Novi recepti

Mini eclere

Mini eclere

Zaista volim eklere. Sa filom od kakaa, vanile, karamele ili pavlake, ovaj put sam ih napravila sa punjenjem čokoladnog pudinga i glazurom od kafe. Ukusno!
sastojci

Krofne:

  • 200 ml vode
  • 80 ml ulja
  • 7 kašika brašna
  • 2 jaja

Krema:

  • 1 kesica praška za puding od čokolade
  • 400 ml mlijeka
  • esencija ruma

Glazura:

  • 150 ml tečne pavlake
  • 100 g čokolade
  • 2 kašičice instant kafe

Porcije: -

Vreme pripreme: manje od 15 minuta

PRIPREMA RECEPTA Mini ekleri:

Pripremite tijesto za krafne: prokuhajte vodu s uljem. Kad počne kuhati, dodajte sve brašno, pa snažno miješajte dok tijesto ne siđe sa stijenki zdjele. Ostavite da se ohladi, pa ubacite jedno po jedno jaje, miješajte vrlo dobro nakon svakog.

Stavite tijesto u otmjenu posudu i na tacni obloženoj papirom za pečenje napravite štapiće 5-6 cm. Pecite na srednjoj vatri.

Puding se priprema prema uputama na pakovanju. Ostavite da se ohladi.

Za glazuru zagrijte tekuću pavlaku, izlomljenu čokoladu i instant kafu. Sve izmešajte dok se dobro ne sjedini.

Ohlađene krofne se prerežu po dužini, napune kremom i glaziraju.

Dobar apetit!


Mini Eclere

Recept je na forumu objavila Oana
Uz specifikaciju da sa žarom nisam snimao slike u fazama, ali uz obećanje da ću sljedeći put to učiniti, objavit ću recept Laure Adamache od eklera, što je odlično
Recept kopiran od Laure: ymblushing:

Prvo pravilo za uspjeh ovog recepta je sveto poštovanje sastojaka, brašna i jaja koji igraju bitnu ulogu u ovom receptu.

1. Brašno moramo prosijati dva puta prije nego počnemo s pšenicom.

2. Jaja se moraju izvagati jer ako nam nedostaje još malo jaja u tijestu, ugrozili smo cijeli recept i apsolutno se ništa ne može učiniti. Zato vam savjetujem da posljednje jaje koje ste dodali razbijete u tanjur, malo ga utrljate vilicom i dodajete postupno. Važno je da završno tijesto napravi „mot“, to jest, kad oblikujemo čokoladicu na papiru za pečenje uz pomoć vrećice (slastičarske vrećice) kako bismo formirali mali mot na vrhu. Pokazat ću vam malo ispod koje je riječi u slučaju da mi nije bilo sasvim jasno.

3. Još jedan izuzetno važan aspekt je temperatura pećnice. Pečenje žvakanja odvijat će se u 3 faze: prva na visokoj temperaturi koja će omogućiti da choux stvori svoju alveolarnu unutrašnjost, druga faza - na srednjoj temperaturi koja će omogućiti pečenje chouxa, a u trećoj fazi „osušiće choux pekući ih kratko u pećnici s odškrinutim vratima.
Sastojak (50 kupusa sa kremom)

6 jaja (izvagana sa ljuskom 359 gr)


Prokuhajte vodu pomiješanu s uljem, solju i šećerom, a kad počne ključati, dodajte sve brašno odjednom i miješajte vrlo brzo i snažno dok se brašno potpuno ne sjedini. Neprestano miješajte drvenom kašikom tijesto i kad se tijesto zbije i odlijepi od rubova posude, isključite vatru. Potrebno je oko 4-5 minuta dok tijesto ne siđe s rubova posude.

Ostavite da se testo potpuno ohladi. Kad se ohladi, dodajte jedno po jedno jaje i promiješajte. PAŽNJA, nemojte dodavati sljedeće jaje sve dok prethodno nije potpuno uklopljeno u tijesto. Bez straha dodajte prvih 5 jaja, ali šesto zasebno razbijte u tanjurić i dodajte ga postupno kako bi tijesto bilo dovoljno čvrsto da zadrži oblik nakon formiranja žvakanja. Možete probati uzorak dok dodajete šesto jaje: stavite tijesto u slastičarsku vrećicu i probajte choux na tanjuru. Ako napravi "riječ", nemojte dodavati jaje.
Zagrijte rernu na 210 stepeni i stavite pleh sa čokoladom na 20 minuta u zagrejanu rernu. U drugoj fazi smanjite temperaturu na 180 stepeni i ostavite čašu 10 minuta, a na kraju otvorimo vrata pećnice i ostavimo ih još 10 minuta.


Mini ekleri sa čokoladom i šlagom - moja verzija


Lako je razumjeti zašto su ekleri brzo obišli svijet, a sada su svjetska baština finih kolača. Također, recepti su doživjeli promjene i poboljšanja, pa sada postoje tisuće varijacija i oblika, boja, okusa itd.

Htio sam ne odstupati previše od originalnog recepta (nadam se da je ovo što predstavljam original), pa sam se za inspiraciju okrenuo jednom od svojih blaga i knjizi koju sam dobio u naslijeđe, u kojoj se pojavljuju posebne recepte (i vrlo tajne) Kuće Capsa, od kojih sam pripremio i kolač od pistacija Princa Nikole, kolače Ernestines i Rochers, Bavarce po čaši i kolač od kupine Eureka.

Ovo je knjiga o kojoj govorim, jer vidite da je objavljena 1928. godine, a njen autor kaže da su recepti koje tamo daje stari više od 50 godina (tako da imaju izvjesnu istoriju).

Također ću reproducirati originalni recept eklera u njegovom obliku iz knjige, kao i svoja zapažanja (jer je to približno). Nažalost, moja knjiga ima mali nedostatak: budući da je ručno uvezana, stranica & # 8222smoc & # 8221 je izgubljena od uvezivanja, pa nedostaje upravo dio u kojem nedostaje recept za & # 8222skrem prokuhan & # 8221 poseban za eklere i choux potpuno. Dakle, sve što sam trebao učiniti je prilagoditi se trenutnoj inspiraciji i sastojcima koje sam imao pri ruci: čokoladna krema i prirodni šlag, a ukras je rastopljena tamna čokolada.


Ecler - recept i neki savjeti

Korak po korak recept za ecler za siguran uspjeh. Tako dobivene ljuske se režu. Moj prvi pokušaj je bio napraviti mini eklere # 8211 koristeći mješavinu bez glutena. Stavite ih na vatru, upalite plamen.

Ko nikada nije probao eklear i ne zna koliko je dobar! Slojevi nježnog tijesta, krema od. Novi recept zauzima svoje mjesto na blogu I jedan je od ukusnih eklera, sa kremom od kuhane čokolade i glazurom od fondanta, boljim od onog.


Mini pomrčine s kremom od vanilije, glaziranom kremom od čokolade i

Minieclere s kremom od vanilije i šlagom korak po korak. Hrskavo tijesto, fina krema od vanilije i prirodni šlag. Divan ukus, kao u detinjstvu! Htela sam jednostavan recept za kupus! Detaljno objašnjeno, pomoći će vam da učinite najbolje. Recept za mini eklere: Ukusni francuski slatkiši & # 8211 Jedan od stotina. Eklere ukrasite glazurom i ukrasima.

Evo prvog ovogodišnjeg recepta, recepta od eklera od kojeg neću odstupiti kada poželim pripremiti ovaj desert. Kad sam pomislila na ovaj recept, ekleri koje smo jeli padali su mi na pamet. Eclerul je francuski desert iz 15. stoljeća. Ovi mini ekleri s čokoladom i šlagom predstavljaju ukusnu povijesnu tortu, koju mnogi cijene. Napravila sam tijesto od eklera u kojem sam koristila, kao mast, i ulje i maslac, a ponekad i margarin. Ukusni, pahuljasti ekleri u vašem domu! Sada vam pokazujem klasični recept, isprobala sam ga i ispao je odličan, ekleri su nježni, hrskavi i baš poput knjige i obećavam da nećete jesti tako nešto. Oglašavanje božansko Oglašavanje Oglašavanje Oglašavanje. Mini ekleri sa kremom od vanilije Recepti.

Priprema školjki za ekler: Odrežite vrh papirnog alkoholnog pića. U kreč za mikser stavite smjesu ljuske zajedno sa jajima, mlijekom.


Mini Quick Lightning


COJI ERCLER SASTAV:
1 šolja ulja
2 pseća brašna,
2 šolje vode,
12 & # 8211 13 oua,
prstohvat soli,

SASTAV KREMA:
1 kutija Cremsnit kreme od Dr. Oetker,
250 ml svežeg,

DEKOR:
1 tanjir tamne čokolade,
3-4 kašike šlaga,
PRIPREMA:
Prokuhajte vodu s uljem i solju, dodajte brašno u blok i promiješajte. Ostavite da se ohladi i dodajte jedno po jedno jaje, neprestano miješajući dok se ne sjedini (Postepeno dodajte jedno po jedno jaje da vidite konzistenciju tijesta. Rezultat ne bi trebao biti vrlo mekano za tečenje, ali ne pretvrdo & # 8230. Ovisno o konzistenciji tijesta, dodat ćemo 12 ili 13 jaja)
Testo se sipa uz pomoć pos sa duhom na papiru za pečenje u plehovima. Pecite na jakoj vatri prvih 10 minuta, a zatim smanjite vatru i pecite dok ne porumene iznutra. Pustite da se ohlade pa ih prepolovite.
KREMA:
Budući da nemamo uvijek vremena za pravljenje kreme od vanilije, evo opcije koju sam odabrao da uštedim vrijeme. Dobila sam kutiju kreme za Dr. Cream od hladno pripremljenog Dr. Oetkera. Prašak sam stavio u zdjelu, prelio 750 ml hladnog mlijeka i mikserom najvećom brzinom istukao vrhnje. Ja sam pjenila 250 ml šlaga i zatim ga dodala kremi od vanilije. Lagano sam promiješao kako bih homogenizirao dva sastava, a zatim sam nastale ecler školjke napunio kremom.
Tanjir čokolade, zajedno sa 3-4 kašike šlaga, otopio sam, a zatim sam gratinirao punjene eklere.


Mini eclere

Ove delicije popularne su u cijelom svijetu, a čokoladna glazura daje desertu poseban okus.

Sastojak:

Upute za pripremu

Mini Eclere recept s čokoladom. Kako napraviti mini eklere s čokoladom?

U posudi prokuhajte vodu, ulje i sol dok ne dostigne tačku ključanja, dodajte cijelu količinu brašna, brzo promiješajte špatulom kako biste osigurali ugradnju cijele količine brašna, sve dok tijesto ne siđe sa stijenki zdjele.
Prestanite miješati dok temperatura ne padne.

Ubacite jaja (jedno po jedno) i neprestano miješajte, istovremeno unoseći veliku količinu zraka. Sastav će imati homogenu konzistenciju.

Tijesto sipamo uz pomoć pos sa spritom (nazubljenog oblika) u obliku malih lješnjaka. Pečenje se vrši na visokoj temperaturi (180 gr), zatim na umjerenoj temperaturi (120 gr), bez otvaranja pećnice u prvih 10-15 minuta. Koža nakon pečenja mora biti suha, bez tragova masti.

Pripremamo kremu

U činiji skuvati mleko. Odvojeno, u činiji pomešajte jaja, šećer, so u prahu, skrob i postepeno sipajte hladno mleko kako bismo mogli da izmešamo.

Kad mlijeko počne ključati, dodajte formirani sastav i neprestano miješajte dok ne dobijete homogenu kremu, zatim dodajte vaniliju i maknite s vatre. Za mini eklere izrezali smo poklopce samo s jedne strane.

Školjke su ispunjene toplom kremom od vanilije, uz pomoć pos sa tankim vrhom.

Kad se krema ohladi, glazure mini eklere otopite čokoladom prethodno pomiješanom s uljem.


Mini ekleri s vanilijom i čokoladom

1.Pripremite se krema od vanilije za kolače i staviti u frižider, prekriven prozirnom folijom, da dođe u dodir sa kremom.

2. Pomiješajte mlijeko, maslac i sol u prahu u loncu. Zagrijte sastav na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi.

3. Maknite posudu s vatre i dodajte brašno, a zatim snažno promiješajte. Ostavite sastav na laganoj vatri još 2-3 minute, a za to vrijeme tijesto nastavite okretati lopaticom.

4. Mešajte testo 1-2 minuta na srednjoj brzini da se ohladi. Zatim dodajte jedno po jedno 4 jaja, dobro promiješajte nakon svakog.

5. Formirajte mini eklere i pecite ih na 180 stepeni 30-35 minuta, ili dok dobro ne porumene.

6. Mini-eklere napunite kremom od vanilije. Otopite čokoladu sa pavlakom u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi, nakon čega slijedi snažno miješanje.

7. Pustite sve mini eklere s vrhom kroz čokoladu, a zatim ih ostavite da se ohlade najmanje 30 minuta prije posluživanja.


Mini ekleri s vanilijom i čokoladom

1.Pripremite se krema od vanilije za kolače i staviti u frižider, prekriven prozirnom folijom, da dođe u dodir sa kremom.

2. Pomiješajte mlijeko, maslac i sol u prahu u loncu. Zagrijte sastav na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi.

3. Maknite posudu s vatre i dodajte brašno, pa snažno promiješajte. Ostavite sastav na laganoj vatri još 2-3 minute, a za to vrijeme tijesto nastavite okretati lopaticom.

4. Mešajte testo 1-2 minuta na srednjoj brzini da se ohladi. Zatim dodajte jedno po jedno 4 jaja, dobro promiješajte nakon svakog.

5. Formirajte mini eklere i pecite ih na 180 stepeni 30-35 minuta, ili dok dobro ne porumene.

6. Mini-eklere napunite kremom od vanilije. Otopite čokoladu sa pavlakom u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi, nakon čega slijedi snažno miješanje.

7. Pustite sve mini eklere s vrhom kroz čokoladu, a zatim ih ostavite da se ohlade najmanje 30 minuta prije posluživanja.


Video: Eclere de casa. Choux a la creme. pas cu pas. CC Eng Sub (Novembar 2021).