Novi recepti

Croque madame

Croque madame

Croque madame je croque monsieur, ali sa pečenim jajem na vrhu. Postoji nekoliko varijacija ovog recepta za koje inspiraciju možete pronaći i ovdje.

Kako postupiti:

Namažite dvije kriške kruha maslacem s obje strane, posolite i popaprite po ukusu. Stavite prvu krišku hljeba na krišku topljenog sira, krišku šunke, drugu krišku topljenog sira i na drugu krišku hljeba namazanu maslacem. Sendvič pržite u teflonskoj tavi 1 minut sa svake strane. Na vrh stavite pečeno jaje. Poslužite odmah. Odličan apetit!


U loncu sa srednjim dnom zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri samo dok se mjehurići ne pojave oko ruba. Smanjite vatru i održavajte mlijeko toplim na vrlo laganoj vatri.

U međuvremenu, u velikom loncu s teškim dnom otopite maslac na laganoj vatri. Kad zakipi, umiješajte brašno i nastavite kuhati dok smjesa ne dobije zlatnu boju, 3 do 4 minute.

Neprestano miješajući, dodajte toplo mlijeko u stalnom mlazu. Smjesu lagano prokuhajte i nastavite miješati dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta. Začinite po ukusu s pola žličice soli i nekoliko mljevenih paprika, zajedno s muškatnim oraščićem, ili po ukusu. Maknite s vatre i ostavite sa strane dok se ne ohladi. Ovo čini oko 2 šolje sosa.


Kako skuvati doručak na tavi sa ravnim vrhom?

Ima li još netko lijepe uspomene na palačinke za večeru? Postoji nešto potpuno zabavno u izbacivanju tave i posluživanju gozbe. A upravo je to to što kuhanje doručka na ploči s ravnim krovom čini jako zabavnim.

Kad pripremite svoje obroke za doručak, odvojite tavu po potrebi za svaku stavku.

Stavio sam tijesto za palačinke, francuski tost itd. Po sredini, da izbjegnem istjecanje slanine pri rubovima, tako da mast padne u zamku za masnoću od 360 jaja.

Velika površina za kuhanje omogućuje vam da organizirate kuhanje, pazeći da se sve kuha istovremeno. Ne morate brinuti da će se palačinke ohladiti dok dovršavate kobasice. Jedna površina i možete kuhati sve odjednom.


Recept za Croque madame

Ova croque madame izbjegava tradicionalni preljev od b & eacutechamel umaka iz jednostavnog razloga što, s obzirom na izbor između vremena za kuhanje ukusnog, kremastog špinata i dosadnog, bljutavog umaka, špinat pobjeđuje svaki put. To je klasična udobnost u hrani.

Recept iz Solo: Radost kuhanja za jednu, Signe Johansen (izdavač Bluebird, & pound16.99).

Sastojci

  • 100 g belog spanaća, oprano
  • 1 kašika putera
  • 1 mali češanj belog luka, sitno iseckan
  • 2 kašičice sveže pavlake
  • 1 prstohvat muškatnog oraščića, po ukusu
  • 1 prstohvat morske soli i svježe mljeveni crni papar
  • 3.5 oz bebi spanać, opran
  • 1 kašika putera
  • 1 mali češanj belog luka, sitno iseckan
  • 2 kašičice sveže pavlake
  • 1 prstohvat muškatnog oraščića, po ukusu
  • 1 prstohvat morske soli i svježe mljeveni crni papar
  • 3.5 oz bebi spanać, opran
  • 1 kašika putera
  • 1 mali češanj belog luka, sitno iseckan
  • 2 kašičice sveže pavlake
  • 1 prstohvat muškatnog oraščića, po ukusu
  • 1 prstohvat morske soli i svježe mljeveni crni papar
  • 1 kockica maslaca, za prženje
  • 2 kriške kruha od kiselog tijesta, seoskog hljeba ili kruha sa speltom, jedna kriška lagano premazana maslacem s jedne strane
  • 1 šaka naribanog sira (mješavina gruyère, parmezana i mozzarelle ili upotrijebite sve što imate / volite)
  • 1 kašika sveže pavlake
  • 0,5 žličice dižonskog ili engleskog senfa
  • 1 jaje
  • 1 kockica maslaca, za prženje
  • 2 kriške hljeba s kiselim tijestom, seoskog hljeba ili hljeba sa speltom, jedna kriška lagano premazana maslacem s jedne strane
  • 1 šaka naribanog sira (mješavina gruyère, parmezana i mozzarelle ili upotrijebite sve što imate / volite)
  • 1 kašika sveže pavlake
  • 0,5 žličice dižonskog ili engleskog senfa
  • 1 jaje
  • 1 kockica maslaca, za prženje
  • 2 kriške hljeba s kiselim tijestom, seoskog hljeba ili hljeba sa speltom, jedna kriška lagano premazana maslacem s jedne strane
  • 1 šaka naribanog sira (mješavina gruyère, parmezana i mozzarelle ili upotrijebite sve što imate / volite)
  • 1 kašika sveže pavlake
  • 0,5 žličice dižonskog ili engleskog senfa
  • 1 jaje

Detalji

  • Kuhinja: Francuski
  • Vrsta recepta: Sendvič
  • Teškoća: Lako
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 10 min
  • Služi: 1

Korak po korak

  1. Počnite tako što ćete napraviti kremasti spanać. Listove špinata stavite u mali lonac da uvenu na laganoj vatri, a zatim stavite u sito i ocijedite svu višak tekućine, žlicom ga pritiskajući.
  2. Zagrijte maslac u istoj tavi na umjerenoj vatri dok se ne zapjeni, zatim dodajte češnjak i kuhajte 30 sekundi, ili dok ne postane proziran i postane lagano zlatan.
  3. Umiješajte cr & egraveme fra & icircche, pa začinite naribanom ili dvije muškatnog oraščića.
  4. Savijte ocijeđeni spanać, začinite solju i paprom i ostavite sa strane.
  5. Otopite 2 žličice maslaca u tavi ili tavi na jakoj vatri dok se ne zapjeni.
  6. Dodajte krišku hljeba bez maslaca u tavu i premažite kremastim špinatom, a zatim dodajte oko polovice naribanog sira.
  7. Na vrh stavite krišku kruha premazanu maslacem (sa maslacem prema gore), a zatim, kad prva kriška postane zlatno smeđa i hrskava na dnu, pažljivo sve okrenite i ponovite prženje s druge strane.
  8. Zagrijte roštilj na srednju vrijednost, stavite croque madame na lim za pečenje ili u posudu za pečenje, prelijte s još sira, cr & egraveme fra & icirccheom i senfom te pecite na žaru dok ne zakipuri i lagano se karamelizira.
  9. U manjoj tavi ili tavi ispržite jaje na malo maslaca, stavite ga na krok madame i odmah pojedite.

Varijacija: Dodajte krišku kvalitetne šunke ili dimljenog lososa sa špinatom za dodatnu aromu i proteine.

Ovaj recept je iz Solo: The Joy of Cooking for One, Signe Johansen (izdavač Bluebird, & pound16.99). Fotografija: Patricia Niven.

Možda će vam se svidjeti i:

Komentari

Želite li komentirati ovaj članak? Morate biti prijavljeni za ovu funkciju


Upute

Za Bešamel sos

Otopite 3 kašike maslaca u šerpi na umereno tihoj vatri.

Zatim umutite brašno i kuhajte mućenjem 3 minute.

Umutite mlijeko i pustite da zavrije, neprestano miješajući.

Smanjite vatru i pirjajte 5 minuta, nastavljajući miješati.

Umutite sol, papar, muškatni oraščić i 1/3 šolje sira dok se sir ne otopi.

Za Croque Madame

Ravnomerno rasporedite 1 1/2 kašike bešamel sosa na svaku od 4 kriške hleba.

Potom ravnomjerno pospite preostalim sirom.

Ravnomjerno rasporedite senf na preostale 4 kriške kruha i prelijte šunkom, ravnomjerno ga podijelivši, a zatim preokrenite na kruh preliven sirom kako biste oblikovali sendviče.

Otopite 1 kašiku maslaca u tiganju srednje veličine sa neprianjajućom kosom na srednje niskoj temperaturi.

Sendviče kuhajte, okrećući ih jednom do zlatno smeđe boje (oko 3 do 4 minute).

Maknite s vatre i prenesite sendviče u blago nauljenu tepsiju.

Prelijte svaki sendvič sa 1/3 šolje bešamel sosa, ravnomerno rasporedivši.

Sendviče pecite 4 do 5 inča od vatre dok umak ne zakipi i dobije zlatne mrlje, 2 do 3 minute.

Isključite brojlere i premjestite sendviče na donju rešetku u pećnici da se zagrije.

Koristeći istu tavu, zagrijte preostalu žlicu maslaca na umjerenoj vatri.

Kad se otope, jaja razbiti u tavu i začiniti solju i biberom.

Pržite jaja, poklopljena, dok se bjelanjke samo ne stegnu, a žumance još uvijek bude tekuće (oko 3 minute).


Upute

Za Bešamel sos

Otopite 3 kašike maslaca u šerpi na umereno tihoj vatri.

Zatim umutite brašno i kuhajte mućenjem 3 minute.

Umutite mlijeko i pustite da zavrije, neprestano miješajući.

Smanjite vatru i pirjajte 5 minuta, nastavljajući miješati.

Umutite sol, papar, muškatni oraščić i 1/3 šolje sira dok se sir ne otopi.

Za Croque Madame

Ravnomerno rasporedite 1 1/2 kašike bešamel sosa na svaku od 4 kriške hleba.

Potom ravnomjerno pospite preostalim sirom.

Ravnomjerno rasporedite senf na preostale 4 kriške kruha i prelijte šunkom, ravnomjerno ga podijelivši, a zatim preokrenite na kruh preliven sirom kako biste oblikovali sendviče.

Otopite 1 kašiku maslaca u tiganju srednje veličine sa neprianjajućom kosom na srednje niskoj temperaturi.

Sendviče kuhajte, okrećući ih jednom do zlatno smeđe boje (oko 3 do 4 minute).

Maknite s vatre i prenesite sendviče u blago nauljenu tepsiju.

Prelijte svaki sendvič sa 1/3 šolje bešamel sosa, ravnomerno rasporedivši.

Sendviče pecite 4 do 5 inča od vatre dok umak ne zakipi i dobije zlatne mrlje, 2 do 3 minute.

Isključite brojlere i premjestite sendviče na donju rešetku u pećnici da se zagrije.

Koristeći istu tavu, zagrijte preostalu žlicu maslaca na umjerenoj vatri.

Kad se otope, jaja razbiti u tavu i začiniti solju i biberom.

Pržite jaja, poklopljena, dok se bjelanjke samo ne stegnu, a žumance još uvijek bude tekuće (oko 3 minute).


Croque Madame Crepes

1. Zagrijte brojlere. U blenderu pire 1/2 šolje mleka, 1 šolja brašna, 1 jaje, 2 kašike. otopljenog maslaca, soli i 1/2 šolje vode. Ostavite testo da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi.

2. U manjem loncu promiješajte 1 žlicu. otopljeni maslac i preostala 1 žlica. brašno na srednjoj vatri. Kuhajte, često miješajući, dok ne postane svijetlo zlatno. Postepeno umiješajte preostalu 1 šolju mlijeka. Kuhajte, često miješajući, dok se ne zgusne, oko 6 minuta. Smanjite vatru na srednje nisku. Umutite senf, zatim 1 šolju sira. Kuhajte, često miješajući, dok se sir ne otopi, 1 do 2 minute. Umak od sira začinite solju i kajenom. Pokriti i držati na toplom.

3. Zagrijte veliku tavu na srednjoj temperaturi. Premažite rastopljenim maslacem. Ulijte 1/2 šolje testa u šerpu i brzo zavrtite tepsiju da dno premažete testo. Kuhajte dok ne porumene na rubovima, 1 do 2 minute. Okrenite i kuhajte dok ne porumeni, oko 30 sekundi. Ponovite s preostalim maslacem i tijestom za ukupno 4 palačinke.

4. Posložite palačinke na radnu površinu. Svaku prelijte s 3 kriške šunke, zatim 1/3 šalice sira. Presavijte stranice svake palačinke prema sredini. Posložite palačinke na veliki lim za pečenje. Pecite dok se sir ne otopi i rubovi ne postanu hrskavi, 2 do 3 minute.

5. Očistite tavu. Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Razbijte preostala 4 jaja. Pržite dok se ne skuha po vašem ukusu, oko 3 minute za čvrsti sneg i žumance.

6. Prelijte svaku palačinku pečenim jajetom. Prelijte umakom od sira. Ukrasite vlascem.


Croque Madame

Polovicu kriški kruha namazanih maslacem stavite na rešetku ili tavu od lijevanog željeza, pa svaku prekrijte kriškom sira. Preko sira stavite 3 ili 4 kriške šunke, a gornju krišku kruha stavite preko šunke premazane maslacem prema gore. Zagrijte tavu ili tavu na srednjoj vatri. Sendviče kuhajte dok dno ne postane zlatno smeđe i dok se sir ne otopi, oko 3 minute po strani. Uklonite sendviče i stavite na tanjur. Na vrh svakog sendviča rasporedite tanki sloj majoneze, a zatim na njega stavite krišku sira. Vratite sendviče na tavu ili tavu, pa stavite u pećnicu, pecite dok se zlatno smeđa i sir ne otope, oko 5 minuta.

Rastopite 1 žlicu maslaca u tavi na jakoj vatri. Svako jaje skuhajte sa sunčane strane prema gore. Okrenite jaje i kuhajte 3 minute duže za meko kuhano jaje ili 5 minuta duže za tvrdo kuhano jaje. Ponovite sa preostalim maslacem i jajima.

Na svaki sendvič stavite jedno pečeno jaje. Jaje po ukusu začinite solju i biberom. Sendvič odmah poslužite.


Croque Madame

Polovicu kriški kruha namazanih maslacem stavite na rešetku ili tavu od lijevanog željeza, pa svaku prekrijte kriškom sira. Preko sira stavite 3 ili 4 kriške šunke, a gornju krišku kruha stavite preko šunke premazane maslacem prema gore. Zagrijte tavu ili tavu na srednjoj vatri. Sendviče kuhajte dok dno ne postane zlatno smeđe i dok se sir ne otopi, oko 3 minute po strani. Uklonite sendviče i stavite na tanjur. Na vrh svakog sendviča rasporedite tanki sloj majoneze, a zatim na njega stavite krišku sira. Vratite sendviče na tavu ili tavu, pa stavite u pećnicu, pecite dok se zlatno smeđa i sir ne otope, oko 5 minuta.

Otopite 1 žlicu maslaca u tavi na jakoj vatri. Svako jaje skuhajte sa sunčane strane prema gore. Okrenite jaje i kuhajte 3 minute duže za meko kuhano jaje ili 5 minuta duže za tvrdo kuhano jaje. Ponovite sa preostalim maslacem i jajima.

Na svaki sendvič stavite jedno pečeno jaje. Jaje po ukusu začinite solju i biberom. Sendvič odmah poslužite.


Cheesy Croque Madame jer zaslužujete marendu bilo koji dan u sedmici

Nedeljni doručak nije sveprisutan kao što je nekad bio. Mimo mjehurići se ne pastiraju sa stola na stol, poširana jaja se ne urezuju kako bi pustili to sunčano žuto žumance, a poslijepodnevni mamurluk nije zaštićen aspirinom i 2-satnim drijemanjem.

Ali to voljeno iskustvo može se ponoviti kod kuće (mamurluk, ako želite) zahvaljujući kuharici, “ Idemo na doručak: 100 recepata za najbolji obrok ove sedmice , ”By Belinda Smith-Sullivan . Belinda, koja je kuharica, spisateljica hrane i poduzetnica, spojila je sve svoje omiljene recepte za užinu (ukupno 100!) U jednu knjigu, ispunjenu malo južnjačkog okusa i gostoprimstva.

Idemo na užinu: 100 recepata za najbolji obrok sedmice, 24,99 USD na Amazonu

Ovdje Belinda nudi i slatke i slane recepte za čuveni vikend obrok, koji, priznajmo, zasigurno više ne moraju biti odloženi na subotu ili nedjelju. Naoružani ovom knjigom, doručak se može slaviti bilo koji dan u sedmici. Belinda dijeli knjigu na devet odjeljaka - od kruha i preljeva do jela od jaja i koktela - omogućavajući vam da odaberete bilo koji slatki i slani recept, kao i male tanjure i deserte, bilo kada.

USA Pan Bakeware Half Sheet Pan, 19,99 USD na Amazonu

Mogli biste razvaljati lisnati keks posut rampama ili provesti jutro uz doručak makarone i sir punjene slaninom i paprikom. Postoje i netradicionalnije opcije koje su i dalje jednako vrijedne doručka, poput bakalara pečenog u limunovom luku i medaljona od slatkog krumpira s ribizlom i pekanom-savršene za restoran koji ujutro ne traži nešto tako slatko.

Ispod ćete pronaći Belindin recept za croque madame, klasično francusko jelo koje spaja kruh (u ovom slučaju brioš) s kriškama šunke, sirom, senfom i pečenim jajem. Ponosi se svim bitnim sastojcima marende - kruhom, jajima, mesom i sirom - a jedino što bi nedostajalo bila bi flauta od spomenute mimoze. Srećom, "Let's Brunch" ima recept i za to.

RECEPT I FOTOGRAFIJU REPRINTIRANO SA GRANCIJE BELINDE SMITH-SULLIVAN.

Croque Madame recept

Croque madame je topli sendvič sa šunkom i sirom preliven pečenim jajetom. Bez jaja, naziva se croque monsieur. Oba ova sendviča poslužuju se topla, prelivena umakom od sira Gruyère. Ovaj sendvič savršen je izbor za lagani doručak.


Ispržite jaja i dovršite croque madame sendviče

Dok se sendviči peku, što bi trebalo trajati samo između tri i pet minuta, ili dok vrhovi ne postanu zlatni i pjenušavi, zagrijte tavu na umjerenoj vatri. Dodajte malo dodatnog maslaca ili ulja, pa jaja zasebno razbijte u tavi i ispržite. Ovdje je cilj postići žumance.

Kad su sendviči gotovi, izvadite ih iz pećnice i sve prelijte pečenim jajetom. (I da, i poširano jaje bi ovdje bilo odlično, ali to je sasvim drugi nivo posla). Poslužite prekrasne croque madame sendviče odmah na oduševljenje vaših saputnika.