Novi recepti

3 savršene pavlove za Dan Australije

3 savršene pavlove za Dan Australije


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

U Jamieju Oliveru volimo se udvarati kontroverzama. Jamie voli ići prstima u prste s političarima u borbi za obrazovanje o hrani i ratu protiv pretilosti, dok se mi volimo uključiti u rasprave o porijeklu hrane.

Imajući to na umu, za proslavu Dana Australije izlazimo u prilog tvrdnji nacije na Pavlovu - pogrešno ili ne (do Dana Novog Zelanda, naravno).

U svakom slučaju, nitko se ne raspravlja o činjenici da je to jedini način uživanja u meringeu. Hrskava izvana, gnjecava u sredini, prekrivena kremom i voćem i srušena u trenucima, kraljica je među pudingima. Za proslavu ovog prekrasnog recepta, kao i Dana Australije, dobili smo jednog od naših nevjerojatnih stilistica hrane, Maddie Rix, koji će razbiti neke nokautirane lične pavle s ukusnim idejama za preljeve.

Ako se uvijek borite da napravite nevjerojatne meringue, neka vam Foodm Tube’s Cupcake Jemma pokaže kako svaki put napraviti savršene pavlove.

Iznesite ove kombinacije okusa nakon roštilja i naći ćete ljude koji vam nazdravljaju uz vašu veliku naciju!

MANGO, STRASTNO VOĆE & ананас

Slatki okusi svi su spojeni i zaokruženi s malo naribane korice limete. Ljeto i stvara ovisnost s ljupkom mekom teksturom.

JAGODA, BOSILJAK I CRNI PAPIR

Možda zvuči čudno, ali paprenost zaista otkriva slatkoću u jagodama, a bosiljak daje aromatičan zalogaj i reže kremu. Jednostavno ali elegantno!

UMAK OD Breskve, maline i bobice

Ako slavite negdje hladnije ili želite nešto sa malo više napora, ovo je pravi izbor za vas. Divan ljepljiv umak, zinga maline i duboka, slatka breskva.


Kako napraviti savršenu pavlovu

  • 1. Gotov proizvod .. Pavlova Roba Kabboorda Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 2. Umutite jaja dok ne formiraju meke vrhove Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 3. Dok mašina još uvijek kuca, dodajte šećer odjednom, a zatim tucite velikom brzinom još minutu Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 4. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Smjesa bi trebala doseći stupanj vrpce Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 5. Usporite mašinu, dodajte ocat i pustite da mutilice naprave još tri rotacije prije nego što izvadite zdjelu iz miksera Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 6. Nakon što ste posipali kukuruzno brašno, čistom lopaticom lagano presavijte brašno kroz smjesu. Ne više od šest nabora Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 7.Lažite smjesu na pripremljeni pleh i oblikujte je u željeni oblik. Ne zadržavajte se, važno je da beze ubacite u pećnicu što je brže moguće. Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 8. Stavite poslužavnik u sredinu pećnice i odmah smanjite temperaturu na 120 stepeni Celzijusa Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 9. Kabordova omiljena metoda pravljenja pavlove je dodavanje kreme od marakuje, svježeg voća i kozje skute. Korak 1: Uklonite vrh beze. Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 10. Nakon što uklonite vrh, vrijeme je da dodate kremu od marakuje Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 11. Žlicom stavite kremu u pavlovu i izgladite Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 12. Kremu prelijte svežim voćem. Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 13. Dodajte žlicu svježe kozje skute ili mascarponea (krema je dosadna) Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 14. Zamijenite vrh meringue.PhotoMelanie Faith Dove Fotografija: Melanie Faith Dove
  • 15. Rob Kabboord iz Merricotea i njegova ukusna, bezbjedna pavlova. Uđite! Fotografija: Melanie Faith Dove

Holandski kuhar Rob Kabboord upoznao se s ovom poslasticom dok je radio u londonskom hotelu Waldorf, gdje je pravio pojedinačne pavlove za bankete koristeći 50 litara bjelanjka odjednom. To je isti bezbjedni recept koji je zapisao u svoju bilježnicu, koja uvijek putuje s njim.

Možda nikada nećemo riješiti pitanje je li pavlova porijeklom iz Australije ili Novog Zelanda, ali svi se možemo složiti da je to impresivan desert, čak i ako izaziva strah u srcima nervoznih kuhara i može spotaknuti čak i iskusne kuhare. Kabboord kaže da je savršeni pav jednostavno slijeđenje nekoliko pravila.


Sadržaj

Pavlova je kombinacija bjelanjaka i šećera koji se umute do čvrstih vrhova, a zatim peku na vrlo niskoj temperaturi, kako bi se stvorila kora od beze ispunjena središtem sljeza.

Dok se smjesa naziva beze, Pavlova se po tome razlikuje od beze (kao u kolačima od meringe) ima meko središte nalik sljezu (bez elastičnosti) umjesto da bude oštar i suh do kraja.


Ovaj tim tam cheesecake nije pečen, dvoslojan, jednostavan za napraviti i savršen praznični desert!
Recept preuzmite ovdje.

Ako vam se sviđa ovaj članak o desertima Australije, podijelite ga sa svojim prijateljima na Facebooku, Twitteru i Pinterestu. Takođe, možete se pretplatiti na moj blog da biste na svom mobilnom telefonu dobili najnovije članke.

DELJENJE JE BRIGNO!

Da li vam se svidio ovaj recept i napravili ga kasnije kod kuće? SAVE ovaj pin na vašoj omiljenoj ploči Pinterest!


Savršena pavlova za Dan Australije

Je li pavlova australski izum? Poreklo skromne pavlovine torte možda je neizvesno, ali nema sumnje da je pavlova postala tradicionalna australijska hrana uz lamingtone i vegemite.

Što se tiče izrade vlastite pavlove, izvršni kuhar slastičarnice RACV City Cluba Josh Cochrane ima nekoliko savjeta i trikova koji će vam osigurati da dobijete hrskavu ljusku od beze i mekani centar.

"Tajna dobrog meringuea, ili kada koristite bilo šta sa umućenim bjelanjkom, je korištenje izuzetno čiste opreme", kaže Josh. “Ostaci masti, ulja ili masnoće na vašem posuđu ili opremi otežat će meringi zadržavanje zraka. Čak i ako ga dugo bičujete, trag žumanjaka ili ulja će ga ubiti. "

Još jedna uobičajena smetnja pri pravljenju vlastite pavlove je pucanje podloge u pećnici, za koju Josh kaže da se događa kada se beze prebrzo skuhaju ili je pećnica prevruća.

"Nisko i sporo spriječit će da vaša meringa pukne", kaže Josh. "Uvjerite se da je u lijepoj nježnoj pećnici oko 45 minuta."

Jedan od zabavnih dijelova izrade pavlove je odlučivanje o preljevu. Nakon gutljaja svježeg šlaga, možete dodati ljetno voće, bobičasto voće ili prskanje omiljene čokoladice.

"Obožavam svoje pavlove preliti svježim vrhnjem i marakujom", kaže Josh. “Orah voća nadoknađuje slatkoću bezea i dobro se miješa s kremastošću svježeg vrhnja. Ne možete to nadmašiti. "


Maggie's Australia Day pavlova

Pivo MAGGIE pokazuje kako se pravi australijski omiljeni desert, piše Simon Wilkinson.

Maggie Beer pokazuje kako se kuha izvrsna pavlova od kajsija. Slika: Matt Turner. Izvor: Isporučeno

Pivo MAGGIE pokazuje kako se pravi australijski omiljeni desert, piše Simon Wilkinson.

Pa šta ćete staviti na vrh pavlove ovog dana u Australiji? Taj čarobni krug uzašuće bijele beze je prazno platno, podjednako kod kuće s divlje mirisnim plodovima tropa kao i breskve, nektarine i bobice južnih podneblja ili klasično marakuja koja je & aposs uzgojena na vinovoj lozi koja se spušta preko stražnje kućice.

Taj izraz osobe i mjesta jedan je od faktora koji čini pavlovu australijskom ikonom jednako kao i ona druga spektakularna bijela građevina u luci u Sydneyu. Operna kuća od beze sada postoji i potisni misao.

Ljudi koji su glasali u našoj anketi na taste.com.au svakako misle tako, proglašavajući pav svoj izbor deserta za Dan Australije, ispred ostalih vodećih lamingtona i melbe od breskve.

To & aposs nije iznenađenje za Maggie Beer. Pav joj je omiljena slatka poslastica otkad ih je sa 18 godina počela praviti za svečane večere.

"Kad god ručam za Dan Australije, uključivat će pavlovu", kaže ona. & quotIt & aposs po meni sustinski australijski. Novozelanđani bi mogli pomisliti da je njihov, ali mi smo to uzeli kao svoje. Jednostavno i jednostavno i svi ga vole. Izmami osmijeh na lice. & Quot

Da, pravljenje pavlove je krajnje jednostavno, naglašava Maggie, dok provjerava pjenu od bjelanjka koja se & aposs formirala u zdjeli njenog miksera dok se stvari oblikuju u njenoj kuhinji Barossa.

Maggie, ambasadorica Dana Australije, složila se da nam pokaže kako napraviti svoj omiljeni desert, a jutro je provela eksperimentirajući s različitim jajima i različitim temperaturama.

Njene ključne poruke su: ne boj se i ne boj se, ne brini ako nije savršeno i vježbaj kod kuće sa vlastitom pećnicom.

& quotSvaka pećnica je toliko različita i dok ne spoznate svoju pećnicu, postoji toliko mnogo stvari koje možete i učiniti apostolom. toliko stvari koje mogu poći po zlu ", kaže ona.

& quotDon & apost učini to prvi put za posebnu večeru i misli da će biti savršeno jer si upotrijebio točno ono što ja radim.

& quotZato što su sastojci pavlove toliko jeftini da si možete priuštiti vježbanje. i ništa neće propasti. Ako je prepečeno i previše hrskavo, pretvori ga u Eton Mess, ako nije pečeno, malo će zaplakati. Nisu ni katastrofe. & Quot

To & aposs čarolija meringue alkemije koja mješavinu bjelanjaka i šećera pretvara u desert koji & aposs hrskav, žvakač, mekan i sladak, sve u jednom zalogaju.

Maggie predlaže da temperaturu i vrijeme kuhanja prilagodite svojim željama, pa će niska temperatura dati manje hrskavosti, više sljeza.

Za kraj, Maggie, koja kaže da se ne slaži sa slatkim, traži ravnotežu za sav taj šećer. Više voli suptilnu kiselost creme fraiche pomiješanu s vrhnjem i obilje tanga u voću.

Uglavnom je to dolazilo od klasične kombinacije kriški banane, natopljene sokom od limuna i marakuje.

No, za ovaj poseban recept za Dan Australije dala joj je pauzu sa preljevom od kajsija u slatko-kiselom sirupu od verjuice i meda, s listićima badema i tračkom ružmarina.

Dok recept zahtijeva suhe marelice, Maggie kaže da probate i svježe kajsije koje su se dinstale dok ne omekšaju.

Isprobajte oboje i, kako Maggie kaže, ne brinite se i ne brinite ako vaš pav nije savršeni krug ili izgleda malo grubo po rubovima.

& quot; Volim stvari koje izgledaju rustikalno i domaće kao da ste to dotakli vlastitim rukama, & quot ;, kaže ona.

& quotI krema može biti odličan cement. Pa što ako je vaš pav malo napuknut ili ispuhan? Vaši gosti su pobijedili i apostolski um. & Quot
--

Maggie Beer & aposs kajsija Pavlova

Servira: 8
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 90 minuta, plus hlađenje
Nivo vještine: Srednji

Za beze:
Bjelanjke od 4 velika (50 g) jaja, sobne temperature
Prstohvat soli
1 šolja šećera
2 kašike prosijanog kukuruznog brašna
1 žlica verjuica (ili zamijenite 1/2 žlice limunovog soka)

Za kremu:
1 šolja zgusnute kreme
1 šolja creme fraiche

Za preljev od kajsija:
250 g suvih kajsija
1/2 šolje verjuice
1/2 šolje vode
2 kašike meda
1 grančica ruzmarina
50 g badema u listićima, pečenih do zlatne boje
--

Uključite pećnicu i postavite je na 160C (iako biste možda htjeli da se malo ohladi, ovisno o vašoj pećnici i o tome koliko hrskave želite pav).

Očistite i osušite veliku zdjelu od stakla, keramike ili nehrđajućeg čelika (idealno onu iz vašeg miksera) i pjenjačicu ili pjenjaču. Ovo je vrijeme da budete malo opsesivni jer preostala masnoća ili vlaga mogu uništiti vašu bezu.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i pomoću posude nacrtajte krug promjera otprilike 16 cm u sredini, kao vodič za širenje beze, ostavljajući prostor za njeno širenje. Ili zaboravite ovaj korak u potpunosti i dopustite svom pavu da bude malo grublji i spremniji, baš poput vas.
--

Bjelanjke sobne temperature stavite u posudu za miješanje sa prstohvatom soli i počnite mućenje velikom brzinom.

Nemojte apostole otići i skuhati šalicu čaja jer će se stvari početi događati brže nego što mislite. Za manje od minute, Maggie & aposs bjelanjci se magično pretvaraju u blijedu pjenu kakve se još uvijek mogu vidjeti na nekim modernim tanjirima.

Iako je ova pjena sva lakoća i zrak,

tražite i da imate dovoljno kičme da zadrži svoj oblik kada je uhvatite na kašiku ili lopaticu.

Ako to & aposs nije tu, umutite ponovo u kratkim rafalima kako ne bi pretjeralo.
--

Sada je vrijeme za dodavanje malo alarmantne količine šećera. Nemojte & apost izbaciti sve odjednom ili će vam trebati duže vremena za bičevanje, pa će vam pav biti tvrd. Ili ulijevajte postupno dok vaš mikser radi svoj posao, čekajući da se svaki bit uključi ili dodajte trećinu odjednom.

Kad se sav šećer umiješa, beze će brzo postati krute i sjajne, s dubokim, poliranim sjajem. Opet, trebalo bi zadržati oblik na metlici kad se podigne.

Protrljajte malo između vrhova prstiju i osjetite bilo kakvu zrnatost. To će značiti da se šećer nije potpuno rastvorio. Ponovo dajte mikseru 10 sekundi može biti dovoljno.
--

Dodajte verjuice (ili pola količine limunovog soka) i kukuruzno brašno i umutite tek toliko da se sjedini. Oba ova sastojka pomoći će stabiliziranju meringue i spriječiti pucanje, urušavanje ili slične katastrofe.

Lopaticom izbacite bezu na pripremljeni pladanj, oblikujući otprilike unutar kruga i držeći je na prilično ujednačenoj visini. Koliko pažljivo želite da to izgladite, zavisiće od vaše ličnosti. Ali, kao što Maggie kaže, ne želite i ne želite ništa što na kraju izgleda previše savršeno.

Takođe možete staviti udubljenje na vrhu kako biste formirali bunar za kremu i voće ako želite.
--

Gurnite poslužavnik u prethodno zagrijanu pećnicu i odmah ga smanjite na 150 ° C (ili, kao što je rečeno, na hladniju temperaturu ako volite mekši pav). Znate i da je pećnica previše vruća ako beze počne dobijati preplanulu boju, a to znači da šećer postaje braon.

Pecite na 150 ° C 45 minuta, zatim smanjite temperaturu na 120 ° C i pecite još 45 minuta (možda do sat vremena, ovisno o vašoj pećnici).

Sada isključite pećnicu i ostavite vrata odškrinuta (drvena kašika koja je zabijena tu radi trik) dok se pav ne ohladi. Ako vaša pećnica brzo izgubi toplinu, ostavite vrata zatvorena.
--

pav se kuha i hladi, ima puno vremena za pripremu preljeva i druge čudne poslove.

Maggie doesn & apost nema pravi slatkiš i, uz sav taj šećer u bezenima, sviđa joj se balans koji nudi mješavina vrhnja i creme fraiche. I nikad više ne dodaje šećer svojoj kremi.

Umutite vrhnje dok ne postane slatko, ali ne previše tvrdo (samo 20 sekundi u mikseru Maggie & aposs), dodajte creme fraiche i umutite da se sjedini. Kreme će se dodatno učvrstiti u frižideru.

Ponovno sastavite marelice namakanjem u verjuicu i vodi preko noći ili, ako ste zaboravili, stavite u mikrovalnu pećnicu na najnižu temperaturu (odmrzavanje) četiri minute ili dok ne omekša.

Ocedite tečnost u srednji tiganj, dodajte med i pirjajte 1-2 minuta dok ne dobije sirup. Dodajte marelice i kuhajte na laganoj vatri dok voće ne postane mekano i slatko, oko 3 minute.

Marelice uklonite i stavite u čistu zdjelu. U sirup dodajte grančicu ružmarina i pojačajte vatru tako da se sok počne pjeniti i stvarati mjehuriće. Pažljivo gledajte kako smanjuje sirup želite da bude viskozan i blijedosmeđi, poput laka, ali ne i karamel. Marelice preliti sirupom i rezervisati.
--

Maggie doesn & apost nema pravi slatkiš i, uz sav taj šećer u meringue, sviđa joj se balans koji nudi mješavina vrhnja i creme fraiche. I nikad više ne dodaje šećer svojoj kremi.

Umutite vrhnje dok ne postane slatko, ali ne previše tvrdo (samo 20 sekundi u mikseru Maggie & aposs), dodajte creme fraiche i umutite da se sjedini. Kreme će se dodatno učvrstiti u frižideru.

Ohlađenu pavlovu stavite na tanjir ili slično. Lopaticom raširenom po kremi sakriti ćete pukotine ili nedostatke. Po vrhu rasporedite velikodušnu porciju marelica i prelijte preko sirupa. Po rubovima razbacite pržene bademe.
--

Mali tračak žumanjaka može spriječiti nastanak meringe pa pazite da odvojite jaja.
Maggie predlaže korištenje tri zdjele. Razbijte jaje, prelomite ga na pola i pažljivo premještajte žumanjak s ljuske na ljusku, bijelo izlijte u jednu zdjelu.

Stavite žumance u drugu. Za sljedeća jaja upotrijebite treću zdjelu za bjelanjke kako razbijeno žumance ne uništi cijelu šaržu.

Maggie sugerira da je lakše odvojiti hladna jaja, ali bjelanjke morate ostaviti u poklopljenoj zdjeli dok ne dostignu sobnu temperaturu.


  1. Rernu zagrejte na 110 o C.
  2. Bjelanjke odvojite u čistu staklenu zdjelu ili posudu od nehrđajućeg čelika. Nakon odvajanja ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi (uvijek umutite bjelanjke na sobnoj temperaturi)!*
  3. Dok čekate snijeg od bjelanjaka, obložite pleh papirom za pečenje. Nacrtajte krug od 24 cm sa kalupom za tortu kao vodičem i okrenite papir naopako na tacni.
  4. Belanca prebacite u činiju za mešanje.
  5. Bjelanjke pjenasto umutiti električnom miješalicom dok se ne formiraju mekani vrhovi.*
  6. Nastavite miješati na srednjoj brzini. Polako dodajte šećer (1 žlica odjednom). Svaki put pričekajte da se šećer otopi prije nego što dodate još (trebalo bi proći oko 5 minuta da dodate sav šećer). Sačuvajte 1 kašiku šećera.
  7. Kukuruzno brašno dodajte u malu zdjelu sa posljednjom žlicom šećera. Zatim dodati belancima.
  8. Da biste provjerili je li smjesa za beze spremna, utrljajte malo smjese među prste. Ako ne osjetite granule šećera i glatke su, spremne su za sljedeći korak.
  9. Dodajte ocat, vaniliju i kipuću vodu te miješajte još 1 minutu.
  10. Beli žlicom u krug na papiru za pečenje zaglađujući stranice. Ako želite male vrhove, podižite lopaticu prema gore dok dodirujete beze (dok ne budete zadovoljni oblikom).
  11. Beze stavite u pećnicu i pecite 1 ½ sata.
  12. Jednom kuvano, ne otvarajte vrata pećnice. Isključite pećnicu i ostavite beze da se hlade najmanje 4 sata kako se pavlova ne bi urušila.
  13. U međuvremenu umutite vrhnje i pripremite voće.
  14. Vrijeme je za dodavanje dodataka! Prebacite pavlovu na tanjur za posluživanje, odlijepite papir za pečenje i na vrh stavite šlag i voće po vašem izboru.

Bjelance

  • Umutiti belanca na sobnoj temperaturi bolje unose vazduh i stvaraju svetliju beze.
  • Nikada nemojte koristiti plastične zdjele ili pjenjače za šlag od bjelanjaka i provjerite da u bjelanjku nema žumanjaka ili neće umutiti. uzmite oko 15 minuta mućenja velikom brzinom. Kada izvadite pjenjaču iz bjelanjaka, oni će se prilijepiti za pjenjaču i polako će potonuti nazad.

Serving

  • Tanjur za serviranje – jer kuhate na tako niskim temperaturama, pavlovu biste mogli skuhati zapravo na tanjuru za posluživanje tako da je ne morate premještati s pleha i brinuti da je nećete slomiti.

Mini pavlova osnovni recept

  • Manje, pojedinačne pavlove lako se mogu napraviti prema našem receptu za dan Australije. Samo smanjite vrijeme kuhanja na 50 minuta, ali ih uvijek ostavite u isključenoj pećnici najmanje 3 sata (ili preko noći). Geoff kaže, "Ne zaboravite da su u pećnici prije nego što je ponovo uključite, kao što sam već činio!"

Često postavljana pitanja o Pavlovim receptima

Mogu li napraviti pavlovu dan ranije?

Apsolutno! Kada je pečen, Geoff preporučuje da ostavite pavlove da se peku u pećnici preko noći.

Kako ćete znati je li pavlova kuhana?

Vaša bi pavlova izvana trebala izgledati blijeda, hrskava i suha. Takođe bi trebalo lako da podigne papir za pečenje.

Treba li beze iznutra žvakati?

Sve je to lična preferencija. Geoffov recept za dan Australije, pavlova, dat će vam hrskavi vanjski premaz i sredinu bijelog sljeza. Ako želite čvršću, žvakaću pavlovu, dodajte 1¼ šalice šećera –, možda će vam se i ovo lakše narezati.

I to je to. I samo#1411 koraka do najboljeg pavlovskog recepta koji ste ikada probali! Bilo da se radi o ukusnim savjetima za deserte ili opremi za preradu hrane, FPE vam može pomoći. Kada naručujete s FPE -om, dobivate sveobuhvatnu korisničku podršku, uključujući isporuku rezervnih dijelova, obuku opreme i održavanje. A ako se prijavite na FPE bilten, dobit ćete pristup još ukusnijim Geoff receptima!


Klasična pavlova pečena na tanjiru

Ova pavlova s ​​teksturom bijelog sljeza kuha se direktno na tanjuru na kojem se poslužuje, čime se uklanja rizik od lomljenja krhke meringe prilikom prenošenja. Jednostavno provjerite je li tanjir običan, čvrst i otporan na pećnicu.

Pogledajte cijelu Australian Women's#39s Weekly recept ovde.

Pavlova tropskog kokosa

Ova lagana pavlova, sa svježim tropskim voćem naslaganim između beze koja se topi u ustima, savršen je desert za zabavu ove ljetne sezone!

Pogledajte cijelu Australian Women's#39s Weekly recept ovde.

Letnja bobica pavlova

Australska porodična okupljanja ili proslave ne bi bili potpuni bez pave, posebno u toplijim mjesecima kada je sve naše omiljeno meko voće superzrelo i jeftino. Ili prelijte voćem koje volite - banane, kivi, mango ili oljuštene trešnje sve su to dobre alternative.


Tajne Donne Hay do savršene pavlove, svaki put

Pavlova je sveprisutna. Pavu za svečanu gozbu i duge vikende i praznična okupljanja. Velike runde hrskavog bijelog bezea s mekim središtima sljeza i prelivenim voćnim i kajmakom. Mala beba pavs. Višeslojne i valjane pavs, pavlova sa zavojem (zdravo vijetnamska ledena kava pavlova), pa čak i smrznuta pavlova.

Ali ako vam je ikada propala beza-mješavina koja se cijepa prije nego što je čak i u pećnici, plačljiva beza, napukla ljuska-znat ćete frustraciju daleko od savršenog pav-a.

Kako bismo bili sigurni da će vaša sezona pavlova biti uspješna, zaokružili smo znanje dviju najomiljenijih pekara u Australiji, Anneke Manning i Donne Hay. Evo njihovih najboljih savjeta-plus nekoliko zaokreta u receptu (i naopačke prijedlog posluživanja Stephanie Alexander!) Koji će vaš savršeni pav učiniti zvijezdom na vašem prazničnom okupljanju.

Ljeto je pavlova sezona. Ali ne morate se bojati mješavine koja se razdvoji prije nego što je čak i u pećnici, uplakane beze ili napukle ljuske. Donna je tu da vam pomogne u postizanju vrhunske pavlove.

Kako biste bili sigurni da je vaša beza uspjela, evo recepta Donnie Hay za beze i najboljih savjeta za rješavanje problema s beze.

Uverite se da su vaša jaja sveža

Svježa jaja imaju gušću bijelu boju, sa čvrsto povezanim proteinima - a to znači da se lijepa stabilna pjena formira kad umutite bjelanjke, kaže kolumnistica kompanije SBS Food Bakeproof, Anneka Manning (možete pročitati njeno odlično objašnjenje kako miješanjem bjelanjke pretvara u pjenu od beze u odjeljak "Šta se zapravo događa" njenog detaljnog vodiča Kako napraviti beze ovdje). Starija jaja brže će se umutiti u pjenu, ali što je jaje starije, to je pjena manje stabilna i postoji šansa da se mješavina jaja i šećerne meringe podijeli prije pečenja.

Urednica hrane i autorica kuharice Donna Hay kaže da je pravljenje beze jedna od njezinih najdražih stvari u kuhinji svih vremena, pa ne čudi što u svoju ponudu uključuje i pavlovu Osnove briljantnosti televizijske serije (počinje u ponedjeljak, 10. decembra u 20.30 na SBS Foodu), a i ona u svom receptu navodi svježa jaja: „Svježa jaja sobne temperature najbolje djeluju - kad ih umutite, postat će pahuljasta i voluminozna, plus stabilniji ste tokom pečenja. ”

"Ono na što se savršene meringue svode je jednostavno, štreberska nauka", kaže ona u Osnove briljantnosti, gdje pravi beze, i svoju pavlovu, u epizodi 2. (Sijeno čak mjeri jaja u mililitrima, a ne u broju bjelanjaka!)

Donna Hay dijeli svoje savjete za savršenu pavlovu u Osnove briljantnosti

Koristite čistu zdjelu i mutilice

Tragovi masti ili ulja mogli bi utjecati na to koliko će dobro vaš bjelanjak umutiti, pa se pobrinite da vaša zdjela i mutilice budu bez mrlja i izbjegavajte unošenje žumanjaka u bjelanjke. (Martha Stewart predlaže da odvojite jaja dok su hladna, a zatim ostavite da jaja dostignu sobnu temperaturu prije mućenja, jer se hladna jaja lakše odvajaju).

Izbjegavajte vlažne dane

I Hay i Manning sugeriraju da je, ako možete, najbolje napraviti pavlovu na dan s niskom vlagom.

Beze su pune šećera, pa ako je vlažnost visoka, upijat će vlagu iz zraka, zbog čega vaša beze može zaplakati ili postati mekana i ljepljiva nakon pečenja. Smanjite rizik uključivanjem kukuruznog brašna (pogledajte dolje), pazeći da se vaša pavlova potpuno ohladi u isključenoj pećnici nakon pečenja, a zatim, čim se ohladi, spremite ljusku pavlove u hermetički zatvorenu posudu.

Kao polisu osiguranja koristite kukuruzno brašno i ocat

Ako ste primijetili da većina recepata pavlova dodaje kukuruzno brašno i nešto kiselo, često ocat, ali ponekad i limunov sok ili komad tartara, evo zašto: dodavanjem škroba i kiseline stvara se stabilnija pjena i pomaže u sprječavanju nekoliko potencijalnih problema.

„Kukuruzno brašno volim dodati kao svoju zaštitu, daje mi malo tampon za stvari poput vlažnosti ili možda pogrešnih mjera“, kaže Hay u Osnove briljantnosti.

Kukuruzno brašno je dodatak Zlatokosi - želite samo dovoljno, ne premalo i ne previše.

"Kukuruzno brašno stabilizira bjelanjke tokom pečenja i sprječava plakanje sprječavajući da se veze bjelanjaka previše zategnu", kaže Manning. “Imajte na umu, međutim, da previše kukuruznog brašna može dati beze neugodnu kredu - često se nalazi u komercijalno proizvedenim bezezima. Općenito, jedna žličica po bjelanjku je dobra količina za dodati. ”

Dodavanje kiselog sastojka također stabilizira pjenu od bjelanjaka i može spriječiti probleme poput mješavine koja se cijepa.

Koristite šećer u prahu i pazite da se potpuno otopi

Manji kristali mljevenog šećera puno su bolji izbor od granuliranog (stolnog) šećera koji će se lakše otopiti kada se istuče, a potpuno otopljeni šećer jedan je od ključeva savršenog pav.

Ne žurite sa dodavanjem šećera.

„Budite strpljivi kada postepeno dodajete šećer bjelanjku. Svaku žlicu šećera treba otopiti prije nego što se doda sljedeća ”, kaže Hay, koji također predlaže da se barem jednom struže po stranicama posude miksera, kako bi se osiguralo da je umiješan svaki komadić šećera.

„Pazite da ne promiješate smjesu od beze - gotova je kad postane gusta, sjajna, glatka i nema više granula šećera. To možete provjeriti trljajući malu mješavinu između palca i kažiprsta. ”

Još jedan Manningov savjet: pobrinite se da su bjelanjci umućeni do mekih vrhova prije nego počnete dodavati šećer. "Ako prerano dodate šećer, prije nego što se proteinski molekuli u bjelanjcima imaju vremena pravilno razviti, nećete dobiti dobro prozračenu pjenastu strukturu koja vam je potrebna za gustu i stabilnu bezu."


10 jednostavnih recepata za Dan Australije

Ove godine Dan Australije traje tokom dugog vikenda, i koji je bolji način za slavlje nego jesti mnogo ukusne hrane koja obilježava sve ono što je sjajno u tome što ste Australijanac! Evo naših 10 najboljih jela koje možete isprobati:

Vegemite - ili volite ili mrzite. Budući da je ovaj namaz, bez sumnje, najveća australska hrana, ovi sirasti zalogaji vegete savršeni su za posluživanje kanapea.

Foodi činjenica: Godišnje se proda preko 22 miliona staklenki Vegemita.

Postoji li išta veće od kozica koje pucaju od ljutine, vruće s Barbie? Mogu se poslužiti kao predjelo ili na poslužavniku.

Nema australijskog kolača od lamingtona!

Foodi činjenica: Ova torta je dobila ime po lordu Lamingtonu, koji je bio guverner Queenslanda od 1896. do 1901. godine.

Domaće pljeskavice nevjerojatno su jednostavne za pripremu i ostavljaju vam puno prostora da se poigrate vlastitim sastojcima kako biste stvorili vrhunski aussie burger.

Zašto ne dodati jaje, avokado ili ciklu?

Foodi činjenica: Ovi tradicionalni keksi poslati su u inostranstvo australijskim vojnicima u Prvom svjetskom ratu zbog svojih izvrsnih svojstava čuvanja.

Poznati favorit, s ovom poslasticom umočenom u umak nikada ne možete pogriješiti.

Šta ćete staviti na vrh pavlove ovog dana u Australiji? Za inspiraciju pogledajte ovaj!

Foodi činjenica: Vjeruje se da je Pavlova nastala u čast plesačice Ane Pavlove tokom ili nakon jedne od njenih turneja po Australiji i Novom Zelandu 1920 -ih.

Još jedno jednostavno, ali ukusno jelo od plodova mora s pomakom je ovaj ukusni barramundi koji se ljušti s vilice.

Tim Tams I kolačić ?! Genijalno.

Foodi činjenica: Fabrika Tim Tam u Sidneju proizvodi 3.000 keksa u minuti.

Ako tražite nešto malo više, ovaj recept čini ukusan gulaš od janjećih koljenica za cijelu porodicu.

Prijavite se kao pisac i podijelite sa nama svoja gastronomska iskustva! Za više detalja pogledajte FAQ.

Za bilo kakva pitanja, ideje, komentare ili zahtjeve posjetite naš forum i započnite raspravu.


Zapanjujuće (i jednostavno!) Pavlove ideje koje trebate za Dan Australije!

Dan Australije se bliži i svi znamo da to znači da ćemo apsolutno JESTE pavlovu. Ali koji je vaš stil pavlova? Evo#8217s ozbiljne hrane za razmišljanje s ovim epskim pavlovskim idejama!

Pavlova je zasigurno neopevani heroj sveta deserta. Jednostavan bič od gazirane beze, kajmaka i voća, svaki put čini tanjir apsolutne radosti.

Mi Australci volimo ovaj desert smatrati svojim, pa zašto ga ne biste pripremili za naše najbliže na Dan Australije? Najveća odluka je KAKO ćete služiti svoju pavlovu? Prebrojimo načine …

Pavlova odgovara za Dan Australije

1. Za svakoga ponešto

Prošle godine smo debitovali Pavlova tabla za Dan Australije sa svim našim australijskim favoritima i bio je pravi dinkum ’ apsolutni kreker.

Fotografija: isporučeno

2. Spora štednjak pavlova

Ako vam je vruće na mjestima gdje se nalazite i posljednja stvar koju želite učiniti je uključiti pećnicu OPUŠTENO. Sigurno znamo da možete praviti pavlovu u šporetu. DA, MOŽEŠ.

Fotografija: isporučeno

3. Pet opcija pavlova bez pečenja

Ako želite potpuno izbjeći kuhanje i sve vrijeme posvetiti kriketu u dvorištu, pa i za vas imamo nekoliko opcija pavlova. Pogledajte ove pet nevjerojatnih načina da se dotjera Woolworths pavlova baza. Postoji čak i verzija prekrivena posipom (poznata i kao vilinski kruh). YUM.

Izvor: Isporučeno

4. Vara meringue wreath – ali neka bude australijska

Božić bi mogao biti gotov, ali lagani vijenac od beze bez pečenja i dalje se može slaviti! Prelijte ga borovnicama i jagodama ili voćem manga i kivija za istinski plavi australski duh!

Nevjerojatna vitrina svježeg ljetnog voća! Fotografija: isporučeno

5. Klasična pavlova

Za klasičnu, bezvremensku pavlovu, ne možemo proći ovaj recept za pavlovu. Učinite to dan ranije kako biste imali cijeli dan slobodan za ukrašavanje i jelo. Aussie, Aussie, Ausssie!

OG pavlova. Božanstveno. Fotografija: isporučeno

Dakle, koja od ovih pavlova ideja golica vaše ukuse? Samo zapamtite zlatno pravilo s pavlovom – trebat će vam više nego što mislite da će vam trebati. SVI se uvijek vraćaju po drugu pomoć!


Pogledajte video: Ribolov u rijekama Australije (Jun 2022).


Komentari:

  1. Aubrey

    Absurd situation resulted

  2. Kataxe

    Bravo, mislim da je ovo briljantna ideja.

  3. Brajas

    Isti način

  4. Gara

    What necessary phrase ... Great, an excellent idea

  5. Lir

    In the root incorrect information



Napišite poruku