Novi recepti

Zabava na Božić: Pašteta od pilećih jetre s umakom od brusnica

Zabava na Božić: Pašteta od pilećih jetre s umakom od brusnica

S bloga http://chatteringkitchen.com

Decembar sa sobom nosi hladne vjetrove, vruće kamine i duh svečanosti. Ima li boljeg načina da ljudima izmamite osmijeh na lice od dobre hrane. Dok se većina koncentrira na velike ručkove i večere, neki se fokus prebacuju na kanapee i koktele. Nemate dovoljno vremena, ali ipak želite imati ljude da se vesele Božić ili jednostavno praznike, a zatim ih pozovite na koktele navečer ili nakon večere. Hors de ouevres može se brzo razmahati kako bi uzbudio nepce vaših epikuriranih gostiju. Jedan od mojih omiljenih decembarskih favorita je Liver Pate, otmjena i puna tjestenina, poslužena uz tostiće od melbe.

Budući da je to bio specijalitet mojih majki, još uvijek se sjećam mirisa koji bi iz kuhinje izlazio svaki put kad bi ga napravila. Iako se ona ne bi bavila profesionalno, ali su njenu poznatu paštetu od jetre naručili mnogi njeni prijatelji za njihove večere. Poznata po francuskoj i belgijskoj kuhinji, pašteta od jetre može se napraviti od gusje jetre (Foie Gras), patke, svinjske ili pileće jetre. S obzirom da je moja majka većinu vremena koristila pileću jetru, usvojio sam njen recept, iako sa preokretom - sos od brusnica. Kombinacija koja je savršena za posluživanje tokom praznika i Božića.

Sastojci

  • 1 kilogram pileće jetre (ili bilo koje druge po vašem izboru)
  • 1/4 šolje limunovog soka
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice crnog bibera
  • 3 češnja belog luka, iseckana
  • 2 kašike želatina
  • 1/2 šolje vrele vode
  • 3 kašike želea od brusnica
  • 1/4 šolje soka od pomorandže
  • 1 kašika šećera

#1 Najbolja domaća pašteta od pileće jetre

Evo super kremaste domaće paštete od pilećih jetre s maslacem i bobicama kleke. Pogledajte i moj parfait od pileće jetre bez grijeha! Ukusan namaz …

Da sam samo znao mnogo ranije o tome kako napraviti paštetu kod kuće jer je tako jednostavno! Komad torte zaista. Ispecite pileća jetra, dodajte dodatne arome, izmiksajte i gotovo.


Za pravljenje paštete od pileće jetre, morate slijediti neke jednostavne korake.

Prva stvar koju trebate učiniti je kupovina pileća jetra iz trgovine ili mesnice. Može ih biti teško pronaći jer se na njih gleda kao na specijaliziraniji proizvod od piletine. Moja preporuka je da kupite slobodnog dometa tip.

Nakon što kupite jetru, morate ih ocijediti i osušiti.

Volim imati postavljeno mjesto na kuhinjskoj klupi u koje stavljam sve svoje sastojke. Olakšava stavljanje svega u tiganj jer se sastojci mjere, blizu su i spremni su. Probajte, to je takav terapeutski način kuhanja!

Fotografija ispod prikazuje sastojke koje koristim za svoje recept za pileću paštetu. Sve u svemu, potrebno nam je samo 8 sastojaka! Moglo bi izgledati kao 7, ali sol i papar ključni su za začini i prikazani su ovdje u jednoj zdjeli (Znam, podmuklo od mene!)

Nakon što izmjerite sve sastojke i budete spremni za početak kuhanja, morate otići do ploče za kuhanje i izvaditi tiganj srednje veličine.


Laka pašteta od pileće jetre

Sastojci US Metric

  • 1 žlica plus 2 žličice blagog ulja, poput sjemenki grožđa (ili zamjena za neslani maslac)
  • 12 unci sveže pileće jetre, isprane (oko 15 do 20)
  • 1 1/2 unce ljutike, sitno sjeckane (oko 2 francuske ljutike ili 1 srednja ljutika)
  • 1/4 šolje rakije, najbolje konjak
  • 1 do 2 žličice nasjeckanog svježeg lista majčine dušice
  • 10 žlica neslanog maslaca (5 oz), omekšano, plus još po potrebi (ili, ako držite košer, zamijenite pileću mast ili margarin)
  • 1 kašičica košer soli, ili po ukusu
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera ili po ukusu
  • Hrskavi beli hleb za posluživanje
  • 1 štapić neslanog maslaca (nije obavezno) (4 oz)

Upute

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu ulja. Pileće jetre pržite, povremeno okrećući jetre i po potrebi smanjujući vatru, dok izvana ne porumene, a iznutra još ne poprime ružičastu boju, 3 do 5 minuta po strani, ovisno o veličini. Pazite da ne prepečete jetru jer će vaša pašteta biti zrnasta. Samo naprijed i narežite jetru da provjerite spremnost.

Kuhanu jetru prebacite u zdjelu kuhače i vratite tavu na štednjak na srednje nisku vatru te dodajte preostale 2 žličice ulja zajedno s ljutikom. Kuhajte dok ljutika ne omekša, oko 3 minute. Dodajte timijan u tiganj, a zatim pažljivo sipajte rakiju u tiganj. (Budite oprezni i odmaknite se dok polako i pažljivo dodajete rakiju u posudu. Alkohol se može zapaliti i rasplamsati, ali će ugasiti.) Nastavite kuhati dok se alkohol ne prepolovi, oko 3 minute. Utrljajte sadržaj tave u kuhaču zajedno s pilećim jetricama, dodajte 10 žlica omekšanog maslaca u kuhaču, začinite s malo soli i papra i sve dobro umutite dok ne postane glatko. To može potrajati do 3 minute. Okusite paštetu i po želji dodajte još rakije, majčine dušice, soli ili papra.

Da biste gotovoj pašteti dali baršunastu teksturu, lopaticom progurajte smjesu kroz vrlo fino sito ili, za rustikalniju teksturu, izostavite ovaj korak. Prebacite paštetu u keramičku ili staklenu zdjelu. Ako više volite proždirati paštetu odmah debelo ga rasporedite po komadu hrskavog hleba, poput narezanog bageta. Ako ga radije koristite u roku od 24 sata, poklopite i ostavite u frižider za kasnije. Ako želite uživati ​​u pašteti do 1 sedmicu kasnije, polako otopite 1 štapić neslanog maslaca u malom loncu dok se zlatna tekućina i čvrste supstance bijelog mlijeka ne odvoje od tekućine. Sipajte zlatni bistri maslac na paštetu, ostavljajući mlijeko u tavi. Pašteta mora biti potpuno prekrivena maslacem kako bi bila hermetički zatvorena. Pokrijte i ostavite u frižideru do 1 nedelje.

Recenzije testera recepata

Ovo je zemljana i ukusna verzija paštete od pileće jetre. Savršena predjela sa čašom rizlinga. Jetrama je trebalo 5 minuta sa svake strane, a ja sam ih izrezao kako bih se uvjerio da je iznutra još ružičast. Okusio sam paštetu nakon što sam je zviždao u kuhaču i dodao još 1/2 žličice soli. Nisam protisnuo smjesu kroz vrlo fino sito-umjesto u baršunastoj teksturi, uživamo u rustikalnoj teksturi. Uživali smo u našoj pašteti s zdravicama nakon što smo je ohladili 4 sata pa je nisam prelila bistrim maslacem. Ova pašteta može biti ili elegantna predjela ili jednostavno uživati ​​uz čašu vina.

Kako bi iko mogao NE probati ovaj recept za paštete od pileće jetre? Zaista, pileća jetra pomiješana s tonom maslaca i konjakom? Kako ovo ne bi bilo dobro? Pa, uspio sam, jeli smo i bilo je nevjerojatno. Kremasto, aromatično i jednostavno ukusno na velikom komadu hljeba.

Bilo mi je to prvi put da radim s pilećim jetricama pa je došlo do krivulje učenja, ali vrijedilo je! Nakon što su pileće jetre bile u tavi 1 minutu, počeo sam ih okretati i shvatio da se kuhaju vrlo brzo! Uklonio sam posudu s vatre kako bih je testirao i osjetio da nije ružičasta, ali da nije "dobro napravljena". Na kraju sam zarezao svaku jetru i svi osim par su bili "gotovi". Ostavio sam dvoje u tiganju da nastavim kuhati samo uz preostalu toplinu i to je dobro funkcioniralo. Konačno sam bio spreman gledati čudo od prerađivača hrane. I jeste. Nakon otprilike 3 minute, prestao sam kušati i prilagoditi se. Sol i papar bili su dobri, ali iskreno, konjaku je trebalo malo prilagodbe. Dodala sam još 2 kašike i obradila još minut. Okus je bio savršen, ali bilo je komadića zapečenih dijelova jetre koji se nisu uklopili u pastu. Sipao sam svu smjesu u fino sito i proradio lopaticom. Konačni proizvod je bio savršen.

Uspio sam napuniti (pa skoro napuniti) tri masonske staklenke od četiri unce i još jednu do pola. Pola puna je nestala za 30 minuta, a preostale tri su prelivene bistrim maslacem i čekaju da dođu na red da ih pojedu. Nadao sam se, ako je recept ispao dobro, da će ove slatkice postati pokloni domaćici, ali to se neće dogoditi. Nisam dobra osoba.

Ako vam se sviđaju pileća jetra, svidjet će vam se ovaj recept za paštetu od pileće jetre. Bilo je brzo i jednostavno za napraviti. Pakirao sam paštetu u tri staklenke od 4 unce i pokrio ih topljenom pačjom masnoćom umjesto maslacem. (Znam šta mislite-kome je pačja mast u frižideru? Slučajno sam imala staklenku u zamrzivaču jer sam prije nekoliko mjeseci napravila kašu. Dakle, ovo je bila savršena upotreba za ovo, inače prelivanje pročišćenim maslacem to treba uraditi.)

Ovo čini lijep poklon uz malu staklenku kornihona i krekera. Zapravo, ovo sam poklonio prijatelju za nedavni rođendan. Jedan sam sačuvao u zamrzivaču za buduću upotrebu, a onda mi je još ostao za grickanje. Ako vam se slučajno u frižideru skriva mala staklenka džema od slanine, nema boljeg načina da poslužite ovu paštetu nego s prepečenim kriškama bageta i mrvicom džema od slanine. (Opet-znam na šta mislite-kome se u frižideru skriva patkina mast i džem od slanine? Sve što vam mogu reći je da je to bila savršena oluja!)

Umjesto rakije koristio sam Grand Marnier jer moj ormarić za alkoholna pića nije imao rakije. Druge vrijedne zamjene mogle bi uključivati ​​luku, Marsalu ili Madeiru umjesto rakije. Dodala sam piće i u roku od 30 sekundi se zapalilo i smanjilo na gotovo ništa. Pastu sam procijedio kako bih postigao finu teksturu, ali mislim da to nije potrebno. Doživjet ćete gubitak volumena ako ga procijedite. Završio sam s tri staklenke paštete od 4 unce.

GLADNI ZA VIŠE?

#LeitesCulinaria. Voljeli bismo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku i Twitteru.

Komentari

Kladim se da je ovo ukusno. Ali ozbiljno, MASLAC sa pilećim jetricama za ROSH HASHANAH. Ja ću#8217 praviti svoje sa šmalcom, jer, znate, KOSHER PRAVILA!

Hvala vam na prijedlogu da ga prekrijete slojem masti. To ću i uraditi, sa PILETIM MASNOSTIMA, zvanim šmalc.

Ellen T., u pravu ste, naravno. U posljednje dvije decenije čuo sam od mnogih čitalaca koji slave jevrejske praznike da ne drže uvijek košer, ali ipak cijene tradicionalne recepte, zbog čega sam pomislio da bi bilo u redu taj recept uključiti u grupu Rosh Hashanah recepti. Ali u pravu ste. Trebao sam poštovati one koji drže strogo košer. Izvinjavam se i zahvaljujem što ste me pozvali na to. Želim vam divnu novu godinu i nadam se da ćete uživati ​​u receptu sa šmalcom.


UPOZORENJE: Pred vama fotografija sirove pileće jetre. Ne postoji glamurozan način da ih fotografirate, pa sam samo otvorio paket i snimio fotografiju. (A)

Prvi korak

Operite i osušite pileća jetra i ostavite ih sa strane.

Drugi korak

Skupite ljutiku i pastu od bijelog luka. (B)

Treći korak

Zagrijte jaku šerpu i oštru tavu na srednjoj vatri. Dodajte & frac12 štapić maslaca i pustite da se otopi prije nego dodate grubo mljevenu ljutiku. Pirjajte i kuhajte 6 minuta. (C)

Četvrti korak

Dodajte češnjak i nastavite pržiti 1 minutu.

Tako mirisno i ukusnog mirisa!

Peti korak

Izvadite konjak i sušenu majčinu dušicu.

Korak šest

Dodati jetru i dinstati 6 minuta. (D)

Korak sedam

Dodajte konjak i majčinu dušicu pa nastavite pirjati i ispirati jetru 8 minuta. Konjak će se donekle skuhati, a jetra će izvana postati smeđa, a iznutra blago ružičasta. (E)

Korak osam

Prenesite sadržaj posude u kuhaču za kuhanje i pecite na visokoj temperaturi 2 minute ili dok pašteta od jetre ne postane glatka.

Deveti korak

U zdjelu za posluživanje ubacite recept za paštetu od pileće jetre i dodajte druga predjela poput sira, krekera, sjemenki nara, maslina i badema.

Pašteta od jetre ne izgleda blistavo, ali svakako nadoknađuje svoj običan izgled tako da je jako ukusna.

Pogledajmo & rsquos malo bliže!

Nadam se da ste uživali u ovom receptu od paštete od pileće jetre i uskoro ćete ga napraviti.

Ostala popularna predjela

I kao i uvijek, neka vam sva jela budu ukusna!

Ako ste vi i rsquove isprobali ovaj recept, sviđa mi se što znate o tome u komentarima ispod. Volim čuti od tebe! Pratite me i na FACEBOOK -u, TWITTER -u, INSTAGRAM -u i PINTEREST -u da vidite još moje ukusne hrane i divnih koktela!


Ruski ponedjeljak: Pašteta od pileće jetre s crvenim vinom i želeom od brusnice#038

Istorija pašteta ukorijenjena je u dalekoj prošlosti i mnoge zemlje osporavaju pravo da se proglasi njenim rodnim mjestom, međutim, prema zadanim postavkama, ovo pravo ima Francuska. Istina, francuski kuhari jednostavno su oživjeli jelo koje su voljeli stari Rimljani. Zanimljivo je da su u srednjem vijeku paštete služile kao vrhunac gozbe, pa su stoga bile ukrašene na najluksuzniji način, često napravljene sa "iznenađenjem" iznutra, kada su žive ptice mogle izletjeti iz unutrašnjosti jela donijetog u svečanu dvoranu. Često su se paštete kuhale umotane u sloj tijesta, poput pita. Tijesto je jednostavno bilo omotač i sekundarno u odnosu na nadjev, stoga se riječ "pašteta" počela koristiti samo za ono što se nalazilo unutar takvih pita.

U Rusiji je pašteta vrlo popularna i služi se na svakom svečanom stolu. Želio bih predstaviti svoj vlastiti recept jedinstven po upotrebi vinskog želea. Ovo Pašteta od pileće jetre sa crvenim vinom i želeom od brusnice Odličan je za vaš blagdanski stol koji se poslužuje s toplim zdravicama. Dobar tek!

Više ruskih recepata potražite na stranici Ruska kuhinja.


Demian Repucci sadržaj

Veliki sam ljubitelj jetre. Pržena teleća jetra, sendviči sa braunschweiger -om, sušena sušena svinjska jetra (a la St. John Restaurant), jelenja divljač (opet Sv. Ivan), bilo koji foie gras u bilo koje vrijeme (oprostite). I pileća jetra. Možda je to zato što nam roditelji nikada kao klinci nisu služili jetru pa sada podsvjesno pokušavam nadoknaditi izgubljeno vrijeme. Ne znam. Ali ja to volim. A budući da su pileća jetra prilično jeftina i obično najpristupačnija od ove sorte iznutrica, povremeno ću poželjeti žudnju za jetrom i pokupiti je.

Mislim da je rod ideje za ovu paštetu od pileće jetre proizašao iz nekih brusnica koje su ostale neiskorištene nakon naše večere za Dan zahvalnosti. Misao o bobici tjera me na misli o jetri? Čudno znam. Ali uvijek sam volio trpak/slatki okus brusnica i pokušavao sam smisliti zabavne načine, osim što sam ih upario s puretinom, kako bih ih mogao upotrijebiti. I uparivanje njih s jetrom mi je palo na pamet. Uzeo sam pileće jetre i sastavio ih.

Popržio sam pileće jetre na maslinovom ulju sa soli i paprom. Kad su dobili pristojnu količinu boje, dodao sam luk i češnjak narezan na kockice. Kad se sve to skuhalo, odgladio sam tavu s malo bijelog vina i ostavio da se ohladi. Stavila sam to u kuhaču i dodala otprilike tri žlice omekšanog maslaca, još malo soli i malo finog viskija. Neki recepti koje sam pročitao pozivali su na armanjak ili rakiju, ali nismo imali pri ruci. Samo ženina kolekcija jednosladnog viskija koju drži žena podsjeća je na sveučilišne dane. Pa sam to iskoristio. Sveti Ivan koristi Eau de Vie de Prune za svoju foie gras terinu u kojoj sam jako uživao. U retrospektivi, viski nije bila najbolja odluka … U svakom slučaju, sve sam spojio do glatke konzistencije.

Za džem od brusnica skuhala sam brusnice zajedno sa šećerom, koricom naranče, sokom od naranče, mljevenim klinčićima i cimetom. Zbog naranče je ispao slađi od tipičnog umaka od brusnica za Dan turske. No, nakon daljnjeg razmišljanja, trebao sam upotrijebiti još više naranče u nastojanju da gurnem iglu ‘jam ’ više prema ‘marmeladi ’ kako bih zadržao razinu složenosti u slatkom aspektu jela.

Sve u svemu, mislim da je ideja bila prilično uspješna. Profil okusa jetre dobro se reže s nekom vrstom slatkoće. Ali sljedeći put ću svakako koristiti rakiju ili armanjak. Skoč se na kraju potpuno izgubio u mješavini. U najmanju ruku trebao sam više koristiti. Blaga količina alkohola u jetri pomaže da se okus dobro završi. I svakako ću koristiti više soli. Degustacija mješavine kada je topla znatno se razlikuje od kušanja kasnije kada se ohladila. Više soli bi zadržalo aromu otvorenu nakon vremena u frižideru. Jedina druga stvar je da je pašteta bila prilično gusta. Nisam sigurna da bih složila dovoljno bjelanjka da bude pjena …, ali bih voljela da bude malo svjetliji. Možda bi se to dogodilo s malo maslaca i alkohola. Hmmm … ova pašteta od pileće jetre bila je jako dobra. Ali mislim da treba malo više vremena u studiju.


Sastojci

    • 1 1/2 štapića (3/4 šolje) nesoljenog putera
    • 1 šolja sitno iseckanog luka
    • 1 veliki režanj belog luka, mleven
    • 1 kašičica mlevenog svežeg timijana ili 1/4 kašičice osušenog
    • 1 žličica mljevenog svježeg mažurana ili 1/4 žličice osušenog
    • 1 kašičica mlevene sveže žalfije ili 1/4 kašičice osušene
    • 3/4 kašičice soli
    • 1/4 kašičice crnog bibera
    • 1/8 žličice mljevenog papra
    • 1 kilogram pileće jetre, ošišane
    • 2 kašike burbona
    • Pratnja: krekeri ili prepečeni kriške bageta
    • Ukras: svježa majčina dušica, mažuran ili grančica žalfije
  1. Specijalna oprema
    • posuda od 2 1/2 šolje ili terina ili nekoliko malih ramekina

Toskanski božićni ručak i pite od pileće jetre i oraha#8211

Da me prošli petak nije zaglavio snijeg na aerodromu u Pisi, a za mene to što pišem zapravo sutra, trebao bih biti u Belgiji posljednji dan mini božićnih praznika, dug vikend sa prijateljima kako bih otkrio deo Evrope koji nikada ranije nisam imao prilike da posetim. Radujem se čokoladi, pivarama, zanatskom pivu i minijaturnom drvetu koje ću ukrasiti sa svojim prijateljima, u neku vrstu ranog Božića.

Danas počinje posebna sedmica koja će nas dovesti do Božića, pa nisam mogao propustiti prvi post, početak božićnog ručka, opet puno prije vremena. Imali smo ovaj poseban svečani ručak u mojoj novoj kući u saradnji sa Vinarija Cecchi, iz Castellina in Chianti. Od danas i tokom cijele sedmice predstavljat ćemo vam kurs po danu za pravljenje idealnog božićnog ručka s prijateljima u kući u toskanskom selu. Jednostavni, lokalni i sezonski proizvodi, tradicionalni okusi koji se reinterpretiraju u svečanoj atmosferi.

Ovo će biti ne tako bogat Božić za mnoge ljude ovdje u Italiji i u inostranstvu, pa zaista vjerujem da bi najveći dar bio provesti dan sa ljudima koje volimo, za stolom postavljenim za obilan i topao ručak, osećanja i ljudi su mnogo važniji od stvari. Tada je potrebno vrlo malo za transformaciju tradicionalnog Toskana crostini neri, namaz pilećih jetrica i povrća, u predjelo koje odmah stvara raspoloženje za Božić.

Uzmite uobičajene krostine od pileće jetre koje možete pronaći tijekom cijele godine u mojoj kući, zamjenske kapare i paštetu od inćuna s velikodušnom šakom oraha. Opće je poznato da sušeno voće podsjeća na Božić, bingo igre s rodbinom i bogate osrednje deserte pune opojnih začina. Samo se poigrajte sa sastojcima i napravite svečanu paštetu od pileće jetre s bogatim nagovještajem oraha.

Evo recepta za početak našeg božićnog ručka: zaronili smo u zdjelu od pileće jetre i paštete od oraha, rasporedili je debelo po mekanim kriškama kruha i posipali malo prepečenih pinjola po vrhu da ukrasimo krostine, a zatim uživali u njima pored kamin. Moja baka i mama su odobrile recept, pa dobrodošli u novu porodičnu tradiciju za Božić.


Pašteta od pileće jetre i druga svečana hrana

Ova pašteta formirala je naš kasni doručak na Božić, zajedno , uz čašu rashlađene pjenušave ruže Camel Valley, koju smo prošlog ljeta kupili iz vinograda na našem izletu u Cornwallu.


Pjenušava ruža Camel Valley


Božićnu večeru ove godine jeli smo oko 16 sati nakon Timove noćne smjene, ali to nije značilo rano ustajanje za početak priprema. Osim toga, bili smo samo nas dvoje pa nema masivne ćurke za staviti u pećnicu u glupi čas.
Sada bi svi koji me poznaju to znali, punjenje je glavni događaj za božićnu večeru, nakon čega slijedi umak. A za našu božićnu večeru napravila sam 4 različite vrste nadjeva. Sve domaće, a sve sa prezlama bez glutena - napravljeno od ustajalih kora genijevog hljeba i drugih peciva koje sam spremio u zamrzivač. Zvijezda emisije nadjeva je ljupki nadjev od kobasica. Ovo se zasniva na receptu koji moja mama uvijek pravi iz fantastične Mliječne knjige kućnog kuhanja   (verzija iz 1968.!) I koristi oko 500 g kobasica, istu količinu mrvica, "malo" miješanog sušenog bilja i jaje za vezivanje . Volim puno začinskog bilja, ali moja mama bi stavila apsolutni maksimum od oko jedne žličice. Ja koristim oko 1-1,5 kašika! Ovo je napravljeno od mesa kobasica od 500 g kobasica koje smo kupili od mesara na našem putovanju u Ambleside. Sljedeći nadjevi bili su klasična žalfija i luk, te dvije serije nadjeva od kestena. Za žalfiju i luk, koristio sam i osušenu i svježu žalfiju, ali sam osušenu dodao u tavu dok sam znojio sitno sjeckani luk. Količine mrvica koje koristim za   ove nadjeve nejasne su i ispričavam se, ali sam ih dovoljno potrošila dok nije izgledalo kako treba. Osim toga, u prošlosti sam slijedio recepte za ove nadjeve, ali čini se da mrvice od kruha bez glutena djeluju drugačije i isušuju cijelu mješavinu, pa imam tendenciju da koristim manje nego što je navedeno u receptima. Ova žalfija i luk, opet, bili su povezani jajetom. Prva serija nadjeva od kestena ponovo je došla#160 iz Mliječne knjige domaće kuhinje i bio je njihov recept za punjenje kremom od kestena. Mješavina koja se sastoji od kuhanih (domaće pečenih i oguljenih) kestena, peršina, muškatnog oraščića i vrhnja za vezivanje. Nakon kratkog pregleda prijatelja na Facebooku odlučila sam da bih ove godine trebala isprobati i recept za punjenje kestena s mesom, a plus sam pronašao ovaj recept & #160koji je izgledao prilično zanimljivo (i nije sadržavao meso kobasica).
Ostatak naše božićne večere uključivao je čorbicu od purećih grudi sa maslacem, koja je bila prilično iznenađujuće vlažna i ukusna, pastrnjak pečen u medu (koji je trebao biti Nigellin javor i#160 pečeni pastrnjak, ali nakon što je vidio ludu cijenu javorovog sirupa u Morrisonsu , odlučili smo se za med), klice za mene, šargarepu, brokoli, M & ampS chipolatas u slanini (htjeli smo sami napraviti, ali novost u pronalaženju bezglutenskih kobasica kao standard bilo je previše za propustiti!), Delia umak od kruha (s dodatnim klinčićima) i u trgovini kupili umak od brusnica. I sos.



U prošlosti sam pravio zalihe Delije sa drobljenjem ćuretine i namjeravao sam ovo probati ove godine. Međutim, nakon što je pozvao većinu mesara u okolici, a i dalje, činilo se da je ova ideja osuđena na propast jer nitko ne može garantirati da će imati trunke. Pa, vratimo se opet na pileće jetre. Napravila sam temeljac za umak od pileće jetre, majčine dušice, ružmarina, peršina, luka, mrkve i celera koji su nekoliko sati mirisali na božanstvenom mjehuriću. Alternativno, kupila sam neke granule od umaka Bisto Best u slučaju da je sve pošlo po zlu, jer su iznenađujuće bez glutena.
Za početak smo imali klasični koktel od kozica, a priznajemo da smo kupili umak. Nameravali smo da napravimo sos Simona Rimmera, ali nakon što smo morali da kupimo praktično sve sa liste sastojaka, upravo smo kupili teglu sosa! I završili smo sa sitnicom iz domaćeg šerija. Ovo je napravljeno s bezglutenskim kolačima i opcijom prečice Birds instant kremastog praha, opet bez glutena, i daleko lakše od stalnog miješanja i sipanja kombinacije pravljenja domaće kreme.


Pogledajte video: Jetrena Pasteta - Recept od Junece Jetre (Oktobar 2021).