Novi recepti

Tiramisu, originalni recept

Tiramisu, originalni recept

Originalni recept za tiramisu

kafa mora biti tvrda, bez šećera i ohlađena.

Odvojite žumanca od belanaca. Žumanjke trljajte sa šećerom dok žumanjci ne počnu izbjeljivati ​​i dok se šećer ne otopi.

Postepeno dodajte mascarpone kremu i dobro promiješajte da se sjedini.

Posebno umutiti belanca, kao za beze, pa postepeno dodavati mascarpone i žumance. Ovako sam dobila kremu od tiramisua.

Za sastavljanje torte potreban nam je pravokutni pladanj.

Jedan po jedan, keksići se s obje strane malo omekšaju u kavi, a zatim stavljaju u pladanj jedan do drugog, kako bi bili što bliže kako ne bi bilo mjesta između keksa. Kad je red keksa gotov, na vrh reda stavite obilan sloj kreme.

Preko kreme ponovo stavite red keksa natopljenih kafom i kremom. Iznad kreme stavite puno kakaa na vrh.

Ostavite u frižideru najmanje 12 sati.


Dobar apetit!



Video recept za klasični tiramisu & # 8211

Jeste li probali ovaj recept? Pratite me na @JamilaCuisine ili označite #jamilacuisine!

Recept od tiramisu to je jedno od prvih koje sam pripremio kao dijete. Iskreno priznajem da sam koristila kremu za koverte, ali to je opravdano s obzirom na moje mlade godine. Od tada ga volim i u međuvremenu sam naučila kako ga pravilno pripremiti. Tiramisu je italijanski kolač napravljen od slojeva keksa sirupiranih u kafi i fine mascarpone kreme. Prevedeno na rumunski, talijanska riječ & # 8222tiramisu & # 8221 znači & # 8222ridica-ma & # 8221, jer je imala ulogu da daje energiju onima koji su je okusili.

Kaže se da je ovaj kolač izmišljen za upotrebu hladne kave i tvrdih keksa ostavljenih u restoranima, dodajući kremu na bazi mascarponea, žumanjaka i šećera. Međutim, postoje i druge legende o ovom omiljenom desertu. A porijeklo je pomalo kontroverzno. I Veneto i Siena tvrde da je Tiramisu izmišljen u njihovoj regiji. Bez obzira na regije i legende, Tiramisu ostaje jedan od najomiljenijih i najpoznatijih deserta na svijetu. U originalnoj verziji napravljen je od keksa, kave, mascarponea, šećera, žumanjaka i kakaa.

Bez belanaca, bez alkohola. U trenutnim varijantama koriste se i bjelanjci, a dodaje se Marsala ili Amaretto. Sviđa mi se verzija bez alkohola, pogotovo jer je pogodna i za najmlađe, naravno koristeći kavu bez kofeina. Recept Tiramisu koristi sirove žumanjke koji se vrlo dobro umute sa šećerom. Na taj način, šećer donekle kuha žumance i više nemaju sirov okus. Ako i dalje ne želite jesti sirovo žumance, možete ih istući na parnoj kupelji sa šećerom kako biste ih sterilizirali. Odlučio sam se i za bjelanjke, kako ih ne bih bacio, ali mogu se i istući na parnom kupatilu, ako želite.

Druga mogućnost bila bi da napravite šećerni sirup koji vruće prelijete jaja. Dobro ih promiješajte i jaja su pasterizirana. Za verziju bez jaja, možete ih zamijeniti šlagom i dobit ćete vrlo dobar desert. Kava može biti sa ili bez kofeina, a po potrebi se može zamijeniti kakaom, iako to neće biti klasični Tiramisu. Ostavite tortu u frižideru preko noći i dobićete najbolji desert na svetu. Garantujem. Za drugu verziju Tiramisua također možete isprobati recept Tiramisua sa jagodama.


TOP 17 Tiramisu + italijanski original, sa mascarponeom i svežim

Najjednostavniji recepti za tiramisu. Originalni italijanski recept sa mascarponeom, keksima i kafom. Prilagođeni tiramisu: bez jaja, bez kafe, sa radnom površinom, sa tavom.

Tiramisu je vrlo ukusan, nježan talijanski desert, s nevjerojatnim kontrastom između slatkog vrhnja i gorkog okusa jake kave. Beskorisno je objašnjavati kakav je ukus, samo ga treba probati!

Danas je Tiramisu vrlo popularan u cijelom svijetu, ali Italija ostaje njegova domovina. Posebno se kuha u Veneciji za Božić. U prijevodu s talijanskog, Tiramisu znači "Podignite me do neba". I zaista, ovaj desert je toliko ukusan da se nakon što ga okusite podignete do oblaka zadovoljstva.

Za ovaj čuveni desert vežu se mnoge sukobljene legende, od kojih najromantičniji govori da je jednom, krajem sedamnaestog stoljeća, u talijanskom gradu Sieni, u čast službene posjete velikog vojvode Toskane Cosima III. Medici, pripremljen je ukusan desert, koji su odlučili nazvati "supa del duca". Vojvodi se svidio recept i donio ga je u Firencu, koja je tih godina bila mjesto susreta mnogih intelektualaca i umjetnika Evrope.

Ubrzo je slava deserta dosegla najprije u Trevisu, zatim u Veneciji, gdje je desert postao omiljena hrana dvorjana. Kao rezultat toga, među plemstvom je postao običaj da prije svake ljubavne priče pojedu porciju „supe duca“. Prvi put se klasični recept za tiramisu pojavio u restoranu Le Beccherie u Trevisu.

Tiramisu je originalni italijanski recept sa keksima

  • Mascarpone 500 g
  • Jaja 4 kom
  • Šećer 5 kašika
  • Gorka čokolada - po ukusu
  • Espresso kava - 300 ml
  • Marsala - 1 limenka
  • Savoiardi keksi 200 g.

Bjelanjke umutiti u jako jaku pjenu. Za veću otpornost na pjenu, preporučljivo je na kraju dodati malo šećera u prahu. Krema uvelike ovisi o gustoći izbijeljenih bjelanjaka. Žumanjke umutite sa šećerom. Dodajte mascarpone i dobro promiješajte.

Bjelanjke umiješajte u kremu i lagano umiješajte. Pomiješajte hladni espresso s alkoholom. Svaki biskvit namočite 5 sekundi u mješavini kave i stavite ih u pladanj. Na ove kekse stavite polovicu kreme. Na vrh stavite drugi sloj keksa natopljenog kafom.

Na njih stavite preostalu kremu. Stavite tiramisu u frižider na 5-6 sati. Za to vrijeme krema se zgusne. Umjesto Marsale možete koristiti Amaretto, esenciju badema, rakiju ili liker Grand Marnier. Prije posluživanja, ravnomerno naribajte crnu čokoladu direktno na kremu.

Recept za tiramisu s mascarponeom i prženim c + cDѓpI ™ uni

  • Keksi i keksi 200 gr.
  • Pire sa šećerom 1 čaša od 200 grama
  • Masni pomfrit (najmanje 30% masti) 350 ml
  • Mascarpone krem ​​sir 250 gr.
  • Šećer u prahu 100 grama
  • Čokolada za dekoraciju 100 gr.

Pomiješajte pomfrit kao sa mascarponeom, dodajte malo šećera i mutite mikserom dok se ne zgusne. Ako je potrebno, dodajte još šećera u prahu. U prozirnom obliku premažite treći dio dobivene kreme. Polovicu keksa stavite na kremu.

Na kekse ravnomerno rasporedite polovinu pasiranog, zaglađenog pirea. Prekrijte trećim dijelom kreme, zatim keksima i ostatkom pire krumpira. Nanesite ostatak kreme, zagladite je po cijeloj površini. Naribajte čokoladu ili oštrim nožem napravite pahuljice, pospite po desertu. Ostavite desert u frižideru dva sata i poslužite.

Najbolji recept za tiramisu sa radnom površinom

  • Maslac 50 g
  • Šećer 50 g
  • Krema 50 g
  • Prašak za pecivo 1 žlica
  • 1 kašika.

  • Mascarpone 250 g
  • Domaći kravlji sir od homogene paste 300 g
  • Šećer po ukusu - oko 100 g
  • Vanilla
  • Šećer u prahu 2 žlice
  • Žumanca 3 kom.

Za slatkoću glave:

  • Svježe 100 g
  • Šećer 1-2 kašike
  • Voda 50 ml
  • Skrob 1 kašika.

Za gornji sloj beze:

  • Bjelanca 1 kom
  • ZahDѓr 70 g.

Za vrh pomiješajte maslac natopljen šećerom i vrhnjem. Dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i zamijesite tijesto. Rasporedite testo na dno tepsije i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 10-15 minuta, dok se ne pojavi svijetla zlatna kora.

Mascarpone umutite mikserom svježeg sira i šećera, dodajte žumanjke, vaniliju i prah, ponovo umutite. Dobivenu masu stavite na pult i pecite u pećnici 40 minuta. Isecite glavice na velike komade, dodajte 20 mililitara vode i šećer, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute.

Škrob razrijedite u preostaloj vodi i tankim mlazom unesite u masu glave, prokuhajte. Ohladite i stavite na radnu površinu sa ohlađenom kremom. Bjelanjke umutiti mikserom dok ne dobiju čvrstu homogenu masu, dodati šećer i ponovo umutiti.

Stavite ovaj sto na papir za pečenje u krug promjera 20 centimetara. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stepeni 40-50 minuta, dok se beze ne stvrdne. Beze stavite na kolač, ohladite u frižideru.

Tiramisu sa pomfritom i bez kafe

  • Savoiardi keksi - 30 komada
  • Mascarpone 250 grama
  • Fri c c “350 ml
  • Šećer u prahu - po ukusu
  • Liker 4 kašike
  • Vrelo mleko 300 mililitara
  • Kakao u prahu 5 kašika (+ 2 kašike za dekoraciju)
  • Smeđi šećer - 1 kašika
  • ScorI ›iI ™ vesloD 1/3 kašike
  • Rom - 1 kašika
  • Čokolada - 50 grama.

Mleko se zagreva, ali ne ključa. Dodajte kakao i šećer, brašno i rum. Na laganoj vatri zagrijte stol dok ne počne krčkati. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi.

Umutite šećer u prahu (2/3 šolje). Dodajte mascarpone, lagano promiješajte. Sipajte liker, polako mutite. Kekse namočite u kakao, stavite u oblik. Po vrhu rasporedite polovicu kreme.

Drugi sloj će biti keksi, pa opet krema. Desert pospite kakaom i naribanom čokoladom. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Tiramisu bez jaja s mascarponeom i keksima

  • Savoiardi keksi 300 grama
  • Mascarpone 300 grama
  • Fri ™ cDѓ masno 350 ml
  • Šećer u prahu 4 kašike
  • Kava 150 ml
  • Konjak 1 kašika
  • Kakao u prahu 1 kašika.

Pripremite kremu. U zdjeli pomiješajte mascarpone i šećer u prahu (količinu stavite po ukusu). Vilicom ili lopaticom pomiješajte sir s prahom dok ne postane gladak. Ako želite, možete koristiti mikser, samo ga morate tući minimalnom brzinom, a ne dugo.

Pržite mast dok se sipa u veliku posudu i tucite dok ne omekša. Usput, ne zaboravite da je pomfrit dobar kad je hladan. Takođe možete ohladiti činiju i vratilo miksera. U malim obrocima dodajte prženo kao i u sirnoj masi. Lagano pomiješajte kremu s jajetom ili lopaticom.

Krema od tiramisua je spremna, a zatim svježe skuhanu kavu sipajte u duboki tanjur i dodajte rakiju ili rum. Ako ne volite jaka pića, onda ne možete koristiti alkohol. Sa druge strane, u kafi brzo natopite kekse Savoyard.

Namočeni keks stavite u kavu u gustom sloju na dno kalupa, dimenzija 13 × 24 cm. Pokrijte sloj keksa kuhanom, pa čak i kremom. Zatim ponovo stavite sloj Savoyarda natopljenog kafom i ponovo ih prekrijte kremom.

Prekrijte tiramisu slojem kakao praha ili naribane čokolade. Desert ostavite u frižideru 2-3.

Jedan od najboljih recepata za Tiramisu sa pavlakom

  • Meki sir 400 g
  • Krema 50 g
  • Jogurt 50 g
  • Jaja 4 komada
  • Šećer 100 g
  • Tvrda kafa 300 ml
  • Konjak 50 ml
  • Savoyard keksi 100 g
  • Kakao u prahu 50 g.

To je jednostavan recept za domaći tiramisu. Prvo skuhajte jaku crnu kafu. Svježi sir dobro izmrvite. Dodajte kiselo vrhnje i jogurt, umutite mikserom dok ne postane glatko. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanjke umutite sa šećerom u prahu ili šećerom do gustine, dodajte sir, umutite mikserom.

Umutite belanca i pažljivo ih dodajte na desertni sir. Ohlađenoj kafi dodajte konjak, promešajte. Lagano namočite Savoiardi kekse u kafu sa konjakom i stavite ih u činiju. Na vrh stavite sir. Ponovno namočite kekse i dodajte kremu.

Posljednji sloj je sir. Desert stavite u frižider na 5 sati. Prije posluživanja pospite kakaom u prahu.

Manje tradicionalno u Tiramisu, sa trešnjama

  • 500 g mascarponea
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašičica pulpe vanile
  • 1 kašika likera od višanja
  • 250 g višanja
  • 16 komada keksa
  • 2 kašike kakaa u prahu
  • Neke su trešnje na grančicama za ukrašavanje.

Ručnim mikserom umutite mascarpone, šećer, pulpu vanilije i liker. Višnje operite, očistite od sjemenki. Stavite 4 desertna keksa u 4 visoke desertne čaše i punite ih naizmjence slatkim vrhnjem i višnjama. Posljednji sloj je krema.

Pokrijte tiramisu poklopcem i ostavite u frižideru preko noći. Neposredno prije posluživanja tortu izvadite iz frižidera i pospite je debelim slojem kakaa. Operite višnje sa peteljkama, pažljivo ih osušite i ukrasite tiramisu.

Tiramisu s bobičastim voćem

  • Mascarpone sir 500 g
  • Jaja 5 kom
  • Limeta 1 kom
  • Savoyard keksi 250 g
  • Kivi 4 kom
  • Kapice od 200 g
  • Maline 100 g
  • Sirup od naranče (ili limuna) 1 žlica.

Odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke istucite u čvrstu masu, postepeno dodajući 50 g šećera. Žumanjke umutite s preostalih 50 g šećera, dodajte sok cijelog limuna, 3 žlice sirupa od naranče ili limuna i promiješajte.

Dodajte mascarpone sir i nastavite miješati dok ne postane glatko. Kašikom dodajte belanca umućena u kremu. U formu stavite pola kreme. Brzo i pažljivo namočite svaki biskvit u sirup od limuna (ili naranče) i stavite ga na kremu dok se ne dobije kontinuirani sloj.

Na vrh stavite sloj keksa, voća i bobica narezanih na kockice, a zatim stavite ostatak kreme. Stavite maline na kremu i ostavite desert u frižider na sat vremena.

Tiramisu sa breskvama

  • Krem sir sa niskim udjelom masti 240 g
  • Liker od breskve 2 kašike
  • Mleko 1 kašika
  • ZahDѓr 1/2 kanDѓ
  • Vanilija 1/2 kašičice
  • Pržiti masnu 1/2 limenke
  • Keksi 100 g
  • Crna kafa skuvana 2-3 kašike
  • Breskve 2-3 kom.

  • SmöntGўnDѓ 1/2 kanDѓ
  • Šećer 2 kašike
  • Liker od breskve 1 kašika
  • Vanilija 1/4 kašičice.

U velikoj zdjeli pomiješajte sir, liker i mlijeko u čvrstu masu, pa dodajte šećer i vaniliju. U posebnoj zdjeli istucite vrhnje, pa ga sjedinite sa sirom.

Polovine keksa stavite u tanjur u jednom sloju (izrezani). Pospite kafom. Polovicu mase sira rasporedite po svim keksima, odozgo stavite kriške breskve, a zatim preostalu masu.

Istucite kremu sa šećerom, likerom i vanilijom do guste, ukrašene torte. Gotov desert stavite u frižider. Prije posluživanja ukrasite kriškama breskve.

Preporučeni članci

Banana tiramisu

  • Jaja (žuta) 3 kom
  • Marsala bijelo vino 75 ml
  • ZahDѓr 25 g
  • Mascarpone 250 g
  • Keksi 20 kom
  • Crna kafa 3 kašike
  • Banana (iseckana) 2 kom
  • Naribana čokolada 50 g
  • Kakao po ukusu.

Istucite žumanjke, pola marsale, šećer i mascarpone. Zatim pomiješajte preostalo vino s kafom, namočite kekse u nju. Na dno kalupa stavite sloj keksa, zatim sloj mješavine sa maskaponom, bananama i pospite naribanom čokoladom.

Ponavljajte slojeve dok se svi sastojci ne iskoriste. Pospite kakaom i ohladite.

Tiramisu Cheesecake

  • Maslac 2 žlice
  • Čvrsta kafa 1/2 kašičice
  • Zdrobljene oblatne 1 limenka

  • Prosijati 600 g
  • Mascarpone 250 g
  • ZahDѓr 1 canDѓ
  • Jaja 4 kom
  • Vanilija 1 kašika
  • Prstohvat soli
  • Kafa 2 kašike
  • Topla voda 1 kašika
  • Rakija 1 kašika
  • Naribana tamna čokolada 30 g
  • Rendana crna čokolada 2 kašike.

Pomiješajte maslac i kavu, pa dodajte oblatne. Ostavite mapolino da potpuno omekšaju, a zatim stavite stol na podmazan pleh i pecite 10 minuta (pećnicu zagrijte na 175 ° C). Isključite pećnicu, otvorite je i ostavite tijesto prekrivajući ga folijom.

Za fil, dodajte sir. Zatim povećajte brzinu miksera i nastavite miješati dok se ne dobije homogena smjesa. Zatim, miješajući, dodajte šećer, vaniliju i sol. Na kraju dodajte jedno po jedno jaje. Fil stavite na površinu kolača.

Otopite kafu u vrućoj vodi, dodajte alkohol i naribanu čokoladu. Dobivenom smjesom podmažite površinu kolača. Oblik kolača stavite u veću posudu u koju ćete uliti vodu. Kolač pecite 1 sat i 15 minuta. Uklonite foliju, izvadite kolač iz vodenog kupatila i stavite u frižider.

Tiramisu sa žumanjcima i bain-marie

  • 4 žute
  • 100 g šećera
  • 100 ml vina Marsala
  • 500 g mascarponea
  • 300 g keksa
  • 2 kašike kakaa
  • 350 ml tvrde kafe (napravljene od 400 ml vode, 4 kašike kafe i kašičice šećera).

Žumanjke dobro promiješajte sa šećerom dok ne postanu pjenasti, a zatim smjesu stavite na vatru, u marinicu. Neprestano miješajte dok sastav ne postane kremast, a zatim postupno dodajte vino.

Miješajte dok smjesa ne postane homogena, zatim skinite smjesu s vatre i miješajte dok se ne ohladi. Oblikovana krema treba stvarati mjehuriće. Kad se ohladi, dodajte mascarpone.

Kekse namočite u zagrijanu kafu na sekundu, pa rasporedite pola u tacnu 25 * 25 cm. zalijepljeni jedno za drugo. Zatim premažite polovicu kreme, pa još jedan red keksa i zadnji krem. Ravnomjerno pospite kakaom koristeći sitno sito čaja. Držite tortu u frižideru najmanje 4 sata.

Posni tiramisu (veganski)

  • 1 limenka sirovog oraha, hidratizirana preko noći
  • 6 kašika kokosovog mleka
  • 4 kašike kokosovog ulja
  • 4 kašike sirupa
  • 1 kašika prirodnog ekstrakta vanile
  • nekoliko kapi ekstrakta badema.

  • Pesma iz 1 konzerve
  • Limenka sa kokosovim šećerom
  • 1 kašika sode bikarbone
  • 1 kašika kakao praha
  • 1 kašika praška za pecivo
  • Kašike soli.

  • v konzerva… limenka bademovo mlijeko
  • … šolja suncokretovog ulja
  • 2 kašike jabukovog sirćeta.

  • Šolja tvrde kafe
  • 2 kašike ruma
  • 1 kašika vazdušnog sirupa.

  • 2 kašike kakaa u prahu.

Rernu zagrejte na 180 ° C. Pomiješajte sve suhe sastojke u zdjeli. U drugoj posudi sjedinite sve tečne sastojke. Zatim u zdjelu sa suhim sastojcima dodajte tekuće sastojke i miješajte dok tijesto ne postane potpuno homogeno.

Ulijte tijesto u posudu za pečenje cca. 20x30cm Stavite u rernu. Pecite oko 20 minuta dok vrh ne porumeni. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi. Isecite lim za pečenje u dva sloja. Upotrijebit ćete samo polovicu. Drugi preostali sloj možete upotrijebiti za druge deserte ili slatke grickalice.

Sirup od kafe pripremite miješanjem svih sastojaka i ostavite da se ohladi. Pomiješajte sve sastojke za vegansku mascarpone kremu mikserom dok ne postane glatka, dok ne dobije finu i kremastu teksturu. Na sloj izrezan sa radne površine, sipajte sirup od kafe da ravnomerno pokrije sloj.

Podlogu prekrijte smjesom "mascarpone", zatim pospite kakaom u prahu i prenesite desert u hladnjak. Poslužite nakon potpunog hlađenja.

Neobičan Tiramisu sa kondenzovanim mlekom

  • Šećer - 110 g
  • FDѓinDѓ - 60 g
  • Jaja - 1 kom
  • Žumanjak - 1 komad
  • Bjelanca - 1 kom.

  • mascarpone - 250 g
  • masna krema - 100 g
  • šećer - 70 g
  • kondenzirano mlijeko - 30 g
  • Žumanjke - 35 g
  • liker - 25 g
  • voda - 20 g
  • voda za želatinu - 15 g
  • želatina - 5 g
  • vanilija
  • prstohvat soli.

  • crna čokolada - 60 g
  • masna krema - 50 g.

  • Espresso kava - 80 ml
  • Šećer - 50 g.

Pomiješajte jaje sa žumanjkom i dobro umutite sa 100 g šećera. Umiješajte brašno u jaje dok ne omekša. U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke sa preostalim šećerom i pomiješajte s ostatkom sastava. Rasporedite tijesto u okruglom obliku ili na papiru za pečenje kako biste dobili željenu veličinu.

Pecite 10 minuta na 180 ° C. Gotova radna ploča odlaže se na hlađenje. Želatin otopite u 15 g hladne vode i ostavite 10 minuta. Šećer u prahu otopite u 20 ml vode i zagrijte na 130 ° C. U posebnoj zdjeli istucite žumanjke dok se ne stvori bujna masa, postupno ulijevajući šećerni sirup u njih. Tucite dok se stol ne ohladi na sobnu temperaturu i dok ne dobije konzistenciju od 15% vrhnja.

Zagrijte stol sa želatinom na 40 stepeni i brzo promiješajte, sipajte u smjesu žumanjaka. Istucite mascarpone sa kondenzovanim mlijekom, vanilijom i likerom, posebno istucite kremu do stabilne tačke i lagano je pomiješajte s mascarponeom. Masu od žumanjaka vrlo pažljivo pomiješajte s kremom od mascarponea (krema mora biti homogena i preporučuje se žurba sa sastavljanjem kolača).

Odaberite oblik s odvojivom pločom promjera 17 cm. Pomiješajte espresso sa šećerom i sirup s ovim biskvitom. Oblikujte ih, prelijte ih kiselim vrhnjem, a ostatak keksa rasporedite po površini, također ih natopite kafom. U ovoj fazi kolač se može staviti u hladnjak na dva sata.

Za ganache morate otopiti čokoladu (60 g) u kremi na laganoj vatri. Izvadite kolač iz frižidera, namažite ganaš po površini.

Evo videozapisa s primjerima tiramisua po čaši, koji će savršeno nadopuniti vašu knjigu recepata:

Tiramisu u čaši s nektarinama i kupinama: