Novi recepti

Najbolji recept za kolače

Najbolji recept za kolače

  • Recepti
  • Dish type
  • Kruh
  • Scones

Nakon mnogo pokušaja i grešaka, došao sam do ovog osnovnog recepta za kolače koji je najbolji.

Angela Martini

381 osoba je ovo napravila

SastojciServira: 12

  • 250 g (9 oz) glatkog brašna
  • 1 kašičica krema od tartara
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1 prstohvat soli
  • 4 kašike margarina
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 125 ml (4 fl oz) mleka
  • 2 kašike mleka

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 10min› Spremno za: 25min

  1. Zagrijte pećnicu na 220 C / plin 7. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.
  2. U zdjelu prosijte brašno, kremu od tartara, sodu bikarbonu i sol.
  3. Utrljajte maslac dok smjesa ne nalikuje finim prezlama. Umiješajte šećer i mlijeko toliko da se dobije smjesa do mekog tijesta.
  4. Okrenite na pobrašnjenu površinu, lagano gnječite i razvaljajte na 2 cm debljine. Izrežite na kolutove od 5 cm i stavite na pripremljeni pleh. Podmazati mlijekom za glazuru.
  5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta, a zatim ohladite na rešetki. Poslužite s maslacem ili zgrušanom kremom i džemom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(268)

Recenzije na engleskom jeziku (224)

Promijenjene količine sastojaka. Upotrebljeno brašno za samoodmazanje umjesto običnih pola žličice sode bikarbone i 1 žličice praška za pecivo 30z mlijeka čini 8 savršenih kolačića-01. kolovoza 2010. godine

by NINGENSUKI

Ne znam kako drugi momci podnose tijesto u ovim receptima, ali ja sam ga ipak odabrao, unatoč lošim recenzijama zbog niskog sadržaja masti. Nekoliko savjeta za ove recepte: 1) Nemojte "pretjerano ulijevati" maslac. Da! molimo vas da za aromu koristite maslac, umjesto margarina. 2) Uvjerite se da je sve izuzetno hladno. 3) Ne mijesite tijesto više od 8-10 puta, čak i kad su iza vas ostale mrvice, samo ih tapkajte po tijestu kad ga oblikujete na listu za kolačiće. 4) Umjesto kreme od tartara i sode bikarbone, dodajte 2 žličice praška za pecivo. Prije sam pravila mnogo mnogo kolačića, ali nikad ih nisam izrezala u krugove kako je predloženo u receptima. Umjesto toga, razvaljajte tijesto u krug od 6 "i razvlačite krug u 6 trokuta, moja omiljena metoda.-08. Oktobar 2001.

od AnnaG

Ovo je jedini recept za kolače koji vam je potreban! Svaki put ispadnu savršeni i nisu puni masti poput nekih kolačića. Ja ih radim s maslacem umjesto margarina i obično koristim 3 žlice šećera umjesto 2 (1/8 šalice). Dobri dodaci su 1 žlica korice naranče i suhe brusnice ili 1/2 šalice smrznute borovnice.-20. rujna 2002


Vrhunski kolačići

Zagrijte pećnicu na 220C/gas 7/ventilator 200C i lagano namažite lim za pečenje maslacem (osim ako ne koristite lim koji se ne lijepi). Brašno uspite u posudu za miješanje sa soli. Pucajte u maslac, a zatim trljajte prstima kako biste napravili relativno finu mrvičanu smjesu, podižući je kako biste mješavili. Pokušajte ne pretjerati, jer će smjesa biti svjetlija ako se malo ljušti. Sada umiješajte šećer.

Izmjerite mlaćenicu, a zatim umiješajte mlijeko da je olabavi. Napravite malo bunara u sredini mješavine brašna okruglim nožem, pa ulijte većinu ove smjese s mlaćenicom, držeći se malo unatrag u slučaju da nije potrebno. Pomoću noža nježno miješajte smjesu dok ne formira mekano, gotovo ljepljivo tijesto. Radite u svim labavim suhim komadima smjese s ostatkom mlaćenice. U ovom trenutku nemojte pretjerivati ​​jer ćete tijesto očvrsnuti.

Izvadite kuglu mekog tijesta iz posude i stavite je na vrlo blago pobrašnjenu površinu. Mješajte smjesu samo 3-4 puta kako biste se riješili pukotina.

Lagano tapkajte tijesto rukama do debljine ne manje od 2 cm i ne veće od 2,5 cm. Umočite okrugli rezač rezanaca 5,5 cm u zdjelu s brašnom - to pomaže u sprječavanju tijesta da se lijepi za njega, a zatim izrežite pogačice tako što ćete dlanom brzo i čvrsto pritisnuti rezač prema dolje - nemojte ga uvijati. Čut ćete kako tijesto jako uzdiše dok rezač ulazi. Lagano sakupite ukrase, a zatim potapšajte i izrežite još par kolačića.

Stavite na lim za pečenje i po želji prosijte preko laganog brašna ili glazure. Pecite 10-12 minuta dok ne naraste i dobije zlatnu boju. Ohladite na rešetki, otkrijte ako više volite hrskave vrhove ili prekrijte labavo krpom za mekane.

Poslužite s džemom od jagoda i velikodušnom količinom zgrušane kreme (ljudi iz Kornua prvo stavljaju džem, a zatim kremu, Devonci obrnuto). Jedite ih što je moguće svježije.


Šta je Scone?

Kolači su jedna od naših omiljenih poslastica za doručak !! Postoji toliko mnogo vrsta koje možete izabrati, a danas smo htjeli podijeliti jednostavan recept za kolače koji se može prilagoditi kako god želite.

Ali, šta je kolač? Scone se razlikuju ovisno o tome gdje živite. Iz nekog razloga ljudi koji žive u Utahu prave slatku pogačicu koja je vrlo slična prženom kruhu, ali za ostatak svijeta pogača je vrlo slična keksu.

Kiflica se razlikuje od keksa po količini šećera i masti, a koristi i slatke i slane sastojke za aromu. Tradicionalniji kolač prilično je običan i često se prelije maslacem, džemom ili zgrušanom kremom. Ovaj recept za kolače koristi borovnice za dodatni okus. Nastavite čitati za ukusnije varijacije okusa koje biste mogli isprobati.


Razlozi zbog kojih vaše skone ne ustaju

Kao što je gore navedeno, postoji niz razloga zašto skokovi ne rastu. Nažalost, neke se serije jednostavno ne uzdižu kako bi trebale, čak i ako ste naizgled sve učinili kako treba.

Neke stvari koje mogu utjecati na povećanje vaših rezultata su:

  • Nadmorska visina i vlaga – veća nadmorska visina pomažu pri porastu
  • Ostavite testo da odstoji predugo pre pečenja
  • Koristeći topli ili otopljeni maslac
  • Previše mokro ili suvo testo
  • Ne miješajte maslac sa brašnom prije dodavanja mlijeka
  • Koristeći stari prašak za pecivo ili brašno
  • Previjanje tijesta
  • Uvijanje rezača za kolačiće pri izrezivanju krugova
  • Stavite ih u pećnicu prije nego što se postigne tačna temperatura

Možete vidjeti da je izrada kolačića prepuna problema. Ako računate na super pahuljastu i dobro podignutu pogačicu, možda to nećete uspjeti u prvom pokušaju (ili svaki put kada ih napravite).

Dobra vijest je da čak i kad pogačice ne narastu, one su i dalje jako ukusne i obično su i dalje paperjaste iznutra. Iako imam trenutke kada se kiflice ne dižu, uvijek su i dalje pahuljaste i lagane. Jedini put kada će pobijediti ’t bit će ako ih previše promiješate.

Dodavanje voća u pogače

Postoji mnogo različitih načina na koje možete promijeniti ove kolače, ako želite. Neki od naših omiljenih dodataka su:

  • Grožđice
  • Osušene brusnice
  • Borovnice
  • Koricu limuna
  • Čokoladni čips

Ako odlučite dodati voće ovom receptu, najbolje je koristiti dehidrirano voće, poput grožđica ili suhih brusnica. Svježe voće, s izuzetkom bobičastog voća, obično sadrži previše vode, što će promijeniti konzistenciju kolačića.

Mešanje u komade čokolade takođe dodaje slatki zaokret ovom klasiku. Samo vodite računa o sadržaju šećera u čokoladi i dodajte manje šećera ako ne želite super slatku pogačicu.

Mogu li zamrznuti ove kolače?

Tijesto po ovom receptu dobro se smrzne. Nakon što se svi sastojci sjedine, možete ih zamrznuti u zatvorenoj plastičnoj vrećici. Pazite da pri ponovnom zagrijavanju tijesta ne koristite mikrovalnu pećnicu jer će to narušiti teksturu tijesta.

Takođe je moguće zamrznuti već pečene kolače. Provjerite jesu li se potpuno ohladili prije nego ih zatvorite u vrećicu za zamrzavanje sa cijelim zrakom. Čuvat će se do mjesec dana.


  • Velika posuda za mešanje
  • Mala zdjela
  • Umutiti
  • Posuda za pečenje
  • Pergament papir
  • Rezač kolačića
  • Rešetka i žlice

Ako tražite#tradicionalan, autentičan i potpuno jednostavan recept za irsku pogaču, došli ste na pravo mjesto. Evo#8217 načina na koji ih pravite (i ne zaboravite da dobijete cijeli recept s mjerenjima, na stranici dolje):

  1. Moć brašna! U veliku posudu za mešanje dodajte brašno za samoniklo uzdizanje.
  2. Zamrznuti puter : Smrznuti maslac naribati u zdjelu. Zamrznuti maslac je moj tajni sastojak, a u sljedećem odjeljku objašnjavam zašto.
  3. Dodajte popravke. Umiješajte grožđice, prašak za pecivo i šećer.
  4. Mleko i jaja. Umutite jaja i mleko u posebnoj posudi, dodajte u posudu za mešanje i mešajte dok se ne formira mekano testo.
  5. Pritisnite i izrežite. Na pobrašnjenu površinu pritisnite pogačice, a zatim ih izrežite rezačem za kolačiće. Kombinujte preostalo testo i ponavljajte sve dok ne potrošite sve.
  6. Vreme pečenja! Kiflice stavite na tepsiju obloženu pergamentom. Nakon što ste pećnicu zagrijali na 425 stepeni, prije hlađenja pecite na rešetki.
  7. Vrijeme je za jelo! Nakon što se kolačići ohlade, dodajte maslac, džem i svježu pavlaku.

Često Postavljena Pitanja

Mogu li zamrznuti pogačice?

Da, možeš. Možete ih zamrznuti nakon što ih narežete na kriške na plehu obloženom pergamentom. Zatim ih možete odmah ispeći ili spremiti u Ziplock vrećicu do 3 mjeseca.

Mogu li koristiti drugo sušeno voće?

Da, naravno da možete. Ovaj recept možete napraviti vlastitim rukama dodavanjem suhih brusnica, zlatnih grožđica, komadića čokolade ili svježih bobica.

Također možete kombinirati dva ili tri sušena voća zajedno kako biste napravili pogačice.


Kako napraviti savršenu pogačicu

To je suštinski dio britanskog načina života i ugrožen je. Felicity Cloake kreće u potragu za savršenim receptom za kolače. Pridružite se cilju, jer ako nestane, bit će zauvijek okrznut.

Kiflice sa puterom i džemom. Fotografija: Felicity Cloake

Kiflice sa puterom i džemom. Fotografija: Felicity Cloake

A h, velika britanska kolač. Takva bezazlena sitnica - zaista obična, u poređenju sa prenapuhanim kolačima ili raskošnim macaronom - ali koliko je dragocjenija od ovih modernijih pekarskih proizvoda? Iskreni kolač nema slatku glazuru ili egzotično parfimisani ganache iza kojeg se može sakriti-stoji ili pada na svoju apsolutnu svježinu, zbog čega je nemoguće (i ispravite me ako griješim) kupiti dobar primjer na glavnoj ulici .

Twee čajnice su na sličan način nepouzdane, jer pogačice treba uživati ​​direktno iz pećnice, sa samo najkraćim pauzama za potrebne preljeve (uz rizik da vas izgubim nekoliko ovdje, priznat ću sada da sam zgrušan) krem denije) - što ih čini idealnom stočnom hranom za domaće pekare. Problem je u tome što podstandardne kolačiće mogu biti zaista razočaravajuće-gusto kamenje za uvijanje koje jedva vrijedi truditi se namazati-ipak, bez naše podrške, hrabra sitnica je u opasnosti od izumiranja. Sljedeći nalazi moj su skromni doprinos cilju njihovog očuvanja.

Svaki proizvođač kolača teži vrhunskim trijumfima soufflea - čudesnoj transformaciji lumpenovog brašna i masti u valoviti oblak pahuljastog tijesta - ali prečesto umjesto toga završi s tvrdoglavo ravnim keksima. Agent za podizanje je očigledno najvažniji, ali su pisci kuharica podijeljeni oko toga što daje najbolje rezultate. Oduvijek sam koristio sodu bikarbonu, ali pronalazim recepte koji pozivaju prašak za pecivo, samoniklo brašno, kremu od tartara-i kombinaciju svega navedenog.

Krema od tartara, soda bikarbona i prašak za pecivo. Fotografija: Felicity Cloake

Iako bih želio misliti da dobro razumijem osnovno kuhanje, u ovom trenutku moram zastati i potražiti razliku između ovih poznatih sastojaka. Bicarb je, kako saznajem, lužina koja reagira s kiselinama (mlaćenica mi je uobičajen izbor, ali se može koristiti i krema od tartara ili limunov sok) za stvaranje ugljičnog dioksida koji uzrokuje porast smjese. Prašak za pecivo je jednostavno mješavina bikarbone i krema od tartara, a samoniklom brašnu već je dodan prašak za pecivo. Dakle, u teoriji bi sve tri trebale dati prilično slične rezultate.

U teoriji. Ali ove stvari uvijek treba provjeriti. Zato postrojavam svoje agente za uzgoj, skidam prašinu sa svog sitnog novca i krećem u pekarski ekvivalent Iron Mana. Kao prvo, to je moj uobičajeni recept: kolačići od mlaćenice Sophie Grigson koji zahtijevaju glatko brašno i bikarbonu. Zatim pravim Leiths recept koristeći samo brašno za uzdizanje, a zatim recept Rachel Allen sa sodom bikarbonom i kremom od vinskog kamenca. Konačno, postoji i mišljenje Marcusa Wareinga o savršenom kolaču, koji prekomjerno jaja puding dodaje i samoniklim brašnom i dodatnim praškom za pecivo (primijetio sam metodu koju je preferirao i Gary Rhodes: ove slatke vrste nikad ne znaju kada ih ostaviti na miru) .

Sve ih pravim na potpuno isti način: prosijavam brašno, sredstvo za razvijanje i sol u zdjelu, brzo utrljam hladni maslac, umiješam šećer, a zatim dodam tekućinu (mlaćenica, mlijeko ili mlijeko i jaja, ovisno o receptu) ) i miješajući sve zajedno napravite tijesto. Zatim se oblikuje u jednaku debljinu, izreže, premaže s malo mlijeka i peče na 200 ° C 12 minuta.

Nekoliko ugodnih sati kasnije, imam 24 kolača koji se hlade na rešetki, slatki poput pečenih dugmadi (sliku svakog rezultata možete vidjeti u ovoj galeriji). Peciva od mlaćenice Sophie Grigson imaju gotovo zrnast izgled, dok su Marcus i Rachel duboko zlatne boje, vjerovatno zahvaljujući jajima u svojim receptima. Odbijajući da me ometaju neozbiljni detalji, izbijam mjernu traku. Veličanstveno se uzdižu iznad ostalih (za dobrih par milimetara) kolači mirisne Rachel Allen (bikarbona i krema od tartara). Ne zaostaju ni Marcus Wareing (samoniklo brašno i prašak za pecivo), zatim Sophie Grigson (bikarbona), i na kraju, pomalo zdepasto, kolačići od brašna iz Leithsa koji se sami podižu. Između ovih i pobjednika ima samo pola centimetra, ali u smislu kolačića to ih čini neuspješnima.

Nagore prema receptu: Rachel Allen, Leiths sa 00 brašna i Leiths sa samoniklim brašnom. Fotografija: Felicity Cloake

Zbog toga se pitam o ulozi ostalih sastojaka. Rachelin recept također je zahtijevao brašno talijansko 00 koje je preporučio i majstor-pekar Dan Lepard-je li to moglo biti odgovorno za njihovu laganu teksturu perja? Odlučio sam napraviti još jednu seriju Leiths pogačica kao test, zamijenivši 00 brašna i praška za pecivo za samoniklo brašno u originalnom receptu. Rezultati su impresivniji od početne serije, ali nisu tako visoki kao Rachel, što mi sugerira da je kombinacija tuča za uzgoj (bikarbona i krema od tartara) i ekstra finog brašna napravila razliku.

Pošto sam godinama uživao u mnogim pristojnim plodovima u njihovim raznim čajdžinicama, ne mogu prijeći preko knjige Tradicionalni recepti za vrijeme druženja Nacionalnog fonda, iako sam iznenađen što pozivam na mast i maslac. (Znam da od svinjske masti nastaje prelepo pecivo, ali se čini čudnim sastojkom u nečem krušnijem poput kolača.) Ipak su ljupki - kako autorka, ističe Jane Pettigrew, "uprkos tome što ne sadrže jaja, ovi recepti pravi lagane, dobro podignute kolače ": mrvičaste, lagane kao pero i definitivno guraju Rachel i Marcus u visinske uloge.

Tokom svog istraživanja naišao sam na nekoliko drugih tvrdnji u vezi sa konačnim rezultatom: na primjer, u River Cottageu, pekar Dan Stevens računa da je sve u pripremi. "Prava tajna kolačića", kaže on, "je raditi [mješavinu] što je moguće manje." Delia, u međuvremenu, misli da pravi ispit hrabrosti proizvođača kolača dolazi u posljednjem trenutku: "ne valjajte [tijesto] tanje od 2,5 cm", upozorava ona, "i gurajte, nemojte uvijati rezač. " Neki puristi čak osuđuju upotrebu oklagije za vršenje nepotrebnog nasilja nad tijestom.

Tako sam tijekom svog maratona pečenja podijelila sve serije na pola. Kod nekih se prestanem miješati čim se sjedine u tijesto, dok ostatak uživa u dodatnih pet minuta miješenja. Nežno utapkam nekoliko u formu i veselo razvaljam ostatak. Uz pomoć moje pouzdane trake, najviši vrh od 3 cm i najmanji su upola manje od te visine. Čak se i hrabro trudim da prestanem uvijati rezač, što se ispostavilo da je teže nego što zvuči.

U svakom pojedinačnom slučaju, prekomjerno obrađeno tijesto daje gušći, manje dobro narasli rezultat, a kolačići koji su počeli ravniji ostaju takvi. Oni koji su oslobođeni tiranije oklagije općenito su možda malo bolje podignuti, ali imaju divlji, neposlušan izgled, dok su sve serije koje su imale koristi od pažljivije upotrebe rezača sve blago okrenute-hvala na činjenicu da sam morao tjerati tijesto prstima.

Ali pravi je test bio u jelu, bolno kao što je uvijek ugurati kolač bez utješne deke masti i džema. Recept Sophie Grigson ima poznatu nijansu bikarbone koja djeluje prilično gorko i sapunasto pored slatkoće laskavijih Leiths kolačića. Tekstura oba je gušća od ostalih, iako nije neugodno. Recepti Marcusa Wareinga i Rachel Allen bogati su i jajasti, s vlažnom, zlatnom mrvicom - ukusni, ali po mom mišljenju više kao kolač nego pogača. Verzije svinjske masti, koje ne sadrže šećer, ugodno su puritanske, kako i priliči škotskom naslijeđu kolača, mrvljive - i krajnje ukusne nakon što budu nagrađene žlicom džema od malina. Pretvorio sam se u recept Nacionalnog povjerenja:

Recept za nacionalni recept - kliknite na sliku za veću sliku. Fotografija: Felicity Cloake

350 g prosijanog samorazvijajućeg brašna
50 g omekšalog putera
50 g masti, omekšano
100-115ml mleka

Rernu zagrejte na 190C. Namastite dva pleha za pečenje. Utrljajte masti u brašno, radeći što je moguće brže i laganije hladnim rukama. Dodajte dovoljno mlijeka da dobijete mekano tijesto nalik kruhu. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte na debljinu od 1,5 cm i izrežite na kolutove rezačem 6 cm. Stavite na pripremljene plehove i pecite 15-20 minuta dok lagano ne pozlati i dobro nadođe. Izvadite iz pećnice i podignite na rešetku da se ohladi.

Dobro su se podigle, imale su prelijepu teksturu i, uz dodatak samo mrvice šećera, savršeno su pristajale mom trezvenom ukusu. Oni dekadentnijeg sklonosti dobro bi probali verziju Rachel Allen: bogati, lagani i slatki, dovoljno su dobri da jedu sami, i naravno, još bolje preliveni džemom. Tajna, mislim, bez obzira na vaše preferencije, nije u tome da štedite na sredstvu za uzgoj (samo brašno samo za uzgoj izgleda ne radi posao), da radite smjesu što je moguće manje-i pazite da ne pretanko ga razvaljajte prije rezanja.

Koje su vaše tajne za vrhunski kolač? Dodajete li vrhnje, a zatim pekmez - ili su to poganske gluposti iz zemlje? I na kraju, veliko pitanje: je li to skon ili skoan u vašem domaćinstvu?


Korak 1: Napravite tijesto

Trebat će vam VELIKA zdjela i mjerna čaša od 2 šalice.

  1. Rernu zagrejte na 400 stepeni.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Sastojke dobro sjedinite.
  3. U suhe sastojke umiješajte mali limun (upotrijebite samo žuti dio, a ne bijelu košticu), a zatim temeljito umiješajte koricu u suhe sastojke.
  4. Maslac narežite na male komadiće i razbacite po suhim sastojcima. Prstima umiješajte maslac u suhe sastojke dok ne izgleda kao kukuruzno brašno. Ostavite nekoliko komadića maslaca veličine graška —to će vaše kolačiće ljuštiti.
  5. U mernoj šolji od 2 šolje zgnječite oguljenu bananu i mešajte dok se ne stegne.
  6. Podeliti žumance i belanca jajeta. Žumanca dodajte MOKRIM SASTOJCIMA i odložite snijeg od bjelanjaka (upotrijebit ćete ih za minutu).
  7. Dodajte sok od polovine vašeg limuna.
  8. Sipajte dovoljno mlaćenice da napravite 1 šolju tečnosti. Ovisno o veličini vaše banane, možda ćete dodati nekoliko žličica do nekoliko žlica. Cilj? Da popijete punu šolju vlažnih sastojaka.
  9. Tečno promešajte tečne sastojke.
  10. Sada, SVE JEDNOM, sipajte vlažne sastojke u suhe. Vilicom miješajte samo dok se suhi i mokri sastojci ne sjedine. Bit ćete u iskušenju da nastavite miješati, ali nemojte se protiviti. Nakon što je posljednje brašno na dnu velike posude navlaženo, prestanite. Za ovo je potrebno samo desetak miješanja vilicom.

Zaista, prilično je jednostavno. Evo 8 tajni Naučio sam godinama praviti odlične kolače na engleskom.

  1. Zagrijte pećnicu na vrlo vruću temperaturu - 230 ° C/450 ° F
  2. Počnite s hladnim sastojcima i sve ostavite hladnim.
  3. Hladan (čak i smrznuti) maslac naribajte u brašno i utrljajte, ali ostavite malo "kamenčića" maslaca za dodatnu ljuskavost
  4. Dodajte hladno mlijeko odjednom i brzo promiješajte s oštricom noža za večeru.
  5. Isključite VRLO lagano pobrašnjenu dasku i kratko mijesite ... na to mislim da prebrojite do 30 i prestanete.
  6. Odolite dodavanju još brašna - ovo tijesto treba biti ljepljivo.
  7. Upotrijebite rezač pobrašnjen i ne okrećite rezač. Jednostavno pritisnite dolje za rezanje. (Savjet: upotrijebite pobrašnjeno staklo ako nemate rezač za kolače)
  8. Čim pogačice izađu iz pećnice, umotajte ih u čisti kuhinjski ubrus kako biste zadržali vlagu.

Kao i kod svih pogačica, zaista je najbolje ako se jedu tople iz pećnice. I, mislim, tko bi tome mogao odoljeti? No, iako je ovo najbolji recept za engleske pogačice ikad, možda će vam ostati nekoliko.
Kiflice možete držati u hermetički zatvorenoj posudi sljedeći dan, ali zagrijane u mikrovalnoj pećnici prije nego ih podijelite i prelijte džemom i vrhnjem.
Međutim, najbolje je zamrznuti sve ostatke kolačića kako se ne bi osušili. Volim svaki pojedinačno umotati u plastičnu foliju, a zatim ih sve staviti u vrećicu sa zatvaračem.
Za odmrzavanje, jednostavno uklonite plastičnu foliju i odmrzavajte 20 sekundi u mikrovalnoj pećnici, okrećući do pola. Je li to kao svježa pogača? Ne, ništa nije bolje od svježe ispečenih kolačića, ali uz malo, mislim da je to u redu.

Lako možete sami napraviti! Potrebna su samo dva sastojka - glatko ili višenamjensko brašno i prašak za pecivo. Samo zapamtite da različite marke praška za pecivo imaju različite performanse. Stoga je poželjno provjeriti upute na kutiji praška za pecivo koju koristite.
In Australija za pravljenje samoniklog brašna trebat će vam 2 kašičice praška za pecivo na svaku šolju običnog brašna. Međutim u Sjedinjene Države, samo će vam trebati 1 & frac14 kašičice praška za pecivo po šolji običnog (za sve namene) brašna. U drugim zemljama provjerite svoju marku praška za pecivo.


Skuglice od jaja sa cimetom

Pitate se šta ćete s tom litrom jaja. osim što ga piješ, naravno? Iskoristite ga za pripremu ovih ukusnih kolačića s cimetom na čips sa mirisom jajčanog oraha.

Sastojci

  • 2 3/4 šolje (326g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
  • 1/4 šolje (50 g) šećera
  • 3/4 kašičice soli
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1/2 kašičice muškatnog oraščića
  • 8 kašika (113 g) putera, hladnog, isečenog na kriške ili male kockice
  • 1 šolja (156 g) čipsa od cimeta ili slatkih komadića cimeta
  • 1 veliko jaje
  • 1 kašičica ekstrakta vanile ili 1/2 kašičice arome jaja
  • 3/4 šolje (199 g) hladnog jaja

Instrukcije

U velikoj zdjeli za miješanje umutite sve suhe sastojke.

Radite na maslacu samo dok se smjesa nejednako mrvi. U redu je da neki veći komadići maslaca ne budu povezani.

Umiješajte čips cimeta.

U posebnoj posudi za mešanje umutite jaje, vaniliju ili neku drugu aromu jaja i jaja.

Savršite svoju tehniku

Pečenje sa jajetom

Suvim sastojcima dodajte tečne sastojke i mešajte dok se svi ne navlaže i ne sjedine.

Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu, ovdje dobro funkcionira silikonska podloga za valjanje.

Podijelite tijesto na pola, svaka polovica će težiti oko 18 unci. Svaku polovicu razvaljajte i utapkajte u krug od 6 1/2 "debljine oko 3/4".

Nožem ili nožem za klupu koji ste pokrenuli pod hladnom vodom narežite svaki krug na 6 klinova. Naizmjence, upotrijebite rezač okruglog oblika 2 1/4 "da izrežete svaki krug na 6 do 8 krugova, skupljate, valjate i režete ostatke. Ili izrežite jedan krug na klinove, drugi na kolutove.

Ako ste napravili klinove, prebacite krug klinova na lagano namašćen ili lim obložen pergamentom. Pažljivo povucite klinove od središta kako biste ih odvojili samo malo, pa bi između njih trebalo biti oko 1/2 "prostora, na njihovim vanjskim rubovima.

Ako ste napravili krugove, prebacite ih u pripremljeni lim za pečenje, stavljajući ih blizu jedan do drugog i ostavite oko 1/2 "između njih.

Namažite svaku pogačicu s jajetom i pospite pjenušavim bijelim šećerom ili šećerom od cimeta.

Za najbolju teksturu i najveći porast, posudu sa pogačicama stavite u zamrzivač na 30 minuta, nepokrivenu. Dok se kolačići hlade, zagrijte pećnicu na 425 ° F.

Pecite kolače oko 20 minuta ili dok ne porumene. Kada jedan odmaknete od drugih, trebao bi izgledati ispečen, svi govore kroz rub ne bi trebali izgledati mokro ili nepečeno.

Izvadite pogačice iz pećnice i kratko ih ohladite na tavi. Poslužite toplo. Kad se potpuno ohlade, zamotajte u plastiku i čuvajte na sobnoj temperaturi do nekoliko dana.

Savjeti naših pekara

Zašto zamrznuti pogačice prije pečenja? Budući da 30 minuta u zamrzivaču ohladi i stvrdne maslac, što će kolače na kraju učiniti malo ljuštijim.