Novi recepti

Čokoladni kolačići za zamračivanje

Čokoladni kolačići za zamračivanje

Obožavamo izgled domaćih ekstra dugih prskanja na ovim kolačićima od hlepa, ali za njihovo oblikovanje potrebna je čvrsta ruka i mnogo strpljenja. Upotrijebite bilo koju prskalicu kupljenu u trgovini.

Sastojci

Cookies

  • 4 unce poluslade čokolade, grubo nasjeckane
  • 4 kašike nesoljenog putera
  • 1 šolja plus 2 kašike univerzalnog brašna
  • ½ šolje nezaslađenog kakao praha, po mogućnosti nizozemski
  • ½ kašičice instant espresso praha
  • 3 velika jaja, sobne temperature
  • 1¼ šolje (upakovane) tamno smeđeg šećera
  • 2 kašičice ekstrakta vanile

Zaleđivanje i montaža

  • 3 unce poluslade čokolade, grubo nasjeckane
  • 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 4 kašike nesoljenog putera, sobne temperature, isečene na komade

Priprema recepta

Sprinkles

  • Umutite belanca u srednjoj činiji samo da olabave. Dodajte šećer u prahu i ½ kašičice. vode i umutite dok ne postane glatko. Smjesa treba biti glatka, satenska i vrlo gusta. Ako je smjesa previše gusta ili sjajna, umutite još ½ žličice. vode. Prebacite u jednokratnu slastičarsku vrećicu i odrežite kraj vrećice (ili upotrijebite plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i odrežite 1 kut) kako biste napravili vrlo mali otvor.

  • Zaleđivanje cijevi u vrlo tankim, vrlo ravnim linijama preko lima za pečenje obloženog pergamentom, s razmakom blizu jedan od drugog (ako se glazura ne istisne iz vrećice, izrežite malo veći otvor). Držite cijevi sve dok ne pokrijete cijeli list pergamenta (odbacite ostatke glazura ili spremite za drugu upotrebu). Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dok se ne stvrdne, najmanje 8 sati i do 1 dan (da biste ubrzali sušenje, možete i peći prskanje u pećnici na 150 ° 2–2 ½ sata). Podignite krajeve pergamenta kako biste razbili prskanje u različite dužine, a zatim nježno prevrnite prste po vrhu kako biste ih olabavili s pergamentnog papira.

  • Uradite unaprijed: Zalivanje se može napraviti 2 dana unaprijed. Čuvati hermetički zatvoreno na sobnoj temperaturi.

Cookies

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Zagrijte čokoladu i maslac u posudi otpornoj na toplinu postavljenoj iznad lonca s jedva kipućom vodom (ne dopustite da voda dotakne dno posude), miješajući dok se ne otopi i smjesa postane glatka. Pustite da se ohladi.

  • U međuvremenu prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo, espresso prašak i sodu bikarbonu u zdjelu srednje veličine. Električnim mikserom na srednjoj brzini umutite jaja, smeđi šećer, vaniliju i sol u velikoj posudi dok ne postane gusta i svijetla, oko 3 minute. Smanjite brzinu na nisku i dodajte čokoladnu smjesu; miješati samo da se sjedini. Isključite mikser. Dodajte suhe sastojke i mikser za pulsiranje dok ne ostane suha mrlja. Ako je tijesto vrlo mekano, pokrijte ga i ohladite dok ne postane dovoljno čvrsto da se skuha, 10-15 minuta.

  • Korištenje 1 ½ oz. izvadite (ili oskudnu ¼ šolje), odvojite testo i razvaljajte u loptice između dlanova (ako testo postane jako lepljivo tokom valjanja, ohladite nekoliko minuta). Stavite kuglice na 2 lima za pečenje obložena pergamentom, na razmaku od najmanje 2 inča; lagano poravnajte. Pecite kolačiće, okrećući lim za pečenje jednom, sve dok se središta ne napuhnu, a rubovi ne postanu čvrsti, 13-18 minuta. Ostavite kolačiće da se ohlade 20 minuta nakon pečenja listova, zatim ogulite pergament i prebacite na žičanu rešetku.

  • Uradite unaprijed: Kolačići se mogu ispeći 1 dan unaprijed. Čuvati dobro zamotano na sobnoj temperaturi.

Zaleđivanje i montaža

  • Zagrijte čokoladu, vrhnje, kukuruzni sirup i sol u posudi otpornoj na toplinu postavljenoj iznad lonca s jedva kipućom vodom (ne dopustite da voda dotakne dno zdjele), miješajući dok se čokolada ne otopi i smjesa postane glatka. Pustite da se ohladi.

  • Umutite šećer u prahu i vaniliju u čokoladnu smjesu, pa dodajte maslac po komad, miješajući da se potpuno sjedini nakon svakog dodavanja. Mutite dok glazura ne postane glatka i sjajna.

  • Pomoću offset lopatice rasporedite oko 1 žlicu. prelijte svaki kolačić glazurom i prelijte posipom.

, Fotografije Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 210Masti (g) 8Nasićene masti (g) 5Holesterol (mg) 35Ugljikohidrati (g) 34Dijetarna vlakna (g) 1Ukupni šećeri (g) 28Proteini (g) 2Natrijum (mg) 105Pregledi

Blackout Cupcakes

Ovo Blackout Cupcakes doslovno su punjene čokoladom! Đavolji kolačići s hranom punjeni su punjenjem od kolačića i preliveni ganacheom od umućene čokolade, kolačićima, čokoladnim čipsom i mliječnom čokoladom!


Blackout Cookies

  • Autor: juli
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vreme kuvanja: 12 minuta
  • Ukupno vrijeme: 22 minuta
  • Prinos: 14 - 15 kolačića 1 x

Sastojci

  • 8 žlica omekšalog maslaca, ghee ili kokosovog ulja
  • 1/2 šolje kokosovog šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 šolja rastopljenih čipsa tamne čokolade
  • 2 kašike crnog kakaa u prahu
  • 1 jaje
  • 3/4 šolje brašna od kasave
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • 1/2 tamne čokolade (85% više), grubo nasjeckane
  • krupna sol, za preljev

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
  2. U veliku zdjelu dodajte omekšali maslac (ili preferiranu masnoću), kokosov šećer i ekstrakt vanilije i mutite oko 1 minutu. Zatim dodajte otopljenu čokoladu i kakao u prahu i miješajte zajedno 15 -ak sekundi, stružući po ivicama zdjele da se potpuno sjedini. Na kraju dodajte jaje i umutite još 10 sekundi dok se dobro ne sjedini.
  3. Dodajte 1/4 šolje brašna od manioke i mutite dok se ne sjedini. Zatim dodajte sodu bikarbonu i sol i još jednom tucite oko 10 sekundi. Zatim umiješajte nasjeckanu čokoladu.
  4. Ostavite u frižider da se hladi najmanje 15 minuta.
  5. Pomoću kašike za kolačiće oblikujte 14-15 kolačića u okrugle kuglice i rasporedite ih ravnomerno po plehu. Stavite u rernu da se peče 12 minuta, a zatim ostavite da se ohladi 5 minuta pre nego što pređete na rešetku za hlađenje i pojedete!

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Podijelite fotografiju i označite nas - jedva čekamo vidjeti šta ste napravili!

Možda ti se također sviđa:

Kliknite ovdje da biste sve svoje PaleOMG recepte unijeli u svoj Planer obroka sa stvarnim planovima!

Ovaj post sadrži neke partnerske veze i možda ću dobiti naknadu, ali sva su mišljenja moja. Ova naknada pomaže u troškovima za održavanje ovog bloga u funkciji! Hvala vam na podršci!


Raženo brašno

Recenzije

Ocjena ili recenzija

Recenzije (4 recenzije)

To je bio apsolutni i krajnji neuspjeh. Slijedio sam upute točno tako da ne znam što je pošlo po zlu. Nikada nisam doživio takvu katastrofu s receptom.
1. Testo je premekano da bi se efikasno motalo u kladu.
2. Dodatak čokolade onemogućio je narezivanje na uredne, 1/4 tanke kriške.
3. Kolačići su se raširili u apsolutni nered na mojim listovima kolačića. Šteta što ne mogu otpremiti fotografiju ispečenog, traljavog nereda.

Delicious! Dodao sam malo korice naranče i upotrijebio svjetlo raženo brašno Bob's Red Mill. Ostavio sam ih preko noći u frižideru i bilo ih je lako narezati.
Veoma degustacija odraslih!

Ukusan i još bolji okus sljedećeg dana! Dodala sam oko 1/4 šalice sitno sjeckanih suhih brusnica (napravila Dorie recept). Lako se pravi, ali tijesto mi se malo razmrvilo dok sam rezao, ali to je moglo biti zbog brusnica. Međutim, učinili su ih još boljima!

Ovo su neki od najboljih kolačića koje sam napravila ili pojela. Napravit ću ih za ovogodišnju razmjenu božićnih kolačića.


Dvostruka čokolada predstavljena u receptu ove sedmice

Iako ljudi svih dobi vole praznike, radosti zabava, poklona, ​​gozbi i kolačića - posebno kolačića - vjerojatno se najbolje vide dječjim očima.

Pokazale su to majke i kćeri pobjednika prazničnog kolačića Chicago Tribunea 2006. godine. Shana Schuman iz Chicaga i njena kćerka Zehava, tada stara 7 godina, bile su prve na godišnjem takmičenju sa svojim kolačićima od zamračenja, koje je Zehava nazvala po zamračenju uzrokovanom snježnom olujom.

Ponovo predstavljamo taj kolačić kao proslavu nove knjige "Praznični kolačići: porodični recepti nagrađivanih sa Chicago Tribunea" (24,95 USD). Knjiga, koju je izdala Chicago Tribune sa Surrey Books, otisak Agate Publishinga, sadrži više od 100 recepata za osvajanje kolačića i pohvale. Recept ćemo objavljivati ​​svake sedmice do objave pobjednika ovogodišnjeg takmičenja 1. decembra.


2 kašike instant espressa ili kafe u prahu
1/3 šolje vode
1 pakovanje (18,25 unci) mešavine đavolje hrane
1/4 šolje maslaca, otopljenog i ohlađenog na sobnu temperaturu
1 jaje
8 unci gorko -slatke čokolade, grubo nasjeckane

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F. Namastite lim za pečenje i ostavite sa strane.

Kombinujte espresso prah i vodu u činiji za mešanje. Promiješajte da se espresso otopi.

Dodajte maslac i jaje u posudu za miješanje. Umutite električnom miješalicom na srednjoj brzini. Dok mikser radi, polako dodajte smjesu za kolače. Sastružite stranice zdjele prema potrebi.

Ručno umiješajte komadiće čokolade.

Stavite tijesto za kolačiće po žličicu na pripremljeni lim za pečenje, ostavljajući oko 2 cm između svakog kolačića. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite na 350 stepeni F 9-12 minuta ili dok se rubovi ne postave. Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite da se ohlade na plehu 2 minute, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Ohlađene kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.


Blackout čokoladni ovseni kolačići

Zaista ne znam da li prođe dan a da ja ne ispečem nešto. Priznati ću da pečem varijacije istih osnovnih recepata, ali postoji metoda do ludila. Mogu biti pomalo opsesivan oko malih stvari. Uvijek ću pronaći nešto što nije sasvim u redu s receptom ili ishodom recepta. Stalno dotjerujem, bilježim ishod svakog podešavanja.

Nedavno sam čitala recept za čokoladne kolačiće i primijetila jedan pomalo neobičan sastojak: krem ​​sir.

Imao sam ljubav sa krem ​​sirom kad sam bio mlađi. Kad sam uzela đevreke, moj omjer đevreka i krem ​​sira bio je 1 dio đevreka, 3 dijela krem ​​sira. Peciva su bila samo sredstvo za krem ​​sir. Sada, kao 32 -godišnja dama, krem ​​sir i ja smo krenuli svakim putem. Ne jedem ga skoro toliko, ali ideja o pečenju s njim zvučala je sjajno.

Krem sir može dati vlagu i malo omekšati tijesto. Reći ću da je moj mali eksperiment sa krem ​​sirom ispao daleko bolje nego što sam očekivao. Razgovarajmo o nekoliko važnih sastojaka u ovom tijestu.

Crni oniks koko prah

Kupio sam ga s hirom, uglavnom zato što sam volio da ga uspoređuju s tim mlaznim crnim kamenom. Kakao u prahu od crnog oniksa je super tamni kakao u prahu obrađen nizozemski. To znači da je obrađeno kako bi se uklonila prirodna kiselost kakaovog praha. Dobićete mnogo bogatiji, pomalo gorak ukus tamne čokolade. Ovaj kakao u prahu kupujem od King Arthura, ali na internetu je dostupno nekoliko marki. Ako ne želite posebno naručiti kakao u prahu, idite u trgovinu i kupite najtamniji kakao prah koji možete pronaći (Hershey's Special Dark je dobra opcija).

Espresso prah

Kafa i čokolada savršen su spoj. Ne brinite, nećete okusiti aromu espressa. Espresso prah pomaže u isticanju čokoladnog okusa, čineći ga glatkijim i bogatijim. Instant espresso prah možete kupiti u većini trgovina ili na internetu. Ako ne želite kupiti potpuno novi sastojak, dodajte žlicu mljevene kave umjesto espresso praha.

Suho mlijeko u prahu

Ovo je jedan sastojak koji smatram osnovnim u svojoj smočnici. Dodajem ga gotovo svim pecivima (osim onih bez mliječnih proizvoda ili veganskih). Zašto? Daje vam žvakaću, meku sredinu. Christina Tosi me je uključila u ovaj trik i ta dama zna šta je. Suho mlijeko u prahu možete nabaviti u gotovo svakoj trgovini. Volim koristiti robnu marku Bob's Red Mill.

Ljuskava morska sol

Možda sam ovisan o ovim stvarima. Kupujem ga na veliko jer ga puno koristim. Svaki kolačić prelijem s malo morske soli. Ne, ne čini ih slanom, sol pojačava sve druge okuse. Probaj. Nabavite dva krekera, oboje premažite bademovim maslacem (običnim, neslanim), na jednu pospite nekoliko pahuljica morske soli, a drugu ostavite ravnu. Koji ima bolji ukus? Ona slana.

Za vrhunsku poslasticu, pomiješajte pahuljicu morske soli sa sirovim turbinado šećerom (poznatim i kao sirovi šećer) i posipajte malo ove smjese po vrhu svakog kolačića.

To žumance

Žumanjci su poput kreme koja se uzdiže do vrha svježeg mlijeka. To je dio jajeta koji sadrži tu posebnu mješavinu masti, proteina itd., Bez dodane tekućine iz bjelanjka jaja. Dodavanjem žumanca uz cijelo jaje, dobit ćete bogatiji, gušći i mekši kolačić. Ja sam loš kolačić sa mekim centrom.

Ovaj kolačić nije ono što bih nazvao zdravijim. Puno je masti i definitivno nije lagan za šećer. Ali svi se moramo malo prepustiti i uopće ne osjećati krivicu zbog toga.

Recept

3/4 šolje heljdinog brašna bez glutena

1/4 šolje kakao praha od crnog oniksa (ili najtamniji kakao prah koji možete pronaći)

1/2 šolje valjane zobi bez glutena

1/2 kašičice instant espresso praha

1 šolja čipsa tamne čokolade

2 oz unsoljenog maslaca (1/2 štapića)

2 žlice kokosovog ulja (ili maslinovog ulja)

1/2 šolje šećera od trske (radije koristim organski šećer od trske)

U srednjoj činiji umutite brašno, kakao u prahu, zob, mleko u prahu, espresso u prahu, cimet, prašak za pecivo, so i čokoladne mrvice.

U velikoj zdjeli otpornoj na toplinu pomiješajte maslac, krem ​​sir, kokosovo ulje, šećer od trske i kokosov šećer i stavite ga na lonac napunjen centimetar vode koja se kuha. Kad se maslac većinom otopi, pjenjačom počnite miješati i razbijati krem ​​sir. Kad smjesa postane glatka, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi 5 minuta.

Nakon što se mješavina maslaca i šećera malo ohladi, umutite jaje i žumanjak. Mutite oko 2 minute. Dodajte vanilu i ponovo umutite 2 minute koju želite da dobijete da dobije blagi sjaj.

Lopaticom savijte suhe sastojke i miješajte dok se suha smjesa potpuno ne upije. Pokrijte i ohladite 2 sata (što duže možete hladiti tijesto, to bolje. Obično hladim tijesto preko noći).

Zagrijte pećnicu na 350F i obložite lim za pečenje pergamentom. Koristeći 2 žlice kašike keksa, izvadite tijesto na lim za pečenje, ostavljajući 2 inča između svakog kolačića. Svaku prelijte s malo posipane soli.

Pecite 10 do 12 minuta (bolje ispod pečenja nego preko pečenja). Pravi 1 tucet velikih kolačića, 2 tuceta malih kolačića. Čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj ambalaži. Zamrzavajte do 2 meseca u hermetički zatvorenoj posudi.


Prije nego ispečete Brooklynov legendarni kolač, poslušajte upozorenje

Pazite na poziv sirene ovog čokoladnog užitka: Ebinger -ov kolač s zamračenjem jednako je naporan za napraviti koliko i ukusan.

Za Brooklyn je Ebingerova torta s zamračenjem bila višedecenijska institucija. Ebingerova pekara otvorena je 1898. godine, brzo procvjetavši sa desetinama lokacija u cijeloj općini. Nekada ste, ako ste živjeli u Brooklynu, živjeli u blizini Ebingerove kuće - i znali ste za njenu slavnu tortu sa zamračenjem. Potpisni čokoladni desert imao je bijesnu sljedbu među Brooklynitima, sve dok pekara nije bankrotirala 1972.

Za Katie Workman, međutim, kolač je nešto sasvim drugo: "O moj Bože, to je velika, debela bol u zadnjici." Workman, tvorac Mama 100 kuharica i blog, kaže da je pravljenje torte toliko teško, da i dalje pati od onoga što naziva PTCS: "posttraumatski sindrom kolača".

Workmanov trud počeo je iz najboljih namjera, kada je u Molly O'Neill's vidjela recept za željenu čokoladnu tortu New York Cookbook. "Pomislio sam: ovo moram napraviti za djedov rođendan. Imao je 80 godina, odrastao je u Brooklynu i znao sam da će se sjećati ove torte."

Bankrotirane i napuštene, preostale lokacije Ebinger Baking Co. stoje kao spomenici čokoladi koji su odavno nestali. Matt Green/Flickr sakrij naslov

Bankrotirane i napuštene, preostale lokacije Ebinger Baking Co. stoje kao spomenici čokoladi koji su odavno nestali.

Tako je Workman započeo s tri komponente deserta: kolač, fil i glazura. Svaka komponenta imala je zaseban recept koji je zahtijevao više koraka, više od dva desetina sastojaka i puno žlica, lopatica, zdjela i tava. Štaviše, kolač se mora konzumirati u roku od 24 sata, što mu daje potrebu da je donese djedu.

Ali sve bi vrijedilo zbog reakcije njenog djeda - barem je tako mislila. Objašnjava kako se tada osjećala: "Tako sam uzbuđena, objašnjavam da je to tako the Ebingerova kolač zamračenja iz mladosti. Ovo je kolač, ovo je recept! "

Dok je čekala da odgovori, pitala se kako bi nazvao svoj omiljeni dio kolača: "Bi li izdvojio okus, teksturu, osjetljivo raslojavanje različitih komponenti?"

Nakon svih njenih napora, šta je odabrao? "" Limun ", rekao je."

Nije mogla vjerovati. "Zaista? Voliš limun, starče? Daću ti limun!"

Godinama nakon što je napravila čokoladnu tortu za svog djeda koji voli limun, Workman je ponovo napravila da provjeri je li toliko naporna koliko se sjećala. Bilo je. Kaže da je to kao da imate drugo dijete: "Ništa manje ne boli, ali znate u što se upuštate."

Uprkos svemu, ipak kaže da se to itekako isplati. Ebinger -ova torta sa zamračenjem je toliko bogata, i tako bogat dio lokalnog znanja za Njujorčane određene dobi, da je savršena za svakoga tko voli čokoladu - i samo pomalo sadističku crtu.

100 recepata koje svaka mama treba u svom džepu

od Katie Workman i Todd Coleman

Kupite Istaknutu knjigu

Vaša kupovina pomaže u podržavanju NPR programiranja. Kako?

Ebinger -ova torta sa zamračenjem

1/2 šolje nezaslađenog kakaa u prahu holandskog procesa
2 kašike ključale vode
2 unce nezaslađene čokolade, nasjeckane
3/4 šolje mleka
1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, blago omekšanog
2 šolje šećera
4 velika jaja, odvojena
2 kašičice ekstrakta vanile
2 šolje univerzalnog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli

1 žlica plus 1 3/4 žličice nezaslađenog kakaa u prahu nizozemskog procesa
2 šolje ključale vode
3/4 šolje plus 1/2 kašičice šećera
1 unca gorko -slatke čokolade, nasjeckane
2 kašike kukuruznog skroba rastvorene u 1 kašiki hladne vode
1/4 kašičice soli
1 kašičica ekstrakta vanile
2 kašike nesoljenog putera

12 unci poluslatke čokolade, nasjeckane
12 kašika (1 1/2 štapića) nesoljenog putera
1/2 šolje vrele vode
1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
1 kašika ekstrakta vanile

1. Zagrijte pećnicu na 375 F. Maslac i lagano pobrašnite dvije okrugle kalupe za tortu od 8 inča.

2. Napravite kolač: Stavite kakao u malu posudu i umutite ga u kipućoj vodi da dobijete pastu.

3. Pomiješajte sjeckanu čokoladu i mlijeko u loncu na umjerenoj vatri. Često miješajte dok se čokolada ne otopi - oko 3 minute. Maknite s vatre. Umutite malu količinu vrućeg čokoladnog mlijeka u kakao pastu da se zagrije. Umutite mešavinu kakaa u mešavinu mleka. Vratite posudu na srednju vatru i mešajte 1 minut. Izvadite i ostavite sa strane da se ohladi dok se ne ohladi.

Još pronađenih recepata

Pronađeni recepti

Pariz povjerljivo: Mystery Mousse iza čokoladice

Pronađeni recepti

Priča o dva kolačića: pecivo mjesnih sestara

4. U posudi miksera zajedno umutite maslac i šećer. Umutite jedno po jedno žumance i vanilu. Polako umiješajte čokoladnu smjesu. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Lopaticom ili drvenom kašikom polako dodajte smjesu brašna u čokoladnu smjesu. Presavijte dok se samo ne promiješa.

5. U drugoj posudi umutite snijeg od bjelanjaka dok se ne formiraju meki vrhovi. Lopaticom lagano savijte snijeg od bjelanjaka u tijesto.

6. Testo podelite na pripremljene tepsije. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 35 do 45 minuta. Ohladite kolače u tepsijama na rešetkama 15 minuta. Pažljivo izvadite kolače iz tiganja i nastavite sa hlađenjem.

7. Dok se kolač peče, napravite fil: Pomiješajte kakao i kipuću vodu u malom loncu na laganoj vatri. Umiješajte šećer i čokoladu. U tavu dodajte otopljenu pastu od kukuruznog škroba i sol i pustite da zavrije, uz stalno miješanje. Kuhajte 1 minutu. Maknite s vatre i umutite vanilu i maslac. Prebacite smjesu u zdjelu, poklopite i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi.

8. Napravite glazuru: Otopite čokoladu u parnom kotlu na vrućoj vodi bez miješanja, miješajući dok ne postane glatka. Uklonite gornji dio kotla s vatre i umutite maslac, po jednu žlicu. Po potrebi vratite vrh na vatru da se maslac istopi.

9. Umutite toplu vodu odjednom i umutite dok ne postane glatko. Umutiti kukuruzni sirup i vaniliju. Pokrijte i ostavite u hladnjaku do 15 minuta prije upotrebe.

10. Sastavite tortu: Oštrim nazubljenim nožem prerežite svaki sloj kolača vodoravno na pola kako biste formirali četiri sloja. Odložite jedan sloj sa strane. Stavite jedan sloj na okrugli kolač ili tanjur. Obilno prelijte sloj s polovicom punjenja. Dodajte drugi sloj i ponovite. Postavite treći sloj na vrh. Brzo nanesite sloj glazure na vrh i sa strane kolača. Stavite u frižider na 10 minuta.

11. U međuvremenu izmrvite preostali sloj kolača. Preostalu glazuru nanesite na tortu. Obilno ga pospite mrvicama kolača. Ostavite u frižideru najmanje jedan sat pre serviranja.

Ispravka 2. aprila 2014

Prethodna verzija ovog recepta preporučuje, u 10. koraku, da se fil podijeli na trećine. Punjenje bi trebalo podeliti na dva dela.


Blackout čokoladni kolač sa čokoladnim kolačićima

Vreme kuvanja: 45 minuta

Ukupno vrijeme: 3 sata

Ova ultra kolač od tamne čokolade namijenjen je ozbiljnim ljubiteljima čokolade: s glazurom od tamne čokolade i slojem hrskavog kolačića raspada se.

Sastojci:

Za čokoladnu mrvicu:

  • 2/3 šolje (85 g) univerzalnog brašna
  • 2/3 šolje (65 g) kakaa u prahu holandskog procesa, prosijano
  • 1/2 šolje (100 g) granuliranog šećera
  • 1 kašičica kukuruznog škroba
  • 1 kašičica košer soli
  • 6 kašika rastopljenog nesoljenog putera

Za tortu:

  • 1 1/4 šolje (160 g) univerzalnog brašna
  • 3/4 šolje (85 g) kakaa u prahu holandskog procesa, prosijano*
  • 2 kašičice sode bikarbone
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice košer soli
  • 1 1/2 šolje (300g) granuliranog šećera
  • 1 1/4 šolje nemasnog mlaćenice **
  • 1/3 šolje biljnog ulja
  • 2 velika jaja, na sobnoj temperaturi
  • 2 kašičice ekstrakta vanile

Za čokoladnu glazuru:

  • 1 šolja teške pavlake
  • 3 žlice neslanog maslaca, narezanog na kockice
  • 1/2 šolje (100 g) granuliranog šećera
  • 2 žlice svijetlog kukuruznog sirupa ili zlatnog sirupa
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1/4 šolje (60 g) poluslatkog ili tamnog čokolade ili nasjeckane tamne čokolade
  • 1/2 šolje (65 g) kakaa u prahu holandskog procesa, prosijano
  • malo soli
  • prskanje (po izboru, za ukrašavanje)

Upute:

Za čokoladne mrvice:

  1. Zagrijte pećnicu na 300 stepeni F. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom za pečenje.
  2. U zdjeli ili zdjeli miksera za miješanje umutite brašno, kakao u prahu, šećer, kukuruzni škrob i sol dok se ne ujednače.
  3. Prelijte otopljenim maslacem i miješajte dok ne ostane suhih sastojaka, a smjesa ne dobije grube mrvice.
  4. Izbacite na pripremljeni lim za pečenje, rasipajući se u jedan sloj i razbijajući sve velike komade.
  5. Pecite 20 minuta, miješajući jednom do kraja. Pustite da se potpuno ohladi. Mrvice se mogu napraviti nekoliko dana prije vremena i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do spremnosti za upotrebu.

Za čokoladni kolač:

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Veliko maslacem namastite ili namastite svijetli ili srednje obojeni metalni pleh veličine 13 x 9 inča (ako koristite tamnu metalnu ili staklenu tepsiju, preporučujem da smanjite temperaturu pečenja za 25 stepeni kako biste izbjegli prekuhavanje) .
  2. U činiji umutite brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so.
  3. U drugoj posudi ili velikoj staklenoj mernoj šolji od 4 šolje umutite šećer, mlaćenicu, ulje, jaja i vaniliju dok se ne ujednače. Napravite bunar u sredini suhih sastojaka i ulijte smjesu od mlaćenice. Mutite dok se ne sjedini i ne ostane suhih sastojaka.
  4. Sipati u pripremljenu tepsiju, rasporediti testo u ravnomeran sloj.
  5. Pecite 25 do 28 minuta ili dok centar ne bude postavljen, a čačkalica umetnuta blizu središta potpuno čista. Ako na njega ima još vlažnih mrvica, pecite ga još nekoliko minuta.
  6. Ostavite da se ohladi na rešetki dok pripremate glazuru.

Za Glaze:

  1. Pomešajte pavlaku, puter, šećer i kukuruzni sirup u srednjoj šerpi. Lagano miješajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi i šećer otopi.
  2. Maknite s vatre i umiješajte komadiće vanilije i čokolade. Lagano miješajte dok se čips potpuno ne otopi (ako preostala toplina nije dovoljna da se rastopi, vratite se u plamenik na niski nivo 30 sekundi, zatim skinite s vatre i nastavite miješati).
  3. Po vrhu prosijati kakao u prahu i umutiti dok ne postane glatko.
  4. Mlaki kolač prelijte glazurom. Obilno pospite čokoladne mrvice po tekućoj glazuri, zajedno sa bilo kojim prskanjem po želji za dekoraciju.
  5. Pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider najmanje 1 sat prije rezanja i posluživanja.
  6. Kolač će se čuvati dobro zatvoren u frižideru do 3 dana.

*Za ultra tamnu čokoladnu tortu, zamijenite 2 žlice/20 grama crnog kakaa u prahu umjesto holandskog procesa. Ne koristite, međutim, sav crni kakao, jer ima znatno manje masti i rezultirat će suhim kolačem.

** Ako koristite gustu, cijelu mlaćenicu, koristite 1 šalicu mlaćenice i 1/4 šalice vode.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Javite nam šta mislite!
Ostavite komentar ispod ili podijelite fotografiju i označite me na Instagramu s hashtagom #loveandoliveoil.