Novi recepti

Zimska supa od tikvice

Zimska supa od tikvice

Zimska čorba od tikvice s pestom od citrusa i mente

Sa svojim sjajnim mesom narančaste boje, zimske tikve su kraljevi zimskog povrća. Bilo da su pečene, pirjane na tavi, kuhane u juhama ili gulašima, ili pire, delikatno su ukusne i daju im dražesnu slatkoću.

Ovaj recept započinje smanjenjem bijelog vina koje pojačava divnu prirodnu slatkoću, ali i dodaje malo supe u supu.

Prekrivena vrtlačom pestoa od citrusa i mente, ova juha ima svijetle okuse i svilenkasto glatku teksturu, a također je prekrasna za pogledati.

Kliknite ovdje da vidite 10 vegetarijanskih recepata.

Napomene

Bilješka: Supa se može napraviti do 3 dana unapred i zagrejati neposredno pre služenja. Možda će ga trebati razrijediti s dodatkom vode jer će tikva apsorbirati tekućinu dok stoji. Dobro se smrzava do 1 mjesec.

Sastojci

Za pesto od citrusa i nane

  • 1 1/2 unci talijanskog peršina, uklonjene su tvrde stabljike
  • 8 grančica nane, stabljika
  • 1/4 kašičice semena komorača, grubo samlevenog sa malterom i tučkom
  • 1/4 žličice korice naranče, naribane mikroplanom
  • 2 kašike pinjola
  • 1/4 kašičice morske soli
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 1/2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Za supu

  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 srednji luk Vidalia ili španski luk, narezan na četvrtine i poprečno narezan na ploške debele 1/8 inča
  • 2 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 1 šolja suvog belog vina
  • 3 kilograma zimske tikve (poput bundeve, kaboče ili šećerne bundeve), oguljene, sjemenke i narezane na komade od 1 inča
  • 2 1/2 šolje povrtnog temeljca
  • 3 šolje vode, plus više po potrebi
  • 1 1/4 kašičice morske soli ili po ukusu
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 2 kašike svežeg soka od pomorandže

Serviranje6

Kalorije po obroku360

Ekvivalent folata (ukupno) 76µg19%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 10,5%


Zagrijte se s najboljim receptima za juhu od bundeve od tikve

Kako zima sve više napreduje, pojavljuju se i udobne namirnice koje definiraju godišnje doba. Od tepsije od boranije do pite od jabuka, izdašna i topla jela veliki su dio onoga što ovo doba godine čini posebnim. Iako zima ove godine može izgledati malo drugačije, ne mora se pauzirati svaka tradicija - posebno ona koja se odvija u kuhinji. I u vremenima poput ovih u kojima živimo, potrebna nam je sva toplina koja nas oporavlja, bilo da je to iz tradicije ili velika zdjela bogate supe.

Jedna tradicionalna namirnica koja bi se trebala pojaviti na vašem zimskom stolu? Supa od tikvica. Guste, kremaste i tako slane, jednostavne supe od bundeve od tikvica savršene su kada želite skuhati malo ugodnosti tijekom snježnih dana, a da pritom zadržite prijeko potreban odmor koji zahtijeva ova sezona. Ako ste spremni za kuhanje, pogledajte pet najboljih recepata supe od tikvica od tikvica koje će vas zagrijati dok se približava zimska hladnoća.


Sažetak recepta

  • 4 kašike nesoljenog putera
  • 1 srednji luk, krupno iseckan
  • 1 rebro celera, krupno iseckano
  • 2 režnja belog luka, grubo iseckana
  • 1 šolja suvog belog vina
  • 1 litra pilećeg temeljca ili čorbe sa malo natrijuma
  • 1 litra vode
  • 4 kilograma kaboče ili maslaca od oraha i oguljene, sjemenke i izrezane na kocke od 1 inča
  • Sol i svježe mljeveni bijeli papar
  • Veliki prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
  • Posoljene pečene sjemenke bundeve, med i krastavac narezan na kockice, za ukrašavanje (nije obavezno)

U velikom loncu rastopite maslac. Dodajte luk, celer i češnjak i kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte bijelo vino i pirjajte 3 minute. Dodajte temeljac i vodu i prokuhajte. Dodajte tikvu, djelomično poklopite i pirjajte na umjereno laganoj vatri dok ne omekša, oko 30 minuta.

Radeći u serijama, supu ispecite u blenderu. Vratite juhu u lonac, prokuhajte i začinite solju, bijelim paprom i muškatnim oraščićem. Ukrasite sjemenkama bundeve, malo meda i krastavcem.


Sažetak recepta

  • 1/2 šolje sušenih vrganja (1/2 unce)
  • 1 šolja ključale vode
  • Dvanaest slatkih tikvica od 1 do 1 1/4 kilograma
  • Sol i svježe mljeveni papar
  • 12 šolja bogatog pilećeg ili purećeg temeljca, po mogućnosti domaćeg
  • 5 1/4 kilograma zimske tikvice, poput maslaca ili bundeve & oguljene, sjemenke narezane na kockice od 1 inča
  • 6 grančica peršunovog lista, plus 2 kašike iseckanog peršunovog lista
  • 4 male grančice žalfije, plus još za ukrašavanje
  • 1/2 šolje teške pavlake

U posudi srednje topline potopite vrganje u kipuću vodu dok ne omekša, oko 20 minuta.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 350 °. Oštrim nožem za rezanje pažljivo izrežite prsten od 2 inča oko stabljika svake tikvice, izvadite i rezervirajte. Izvadite i odbacite sjemenke iznutra tikvice i one koje se drže za vrhove. Svaku tikvu začinite solju i paprom te zamijenite vrhove.

Tikvice stavite na lim za pečenje i pecite 30 minuta ili dok ne omekšaju. Pustite da se malo ohladi. Koristeći žličicu, pažljivo izvadite meso iz svake tikvice, ostavljajući ljusku debljine 1/3 inča. Vratite poklopce i sačuvajte meso. Ostavite pećnicu uključenom.

U velikom loncu pomiješajte temeljac sa tikvicom i grančicama peršuna i žalfije. Pustite da provri, pa pirjajte na laganoj vatri dok tikvice ne omekšaju, oko 20 minuta. Odbacite grančice peršuna i žalfije. Radeći u serijama, u procesoru hrane, pire ispržite sa oko 1/2 šolje temeljca. Vratite pire u šerpu, dodajte rezervisano meso tikvica od knedle i promešajte da se sjedini. Začinite solju i biberom. Čuvajte na toplom.

Utrljajte vrganje da olabavi zrna, odbacite sve tvrde stabljike i gljive prebacite u blender. Ostavite tekućinu za namakanje da odstoji 5 minuta, a zatim polako dodajte 1/2 šalice u blender i propasirajte. Istrgnite pire u zdjelu i začinite solju i paprom.

U srednjoj činiji umutite pavlaku dok ne postane čvrsta. Umiješajte pire od gljiva i začinite solju i paprom. Zagrijte tikvice u pećnici, pa ih prebacite na tanjure i poklopite uz tikvice. Nasjeckani peršin umiješajte u juhu i kutljajte u tikvice. Žlicom dodajte žlicu vrganja vrhnja u svaku juhu, ukrasite kaduljom i poslužite.


  • 5 1/4 šolje Swanson ® pileće čorbe ili Organska pileća juha sa slobodnog uzgoja
  • 1 kašika pakovanog smeđeg šećera
  • 2 žličice mljevenog oguljenog svježeg korijena đumbira
  • 1 štapić cimeta
  • 1 3/4 kilograma tikvice oraha, oguljene, sjemenke i narezane na komade od 1 inča (oko 4 šalice)
  • 1 velika tikva žira, oguljena, sjemena i narezana na komade od 1 inča (oko 3 1/2 šalice)
  • 1 veliki slatki luk, grubo iseckan (oko 1 šolja)

Čorbu, smeđi šećer, korijen đumbira, štapić cimeta, tikvice i luk promiješajte u laganom kuhaču od 6 litara.

Pokrijte i kuhajte na LOW 7 do 8 sati ili dok tikva ne omekša.

Uklonite i bacite štapić cimeta. Miješalicom za potapanje miješajte dok smjesa ne postane glatka.  Sazona po ukusu.


Zimska supa od tikvice

Crvenu papriku prepolovite kroz stabljiku i poravnajte svaki komad. Biber stavite na aluminijsku foliju na srednju policu prethodno zagrijane pećnice. Kuhajte 10-15 minuta, okrećući sa svih strana dok ne pocrne.

Korak 5

Kuhanu papriku maknite s vatre. Ostavite sa strane 15 minuta.

Korak 6

Ogulite, sjemenke i procedite u kuhaču s nekoliko žlica pileće juhe. Stavi na stranu.

Korak 7

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj šerpi. Dodajte đumbir i luk narezan na kockice i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.

Korak 8

Dodajte polusuho bijelo vino, pojačajte vatru i kuhajte dok se smjesa ne prepolovi (oko 3-5 minuta). U blenderu ili kuhaču za kuhanje pomiješajte smjesu luka, sjeckane tikvice, preostalu pileću juhu, muškatni oraščić, majčinu dušicu i sol. Obradite dok ne postane glatko.

Korak 9

Prebacite juhu natrag u posudu i zagrijte 2-3 minute. Uklonite zimsku juhu od tikvica s vatre i svaku porciju prelijte žlicom pirea od crvene paprike. Po ukusu dodajte sveže mleveni crni biber. Poslužite uz Gruyere krutone.

Korak 10

Gruyere Croutons: Zagrijte brojlere.

Korak 11

Namažite jednu stranu svake kriške hljeba maslacem. Kruh, premazan maslacem, stavite na lim za pečenje. Pržite do zlatne boje, oko 1 minut.

Korak 12

Okrenite kriške hleba. Pospite Gruyere sirom, zatim majčinom dušicom i kaduljom. Po ukusu dodajte začine. Pržiti dok se sir ne otopi.


Priprema

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 400 °. Premažite lim za pečenje sa 1 kašikom. ulje. Polovine tikvica, prerezane prema dolje, stavite na lim za pečenje i uvucite češanj češnjaka ispod udubljenja svake polovice. Pecite dok tikva skroz ne omekša, otprilike 45 minuta. Kad se ohladi, izvadite meso tikvice i rezervirajte ga zajedno s pečenim češnjakom. Odbacite kožu od tikvice. UČINITE NAprijed: Tikvice i češnjak mogu se peći 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Korak 2

Zagrijte preostalu 1 žlicu. ulje u velikom teškom loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk da se kuha dok ne omekša, oko 5 minuta. Umiješajte đumbir, 2 žličice. soli i kurkume. Kuhajte dok ne dobije miris, oko 30 sekundi. Dodajte pečene tikvice i češnjeve češnjaka i promiješajte da se premaže. Dodajte paradajz i pileću juhu i prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte da se okusi sjedine, oko 20 minuta.

Korak 3

Pomoću potapajućeg miksera juhu u kašu uspite dok ne postane glatka. (Alternativno, ostavite da se juha malo ohladi i propasirajte u malim serijama u blenderu.) Začinite solju i paprom.


Sažetak recepta

  • 2 ½ kilograma bundeve ili tikvice ili šećerne bundeve
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 1 ½ šolje narezanog luka (3 srednja luka)
  • ½ žličice suhe majčine dušice, zdrobljene
  • 1 mali lovorov list
  • 3 ½ šolje pileće čorbe
  • 1 kašika meda
  • ⅓ šolje šlaga
  • ½ žličice svježe naribanog muškatnog oraščića

Zagrijte pećnicu na 350 F. Podijelite tikvice na pola po dužini. Kašikom ostružite sjemenke i vlakna iz šupljine. Začinjenu stranu tikvice začinite s 1 žličicom. posolite meso mesom okrenuto prema dolje u posudu za pečenje blago premazanu maslacem ili tepsiju 15x10x1 inča obloženu papirom za pečenje.

Dodajte 1/2 šolje vode u tepsiju. Pecite 1 do 1-1/2 sata, dok koža ne porumeni i meso ne omekša kada se probije nožem. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi dok se ne ohladi. Izvadite meso i odbacite kožu.

U velikom loncu ili holandskoj pećnici zagrijte maslac dok se ne zapjeni. Dodajte luk narezan na kockice i začinite s 1/2 žličice soli. Pospite timijan po luku. Dodajte lovorov list. Kuhajte na umjerenoj vatri, često miješajući, dok luk ne omekša i postane proziran (ne dopušta da se oboji), oko 10 minuta.

Dodajte tikvicu. Začinite s dodatkom soli i papra. Kuhajte 5 minuta, često miješajte.

Dodajte čorbu da se dinsta. Pirjajte nepokriveno 20 minuta uz povremeno miješanje. Začinite po ukusu. Uklonite lovorov list. Umiješajte med. Lagano ohladite. Supa u kaši, pola po pola, u blenderu ili u procesoru za hranu.

Umiješajte 1/4 šolje kreme i 1/4 kašičice. naribani muškatni oraščić. Okusite začin, dodajte soli, papra i meda po potrebi. Lagano ohladite. Prebacite u poklopac kontejnera za skladištenje i ohladite do 2 dana.


Kremasta juha od tikvice od maslaca

  • Autor: Kathryn | Urban Foodie Kitchen
  • Vrijeme pripreme: 30 minuta
  • Vreme kuvanja: 65 minuta
  • Ukupno vrijeme: 105 minuta
  • Prinos: 5 šoljica 1 x
  • Kategorija: Chilis + juhe
  • Metoda: Štednjak
  • Kuhinja: kontinentalna

Opis

Ova kremasta čorba od bundeve od bundeve savršeno je zagrijavanje za hladnog zimskog dana!

Sastojci

  • 1 tikva oraha (približno 3,25 kilograma)
  • 2 kašike javorovog sirupa
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • & frac18 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 šolje čorbe od povrća (možete pod -pileću čorbu ako vam ne treba#supa da bude vegetarijanska)
  • & frac12 šolje 2-procentnog mleka
  • sol i biber po ukusu
  • & frac13 šolje pečenih semenki bundeve
  • & frac13 šolja creme frâiche

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F i obložite lim za pečenje obrubljen papirom za pečenje.
  2. Bundevi odrežite vrh i prepolovite po dužini te izvadite sjemenke i pulpu. Stavite kožu prema dolje na kalup za žele.
  3. Pomiješajte javorov sirup i ulje u maloj zdjeli s četkom premažite tikvice sa mješavinom, ulijevajući svu dodatnu količinu u središte tikvice. Pospite biberom. Pecite 1 sat ili dok ne omekša. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi 15-20 minuta.
  4. Polovicu bundeve izmiksajte u blenderu i dodajte 1 šalicu pileće juhe, procedite dok ne postane glatka. Sipajte u veliki lonac i ponovite s drugom polovicom tikvice i preostalom pilećom juhom.
  5. Umiješajte mlijeko i začinite solju i biberom. Zagrijte na srednje niskoj temperaturi dok se ne zagrije.
  6. Žlicom sipati u činije i preliti sa 1 kašikom creme frâiche i posuti pečenim semenkama bundeve.

Ključne riječi: zimska supa, recepti od bundeve sa maslacem


Pečena Kabocha juha od tikvice s maslacem đumbira

Biljno ulje
1 kambocha ili druga zimska tikva, oko 3 ½ kilograma
1 kašika putera
1 kašika maslinovog ulja
2 poriluka, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, očišćeni i grubo nasjeckani
1 debela (oko 1 inča) kriška Pršuta di Parma, isečena na kocke od 1 inča (vidi napomenu)
5 šolja juhe od povrća
1 ½ limenke (2 ¼ šolje) kokosovog mlijeka
¾ kašičice mlevenog kardamoma
¾ kašičice mlevenog semena korijandera
2 pomorandže
2 kašike mlevenog đumbira
3 kašike putera, na sobnoj temperaturi

Instrukcije

Zagrijte pećnicu na 375 F. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili aluminijskom folijom i lagano nauljite papir. Tikvice prepolovite, izvadite sjemenke. i položi polovine tikvica prerezane na papir. Pecite dok ne omekšaju, a rezane strane dobro porumene, oko 1 sat. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Izvadite tikvu s kože ili, ako je lakše, ogulite kožu s pečene tikve. Stavi na stranu.

Zagrijte maslac i ulje na umjerenoj vatri u teškoj posudi za supu od 6 litara. Dodajte poriluk, poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje dok poriluk ne uvene i omekša, oko 8 minuta.
Umiješajte juhu u praziluk i dodajte tikvu, kokosovo mlijeko, kardamom i korijander. Pustite da provri. Podesite vatru da se krčka, dodajte sol i papar po ukusu i kuhajte dok poriluk ne omekša, oko 10 minuta.
Očistite jednu od naranči i oboje ih sok. Umiješajte sok u supu.
Napravite maslac od đumbira. Zagrijte 1 žlicu maslaca u maloj tavi. Dodajte đumbir i kuhajte dok ne zamiriše. Ohladite pa umiješajte preostali omekšali maslac zajedno s korom naranče.

Pire juhu u blenderu ili uronjenom miješalicom dok ne postane glatka. Začinite, po potrebi posolite i popaprite. Ulijte u tople zdjele za supu i prelijte kriškom ili dvije maslaca od đumbira preko svakog obroka.

Napomena: Često će se na tržnicama prodavati kriške s kraka pršuta po znatno nižoj cijeni od onih sa šireg kraja šunke. Vrijedi pitati.

Napraviti ovaj recept?

Postavite svoju sliku i označite @chefjoanneweir na Instagramu.
Voljeli bismo vidjeti kako je vaš ispao!


Pogledajte video: СУПЕР ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ. ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ. SQUASH CAVIAR (Oktobar 2021).