Novi recepti

Bistra pileća supa sa knedlama

Bistra pileća supa sa knedlama

Meso prokuhajte, pjenite nekoliko puta i pustite da se krčka dodajući prstohvat soli.

Povrće se stavlja kad je meso napola skuhano. Možete dodati i drugo povrće u odnosu na ono što sam ja stavila, ovisno o tome što volite: krumpir, kelj, karfiol itd.

Kad je meso i povrće skuhano, izvadite iz juhe i procijedite.

Jaje dobro umutite sa prstohvatom soli, pa dodajte griz po kiši, tako da dobijete mekan, ali konzistentan sastav, kao što sam rekao gore. :)

Vlažnom žličicom uzmite iz sastava i stavite u kipuću juhu. Kuhajte nekoliko minuta, dok knedle ne počnu izlaziti na površinu i imati pahuljastu konzistenciju.

Poslužite toplo, sa sitno sjeckanim zelenilom.


Pileća supa sa knedlama od jetre

Danas je nedjelja i sa stola tradicionalne transilvanske porodice ne možete propustiti pileću čorbu. Zato vam nudimo recept uvezen iz mađarske kuhinje: pileća supa sa knedlama od jetre.

Domaćica koja poštuje sebe i želi uživati ​​u svojoj porodici okupljenoj za stolom u nedelju uz posebnu čorbu, vreme od oko sat vremena koje mora provesti u kuhinji za pripremu ovog proizvoda nije mnogo.

Za pripremu ukusne juhe potrebna nam je masna piletina ili piletina (OBAVIJEST nije ubrizgana) 2 glavice luka, 2-3 veće mrkve, manji celer ili polovina odgovarajućeg, 2 korijena peršina, korijen pastrnjaka, lovorov list , zrna bibera, sol po ukusu.

Za knedle od jetre peradi imat ćemo tri komada svježe jetre iz AVIS -a, dva jaja sve AVIS (da odgovaraju jetri), kriška hleba, 1-2 kašike prezle, čaša mleka, 2-3 kašike ulja i iseckani peršun.

Način pripreme:
Za supu odaberite deblju piletinu ili piletinu (OBAVIJEST UBRIZGANO). Dobro operite i prokuhajte, po mogućnosti narežite na komade. To zavisi od toga šta želimo da radimo kao drugo jelo od mesa. Može se napraviti samo od pribora za jelo. Nakon pjenjenja, posolite i pobiberite u zrnu. Ostavite ga na pravoj vatri onoliko koliko je potrebno da se piletina skuha. Povrće dodajte do pola ključanja. Nakon ključanja juhu procijedite u drugu zdjelu i dodajte knedle od jetre peradi.

Dok se juha kuha, brinemo se o knedlama od jetre. Tri pileće jetre usitnite nožem i skinite im kožicu. Nasjeckajte zeleni peršun. Dodajte dva cijela jaja, 2-3 žlice ulja, papar, sol po ukusu, promiješajte i ubacite krišku suhog hljeba namočenog u mlijeko i prezle koliko sadrži, da ne bude pretvrdo niti premekano tijesto. Da bi supa bila bistra, uzmite nekoliko kašika supe i stavite u drugu činiju, gde se kuvaju knedle. Kad izrone na površinu spremni su. Zatim pređite na ostatak supe, pospite sjeckanim zelenim peršunom i poslužite.


Kako napraviti najbolje i pahuljaste jufke.

Knedle za pileću supu sa knedlama ne izlaze uvek pravilno, ponekad su tvrde i uopšte nisu pahuljaste. Zato vam predlažem svoj recept za knedle koje nikada ne ispadnu jake. U sastav za knedle uvijek stavljam malo ulja, malo vode i vrh noža praška za pecivo. Ovo je recept koji je naslijedila i moja majka Supa od polpete. Očigledno je da možete izostaviti prašak za pecivo, ali to je vrlo mala količina i ne boli. Zatim dodajem griz dok ne dobijem odgovarajući tvrdi sastav. Odnosno, nije previše teško da kašika ne poteče i nije previše mekano da se knedle raspadnu u vodi. Konzistencija bi trebala biti slična gustoj kremi.

Sastav se zatim ostavi 5-10 minuta da se odmori, zatim se oblikuju knedle za pileću supu sa knedlama i stavljaju u ključalu vodu na laganu vatru. Ostavio sam ih da ključaju oko 10 minuta, a zatim sam im stavio malo hladne vode i ostavio ih još 5 minuta. Hladna voda ih čini izuzetno pahuljastim. Nikad ne pravim knedle direktno u supi. Prije svega zato što juha gubi bistrinu. Onda, jer ako ne ispadnem onako kako želim, mogu napraviti druge bez da ih moram izvaditi iz juhe. Knedle se zatim stavljaju u supu i odmah se dodaje iseckani peršun i supa je gotova. Poslužujemo pileću supu sa ljutim knedlama, sa puno peršuna na vrhu i eventualno sa ljutom paprikom. Ludilo!


Domaća pileća supa sa rezancima

17 komentara:

izgleda dobro, muškarci su ipak najbolji kuhari! : d

:) Tako kažu. Zanima me šta će žene komentarisati.

Zaista mi se sviđaju tvoji recepti, izgleda odlično. imaš način kuhanja koji mi savršeno odgovara. hvala na receptima. Katie

Sa zadovoljstvom Katia i nadam se da će se budući recepti jednako dobro uklopiti u vaš način kuhanja :)

muškarci su najbolji kuhari, ali ne i Rumunji, od kojih većina trlja nanu i čeka da samo žene, majke ili prijatelji skuhaju onu na ovoj web stranici je rijetkost i primjer je za ostale rumunske muškarce, čestitamo i spremni smo sa klišejima

griješite, vjerojatno ćete i vaš suprug (oprostite), ali ja i mnogi muškarci (prijatelji ili samo poznanici) voljeti kuhati, a posebno za svečane obroke, kada možemo improvizirati.

Ako moram iznijeti svoje mišljenje, mislim da Rumuni mogu biti najbolji kuhari kad kuhaju iz zadovoljstva, a ne iz obaveze. Vjerovatno da sam radio 8-10 sati u tvornici, a onda bih morao kuhati tri obroka dnevno (svaki dan!) Mislim da bih brzo prošao svu kuharsku zabavu :)

Ja sam muškarac, radim 8-10 sati dnevno u kancelariji i kuvam oko 3-4 puta nedeljno, posebno supe i tako dalje. I znaš šta. Otkrio sam da je ovo zanimanje mnogo opuštajuće i prijatnije (šta da kažem korisno.) Nego sjedenje satima gledajući u televizor!
Hvala na receptima, nekoliko mjeseci sam kuhao gotovo isključivo za vaše mreže i do sada mi nije nedostajala nijedna hrana.

Sa zadovoljstvom bih volio da od sada ne propustite nijedan recept. Malo mi nedostaje kategorija juha / juha, ali pokušat ću se oporaviti. Upravo se spremam objaviti recept za trbušnu supu, nadam se da će vam se svidjeti.
Jasno je da je ovo zanimanje produktivnije od gledanja u naizgled sve sumnjiviji kvalitet naših televizija. Čini se da kad vam se sviđa ono što radite, nailazite na neočekivanu energiju i prebolite umor nakupljen u uredu :)

Iako moj odgovor dolazi prilično kasno, osjećam se primoranim dovršiti :) Moj muž rijetko kuha, ali kuha jako dobro. Zna nekoliko recepata, u kuhinju odlazi samo kad joj svekrva nije prisutna, ali pravi hranu da mi liže prste. Za usporedbu, ako nas dvoje kuhamo isti recept, ispada bolje. On ima taj osećaj! Taj osjećaj čini razliku između jednostavnog obroka i ukusnog. Cristina O


Juha od peradi od rezanaca Sastojci:

  • nekoliko komada pogodnih za juhu od pijetla podignutog u dvorištu punica, krila, vrata, nogu (ili komadići s pilećom kosti ili piletinom, po mogućnosti uzgajanom u dvorištu)-oko 1 kg-1,5 kg
  • 1 veliki luk
  • 2-3 šargarepe (oko 200-250 gr.)
  • peršun - korijen, pastrnjak, celer (oko 200-250 gr)
  • po želji, možete dodati 1 češanj češnjaka, a ljeti malu papriku
  • zelje, sol, papar

Priprema juhe od peradi s rezancima

Kuhanje mesa i povrća

1. Meso, dobro očišćeno od ostataka perja, eventualno preliveno kuhinjskim kolačem ili na plamenu peći, a zatim dobro obrisano papirnim ubrusom, kuha se u hladnoj vodi sa žlicom soli. Voda bi trebala biti široka otprilike šaku. Čim proključa, smanjite vatru na minimum i 2-3 puta uklonite pjenu koja se stvara na površini. Pogotovo ako za proljeće koristite proljetnu juhu od povrća, dobro je dodati juhu nakon pjenjenja. Ako je povrće iz jeseni, može se dodati brže, odmah nakon što juha počne ključati.

2. Pjena nastala na površini ptičje juhe uklanjat će se onoliko puta koliko je potrebno. U ovoj pjeni nema ništa otrovno, to su samo zgrušani proteini mesa, tvari slične bjelanjku (albumin). Svakako će poremetiti juhu, dajući joj neugodan izgled, pa je dobro ukloniti je. Nakon 3-4 pjene, ova pjena se neće formirati, već će sama nestati.

3. Nastavite kuhati juhu od živine, na laganoj vatri, gotovo bez ključanja, sve dok meso dobro ne omekša. Slično, povrće će se kuhati. Za uspješnu juhu vatra mora biti spora i juha ne smije ključati.

Procedite ptičju supu

4. Kad su meso i povrće dobro skuhani, procijedite juhu kroz sito na vrhu čiste posude. Ovaj korak je vrlo važan, mnoge čestice mesa ili povrća ostat će u situ koje bi u protivnom moglo poremetiti juhu.

Kuhani rezanci u supi

Ako koristite domaće rezance, posebno svježe, nema potrebe da ih zasebno kuhate. Oni neće ni najmanje ometati supu sa lisicama na rukama. Procijeđena ptičja juha ponovo se stavlja na vatru. Začinite solju po ukusu. Kad proključa, dodajte ga rezanci (ili knedle) odjednom (koristila sam rezance od jaja, svježa, napravljena upravo tada, za recept za rezance na slikama, ali i video verziju, kliknite ovdje.).

Važno je, međutim, dodati rezance samo u juhu koja će se odmah konzumirati. Na primjer, ako ste napravili 4 litre juhe i posluživat ćete 4 obroka (oko 1,4 litre), izmjerite pravu količinu juhe za posluživanje i samo tome dodajte rezance ili knedle, mjerim koju ruku rezanaca / osobu . Ostatak supe se ohladi i čuva u frižideru, kuva i dodaje rezance i zelje kada je serviramo i kada bude dobra i sa istim ukusom kao kad smo je skinuli sa vatre.

Ako za kupovinu koristite rezance (rezance), oni se kuhaju u slanoj vodi, odvojeno, ocijede, bistre i zatim dodaju u juhu.

Service

Juha od peradi s rezancima poslužuje se topla. U lonac možete dodati nasjeckano zelje, ja ga radije posipam po tanjuru. Stavite poklopac na lonac i pustite da se pari samo nekoliko minuta. Supu stavite u tanjire u koje možete, po želji, dodati kuhanu mrkvu, nasjeckani zeleni peršun i papar.


Šta nam je potrebno za recept za pileću supu sa griz knedlama?

Ocjena 4.8 na temelju 13 recenzija

  • 1 kg krilatih pilećih leđa (može biti bilo koja ptica: piletina, patka, puretina, guska, bibilica, fazan itd.)
  • 1 veliki luk
  • 2 šargarepe
  • 1 žuta paprika (ja sam koristio pola vrlo velike paprike, uvezene)
  • Root korijen celera
  • soli
  • biber
  • 1 ljuta paprika
  • zeleni peršun na kraju
  • Za knedle
  • 2 srednja jaja
  • 4 kašike otopljene svinjske masti (ulje, rastopljeni puter)
  • 140 g sive (120 g sive i 20 g malajske)
  • 1 prstohvat soli


1. Operite, očistite i narežite povrće na tanke trake.

2. Operite pileća prsa i skuhajte u 3-4 litre vode sa malo soli. Kad počne kuhati, uzmite pjenu i dodajte očišćeno povrće i pustite da zavrije. Da bi supa bila bistra, nakon što je meso i povrće prokuhalo, izvadite iz juhe i procijedite.

3. Istucite bjelanjke, dodajte žumanjke, ulje i malo soli. Po kiši dodajte griz neprestano miješajući dok ne dobijete gustu kremastu pastu. Ostavite da odstoji pet minuta.

4. Ocijeđenu juhu ponovo prokuhajte i, kad počne kuhati, dodajte knedle. Kuhajte još nekoliko minuta, dok knedle ne počnu izlaziti na površinu i imati pahuljastu konzistenciju.

5. Poslužite vruće, sa sitno sjeckanim zelenilom.


Pileća supa sa knedlama

67 komentara:

Kako mi pada snijeg u ustima!

Pokušaću! Nadam se da će uspjeti. : *

Ova juha izgleda odlično, zapravo, svi recepti na ovom blogu su odlični!
Žao mi je što prije nisam pronašao ovaj blog!

Čestitam vam na svemu što imate ovdje i na strpljenju i ljubaznosti da s nama podijelite tajne svoje kuhinje, hvala!

Dozvolite mi da vam dam recept iz godina kada smo gradili socijalizam! CEAUSESCU -ove posljednje godine. Napomena Pileća supa.

Čini se kao jednostavan recept za pileću čorbu iz komunizma. Zanima me kako su se tada radile knedle :))

Jaja i griz još su bili tu, ali šta rade oni koji sada nemaju novca da kupe piletinu?

:) Izgleda da si mrtav da nam pokvariš šalu. Sjećam se da sam sate provodila u redovima za jaja i mlijeko (a većinu vremena ostavljala praznih ruku) kako bih napravila majčin omiljeni desert: krem ​​od izgorjelog šećera. Možda je tada bila samo griz, definitivno ne jaja! :)
Uz rizik da zvučite cinično, ako zaista želite moj odgovor, evo ga: novac se zarađuje radom. Ako nemamo novca da kupimo piletinu za supu, onda radimo i zaradimo je (ili se odreknemo piletine i pravimo supu samo sa knedlama). Znam, bilo je lijepo kad su nas komunisti držali za ruku i dali nam posao, besplatan stan, besplatan fakultet itd., Ali vremena su se promijenila i moramo se prilagoditi. Budući da sam premlada, nisam imala koristi od svega ovoga i ovdje si mogu priuštiti da povremeno kupim piletinu i, generalno, prilično sam zadovoljna svojim životom. Život sam sam stvorio, kako sam htio i kako mi je glava išla. Na kraju, izrazi poput "Imaš knjigu, imaš dio", "Kako ležiš, tako spavaš", "Posao je zlatna narukvica" uvijek su bili valjani.

Hajde, i ja sam ovo uradio !! Ishod. Jako jako dobar. Sada sam ugasio vatru i počeo to raditi. kolačići od grožđica :))). U receptu za krofne sam vam rekao da sam napravio i pilaf, sada vam u receptu za supu kažem da sam počeo da pravim kolačiće :)) Nely

Vidim da ste cijeli dan ostali u kuhinji :)) Ovom brzinom, za nekoliko mjeseci ćete isprobati sve recepte na blogu.


Video: Этот Куриный суп, мы заказывали везде в вкусно. (Oktobar 2021).