Novi recepti

Šta je kefir?

Šta je kefir?

Kefir je piće napravljeno od fermentiranog kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka koje je cijepljeno "zrnima" kefira, koji su grudvice laktobacila u obliku karfiola (bakterije mliječne kiseline) i kvasci u matrici proteina, lipida i šećera. Kao i jogurt, kefir ima mnoge zdravstvene prednosti; u stvari, reč kefir dolazi od turske riječi keyif, što znači "dobro se osjećati". Kefir su izvorno konzumirala nomadska pastirska plemena sa sjevernog Kavkaza u Euroaziji, pa ćete ga pronaći u zemljama poput Rusije, Ukrajine, Turske i Poljske.

"Kefir obnavlja korisne crijevne bakterije", piše nutricionistica Linda Page, "koja uravnotežuje pH želuca". Prema Page-u, kefir je bogat proteinima i pun je biotina, vitamina B (posebno B-12), kalcija, magnezija i aminokiseline triptofana, koji pomaže u smirivanju živaca. Kefir je takođe pun probiotika-dobre bakterije. Prednosti probiotika kreću se od povećanja crijevne flore, koja pomaže probavi, do sinteze vitamina B, smanjenja štetnih bakterija u probavnom traktu i čak i umanjivanje učinaka nekih alergija na hranu.

Zapravo, prema Page -u, kefir bi mogao biti čak i zdraviji od jogurta, jer sadrži dvostruko više "prijateljskih" bakterija. U današnje vrijeme kefir dolazi u mnogim okusima, a različite marke guraju okuse poput borovnice, šipka i chia od kokosa. Najzdravija je vjerojatno obična sorta jer nema dodanih šećera koji bi mogli poništiti ostale zdravstvene prednosti kefira. Možete koristiti čak i kefir zdrav spin na guacamoleu, i ako pokušavate uštedjeti novac, napravite kefir kod kuće.


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog okusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od zrna koje stvaraju bakterije i kvasac koji postoje zajedno u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (bilo je to jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog ukusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od zrna koje stvaraju bakterije i kvasac koji postoje zajedno u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (to joj je bilo jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog ukusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od zrna koje stvaraju bakterije i kvasac koji postoje zajedno u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (bilo je to jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog okusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od žitarica koje stvaraju bakterije i kvasac koji zajedno postoje u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (bilo je to jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog ukusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od zrna koje stvaraju bakterije i kvasac koji postoje zajedno u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (to joj je bilo jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog okusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od zrna koje stvaraju bakterije i kvasac koji postoje zajedno u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (bilo je to jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog ukusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od žitarica koje stvaraju bakterije i kvasac koji zajedno postoje u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (bilo je to jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog ukusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od zrna koje stvaraju bakterije i kvasac koji postoje zajedno u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (to joj je bilo jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog ukusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od zrna koje stvaraju bakterije i kvasac koji postoje zajedno u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (bilo je to jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Potpuni vodič za kefir

Kefir je bijeli do kremasti mliječni napitak blago gazirane, viskozne konzistencije izrazito kiselog mirisa i trpkog, kremastog okusa sličnog tekućem jogurtu ili mlaćenici. Proizveden je od žitarica koje stvaraju bakterije i kvasac koji zajedno postoje u svom ekosistemu poznatom kao scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca).

Većina komercijalnih kefira pravi se od kravljeg i rsquo mlijeka, ali kozje, ovčje, ovčje ili bivolje mlijeko se može zamijeniti. Puno, pasterizirano mlijeko je najčešće, ali se tradicionalno koristilo sirovo mlijeko.

marmi1/Shutterstock

Kefir se najčešće konzumira kao osvježavajuće piće (obično ili s okusom), a dostupno je i u obliku jogurta i mekog sira.

Britansko-poljski pisac hrane Ren Behan, autor knjige Divlji med i raž: moderni poljski recepti, kaže: & ldquoI & rsquom veliki ljubitelj kefira. Moja baka ga je pila (to je bilo jedno od omiljenih pića) pa sam se nasmijala što je to postalo trendovska hrana. On čini veliki dio mliječne ponude u poljskoj kuhinji, pogotovo jer uživamo u oštrim i kiselkastim okusima. & Rdquo


Pogledajte video: KEFIR - ŠTA SVE LEČI i KAKO Se PRAVI (Novembar 2021).