Novi recepti

Domaći hleb i dve godine kuvanja

Domaći hleb i dve godine kuvanja

Prvo prosijte brašno u duboku zdjelu i napravite rupu u sredini.

Priprema se u maju.

Utrljajte kvasac sa šećerom dok se ne ukapni, dodajte malo tople vode i malo brašna te promiješajte smjesu.

Ostavite majonez da se diže dok ne udvostruči volumen, pa prebacite na dubinu brašna.

Postepeno dodajte vruću vodu u kojoj su se otopili sol, ulje i vrhnje te promiješajte dodavanjem brašna s rubova.

Prvo promiješajte lopaticom, a zatim tijesto prebacite na pobrašnjen stol i mijesite dok ne postane glatko i više se ne lijepi za ruke.

Ostavite testo da se diže, na toplom i pokrivenom mestu, dok ne udvostruči zapreminu, oko 35-40 minuta, a zatim ga podelite na dva dela i stavite u plehove namazane sa malo ulja.

Ostavite ga da naraste u tacnama, dok ne pređe lako preko njihovih ivica, a zatim plehove stavite peći 40-45 minuta na 180 stepeni.

Vrlo je dobar i pahuljast!

Proždiremo topao i jednostavan kruh, toliko nam se sviđa.


Koji alkohol koristimo za višnje ili druge domaće likere?

Priznajem da sam bio ugodno iznenađen. Domaća višnja imala je lijep, čist okus trešnje i izuzetno ugodnu aromu. To je zbog činjenice da u ovom receptu trešnje ne fermentirati sa šećerom koji stvara odbojan, ocat, kiselkasti miris, ali se natapa direktno u alkoholu. Principi farmacije i hemije primjenjuju se na to koji se okusi najbolje ekstrahiraju alkoholom. Zašto trešnje ostavljati u šećernom "boršču" kada se njihov prirodni okus brzo ekstrahira direktno u alkohol? Ne želimo dobivati ​​alkohol iz trešanja koje možemo destilirati poput rakije ili rakije! U Aradu se rakija od brašna pravi od kajsija, trešanja ili višanja, ali se skuplja u bačve u kojima fermentira (pravi se borhot), a zatim se destilira. Sada pravimo liker!

Naravno, alkohol koji se koristi u domaćim likerima je rafinirani dvostruki od 96 stepeni! Ni u kom slučaju ne pravimo fine likere od rakije, rakije ili rakije! Nijedan Transilvanac ne pokvari svoju rakiju ili rakiju 46-60 stepeni na ovim mirisnim likerima "za dame" prijatelju o ovoj takozvanoj "rakiji od 40 stepeni": stari, to je groznica, a ne rakija!

Pravio sam i trešnje sa votkom (37-40 stepeni) prema jednostavnijem receptu koji se može primijeniti i na trešnje & # 8211 pogledajte ovdje. To jest, šećer se stavlja direktno preko voća i alkohola, više se ne pravi sirup (jer je votka 37-40 stepeni u poređenju sa rafiniranim dvostrukim alkoholom koji ima 96 stepeni).

Koliko stepeni mora imati trešnja?

Liker je uglavnom između 22-30 stepeni. Domaća višnja ima oko 25-28 stepeni.

Iz ovih količina dolazi cca. 6-7 litara višanja od kuće.

  • 2 kg trešanja sa semenkama
  • 2 l dvostruko rafiniranog alkohola od 96 stepeni
  • 2 kg šećera
  • 2 l vode

Domaća pašteta od jetre - sastojci i priprema

Sastojak:

  • 500 grama jetre (peradi ili svinjetine)
  • 75 grama putera
  • 300 ml mlijeka
  • 2 lovorova lista
  • 2 srednja luka
  • majčina dušica, češanj češnjaka, sol, papar.

Način pripreme:

Jetra se očisti, opere, nareže na komade i ostavi da se marinira u mlijeku, zajedno s dva režnja zdrobljenog češnjaka, u hladnjaku sat ili dva.

Ogulite i sitno nasjeckajte dva luka srednje veličine, pirjajte u loncu dvije minute, dok ne porumene, a zatim dodajte jetru izvađenu iz hladnjaka, ocijeđenu od soka. Kuhajte zajedno još nekoliko minuta, a zatim dodajte mlijeko u kojem su se marinirana jetra, zajedno s dva druga režnja češnjaka, 1-2 lovorova lista, timijanom (žličicom), paprom, soli po ukusu i kuhajte na laganoj vatri, dok sok dobro kaplje i u jetru se prodire.

Ako želite dodati još boje pašteti, možete dodati malo paste od rajčice, paprike ili ljute paprike.

Pred kraj dodajte 100 ml crnog vina i uklonite lovorov list, kako ne biste ostavili gorak okus u pripravku.

Zatim ostavite smjesu da se malo ohladi da ne bude vruća, pa je stavite u blender, zajedno s maslacem, i miješajte dok se ne dobije homogena, fina pasta. Nemojte se bojati ako je dobivena smjesa mekana, stvrdnut će se kad je stavite u hladnjak.

Paštetu od jetre možete poslužiti na kriškama integralnog kruha, paprike ili raženih krekera. Dobar apetit!


Recepti za djecu od 2 do 4 godine

Djeca od 2-4 godine mogu postati hirovita i teško ih je zadovoljiti što se tiče ishrane. Konsultujte se naše mreže posebno stvorene za djecu od 2-4 godine i pružite svom djetetu njegu koja mu je potrebna.

Vrsta hrane -

  • Aperitivi (247)
  • Piće (60)
  • Supe (61)
  • Deserti (362)
  • Jela (678)
  • Brtve (75)
  • Zidanje i zidanje ciglom (12)
  • Salate (195)
  • Umaci (66)
  • Supe (121)
  • Kruh (18)
  • Mamaliga (6)
  • Hrana za prste (413)

Način pripreme +

Nakon sezone +

Glavni sastojak +

Vrijeme pripreme +

Po porijeklu +

  • Romanesti (113)
  • Italijanski (168)
  • Grčki (19)
  • Američki (39)
  • Bugarska (2)
  • Francuski (26)
  • Kineski (19)
  • Indijski (22)
  • Turski (17)
  • Meksički (12)
  • Španski (8)
  • Mađarski (2)

Nakon prilike +

Nakon obroka +

Ostale funkcije +

Ćufte su jedno od najsvestranijih jela i mogu se poslužiti na mnogo načina. Oblik, okus i.

Tražite li najbolji recept za omlet? Pahuljasti omlet postao je jedno od najomiljenijih jela na svijetu jer se u njemu može kuhati.

Majka troje djece, televizijska zvijezda Ela Crăciun podijelila je na svom blogu sarmalni recept iz kojeg je naučila.

Ludilo ili ne, čini se da su sklonosti Roma prema brzoj hrani više usmjerene prema receptima za hamburgere, a ne prema.

Čaj s mjehurićima je piće koje se pojavilo na Tajvanu 1980 -ih, ali ono koje je izumilo piće.

100 keksa ili keks sa maslacem i maslacem najjednostavniji je recept za kekse za porodicu, ali posebno za djecu. Li.

Jedna majka u Velikoj Britaniji stvorila je vrstu sendviča na bazi štapića bijelog luka, punjenog polpetama i umakom od rajčice.

Posna jela mogu biti zaista ukusna ako ih pripremite prema odgovarajućem receptu. & Icircți.

Koji god razlog odabrali za pripremu posnih palačinki (netolerancija na laktozu, alergija na jaja ili jednostavno.

Paprikaš od krompira ukus je detinjstva, uz puding od pirinča i supu sa knedlama. Pa & icircn bilo koju porodicu o.

Promijenile su se preporuke za uvođenje bebine prehrane ribom (i čvrste hrane i icircna općenito) i icircn prehrane.


Recept za hleb kao kod kuće

Moja majka je u mom djetinjstvu pravila domaći kruh, ali ga nije tako uzgajala. Ocjena: 5 & # 8211 115 glasova & # 8211 3 sata 50 min. PRIPREMA RECEPTA Kruh kao kod kuće: Krompir dobro operemo, skuhamo.

Ogulite i naribajte u velikoj zdjeli, dodajte sol, šećer i kvasac. Ko može biti najpažljiviji deponent beležnice sa rumunskim receptima ako ne ... majka? Dugujem joj najbolji recept za hleb.


Domaći hleb

Dobar recept za domaći kruh dobro ide u bilo koje vrijeme, pogotovo ako je pahuljast i ima dobar okus.

Priznajem da sam u prošloj godini otkrio i eksperimentirao s tijestom s prirodnom majonezom, ispekao sam vrlo dobre kruhove i drago mi je što sam isprobao i ovu opciju.

Vraćajući se na ovaj domaći kruh, kažem vam da sam ga pripremao s kvascem, da se jeo cijelu večer i da sam sutradan morao pripremiti još jedan.

Ako vas dobro uhvati, preporučujem i moj recept za pahuljaste lepinje!

Ovaj hleb sam ispekla u svojoj prelepoj i dobroj činiji od livenog gvožđa. Jednostavno sam očaran nizom Crock Pot jela i volim u njima kuhati. Ako vam i namignem, ostavit ću link ovdje.

Ovaj kruh nema mnogo sastojaka, niti je kombinacija, ali pečen u ovom jelu, ispao je senzacionalno!

Nadam se da će vam biti od koristi i nadahnuti vas da napravite domaći kruh.

Vrijeme pripreme: 2 sata Br. porcije: 1 Složenost: srednja
Sastojak:
  • 600 gr brašna 650 stepeni
  • 1 lgta soli
  • 1/2 lgta šećera
  • 15 gr svježeg kvasca
  • 300 ml tople vode
  • 50 ml zdravog / prirodnog jogurta
Način pripreme:

U zdjelu stavite kvasac, šećer i dodajte 50 ml tople vode. Ostavljeno je da se aktivira.
Zasebno, u zdjelu (po mogućnosti staklenu ili od nehrđajućeg čelika), prosijte brašno, posolite, lagano promiješajte pjenjačom. Dodajte toplu vodu, jogurt i na kraju kvasac. Ovisno o brašnu koje koristite, možda će vam trebati dodatno brašno ili malo vode.

Prvo promiješajte drvenom lopaticom, a zatim dobro promiješajte. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti robota, ali to možete učiniti i ručno. Što više gnječite, postaje sve mlađi. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se diže 1 sat.

Kad se tijesto udvostruči, izvadite ga na pobrašnjenu dasku i lagano umijesite, pa mu dajte oblik koji želimo.
Kruh se stavlja u posudu za pečenje. Ostavite još 15 minuta pre pečenja. Koristio sam lonac od lijevanog željeza i preporučujem vam da ga uzmete. Divno je u kuhinji.
Preporučujem temperaturu pečenja od 250 stepeni C prvih 20 & # 8211 30 minuta (ako želite peći u nečem drugom bez poklopca, možete koristiti lonac vode ispod roštilja, u pećnici), a zatim možete skinite poklopac, smanjite vatru na 220 stepeni C i ostavite još 10 i # 8211 15 minuta.
Nakon pečenja izvadite i ostavite da se ohladi. To je veoma pahuljast i ukusan hleb.
Neka vam bude od koristi!


Recepti za kolače i panetone za aparat za kruh iz ADRIANA GURAU

Budući da smo uoči praznika i mnogi od nas razmišljaju o tome kako podijeliti svoje vrijeme kako bismo se suočili sa svim porodičnim i profesionalnim obavezama. Predlažem dva recepta za kolače za aparat za kruh koje radim već dvije godine i niko znao je da "stari način" nije učinjen, primajući mnoge komplimente.

Jednostavna torta na aparatu za kruh

600 gr brašna
35 gr kvasca ili vrećica
125 gr maslaca
120 gr gušće kreme
100 gr šećera
70 ml vode
50 ml mleka
1 vanilin šećer
4 žumanca
a vf. nož za sol
naribani limun

Jednostavan recept za Panetone

1 šolja toplog mleka
4 kašike šećera rastvorene u toplom mleku
2 žumanca pomiješana s toplim mlijekom i šećerom prije stavljanja u automobil
1/2 šolje pavlake
1/2 kašičice soli
2 kašike putera
esencija vanilije, rom
limunova kora itd.
3 2 3 šolje brašna
2 kašičice suvog kvasca

Sve ih stavite u sastojke u automobilu, najprije tečne, a zatim narezani maslac / pavlaku, brašno, koru limuna. Kvasac se na kraju, nakon što sam mu napravio malu rupu, stavi u brašno. Zatvorite poklopac i stavite domaći kruh (ovisno o automobilu). Nakon što se kora dobro zgnječi, izvadite je iz aparata, napunite je orasima, govnima ili grožđicama, prema vašim željama, stavite je u kalupe za tortu namazane maslacem i u prahu s brašnom i ostavite da naraste u tacnama, toplo mesto u kuhinji. Nakon sat ili dva, kada kora udvostruči volumen, premažite žumanjkom i praškom sa šećerom (ja volim to), stavite u vruću pećnicu na odgovarajuću temperaturu i pecite dok ne prođe test čačkalicom.

ADRIANA GURAU je književnica (i & # 8230gastronom!), Naša posebna dopisnica iz Sjedinjenih Država.


Kuhar Mihai Neacsu: čovjeku je najvažnija riječ

Šef kuhinje Mihai Neacsu jedan je od najmlađih i najtalentovanijih rumunskih kuvara. Ambiciozan, direktan, pošten čovjek koji govori stvari imenom i gleda vas u oči. Razmislite o ca & bdquočovjeku je najvažnija riječ, bez njega, ti si niko & rdquo. To, s moje tačke gledišta, sve govori o muškarcu. Privukao mi je pažnju otkad sam ga vidio na prvom Top-Chef izdanju i pomno sam ga promatrao. Svidelo mi se ono što sam video. Video sam profesionalizam, strast, entuzijazam, želju za savršenstvom. Vidio sam čovjeka sa pravom kičmom, posebne vertikalnosti, zbog čega uvijek staje na kraj tome, krajnje prirodno.

On je čovjek koji ne samo da ima hljeb i nož u ruci, već ima i riječi sa sobom i zna ih upotrijebiti za stvaranje pravih čuda. I sa hlebom i sa nožem, i sa rečima.

On je potpun i potpuno predan profesionalac.

Pratiti Šef kuhinje Mihai Neacsu, ovaj čovjek će ući u historiju, revolucionirat će rumunjsku kuhinju!

1. Ko je muškarac Mihai Neacsu?? Odakle dolazi? I gdje to ide?

& ndash Mihai Neacsu & hellip hmm, pa da vidimo: Rođen sam u Foscanima, gradu koji mi je drag, kako se kaže, među živima. Upravo sam se skupio pod pojas 34 godine i drago mi je što mislim da nisam živio uzalud. Veći dio djetinjstva proveo sam u Vrancei, s bakom i djedom, djed je bio odgovoran za ono što sam danas, čovjek strastven prema onome što radi, ponosan što je Rumun i iz Vrancee, čovjek snažnog ponašanja koje je vrlo teško potresati. Od njega sam naučio izraz koji me i dalje vodi u životu: "Najvažnija stvar za čovjeka je njegova riječ, bez njega ste niko."

Moji roditelji su bili vrlo strogi što se tiče škole, meditirao sam na različitim jezicima, matematici, rumunskom itd. Imala sam prilično zauzet i dosadan raspored za dijete, ali sam kasnije, kad sam mogla govoriti na tri jezika, shvatila koliko bi mi oni bili važni za kasniju karijeru. Zaključno, čovjekov uspjeh počinje se graditi od djetinjstva, i mislim da je obrazovanje vrlo važan faktor.

2. Kako ste postali kuhar? Pređeni put, kursevi, takmičenja, nagrade

Završio sam srednju školu i moja porodica je i dalje htjela da pohađam fakultet, šumarstvo, otac me htio (moji su inženjeri u drvnoj industriji, odrastao sam s piljevinom u nosu kako kažu), ali imao sam drugih sklonosti, ja volio gatesc. Nakon srednje škole zaposlio sam se u vrlo zahtjevnom restoranu, u Onestiju, kao pomoćnik u piceriji, u prvoj pećnici na drva koju sam vidio u životu. Nakon određenog perioda pokušavam što je moguće više otići u kuhinju restorana. U početku sam imao jako nestašnih kuhara, pa ipak nisu uspjeli da me natjeraju da odustanem, naprotiv, uspjeli su stvoriti, kažem, vrlo ambicioznog i tvrdoglavog čovjeka u isto vrijeme.

Postao sam chef & ndash chef u tom restoranu za 2 godine, sa 20 godina!

Odatle je cijela priča. Nisam danas stao proučavati tehnike, teksture, ukuse.

S 22 godine vidio sam natjecanje u Brašovu za 25 pozicija kuhara u Velikoj Britaniji, uzeo sam srce u zube i otišao. Među 700 kuhara koji su odabrani (svi učesnici su prošli prethodni intervju na engleskom jeziku, pozicije su zahtijevale tečno poznavanje engleskog) ja sam bio

mlađi i sa najmanje iskustva. Sjetio sam se majčinih riječi: & bdquorelax, nemaš šta izgubiti & rdquo, pa sam uspio osvojiti jednu od 25 pozicija. Priznajem, kad sam napustio takmičarsku dvoranu, bio sam toliko napet da sam sjedio na ivičnjaku i plakao od radosti, imao sam samo 22 godine i bio sam zaposlen u najvećem hotelskom lancu u Velikoj Britaniji.

Za mene će ova tačka značiti, kako je mi Rumuni zovemo, "krajnji rezultat" do kraja života. Uspio sam pratiti studije tamošnjeg profilnog fakulteta, komunicirao sam sa svim narodima i kuhinjama svijeta, od stilova kuhanja, tradicije, poznatih kombinacija, inovacija, ali i efikasne organizacije vrhunske kuhinje.

Nakon toga su uslijedile mnoge lijepe lokacije, čak sam surađivao s jednim iz Italije u Lido Di Spini, iznad Ravene, prešao sam gotovo cijelu Europu. Naučio sam mnogo o životu kuhara, kako je probuditi se u 5 ujutro i ići na pecanje s morem, kuhati svježe u svom restoranu sve što ulovite tog dana, kako koristiti Tandoori pećnicu od Indijanaca, kako da napravite umak za roštilj na ugljenu, od Turaka i tako dalje.

3. Kakav je život u Rumuniji? Ali napolju? Napravite paralelu. Postoji li poštena ili nelojalna konkurencija? Je li život lijep, novčan, lak, zabavan? Koja su zadovoljstva i nezadovoljstva?

Zabavni život u Rumunjskoj malo je kompliciraniji nego u drugim zemljama, jer smo u prvoj fazi vrlo duge tranzicije, ali dobro je što je započela, tranzicija na koju sam ramenom stavio nekoliko kolega sa svježim vizijama. Izvan zemlje, logistika restorana je vrlo dobro razvijena, škole proizvode kvalitetne ljude, posebno za profesionalnu kuhinju, kupci su općenito vrlo otvoreni za nove. Zaključno, tamo je mnogo lakše stvoriti uspješan restoran nego u Rumunjskoj. Posao generalno ima više ličnih nego finansijskih zadovoljstava, ali čak i sa finansijskog stanovišta ne žalimo se, dostižući zaradu među najlepšim mesečnim prihodima u Rumuniji.

3. Šta je najsmješnije u životu kuhara? Ali koja vas je najviše iznervirala?

Život kuhara nije zabavan, ali hajde. & # 128578 Klijent, a ovdje preciziram da je Španjolac, tražio je od mene karpačo s palentom, a nakon što mu je objašnjeno da ne radi, sljedeći dan zatražio ga je s pireom & hellip & # 128512

Ono što me najviše nervira je nemogućnost čovjeka da koristi svoj mozak.

4. Koje jelo kuvate sa zadovoljstvom, koji je vaš specijalitet? Šta ne volite da kuvate?

Za mene je kuhar koji ima specijalitet ograničena osoba, zašto se ograničiti na jedan specijalitet, kad možete imati hiljadu, a nema šta ne volim kuhati. Ako mi se nešto ne sviđa, promijenim ga po svom ukusu.

5. Kakvo je iskustvo s vrhunskim kuharom. Koje je promjene donio u vaš život, dobre ili loše?

Iskustvo na vrhunskom & ndashchefu donijelo mi je mnogo dragih prijatelja iz industrije, osjećali smo se kao u tamošnjoj porodici. Donijela je promjene, više dobre nego loše, a najljepše je kad vas svijet svuda prepozna.

6. Dajete li čitateljima vlastiti recept? Brzi recept sa slikom.

Ne dajem nikakve recepte, jer je kuhinja koju vježbam preteška za amatere, trebali bismo ostati zajedno oko dvije godine, a nakon toga bih vam mogao preporučiti recept.

7. U koje ste projekte sada uključeni? Koje buduće projekte imate?

Trenutno, otprilike 4 godine, održavaju obuku za restorane koji se otvaraju ili im je potrebna "kapitalna popravka". Takođe imam projekat pod nazivom 240 & ndash see, u kojem pokušavamo dati ideje za pletenje svim kuharima u Rumuniji. Podržavaju ga samo njegove vlastite snage, zajedno sa suprugom (šef sa strane deserta) i dva prijatelja: Victor Arsene & ndash photo, Cosmin Dragomir -text.

8. Šta biste željeli promijeniti u rumunskom kulinarskom mentalitetu - kuhinja (restoran, kuhar, kuhar) u odnosu na kupca.

Nažalost, prvo moramo promijeniti mentalitet vlasnika restorana, oni žele jeftinu radnu snagu, ali ogromne rezultate, što je nemoguće. Voljela bih jednog dana upoznati čovjeka koji će se hvaliti koliko je uložio u ljude, a ne u pločice. Što se tiče osoblja, volio bih da budu posvećeniji poslu i ambiciozniji. Povjerenje vlasnika u zaposlenika i obrnuto, da bude željezno, samo će napredovati, kao tim. Ovdje pogledajte 10 savjeta koje kuhar Mihai Neacsu daje vlasnicima restorana.

9. Šta mislite o Rumunima u dijaspori?

Dugo sam živio među njima, znao sam da smo svi različiti tipovi ljudi, ali jedno vam mogu reći, a odavde donosite zaključak: nikada nisam nasmijavao svoju zemlju i ponosno sam tvrdio da sam Rimljanin !

10. Šta mislite o kulinarskim blogerima?

Cijenim kulinarske blogere koji poštuju sebe, a pritom mislim na one koji ne objavljuju samo radi objavljivanja, i one koji se ne upuštaju u određene "usluge" za stvaranje povoljnih članaka. Ali općenito, dobar bloger može se brzo riješiti posla, a ovdje mislim na onu s vrlo visokim gastronomskim znanjem, koju zajednica poštuje i s mnogo sljedbenika na svojoj stranici. Još uvijek nemamo slučaj, oni imaju još puno posla dok ne dođu do nivoa na kojem ćemo uzeti u obzir njihove kritike. Oni su neophodni, čak vitalni za razvoj restorana u bilo kojoj zemlji na svijetu, ali na nivou u Rumuniji ih gotovo i nema, obraćaju se više domaćicama.

Fotografije su dio projekta 240 i snimio ih je Victor Arsene. Beautiful photos!

Više intervjua s ljudima koji znaju što govore u kuhinji & ndash pogledajte ovdje.

Re & # 539 recepti s Ginom Bradeom & raquo Recepti & raquo kuhar Mihai Neacsu: čovjeku je najvažnija riječ


Supa od paradajza, recept moje bake, transilvanski

Supa od paradajza, recept moje bake, transilvanski. U Aradu pravimo čorbu od paradajza sa pirinčem, testenine po abecedi ili sa malim knedlama od brašna. To je jednostavan recept za supu, jeftin, zdrav i brz. Ovoj čorbi od paradajza ne nedostaje celer.

On nam govori čorba ili zama od raja ili porodice, raj (od Švaba i Mađara). Paradajz čorba Nisam to voleo kao dete. Baka me je molila da to pojedem i brojala moje kašike: još jednu i još jednu. Nisam patio od dugih listova celera u loncu, iako ih nisam stavio na tanjur.

U međuvremenu sam potpuno promijenio ukus i pokušao pronaći stari recept za čorbu od rajčice iz bakine kuće. Sretno s ocem, koji jako dobro kuha i koji mi je objasnio kako se točno pravi ova juha. On ga često priprema.

Lagana je supa, jednostavna i brza, vrlo ukusna. Recept post. Može se napraviti ljeti od vrtnih rajčica, dobro sazrelih, mirisnih i sočnih, ili zimi od domaće juhe & # 8211 recept ovde. Možete koristiti komercijalni sok od paradajza (staklo ili karton).

Ne znam zašto je supa od paradajza dječji strah. & # 8230 Misliš? Je li juha od rajčice bau-bau? Zna li neko zašto se djeci to ne sviđa? Tako je i sa mariniranim ćuftama (recept ovde). Neka ih djeca ne jedu

U susjednoj Mađarskoj najpopularnija juha od rajčice je ona s rezancima u obliku slova (tjestenina po abecedi). Tako se zove: betütesztas paradicsomleves & # 8230 To je ta dobra čorba koja se nalazi u školskim kantinama i vrtićima. Mislim da se vraćam na prethodnu ideju da oni koji prave čorbu od paradajza u kantini stavljaju abecednu tjesteninu da bude privlačnija za mališane. I ja i moj sin (koji je u prvom razredu) čitamo ih dok ih otkriva u žlici za supu: B, E, K, L, E, O & # 8230

Možete koristiti bilo koju vrstu male tjestenine: tarhane, stelline, risoni, anellini, rezanci, ali se proizvodi i sa knedle od brašna ili sa csipetke.

Od donjih sastojaka dobivamo cca. 4 porcije čorbe od paradajza.


Koje sastojke koristimo za Sarmale u gnijezdu, stari recept korak po korak

Količine za 30 izdašnih obroka & # 128578

  • Za punjenje sarmala
  • 200 g dimljene slanine
  • 50 ml ulja
  • 1 kg luka
  • 2 velike šargarepe
  • 1 tegla čorbe od 370 g
  • kašičica naribane paprike
  • 400 g pirinča
  • 1 kašika suvog vrha peršuna (2 veza)
  • 1 kašika sušenog kopra (2-3 snopa)
  • 3 kg mešavine mlevenog mesa, svinjetine i govedine
  • 10 bobica kleke
  • 10 semenki korijandera
  • kašičica crvene paprike
  • 1 & frac12 kašika soli
  • majčina dušica
  • mljeveni crni papar
  • kiseli kupus
  • tegla sa 370 g paradajza u sopstvenom soku
  • majčina dušica
  • biber
  • Lovorovo lišće
  • Za & bdquosurprises & rdquo
  • kobasice
  • dimljena slanina
  • slanina

Kako pripremiti Sarmale u gnijezdu, stari recept korak po korak

  1. U tavi otopite 200 g dimljene slanine, narezane na kockice, preko koje dodamo 50 ml ulja.
  2. Promiješajte, a kad se slanina otopi, dodajte 1 kg luka. Koristio sam bijeli i crveni luk, možete koristiti sve što imate. Dodajte dve velike šargarepe, stavite na sitno rende. Šargarepa će našim sarmalama dati narandžastu boju i posebnu slatkoću.
  3. Neprestano miješajte 10-15 minuta da se ne zalijepi. Dok luk malo ne omekša, ali bez prženja. Samo želimo da postane blago proziran i sladak.
  4. Dodamo teglu čorba od paprene paste sa paradajzom, 370 g, kašičica naribane paprike, 400 g pirinča. Preporučujem korištenje okruglog i krupnog pirinča.
  5. Sve miješajte na vatri najviše 5 minuta, dok sve ne postane jednolično.
  6. Ugasite vatru i dodajte žlicu sušenog peršuna i žlicu sušenog kopra, ili 1-2 svježa snopa. Ponovo promešajte. Neka se sve jako dobro ohladi.
  7. Preko sastava luka i pirinča dodajte 3 kg mlevenog svinjskog i goveđeg mesa. Preko toga dodamo začine. Koristila sam 10 sjemenki korijandera, 10 sjemenki papra i jednu žlicu crvene paprike koju sam samljela.

Sarmale u gnijezdu, stari recept korak po korak

  1. Dodajte pola žlice soli, žlicu majčine dušice, žličicu crnog papra.
  2. Sve pažljivo, jako dobro promiješajte dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju.
  3. Sada pripremamo kiseli kupus za sarmale. Biramo velike, lijepe listove, režemo i čuvamo stabljike. Listove režemo oko dlana, pravimo mali nadjev, ne baš veliki. Listove kupusa stisnite u šaku, iscijedite sok.
  4. Sada pravimo sarmalute. Uvijek okrećemo list sa sjajnom stranom prema dolje, stavljamo sastav sarmale, pa ga čvrsto smotamo. Stavio sam krajeve unutra prstom, uniformisao sam i dobio nadev. Isto radimo sa svim sarmalutima.
  5. Pripremamo poslužavnik u koji ćemo staviti gnijezda sarmale, stabljike kupusa narežemo na male trake. Dodamo teglu paradajz u sopstvenom soku, četvrtina kašičice majčina dušica, papar dok uzimamo s tri prsta i lovorovim listom. Sve dobro izmešajte, da bude ujednačeno.
  6. Listove kupusa pripremamo za omotavanje gnijezda, režemo rebra, a od velikog lista kupusa dobijemo dva pakovanja, prerežemo ga na dva dijela.
  7. Stavimo tri sarmale, izrežemo komad kobasice veličine sarmale, na vrh stavimo komad dimljenog grla, pa sve zapakiramo. Na vrh stavljamo još jedan komad dimljene slanine.
  8. Punjeni kupus stavljamo u gnezdo na poslužavniku.
  9. Napunite vodom toliko da prekrije sarmale, pokrijte pleh aluminijskom folijom, pustite 15 minuta da sve krčka dok ne proključa, a zatim smanjite vatru na 160-170 stepeni Celzijusa i ostavite ih u pećnici oko 3 sata.
  10. Nakon tog vremena isključujem pećnicu i ostavljam ih u pećnici do sljedećeg dana, pečenje će trajati duže i dobit ćemo fantastičan rezultat. Sarmale će biti nježne, ljepljive, mekane, topit će se u ustima. Apsolutno savršeno!

Prezentacija i posluživanje Sarmale u gnijezdu, stari recept korak po korak

Na tanjir stavite gnijezdo sarmale s 1-2 žlice kiselog kupusa i poslužite uz palenta ili hleb sveža, ljuta paprika, pavlaka ili hren, po ukusu.

Ovi sarmalute u gnijezdu vrlo su efikasni i više ne govorim o ukusu. Odmah nestaju i veliko je zadovoljstvo gledati druge kako u čudu i oduševljenju otvaraju gnijezda, vidjeti što sadrže & # 128578

U gnijezdo možete dodati i razne sarmale, posne i s mesom, ili drugačije umotane, u kriške kupusa, lipe, vinove loze i hellip

Ne zaboravite tajni sastojak: obilno posipajte ljubavlju i daškom dobrote!

Dobar apetit! i pozivam vas da pogledate video recept:


Video: Hleb (Novembar 2021).