Novi recepti

Recept za puding od šljive

Recept za puding od šljive

Ovaj klasičan recept za šljivu puding izmamit će osmijehe na Božić.

Napomene

Kliknite ovdje za više recepata Baka Abson.

Sastojci

  • 10 unci ribizle
  • 5 unci mekog smeđeg šećera
  • 1 unca narezanih badema ili sjeckanih oraha
  • 1 kašika mešanog začina (cimet, korijander, papar, muškatni oraščić, đumbir, karanfilić)
  • 5 unci samoniklog brašna
  • 5 unci suet
  • 5 unci sultana
  • 5 unci kamenih grožđica
  • 3 unce mješovitih kora voća
  • 5 unci prezle
  • 1 kašičica cimeta
  • Prstohvat soli
  • 3 jaja, lagano umućena
  • 1/3 male konzerve
  • Prskanje mleka

Recept za puding od šljive

Prvobitno su se sastojali od goveđeg kolača, grožđica, ribizla, suhih šljiva, muškatnog oraščića, buzdovana, đumbira, i između ostalih sastojaka koji su nastali iz kaše od šljive, gulaša koji se kuhao u loncu na vrhu štednjaka.

Nakon što su se ohladili, umotani su u gazu namočenu rakijom, stavljeni u hermetički zatvorenu posudu na 2 sedmice da se omekšaju.

U mnogim receptima još uvijek je navedena suet (goveđa mast), ali teško ju je pronaći jer meso najčešće dolazi u trgovinu na malo, ošišano, zapakirano i spremno za prodaju.

Umjesto toga, ovaj recept za puding od šljive koristi maslac.


Tradicionalni recept za božićni irski puding od šljive

Puding od šljive esencija je Božića u Irskoj i niko ga nikada ne može napraviti kao svoju dragu majku, ali evo recepta koji je pomalo Clare i pomalo Donegal, s nekim Dublinom ubačenim u dobroj mjeri.

Oko božićnog pudinga postoje mnoge tradicije i praznovjerja. Neke tradicije kažu da se puding napravi do 25. nedjelje nakon Trojstva, sa 13 sastojaka koji predstavljaju Krista i njegove učenike. Svaki član porodice trebao bi naizmjence miješati puding drvenom kašikom od istoka prema zapadu, u čast tri kralja.

Rečeno je da paljenje rakije predstavlja Hristovu muku. Grančica božikovine kao ukras podsjetnik je da li je njegova 'Trnova kruna.' Holly je navodno donijela sreću i imala posebne iscjeliteljske moći. Često se sadilo u blizini kuća u uvjerenju da štiti stanovnike.

Čitaj više

Neke porodice dodaju novčiće u puding za sreću. Zatim svi promiješaju puding i požele neku želju. Oni koji dobiju novčiće u svojoj službi dobivaju bogatstvo, zdravlje, sreću i želja će im se ostvariti. Neki ljudi čak dodaju zlatne prstene u mješavinu kako bi naznačili da će se pronalazač vjenčati u narednoj godini.

Tradicija koja je zamrla zbog svoje depresivne prirode bila je dodavanje naprstaka ili dugmadi pudingu. To je signaliziralo da će pronalazač zauvijek ostati usidjenik ili neženja, ako želite, gubitnički dio!

Tradicionalni irski recept za božićni puding od šljive

Sastojci:

  • 10 jaja
  • 1 šolja belog brašna
  • 4 kašičice cimeta
  • 2 kašičice papra
  • 2 kašičice muškatnog oraščića
  • 4 unce sjeckanih komada badema
  • 1 naribana jabuka
  • 1 kilogram svetlosmeđeg šećera
  • 1 srednja šargarepa, naribana (ovaj izborni sastojak vjerovatno se uvukao u recept tokom Drugog svjetskog rata kada je plodova nedostajalo)
  • Kora i sok od pomorandže i limuna
  • 3 kilograma grožđica, upotrijebite malo ribizle, malo žute i neke sultane. Što je više voća raznoliko, to je puding bolji.
  • 8 unci kandiranih trešanja ili prirodnih sušenih trešanja
  • 24 unce prezle
  • 12 unci kandirane korice (kandirani komadići ananasa, limun, miješana kora)
  • 1 pinta Guinnessa
  • 5 kašika žestokog pića
  • 1 kilogram maslaca ili sitno mljevena salata po želji

Pomiješajte sve suhe sastojke u velikoj zdjeli. Grožđice i drugo voće natrljajte brašnom i začinima. Brašno prijanja za ljepljivost plodova i daje pudu lijepu ujednačenu teksturu.

Maslac narežite na sitne komade i dobro promiješajte sa suhim sastojcima.

U posebnoj zdjeli pomiješajte tekuće sastojke. Kad se tekućine dobro promiješaju, dodajte ih u zdjelu sa suhim sastojcima. Sve zajedno veoma dobro izmešati.

Testo bi trebalo da bude malo rastresito, malo gušće od mešavine za kolače. Ako je suho poput tijesta za kruh, dodajte još Guinnessa.

Majka bi namazala veliki kvadrat nebeljenog muslina i sipala puding u ovo, vezujući mu vrh konopcem. U današnje vrijeme zdjele otporne na toplinu prihvatljiva su zamjena za metodu platnenih vrećica. i mnogo lakše.

Posudu obložite papirom za pečenje do pola centimetra od vrha zdjele. Testo prekrijte papirom za pečenje i poklopite za kuvanje na pari. Zatvaranje vrha zdjele folijom će funkcionirati ako za posudu nema samopoklopa.

Napunite posudu u kojoj kuvate puding na tik ispod vrha posude za puding i lagano kuvajte najmanje 12 sati. Za ovo koristim spori štednjak i radi jako dobro. Ovisno o veličini korištenih zdjela, po ovom receptu možete dobiti oko tri pudinga. Utrostručim ga i dobijem barem desetak pudinga veličine litre. (Velika porodica!)

Kad se puding ohladi, izvadite ga iz zdjele, prelijte rakijom (ili bilo kojom drugom vrstom viskija) po vrhu, puštajući da što više utopi.

Zatvorite pudinge u plastičnoj foliji, a zatim u aluminijskoj foliji. (Ne dopustite da aluminij dodirne puding jer dolazi do reakcije koja otupljuje foliju i sumnjam da to nije dobro za pud ili ljude koji ga jedu.)

Prije posluživanja ostavite da stoji što je dulje moguće. Tri ili četiri mjeseca nije predugo. Povremeno pokapajte puding s daškom duha po vašem izboru: rakijom, viskijem, burbonom itd.

Tradicionalno, puding se ponovo kuhao sat vremena prije posluživanja. Postoje dvije moguće metode: Uklonite omot, vratite puding u originalnu zdjelu i ponovo parite sat vremena.

Isključite ga na tanjuru za posluživanje otpornom na toplinu i prijeđite na proces osvjetljenja koji slijedi recept za rakijski maslac ili odmotajte puding, stavite ga na poslužavnik i u mikrovalnu pećnicu 10 minuta na 50 posto snage. Metoda mikrovalne pećnice, iako očito nije tradicionalna, djeluje izuzetno dobro i postala je tradicionalna u mojoj porodici!

Čitaj više

Maslac od rakije (tvrdi umak)

Sastojci:

  • 1 šolja putera
  • 1 šolja slatkiša šećera
  • 1/2 šolje rakije (ili viskija, irskog ili drugog)

Omekšajte puter. Električnom miješalicom istucite maslac dok ne postane pjenast.

Polako dodajte jednaku ili veću količinu slastičarskog šećera. Vidjet ćete da se smjesa mijenja u teksturi.

Polako dodajte rakiju nakon ove promjene teksture u mješavini šećera i maslaca. Mutite dalje dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta.

Kašikom umiješajte rakijski maslac u jela za serviranje i ohladite dok ne stegne. Kada mješavinu pretvarate u posudu za posluživanje, dovršite vrh okrećući je u kružni uzorak s dnom žlice za dekorativni učinak.

Ukrasite sve božičavom bobicom ako je imate.

Osvjetljavanje pudinga od šljiva

Da biste zapalili puding od šljiva, prelijte velikodušnu šolju rakije Christian Brothers (niko drugi!) Na vrh. Na tanjiru će biti mala lokva. To bi trebalo svijetliti prilično lako, a plavi plamen će se uvući sa strana.

Ugasite svjetla u blagovaonici kako biste puding unijeli na glas svih za stolom. Nemojte se razočarati ako se plamen brzo ugasi. Tako to ide.

Nemam pojma niti želim znati broj ugljikohidrata u ovoj prekrasnoj tradicionalnoj hrani. Sačuvajte jedan puding za novogodišnju večeru ako možete. Ostatak pudinga općenito se sljedećeg dana prži na malo maslaca u tavi od lijevanog željeza. Mikrovalna pećnica također radi sasvim u redu, ali neće ugoditi nijednom Ludditu za stolom.

I NA KRAJU…

Vozeći favorita u Cheltenhamu, džokej je bio daleko ispred terena. Odjednom ga je puretina i niz kobasica udario u glavu.

Uspio je zadržati kontrolu nad svojim nosačem i povukao se natrag, da bi ga, dok je prelazio posljednju ogradu, pogodila kutija božićnih krekera i desetak pita sa mljevenim mljevenjem.

S velikom vještinom uspio je još jednom usmjeriti konja prema prednjem dijelu polja, kada ga je, prilikom uletanja, boca šerija i božićni puding udarila u glavu.

Tako rastresen, uspio je doći tek drugi. Odmah je otišao do stjuarda da se požali da je ozbiljno ometen.

Prijavite se na bilten IrishCentrala kako biste bili u toku sa svim irskim!

* Prvobitno objavljeno 2011.

Koji su vaši omiljeni božićni recepti? Javite nam u komentarima!


Recept za puding od šljive

Puding od šljiva božićni je desert na mnogim stolovima, posebno onima čiji su korijeni na Britanskim otocima.

Klasičan recept za puding od šljiva zahtijeva da se puding (ili kolač) kuha na pari. Poslužuje se s umakom s okusom i mirisom šerija ili rakije.

Ovaj božićni puding verzija je božićne voćne torte.

Kuhanje na pari omekšava tortu i čini je lijepo toplom. Posluženo sa umakom od slatkog šerija ili rakije, savršen je završetak božićne večere.

Tradicionalni recept za puding od šljiva traži slatkiše ili goveđu mast. Ovaj recept zamjenjuje skraćivanje povrća.

Puristi se možda neće složiti, ali mislim da je ovaj recept prilično ukusan.

Ovaj recept možete poslužiti čak i plameno (pogledajte odjeljak savjeta u nastavku).

Poslužen na prekrasnom tanjuru, zapaljen za božićnom trpezom, ovaj recept čini divan završetak vaše božićne večere.


Recepti za deserte od šljiva

Predstavite slatke, sočne šljive u nizu utješnih jesenskih deserta. Birajte između voćnih pudinga od šljiva, mrvica, postolara i još mnogo toga.

Vrhunski postolar za šljive &

Ubacite ovaj puding u rernu nakon što je nedeljno pečenje izašlo. To je klasična udobna hrana, a preljev od obuće može se koristiti na bilo kojem pirjanom voću

Šljiva se mrvi

Za savršen hrskavi preljev od mrvica upotrijebite dvije vrste šećera i mljevene bademe, slojevite na šljive začinjene cimetom

Poširane šljive

Skuhajte utješni jesenski desert koristeći ove nježno začinjene, poširane šljive. Ili ih učinite zvijezdom emisije jednostavno posluženim sa vrhnjem, kremom ili sladoledom


Jednostavan recept za puding od engleske šljive

Sastojci

  • 1/4 šolje (60 ml) nesoljenog putera
  • 1/4 šolje smeđeg šećera
  • 1 šolja (250 ml) mleka
  • 12 hurmi, bez koštica i iseckanih
  • 1/2 šolje (125 ml) belih grožđica bez koštica
  • 1/4 šolje (60 ml) ribizle
  • 1/4 šolje miješane kandirane kore, sjeckane
  • sitno naribana kora 1 naranče ili limuna
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 šolja univerzalnog brašna, prosijano sa 1 kašičicom praška za pecivo
  • 2 kašičice mešanog začina cimeta
  • crtica soli
  • custrad, šlag

Metoda

Korak 1

Dobro podmažite kalup za puding od 1½ litre (1½ L) i obložite dno podmazanim voštanim papirom. U lonac stavite maslac, šećer i mlijeko. Dodajte sjeckane datulje, grožđice, ribizlu, koru i sjeckanu koru. Pustite da provri na srednje jakoj vatri.

Korak 2

Maknite s vatre, dodajte sodu bikarbonu i ostavite da se pjeni. Prosijte brašno, začine i sol. Lagano mešajte dok se ne sjedini. Ispraznite u pripremljenu činiju. Pokrijte poklopcem i kuhajte na pari 2 sata.


Sastojci i oprema

Ovaj recept ima nekoliko jedinstvenih sastojaka i nešto opreme koju obično ne koristite u pečenju.

Da biste ovo pravilno napravili, trebate & rsquoll renderovana suet. Suet se topi, tipično od krave ili janjetine, a široko je dostupan i u lokalnim mesnicama i u odjelima za meso i samo pitajte!

Ako više volite vegetarijansku alternativu, zamjena za skraćivanje povrća u ekvivalentnoj masi.

Savjet: Klonite se maslaca prilikom pravljenja ovog recepta & ndash njegova niža tačka topljenja znači da će se vjerovatno otopiti prije nego što se recept potpuno stegne, što će rezultirati težim, masnijim desertom.

Također će vam trebati 4 unce pire krompir oni pomažu ovom receptu da bude masovno.

Iako tradicionalni recept zahtijeva da puding skuhate u crijevima, preporučujem a muslinsko platno kao moderna alternativa.


Božićni puding od šljive

Božićni puding od šljiva (koji se naziva i puding) je božanski - taman, vlažan, bogat i voćni. Ovaj recept za puding na pari adaptiran je iz "Engleskog pudinga od šljive I" Fannie Farmer iz izdanja njene kuharice iz 1918., posljednje koju je napisala.

Budite uvjereni: Ovaj recept ne koristi slatkiše poput starih engleskih božićnih pudinga. Riječ "šljiva" u pudingu od šljiva bila je opći izraz za svako sušeno voće - najčešće grožđice i ribizle, sa suhim šljivama i drugim suhim, konzerviranim ili kandiranim voćem kada je dostupno.

Puding se "kuha na pari" pa se kuha na štednjaku, a ne u pećnici. Za pripremu je potrebno vrijeme, ali taj bogat okus vrijedi čekanja - i čini da cijela kuća miriše na Božić! Puding se često pravi u kalupima za puding (poput kalupa za kolače), ali poseban kalup nije potreban. Nekada su se pudingi kuhali u platnenim vrećama! Ako nemate kalup, predlažemo veliku zdjelu od nehrđajućeg čelika. Čak bi i aluminijska limenka bila dovoljna. Trebat će vam i duboki lonac ili stari lonac s jastogom i kuhinjski konopac.

Ovaj recept je vrlo fleksibilan. Što se tiče sastojaka, ako ne volite (ili ne želite kupiti) citron ili kandiranu koru, uvijek možete dodati još grožđica ili struka. A ako ne želite uključiti rakiju, zamijenite je sokom od grožđa.

Sa strane smo uključili recept za pjenasti umak. Tradicionalno, božićni puding je bio zalijevan toplom rakijom. Zbog brige o sigurnosti/požaru, to je danas manje uobičajeno. Puding od šljiva obično se poslužuje ili s tvrdim umakom (obično rakijski maslac ili puter od ruma), vrhnjem, sladoledom ili kremom. Tvoj izbor!


Galerija

  • 1 1/2 kilograma (oko 13 1/2 šolje) svežih prezla
  • 1 1/2 kilograma sitno sjeckane povrće ili govedine
  • 4 šolje punomasnog mleka (1 kat.)
  • 3 šolje granuliranog šećera
  • 2 kašike praška za pecivo
  • 2 kašičice mlevenog cimeta
  • 1 kašičica mlevenog buzdovana
  • 1 kašičica mlevenih karanfilića
  • 3 1/3 šolje ribizle
  • 2 šolje (oko 8 1/2 oz.) Univerzalnog brašna
  • 2 (15 oz.) Pak. grožđice
  • 1 šolja seckanog kandiranog citrona
  • 1 šolja seckane kandirane korice limuna
  • 1 šolja seckane kandirane kore od pomorandže
  • 1 šolja prepolovljenih kandiranih trešanja
  • Sprej za kuhanje
  • Kipuća voda, po potrebi
  • Tvrdi umak

Pomiješajte mrvice, suet, mlijeko, šećer, prašak za pecivo, cimet, buzdovan i klinčiće u zdjeli za miješanje od 6 litara dok se dobro ne sjedine. Pomiješajte ribizlu, brašno, grožđice, limun, koricu limuna, koru naranče i višnje u posebnoj velikoj zdjeli dok se ne sjedine. Dodajte smesu od ribizle u smesu sa prezlama dobro promešajte da se sjedini.

Žlicom dodajte oko 3 1/4 šolje upakovane smeše u svaku od 5 lagano podmazanih (sa raspršivačem za kuvanje) očišćenih limenki kafe od 1 kilograma ili kalupa za puding. Pokrijte limenke dvostrukom debljinom aluminijske folije sigurnom folijom s kuhinjskim koncem. (Alternativno, kalupe dobro pokrijte poklopcima.)

Stavite limenke na plitki stalak postavljen u veliku, duboku posudu za zalivanje i dodajte dovoljno ključale vode da dođe do pola limenki. Pokrijte pudinge sa loncima u neprestano krčkajućoj vodi na srednje niskoj vatri dok ne postane čvrst i kuhan, 3 do 4 sata, dodajući još ključale vode po potrebi za održavanje nivoa vode. Maknite s vatre. Prebacite puding u limenkama na rešetku da se ohladi 10 minuta, a zatim ga okrenite naopako da se ne oblikuje. Narežite i poslužite toplo s tvrdim umakom.

Za spremanje pudinga, svaki neoblikovani puding umotajte u plastičnu foliju. Čuvati u frižideru do 5 dana. Za podgrijavanje, odmotajte i mikrovalnu pećnicu na visokoj temperaturi dok se ne zagrije, 20 do 30 sekundi.


Pitanja

Šta se nalazi u pudingu od šljiva?

Većina pudinga od šljiva sadrži dosta sastojaka-ali većinu njih vjerojatno već imate u frižideru ili smočnici.

  • Grožđice
  • Ribizle
  • Zlatne grožđice (sultane)
  • Suhe šljive
  • Suhe kajsije
  • Golden Delicious jabuka (ovo dodaje komponentu svježeg voća za dodatni okus)
  • sok od narandže
  • Rakija (ovo pomaže očuvanju i dodaje dodatni okus)
  • Neslani maslac (tradicionalno se umjesto putera koristila slatkica)
  • smeđi šećer
  • Melasa (dodaje dodatno bogatstvo i boju)
  • Kora naranče
  • Jaja
  • Univerzalno brašno
  • Prezle (prvobitno su se koristile kao punilo, ali i posvjetljuju teksturu)
  • Prašak za pecivo (mnogi tradicionalni recepti nisu uključivali prašak za pecivo)
  • Miješani začin (napravite ovaj britanski začin mješavinom za minutu!)
  • Blanširani bademi

Zašto se naziva pudingom od šljiva?

Nekada se svaka mješavina sušenog voća zvala "šljiva". Danas mnogi vole ovom desertu dodati suhe šljive (suhe šljive) kako bi opravdali ime.


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Pogledajte video: Gavalı mürəbbəsi (Oktobar 2021).