Novi recepti

Najbolja lokalna hrana u New Yorku i zašto je trebate jesti

Najbolja lokalna hrana u New Yorku i zašto je trebate jesti

Kao rodom iz New Yorka, često se pitam kako ljudi iz drugih mjesta zamišljaju ostatak moje države.

Shvaćaju li oni da je otprilike četvrtina zemlje posvećena poljoprivredi? Jesu li svjesni da je na prvom mjestu u zemlji u proizvodnji jogurta, a na četvrtom u proizvodnji mlijeka? Mogu li shvatiti da unutar jednog sata od tog sjajnog, sjajnog gradskog obzorja postoji obilje zanatskih pivara, destilerija i prostranih vinograda koji pune slatke napitke za koje su nesumnjivo pretpostavili da potječu iz Oregona, Kolorada, Kalifornije ili u inozemstvo? (Kladim se da niste ni pretpostavili da New York ima drugu destileriju u bilo kojoj državi i da ima više od 300 vinarija raspoređenih u 50 od 62 okruga države.)

Ako su mrzitelji prije bili ljubomorni na New York Staters, jednostavno zato što su imali prava na Veliku jabuku, samo razmislite koliko će im zavidjeti kad se proču o poljoprivrednoj revoluciji koja se dogodila u drugo dijelovima države.

Smiješno je to što se čini da čak i stanovnici New Yorka nisu u petlji u pogledu blagodati ponuda koje se nalaze u njihovom "dvorištu", i zato je guverner države New York Andrew Cuomo bio primoran na promjenu. Suočen s izazovom jačanja globalne (i lokalne) svijesti o čudesnoj sceni od farme do stola u New Yorku, Cuomo je ranije ove godine stvorio inicijativu Taste NY kako bi osvijetlio izvanredna jela proizvedena u njegovoj državi.

Dio Cuomove kampanje u iznosu od 60 miliona dolara za jačanje turizma u cijeloj državi i oživljavanje lokalne ekonomije, Taste NY organizira događaje diljem New Yorka, uključujući iskačuće prozore u luksuznim hotelima, degustacije piva i vina koje organiziraju lokalne pivovare i vinarije, te mješalice pune hrane najbolji lokalni kuhari i ugostitelji zajedno sa poljoprivrednicima, uzgajivačima, vinogradarima/pivarima/destilatorima, sirarima i proizvođačima zanatskih proizvoda u nadi da će uspostaviti obostrano korisne odnose. (Čak je surađivao s PGA -om na jednom golfskom događaju u Oak Hill Country Clubu.) Doslovno radeći od temelja, inicijativa neprestano njeguje i širi zvjezdanu kulinarsku reputaciju države u cijelom svijetu, jedno po jedno nepce.

Prije dva vikenda, guverner je dopustio da njegova poruka glasno i ponosno zazvoni na prvom Taste NY Brunchu, dijelu festivala vina i hrane u New Yorku. Guverner i njegovi prijatelji, uključujući slavnog kuhara Marca Murphyja iz Landmarca i Ditch Plains -a, sastavili su epikurejsku ekstravagancu koja je sadržavala jazz ansambl uživo i gastronomske dragulje koji predstavljaju svaki kutak države.

Kuhar Damon Baehrel, koji zaslužuje cijeli članak posvećen svom izvanrednom restoranu u Earltonu, New York, jedan je kuhar iz New Yorka koji se uvijek držao filozofije Taste NY (i mnogo prije nego što je to postala službeni pokret). Njegov podrumski bistro s 20 sjedala zahtijeva rezervacije i nudi iskustvo od farme do stola za razliku od bilo kojeg drugog, dijelom i zato što se svaki sastojak uzgaja, uzgaja i bere na imanju od 12 hektara nalik Baehrelovom Edenu. Baehrel je neumorno odan svom zanatu, pripremajući sve od brašna do sireva, octa, prešanih ulja, maslaca i ... pa, sve, od nule. Njegova predanost kvalitetnom izradi zaista izaziva strahopoštovanje, a njegova strast je jasna od trenutka kada se upoznate.

Za ovu je užinu Baehrel poslužio zalogaj blaženstva koje je bilo posljednji obrok prije nego što umrete, ali zahtijeva dugotrajno objašnjenje: sok od divljeg platana sa slaninom lososa sa suhom od suknje i domaćom sisavinom dimljenom od kruške, nezrela pasta od zelenih jagoda. Kuhar Baehrel pokazao je The Daily Mealu svoju zalihu sjemenki divljih oraha (po mirisu su slične sjemenkama suncokreta) i objasnio da ih je ubrao golim rukama dok smo se bez smetnji vraćali na sekunde, trećine i četvrtine svog vrhunskog lososa .

Istaknuti restoran Jewel u restoranu Long Island (kuhar Tom Schaudel) i Nick & Toni's (kuhar Joseph Realmuto) također su donijeli svoje najbolje zalogaje, poslužujući raviole od bundeve s foie grasom u dolini Hadson, jabukama i kaduljom te prženom piletinom na mlaćenici na vrtnom keksu sa sosom od crvenih očiju domaće sušene pancete.


7 stvari koje biste trebali znati prije nego pojedete kolačiće od čokoladnih čipsa Levain Bakery

Kolačići Levain Bakery su legenda. Poslastice veličine softbola neprestano se nalaze na listama "Najbolje u New Yorku", inspirirale su recepte za kopiranje po cijelom internetu (uključujući i ovdje) i zauzimaju većinu od 20.000+ Instagram postova označenih #LevainBakery.

S obzirom na fandom & mdashand stalne redove izvan trgovine & mdashmožda se pitate kakav je dogovor s ovim kolačićima i jesu li bolji od svih koje možete pronaći u vašoj lokalnoj trgovini. Srećom, za vašu informaciju Porno hrana odveo nas je iza pekare, pokazujući nam kako se prave kolačići od oraha s čokoladom (pogledajte svaki veličanstveno gnjecav detalj u videu iznad!), a mi smo proveli neko istraživanje kako bismo saznali što točno razlikuje ove poslastice.

1. Postoji poseban razlog zašto su tako masivni.

Svaka kuglica tijesta za kekse se vaga prije nego što se stavi na lim za pečenje kako bi se osiguralo da otkucava 6 unci. Osnivačice Constance McDonald i Pamela Weekes otkrile su da je to najveća veličina koju kolačići mogu dobiti da ostanu hrskavi izvana i da postanu gnjecavi do tačke da budu poput rastopljenog tijesta & mdashon iznutra.

Bilo koje veće i izvana počinje gorjeti, rekli su Porno hrana.

2. Izmislili su kolačiće kako bi ih napajali tokom vježbanja.

Kolačići kao fitnes hrana? Otprilike. Dok su McDonald i Weekes trenirali za Ironmana, često su nakon toga gladovali. Razgovor se brzo pretvorio u hranu, a uskoro su par krenuli u pravljenje onoga što su smatrali najboljim čokoladnim kolačićima na svijetu. McDonald kaže da to nije nešto što ima svaki dan, "ali ponekad se kunem da mi to govori!"

3. Ne želite znati koliko je kalorija u jednom.

Iako nismo točno čuli koliko kalorija ima u ovim masivnim kolačićima, Calorie Count i MyFitnessPal procjenjuju da je svaki između 538 i 606 kalorija. To je više od četvrtine pionira iz McDonald'sa.

4. Pomoću kamere za kolačiće možete prebrisati linije.

Linije koje vire ispred prodavnice & mdashat sve tri lokacije & mdashand oko bloka su toliko uobičajene da je pekara na svaku postavila web kameru. Prenos uživo pomaže vam da vidite koliko je trgovina zauzeta prije nego što krenete zaobilaznim putem. (Savjet: Idite tamo rano ujutro radnim danom. Linije su najluđe vikendom, koliko smo čuli.)

5. Postoji jedna tajna koju ne šire.

Čak i New York Times nije mogao navesti Weekesa i McDonalda da objasne kako sprečavaju njihovo širenje kolačića tijekom pečenja. U našem smo testiranju naučili da prethodno hlađenje tijesta od kolačića 20-ak minuta može definitivno pomoći, uz upotrebu visokokvalitetnog maslaca (ne margarina).

6. Ovaj okus je najpopularniji.

Levain nudi četiri okusa kolačića i čokoladu mdashdark čokoladu, mrvicu maslaca od kikirikija od tamne čokolade, grožđice od zobenih pahuljica i orah od čokolade & mdash, ali najveći uspjeh je orah od čokolade, kažu osnivači. Svaki će vam vratiti 4 USD.

7. Imaju ozbiljnu slavnu ličnost.

Oprah je kolačiće nazvala jednom od svojih omiljenih stvari, Neil Patrick Harris smatrao ih je svojom njujorškom opsesijom, Taylor Swift nije mogla odoljeti da ih ne grammatizira, a Ellie Kemper je rekla da je pekara prvo mjesto na koje će nekoga posjetiti New York vrijeme (oprostite, Toranj slobode i Kip slobode). To je samo nekoliko imena, iako nismo sigurni koliko često biste hvatali A-listera & mdashora, u redu, čak i C-listera & mdashwaitinga u redu za kolačić.

Pratite Delish na Instagram.


Apsolutno najbolje odreske za posluživanje

Večera sa šniclom nije zaista potpuna bez niza raskošnih strana.

Dok primo rezovi poput nježnog fileta mignona, ukusne njujorške trake ili najboljeg portirnice s oba svijeta imaju koristi od osnovnog začina od soli i papra (želite dopustiti da meso zablista!), Dekadencija nije problem za njegovu kompaniju -zvijezde.

Za jeftinije, ali ništa manje ukusne opcije, kao što je bočni odrezak koji ima koristi od marinade (bila to burbon ili možda balzamična), razmislite o profinjenijem izboru strana, ali ne zadržavajte se u lakoći.

Bilo da vam se sviđa ili da stvari ostanete malo ležernije, pečete odrezak na žaru ili pečete lijevano željezo, ispod ćete pronaći istaknute strane koje će pristajati svakoj goveđoj bonani.

Pljeskavi krompir sa tartufima

Tu je pire krumpir, a zatim pire (ili bolje rečeno, smrvljeni) krumpir Iron Chef Jose Garces. Njegova upotreba prstaca na koži održava stvari rustikalnima, ali prskanje umami bogatog ulja tartufa podiže svjetiljku sa odrezaka na nove visine. Dobijte recept s tartufiranim prženim krompirom. (Probajte s karfiolom ako režete ugljikohidrate.)

Pomfrit

Francuska možda ima kulinarsku reputaciju koja se u velikoj mjeri oslanja na chi chi, ali to svakako nije slučaj s jednostavnom kombinacijom mesa i krumpira od pomfrita. S prednje strane fritaje, metodom dvostrukog prženja, odvest će vas na put do savršenstva, dajući pahuljastu unutrašnjost smještenu u hrskavom premazu. Umak za umakanje nije potreban, ali priprema domaćih aiola sigurno ne bi škodila. Preuzmite naš recept za pomfrit.

Weston francuski rezač za prženje, 119,95 USD od kompanije Williams Sonoma

Ako savršeno nagradite, čak i pomfrit.

Slatki krompir na žaru

Ako ložite roštilj za karde asadu s citrusnim plodovima, tri-tip inspirisan argentinskom pikanom ili ukusna picanha, ostavlja prostora za slatki krumpir. Ovi zadimljeni klinovi definitivno donose toplinu, posebno ako su preliveni hladnom krem ​​pavlakom. Get Our Recept za slatki krompir na žaru.

Srodno čitanje na CNET -u: Najbolji roštilji 2020

Potpuno napunjen dva puta pečeni krompir

Naš zaokružujući odabir zaokružuje vrhunski umak od umaka, pečeni krompir preliven pavlakom, sir Monterey Jack, slanina, zeleni luk i jalapeño narezan na kockice. Dvostruko pečenje osigurava da krumpir omekša s vilice. Dobijte naš recept Potpuno napunjen dvostruko pečeni krompir.

Prioritetni kuhar za kuhanje krumpira, 23,95 USD iz Amazona

Siguran način za super glatke mrlje.

Sufle od makarona i sira

Nikada ne možete pogriješiti s posluživanjem priloga uz ooey gnjecavi mac i sir. No, ako pripremate skupi odrezak i tražite profinjeniju pratnju, ovaj spin sa sufleom na klasiku udobne hrane zasigurno će se pojaviti. Preuzmite naš recept za sufle od makarona i sira.

Hrskave šparoge umotane u pršut

Guste, mesnate, pečene šparoge umotane u ćebe savršenstva izliječenih svinja sigurno će ugoditi gomili. Postavite rešetku za pećnicu nekoliko centimetara ispod brojlera i kuhajte samo nekoliko minuta (okrenuvši do pola) kako biste osigurali nježna koplja i hrskavi pršut. Dobijte naš recept od hrskavih šparoga umotanih u pršut.

Kremasti spanać

Spanać sa šniclom, kremasti spanać, često prelazi liniju do viška, a rezultati završavaju više poput krema od špinata. Ova verzija nudi pravu količinu uživanja, dopuštajući lisnato zelenoj boji bogato željezom da sjaji, a da pritom ne postane pun popa. Uzmite recept za kremasti špinat.

Pečeno prokulice s bademima i pecorinom

Nije prošlo tako davno da je prokulica za djecu bila četiri slova riječi vegetarijanaca. (Zašto su naši roditelji uvijek inzistirali na tome da ih kuhamo na pari?) Sada smo dobro svjesni da su, kad su pečeni, otkriće i preljev hrskavih tostiranih badema, slanog pecorina i malo svježeg soka od limuna samo ih čini boljim. Nabavite recept za pečeno prokulicu s bademima i pecorinom.


Lokalna hrana obično ima manji utjecaj na okoliš

Tih hiljada kilometara se isporuči neka hrana? To dovodi do velikog ugljičnog otiska za malu gomilu bilja. Potražite poljoprivrednike koji slijede organske i održive uzgojne prakse i korištenje energije kako bi smanjili utjecaj vaše hrane na okoliš.


20 razloga zašto je Los Angeles bolji od New Yorka

Jedan od najočiglednijih načina života u LA-u pokreće zadnjicu Njujorka je naše nevjerovatno vrijeme tokom cijele godine. Provedite bilo koje vrijeme u New Yorku i uskoro ćete shvatiti zašto je vrijeme u LA -u nevjerovatno. Umereno vreme koje se održava oko 70 skoro tokom cele godine je ono o čemu Njujorčani govore u ljubomori. Mislite da je cool da se klizite po snijegu i kiši? Provedite godinu dana u LA -u i razmišljat ćete malo drugačije.

Uz mnoštvo ukusnih opcija, Los Angeles ima hranu koja nije samo nevjerovatna, već je i pristupačna u odnosu na New York. Od vijetnamske do najbolje meksičke hrane koja se može naći bilo gdje, do pan-azijske, američke i svega između toga, hrana u LA-u nije samo ukusna, već je i zdrava. Pokušajte naručiti sendvič od goveđeg mesa sa suhim mesom iz Katz ’s Deli u New Yorku i pronaći ćete#8217 veliku razliku od one koju ćete vjerovatno dobiti u Factors Deli ili Canter & Deli#8217s Deli. Sushi u LA -u je također najbolji koji ćete pronaći##2121 izvan Japana. A to je činjenica.

Fotografija fajla novca. (foto: BAY ISMOYO/AFP/Getty Images)

LA možda nije najjeftiniji grad za život, ali definitivno dobijate mnogo veću vrijednost za dolar nego u New Yorku. Zapravo, ne moramo svaki mjesec plaćati pretjeranu količinu novca da bismo spavali pored toaleta.

Provedite bilo koje vrijeme u New Yorku i znat ćete šta znači kvalitet života u LA -u. Ovdje imamo odličan kvalitet života.

(Zasluge: Paul Hiffmeyer/Disneyland Resort)

S Disneylandom u našem dvorištu, kao i Knott's#8217s Berry Farm, Six Flags Magic Mountain i drugima, naši tematski parkovi su blizu granica grada što omogućava odlične aktivnosti na jednodnevnim izletima.

(Fotografija Joe Raedle/Getty Images)

Kad Njujorčani trebaju kupiti nešto u trgovini ili obaviti poslove, ne mogu se samo odvesti svojim automobilima do trgovine, natovariti i otići kući. Naši zadaci su laki, bez stresa i zahtijevaju mnogo manje truda.

(Fotografija Tommaso Boddi/Getty Images za sigurnu djecu širom svijeta)

Mogli biste cijeli život proživjeti u New Yorku i nikada se ne približiti onome kako je ugristi u Double Double hamburger iz In-N-Out-a. Los Angeles se može pohvaliti In-N-Out Burger lokacijama po cijelom gradu. New York ih nema.

(kredit: Bruce Bennett/Getty Images)

Kad Njujorčani trebaju nabaviti malo prostora, gotovo je uvijek cijela muka da smisle neki prijevoz. Uzmi kartu. Provjerite vrijeme. I više. Kad želite izaći iz LA -a, samo uskočite u automobil i uživajte u vožnji do Las Vegasa, Palm Springsa, San Diega ili Santa Barbare. Nema ničeg sličnog ako izađete na otvoreni put uz neke melodije u odnosu na sjedenje u vozu sa 100 drugih na putu ka bijegu.

Svi znamo da je vrijeme bolje od New Yorka, ali život u LA -u pruža nam i mogućnost doživljavanja aktivnosti na otvorenom tokom cijele godine. Bilo da se radi o filmu na otvorenom u novembru, ili pješačenju po Runyon Canyonu, koncertu na otvorenom ili odlasku na zabavu u bazenu, zapravo možemo izaći van za razliku od Njujorčana koji većinu ovih stvari moraju doživjeti u zatvorenom prostoru.

(Zasluge: Filharmonijsko udruženje Los Angelesa)

Dom nekih od najboljih muzičkih prostora na svijetu, uključujući Hollywood Bowl, Grčko pozorište, The Wiltern, Music Box/Henry Fonda Theatre i još mnogo toga, New York se čak ne može ni natjecati s historijskim mjestima koja nudi LA .

U LA -u možemo provesti cijelu godinu bez potrebe za korištenjem grijanja ili klima uređaja. Ljeta mogu biti vruća, ali to ne može riješiti okeanski povjetarac.

Zapravo možemo hodati ulicama, a da ne vidimo da se smeće prelijeva po trotoarima, dok je u New Yorku to dio svakodnevnog života.

(kredit: Peter Titmuss/shutterstock)

Kao središte svemira kada su u pitanju film, TV i muzika, LA se može pohvaliti industrijom zabave. Filmovi se rađaju ovdje i zabavljaju cijeli svijet.

(Zasluge: Festival jastoga na Long Beachu)

U New Yorku se živi da bi se radilo, ali u LA -u mi radimo da bismo živjeli.

(Christopher Polk/Getty Images za Coachellu)

Dolazeći nadaleko, ljudi dolaze u područje LA -a svakog aprila kako bi iskusili Coachellu. U poređenju sa NYC -ovim guvernerom#8217s Ball, Coachella ga izbacuje iz vode muzičkim činovima koji se okupljaju svake godine. I hiljade ljudi koji putuju iz cijelog svijeta da prisustvuju.

(Zasluge: MILA Zed/shutterstock)

O ličnom prostoru ne razmišljamo ni u LA -u. Ali, u New Yorku morate “pobjeći ” od hiljada ljudi koji su uvijek oko vas, u Los Angelesu možemo sami ići na posao i s posla svojim automobilima, ići u mirnu noćnu šetnju i imaju lični prostor. Ovdje nema pretrpanih metroa i ulica.

Njujorčani su jadni i to pokazuju. Pokušajte naručiti sendvič s jedne od tržnica ili uđite u trgovinu i nećete biti dočekani osmijehom ili ljubaznošću. Ljudi se u Los Angelesu zapravo smiješe i lijepi su. Nešto strano većini Njujorčana.

Ismijavajte nas koliko god želite, ali biti zdrav ako jedete dobru hranu je dobro. Neki od nas mogu biti fitnes orasi i povremeno sok, ali to pobjeđuje osjećaj prekomjerne težine, nezdravog i pod stresom cijelo vrijeme!

(kredit: Oksana Shufrych/shutterstock)

S obzirom na to da Kalifornija proizvodi ogroman postotak voća i povrća u zemlji, ne bi trebalo čuditi što kad dobijemo avokado ili grejp, oni su mnogo svježiji od onoga što dobiju Njujorčani.


Roberta ’s (261 Moore St, NY 11206). Ovu piceriju u mirnoj zadnjoj ulici u hipsterskom Brooklyn kvartu Bushwick uljepšali su Bill Clinton, kao i zvjezdani par Beyoncé i Jay-Z. Roberta ’s specijalizirana je za velike pizze na drva i koristi svježe začinsko bilje i povrće ubrano u vrtu restorana. Isprobajte ‘poznati original ’ sa caciocavallo sir za 15 dolara.

Lombardi ’s (32 Spring Street, NY 10012.). Stari šarm i pećnice na ugljen, Lombardi ’s nalaze se u 'Pizza Hall of Fame' ne samo kao legendarni njujorški restoran, već i kao prva pizzerija u SAD-u, koja prodaje kriške za van za radnike na Donjem Manhattanu već 1897. Za nešto drugo, probajte svježi preljev od školjaka ili bijelu pizzu koja ima mješavinu mozzarelle, ricotte i romano sira (od 20,50 USD za jelo).


Kako pronaći najbolju lokalnu hranu u svojoj blizini

Ponovno oživljavanje interesa za lokalnu hranu fantastično je pojačalo ruralne zajednice, kao i naše želuce.

Bilo da se radi o svježoj, hrskavoj mrkvi koju je ista osoba izvadila iz zemlje ili o hljebu napravljenom od lokalnog žita, to je najukusniji način da se pomogne okolišu i podrži vaše područje.

Ali nije uvijek lako znati gdje pronaći lokalnu hranu u vašem području. Dakle, evo naših najboljih savjeta za dobivanje najbolje lokalne hrane u vašoj blizini.

1. Na "Big Barnu" potražite mjesta koja prodaju lokalnu hranu u vašoj blizini

Najbolja web stranica koju smo pronašli za otkrivanje lokalne hrane u vašem području je Big Barn. Možete pretraživati ​​prema poštanskom broju ili nazivu mjesta, a web lokacija ima mapu širokog spektra lokalnih prodavaonica hrane: poljoprivrednih trgovina, poljoprivrednih tržnica, trgovina delikatesama, nezavisnih trgovina i farmi koje podržava zajednica.

2. Prijavite se na farmu lokalne zajednice

Poljoprivreda koju podržava zajednica (CSA) masovno je porasla u posljednjih nekoliko godina, a nove farme iznikle su u cijeloj zemlji. Svaka farma zapošljava članove koji plaćaju pretplatu i obavezuju se da će uzimati proizvode na određeni period, često godinu dana. To farmi daje siguran stabilan prihod i osigurava da poljoprivrednik dobije fer cijenu - a vi redovno dobivate lokalno svježe ubrano voće, povrće i druge proizvode (poput mesa ili meda).

To je također odličan način za učenje o poljoprivredi i hortikulturi: često postoji snažan element zajednice s članovima koji se potiču da volontiraju i pomažu oko farme. Ako želite jesti zaista svježu, održivu lokalnu hranu dok ste blisko povezani s njenom proizvodnjom, CSA je za vas. Možete pronaći postoji li CSA u vašem području na web stranici CSA mreže.

Uzmite vlastite farme i omogućite sjajne porodične dane

3. Pronađite farmu Izaberite svoje

Sami odaberite odličan je način da nabavite svježe voće koje može biti. To je također zabavan dan za porodicu - djeca obožavaju brati svoje jagode (a možda i usput pojedu nekoliko). Oni takođe mogu naučiti odakle dolazi voće.

Big Barn ima neke veze za odabir vlastitih farmi, ali i isprobajte Pick Your Own Farms, koja ima pristojan popis po županijama.

4. Probajte tradicionalna tržišta

Vrijedi provjeriti vaša lokalna tradicionalna tržišta - ulične i natkrivene tržnice. Možda ćete se iznenaditi koliko lokalne hrane nađete. Istražili smo tradicionalne pijačne štandove u tri grada i pronašli mnoge prodane domaće hrane, a neke u velikim količinama.

Na mnogo načina, štandovi na tržištu ne razlikuju se mnogo od tradicionalnih stručnjaka poput mesara, pekara, zelenaša i trgovaca ribom, i sa sličnim proizvodima. Označavanje može biti problem pa budite spremni pitati što je lokalno i u sezoni.

U zemlji postoji preko 1.000 tržišta sa radnim vremenom koje varira od jednog dana sedmično do većeg dijela sedmice. Ako niste bili neko vrijeme, idite i istražite i obavijestite vlasnike štandova da ste zainteresirani za lokalnu hranu.

5. Prijavite se na okvirnu shemu

Sheme kutija odlične su za pružanje svježih, sezonskih proizvoda, posebno voća i povrća, te za podršku manjim proizvođačima. Sheme koje smo intervjuirali u istraživanju naših prehrambenih mreža obično su pružale vrlo visoke postotke lokalne hrane. Mogu biti prikladna alternativa ako je dolazak do trgovina otežan i često mogu nabaviti meso, mliječne proizvode, jaja i pića, kao i tradicionalno voće i povrće.

S kutijama s povrćem može biti potrebno određeno iskustvo da biste dobro iskoristili asortiman isporučenog sezonskog povrća. Ako niste samouvjereni kuhar, razmislite o tome da počnete s rjeđom isporukom da biste se navikli. Uskoro ćete možda otkriti da jedete i uživate u mnogo više povrća i sorti nego prije.

Asocijacija tla ima korisnu kartu s pretraživanjem poštanskih brojeva/naziva mjesta za vašu lokalnu shemu organskih kutija.

6. Posjetite nezavisne trgovine hranom

Specijalizirane prodavaonice hrane - mesari, pekari, zelenaši i trgovci ribom - mogu biti izvrsna mjesta za pronalaženje domaće hrane. Intervjuirali smo mnoge vlasnike lokalnih trgovina prehrambenih proizvoda u sklopu našeg istraživanja o lokalnim prehrambenim mrežama i otkrili da u prosjeku ove tradicionalne trgovine imaju oko 40% do 70% lokalne hrane, a mesari su postigli najveći rezultat.

Opet pokušajte na web stranici Big Barn pronaći neke tragove, ali vrijedi posjetiti vašeg lokalnog mesara ili zelenaša ili delikatesu i pitati što je lokalno.

7. Posjetite poljoprivrednu trgovinu

U cijeloj Velikoj Britaniji postoji oko 4.000 poljoprivrednih trgovina, što znači da ako živite u gradu ili selu, trebala bi postojati jedna unutar nekoliko milja od mjesta gdje živite. Poljoprivredne radnje obično moraju prodati visok postotak vlastitih proizvoda, iako mnogi otkupljuju i s drugih mjesta kako bi proširili svoj asortiman ili sezonu. Neki od ovih proizvoda mogu potjecati iz daljine, uključujući i inostranstvo, ali će vjerovatno mnogo biti lokalno: poljoprivredne radnje koje smo intervjuisali u prosjeku su imale oko 70% domaće hrane - porijeklom iz udaljenosti od 30 milja.

Ne postoji web mjesto na jednom mjestu posvećeno poljoprivrednim trgovinama, ali trebali biste moći pronaći lokalne poljoprivredne trgovine putem Big Barna ili pomoću tražilice.

8. Pronađite poljoprivrednu pijacu u vašoj blizini

Od prvog službenog poljoprivrednog tržišta u Bathu 1997. godine, sada ih ima na stotine širom zemlje. Poljoprivrednici i tržnice#8217 dolaze u svim veličinama, ali većina ima pravilo da vlasnici štandova moraju prodavati vlastite proizvode, tako da su oni vrlo dobar izvor za lokalnu hranu, čak i u srcu grada.

Kako se inače nalaze u gradskim središtima, često su im dostupni ako ne koristite automobil, ali frekvencije variraju od mjesečnih, dvotjednih do sedmičnih. Odlične su za svježe voće i povrće, meso i često konzerve - džemove, kisele krastavce i med - te kruh i kolače. Prepoznatljivi lokalni proizvodi čine ih zabavnim za istraživanje i pronalaženje poslastica. Ponesite nešto gotovine u slučaju da nemaju kartice.

Local Farmers Markets je dobro namjensko mjesto na kojem se nalazi oko 450 poljoprivrednih tržišta u Velikoj Britaniji s kontaktima, datumima koje vode i brojem štandova koji prodaju hranu iz lokalnog područja.

Tržnice za poljoprivrednike odličan su izvor svježih, lokalnih proizvoda

9. Vaš lokalni supermarket

Konačno, još uvijek vrijedi provjeriti lokalni supermarket da vidite koju lokalnu hranu možete pronaći. Štandovi, zadruga istočne Engleske, Budgens i Waitrose imaju bolje rezultate u lokalnoj ili regionalnoj hrani od većine. Četiri velika supermarketa (Tesco, Asda, Sainsbury's i Morrison's) imaju mješovitu i neujednačenu evidenciju o lokalnoj hrani.

Naše istraživanje pokazalo je da lokalna hrana općenito čini oko 5% ili manje zaliha, a postoji i dugotrajna rasprava o tome koliko veliki lanci podržavaju manje lokalne dobavljače ili plaćaju poštenu cijenu.

U kojem god supermarketu kupujete, vrijedi paziti na lokalne ili regionalne oznake i, ako možete razgovarati s menadžerima ili voditeljima odjeljenja, pokazati svoje zanimanje za lokalnu hranu. Može pomoći samo ako ih ohrabrite da zalihe više i bolje označe.


Jedna stvar koju možete učiniti: Upoznajte svoju organsku hranu

Dobrodošli u Klima Fwd: bilten. Tim za klimu New York Timesa jednom tjedno šalje e -poštu čitateljima s pričama i saznanjima o klimatskim promjenama. Prijavite se ovdje da ga preuzmete u inbox. (I pronađite verziju ovosedmičnog pisma na web stranici ovdje.)

Potražnja za organskom hranom raste. Od 2013. do 2018. prodaja je porasla gotovo 53 posto na gotovo 48 milijardi dolara, prema Udruženju organske trgovine. To zvuči kao dobra vijest za okoliš, ali je li to zaista tako?

Prvo što treba imati na umu je da je poljoprivreda općenito odgovorna za veliku emisiju stakleničkih plinova. U Sjedinjenim Državama, poljoprivreda čini otprilike 9 posto emisija. Otprilike polovica njih potječe iz tla. To je uglavnom zato što gnojiva, jednom primijenjena na poljoprivredno zemljište, stvaraju emisije dušikovog oksida, trećeg po zastupljenosti stakleničkih plinova.

Neke prakse organske poljoprivrede, poput plodoreda i korištenja pokrovnih usjeva, dodatnih biljaka koje mogu pomoći u kontroli erozije i štetočina, pomažu u kontroli emisije dušikovog oksida. To je zato što promiču zdravo tlo, a zdravo tlo oslobađa manje dušikovog oksida.

Međutim, druge prakse, poput obrade tla radi uklanjanja korova (umjesto prskanja kemikalijama), imaju suprotan učinak. Oranica potiče emisiju dušikovog oksida. Štoviše, budući da obično proizvodi manje hrane po jutru, organskoj poljoprivredi obično je potrebno više zemlje, radnika i organskog gnojiva da bi ostali konkurentni. Ta veća skala znači veće emisije stakleničkih plinova.

"Postoji prilično dobra recenzija naučnika koja tvrdi da bi se ugljični otisak zapravo povećao ako bismo vidjeli rasprostranjeni prelazak na organsku, nasuprot prednosti produktivnosti konvencionalne proizvodnje", rekao je Michael Doane, globalni generalni direktor za održivu hranu i vodu u Zaštiti prirode.

Julius McGee, docent sociologije na Državnom univerzitetu u Portlandu, rekao je da je organska poljoprivreda imala veliki ugljični otisak jer su je kooptirali industrijski uzgajivači koji opskrbljuju velike kutije.

„Veliki trgovci organskim proizvodima oslanjaju se na jeftinu organsku hranu, a da biste jeftino proizvodili organske proizvode, često radite po istom modelu kao industrijska poljoprivreda gdje pokušavate smanjiti troškove, a za to vam je potrebno više inputa, što doprinosi većoj emisiji stakleničkih plinova ”, Rekao je dr McGee.

Ovi trgovci na malo, rekao je, prodaju po "modelu gentrifikacije" koji cilja na kupce srednje klase - one koji si mogu priuštiti da plate premiju za organsku hranu - istiskujući male poljoprivrednike koji prodaju ljude direktno putem poljoprivrednih tržišta, poljoprivrednih grupa podržanih od zajednice ili putem interneta.

Bez obzira na to imaju li organski certifikat, rekao je dr. McGee, mali poljoprivrednici imaju tendenciju da imaju niži ugljični otisak jer "ulaze u dublji odnos s farmom i zemljom". To često uključuje uzgoj šireg spektra usjeva, a manji poljoprivrednici obično ne pakiraju svoje proizvode u plastiku za jednokratnu upotrebu niti ih transportiraju do kupaca udaljenih stotinama kilometara.

Ne slažu se svi. Institut Rodale, neprofitna grupa koja promovira organsku poljoprivredu, tvrdi da neke od ovih studija ne uspijevaju pravilno izmjeriti koliko ugljičnog dioksida zagrijavanja planeta zagrijava tlo kada se uzgaja održivim metodama. Rodale procjenjuje da organsko poljoprivredno zemljište potencijalno može sekvestrirati više ugljika nego što se trenutno emitira.

No, staklenički plinovi samo su dio priče. Sintetički herbicidi i pesticidi koji se koriste u konvencionalnoj poljoprivredi mogu biti štetni za poljoprivredne radnike i divlje životinje, posebno za oprašivače i ptice, dok su gnojiva dobivena prirodnim plinom odgovorna za smrtonosno cvjetanje algi i velike emisije metana.

Zaključak: Sve u svemu, organska hrana je vjerovatno bolja za planetu, čak i ako je slika emisija složena. Ako si možete priuštiti organsku kupovinu, pokušajte ići na manje i lokalno tržište.


Jeftina govedina Kobe

Kobe govedina je najbolja od najboljih, ali ako posebna zvuči previše dobro da bi bila istinita, vjerojatno je tako. Kobe govedina nije jeftina, pa ako restoran ima posebnu ponudu, budite skeptični.

"Vjerojatno dobivate govedinu Wagyu, budući da je sva govedina Kobe Wagyu, ali nije sva Wagyu govedina Kobe. Označavanje se u Sjedinjenim Državama koristi vrlo opušteno, a postoji i samo nekoliko restorana koji poslužuju pravi kobe jer je vrlo ograničena. Neke japanske pasmine mogle bi se zvati Kobe zbog njihove vrhunske kvalitete i otuda pogrešnog označavanja ", upozorio je Tai. "Obrazujte se. Vi ćete to pojesti. Ako plaćate cijenu da jedete vani i uživate u iskustvu, svakako želite znati u čemu uživate."


Pogledajte video: UVOZIMO 80 POSTO HRANE KOJU POJEDEMO: DA LI ĆE SE NASTAVITI TREND POSKUPLJENJA I KAKO POMOĆI (Januar 2022).