Novi recepti

U Burritosu postoji fatalna mana, a vi to vjerojatno niste ni primijetili

U Burritosu postoji fatalna mana, a vi to vjerojatno niste ni primijetili

Burritos su, vjerovatno, savršena hrana. A za neke od nas to je toliko neugodno da se može smatrati fatalnom greškom.

Prisjetite se kada ste zadnji put jeli burito. Dok prolazite kroz burrito, ravnomjerna raspodjela sastojaka u svakom zalogaju je herkulovski, često nemoguć zadatak. Morate uzeti male zalogaje preko vrha burritoa, poput pisaće mašine, da biste postigli sve što se približi uravnoteženom zalogaju, a ponekad se svo meso krije na dnu, izvan dohvata. I to je problem.

“Cijela poanta burritoa je da okusite mnogo različitih stvari u jednom zalogaju. Ako to ne učinite, razočaranje je ”, rekao mi je Oliver Kremer, suosnivač popularnog njujorškog dobavljača burritoa u stilu Misije, Dos Toros, kada su me kontaktirali telefonom. „Na kraju, to se svodi na pravilnu izgradnju, a mnogi buritoi nisu pravilno izgrađeni. To možete zaključiti samo gledajući ih. ”

Kako Kremer vidi, pravi burito u stilu Bay Area-a ima sve svoje sastojke položene duž njegove dužine, tako da u svakom zalogaju dobijete malo svega, što rezultira cilindričnim burritom. Napominje da se jedan veliki lanac ne pridržava ovog pravila.

"Chipotle ne zna valjati burrito", rekao je otvoreno. “Sve je samo ubačeno u sredinu tortilje, a krajnji rezultat je više kubnih. Ne dolazi do interakcije. Oni ne vode računa o pravljenju cilindričnih buritoa. "

Očigledno rješenje za nedostatak distribucije sastojaka u Chipotle stilu? Zapravo se već koristi u mnogim popularnim lancima salata: zdjelama. Ako se svi sastojci dodaju u veliku metalnu zdjelu, pomiješaju, a zatim žlicom dodaju u tortilju (umjesto da se samo spuštaju u središte, jedan po jedan), tada će svaki zalogaj sadržavati sve komponente, samo kao salata od iseckanog.

Ova tehnika nije za svakoga, naravno. Neki ljudi vole uzeti jedan zalogaj koji je samo pirinač, drugi samo meso, a drugi možda kombinaciju sira i pasulja. Za vas, tu je Chipotle. Za nas ostale, možemo stalno sanjati da će se jednog dana pojaviti brzi ležerni burito koncept koji objedinjuje sve njegove sastojke. Ili, znate, ljudi jednostavno mogu početi pravilno praviti burito.

"Ako ostvarujete integraciju, ne treba vam metoda" sjeckane "", rekao je Kremer.


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora od pite. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuhari Ilustrirane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na maslac plus skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju sa desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očito misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora za pitu. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuvari i#39 Ilustrovane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na puter i skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju sa desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očito misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora za pitu. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuvari i#39 Ilustrovane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na puter i skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju o desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očigledno misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora za pitu. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuvari i#39 Ilustrovane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na puter i skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju o desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očigledno misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora za pitu. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuvari i#39 Ilustrovane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na puter i skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju sa desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očigledno misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora za pitu. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuvari i#39 Ilustrovane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na puter i skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju sa desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očigledno misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora za pitu. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuvari i#39 Ilustrovane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na puter i skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju sa desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očito misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora od pite. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuvari i#39 Ilustrovane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na puter i skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju sa desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očito misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora za pitu. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuvari i#39 Ilustrovane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na puter i skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju sa desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očito misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?


Tačka sukobljenih recepata u CI carstvu?

Danas sam otišao u Williams-Sonoma gdje su imali demonstraciju pite, zajedno s kopijom recepta Cooks's#39 Illustrated 's Nov/Dec 07 sa votkom & quotno fail & quot kora za pitu. Moja lična iritacija zbog ljudi koji su ubacivali neočekivane sastojke u hranu, ovo je zaista bila posljednja kap. Prije samo nekoliko mjeseci, časopis Cooks ' Country objavio je SVOJ recept za kore od pite u kojem se traži puter i krem ​​sir (bez vode). Kuvari i#39 Ilustrovane kore od kremastog sira sa kakaom, u osnovi ih nazivaju čudnom teksturom i pozivaju na puter i skraćivanje povrća.

Ovo je NAKON ŠTO sam izvadio Bibliju sa desertima Christophera Kimballa (ili kako se već zvala) i on daje SVOJU pažnju na listiće limuna - očito misli da CI nije dovoljno limunski.

I nakon što CI nastavlja s prepravljanjem recepta za mac i sir. Pustite me! Oni ili dotjeruju ili su u suprotnosti s vlastitim receptima. Počinje pomalo nalikovati gledanju u pupak. Šta je poenta svega ovoga?