Novi recepti

Cozonac sa orasima i kakaom

Cozonac sa orasima i kakaom

Zagrijte mlijeko u zdjeli preko koje dodamo koricu limuna i naranče i 2 vrećice vanilin šećera i dobro promiješajte. Žumanjke posebno utrljajte sa 250 g šećera dok se ne otope.

Spremimo se. Pomiješajte kvasac sa žličicom šećera dok ne postane glatko, dodajte 3 žlice toplog mlijeka i žlicu brašna, pa malo promiješajte.

Brašno smo stavili u veliku zdjelu, a u sredini smo napravili gnijezdo u koje smo stavili majonezu da odstoji 10-15 minuta. Kad se majoneza udvostruči, dodajte prstohvat soli, toplo mlijeko i žumanjke natrljane šećerom.

Veoma snažno mijesite tijesto oko 30 minuta. Za vrijeme gnječenja ruke namažite maslacem, tako da se maslac vrlo dobro uklopi u tijesto.

Pokrijte testo i ostavite da odstoji sat vremena.

Kako tijesto raste, pravimo kompoziciju. Bjelanjke umutite sa prstohvatom soli, preko kojih postepeno dodajemo 100 g šećera.

Preko mlevenih oraha dodajte 2 kašike kakaa, kašičicu esencije ruma i belanca. Lagano promiješajte kako biste zadržali pahuljastu konzistenciju.

Nakon što je tijesto nadošlo, podijelite ga na 4 jednaka dijela. Pospite malo brašna na radni sto. Svaki dio razmažite oklagijom, sve dok promjer lima ne bude u obliku kolača. Preko svakog raspoređenog lista dodajte četvrtinu sastava, koja je ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini lista. Listovi se valjaju i pletu dva po dva.

U obliku kolača stavljamo papir za pečenje, koji malo namažemo uljem. Kozonce smo stavili u oblike i pustili ih da narastu dok ne udvostruče volumen, na istom zagrijanom početku.

Nakon što narastu, namažite ih s 1 umućenim jajetom s 1 žličicom šećera. Zatim ih pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni oko sat vremena. Izbjegavajte otvaranje pećnice prvih 20 minuta.

Provjerite cozonce štapom za roštilj ili čačkalicom.

Izvadite, poprskajte sa malo vode i ostavite da se ohladi.


Pripremite majonez od ukapljenog kvasca, 200 ml mlijeka i 2 žlice šećera. Ostavite sa strane 5 minuta.
Brašno stavite u duboku zdjelu, dodajte kvasac, žumanjke, mlijeko, koricu limuna, maslac, šećer i esenciju ruma. Umesiti elastično testo. Ako vam i dalje treba brašno, dodajte još dok se tijesto više ne lijepi za ruke. Posolite i miješajte još malo.
Ostavite da naraste i udvostruči veličinu, na toplom mjestu dalje od struje.
Testo se deli na 4 loptice jednake veličine, po 2 za svaki kolač.
Pomiješajte sastojke za punjenje.
Uzmite kuglu tijesta, rasporedite je oklagijom i pospite četvrtinom mješavine oraha. Trči. Učinite isto s drugom loptom i tkajte zajedno.
Pripremamo i drugu tortu.
Ostavite sa strane oko 15 minuta da naraste, premažite mješavinom žumanjaka mlijekom i stavite pladnjeve u zagrijanu pećnicu, prvo na visoku temperaturu, a zatim smanjite vatru.
Pecite oko sat vremena.
Ostavite da se ohladi i narežite.

Isprobajte sami kolač sa orasima i kakaom.
Čekam vas i na facebook stranici Knjige recepata.


Pahuljasta torta sa orasima i kakaom

Ovaj recept je u kategoriji recepata za odrasle. Dječjoj verziji možete pristupiti ovdje Pahuljasta torta sa rogačem, orahom i bademom .

UZELO JE
500 g brašna
250 ml toplog mleka
100 g otopljenog putera
150 g šećera
2 žumanca
1 kesica suvog kvasca
2 kesice vanilin šećera
1 umućeno jaje za podmazivanje kolača
FILLING
200 g mlevenih oraha
5 kašika mleka
5 kašika šećera
1 kašika kakaa
Grožđice

U zdjelici otopite kvasac u toplom mlijeku, zatim dodajte šećer i žumanjke i miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte rastopljeni maslac, zatim brašno i dobro zamijesite tijesto. Pokrijte posudu salvetom i ostavite testo da se diže na toplom mestu sat vremena.
Kako tijesto raste, pripremite nadjev. Grožđice ostavite da se hidriraju 30 minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu.
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe sa šećerom, mlijekom i dodajte kakao.
Na radnu ploču sipajte malo ulja i stavite tijesto koje dijelite na 2.

Raširite tijesto ručno, nemojte koristiti oklagiju. Polovicu fila stavite sa kakaom, pa pospite grožđicama.

Učinite isto sa drugim komadom tijesta.

Umotajte 2 rolne.

Tortu u obliku stavite na papir za pečenje. Ostavite tortu da odstoji 30 minuta na toplom mestu.
Namažite tortu jajetom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stepeni, dok ne prođe test čačkalicom.


Dobar apetit!

*. Količine u punjenju možete prilagoditi prema vašim željama i možete dodati različite esencije po ukusu.


Pripremite majonez od ukapljenog kvasca, 200 ml mlijeka i 2 žlice šećera. Ostavite sa strane 5 minuta.
Brašno stavite u duboku zdjelu, dodajte kvasac, žumanjke, mlijeko, koricu limuna, maslac, šećer i esenciju ruma. Umesiti elastično testo. Ako vam i dalje treba brašno, dodajte još dok se tijesto više ne lijepi za ruke. Posolite i još malo mijesite.
Ostavite da naraste i udvostruči veličinu, na toplom mjestu dalje od struje.
Testo se deli na 4 loptice jednake veličine, po 2 za svaki kolač.
Pomiješajte sastojke za punjenje.
Uzmite kuglu tijesta, rasporedite je oklagijom i pospite četvrtinom mješavine oraha. Trči. Učinite isto s drugom loptom i tkajte zajedno.
Pripremamo i drugu tortu.
Ostavite sa strane oko 15 minuta da naraste, premažite mješavinom žumanjaka mlijekom i stavite pladnjeve u zagrijanu pećnicu, prvo na visoku temperaturu, a zatim smanjite vatru.
Pecite oko sat vremena.
Ostavite da se ohladi i narežite.

Isprobajte sami kolač sa orasima i kakaom.
Čekam vas i na facebook stranici Knjige recepata.


  • Za testo (3 kolača):
  • 1 kg kvalitetnog brašna
  • 500 ml mlijeka
  • 300 gr šećera
  • 5 kesica vanilin šećera
  • 4 žumanca
  • 250 ml ulja
  • 50 gr svježeg kvasca
  • kora 1 limuna, sitno naribana
  • kora 1/2 naranče, sitno naribana
  • 1 kašičica soli
  • Za punjenje:
  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera u prahu
  • 2 kašike kakaa
  • 2 kašičice esencije ruma
  • 300 gr grubo mljevenog oraha
  • 2 kašike prezle
  • 1 prstohvat soli
  • Za neke:
  • 1 žumance
  • 1 kašika mleka
  • 2-3 kašike šećera u prahu

Sastojke za tijesto za kolače pripremamo s orasima i kakaom

U međuvremenu se brzo pobrinemo za ostale sastojke.
Bjelanjke odvojite od žumanjaka.
Samljeti šećer da postane prah.
Ostatak mlijeka, u koje dodamo sol, zagrijte, ali ne previše, tako da podupre prst.
Lagano zagrijte ulje.

Pripremamo tijesto za recept za tortu s orasima i kakaom

Brašno prosijte u duboku zdjelu, a u sredini napravimo rupu u koju ćemo redom sipati ostale sastojke.
Preko žumanjaka malo posolite i počnite ih trljati dok ne postane glatko. Sol naglašava njihovu boju.
Dodajte šećer i nastavite trljati dok ne dobijete pjenastu kremu. Ja koristim drvenu kašiku, a ne mikser, tako sam se navikla.
Dodajte ulje preko vrhnja od žumanjaka, kore limuna i kore naranče, pa sve ulijte u dubinu brašna.

Posudu u kojoj su bili žumanci isperite s malo toplog mlijeka, koje zatim dodamo vrhnju od žumanjaka. To radimo jer smo ekonomični i ne želimo trošiti sastojke.
U međuvremenu se majoneza udvostručila i dodali smo je preko sastojaka u zdjeli u kojoj smo radili, također preko žumanjaka, zatim smo izvršili isti postupak, posudu smo isprali toplim mlijekom ili smo čak stavili svo mlijeko i razrijedili preostali majonez na zidovima zdjele.

Počinjemo raditi u zdjeli, skupljajući brašno izvana preko srednjih sastojaka i snažno miješamo, ulijevajući malo mlijeka, dok ne umiješamo svo brašno.
Izlijte tijesto na radni stol namazan uljem i mijesite ga dok ne dobijete homogeno tijesto i prilično tvrdo, viskozno.
Ne moramo ga gnječiti minutima niti udarati po stolu kao što smo navikli, samo ga dobro homogeniziramo i to je to.
Vratite testo u činiju, dobro pokrijte činiju sa nekoliko maramica i ostavite je na toplom mestu oko sat vremena, dok testo ne udvostruči zapreminu i počne da se lomi.

Pripremite fil i sastavite kolače sa orasima i kakaom.

Samljeti šećer da se pretvori u prah, samljeti orah i pomiješati ga sa mrvicama, a kakao preliti po ovoj smjesi.
Bjelanjke pospite s malo soli i miješajte ih dok ne postanu pjenasti, pa dodajte šećer i nastavite miješati dok ne dobijete jaku beze.
Dodajte smjesu sa orasima i kakaom, esenciju ruma i sve dobro promiješajte.

Kompoziciju dijelimo na tri dijela.
Takođe ćemo podeliti testo na tri dela, koje ćemo uz pomoć oklagije, jedan po jedan, rasporediti po radnom stolu.
Rasporedite filove po listovima i razvaljajte listove ne gnječeći ih previše, pa ih stavite u plehove obložene papirom za pečenje.

Pokrijte posude i ponovo ih ostavite na toplom oko sat vremena, ili dok se zapremina testa ne udvostruči.
Pomiješajte žumanjak s 1 žlicom mlijeka i četkom namažite cozonce prije stavljanja u pećnicu.

10 minuta pre nego što stavite plehove u rernu, zagrejte rernu, pa kolače pecite 40 minuta na 180 stepeni.

Sastojci koji se koriste u kolaču moraju se zagrijati na sobnu temperaturu nekoliko sati prije početka tehnološkog procesa.

Ne zaboravi to moje recepte možete pratiti i na stranici Facebook, ali čekam vas s kulinarskim iznenađenjima i dalje Instagram i na Pinterestu ili Twitteru.


Cozonac sa orasima i kakaom

Ne znam kakvi su drugi, ali ja volim kolače i jedem sa zadovoljstvom u svakoj prilici, ne samo za praznike.

Za Uskrs sam pravila cijeli niz kolača od babanija i od tada sam mislila da bih voljela isprobati recept s dosljednijim punjenjem.

A kako je od Uskrsa prošlo više od mjesec dana, pomislio sam da je vrijeme da isprobam novi recept. Budući da sam u pola sastava stavio kakao, a krema u izobilju usporila drugu fermentaciju, nema više babana.

Međutim, lijepo su narasle, imaju puno sita i zadovoljan sam rezultatom.

Osim toga, odmah su pojeli!

Sastojak za testo

  • 1 kg brašna,
  • 50 g kvasca (ja koristim ovaj kvasac i niko me ne može uvjeriti, nažalost, da je & # 8220jedan kvasac proizveden u Rumuniji & # 8221 bolji od ovog)
  • 250 g šećera
  • 500 ml 3,5% mlijeka - 2-3 žlice mogu se dodati ako je tijesto previše gusto
  • 200 grama masti (ulje i rastopljeni maslac)
  • 5 žumanjaka
  • 1 kašičica naribane soli
  • kora limuna, naranče, ruma, vanilije

Priprema tijesta

Brašno prosijte dva puta.

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer i vaniliju.

U posudi u kojoj imamo brašno, u sredini napravimo rupu, pa dodamo kvasac otopljen u nekoliko žlica mlijeka i pospemo s malo brašna.

Ostavite da se diže 15 minuta, bez miješanja, dok brašno ne napukne iznad kvasca.

Žumanjke utrljati sa soli, koricom limuna i narančom.

Ostatak toplog mleka i izmutano žumance dodajte u činiju sa brašnom.

Promiješajte da se promiješa i postepeno dodavajte toplu mast dok se mijesi.

Kad smo umijesili gotovo svu masnoću, tijesto za kolače podijelimo na 2 jednaka dijela i premjestimo u 2 posude.

U jednu od njih dodajte 2 žlice kakaa i miješajte dok ne sjedinite sav kakao.

Namažite dno zdjele uljem prije nego što dopustite da naraste.

Ostaviti da nadođe, poklopljeno, oko 90 minuta.

Nakon što je tijesto nadošlo, dijelimo ga.

Jednostavno tijesto & # 8211 4 komada, tijesto od kakaa 4 komada.

Sastojak krem ​​kolača

  • 50 g putera,
  • 50 g tamne čokolade,
  • 350-400 g mlevenih oraha,
  • 100 g šećera u prahu,
  • 2 kašike kakaa,
  • kora limuna,
  • cimet,
  • rom.

Priprema kreme za kolače

Stavite mlijeko na vatru dok ne dostigne tačku ključanja. Rastopite maslac zajedno sa čokoladom i kakaom.

Kad se otope, dodajte šećer u prahu i mljevene orahe.


Dobro promiješajte i dodajte koricu limuna.

Maknite s vatre i počnite dodavati mlijeko malo po malo dok ne dobijemo srednju kremu kao konzistenciju. (približno 100 ml, ovisno o tome koliko je mali mljeveni orah).

Montaža

Za pletenicu koristimo 2 komada običnog tijesta i 2 komada kakao tijesta.

Namažite stol uljem i rasporedite komad kakaovca. Ostavili smo to po strani.

Uzmemo komad jednostavnog tijesta, raširimo ga i preklopimo ono s kakaom.

Fil stavljamo distribuirajući ga po cijeloj površini tijesta, nakon čega ga razvaljamo.

Odlažemo svitak i napravimo još jedan identičan.

Tkamo ih i dobivamo kolač koji stavljamo u oblik namazan svinjskom masti (uljem).

Pustimo kozonce da se dižu cca. 40 minuta, premažite ih umućenim žumanjkom i pomiješajte s malo toplog mlijeka.

Peći na 180 cca. 45 minuta (radimo test čačkalicama).

Kad su gotove, izvadite ih iz pećnice i premažite medom razrijeđenim s malo vode.

Ostavimo ih u obliku oko 10-15 minuta, nježno odlijepimo rubove i uklonimo ih iz oblika.

I evo zašto više volim BUDAFOK kvasac:


  • Za testo (3 kolača):
  • 1 kg kvalitetnog brašna
  • 500 ml mlijeka
  • 300 gr šećera
  • 5 kesica vanilin šećera
  • 4 žumanca
  • 250 ml ulja
  • 50 gr svježeg kvasca
  • kora 1 limuna, sitno naribana
  • kora 1/2 naranče, sitno naribana
  • 1 kašičica soli
  • Za punjenje:
  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera u prahu
  • 2 kašike kakaa
  • 2 kašičice esencije ruma
  • 300 gr grubo mljevenog oraha
  • 2 kašike prezle
  • 1 prstohvat soli
  • Za neke:
  • 1 žumance
  • 1 kašika mleka
  • 2-3 kašike šećera u prahu

Sastojke za tijesto za kolače pripremamo s orasima i kakaom

U međuvremenu se brzo pobrinemo za ostale sastojke.
Bjelanjke odvojite od žumanjaka.
Samljeti šećer da postane prah.
Ostatak mlijeka, u koje dodamo sol, zagrijte, ali ne previše, tako da podupre prst.
Lagano zagrijte ulje.

Pripremamo tijesto za recept za tortu s orasima i kakaom

Brašno prosijte u duboku zdjelu, a u sredini napravimo rupu u koju ćemo redom sipati ostale sastojke.
Preko žumanjaka malo posolite i počnite ih trljati dok ne postane glatko. Sol naglašava njihovu boju.
Dodajte šećer i nastavite trljati dok ne dobijete pjenastu kremu. Ja koristim drvenu kašiku, a ne mikser, tako sam se navikla.
Dodajte ulje preko vrhnja od žumanjaka, kore limuna i kore naranče, pa sve ulijte u dubinu brašna.

Posudu u kojoj su bili žumanci isperite s malo toplog mlijeka, koje zatim dodamo vrhnju od žumanjaka. To radimo jer smo ekonomični i ne želimo trošiti sastojke.
U međuvremenu se majoneza udvostručila i dodali smo je preko sastojaka u zdjeli u kojoj smo radili, također preko žumanjaka, zatim smo izvršili isti postupak, posudu smo isprali toplim mlijekom ili smo čak stavili svo mlijeko i razrijedili preostali majonez na zidovima zdjele.

Počinjemo raditi u zdjeli, skupljajući brašno izvana preko srednjih sastojaka i snažno miješamo, ulijevajući malo mlijeka, dok ne umiješamo svo brašno.
Izlijte tijesto na radni stol namazan uljem i mijesite ga dok ne dobijete homogeno tijesto i prilično tvrdo, viskozno.
Ne moramo ga gnječiti minutima niti udarati po stolu kao što smo navikli, samo ga dobro homogeniziramo i to je to.
Vratite testo u činiju, dobro pokrijte posudu sa nekoliko maramica i ostavite je na toplom mestu oko sat vremena, dok testo ne udvostruči zapreminu i počne da se lomi.

Pripremite fil i sastavite kolače sa orasima i kakaom.

Samljeti šećer da se pretvori u prah, samljeti orah i pomiješati ga sa mrvicama, a kakao preliti po ovoj smjesi.
Bjelanjke pospite s malo soli i miješajte ih dok ne postanu pjenasti, pa dodajte šećer i nastavite miješati dok ne dobijete jaku beze.
Dodajte smjesu sa orasima i kakaom, esenciju ruma i sve dobro promiješajte.

Kompoziciju dijelimo na tri dijela.
Takođe ćemo podeliti testo na tri dela, koje ćemo uz pomoć oklagije, jedan po jedan, rasporediti po radnom stolu.
Rasporedite filove po listovima i razvaljajte listove ne gnječeći ih previše, pa ih stavite u plehove obložene papirom za pečenje.

Pokrijte posude i ponovo ih ostavite na toplom oko sat vremena ili dok se zapremina testa ne udvostruči.
Pomiješajte žumanjak s 1 žlicom mlijeka i četkom namažite cozonce prije stavljanja u pećnicu.

10 minuta pre nego što stavite plehove u rernu, zagrejte rernu, pa kolače pecite 40 minuta na 180 stepeni.

Sastojci koji se koriste u kolaču moraju se zagrijati na sobnu temperaturu nekoliko sati prije početka tehnološkog procesa.

Ne zaboravi to moje recepte možete pratiti i na stranici Facebook, ali čekam vas s kulinarskim iznenađenjima i dalje Instagram i na Pinterestu ili Twitteru.


  • Za testo (3 kolača):
  • 1 kg kvalitetnog brašna
  • 500 ml mlijeka
  • 300 gr šećera
  • 5 kesica vanilin šećera
  • 4 žumanca
  • 250 ml ulja
  • 50 gr svježeg kvasca
  • kora 1 limuna, sitno naribana
  • kora 1/2 naranče, sitno naribana
  • 1 kašičica soli
  • Za punjenje:
  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera u prahu
  • 2 kašike kakaa
  • 2 kašičice esencije ruma
  • 300 gr grubo mljevenog oraha
  • 2 kašike prezle
  • 1 prstohvat soli
  • Za neke:
  • 1 žumance
  • 1 kašika mleka
  • 2-3 kašike šećera u prahu

Sastojke za tijesto za kolače pripremamo s orasima i kakaom

U međuvremenu se brzo pobrinemo za ostale sastojke.
Bjelanjke odvojite od žumanjaka.
Samljeti šećer da postane prah.
Ostatak mlijeka, u koje dodamo sol, zagrijte, ali ne previše, tako da podupre prst.
Lagano zagrijte ulje.

Pripremamo tijesto za recept za tortu s orasima i kakaom

Brašno prosijte u duboku zdjelu, a u sredini napravimo rupu u koju ćemo redom sipati ostale sastojke.
Preko žumanjaka malo posolite i počnite ih trljati dok ne postane glatko. Sol naglašava njihovu boju.
Dodajte šećer i nastavite trljati dok ne dobijete pjenastu kremu. Koristim drvenu kašiku, a ne mikser, tako sam se navikla.
Dodajte ulje preko vrhnja od žumanjaka, kore limuna i naranče, pa sve ulijte u dubinu brašna.

Posudu u kojoj su bili žumanci isperite s malo toplog mlijeka, koje zatim dodamo vrhnju od žumanjaka. To radimo jer smo ekonomični i ne želimo trošiti sastojke.
U međuvremenu se majoneza udvostručila i dodali smo je preko sastojaka u zdjeli u kojoj smo radili, također preko žumanjaka, zatim smo izvršili isti postupak, posudu smo isprali toplim mlijekom ili smo čak stavili svo mlijeko i razrijedili preostali majonez na zidovima zdjele.

Počinjemo raditi u zdjeli, skupljajući brašno izvana preko srednjih sastojaka i snažno miješamo, ulijevajući malo mlijeka, dok ne umiješamo svo brašno.
Izlijte tijesto na radni stol namazan uljem i mijesite ga dok ne dobijete homogeno tijesto i prilično tvrdo, viskozno.
Ne moramo ga gnječiti minutima niti udarati po stolu kao što smo navikli, samo ga dobro homogeniziramo i to je to.
Vratite testo u činiju, dobro pokrijte činiju sa nekoliko maramica i ostavite je na toplom mestu oko sat vremena, dok testo ne udvostruči zapreminu i počne da se lomi.

Pripremite fil i sastavite kolače sa orasima i kakaom.

Samljeti šećer da se pretvori u prah, samljeti orah i pomiješati ga sa mrvicama, a kakao preliti po ovoj smjesi.
Bjelanjke pospite s malo soli i miješajte ih dok ne postanu pjenasti, pa dodajte šećer i nastavite miješati dok ne dobijete jaku beze.
Dodajte smjesu sa orasima i kakaom, esenciju ruma i sve dobro promiješajte.

Kompoziciju dijelimo na tri dijela.
Takođe ćemo podeliti testo na tri dela, koje ćemo uz pomoć oklagije, jedan po jedan, rasporediti po radnom stolu.
Rasporedite filove po listovima i razvaljajte listove ne gnječeći ih previše, pa ih stavite u plehove obložene papirom za pečenje.

Pokrijte posude i ponovo ih ostavite na toplom oko sat vremena ili dok se zapremina testa ne udvostruči.
Pomiješajte žumanjak s 1 žlicom mlijeka i četkom namažite cozonce prije stavljanja u pećnicu.

10 minuta pre nego što stavite plehove u rernu, zagrejte rernu, pa kolače pecite 40 minuta na 180 stepeni.

Sastojci koji se koriste u kolaču moraju se zagrijati na sobnu temperaturu nekoliko sati prije početka tehnološkog procesa.

Ne zaboravi to moje recepte možete pratiti i na stranici Facebook, ali čekam vas s kulinarskim iznenađenjima i dalje Instagram i na Pinterestu ili Twitteru.


Cozonac sa orasima i kakaom

1 kg brašna za kolače 350 gr šećera 6 žumanjaka 500 ml mlijeka 2 vrećice suhog kvasca (Dr. oetker) naribana korica limuna 3 vrećice vanilin šećera 1 paketić 200 gr maslaca + maslac za podmazane pladnjeve 1 esencija ruma 1 jaje za podmazivanje kolača za punjenje: 250 gr oraha danog mašinski ili robotski 2 bjelanjka 200 gr grožđica namočenih 1-2 sata u vrućoj vodi sa esencijom ruma 3 žlice šećera 3 žlice kakaa


Video: Mousse torta z belo čokolado in malinami - video recept (Oktobar 2021).