​​Cooks Illustrated Buttermilk Pancakes na Fiesta Friday 232, koju su ove sedmice ugostili Laurena @ Life Diet Health i Jenny @ Apply To Face Blog. Svratite, malo se pomiješajte i provjerite sve najbolje recepte za blogere hrane ove sedmice, sve na jednom mjestu.


Pogledajte video: Američke palačinke - jednostavno, brzo i ukusno - mjere na šolju. American pancakes (Oktobar 2021).