Novi recepti

Recept za Yaki Mandu (pržene knedle u korejskom stilu)

Recept za Yaki Mandu (pržene knedle u korejskom stilu)

  • Recepti
  • Dish type
  • Predjela

'Mandu' na korejskom znači 'knedla', a Yaki Mandu (poznat i kao Gun Mandu) zlatni su prženi paketići ispunjeni ukusnim istočnoazijskim sastojcima poput rezanci od riže, kupusa, tofua, jaja, tostiranog sezamovog ulja, mladog luka i začina. Obožavat ćete zagristi u ove hrskave, spolja, mekane iznutra pakete ukusne dobrote! Napomena: Wonton omote možete kupiti u azijskim i kineskim trgovinama ili na tržnicama.

20 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 6

  • 110 g pirinčanih vermikela
  • 1/2 srednjeg kupusa, usitnjenog i isjeckanog
  • 335 g čvrstog tofua
  • 2 male tikvice, isjeckane
  • 4 mladi luk, iseckan
  • 4 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 1 kašika mlevenog crnog bibera
  • 2 kašike prženog sezamovog ulja
  • 2 jaja, malo umućena
  • 2 kašičice soli
  • 335 g wonton omota
  • 120 ml biljnog ulja za prženje

MetodaPriprema: 45min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 1 sat

  1. Lonac vode prokuhajte i dodajte vermicelli; kuvajte dok rezanci ne omekšaju, ali ne budu kašasti, 3 do 5 minuta, povremeno mešajući. Isperite hladnom vodom i ocijedite u cjedilo postavljeno u sudoperu. Narežite rezance na male komade i ostavite sa strane.
  2. Iseckani kupus umotajte u kuhinjski ubrus ili gazu i iscedite višak vlage. Kupus, tofu, tikvice, mladi luk, češnjak, crni papar, susamovo ulje, jaja, sol i nasjeckane rezance od riže stavite u veliku zdjelu i miješajte rukama dok se ne ujednače, a tofu se razbije na vrlo male komade.
  3. Na radnu površinu stavite okrugli omot od wontona i žlicom 1 do 2 žličice punjenja stavite u središte omota. Umočite prst u vodu i navlažite rub omota otprilike do pola, a zatim preklopite omotač, zatvarajući punjenje, i rubove stisnite zajedno kako biste dobili oblik polumjeseca. Gotove rolate položite na tepsiju dok završite s punjenjem i presavijanjem ostatka.
  4. Zagrijte biljno ulje u teškoj tavi, a radeći u serijama, pržite knedle do zlatno smeđe boje, 2 do 3 minute po strani.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(13)

Recenzije na engleskom jeziku (12)

by Shai0912

Odrastao sam na njima i apsolutno su divni! Većina recepata za eggrolove ne uključuje rižine rezance, ali trebali bi jer dodaje mnogo više teksture eggrolovima. Budući da je naša obitelj puna "vrućih glava", ovo obično poslužujemo sa mješavinom korejske paste od vrućeg crvenog pasulja, ulja od sezama i malo soja sosa. Kamsa hamnida !!!-11. oktobar 2009

by greenchick

Bili su prilično dobri u kombinaciji s umakom. (koristila sam umak za umakanje gyoza s ove stranice) Tikvice ih čine lijepim i vlažnim iznutra, a tofu i jaje pomažu da se drže zajedno. Jedino što bih drugačije učinio je da nekoliko puta promešate rezance od riže u kuhaču kako biste dobili manje komade kako ne biste dobili dugačak komad rezanci usred rolice.-08 april 2010

by kd

moja porodica ih je obožavala! Pazite- imat ćete puno zasićenja, ali upravo smo ga rashladili i sljedeće noći imali ostataka. Definitivno ću opet imati.-13 februar 2010


Mandu

Mandu su korejske knedle punjene mješavinom različitog mesa i povrća. Postoje mnoge varijacije mandua. Neke klasične verzije su gogi mandu (koji ima meso kao glavni sastojak u nadjevu), yachae mandu (povrće) i mandu punjen kimchi. Način kuhanja takođe varira. Mandu se može kuhati na pari, pržiti u dubokom krompiru, pržiti na tavi, kuhati ili koristiti za pripremu juhe. Mandu se obično proizvode u velikim količinama i zamrzavaju za kasniju upotrebu. Zamrznuti mandu lako je pripremiti kao ukusan međuobrok, predjelo ili jelo, što ga čini omiljenim domaćim kuhanjem za moje dvoje djece u školi.

Ovaj recept je izvorno objavljen u izdanju Celebrate the Korean New Year.


Mandu

Mandu veoma su popularno jelo korejske kuhinje. Ove male knedle popularne su u cijelom svijetu i poslužuju se u većini korejskih restorana. Na Korejskom poluotoku postoji mnoštvo sorti. Nalaze se u različitim oblicima, bilo da su prženi na tavi, duboko prženi, kuhani ili kuhani na pari.

Šta su mandu?

Mandu su korejska verzija okruglica od mesa i povrća. Njihovo tijesto je vrlo fino i postaje prozirno na pari.

Također, nalaze se diljem azijskog kontinenta uz Put svile, a posebno u Kini, Turskoj, Koreji, Tibetu, pa čak i u Japanu. Obično se pune kupusom, mladim lukom i mljevenim svinjetinom ili govedinom.

Povezani postovi:

Mandu su vrlo bogate aromama i okusima zbog prisutnosti đumbira, soja sosa i šitake gljiva u njihovom punjenju. Također, odabir dobrog sezamovog ulja bitan je za snažan okus i eksploziju okusa.

Kako napraviti mandu

Mandu (만두 饅頭) možete pripremiti na različite načine. Zaista, mogu se kuhati na pari za laganu verziju bez masti. Mogu se i lagano dinstati u tavi.

Drugi ih vole oštrijima i odlučit će se za njihovu prženu verziju. Na kraju ih možete skuhati u kipućoj vodi i skuhati poput njoka. U ovom slučaju knedle se kuhaju kad izrone na površinu.

Koje je porijeklo mandua?

Poreklo mandua ostaje nejasno. Prema nekim izvorima, postanak mandua datira iz 14. stoljeća, a prvi su ga u Koreju unijeli Yuan Mongoli u 14. stoljeću za vrijeme dinastije Goryeo.

Prema nekim povjesničarima, mandu datira iz ranijeg perioda i u Koreju je uveden putem svile.

Savjeti za sklapanje i pripremu

Postoji nekoliko načina savijanja mandua: u obliku polumjeseca ili malih korpi, sa ili bez nabora. S tim u vezi, treba paziti da se prije zaptivanja krajeva nanese malo hladne vode na rubove mandua. Tako se knedle neće otvoriti tokom kuhanja i zadržat će sve svoje arome.

Mala organizacija: Morate također pripremiti dva poslužavnika i obložiti ih pergamentnim papirom ili plastičnom folijom prije postavljanja novonastalog mandua. Postavljanjem okruglica direktno na poslužavnik, one se mogu zalijepiti i pocepati kada ih izvadite iz posude za kuhanje.

Mandu se brzo suši na otvorenom. Stoga morate pokriti pladnjeve mandua koji su spremni za kuhanje plastičnom folijom.

Sorte širom svijeta

Mandu se nalaze pod različitim imenima širom svijeta.

U centralnoj Aziji, tačnije u Turskoj, Jermeniji, Kazahstanu i Uzbekistanu, poznati su pod imenom manta (مانتا) ili manti.

Manti su takođe popularni na Balkanu i u regionu južnog Kavkaza. U ovoj regiji ljudi radije pune mantije janjećim mesom.

Jiaozi (Kineski: 餃子) najčešće su knedle u Kini i istočnoj Aziji. Slični su korejskom manduu, jedu se vrući sa soja sosom.

Japanski gyōza (ギ ョ ー ザ, ギ ョ ウ ザ) ekvivalent su mandu i obično se prže na tavi. Poslužuju se sa ljutim čili sosom.

Konačno, na Tibetu, momo su veoma popularni. Ovo su knedle na pari i dolaze u obliku malih korpi.


Yaki Mandu

  • Kuhinja: azijski recepti, korejski recepti
  • Nivo vještina: Stručnjak
  • Dodaj u favorite

  • Porcije: 25
  • Vrijeme pripreme: 30m
  • Vreme kuvanja: 15m
  • Spremno za: 45m

Yaki Mandu

Yaki Mandu je korejska knedla koja se može kuhati na pari ili pržiti. Mnogo liče na kineske naljepnice. Yaki znači prženo na japanskom, a Mandu znači knedle na korejskom. Odlične su za zabave ili kao predjelo. Za njihovu pripremu potrebno je mnogo pripreme i potrebno je neko vrijeme, ali što ih brže možete ispržiti, nestat će#8217!

Sastojci

  • 1 kilogram goveđeg mesa
  • 1 1/2 šolje biljnog ulja za prženje
  • 1/2 šolje sitno iseckanog zelenog luka
  • 1/2 šolje sitno iseckanog kupusa
  • 1/2 šolje sitno iseckane šargarepe
  • 1/2 šolje mlevenog belog luka
  • 4 kašičice susamovog ulja, podeljeno
  • 1 kašika preprženih semenki sezama
  • 1/2 žličice mononatrijevog glutamata (kao što je Ac'cent®)
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 2 jaja
  • Wonton omoti od 1 pakovanja (16 unci)
  • 3 kašike soja sosa
  • 2 kašičice vinskog sirćeta od pirinča
  • 1 kašičica preprženih semenki susama, ili više po ukusu

Metoda

Korak 1

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Kuhajte i miješajte govedinu u vrućoj tavi dok ne porumeni i ne postane mrvičasta, 5 do 7 minuta ocijedite i odbacite masnoću.

Korak 2

Zagrijte biljno ulje u posebnoj tavi na umjerenoj vatri.

Korak 3

Zeleni luk, kupus, šargarepu, bijeli luk, 1 kašiku susamovog ulja, 1 kašiku susamovog semena, mononatrijum -glutamat, so i biber pomiješajte u mješavini goveđeg mesa i miješajte dok tečnost ne ispari i povrće omekša, 5 do 10 minuta. Premjestite goveđu smjesu u zdjelu i umiješajte 1 jaje.

Korak 4

Drugo jaje razmutite u činiji i dobro umutite.

Korak 5

Držite 1 wonton omot na dlanu i četkajte tanki sloj umućenog jaja na 1 rubu. Ubacite oko 1 žličicu goveđe smjese u središte omota. Presavijte omot na pola, od ugla do ugla, kako biste napravili trokut i zatvorite rubove, prešajući prstima kako biste napravili pečat. Istisnite zrak tako što ćete prstima obuhvatiti knedlu na dlanu i lagano pritisnuti.

Korak 6

Pržite wontone na vrućem ulju dok jedna strana ne porumeni, 2 do 3 minute. Okrenite i kuhajte dok druga strana ne porumeni, 2 do 3 minute. Prenesite wontone na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijede pomoću žlice s prorezima.

Korak 7

U činiji umutite soja sos, vinsko sirće od pirinča, 1 kašičicu susamovog ulja i 1 kašičicu susamovog semena dok umak ne postane gladak. Poslužite uz wontone.


Priprema

ZA PUNJENJE: U velikoj zdjeli pomiješajte sastojke za punjenje. Pomiješajte rukama, stvarno razbijajući tofu kako biste dobili vrlo ujednačenu teksturu.

ZA Knedle: Par limova za pečenje obložite voštanim papirom i ostavite sa strane. Napunite malu posudu vodom. Odvijte wonton omote i lagano ih prekrijte komadom plastične folije kako se ne bi osušili. Položite omot na čistu radnu površinu i stavite žlicu mesnog punjenja u sredinu. Umočite kažiprst u vodu i provucite ga po rubovima omota da navlaži površinu. Presavijte omot na pola. Počevši od vrha polukruga i radeći prema krajevima, čvrsto pritisnite zajedno kako biste zapečatili, istiskujući sve mjehuriće zraka.

Knedlu položite sa strane na jedan od pripremljenih limova za pečenje. Ponovite sa preostalim omotima i filom, pazeći da se knedle ne dodiruju po plehovima. Kad se knedle sastave, ako ih ne namjeravate odmah skuhati, možete ih zamrznuti na plehovima, a zatim ih staviti u vrećice za skladištenje u zamrzivač. Bez odmrzavanja smrznutih okruglica, prokuhajte ih ili skuhajte na pari da se skuhaju, a zatim ih pržite u tavi ako želite da postanu hrskavi.

U velikoj tavi koja se ne lijepi, zagrijte oko 1 žlicu biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Radeći u serijama, knedle položite sa strane u posudu u jednom sloju bez gužve u posudi. Kuhajte na dnu dok ne porumeni, 2 do 3 minute. Okrenite ih i kuhajte dok druga strana ne postane zlatno smeđa i dok se fil ne skuha, još 2 do 3 minute. Pržene okruglice prebacite na rešetku ili ploču obloženu papirnim ubrusom da se ocijede. Ponovite sa preostalim knedlama, po potrebi dodajte još ulja u tavu. Ako ne želite pržiti knedle, kuhajte ih u pari dok se ne skuhaju, 5 do 6 minuta, a zatim ih prebacite na poslužavnik (parene knedle ne morate ocjediti).

Pržene knedle prebacite na tanjir. Prelijte s nekim od niti čilea i poslužite odmah s umakom od umaka.

SAVJET: Ako želite provjeriti začin nadjeva za knedle - ili bilo koji nadjev ili nadjev koji uključuje sirovo meso ili ribu - skuhajte malu pljeskavicu u lagano nauljenoj tavi, a zatim začine prilagodite svom ukusu.

ZA UMAK UMAKANJA: U manjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke. Pokrijte i spremite u hladnjak ako se ne koristi odmah.

Tekst preuzet iz KOREJSKE HRANE JEDNOSTAVNE © 2016 Judy Joo. Reproducirano uz dozvolu Houghtona Mifflina Harcourta. Sva prava zadržana.


Mandu autorke Krissy’s

Imigrirajući u SAD iz Južne Koreje 70 -ih, porodica moje majke ostavila je iza sebe većinu onoga što je znala. Srećom, recepti i kultura ukorijenjeni su u tome tko smo i ovaj recept za mandu urezan je u mozak moje bake. Svaki put kad bismo je posjetili, spremala bi ogromnu porciju punjenja, a mi bismo sjedili ispred televizora gledajući korejske sapunice i skupljajući knedle. Nadam se da ćete uživati ​​i podijeliti sa ljudima koje volite.

THE FILLING

Sastojci:

2 šolje iseckanog azijskog vlasca

5 rehidriranih shiitake gljiva

Polovina žutog luka iseckanog

Pola pakovanja čvrstog tofua, iscijeđeno i izmrvljeno

3 režnja mlevenog belog luka

2 kašike preprženog susamovog ulja

Pomiješajte sve sastojke u veliku zdjelu i dobro promiješajte rukom.

MANDU SKLOP

Korištenje kupljene mandu kože (60-70 diskova)

2 žličice mješavine za punjenje stavite u središte kože mandu.

Prstima nanesite vodu na rub kože.

Presavijte kožu na pola i pritisnite rubove zajedno kako biste dobili oblik valovitosti.

Prženi (Yaki) Mandu

Stavite 2 kašike biljnog ulja u šerpu na srednju vatru.

Dodajte mandu u šerpu i smanjite vatru na nisku do srednje te poklopite posudu da se kuha.

Okrenite svaki mandu nakon otprilike 4 minute i dodajte 3 žlice vode i vratite poklopac na posudu. Kuhajte još 4 minute dok ne porumeni.

Poslužite vruće s umakom od umaka od jednakih dijelova rižinog octa i soja sosom.


Mandu – korejske svinjske knedle [DF]

Ovaj recept za autentične korejske svinjske knedle, Mandu, čini dovoljno za gužvu ili grickalice!

ISPITAVAO sam se zaista da ih malo pojednostavim. Većina korejske hrane uključuje mnogo sastojaka i koraka. Nažalost, neke se stvari jednostavno ne mogu#8217t žrtvovati! Soljenje kupusa i tikvica kako bi se izvukla tekućina vrlo je važan korak i ne mogu opravdati izostavljanje.

Dvije stvari koje sam ovdje učinio, a koje su za mene nove, bile su kombiniranje nekih sastojaka u procesoru hrane. Prvo sam upotrijebio ploču za ribanje u svom procesoru za sve stavke, zatim stavio uobičajenu oštricu i nekoliko puta je pulsirao, pa je tako nastala neka vrsta paste. Zatim sam ga u mikseru kombinirala s mesom i ostalim sastojcima pa nisam morala koristiti ruke.

Prilagodio sam ovaj recept iz korejskog Bapsanga na SkinnyCookProblems, a zatim prilagodio svoj recept SkinnyCookProblems za stvaranje ovih danas!

Lokalno u centru pažnje: 413 Farm je sjajna farma koju vodi Angie i koja jede meso i jaja na travi i paši. Za ovaj recept koristila sam svinjsko meso Angie ’s, kao i jaja sa farme automobila i krava (farmer Chris je došao u grad!). Ostale C & ampC recepte pogledajte ovdje: piletina u jednoj tavi, piletina i knedle, rowies, svinjski kotleti)

Na ljeto ću ih moći proizvoditi gotovo isključivo od nalaza Farmers Market -a, tako da će to biti uzbudljiv dan!


Omoti

Za praktičnost uvijek možete koristiti omote za knedle kupljene u trgovini. Dolaze u hladnjaku ili smrznuti, a dostupni su na korejskim/azijskim tržištima ili čak u vašim lokalnim trgovinama. Kad pravim knedle, puno ih napravim za zamrzavanje, pa često koristim one kupljene u trgovini da uštedim vrijeme.

Međutim, zaista nije tako teško napraviti omote kod kuće. Sve što vam treba je dobro staro višenamjensko brašno, sol i voda. Domaći omoti imaju puno bolji okus. Također su otporniji i izdržljiviji za rad.

Imajte na umu da 1 šalica višenamjenskog brašna može težiti sasvim različito, ovisno o brašnu i načinu na koji ste zapakirali šalicu & mdash bilo gdje od 120 grama do 140 grama. Također, ovisno o brašnu, količina potrebne vode može varirati. Stoga je važno osjetiti tijesto i prema potrebi prilagoditi nivo vlage dodavanjem još malo vode ili brašna po potrebi. Testo treba da bude malo tvrdo. Opustit će se nakon odmora radi lakšeg valjanja. ovisno o tome kako planirate kuhati knedle.

Općenito, tijesto sa toplom vodom ima veći sadržaj vode i manje glutena, pa je dobro za kuhanje na pari ili prženje u tavi u kojem su knedle pobijedile i upile mnogo vode dok se kuhaju. Koža za knedle s toplom vodom ostaje nježna i nakon kuhanja. S druge strane, tijesto sa hladnom vodom nastoji apsorbirati manje vode i razvija više glutena, stoga je otpornije, što ga čini boljim za kuhanje.

Ne morate stvarno razvaljati tijesto do savršenih okruglica, ali slobodno upotrijebite rezač okruglih točaka ako ga imate.

U posljednje vrijeme I & rsquove se zabavljam stvarajući šarena tijesta. Zeleno tijesto u ovom postu napravljeno je od špinata. Možete koristiti i vlasac bijeli luk. Cvekla je odlična za ružičasto/crveno testo, a šargarepa za testo od narandže. Povrće jednostavno skuhajte, propasirajte i procijedite kako biste napravili šarenu tekućinu za tijesto. Pokušajte isto da napravite šarene domaće rezance za kalguksu (rezance rezane nožem).


Punjenje:

  • 1 šolja pakovanog sitno iseckanog kimčija
  • 6 oz. (170 g) tofu
  • 8 oz. (236 g) klice graha
  • 1/2 srednjeg luka
  • 3 luka
  • 4 oz. (115 g) mlevenog svinjskog ili goveđeg mesa
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • 1 žličica sitno naribanog đumbira ili soka
  • 2 kašičice susamovog ulja
  • 2 kašičice soja sosa
  • 1/2 jaja, drugom polovinom zapečatite omote
  • soli po ukusu, 1/4 kašičice
  • 1 prstohvat bibera

Umak za umakanje:

  • 1 kašika soja sosa
  • 1 kašičica sirćeta
  • 1 kašika vode
  • 1/2 kašičice šećera
  • 1 prstohvat mljevenog crnog papra
  • 1 prstohvat pahuljica crvene paprike (gochugaru)

Svinjske knedle

  • Kuhinja: azijski recepti, kineski recepti
  • Kurs: Predjelo
  • Nivo vještine: Napredno
  • Dodaj u favorite

Svinjske knedle

Svinjske knedle – Ove ukusne poslastice čine savršeno predjelo ili ih možete poslužiti kao glavno jelo. Poslužite s umakom od hoisina, ljutom senfom u kineskom stilu i prepečenim susamom.

Sastojci

  • 100 wonton omotača (3,5 inča)
  • 1 3/4 kilograma mljevene svinjetine
  • 1 kašika mlevenog svežeg korena đumbira
  • 4 češnja belog luka, mleveno
  • 2 kašike tanko narezanog zelenog luka
  • 4 kašike soja sosa
  • 3 kašike susamovog ulja
  • 1 jaje, umućeno
  • 5 šolja sitno iseckanog kineskog kupusa

Metoda

Korak 1

U velikoj zdjeli pomiješajte svinjetinu, đumbir, češnjak, zeleni luk, sojin umak, susamovo ulje, jaje i kupus. Mešajte dok se dobro ne izmeša.

Korak 2

Stavite 1 žličicu svinjskog punjenja na svaku wonton kožu. Navlažite rubove vodom i presavijte rubove kako biste oblikovali oblik trokuta. Rubove malo zarolajte kako biste ih zapečatili. Odložite knedle sa strane na blago pobrašnjenu površinu dok ne budu spremne za kuhanje.

Korak 3

Za kuvanje: Parete okruglice na poklopljenom poklopcu od bambusa ili metala na pari oko 15 do 20 minuta. Poslužite odmah.


Pogledajte video: Bakine Knedle Iz Krpe Grandmas Dumplings (Decembar 2021).