Novi recepti

Tuna na žaru s pečenim rajčicama recept

Tuna na žaru s pečenim rajčicama recept

  • Recepti
  • Sastojci
  • Morski plodovi
  • Fish
  • Masna riba
  • Tuna

Recept ambasadora za masline iz Španije Joséa Pizarra. To je zdrav, sezonski sastojak, a berba španjolskih maslina traje od rujna do ožujka.

3 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • 16 čeri paradajza
  • 2 režnja belog luka, sitno iseckana
  • 6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 grančice origana ili mažurana, lišće ogoljeno
  • 1 kašika kapara
  • 26 španskih crnih maslina bez koštica
  • 4 odrezaka od tune

MetodaPriprema: 5min ›Kuhanje: 25min› Spremno za: 30min

  1. Zagrijte pećnicu na 150 C / gas 2.
  2. Pomiješajte cherry rajčice, češnjak, 5 žlica ulja i origano (ili mažuran) u zdjeli prije nego što sve izlijete na tepsiju. Pecite oko 15 do 20 minuta, dok paradajz ne izgleda kao da će se srušiti i kožica mu se nabora. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
  3. Kad se ohlade, dodajte paradajz u činiju za salatu, istresite ukusne sokove sa pleha, pa promešajte kroz kapare i masline.
  4. Idealno, za sljedeću fazu trebali biste koristiti grebenastu tavu. Ako nemate jedan od ovih, umjesto toga upotrijebite tešku tavu od lijevanog željeza. Zagrijte tavu dok se ne zagrije prije nego što dodate preostalo ulje. Začinite odreske od tunjevine i dodajte ih u tavu - nemojte pretrpati tavu - ako imate veliki roštilj ili roštilj, naravno da se mogu kuhati sve u isto vrijeme. Obožavam rijetku tunu, što znači da biftecima treba samo minutu sa svake strane, ali tunjevinu ispecite na roštilju prema tome koliko ih volite.
  5. Odreske od tune stavite na tanjure, a rajčice stavite na vrh i sa strane odrezaka. Jedite odmah.

Pogledajte na mom blogu

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


    • 1 2 1/4 kilograma fileta tunjevine
    • 9 cijelih klinčića
    • 9 celih semenki korijandera
    • 3 velika režnja belog luka, iseckana na kriške
    • 1/3 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
    • 1 veliki crveni luk, tanko narezan
    • 1 1/2 kilograma paradajza šljive, prepolovljenog, sjemenjenog, nasjeckanog
    • 1 kašičica sušenog origana
    • 1/3 šolje belog vinskog sirćeta
    1. Zagrijte pećnicu na 200 ° F. Nožem napravite 9 proreza na stranama tune. Svaku napunite sa 1 češanjom, 1 semenom korijandera i 1 komadićem belog luka, tunu pospite solju i biberom. U loncu otpornom na pećnicu zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i dinstajte 8 minuta gurnite sa strane lonca. Dodajte tunu i pirjajte sa svih strana dok ne porumeni, oko 12 minuta. Raštrkajte rajčice, origano i preostale kriške češnjaka oko tune. Pospite solju i biberom. Ribu prelijte sirćetom.
    2. Tunu pecite nepokrivenu dok termometar ne uđe u središte 145 ° F za srednje rijetke, oko 12 minuta. Tunu prebacite na tanjir. Preliti sosom od paradajza. Ohladite na sobnu temperaturu. Tunu tanko narežite i poslužite.

    Sastojci

      • 6 velikih režnjeva češnjaka neoguljenih
      • 3 jalapeño čilija, stabljika
      • 1/4 šolje svežeg soka od limete
      • 1 kašičica soli, podeljeno
      • 4 odrezaka od tune (5 unci svaki, debljine oko 3/4 inča)
      • 2 šolje paradajza nasleđenog na kockice
      • 1/4 šolje narezanog crvenog luka
      • 1 kašika svježeg cilantra, sitno sjeckanog
      • 1 kašika sveže nane, sitno iseckane
      • 1 kašika svežeg bosiljka, sitno iseckanog
      • Sprej za kuhanje biljnog ulja

    Odrezak od tune na žaru s pečenim rajčicama

    Volio bih da imam mogućnost samo prošetati do seljačke tržnice, zgrabiti par repa, malo blitve i kajsiju i pretvoriti je u gozbu pronalazeći inspiraciju u sezoni postavljenoj pod šatorima i vagajući stolove . Ali to bi značilo odustajanje od planiranja, popisa i čekanja koje također volim, posebno od popisa.


    Iako pokušavam prigrliti godišnja doba, više volim da ih doživim povezane između dvije naslovnice, podijeljene u poglavlja i s indeksom. Zato sam bio toliko uzbuđen da isprobam recept José Pizarro ’s Sezonska španska hrana. Zbirka recepata podijeljena na proljeće, ljeto, jesen i zimu uzima sastojke po njihovom dolasku, sjeća se ih iz djetinjstva u Extramaduri i dok su ih pripremali u njegovom londonskom restoranu Tapas Brindisa.

    Bio sam u iskušenju da malo vratim sat i počnem s proljećem, ali šparoge, grašak i artičoke, iako ih je još bilo u izobilju, nisu bile tako svijetlih očiju, pa sam umjesto toga probao odrezak od tune na žaru s pečenim rajčicama. Jednostavan recept s malo sastojaka, dok sam došao s tržnice i raspakirao torbe, bio sam napola gotov. Bilo je malo sjeckanja, minimalnog miješanja i malo vrućine. Nisu mu bile potrebne priloge ili salate, samo dobro maslinovo ulje, paradajz koji se srušio i baget da sve to upije. Umjesto da me poveže sa sezonskim okruženjem, vratio sam se u moje vrijeme u Španjolskoj gdje se radi samo o pronalaženju najboljih sastojaka u najboljem izdanju i imajući smisla (ili nekog drugog) da im se ne miješa.

    Odrezak od tune na žaru s pečenim rajčicama
    Jedva prilagođeno sezonskoj španskoj hrani Joséa Pizarra i#8217.

    12 čeri paradajza
    2 režnja belog luka, sitno iseckana
    6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
    2 grančice origana ili mažurana, lišće ogoljeno
    1 kašika kapara
    26 crnih maslina Kalamata, bez koštica
    4 odrezka od tune, žutoperka (otprilike 6-8 oz. Svaki)

    Rernu zagrejte na 300 stepeni.

    U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte cherry rajčice, češnjak, 5 žlica ulja i origano (ili mažuran) prije nego što sve izlijete na lim za pečenje. Pecite oko 20-25 minuta, dok paradajz ne izgleda kao da će se srušiti i kožica mu se nabora. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane da se ohladi.

    Kad se ohlade, premjestite rajčice i sokove u zdjelu za salatu pa umiješajte kapare i masline.

    Zagrijte grebenastu tavu ili tiganj od livenog gvožđa na srednje jakoj vatri do vrućine, pa dodajte preostalu kašiku ulja.* Odreske od tunjevine začinite solju i biberom i dodajte ih u tavu, pazeći da ih ne bude pretrpano. Tunu na žaru do željenog stepena pečenosti, 1-2 minute sa svake strane za srednje rijetke. Odreske stavite na tanjure, a odozgo i sa strane stavite paradajz. Poslužite odmah.


    Špageti sa pečenim paradajzom, svežim bosiljkom i prepečenim mrvicama od belog luka

    Nedavno su me zamolili da napravim zabavan intervju sa svojim prijateljima u Nacionalno udruženje testenina (Mislim, zaista, kako bih mogao odoljeti?) Sve o mojoj ljubavi prema hrani, mojim omiljenim ljetnim sastojcima i onome što najviše volim kod blogovanja.

    Cijeli intervju možete pročitati ovdje, ali dok sam sjedio za kuhinjskim pultom, kursor je treperio na laptopu ispred mene, razmišljao sam. Zašto ovog ljeta nisam#8217t podijelio jela od tjestenine?

    Oni koji su laki, zahtijevaju malo vremena za štednjakom i minimalno sastojaka, i moji su recepti kada tražim brzi, ukusni i zadovoljavajući obrok koji radi u svim prilikama.

    Ovaj špageti sa pečenim paradajzom, bosiljkom i prepečenim mrvicama moj je odgovor na to pitanje. Vjerovatno bih to mogao jesti svaki dan. Ogrebi to. Ja bih mogao definitivno jedi svaki dan.

    Boje, jednostavnost, svježi okusi, sve! Udobno i sezonsko. Moj obrok.

    Ne mogu odlučiti šta više volim u ovoj tjestenini. Pečeni paradajz (samo što je pukao i karameliziran), svježi bosiljak (bosiljak je bosiljak i po mom mišljenju ništa nije blizu usporedbe) ili hrskave mrvice od češnjaka!

    Možemo li na sekundu razgovarati o prepečenim mrvicama?

    U iskušenju sam da kažem da biste trebali planirati napraviti dvostruko više mrvica nego što recept zahtijeva, jer će biti izuzetno teško podijeliti te stvari.

    O moj Bože, prezle.

    Zvuči li suvišno prema vrhunskim tjesteninama sa prezlama? To je nekako poput stavljanja hljeba na kruh, znam. Ali, ali! Jednom kada to učinite, vaša igra tjestenine više nikada neće biti ista. Dozvolite mi da na trenutak budem dramatičan: to na neki način mijenja život.

    To nisu samo tostirane prezle.

    Oni su zapravo panko prezle aromatizirane svježim češnjakom i dinstanom sitno sjeckanom ljutikom! Možete ih napraviti za manje od 5 minuta u tavi na vašem štednjaku, pa nemojte#8217t preskočiti ovaj korak.

    Također, pokušajte ih ne jesti van zdjele, jer ćete htjeti do posljednje mrvice za posluživanje tjestenine.

    A paradajz? Koristim razne male raznobojne rajčice (možete koristiti veće cherry rajčice, ako ne možete pronaći#nešto slično) koje su dostupne u većini trgovina.

    Samo pokapajte maslinovim uljem, soli, paprom i dodajte nekoliko zdrobljenih režnjeva češnjaka te pecite oko 20 minuta u pećnici dok se ne počnu urušavati i pucati.

    Ovo jelo se može sastaviti za manje od 45 minuta (30 minuta, ako ste brzi!) I dovoljno je jednostavno za večeru tokom tjedna, ali dovoljno sofisticirano i impresivno da se posluži u posebnoj prilici!

    Moja nova omiljena letnja pasta za odlazak!


    Lako pečeni paradajz čini razliku!

    Imam savršen jednostavan recept za tjesteninu za vas !! S ovom pečenom rajčicom i tjesteninom od tunjevine možete večerati za stolom za manje od 30 minuta!

    Ovaj recept je tako jednostavan, ali nemojte da vas zavara jednostavnost, prepun je okusa. Samo uzimanje nekoliko dodatnih minuta na početku pečenja paradajza čini razliku u svijetu. Ponekad su takvi mali savjeti i trikovi zaista korisni za povećanje recepta.


    Tuna na žaru s pečenim rajčicama recept - recepti


    Tuna na žaru s vinomigrom od rajčice i nane

    Riba na žaru koja je dobra kao i biftek

    Počinjemo dosezati tu točku u ljeto kada redovno počinjem govoriti ljudima da bi trebali peći ribu. Kako dani postaju sve topliji, ponekad se čini kao da velikim hamburgerima, hrenovkama i odrescima treba predugo da se skuhaju da bi ikome stalo iznad pakla u dvorištu, a crveno meso, pa čak i piletina, često je preteško za probavu noću, temperature se kreću oko stotinu.

    Druga stvar su riblji fileti. S mesom manje gustim od mesa ili peradi, brzo se kuhaju, pogotovo ako promatrate pametan suvremeni trend prema blago nedovoljno kuhanoj ribi, tako da ostaje ukusno vlažna u sredini. Riba također sjedi mnogo lakše na trbuhu, a da ne spominjemo činjenicu da je to zdraviji izbor niskokaloričnog glavnog obroka u vrijeme kada mnogi od nas još uvijek brinu o tome kako izgledamo u kupaćim kostimima.

    I ljubitelji mesa ne moraju se osjećati kao da propuštaju kad se na meniju pojavi riba. To posebno vrijedi za tunu. Što god odaberete, (ahi sa žutom perajom s Atlantika ili ahi s velikim okom s Havaja), dobit ćete ribu koja je dovoljno mesnata i aromatična da zadovolji žudnju za mesožderima.

    Kupujte svježu tunu u dobro opskrbljenim supermarketima ili specijaliziranim prodavaonicama plodova mora koji prodaju održive proizvode i imaju dobru reputaciju zbog kvalitetnog i čestog prometa proizvoda. Potražite filete s čistim, svijetlim, vlažnim izgledom i apsolutno bez ribljeg mirisa, trebali bi imati samo čisti miris svježeg povjetarca s oceana.

    Sa svježom ribom koja je dobra, zaista ne morate raditi previše. Volim nakratko marinirati filete s dobrim, voćnim maslinovim uljem i svježim začinskim biljem, a zatim ga poslužiti na vrhu jednostavnog umaka od vinaigreta napravljenog od više maslinovog ulja i začinskog bilja, malo soka od citrusa i octa te malo slatkog zrelog paradajza.

    Kada kuhate svježu tunu, ne zaboravite da je ne prekuhate. Srećom, danas ne moram toliko naglašavati niti objašnjavati to upozorenje, zahvaljujući popularnosti japanskog sushija. Zapravo, mnogi kuhari vole istaknuti ružičastu unutrašnjost tunjevine posluživanjem narezanom.

    Ako želite to učiniti s mojim receptom, poslužite se malim trikom koji sam otkrio kako biste bili sigurni da će kuhane kriške ribe uredno, bez raspada. Oštrim nožem isjecite sirove filete na mjesto gdje ih namjeravate narezati, režući duboko oko 1/4 inča u razmacima od približno 1/3 inča. Nakon kuhanja, riba će se lako narezati kada prerežete oznake bodova. Zatim stavite kriške koje se preklapaju na sos i sjednite na obrok koji će vam i vašoj porodici i prijateljima omogućiti da u potpunosti okusite ljeto.

    Tuna na žaru s vinaigrettom od rajčice i nane

    Sastojci za recept

    1-1/2 kilograma svježeg fileta tune, po mogućnosti ahi tune iz Atlantskog oceana ili Havaja, narezanog na 4 jednaka komada

    Svježe mljeveni bijeli papar

    2 do 3 žlice nasjeckanog lista svježe mente ili bosiljka, plus 4 grančice za ukrašavanje

    1/2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja

    6 zrelih romskih paradajza (šljiva)

    1 kašika svežeg soka od limete

    1 žlica kvalitetnog crnog ili bijelog vinskog octa

    1 kašika mlevenog svežeg peršuna

    Priprema recepta

    Filete tunjevine pospite svuda bijelim paprom. U plitkoj zdjeli ili posudi dovoljno velikoj da drže komadiće tune jedan pored drugog, promiješajte 2 žlice maslinovog ulja i 1 žlicu nane ili bosiljka. Okrenite komade tunjevine u ulju i začinsko bilje da ih premažu. Ostavite ih u zdjeli ili posudi, prekrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 do 3 sata.

    U međuvremenu, prokuhajte mali lonac vode. Napunite zdjelu kockicama leda i vodom i stavite je na pult u blizini lonca.

    U međuvremenu, upotrijebite mali, oštar nož za jezgru krajeva stabljike rajčice i zapišite plitki X na suprotnom kraju svakog paradajza. Kad voda proključa, kašikom sa prorezom spustite paradajz u šerpu. Kuvajte samo dok se kore paradajza ne počnu gužvati, oko 30 sekundi. Žlicom s prorezima izvadite paradajz iz vode i prebacite ga u ledenu vodu. Ubacite režnjeve češnjaka u šerpu s ključalom vodom i kuhajte ih oko 2 minute, a zatim ih žlicom s prorezom prebacite u ledenu vodu da se ohlade.

    Kad se rajčice dovoljno ohlade za rukovanje, ogulite im kožicu. Svaki paradajz prepolovite. Vrhom prsta ili ručkom žličice izvadite i odbacite sjemenke. Malim, oštrim nožem narežite rajčice na kockice od 1/4 inča. Stavi na stranu.

    Ocijedite režnjeve češnjaka i osušite ih. Malim, oštrim nožem izrežite ih po dužini na tanke kriške, slažite kriške i izrežite po dužini na tanke trake od juliena. Stavi na stranu.

    U zdjeli za miješanje pomiješajte rajčicu i češnjak s preostalom nanom ili bosiljkom, maslinovim uljem, sokom limete, octom, peršinom i ljutikom. Dobro promešajte i začinite po ukusu solju i biberom. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru oko 30 minuta prije kuhanja.

    Prethodno zagrijte vanjski roštilj. U međuvremenu izvadite tunu i mješavinu rajčice iz hladnjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi dok roštilj ne bude spreman za kuhanje.

    Lagano pospite komade tunjevine sa soli. Tunjevinu pecite na žaru oko 4 minute sa svake strane do srednje rijetke, testiranje rezanjem u sredinu jednog komada. (Ako je file tunjevine vrlo tanak, pecite ga na žaru samo s jedne strane.)

    Za posluživanje, žlicom rajčice ravnomjerno rasporedite žlicu mješavine paradajza. Prebacite komade tunjevine na tanjure, centrirajući ih na rajčice. Poslužite odmah.


    Preporučeni upari

    Sauvignon Blanc

    Prepun okusa trave, grejpa i drugog tropskog voća, Sauvignon Blanc je osvježavajući i ukusan!

    Prava ružičasta vina suha su, hrskava i ukusna. Kombinuju oštre, osvježavajuće karakteristike bijelog vina s primjesama okusa crvenog vina. Ne bojte se piti ružičasto!


    Riba na štandu za sendviče i taco u porodičnom vlasništvu San Diega Loaf & amp Fish varira ovisno o tjednu i godišnjem dobu, od kamena do crnog bakalara. Ova verzija njihovog sendviča koristi istoimenu morsku hranu lokalnog pristaništa Tuna Harbour Market.

    Trbuh od tune, ili toro, cijenjeni su u sushi barovima zbog svoje baršunaste teksture. Međutim, u ovom receptu možete koristiti i tunjevinu, jednostavno će biti malo mršava. Uvjerite se da je vaš nož vrlo oštar - to je ključ
    za lako rezanje meke ribe bez kidanja.


    Sažetak recepta

    • 5 kašika maslinovog ulja
    • 1 1/2 kilograma tune (1 inč debljine), narezane na komade od 1 inča
    • Krupna sol i svježe mljeveni papar
    • 1 luk, iseckan (oko 1 šolja)
    • 2 šolje (oko 12 unci) malih čeri paradajza, uklonjene stabljike i paradajz prepolovljeni
    • 1/2 šolje suvog belog vina ili vode
    • 3 grančice listića svježeg bosiljka, grubo nasjeckane

    U tavi od 12 inča zagrijte 1 1/2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Tunu obilno začinite solju i biberom. Polovicu tunjevine rasporedite u tavu u jedan sloj kako biste spriječili gužvu. Kuhajte, okrećući jednom, dok ne dobije zlatno smeđu boju odozgo i odozdo, otprilike 1 1/2 minute po strani (ukupno 3 minute). Tuna iznutra treba biti blago ružičasta. Prebacite na tanjir. Pokrijte da se zagreje. Dodajte još 1 1/2 žlice ulja i ponovite s drugom serijom.

    Obrišite dno tiganja. Dodajte preostale 2 žlice ulja i luk. Kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući, dok luk ne porumeni i omekša, 4 do 6 minuta. Dodajte paradajz i vino i pirjajte, često miješajući, dok se kora paradajza ne počne samo naborati, oko 2 minute. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne, još oko 5 minuta. Dodajte bosiljak u tavu i kuhajte miješajući dok ne uvene. Začinite solju i biberom. Pre posluživanja žlicom prelijte ljuti sos preko tunjevine.


    Pogledajte video: Špageti s mini rajčicama (Oktobar 2021).