Novi recepti

Recept za jednostavno pečenje na žaru u New Yorku

Recept za jednostavno pečenje na žaru u New Yorku

Maryse Chevriere

Kvaliteta ovog bizona koji se hrani travom omogućuje ovom receptu da bude tako jednostavan. Osim začina soli, papra i maslinovog ulja, odrezak zapravo ne treba mnogo više. Kao Andy Jacobi iz Divlja ideja Buffalo rekao: "Osnovno pravilo bivola je da ga morate kuhati na nižoj temperaturi i manje vremena nego s govedinom." On predlaže jednostavnu marinadu sa soja sosom ili balzamičnim sirćetom i bijelim lukom, ali "njihovo kuhanje jednostavno zaista daje ukusno meso slatkog okusa".

Poslušali smo Andyjev savjet i super jednostavno skuhali ovo visokokvalitetno meso-nismo se razočarali.

Kliknite ovdje da biste vidjeli recept Quesadillas od bivola na žaru i avokada.

Sastojci

  • Po mogućnosti jedan biftek od bivola od 10 unci Divlja ideja Buffalo
  • Maslinovo ulje
  • Sol i papar

Upute

Zagrijte roštilj na jaku vatru ili roštilj na ugljen. Namažite odrezak uljem i obilno ga posolite i popaprite (više nego što mislite). Stavite na vrući roštilj i kuhajte otprilike 3-4 minute sa svake strane ili do unutrašnja temperatura dostiže 130-135 stepeni za srednje retke.

Ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim narežite po zrnu i poslužite odmah.


Gordon Ramsay N.Y. Strip odrezak, prstenasti krompir i gljive

Kuhar zvjezdice Michelin Gordon Ramsay svoje odreske prvo premaže začinima soli i papra s obje strane prije nego što se skuha, što se podrazumijeva. No, ovaj recept za odrezak od Gordona Ramsayja koristi poseban začin od odrezaka Gordon Ramsayja, začin sa roštilja i konjak za flambiranje bifteka. Kako se Gordonu Ramsayu sviđa njegov biftek?

Gordon Ramsay otkrio je svoju metodu kuhanja savršenog, sočnog odreska. Nije potrebno spominjati da vrhunski kuhar prvo meso začini solju i paprom s obje strane. Nakon što začinite odrezak s obje strane u jelu, u tavu treba dodati malo ulja.

Kruži mnogo mitova o najboljem načinu kuhanja odrezaka. Nemojte okretati viljušku vilicom. Odrezak samo posolite i popaprite nakon završetka kuhanja. Uvijek kupujte najkvalitetniji odrezak koji si možete priuštiti za pečenje, a po mom mišljenju, to je ili NY traka bez kostiju ili veliko i sočno rebro.

Moj omiljeni tiganj za kuvanje NY odreska je a 12-inčno liveno gvožđe tava iz lože u kojoj dolaze u predsezoni grill tava ili ne. Isprobajte savršeno pileća prsa na žaru ili ispecite neke slatke ljetne breskve za okus roštilja u svako doba godine kupujte na Amazonu


Jednostavni New York Strip odrezak na žaru

Njujorčani su notorno izbirljivi u pogledu onoga što im je na tanjirima, posebno kada je u pitanju sočan komad bifteka.

Ova jednostavno začinjena, savršeno pečena njujorška traka s roštilja svidjet će se i najfinijem nepcu. Samo ga pažljivo kuhajte - niko ne voli prepečen odrezak.

Recept i fotografije ljubaznošću Char-Broila.

Za pristup ekskluzivnim videozapisima o opremi, intervjuima sa slavnim osobama i još mnogo toga, pretplatite se na YouTube!

  • 2 njujorška trakasta odreska, debljine 1 inča
  • Morska sol ili košer sol
  • Svježe mljeveni crni papar

Izvadite odreske iz ambalaže i osušite papirnim ubrusom.

Lagano začinite obje strane prstohvatom soli i papra.

Stavite odreske na vrući zagrijani roštilj (450 ° F do 650 ° F) otprilike 3 minute po strani kako biste napravili tragove pečenja. (Za okretanje koristite kliješta.)

Ovisno o debljini odrezaka i željenoj gotovosti, odreske možete rotirati i za 90 stupnjeva kako biste formirali tragove križanja.

Smanjite vatru na srednju i maknite odreske s izravne topline, bilo na rešetku za zagrijavanje, bilo na drugu stranu roštilja kako bi biftek završio kuhanje.

Proverite spremnost pomoću termometra za trenutno očitavanje (130 ° F za retku spremnost).

Uklonite odreske s roštilja i ostavite da se odmore najmanje 2 minute na toplom tanjuru ili pladnju. (Odresci će se nastaviti kuhati, dok će se unutrašnje temperature u mirovanju popeti na otprilike 140 ° F za srednje rijetke.)


  • 1 kašika iseckanog svežeg ruzmarina
  • 3 češnja belog luka, mleveno
  • ½ kašičice soli
  • ½ žličice mljevenog crnog papra
  • 4 (8 unci) goveđih bifteka (njujorški strip odresci)
  • 1 kašičica sitno iseckane kore limuna
  • 1 kašičica grančice svežeg ruzmarina

U maloj zdjeli pomiješajte ružmarin, češnjak, sol i crni papar. Ravnomjerno posipajte smjesu po svim stranama odrezaka i utrljajte ih prstima. Ostavite da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi.

Za roštilj na drveni ugljen rasporedite srednje vruć ugalj oko posude za kapanje. Odreske stavite na rešetku za roštilj direktno preko ugljena (ne preko posude). Pecite na roštilju oko 4 minute ili dok se ne vide tragovi roštilja, okrećući ih jednom da označe obje strane. (Za plinski roštilj, zagrijte jednu stranu roštilja, a s druge strane isključite plamenike. Smanjite vatru na srednje visoku. Odreske stavite na rešetku preko upaljenog plamenika. Pokrijte i roštiljajte kao gore.)

Ponovo okrenite odreske okrećući meso za 90 stepeni. Pecite na roštilju još oko 2 minute ili dok se ne vide tragovi roštilja u obliku dijamanta. Okrenite i pecite na roštilju još oko 2 minute ili dok se na drugoj strani ne vide tragovi roštilja u obliku dijamanta.

Nakon što se na svakoj strani stvore križne oznake, maknite odreske s izravne topline i stavite u viseću košaru ili na nezagrijani dio roštilja (ne preko ugljena ili vrućine).

Poklopiti i peći na roštilju do željene gotovosti. Ostavite 4 do 8 minuta više za srednje rijetke (145 stepeni F) ili 8 do 12 minuta više za srednje (160 stepeni F). Poslužite odmah. Po želji pospite limunovom korom. Po želji ukrasite grančicama ružmarina.


Kako peći savršeni NY Strip odrezak

Servira: 2 | Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vreme kuvanja: 5 minuta

Sastojci
2 NY odreska
1 kašika maslinovog ulja
2 žličice krupne morske soli
2 kašike složenog maslaca (po šnicli)

Korak 1: Odreske i složeni maslac stavite na pult i ostavite ih da se zagriju na sobnu temperaturu oko sat vremena.

Korak 2: Zapalite roštilj i podesite ga za visoku direktnu toplinu. Ugljen ćete željeti zagrijati što je moguće bliže rešetki za kuhanje. Ako koristite plinski roštilj, ostavite roštilj da se zagrije sa zatvorenim poklopcem najmanje 15 minuta.

Korak 3: Ravnomjerno premažite odreske s maslinovim uljem i obilno ih začinite krupnom morskom soli. Na svaki tanjir stavite dva sloja složenog maslaca i ostavite sa strane.

*Savjet – Ne preporučujem stavljanje papra u ovom trenutku jer će ga ekstremna vrućina spaliti, stvarajući gorak okus. Također ne preporučujem korištenje prethodno miješanog trljanja jer mnogi od njih sadrže šećer koji će također izgorjeti. Vjerujte mi na ovome, samo upotrijebite sol i pustite da meso zasja.

Korak 4: Odreske stavite direktno na vrući ugalj i okrenite ih svakih 20 sekundi. Sa svakim okretanjem odreske stavljajte na drugo mjesto na rešetki za roštilj. Ovo omogućava najbolje serenje kroz toplotnu provodljivost. Odresci ispod bili su na roštilju ukupno oko 2,5 minute i već možete vidjeti kako se stvara lijepa kora.

Korak 5: Nakon otprilike pet minuta ukupnog vremena kuhanja, upotrijebite pouzdan termometar za meso s brzim očitavanjem kako biste provjerili unutrašnju temperaturu odrezaka. Uklonite odreske s roštilja kada unutarnja temperatura dosegne 115 ° F za srednje rijetki odrezak.

Korak 6: Odreske stavite izravno na maslace i odreske stavite u aluminijsku foliju. Ostavite ih da se odmore pet minuta. Kuhanje na ruci će se nastaviti, a konačna temperatura posluživanja mesa bit će oko 125 ° ili oko toga, savršena srednje rijetka.

Korak 7: Odreske narežite i prelijte s dodatkom složenog maslaca za posluživanje. Trebate savršenu stranu za ove odreske? Probajte ih sa brokolijima na žaru i pire od pečenog bijelog luka.

Kako ispeći savršeni njujorški strip biftek

Ako ste isprobali ovaj recept i uživali u njemu, kliknite zvjezdice ispod kako biste ostavili ocjenu.


New York Strip Steak Recept

U redu, prvobitno sam planirao na ovom romantičnom postu o Valentinovu i kako da & ldquowoo & rdquo svoju dragu s velikim komadom nježnog bifteka zaguljenog slatkim Balzamička redukcija .

Da bih to učinio, trebao sam & ldquowoo & rdquo svoju dragu, pa sam imao priču da ti ispričam & rsquoll.

Pa, recimo samo da se & ldquowooing & rdquo nije & rsquot dogodilo onako kako sam mislio da će se dogoditi.

Jeste li ikada čuli za Šećerne mrave? Pa, da vam kažem. Nikada, baš nikada ne želite da ih sretnete! Oni su zvijeri koje treba ubijati i pojavljivati ​​se svuda. Oni su majstori u skrivanju i kunem se da se razmnožavaju kao ludi. Očigledno ih ima posvuda u Teksasu, a mi smo u posljednja 4 mjeseca dva puta dovodili ljude koji ubijaju bube u kuću pokušavajući se riješiti ovih stvari. Zvanično su izašli iz kuće, ali su se pojavili na mjestu koje nisam očekivao!

Otvorio sam roštilj spremajući se pretraživati ​​ove prekrasne novogodišnje šnicle koje sam jeo i vidio cijelu koloniju šećernih mrava! Grrr & hellip Prva pomisao na koju sam pomislio bila je da ih zapalim. Pa sam uključio roštilj & hellip yup & hellip no go. Još više su se naljutili što sam im poremetio dom i razišli se kao ludi po roštilju. Tako iznerviran .. Moram pozvati bug momke van po treći put. *uzdah*

Dakle, plan A za pečenje odrezaka na žaru zatvoren je zbog najezde mrava. Što me je dovelo do plana B, roštilja na štednjaku iznutra. Ne tako ukusno, ali isto tako lepo. 🙂 Ključ za korištenje grill tave je da se zagrije prije nego stavite odreske. Tako sam zagrijao grill tavu koja je vrištala, stavio sam svoje odreske i u roku od 2 minute kuća se potpuno napunila dimom! Bukvalno smo morali otvoriti sve prozore i vrata da prozračimo kuću.

Sve to reći, pretpostavljam da je "ldquoromantic" rdquo večera pretvorena u najezdu mrava sa sporednom kućom ispunjenom dimom. 🙁

Dakle, jeste li spremni za recept i hellip. haha & hellip

Nadam se da vas nisam ludom pričom odvratila od hrane jer definitivno ne želite propustiti ovaj recept. Ne samo da je ovaj njujorški Strip odrezak super lagan za napraviti samo sa začinima od soli i bibera, već je preliven slatkim i gustim domaćim balzamičnim redukcijom! Da, ukusno. Plus, to Bez glutena i Paleo ! Pobednička pobednička pileća večera, ili u ovom slučaju večera sa hellip steakom. Morate uspjeti i oduševiti svog posebnog nekoga!


Recept za biftek od New York Strip -a na žaru

Ako tražite lak i ukusan odrezak koji ćete napraviti kod kuće na svom Foreman Roštilju, ovaj recept je za vas. New York Strip jedno je od najpopularnijih komada odrezaka poznato po svojoj nježnosti i sočnosti. Uz ovaj recept, brzo ćete ispeći ukusan odrezak na svom zatvorenom roštilju!

Za apsolutno najbolje rezultate koristite odreske debljine 1/2/#8243 do 3/4 ″. Možete prerezati vrlo debeli odrezak na pola (tada ćete dobiti jedan za večeru i jedan za sutrašnji ručak!), Ili upotrijebiti malj za meso i tanko istući odrezak. Ovo će također pomoći da se malo omekša.

Ovaj recept je za 1 odrezak, ali količina marinade/umaka može se lako prilagoditi za izradu više.

Sastojci:

  • 1 New York Strip odrezak (6-8 oz)
  • 2 kašike soja sosa
  • 2 kašike Worcestershire sosa
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika sirćeta od crvenog vina
  • 1/4 kašičice belog luka u prahu

Ukupno vrijeme: 40 minVrijeme pripreme: 35 min – Vrijeme kuhanja: 5 min – Poslužuje: 1 osoba
Autor: Lesly

U činiji ili šolji umutite sve sastojke osim bifteka i stavite u vrećicu sa zatvaračem. Smjesi dodajte odrezak i ostavite da se marinira u hladnjaku najmanje pola sata. Ako možete pustiti da odstoji preko noći u frižideru,#8211 još bolje! Ali ako se žurite, pustite ga barem malo da upije taj okus.

Prethodno zagrijte svoj George Foreman Grill ili neki drugi zatvoreni roštilj sa zatvorenim poklopcem najmanje 5 minuta sa zatvorenim poklopcem. Koristite visoke postavke ako ih imate. Dodajte odrezak i zatvorite poklopac. Odrezak na roštilju 4-7 minuta srednje rijetke gotovosti. Roštilj 6-9 minuta za srednju gotovost. (Za stvarno rijetke odreske može biti potrebno samo 2-3 minute za srednje rijetke. Provjerite ovisno o vašem roštilju i veličini odrezaka.) Okrećite odrezak za 1/4 okreta po želji radi oznaka unakrsnog roštilja.


New York Strip odrezak

Njujorški strip biftek (koji se naziva i NY strip, strip biftek, strip but, top loin steak, među mnogim drugim imenima) klasičan je i popularan komad govedine koji zahtijeva malo više od jednostavnih začina za brzo kuhanje za lako i ukusno večera sa šniclom boljeg kvaliteta od restorana. Tražite vrhunski njujorški recept za biftek? Došli ste na pravo mjesto & mdash, ali prvo, nekoliko važnih savjeta za kuhanje.

Šta je njujorški strip biftek?

Odrezani s područja krave ispod kralježnice, odresci u New Yorku su nježni, mršavi i tipično bez kostiju. Ima dobru količinu mramora, što ovome daje ravnomjernu aromu okusa, ali nije toliko nježno kao riba ili izrezak. Porcija od 6 oz sadrži 320 kalorija, 12 grama masti, 50 grama proteina (što je 100% vaše dnevne vrijednosti!), 3,2 miligrama željeza i 9 miligrama cinka.

Koja je najbolja debljina njujorškog bifteka?

Iako je debljina 1 inča standardna za mesare u trgovinama, ovdje u kuhinji za provjeru dobrog domaćinstva volimo tanji rez, poput debljine 1/2 inča, za brzo i ravnomjerno kuhanje odrezaka. Zlatno pravilo: što je odrezak deblji, duže ga morate kuhati, poznato je i to što morate duže čekati da jedete.

Koliko dugo trebate ostaviti odrezak da odstoji prije kuhanja?

Ovo je možda samo najvažniji korak u cijelom receptu. Dovedite svoj odrezak na sobnu temperaturu tako što ćete ga izvaditi iz frižidera oko 20 do 30 minuta prije nego što planirate kuhati. To osigurava ravnomjerno kuhanje.

Koji je najbolji način začiniti njujorški strip biftek?

NY trakama nije potrebno mnogo kako bi bile sjajne. Nakon što vam se biftek zagrijao na sobnu temperaturu i neposredno prije pečenja začinite obje strane s malo soli i papra. Ako želite začiniti se (kao što smo to sigurno učinili), možete dodati dodatne arome u tavu pored odreska, poput začinskog bilja i aroma (pomislite na ružmarin, češnjak, ljutiku itd.) Koji će aromatizirati ulje u kojem se odrezak kuha.

Koji je najbolji način za kuhanje njujorškog strip bifteka?

Naš omiljeni način kuhanja trake u New Yorku je ono što nazivamo čudesno lakom i ldquosear metodom, pečenjem, pečenjem & rdquo: Započnite zagrijavanjem pećnice i postavljanjem tave u pećnici (za najbolju koru, nemojte koristiti neprianjajuće) na srednjoj temperaturi -na visokoj temperaturi na štednjaku prije nego dodate malo ulja i zavrtite ga kako biste ravnomerno premazali dno posude. Obilno začinite svoj biftek sobne temperature, pa ga dodajte u vruću tavu i pecite dok dno lepo ne porumeni. (To je prvo prženje.) Pažljivo okrenite odrezak i pecite dok i druga strana ne porumeni. (Evo i vašeg drugog pečenja.) Zatim prebacite tiganj u rernu dok ne bude gotova. (I na kraju: pečenje.) Kad je & rsquos gotovo, prebacite odrezak na dasku za rezanje i ostavite da se odmori.

Koliko dugo treba da ga kuvam sa svake strane?

Za biftek debljine 1/2 inča pecite ga oko 3 minute po strani, a zatim 3 do 6 minuta u pećnici za srednje rijetkost (oko 135 & degF). Odrezak obavezno okrećite samo jednom kako se ne bi osušio.

Koliko dugo njujorška traka treba da miruje?

Zlatno pravilo je da želite ostaviti odrezak da se odmori barem polovicu ukupnog vremena kuhanja kako bi meso ostalo sočno i olakšalo rezanje. Ne zaboravite sačuvati dodatne sokove za sos od tiganja!


Traeger New York Strip odrezak na žaru

Njujorški Strip odrezak približava se koliko god možete u smislu nježnosti. Jeftinije je i manje mramorno od riba, ali ima toliko okusa bez toliko masti.

Roštilj New York Strip Steak brzo se kuha na vašem Traegeru ili roštilju po vašem izboru. Uživam u svestranosti reza, jer ga možete poslužiti kao predjelo u širokim kriškama ili poslužiti cijele odreske kao predjelo.

Šta je New York Strip?

New York Strip odrezak potječe od malo korištenog mišića krave zvanog longissimus. (Nemojte se brinuti, kasnije neće biti testiranja).

Važna stvar koju treba zapamtiti kod ovog reza je da dolazi od mišića, sličnog izrezu (iz kojeg dolazi fileta mignon), koji ostaje osjetljiv jer ga krava ne koristi previše.

Ovdje pogledajte sve moje Easy Traeger recepte!

Imaju li New York Strips neki drugi naziv?

Većina ljudi koje poznajem i na većini prodajnih mjesta zovem je New York Strip odrezak. Međutim, nosi i druga imena iako se radi o potpuno istom komadu govedine.

New York Strip biftek se takođe može naći kao klupski odrezak bez kostiju, biftek u hotelskom stilu, biftek od ambasadora, biftek iz Kansas Cityja ili Top Loin, pa čak i veiny steak. Samo da bude još zbunjujuće, na Novom Zelandu i u Australiji poznat je pod imenom Porterhouse i Sirloin ili striploin odrezak.

& LdquoNew York & rdquo dolazi iz Delmonico & rsquos, poznatog njujorškog odreska koji je postao poznat po svojim biftecima.

Takođe, odrezak od T-kosti je biftek sa New York Stripom na jednoj strani kosti i izrezom na drugoj strani kosti, što objašnjava nježnost. Objašnjava i šok naljepnica koji većina ljudi doživi kad vidi cijenu T-kosti.

Sve od Traeger goveđi recepti možeš se nositi. Svi oni.

Koja je temperatura za New York Strips?

Naravno, da li volite svoje odreske rijetke, srednje, dobro ili bilo gdje između, stvar je ukusa. Samo imajte na umu da njujorški strip biftek nema toliko masnoće kao rezovi poput riba, pa ga je mnogo lakše prepeći i pretvoriti u suhi komad žvakaće kože.

Čak i oni ljudi kojima se jako sviđa njihov odrezak ne žele da im odresci budu teški za jesti.

Budući da je New York Strip odrezak također traka, otkrit ćete da se kuha vrlo brzo za razliku od velikog debelog peciva, portirnice ili drugog filea.

Na Traeger roštilju ili drugom roštilju na pelete želite zagrijati na oko 425 stupnjeva celzijusa.

Postoje dvije škole mišljenja o pravom načinu kuhanja odrezaka. Obje strane slažu se u jednom.

Meso prvo začinite s malo soli i papra!

Začini pomažu u stvaranju te ukusne vanjske kore zahvaljujući efektu & ldquomaillard & rdquo.

Međutim, neki kažu da meso prvo zagrijte da se skuha do gotovo pečenog, a zatim završite s visokim vrućim pečenjem kako biste zatvorili sokove. Drugi kažu da ga prvo ispržite, a zatim ga skinite s najtoplijeg dijela žara i rsquos -a te ga ostavite da se kuha do kraja.

Skuhao sam mnogo odrezaka koristeći obje metode i moram reći da sam mnogo veći obožavatelj metode obrnutog pretraživanja.

S odreskom tako mršavim i tankim koliko je ovaj rez, tada ćete ga kuhati samo između 7 i 10 minuta po strani kako biste ga dobili srednje, koji je iznutra svijetlo ružičast.

Treba li poslužiti odrezak prethodno narezan?

Baš kao i svaki komad mesa koji se sipa sa vrućeg roštilja, pobrinite se da meso sjedne i & ldquorest & rdquo. To omogućuje da se vlaga u mesu ponovo apsorbira u potpuni rez mesa i pomaže mu da ostane sočan i aromatičan.

Ako ga prerano izrežete, znat ćete to jer će svi sokovi iscuriti na dasku za rezanje. Neki ljudi misle da je voda krv jer ima crvenkastu nijansu, ali nije! Krv se zgrušava i ne sjedi samo u komadu mesa čekajući da se izlije. Ne pokušavajući nikoga umanjiti, već samo ukazivati ​​na razliku, što je vrlo važno.

Restorani obično poslužuju New York Strip isječen na hrpu kriški. Režu se prema zrnu mesa što pomaže da se zalogaj mesa lakše žvače, a ne žilan.

Ako poslužujete kao predjelo, onda ima smisla izrezati ga na trakice koje ljudi mogu lako pokupiti čačkalicom. Što se tiče posluživanja pojedinih odrezaka kao glavnog jela, ja & rsquod ostavljam rezanje jedu.

Šta poslužiti uz Traeger njujorški strip biftek na žaru?

Ovaj odrezak je odličan uz Cezar salatu, ali svaka salata djeluje. Možete poslužiti i sa nečim poput šparoga na žaru ili tikvica. Evo još nekih prijedloga za strane koje biste mogli i vi isprobati.

Ovi recepti dobro se slažu s odrezcima!

    & ndash Surfanje i travnjak, cijeli dan. Repovi jastoga na drva savršeni su za bilo koju vrstu bifteka!
  • Traeger slanine umotane u slaninu & ndash Još jedna opcija za surfanje i travnjak. To su obično predjela, ali bi bila odlična poslužena kao ražanj uz nježni odrezak. & ndash Ovaj se pravi od rezanci i tona povrća. Volim hrpu stvari uz odrezak.
  • Supa od gljiva lisičarke & ndash Odlično prvo jelo, a gljive uvijek djeluju uz odrezak.

Istaknute recenzije čitalaca!

Dan Schwandt kaže, & ldquoIzradio ovo večeras. Amazing. Rabljeni pelet od višanja. Moja supruga i ja bili smo obožavatelji fila, ali mislim da je ovo naš novi favorit. Amazing! Hvala! & Rdquo


Recepti za pretraživanje

Odresci Ribeye neki su od najukusnijih odrezaka na tržištu. Oni su mrvicu skupi, ali kad žudite za dobrim odreskom, ovo je sjajno za nabaviti. Debela može lako nahraniti dvoje ljudi.


Pogledajte video: Fantasticna jagnjetina pečena kod kuće, kao sa ražnja - vrlo jednostavna priprema (Oktobar 2021).