Novi recepti

Hlebna jetra sa pire krompirom i crvenim sosom

Hlebna jetra sa pire krompirom i crvenim sosom

Pileće jetre držite u mlijeku u tanjiru dovoljno dubokom da ih prelijete mlijekom oko sat vremena. Zatim dobro ocijedite i zdrobite prstima ili viljuškom, pomiješajte sa sitno naribanim sirom, soli i paprom, a zatim prođite kroz brašno pomiješano s jajetom i na kraju kroz prezle.

Zatim se poslužuju s pireom od kuhanog krumpira i pire s mlijekom, maslacem, solju i paprom. Crveni umak priprema se od rajčice u juhi s lukom i šargarepom, očvrsne i ugasi se s malo vina. Ukrasite s malo zelenog luka . veliko!


Pileću jetru dobro operite hladnom vodom, obrišite papirnim ubrusom i začinite s malo soli i papra.

Ako su komadi veći, izrežite ih malo manje kako bi bolje prodirali, ako su manji, ostavite ih cijele.

U činiji umutite jaje sa malo belog luka u prahu i soli.

Jetra provucite kroz brašno, umućeno jaje, pa opet kroz brašno i jaje i ispržite na vrućem ulju. Ostavite ga na jednoj strani minutu, zatim ga okrenite na drugu stranu i ponovite. Htjela sam vam napisati da nije isto što i klasični pileći šnite, na primjer, mora se okrenuti dvaput s jedne i s druge strane.

Panirane jetre izvadite na papirnati ubrus i poslužite uz salatu ili kao što sam gore napisala s pire krompirom i kiselim krastavcima. Ili da :)

Za dnevne preporuke za recepte možete me pronaći i na Facebook stranici, na Youtubeu, na Pinterestu i na Instagramu. Pozivam vas da lajkujete, pretplatite se i pratite. Također, grupa Kuhajmo s Amalijom čeka vas na razmjeni recepata i iskustava u kuhinji.


Svinjski mišići s pireom i crvenim umakom

Uz supu od pilećih rezanci, svinjski odrezak deo je sentimentalnog gastronomskog prtljaga koji nosim (ne nosim, nosim) sa sobom od detinjstva. Nedeljna hrana, ne svakodnevna. Od ponedjeljka do subote bilo je drugih, supa, supa ili mahuna salate, variva sa ili bez mesa, karfiola ili pohanih tikvica (ako im je bilo vrijeme), salate od patlidžana, orijentalne salate, čorbe od pasulja sa ili bez pušenja. Bistra supa sa žutim novčićima domaće masti i biftek sa pire krompirom i crvenim sosom stizala je na porodični sto samo nedeljom. Recepti za supe i dalje se mogu pronaći na mom blogu, na mnogo načina. Recepti sa biftekom takođe.

A sada o bifteku: svinjski file bio je rijedak i skup komad. Moji su uzgajali svinje, ali svinje imaju samo dva mišića. Lako je razumjeti da su završili prilično brzo (moj otac ih je tjerao punjenim sjeckanim, zamotanim na pari i polako pečenim, dok nisu dobili konzistenciju pastrame). Odrezak se pravio od mesa izvađenog iz zamrzivača ili, rijetko, zimi i stavljanog u staklenku na masti. Pravilo se i od svježeg mesa, nakon što je potrošilo zaliha, obično od kotleta (rijetko potiljka), nogu, ramena ili rebara.

Danas vam dajem recept sa mišićima. Šta trebate znati o mišićima? Da gori prilično brzo i da, ako ga ne osušite, ostaje prilično krhak. Kako je spriječiti da se osuši? Možete ga začiniti krupnom soli i paprom, dobro i ravnomjerno ispržiti sa svih strana (oko 10 minuta) u tavi s malo ulja, pa staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni Celzijusa još 10 minuta (možda i više, možda manje, ovisno o veličini mišića). Da biste provjerili je li to učinjeno, zabodite šiljak u najdeblji dio (metalni), držite ga tamo 10 sekundi, a zatim ga zalijepite za zglob, gdje je koža tanja. Nemojte se opeći, ali ako je šiljak vruć, to znači da u sredini komada mesa imate dovoljno visoku temperaturu da se napravi, ali i sočnu u isto vrijeme (ili možete upotrijebiti termometar za meso) , na 70-71 stepeni Celzijusa, meso možete izvaditi iz pećnice i ostaviti da odstoji 2-3 minute, dovoljno dugo da unutrašnja temperatura dostigne 73 stepena Celzijusa).

Što se tiče pire krompira, jednostavna stvar je: skuhajte ga u slanoj vodi, zdrobite s otopljenim maslacem u mlijeku (oko 30% količine krompira). Crveni umak je još jednostavniji: tri lista bosiljka i češanj češnjaka zdrobljeni u tavi s malo ulja, pasirani paradajz ili juha, sol, papar, prstohvat šećera, ostavite na laganoj vatri dok ne padne koliko želite . Znajući sve. Biti zdrav.


Jetra u sosu od povrća

Nakon napornog radnog dana, preporučujemo ukusan recept, ali vrlo jednostavan za pripremu: Jetra u umaku od povrća. Dobar apetit!

sastojci
& # 8211 500 g jetre peradi
& # 8211 luk
& # 8211 mrkva
& # 8211 nekoliko režnjeva češnjaka
& # 8211 crno vino
& # 8211 pasta od paradajza
& # 8211 začini po ukusu

Način pripreme
& # 8211 stavite pirjane jetre u pokrivenu posudu u koju se dodaje nekoliko kapi vode (izbjegavajte prženje koje nije dobro za zdravlje)
& # 8211 kada su jetre skoro gotove, dodajte sitno sjeckani luk, nasjeckane režnjeve češnjaka i naribanu šargarepu
& # 8211 pred kraj dodajte žlicu paradajz paste i malo crnog vina i ostavite bez poklopca, isparite alkohol iz vina, ostavite samo aromu
& # 8211 sezona po ukusu
& # 8211 poslužuje se kao takav ili s pireom ili pirinčem


Pileća jetra sa sosom od paradajza i belog luka

Nježne i sočne jetre u mirisnom umaku od rajčice. Spremno za pola sata! Šta biste mogli poželjeti bolje od toga, brže i zadovoljnije? Ako ih stavite pored kašike ili dvije baršunastog pire krompira, to je zaista hrana kao kod kuće. & # 8220Udobna hrana& # 8221 Mislim da Engleze na ovom jeziku nazivam ovom vrstom hrane.

Pileća jetra obično se brzo i jednostavno kuhaju. Ukusne su, posebno ako ostanu sočne i ne trebaju previše dodataka. Ja sam dobar tim sa lukom, što više, to bolje, sa sosom od paradajza i na kraju, ali ne i najmanje važno, sa belim lukom. Sve ih imamo zajedno u današnjem sjajnom receptu.

Neke ideje priloga koje se odlično slažu s jetrom i umakom:
  • pire krompir, pravilno napravljen, sa puterom i mlekom
  • prirodni krompir preko kojeg stavite 2-3 male kockice maslaca, pospite mljevenom paprikom i sitno sjeckanim svježim peršinom
  • vruća palenta (recept pogledajte ovdje)
  • jednostavan ukras kuhanog pirinča


Video: Receta e piresë me patate. Potato purée mashed potatoes recipe (Decembar 2021).