Novi recepti

Snimak dana: Devil's Food Cake Cockaigne

Snimak dana: Devil's Food Cake Cockaigne

Fotografije svih vrsta hrane i pića iz dnevnog obroka

Pokušajte ne pojesti cijelu hranu odjednom.

Urednici, saradnici i čitaoci časopisa Daily Meal kopaju po prilično lepim restoranima, festivalima i jelima. Nema uvijek dovoljno vremena za potpuni pregled restorana ili detaljno opisivanje zašto su mjesto, njegova hrana i ljudi koji ga pripremaju vrijedni pažnje, pa Snackshot of the Day radi ono što fotografije rade najbolje, oslanjajte se na sliku većina priča.

Današnji Snackshot je đavolja hrana Cake Cockaigne iz Radost kuhanja. Ovaj kolač je super bogat i dekadentan, a maline na vrhu savršeni su balans. Napravljen je sa umućenim ganache filom i gorko -slatkom glazurom na vrhu. Svima je u repertoaru potrebna dobra čokoladna torta, a ova se čini kao savršen recept. Dolazi vam prijatelj sa rođendanom? Ovo će im se sigurno svidjeti.

Pročitajte više o funkciji Snackshot The Daily Meal. Za slanje fotografije pošaljite e -poruku na adresu jbruce [at] thedailymeal.com, tema: "Snimci." Pratite urednicu fotografija The Daily Meal Jane Bruce na Twitteru.


Oznaka: đavolja hrana#8217s

Iako ovo nije blog za kuhanje, pa čak ni pečenje, ponekad volim sanjati da sam slavni kuhinjski bloger.   Čini se da ipak nisam dobio gen Julie/Julia, pa se zadovoljavam pletenjem .   Ipak ću s ovim postom zalutati na kuhinjski teritorij i pokazati vam svu tortu koju sam napravila za svoje drugo dijete, 19. rođendan.   Htio je tortu i čokoladnu i bijelu (ali nije mramorno) sa glazurom od vanilije.

Tajna svih dobrih kolača, kao što sam prenio Ellie, koja je odlučno mislila da sam poludio, koristi recept po kojem odvajate jaja.  

Dodavanjem umućenog bjelanjka na kraju u kremu od tijesta dobivate lagano vlažne kolače.   Pomiješao sam svoju bijelu tortu (zapravo recept za žutu tortu iz The Joy of Cooking) i moju čokoladnu tortu (Devil's Cockaigne Food iz#39s istu knjigu) i ispekla dva bijela sloja i debeli sloj čokolade.   Čokoladna krema koja je ušla u tijesto bila je ugodna za mnoštvo ljudi, sa žlicom za kušanje svuda okolo.

Slojevi kolača ispali su savršeno.

Jedino što je preostalo bilo je sastaviti slojeve koristeći punjenje od slastičarske kreme koje sam napravila prethodnu večer, a zatim mrvicu premazati tortu ovim ukusnim glazurom od karamele, koja se našla ispod prokuhanog bijelog glazura koje možete vidjeti na gornjoj slici nakon Teddyja ugasio sveće.

Ovakav kolač je cjelodnevni rad ljubavi, ali oh, jako zabavno za napraviti!   Odlazim na 39m da vidim je li ostalo kriška za užinu u popodnevnim satima.


/image loš seks vic

Institut naprednog mišljenja Double Dome

@sammydog01 Niko? Čak ni @bullrocky? Prokletstvo, star sam.

Pa moj dečko je imao moju omiljenu kupolu dok nije popio pivo mnogo. Sada je bivši dečko koji se druži u Houstonu s novim narukvicama u ćeliji.

I ja volim ovu. Nikada nisam vidio zgradu potpuno bez skela.

@brhfl
Budući da su svi Teksašani opsjednuti veličinom, kupola zgrade Texas State Capital Building navodno je veća od one u Washingtonu.

@f00l Volimo naše skele u DC -u ...

Hmm, ponoć je na desnoj obali i još uvijek je petak navečer na najmanjoj obali, pa sam prilično siguran da postoji očigledan odgovor o kojem mnogi ljudi razmišljaju, ali previše pristojan da bi to rekao.

Nakon sljedećeg utorka, sve opklade su isključene .

@Ignorant Zaboravi Arby's, ovo je prava Mesna planina.

Jesam li ja jedini koji se sjeća Kingdomea?

@fastemily Pohađao je tamo Seahawks/Redskins igru ​​početkom 1990 -ih. Bio je to lijep stadion.

U trci za najružnijim:

ATT stadion u Arlingtonu, Teksas

@dijit27 izgleda da je to samo a razlomak nekih drugih ovdje.

@dijit27 Ovo je i meni bila prva pomisao! Mislim da se računa.

@dijit27 I moj odgovor. Prenoćio sam na vrhu prije 30 godina. Ne možeš to više raditi. Sada moja žena i ja idemo na veterinarsku konferenciju u Yosemite i vidimo je svake godine.

To je bilo 2009.

Odraženo u Mirror Lakeu:

@SSteve
Koliko je težak uspon na vrh (prije 30 godina)?

@f00l Doći do vrha nije bilo strašno. Najgore je bilo to što sam imao malo iskustva u planinarenju pa sam imao jako loše cipele i dobio ozbiljne žuljeve. Uživao sam čak i uz kablove. Mnogi ljudi u zabavi bili su prestravljeni u tom dijelu.

Ono u šta sam se vratio vraćalo se. Ispostavilo se da mi nešto ne štima u koljenima. Kad hodam nizbrdo duže vrijeme, to me jako boli. Kako smo stizali do kraja, nisam mogao staviti nikakvu težinu na desnoj strani koljena, a lijevo koljeno me ozbiljno boljelo. To me prilično usporilo. Ipak, mogao sam dobro hodati po ravnom terenu. U to sam vrijeme živio u stanu na drugom katu u San Franciscu. Nije bilo zabavno hodati niz dvije stepenice nekoliko sedmica.

@SSteve
Da, imam nešto s koljenom. Jedan stari, jedan rijetki ligament gotovo da i nije hrskavica. Da sam pješačio išta osim prilično ravne ili čak staze, morao bih nositi proteze za koljena.

kladim se da je taj uspon bio odličan. Popeo sam se na nekoliko planina u Coloradu ili NM (ne velike), pa na Katahdin u Maineu. Najveći problem su mi uvijek bili koljena i mišići nogu na putu prema dolje.

Volim (sada) mali Astrodome

Mislim da je to jedina kupola koja ima svoj Altmanov film.

Evo isječka finala Brewstera McCouda.
SPOILER SPOILER SPOILER

@f00l Tehnički svemirski brod Zemlja je potpuna geodetska sfera.

Dva čovjeka ulaze, jedan izlazi.

Htio sam referencirati bazu zlikovaca TMNT -a, ali pokušavajući provjeriti je li riječ o jednoj ili dvije riječi, šokirao sam se kad sam saznao da je to Technodrome sa R! Grešio sam toliko dugo. Tako mi je žao, dijete Simon. Ipak, i dalje je pobednik.

@simplersimon da si igrao kornjače na vrijeme znao bi bolje

@Panteist Igrao sam kornjače na vrijeme. To je bila prva video igra koju sam ikada pobijedio! Sram me proždire.

@simplersimon kako treba. Ponosan sam na tebe što si pobijedio igru, pa je to pranje.

/image čokoladni sufle

Hollywood Cinerama Dome

Zgrada glavnog grada Vermonta ima ljupku kupolu sa stvarnim zlatnim listom. ... ali lažno je! Unutra nema kupolastog plafona!

"Under The Dome" je tako loša, loše kvalitete emisije. To je jednostavno smiješno loše. Loše pisanje, još gora gluma. Apsolutno strašno. Voljeli smo to gledati do kraja.

@serpent Mislio sam da je do prošle sezone prilično dobro ... a možda i malo prije posljednje.

@mehbee Mislio sam da je to užasno od možda 2-3 epizode, ali nisam mogao prestati gledati - to je poput trenutnih izbora, totalna olupina bez mogućeg pozitivnog ishoda, ali tako prokleto fascinantna. Nulta radnja, nulta gluma, bez simpatičnih likova, apsolutni cringefest.

@serpent Nisam mogao proći prvu epizodu i moji standardi su nevjerovatno niski.

Climatron

Nekada je imao kupolu
/image metrodome

Sada je to Jawa sandcrawler
/image usbank stadion

@ButterQuark
Pitam se ko je za to dobio nagradu za arhitekturu.

Nije da je to strašno, već da je to glupa varijacija na temu bez ikakvog razloga osim „pa, nitko drugi nije već napravio ovaj oblik. Woohoo, tako smo inovativni! ”

Nije baš dizajnirano prvenstveno da bude prekrasna zgrada za rad i život ui oko nje.

@LaVikinga
Oh, to je omiljena. Bakina kuća!

@PlacidPenguin, tvoja je krivica što sada razmišljam o kolaču.

@PlacidPenguin
Oko kolača postajem četverogodišnjak.

Tako različit kolač sa gomilom slojeva i glazurom.

Ne mislim na glazuru sa okusom slatkiša. Mislim da glazuru skuhate od nule nezaslađenom pekarskom čokoladom i skuhate do meko kuhanog stagra i ohladite, a zatim morate brzo doći na tortu prije nego što se previše stvrdne.

Takođe i šumski kolač. Takođe i kolač od sladoleda.

Evo recepata sličnih onima koje je koristila moja baka koja nije inzistirala na tome da bude "uvijek u pravu".

Vjerujem da se mogu pronaći u vintage primjercima radosti kuhanja iz 1950-ih i 1980-ih. Možda su još uvijek u najnovijim izdanjima.

Đavolja hrana Torta Cockaigne
sa sladoledom od čokoladne mrvice

Ovo je recept iz knjige The Joy of Cookingone. Svidio mi se jer je bilo potrebno napraviti čokoladnu tortu otprilike koliko se moglo ići u smjeru uključivanja čokolade. Za prikladne proslave, uz to se dobro slaže čaša šampanjca. Za manje ekstremne prilike bit će dovoljna šalica kave od svježe mljevenog zrna. To je kvaliteta kolača pogodna za hranjenje zalogaja po zalogaj bliskog prijatelja.
Đavolja hrana Torta Cockaigne

Rernu zagrejte na 350 stepeni
Pripremite sledeću kremu:

Kuhajte i miješajte u parnom kotlu nad - ne u kipućoj vodi:

Maknite s vatre kad se zgusne. Ostale sastojke držite na oko 21 ° C (70 ° F). Presijati pre merenja:

Tucite dok ne omekša: ½ šolje putera
Dodajte i vrhnje dok ne postane svijetlo: 1 šalica prosijanog šećera.
Umutite jedno po jedno: 2 žumanca

Brašno dodajte u smjesu s maslacem u 3 dijela, naizmjenično sa sljedećom smjesom:

Nakon svakog dodavanja tijesto miješajte dok ne postane glatko. Umiješajte čokoladnu kremu.

Umutiti čvrst, ali ne i suv: 2 belanaca.

Lagano ih savijte u tijesto za kolače. Pecite u podmazanoj tepsiji oko 25 minuta. Namažite kad se ohladi s čokoladnim glazurama.

Ovaj recept je šlag za Cockaigne od Đavolje hrane.

Pripremite: Fudge Cockaigne. Koristite u svih 1 šolja mlijeka. Mutite dok glazura ne dobije odgovarajuću konzistenciju za premazivanje.
Fudge Cockaigne

Pustite da provri u velikoj teškoj šerpi 1 šolja minus 1 kašika mleka.

Maknite s vatre i miješajte dok se ne otopi:

Pustite da zavrije i kuhajte poklopljeno 2 do 3 minute dok para ne ispere kristale koji su se mogli formirati sa strana posude. Otkrijte, smanjite vatru i kuhajte bez miješanja do stepena meke kugle 234 ° F (112 ° C). Pri približavanju 234 ° F dolazi do finog općenitog mjehurića sa, istovremeno, grubljim uzorkom, kao da se područja sa finim mjehurićima povlače prema dolje radi prešivanja u grublja. Ohladite bombone na 110 ° F (43 ° C). Postupak možete ubrzati stavljanjem vruće posude u veću posudu s hladnom vodom dok se dno posude ne ohladi.

Dodajte: 2 do 4 kašike maslaca i djelomično istucite slatkiš.

Dodajte: 1 kašičicu vanile Zatim mutite dok ne počne da gubi sjaj.

U ovom trenutku kapanje sa žlice, kada je okrenete, zadržava oblik na dnu žlice.

Brzo dodajte ½ do 1 šolje slomljenog oraščića. Sipajte biskvit u pleh premazan maslacem. Isecite na kvadrate pre nego što se stvrdne. Da biste koristili kremu za centriranje, istucite je dok ne postane gusta, gnječite i oblikujte.

Evo još jednog recepta za glazuru zaista sličnog bakinom

Porodični recept: glazura od kuhane čokolade
Napisao Nealy Dozier

Ledeno kuhane čokolade
Recept prilagođen baki Mimi i Joy of Cooking

Daje dovoljno glazure za jednu dvoslojnu tortu

1/2 šolje (1 štapić) nesoljenog putera
3 šolje granuliranog šećera
1 1/2 šolje punomasnog ili 2% mleka
1 kašičica čistog ekstrakta vanile
3 kvadrata nezaslađene čokolade za pečenje
1/4 šolje teške pavlake (opciono)

U velikom teškom loncu otopite maslac, šećer, mlijeko i vaniliju na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pustite da zavrije i kuhajte, bez miješanja, 1 minutu. Očistite stranice posude četkom za pecivo umočenom u toplu vodu kako biste uklonili kristale šećera, a zatim isključite vatru. Umiješajte čokoladu dok se ne otopi i postane glatka.

Vratite toplotu na srednju vrednost. Ponovno obrišite stranice posude još jednom vodom. Kuhajte čokoladnu smjesu, BEZ MJESANJA, dok ne dostigne 238 ° F, stupanj mekane kugle, otprilike 20 minuta.

U međuvremenu, pripremite kupatilo sa ledenom vodom u velikoj činiji. Kad glazura dostigne temperaturu mekane kugle, stavite lonac u vodu da prekinete kuhanje. NE STIRAJTE SE. Ostavite da se glazura ohladi na 120 ° F, otprilike 20 minuta. Izvadite posudu iz vode. Električnim mikserom tucite glazuru velikom brzinom oko 3-5 minuta. Trebalo bi da postigne konzistentnu tečnost. Ako je previše gusto za sipanje, istucite gustu pavlaku po jednu kašiku dok ne dobijete odgovarajuću konzistenciju.

Radi brzo, zamrznite tortu. Prelijte 1/3 glazure na središte prvog sloja i istisnite lopaticom. Dodajte drugi sloj kolača i prelijte preostalu glazuru po vrhu. Izgurajte glazuru tako da prelazi preko stranica kolača. Glatko što je više moguće. Ostavite kolač da odstoji dok se glazura ne stegne i izgubi sjaj. Sretno!
Napomene:

• Za pravljenje troslojnog kolača: Pripremite izuzetno veliku seriju recepta, povećavajući sve sastojke za pola (da napravite 1 1/2 šarže). Da biste kolač zamrznuli, prelijte 1/4 glazure na prvi sloj, 1/4 glazura na drugi sloj, a preostalu glazuru na vrh.

Ako slijedite vezu na početku ovog recepta, na toj stranici ima mnogo više informacija.

Nekako ste zbunjeni zašto ne volite kolače.

@PlacidPenguin
Trudim se da ne volim previše stvari o kojima sam pomalo ovisan.

/image kolač od kolača

Sviđa mi se ovaj oblik jer, jednostavno rečeno, izgleda super. Torba za odmor, visi s ramena, nosi bijelu košulju - da, izgleda dobro ...

Ispod kupole bila je knjiga Stevena Kinga? Dobro, sad mogu pročitati, jer je emisija samo lutala uokolo.

@smilingjack To nije jedan od njegovih boljih. Nije strašno, ali ... znate kako to ide s Kingom.

@smilingjack Bilo je to poput mnogih njegovih knjiga- dobar početak, OK sredina i WTF završetak. Prilično sam siguran da mu ne pada na pamet kad sjedne za svoj računar.

@sammydog01 ovaj završetak i hvatač snova bili su mi Wtf. Zapravo mi se mnogo više svidio završetak filma Lovca snova ... Ali vidio sam ga prije nego što sam pročitao knjigu.

Ovaj je super koristan ...

Tri kupole u Milwaukeeju su NAJBOLJE kupole!

Ona je luda okeanska akvarijumska kupola u Singapuru - sa vodenim tunelima.

Bodleanska biblioteka
Oxford UK

Bilo šta u Dome Mile. Uključujući i biosferu.

Hubert H. Humphrey Metrodome. Zaista mi nedostaje stari sljez na obzoru centra Minneapolisa. Toliko sjajnih uspomena na gledanje Twinsa tamo i na onu utakmicu Vikingsa na koju sam išao (prva domaća utakmica Bretta Favrea kao Vikinga).

Polukuglaste komore za sagorijevanje u Mopar Hemi motoru.

Začarana stijena - granitna kupola zapadno od Austina. Može se popeti za otprilike sat vremena ili nešto više. Uzmite vodu, nosite šešir i tamne čaše, granit odražava puno svjetla i topline.

Začarana stijena (16710 Ranch Rd 965, Fredericksburg TX) je ogroman batolit od roze granitnog plutona koji se nalazi u uzvišenju Llano, otprilike 27 kilometara sjeverno od Fredericksburga u Teksasu i 39 kilometara južno od Llana u Teksasu, Sjedinjene Američke Države. .

Zgrada glavnog grada države u Atlanti.

Zaboravili ste ovu veliku kupolu

Takođe kupola državne kuće Radyeland.

1:


Štand okrenut prema peći: Priča o ženama koje su Americi dale užitak kuhanja

Ove nedelje sam napravio Devil & aposs Food Cake Cockaigne, bujnu čokoladnu tortu o kojoj nisam razmišljao nekoliko godina. Povod je bio rođendan moje kćeri Elin & aposs, a iako ćemo za nekoliko sedmica slaviti zajedničkom zabavom, činilo se da je petak dobra noć za mini-fête. Četvorogodišnja Jeanne posebno je voljela posipati male slatkiše zvijezdama nakon što se torta smrznula, ali osim toga bila sam pomalo razočarana.

Nisam siguran je li to zbog promjene sposobnosti kušanja ili t Ove sedmice sam napravio Devil's Food Cake Cockaigne, bujnu čokoladnu tortu o kojoj nisam razmišljao nekoliko godina. Povod je bio rođendan moje kćeri Elin, a iako ćemo za nekoliko sedmica slaviti zajedničkom zabavom, činilo se da je petak dobra noć za mini-fête. Četvorogodišnja Jeanne posebno je voljela posipati male slatkiše zvijezdama nakon što se torta smrznula, ali osim toga bila sam pomalo razočarana.

Nisam siguran je li to posljedica promjene sposobnosti kušanja stvari ili razvijenijeg apetita za egzotičnom hranom. Bez obzira na uzrok, počeo sam razmišljati o radosti kuhanja, prvoj dobroj kuharskoj knjizi koju sam ikada dobio, i o zadivljujućoj biografiji autora knjige, Stanite ispred peći: Priča o ženama koje su Americi dale kuharski užitak od Anne Mendelson.

Ostavši udovica s malim naslijeđem, Irma Rombauer odlučila je prikupiti recepte i objaviti knjigu kuharica za žene poput nje koje su se našle na početku Velike depresije s nužnošću da kuhaju za svoje porodice prvi put u životu. Neki od njih doslovno nisu znali kuhati vodu, pa su stoga korak po korak upute uključivale "stajanje okrenuto prema peći". Uz pomoć svoje kćeri, Marion Rombauer Becker, gospođa Rombauer je stvorila kuharicu koja je postala jedna od najuspješnijih ikada. To joj ipak nije donijelo bogatstvo koje je trebalo imati, što je jedan od najfascinantnijih dijelova ove biografije.

Postolje okrenuto prema peći pojavilo se neposredno prije nego što je unuk gospođe Rombauer u potpunosti revidirao knjigu uz pomoć niza profesionalnih kuhara. Uklonio je veliki dio živahnih komentara koji su činili ranija izdanja tako zabavnim za čitanje. Sjećam se da sam razmišljao bah hugug kad sam to vidio, a kad sam krenuo u potragu za kuharima za svoju djecu kad su oni sami krenuli, tražio sam ranije verzije. Verzija iz 1964., koju imam i ja, dala mi je mnogo večeri zabavnog čitanja kada sam ulagao mnogo energije u učenje kako dobro kuhati jer sam otkrio da je dobro jesti, pored ljubavi, najveći užitak u životu .

Ali pretpostavljam da moj ukus za čokoladu jednostavno nije onakav kakav je bio. Mislim da ću za sljedeći rođendan potražiti neki drugi desert.

Ako mislite da je pisanje i objavljivanje ove kuharice bio "dio kolača", možda će vam ova knjiga biti šokantan uvid kao i meni. Ako upotrijebite & quotJoy of Cooking, & quot; dugu i mučenu povijest različitih izdanja koja će se konačno utisnuti ostat ćete zadivljeni činjenicom da je uopće objavljena. A ako mislite o majci i kćeri srednjeg zapada koje su to napisale kao kompatibilne i blage naravi, očekuju vas velika iznenađenja.

Mendelson je istraživao ovu knjigu više od 10 godina, što je čini gustom. Ako mislite da je pisanje i objavljivanje ove kuharice "komad torte", ova knjiga će vam se možda učiniti šokantnom kao i meni. Ako koristite "Joy of Cooking", duga i mučena povijest njegovih različitih izdanja koja će se konačno utisnuti ostavit će vas zadivljenim što je uopće objavljena. A ako mislite o majci i kćeri srednjeg zapada koje su to napisale kao kompatibilne i blage naravi, očekuju vas velika iznenađenja.

Mendelson je istraživao ovu knjigu više od 10 godina, što je čini bogatom činjenicama. Neki odjeljci izgledaju nehronološki, u tome da prvo priča priču iz jedne perspektive, zatim se vraća unatrag i priča iz druge perspektive. Iako nam ponekad daje previše informacija, istraživanje je monumentalno. I tko bi mogao zamisliti da je priča o kuharici tako složena i dramatična?

Priča počinje porodičnom istorijom Rombauera u njemačkoj zajednici Cincinnati u viktorijansko doba. Istražuju se brojne teme: ponos etničke zajednice i njeno uništavanje tokom Prvog svjetskog rata u Americi, promjena ekonomije eliminirajući pomoć u kuhinji u većini domaćinstava, samoubistvo kao ekonomski motivator i nezadovoljstvo roditelja odraslom djecom.

Nakon samostalnog objavljivanja prvog izdanja "Radosti", teme se vrte oko popularnih vrsta domaće hrane i načina na koji su se mijenjale tokom vremena, te rezultirajući pisanjem novih izdanja sa raznolikim, ponekad sitnim i odvratnim nizom izdavača, urednika, članovi porodice, advokati i prijatelji koji su uključeni u projekat (ili odbijaju da budu uključeni).

Prvo izdanje "Joy" objavljeno je 1931. i sastojalo se od recepata koje je prikupila Irma Rombauer, neka kuharica. Knjiga je proširena i objavljeno je nekoliko drugih izdanja Bobs-Merrill-a, koji se bavio zloupotrebom autorskih prava i taktikom zastrašivanja. Mnogi su sukobi-između Irme i kćeri/suradnice/koautorice Marion, između izdavača, ilustratora i autora, između Irme i članova porodice. I Irma i Marion razvijaju zdravstvena pitanja zbog kojih se bore za živote, a u Marioninom slučaju i za posljednje i najbolje izdanje.

Ova knjiga je odlično čitanje, iako se činilo da se nekoliko poglavlja u sredini vratilo unatrag-volio bih više integracije ili manje činjenica u tom trenutku. Ipak, krajnje je zadivljujuće uključeno u pojedinosti-u Predgovoru se navode ogromni i kontradiktorni zapisi koje je Mendelson fino počešljao u zubima u kojima je napisao ovaj svezak s brojnim činjenicama.

Svakako ga pročitajte ako koristite "Radost kuhanja", steći ćete novi pogled na organizaciju odjeljenja, opise i jedinstveni stil u kojem su recepti napisani (podebljani blokovi sastojaka odvojeni uputstvima u običnom tekstu o tome šta treba uraditi sa svakim blokom). A ako ste se ikada zapitali šta "Cockiagne" znači u vašim "Joy" receptima, odgovor se ovdje najljepše otkriva. (SAVET: knjiga takođe govori o tome kako kuvari nikada ne čitaju predgovore u kuharici!)
. više

Mislio sam da sam pročitao sve najgore napisane knjige svih vremena, ali sam pogriješio. Mislim da jesam. Ovaj je sada gore, s drugim najgorim štivovima. & aposPedantic & apos je prva riječ koja mi pada na pamet, kada govorimo o Mendelsonu ili ovoj knjizi.

Prvi trag dolazi rano, kada Mendelson komentira generaciju & aposthe & aposthe, za koju je radost kuhanja napisana-za njenu publiku: & quot. više zaokupljen pričama o kuhanju kao "aposart & apos", jednom od signalnih zabluda našeg vremena. "Kreditirano kao mislilo se da sam pročitao sve najgore napisane knjige svih vremena, ali sam pogriješio. Mislim da jesam. Ovaj je sada gore, s drugim najgorim štivovima. 'Pedantno' je prva riječ koja mi pada na pamet kada govorimo o Mendelsonu ili ovoj knjizi.

Prvi trag dolazi rano, kada Mendelson komentira 'generaciju' za koju je Joy of Cooking napisana-njezinu publiku: ". Više zaokupljen govorom o kuhanju kao" umjetnosti ", jednoj od signalnih zabluda naše vreme. " Priznata kao povjesničarka hrane, smatra da je kuhanje zamorno, troši vrijeme i nema kreativnost, a reference na kuhanje kao umjetnost zavaravaju se. Zašto to radi za život.

Jasno je rano da se drži kao autorica, prava umjetnica, pišući o kuhanju, daleko iznad samo posrnulih, srećnih žena Rombauera, koje su povremeno kuhale, za dobro ili za zlo. Tada je sasvim jasno da na kuhanje gleda kao na inferiorno, visoko precenjeno polje. Njeno lupetanje o tome da većina ljudi ima kuhare ili "domaćice" koji će im kuhati bilo je u najboljem slučaju bizarno. Treba se zapitati zašto je napisala ovu knjigu, osim da iskoristi nevjerovatnu popularnost i dugovječnost kuharice.

"Povjesničar hrane" izgleda grandiozan izraz za ovog autora, kojem je duboko, zaista potreban ozbiljan urednik-po mogućnosti urednik učitelja engleskog jezika. Pohađanje nastave gramatike moglo bi joj poboljšati pisanje. Struktura rečenice duboko je zamršena, jer autor vjerojatno pokušava impresionirati svojim autoritetom, vještinama i velikom inteligencijom. Morao sam tri puta pročitati jednu rečenicu, a zatim jednom naglas nekoliko ljudi, da bih shvatio zašto rečenica nema apsolutno nikakvog smisla-nije imala subjekt, samo nepovezane klauzule i glagol.

Nisam mogao pronaći zapis o Mendelsonovom obrazovanju, samo kratak, previše hvalevrijedan, Wikipedia popis nagrada koje je osvojila i knjige koje je napisala. Nisam imao interesa gledati dalje od te jednostavne biografije, jer sam čitajući ovu knjigu prilično „završio“ s ovim autorom. Ako ste zainteresirani za čitanje o njenoj temi, o Rombauerima, kakav sam bio ja? Pročitajte samu knjigu "Radost kuhanja". Preskočite ovu knjigu. To nije nikakva radost. . više

Mnogi čitatelji dali bi ovo s dvije zvjezdice. Gusto je u neprijateljstvu između dva autora i njihovog izdavača. I, zaista, tko voli čitati o ugovorima i podlim djelima?

Za mene je to bila nostalgična retrospektiva moje vlastite radosti kuhanja. Kad sam se oženio 1978. godine, dobio sam četiri knjige o kuhanju, zbir mojih kulinarskih resursa: Radost kuhanja, Knjiga kuharica Betty Crocker, Kuharica boljih domova i vrtova, i Adele Davis & aposs Neka & aposs skuha kako treba, sve spomenuto u ovoj knjizi. Jedina kuharska knjiga od t Mnogi će čitatelji dati dvije zvjezdice. Gusto je u neprijateljstvu između dva autora i njihovog izdavača. I, zaista, tko voli čitati o ugovorima i podlim djelima?

Za mene je to bila nostalgična retrospektiva moje vlastite radosti kuhanja. Kad sam se oženio 1978. godine, dobio sam četiri knjige o kuhanju, zbir mojih kulinarskih resursa: Radost kuhanja, Knjiga kuharica Betty Crocker, Kuharica boljih domova i vrtova, i Adele Davis's Skuhajmo to kako treba, sve spomenuto u ovoj knjizi. Jedina kuharica iz tog doba na mojoj polici je Radost kuhanja. Odluka o korištenju crteža u Joy umjesto fotografija - koje datiraju knjigu tako odlučno - bilo je briljantno.

Mendelson zalazi u istoriju američke kuhinje. Prije nekoliko desetljeća u kuharicu sam ukucala sve recepte o nasljeđu babe Jo svog muža (njemački). Tu je oleo, kondenzirano mlijeko, voćni koktel u konzervi i krem ​​od čorbe. S tom pozadinom, sretno sam pratio poglavlja Chronicles of Cookery.

Uživao sam u boljem upoznavanju St. Louisa i njemačko-američke kulture. Veze su bile zabavne. Irma von Starkloff (naša Irma, naravno) imala je kratku burnu romansu Booth Tarkington! Kada je porodica posjetila Njemačku, upoznali su Marka Twaina. Dok je bila u Parizu, Irma je ručala sa Louisette Bertholle i Julijom Child!

Bilo je malo ulaza za prepoznavanje. Ima li korijenje u mom biljnom vrtu Joy?? Prisjetio sam se da sam neprestano tražio značenje riječi Cockaigne, označena riječ koja je označavala favorita Rombauera/Beckera. I cerekanje sećajući se kada je „strano“ kuvanje značilo borš, seckanu sui, mineštre, italijanske ćufte i gulaš (sve sam to napravio pre neki dan).

Na žalost, povezivao sam kombinaciju Rombauer/Becker s tradicionalnim crkvenim potluckim miljeom u kojem sam odrastao. Čitati da je Marion navodna ateistkinja je prigušujući pljusak vode, podsjećajući na čitanje da je Julia Child gorljiva pristalica pobačaja .

U onim ličnim čvorištima za čitanje koja me nikad ne oduševe, uzvratio sam da čitam Stalak okrenut prema peći, Raspon (knjiga o tome da budete generalista) i Poslednja bitka istovremeno. (Poglavlje 11 u SFtS -u je "Posljednja bitka.")


Kuharica vintage kolača – Lekcija historije

Ovaj period za nagradnu igru ​​sada je zatvoren, ali slobodno komentirajte u svakom slučaju! Također, obavezno unesite druge otvorene nagradne igre!

Nastavljajući s temom “Vratite se u školu ” za darivanje naših kuharica, danas ’ poklanjamo slatku malu lekciju iz historije sa starinskim kolačima, kuharicom recepata za kolače iz nedavne, a ponekad i daleke prošlosti …

Kako ući u ovaj poklon za kuvare

  1. Ostavite komentar sa tvoja omiljena vrsta torte! Osnovna čokoladna rođendanska torta? Airy Angel Food Cake? Torta s ananasom naopako. Ne brinite ako ne jedete kolače (poput mene), samo izmislite nešto. Nije važno šta govorite, jer je ovo slučajan crtež, ali važno je da komentarišete nešto.
  2. Obavezno unesite svoju adresu e -pošte u predviđeno polje kako bismo vas mogli kontaktirati
  3. Podijelite ovu objavu nagradne igre sa svojim prijateljima na Facebooku i Twitteru! (nije potrebno, ali volimo pomoć!)

Imate vremena do Četvrtak, 13. septembar 2012. u 17:00 PST za komentar. Svi su dobrodošli da daju komentare za ulazak, ali ove stvari možemo isporučiti samo u SAD (Dakle, ako ste izvan SAD -a i pobijedite, samo nam morate poslati poštansku adresu za slanje!)

(Usput, u slučaju da se neko pita, iako “Ja ’ ne jedem uvijek kolače, ” kad ja jedem, uvijek je##bogata torta od čokoladnog sloja s punjenjem od čokoladnog ganachea i super gustom glazurom od čokolade!)

Još fotografija vintage kolača:

Lovelight čokoladna torta od šifona sa šlagom od čokolade

Cupcakes sa kraljicom limuna

Kentucky Bourbon Bundt torta (.)

Podaci o autoru (od izdavača):

“Svaki recept u Vintage Cakes je slastičarska šetnja memorijskom trakom. Nakon što je pregledala svoju riznicu kuharica i kartica s receptima, majstorica pekarica i autorica Julie Richardson odabrala je najinovativnije, iznenađujuće i jednostavno ukusne kolače koje je mogla pronaći. Rezultat je divna i ukusna vremenska kapsula američkog pečenja s receptima koji se protežu kroz čitav vijek.

Svaki kolač je stručno testiran i obnovljen korištenjem najboljih sastojaka i najnovijih tehnika. Uz precizno i ​​pažljivo vođenje, Richardson vodi domaće pekare-bilo da su početnici ili kuhari sa iskustvom-prema besprijekornim slikama bezega, ekstra kremastim glazurama i šifonima lakšim od zraka.

Nekoliko sanjivih kolača koji vas čekaju: čokoladni kolač sa teksaškim listovima, velik i bogat koliko i istoimena država, kolač od medenjaka Bundt Not for Children i uzvišena Lovelight čokoladna torta od šifona sa čokoladom. Uz recepte koji bi učinili Betty Crocker ponosnom, ovi nostalgični i besprijekorni slatkiši ponovno oživljavaju našu ljubavnu aferu s kolačima. ”

Volim dobru, staromodnu bijelu rođendansku tortu — sa ultra-pahuljastim kremom od maslaca. Želim to učiniti odmah. Dok nosite pregaču.

Kada sam bio klinac, voleo sam te kolače od sladoleda od vanile sa filom od jagoda i glazurom od vanile. Oni ’d moraju biti u hladnjaku, pa kad smo ih pojeli, bili su toliko hladni da jedva možete vidjeti koji dio je kolač, a koji smrznut. Razmišljanje o tome još uvijek vraća sjećanja na djetinjstvo. Yum!

kao djevojka s juga, volim kolač od kolibri napravljen od nule i#8230.Nije jako simpatičan po figuri, ali je nevjerojatno dobar i sladak i najbolja je stvar kad ste s obitelji

Obožavam nemačku čokoladnu tortu!

Moi? Ogroman sam na torti od šifona od jagoda, napunjenoj svježim jagodama i ledenoj jednostavno u šlagu. Nebeski.

običan žuti kolač od vanilije sa klasičnim glazurom od čokolade će vam poslužiti.

Moj omiljeni vintage kolač je Butternut Pound Cake. Teško je dobiti aromu vanilije, ali vrijedi!

Moja omiljena torta je nemačka čokoladna torta. Prvi put kada sam jeo komad ove divne torte imao sam oko 8 godina. Još se sjećam dana. Ja sam sad *

?^& amp*# i imaju troje unučadi. Sve troje obožavaju nemačku čokoladnu tortu. Sada imam razlog da to činim češće.

čokoladna torta sa ganache glazurom.

Ja ’m sam sisaljka za dobru tortu od mrkve. Ne znam da li je to glazura od krem ​​sira ili začinjena slatkoća kolača, samo znam da volim tu kombinaciju.

Ovo je za mene bacanje između torte od šargarepe i kolača s napitcima – ruma, viskija, amaretta, što god radi!

Čokoladna torta sa bijelim kremom od maslaca!

Bilo koja vrsta kolača sa limunovim slojem!

Moj omiljeni kolač za rođendan oduvijek je bio čokoladni kolač sa čokoladnom glazurom! Yummy!

Lepršava žuta torta sa čokoladnom glazurom i MNOGO ružičastog glazurastog cvijeća!

Ne mogu#8217 dobiti dovoljno kolača sa anđeoskom hranom s jagodama i šlagom …

Kolač sa kremom od kolača. & lt33

Mlečni kolač. Čim sam saznao da postoje, napravio sam jedan i pojeo ga.


Snimak dana: Cockaigne od torte Devil's Food - Recepti

Večeras slavimo rođendan Anne#8217 uz tortu.


Jagode Čokolada Maline

Rather than spelling out the details of a two day baking process – I’ll give you the essentials and trust that you will be able to sort out the more mundane elements.

This cake had seven layers, (eight if you count the plate).
Šlag
Berry MousseCake
Berry Mousse
Meringue
Šlag
Kolač
Plate

To make two layers of the richest, most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate, I adapted Susan G. Purdy’s recipe for Marvelous Mud Cake from my chocolate spotted edition of her book, A Piece of Cake.

The meringue was made with four egg whites, a quarter of a cup of sugar, a pinch of salt, half a teaspoon of lemon juice, a teaspoon of vanilla and cup of sugar mixed with two tablespoons of cornstarch.

It’s a simple process, the egg whites are beaten with the salt and lemon juice until foamy, the quarter of a cup of sugar is beaten in gradually until the egg whites have formed stiff shiny peaks, then the vanilla and sugar/cornstarch is folded in. Using a cake pan I drew a circle on a piece of parchment paper, spread the meringue onto the paper and piped small meringue kisses with the rest.

The meringues baked for two hours at two hundred degrees, and spent the night in the turned off the oven, protected from humid air and any mice passing through the kitchen.

The berry mousse I made was a mixture of raspberries, strawberries, cassis, gelatin and whipped cream. Your favorite recipe will work – it can be as simple as sweetened fruit folded into whipped cream or complicated enough to make Julia Child proud.

In Vermont whipped cream begins with cold, heavy cream, in a glass bottle from a local dairy and is not ultra-pasteurized. The cream is beaten until stiff and that’s it. No sugar, no vanilla, no additions necessary. I used three cups of cream.

The party was a delicious event, the cake remained intact for the drive up the beautiful but rutted dirt road and after an amazing dinner, we tried to dance off calories with songs like Rock Around the Clock.

Happy Birthday Anne!
notes – The cake I made took a lot of time, but there are a number of options that will shorten the time considerably. Make a simple chocolate cake, substitute room temperature coffee or espresso for some or all of the liquid in the recipe, use rum or bourbon to replace a quarter of the liquid required, ask a baker if you can buy a cake without frosting, use softened ice cream flavored with berries or strawberry ice cream instead of mousse and you will have an ice cream cake, no one will know if you decide to leave out the meringue layer. You can use real cream in an aerosol can BUT—-if you use whipped topping the cows, the farmers and I will be very disappointed.

To receive an email notification of my next post, click ovdje and subscribe to the newsletter from Carol’s Kitchen. >> Print This Post | More Sharing Options

• 5 Responses to “Anne’s Birthday Cake”

Most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate. But there are a number of options that will shorten the time considerably. Make a simple chocolate cake, substitute room temperature coffee or espresso for some or all of the liquid in the recipe.

This is so my kind of sinful, rich dessert. most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate. Thank you for the tips that you share on us.

I made the Marvelous Mud Cake from the cookbook A Piece of Cake but I also like the Devil's Food Cake Cockaigne cake in the Joy of Cooking.

A bit of rum sprinkled on the cake during assembly adds to the richness.

I am amazed! This is so my kind of sinful, rich dessert. Lucky Anne! I can't wait for the recipe for the cake! Love your blog, too.

ANd I received my watercolor painting of yours- I love it! Beautiful work.


Chocolate Butter Cake Recipe & Video

This Chocolate Butter Cake is moist and tender and the two layers are sandwiched together and frosted with a satiny smooth chocolate frosting. This is the cake I make for birthdays, anniversaries and other festive occasions. It doesn't really need any garnish, but you could decorate with some colorful sprinkles, or it looks great with a medley of fresh berries piled in the center.

Once the cake layers have been baked and completely cooled, the layers are sandwiched together and frosted with a delicious chocolate butter frosting. You can use either a semi sweet or a bittersweet chocolate in this frosting. Just be sure to use a good quality chocolate that you enjoy eating out of hand.

Chocolate Cake: Preheat your oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Butter, or spray with a nonstick vegetable spray, two - 9 x 2 inch deep (23 x 5 cm) round baking pans. Then line the bottoms of the pans with parchment paper.

First, in a heatproof bowl, place the finely chopped unsweetened chocolate and cocoa powder. Add the hot coffee (or boiling water) and stir until the mixture is melted and smooth. Set aside to cool to room temperature.

Meanwhile, in a separate bowl, whisk to combine (or sift), the flour, baking powder, baking soda, and salt.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. Add the sugars and beat, on medium high speed, until the mixture is soft and fluffy (this will take about 3-4 minutes). Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Sastružite stranice zdjele prema potrebi. Add the vanilla extract and melted chocolate mixture and beat to combine.

Add the flour mixture (in three additions) alternately with the milk (in two additions), beginning and ending with the flour mixture. Beat only until the ingredients are incorporated.

Divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake for about 30 - 35 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean and the tops spring back when lightly pressed. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 10 minutes. Then, one cake at a time, place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. Remove the parchment paper and then, to prevent cracks, reinvert the cake onto a greased wire rack so that tops are right side up. Cool completely before frosting.

Frosting: Melt the chocolate in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and let cool to room temperature.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. Add the sugar and vanilla extract and beat until it is light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the melted chocolate and beat on low speed until incorporated. Increase the speed to medium-high and beat until frosting is smooth and glossy (about 2-3 minutes).

To Assemble: Place one layer of cake on your serving plate and cover with a layer of frosting. Then place the second layer of cake onto the first cake layer and then frost the top and sides of the cake with the remaining frosting. Can garnish with sprinkles, fresh fruit or shaved chocolate.This cake is at its best the day it's made. But it can be covered and stored at room temperature (or in the refrigerator) for about three days.

4 ounces (120 grams) unsweetened chocolate , finely chopped

3 tablespoons (25 grams) unsweetened cocoa powder (regular unsweetened or Dutch processed)


Best Cookbooks 2012

Here are my absolute favorite cookbooks of 2012…

1. Smitten Kitchen Cookbook, Deb Perlman
Everything…just everything in this cookbook from blogger Deb Perlman screams “Cook Me!” The combination of creative recipes, lush photography and chatty “you can do this” writing make it a must-have for the holidays.

2. Jerusalem by Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi
As much a social commentary on life in this melting pot of a metropolis as cookbook, Jerusalem dives into the homey, rich heritage of Jewish and Palestinian cooking. Even if you didn’t think you like Middle Eastern food, you’re likely to change your mind perusing the pictures and reading the stories of this insightful cookbook.

3. Canal House Cooks Everyday by Christopher Hirsheimer and Melissa Hamilton
Seasonal cooking is great, but Canal House cookbooks take it to an extreme — creating recipes for each day of the year. Beautifully illustrated with photos from the pair’s New Jersey kitchen and workshop.

4. Pioneer Woman Cooks, Ree Drummond
Every food writer has a food blogger they love to hate. Ree is mine. Mostly because I’m so jealous. She’s a great mom, has her own show, makes delicious food and creates recipes that just work out perfectly. I frequently consult her website for weeknight meal ideas, and I haven’t been let down yet.

5. Art of Fermentation, Sandor Katz
Fermenting is brilliant. Especially for your gut. Learn how to get fizzy, bubbly and fermented with the king of fermentation.

A few others I loved earlier in the year…

Japanese Farm Food, Nancy Singleton Hachisu, Andrews McMeel Publishing, $35
The most beautiful book released this fall is this love letter to the simple, pure foods of the Japanese countryside. American-born, Nancy is married to a Japanese egg farmer, over the years adopting the community, culture and cuisine of an ancient, rural Japan as her own. Written as both memoir and cookbook, Hachisu describes the book as, “…just our Hachisu family food. It is a compilation of traditional dishes that my husband grew up with and new ones that he or I created. I had never seen a cookbook that approached Japanese food in the way my husband did–main ingredient and field or fish market driven so I never felt compelled to cook the recipes I saw in other books.” And while many of the pickled, preserved flavors and ingredients may seem foreign to American palates, but Hachisu bridges the gap with simple, homey preparations.

Bouchon Bakery, Thomas Keller, Artisan, $50
It’s so cute that any of us think we could actually make croissants like the famed Yountville bakery run by culinary rockstar Thomas Keller. Oh, we can certainly try, and this new book written in a breezy, sweet style does actually lull you into thinking this recipe blueberry muffins with almond streusel might turn you into a morning hero. But it takes years to become as deft with butter and flour as Keller and co-author/executive pastry chef Sebastein Rouxel . So buy the book, set it in your kitchen and dunk your Oreos in milk while dreaming of buttercream and the perfect French macaron.

101 Classic Cookbooks: 501 Classic Recipes, edited by Fales Library, Rizzoli, $50
Like a mix-tape of just the good songs, this cookbook assembles the best of the best recipes as chosen by the likes of Jonathan Gold, Michael Pollan and Ruth Reichl from the 55,000 cookbooks of the Fales Library at New York University. That means tried-and-true classics such as Julia Child’s Boeuf Bourguignon, Elizabeth David’s Bouillabaisse, Marcella Hazan’s Bolognese Ragu, Jacques Pepin’s Brioche, James Beard’s Pig Hamburgers, and Irma Rombauer’s Devil’s Food Cake Cockaigne. As if that wasn’t enough star power, Judith Jones, Florence Fabricant and Alice Waters are contributors and Marion Nestle has written the forward. Required reading.

“The Great Meat Cookbook”, Bruce Aidells, Houghton Mifflin Harcourt, $40
There aren’t many chefs who could get away with an entire chapter on veal. Even fewer who would devote nearly a hundred pages to lamb and goat. But Bruce Aidells is the undisputed heavy-weight champion of animal protein, and his new book is his ring. In exhaustive detail, he discusses everything from how to perfectly sear a cut of bison to the differences between grass-fed, grain-finished and organically-raised meats. A meaty-read for sure.

“Modernist Cuisine at Home”, by Nathan Myhrvold and Maxime Bilet, The Cooking Lab, $140
So you couldn’t justify the $625 for Modernist Cuisine, the five-volume Bible of modern cooking and drool-worthy photos. Using the same cross-sectioned photo techniques and detailed explanations, the home version does for pot roast what Modernist Cuisine did for restaurant menus.


Question Of The Day, Sunday, January 21, 2018

I'm not a cake person. Desserts really are not my thing but if I were to have dessert, it would be a chocolate mousse made with high quality imported dark chocolate. DD and I were talking about cake the other day and we agreed that we'd rather skip the cake altogether and just eat a bowl of cream cheese frosting with a spoon. I love cream cheese frosting.

Icing and frosting are not the same thing.

Frosting is usually used to coat the outside of cake. It has a buttercream-like texture and a more buttery taste. Icing is generally used to glaze pastries or cakes, and tastes more sugary than frosting. The Williams-Sonoma cookbook Kolač states that “icing is generally thinner and glossier,” while its counterpart frosting is “a thick, fluffy mixture, used to coat the outside of a cake.”

Max's Human

Betsygee

Just what part of meow don't you understand.

Just the opposite here. Coconut is my second favorite, carrot is first. But of course, with the caveat of no raisins.

Bodester413

TCS Member

I think the universe is telling me I need to bake a cake. This morning a friend tortured me by emailing me a photo of an orange cherry thunder cake that he made. ( Half eaten in the picture) and now this is the question of the day. lol

Chocolate cherry cake has always been one of my favorites. A slice of cake cut in half with a layer of vanilla ice cream in between. maybe topped with a bit of extra cherry pie filling. yummy!

Boris Diamond

Cat Valet

Raysmyheart

TCS Member

It's funny that I do LOVE chocolate cake with not-so-sweet frosting like you get in the store bakery, but I do not care for cake otherwise. That is kind of strange to me. I even can perplex myself.

@Winchester , I think Cook's Country is awesome!

Cassiopea

TCS Member

Does cheesecake count? as I am a cheesecake lover!


Otherwise, I also really like angel food cake, and fairly flexible in terms of butter cakes, like chocolate. I also like cake with cinnamon or coffee cake.

MoochNNoodles

TCS Member

Debbila

TCS Member

I'm not a cake person. Desserts really are not my thing but if I were to have dessert, it would be a chocolate mousse made with high quality imported dark chocolate. DD and I were talking about cake the other day and we agreed that we'd rather skip the cake altogether and just eat a bowl of cream cheese frosting with a spoon. I love cream cheese frosting.

Icing and frosting are not the same thing.

Frosting is usually used to coat the outside of cake. It has a buttercream-like texture and a more buttery taste. Icing is generally used to glaze pastries or cakes, and tastes more sugary than frosting. The Williams-Sonoma cookbook Kolač states that “icing is generally thinner and glossier,” while its counterpart frosting is “a thick, fluffy mixture, used to coat the outside of a cake.”

Micknsnicks2mom

TCS Member
Thread starter

By now, you all know that my favorite cake is a two-layer white coconut cake with a seven-minute frosting and extra coconut in the filling between the layers. Yum! It's my Christmas dessert and (sometimes) at Easter, too.

The best homemade coconut cake, IMO, is from a recipe from Cook's Country. The cake is made with cream of coconut as is the frosting. When I make it, sometimes I toast some of the coconut, so there's a good mixture of toasted and white all over the cake. Other times, I won't toast it, so the cake is a white snowball of coconut. Either way, it's just delicious (if you like coconut, that is). This recipe also makes wonderful cupcakes.

The best bakery coconut cake is from a local restaurant. You can order the cake with a raspberry filling or a lemon curd filling if you don't want the frosting between the layers. We've done both of them and they're both really good, although the lemon is better. I always request extra coconut either way.

Rick's favorite cake is probably the Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate cake with whipped peanut butter frosting. I think he could overdose on that cake.

I've made snickerdoodle cakes and they're excellent. I could probably go with half the frosting, too, but Rick's sweet tooth would not allow it.

your favorite is a two-layer white coconut cake with a seven-minute frosting and extra coconut in the filling between the layers. definitely a most delicious cake!!

and your Rick's favorite is the Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate cake with whipped peanut butter frosting!! i love that cake, and the whipped peanut butter frosting.

honestly, i don't know why i prefer less frosting now i'm older. i used to be fine with a regular amount of frosting on cakes. and i do enjoy desserts, and always have something for dessert, every day. the nanaimo bars i have often are very, very sweet -- and i enjoy them.


Christina’s playful desserts, including the compost cookie, a chunky chocolate-chip cookie studded with crunchy salty pretzels and coffee grounds the crack pie, a sugary-buttery confection as craveable as the name implies the cereal milk ice cream, made from everyone’s favorite part of a nutritious breakfast—the milk at the bottom of a bowl of cereal and the easy layer cakes that forgo fancy frosting in favor of unfinished edges that hint at the yumminess inside helped the restaurants earn praise from the New York Times i Michelin Guide and led to the opening of Milk Bar, which now draws fans from around the country and the world.

“Cooking shouldn’t just be about making a delicious dish—owning the process and enjoying the experience ought to be just as important as the meal itself. The new Joy of Cooking is a reminder that nothing can compare to gathering around the table for a home cooked meal with the people who matter most.” —Joanna Gaines, author of Magnolia Table

In the nearly ninety years since Irma S. Rombauer self-published the first three thousand copies of Joy of Cooking in 1931, it has become the kitchen bible, with more than 20 million copies in print. This new edition of Joy has been thoroughly revised and expanded by Irma’s great-grandson John Becker and his wife, Megan Scott.

John and Megan developed more than six hundred new recipes for this edition, tested and tweaked thousands of classic recipes, and updated every section of every chapter to reflect the latest ingredients and techniques available to today’s home cooks. Their strategy for revising this edition was the same one Irma and Marion employed: Vet, research, and improve Joy’s coverage of legacy recipes while introducing new dishes, modern cooking techniques, and comprehensive information on ingredients now available at farmers’ markets and grocery stores.

You will find tried-and-true favorites like Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies, and Southern Corn Bread—all retested and faithfully improved—as well as new favorites like Chana Masala, Beef Rendang, Megan’s Seeded Olive Oil Granola, and Smoked Pork Shoulder. In addition to a thoroughly modernized vegetable chapter, there are many more vegan and vegetarian recipes, including Caramelized Tamarind Tempeh, Crispy Pan-Fried Tofu, Spicy Chickpea Soup, and Roasted Mushroom Burgers. Joy’s baking chapters now include gram weights for accuracy, along with a refreshed lineup of baked goods like Cannelés de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka, and Chicago-Style Deep-Dish Pizza, as well as gluten-free recipes for pizza dough and yeast breads.

A new chapter on streamlined cooking explains how to economize time, money, and ingredients and avoid waste. You will learn how to use a diverse array of ingredients, from amaranth to za’atar. New techniques include low-temperature and sous vide cooking, fermentation, and cooking with both traditional and electric pressure cookers. Barbecuing, smoking, and other outdoor cooking methods are covered in even greater detail.


Pogledajte video: Калин Георгиев: Оградата по границата не може да спре бежанците - Събуди се.. (Oktobar 2021).