Novi recepti

Letnja salata od tikvica

Letnja salata od tikvica

Ljetna salata od tikvica (ili Carpaccio od tikvica) - Ljetna tanko narezana ljetna tikva servirana s maslinovim uljem, sokom od limuna, nanom, parmezanom i tostiranim pinjolima.

Zasluga za fotografiju: Elise Bauer

Moja prijateljica Evie posumnjala je da ću, kad sam isprobala recept za njenu ljetnu salatu od tikvica, morati pojesti svoje riječi (bez namjere dosjetke) smatrajući da je moja mama jedina koja je mogla dobro pripremiti tikvice.

Pa, pojeo sam svoje riječi, a i ovu fenomenalnu salatu!

Ovo je lijep način za pripremu ljetnih tikvica ili tikvica - tanko narezanih, kratko mariniranih s nanom u maslinovom ulju i limunovom soku, prelivenih tostiranim pinjolima i posluženih s obrijanim parmezanom. Pravi carpaccio od tikvica.

Napravio sam jedno malo prilagođavanje originalnom receptu moje prijateljice - povećao preporučenu količinu maslinovog ulja i limunovog soka. Otkrio sam da mi treba više da adekvatno premažem sve tikvice.

Recept za ljetnu salatu od tikvica

Sastojci

  • 4 male tikvice ili miješane žute i zelene ljetne tikvice (ukupno 1 kilogram)
  • 1/3 šolje rastresito listića nane
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašika svežeg soka od limuna
  • 1/4 kašičice fine morske soli
  • Biber po ukusu
  • 1/4 šolje pinjola (1 unca)
  • Grana Padano, parmezan ili sir Asagio za strugotine
  • Grančice svježe mente za ukrašavanje

Metoda

1 Tostirajte pinjole: Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte pinjole. Lagano promiješajte kad pinjoli počnu peći. Kad malo porumeni, sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.

2 Narežite tikvice na kriške tanke papira pomoću mandoline ili drugog rezača. Odložiti u činiju.

3 Šifonada nana: Složite listove mente, razvaljajte ih po dužini i narežite poprečno da napravite vrlo tanke kriške. Dodajte u tikvicu u činiju.

4 Obucite salatu: U maloj zdjeli pomiješajte ulje i limunov sok i zajedno umutite. Umutiti so i biber i preliti dresingom sadržaj posude.

Dodajte pinjole i sve zajedno promiješajte, nježno, ali temeljito. Ostavite smjesu da odstoji najmanje 10 minuta kako bi tikvice omekšale i razvile arome.

5 Poslužite: Premjestite salatu u jelo za posluživanje ili na četiri pojedinačna tanjura za salatu. Ukrasite strugotinama sira napravljenim od guljivača povrća i nekoliko grančica svježe nane.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaj zaštićeni su autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


    • 3 kašike celih badema
    • 1 kilogram ljetne tikvice (mješavina zelene i žute)
    • 2 1/2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
    • 2 kašike svežeg soka od limuna
    • 1 mleveni režanj belog luka
    • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
    • Baby rukola
    1. Pecite bademe i grubo ih zdrobite. U međuvremenu ošišajte vrhove ljetne tikvice. Bušilicom za povrće tanko narežite tikvice po dužini na trakice i prebacite u veliku zdjelu.
    2. U manjoj zdjeli umutite ekstra djevičansko maslinovo ulje, svježi limunov sok, mljeveni češanj češnjaka i košer sol po ukusu. Tikvice preliti preljevom. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim dodajte nekoliko šaka dječje rukole. Obrišite malo Pecorina preko tikvice i bacite. Začinite košer solju i svježe mljevenim crnim paprom. Ukrasite mljevenim bademima.

    Sirove tikvice su lijepe i hrskave, ali mogu biti pomalo neukusne i dosadne. Kuhanje odaje okus, ali može ga i učiniti mlohavim. Tražio sam tretman koji će poboljšati okus, ali zadržao je malo te mrvice i našao sam ga uz ovu salatu od tikvica. To je neka vrsta recepata za Zlatokosu od tikvica! Soljenjem i mariniranjem ističe se okus, ali tikvice i žuta tikva ostaju ugodno hrskavi.

    Svježi bosiljak, peršun i slatka paprika pridružuju se ovoj proslavi ljetnih proizvoda. Masline Kalamata donose lijepu slanu notu. Preliv - malo sladak, pomalo trpak – sve to spaja!

    Ova salata od tikvica je tako ukusna, šarena i osvježavajuća u vrućoj ljetnoj noći! Ostatak moje porodice nisu veliki ljubitelji ljetnih tikvica/tikvica, ali obožavali su ovu salatu!


    Ljetna salata od tikvica sa ljekovitim biljem

    Hej, hej momci! Sretan praznik rada. Nadamo se da vi NE radite, već se opuštate. Zadnji neslužbeni vikend u ljetu upijamo danas uz roštilj u kući naših dragih prijatelja. Tako će današnji post biti brz i sladak. Baš kao i ova jednostavna Ljetna salata od tikvica sa ljekovitim biljem. Prošle sedmice sam ovo napravila na hipu s preostalim tikvicama i žutim tikvicama koje sam imala u frižideru, a koje su bile na granici da pokvare. Odmah sam se zaljubio u sve ukuse i jedva sam čekao da to podelim sa vama.

    Ova salata je donekle inspirisana mojom maminom salatom od patlidžana koju sam odrasla jedući tonu bijelog luka, svježe začinsko bilje, jalapeno papar, ocat + ulje. Koristila sam gotovo istu “dresing ” za ovu salatu od tikvica, minus paprika jalapeno. Uglavnom sam nasjeckao sirovu tikvu i dodao dosta presovanog češnjaka, svježi kopar + peršun. Zatim ste sve bacili u ocat + maslinovo ulje. Pokrijte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se svi okusi upiju u tikvicu i malo mariniraju.

    Poslužite ovu salatu sa piletinom na žaru i pečenim krompirom ili sočnim odreskom. To je jaka salata s okusom (bogata češnjakom) koja se savršeno slaže s jelima s udobnom hranom (krumpir, tjestenina, piletina, kruh?) Najbolji dio koji možete napraviti doslovno danas (kao i sada) i spremiti ga na stol na vrijeme za vaš roštilj popodne. Prilično sjajno, ha?


    Sažetak recepta

    • 3 do 5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
    • 2 češnja belog luka, tanko narezanog
    • 4 srednje tikvice (1 kilogram), vrlo tanko narezane
    • 4 srednje žute ljetne tikvice (1 kilogram), vrlo tanko narezane
    • 2 kašike balzamiko sirćeta
    • 2 žličice nasjeckanog svježeg origana, plus grančice za ukrašavanje

    Namažite veliku tavu uljem. Dodajte trećinu češnjaka i zagrijte na srednje jakoj vatri do vrenja, 1 do 2 minute. Dodajte trećinu tikvica i žutih tikvica i kuhajte dok ne uvenu i ne porumene oko rubova, 2 do 3 minute. Prebacite na tanjir. Ponovite dva puta s preostalim češnjakom, tikvicama i žutim tikvicama. Umiješajte ocat do zadnje šarže i pustite da malo ispari. Vratite sve serije tikvica i žutih tikvica u tavu i umiješajte origano. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Ukrasite grančicama origana.


    Sažetak recepta

    • 2 tikvice (ukupno 1 kilogram), narezane na tanke kriške
    • 2 male žute tikvice (ukupno 1 kilogram), narezane na tanke kriške
    • Košer sol i svježe mljeveni papar
    • 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
    • 2 kašike svežeg soka od limuna
    • 1/2 kašičice Dijon senfa
    • 1/2 kašičice meda
    • 1/4 šolje prepečenih pinjola
    • 1 unca Pecorino Romano, krupno naribano (1/4 šolje)
    • 1/4 šolje svježeg lista bosiljka, iscijepanog ako je veliko

    Obilno pospite tikvice i kriške tikvica solju pustite da odstoje u cjedilo 30 minuta. Isperite i osušite, a zatim prebacite u veliku činiju. Umutite ulje, limunov sok, Dijon i med. Preliti smesu po kriškama. U premaz dodajte pinjole, sir i bosiljak. Začinite solju i biberom. Poslužite odmah ili ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi do 2 sata.


    Priprema

    • U malteru ili ravnom stranom kuharskog noža izgnječite češnjak u pastu s prstohvatom soli. Stavite pastu u malu posudu (ili je držite u malteru) i umutite sok od limuna. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta, a zatim umutite maslinovo ulje.
    • Koristeći mandolinu ili oštar kuharski nož, narežite tikvice dijagonalno na vrlo tanke ovale (1/16 do 1/8 inča). Stavite tikvice u srednju zdjelu, začinite solju i paprom i lagano prelijte s oko dvije trećine vinaigreta.
    • Kombinujte rukolu, peršun, vlasac i kapare u posebnoj činiji, začinite solju i biberom i prelijte sa dovoljno vinaigreta da se lagano premaže. Kušajte i tikvice i začinsko bilje te po potrebi prilagodite začine solju ili paprom. Stavite približno trećinu tikvica u plitku zdjelu ili pladanj, razbacajte otprilike trećinu mješavine rikule po vrhu i pospite trećinom naribanog parmezana. Ponovite postupak sa preostalom mješavinom tikvice i rukole, posipajući svaki sloj naribanim parmezanom. Za ukrašavanje upotrijebite guljelicu za povrće kako biste obrijali dugačke trake s komadića parmezana na salatu. Poslužite odmah.

    25+ ukusnih ljetnih tikvica recepata za usta

    Ova ukusna jela dobro će iskoristiti vaše domaće povrće.

    Ljetna tikvica & mdashtako je banana-žuti rođak tikvica & mdashje glavna namirnica za kuhanje po toplom vremenu. Bez obzira na to uzgajate li ih u povrtnjaku, kupujete li ih sa poljoprivredne pijace ili jednostavno iskorištavate činjenicu da su na rasprodaji ljeti, lako je završiti kupanje u tikvi i pitati se što učiniti s tim njih. Na sreću, nevjerojatno su svestrani.

    Posebno kad su mlade i sočne, ljetne tikvice su blage i ukusne (a posebno su zasitne ako tražite načine da zamijenite tikvice ugljikohidratima). Možda zato uvijek na kraju sadimo i kupujemo toliko. Zatim, krajem jula, naše radne površine i ladice za proizvode odjednom se preplavljuju.

    Ako ste u istom čamcu, ne brinite. Imamo veliki izbor recepata za ljetne tikvice, s naše web stranice i omiljenih sa cijele mreže, za stavljanje vašeg povrća na korištenje po vegetarijanskim receptima za sporo kuhanje. Od ukusnih strana, poput recepata od tikvica i zdrave pizze, do lakih tepsija i lakih recepata za ljetnu salatu, ova su jela toliko dobra da ćete se možda osjećati kao da morate posaditi više sljedeće godine!

    Kao i uvijek, možete pogrešiti sa dobrom starom rundom tikvice pečene u pećnici. Uz sve ove odlične ukusne tečajeve, uključujući priloge, supe i salate, tikva će uskoro postati vaš vegetarijanac. Osim toga, kad ljetu dođe kraj, držite ove recepte od tikvica i zimskih tikvica na stražnjoj strani za svečanije obroke.


    Tikvice na žaru i ljetna salata od tikvica

    1 šolja polovine oraha, grubo iseckane
    2 tikvice, uklonjeni krajevi i narezani po dužini na 1/4-inčne daske
    2 žute tikvice, uklonjeni krajevi i narezani po dužini na 1/4-inčne daske
    1/2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
    Košer sol i svježe mljeveni crni papar
    1/2 šolje svežeg italijanskog peršuna
    3 kašike balzamiko sirćeta
    3/4 šolje ricotta sira

    Rernu zagrejte na 350 stepeni. Pekane stavite na lim za pečenje ili u suhu tavu. Kad je pećnica vruća, pecite oko 8 do 10 minuta dok ne zamirišu i blago porumene. Pustite da se ohladi.

    Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na jakoj vatri do laganog dimljenja. Dok se roštilj zagrijava, u veliku zdjelu bacite tikvice i žutu tikvu s 1/4 šalice maslinovog ulja te začinite solju i paprom.

    Ravnomjerno rasporedite tikvice i tikvice na roštilju i kuhajte dok se ne vide tragovi roštilja, oko 3 minute. Radeći brzo, okrenite i kuhajte dok se lagano ne ugljenisa s druge strane i povrće omekša u sredini, još oko 2 minute. Prebacite u veliku činiju.

    Dodajte peršun, ocat, pečene orahe i preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja. Začinite po ukusu solju i biberom.

    Za posluživanje složite malu hrpu salate u sredinu svakog mjesta. Svaku salatu prelijte s nekoliko žlica ricotta sira i poslužite toplo.


    Letnja salata od tikvice sa crvenim lukom i Queso freskom

    35 minuta 10 minuta aktivno

    Ovo je naša adaptacija ensalade de calabacitas (salate od tikvica) koju je stvorila Iliana de la Vega, kuharica u El Naranjo u Austinu u Teksasu i porijeklom iz Meksika. Polumjeseci zelenih tikvica i žute ljetne tikvice u kombinaciji s kriškama crvenog luka čine šareno jelo sa svijetlim, živim okusima koji odgovaraju. Queso freska je čvrsti, mrvičasti, pomalo poskočni meksički sir sa slanim, blago opojnim okusom, svježi kozji sir je kremastiji i ima asertivniji okus. Oboje su odlični u salati, pa koristite šta god želite.


    Pogledajte video: Qaşıq salatı. Fərqli cox dadlı yay salatı (Oktobar 2021).