Novi recepti

Steelhead pastrva Amandine

Steelhead pastrva Amandine

Sastojci

  • 1/2 kilograma haricot verta
  • 4 fileta pastrmke
  • Sol, po ukusu
  • Biber, po ukusu
  • Ulje kanole
  • Brašno, za brisanje prašine
  • 4 unce maslaca
  • 1 srednja ljutika, mlevena
  • 2 limuna, sočno
  • 1/4 šolje prepečenih badema

Upute

Zagrijte pećnicu na 200 stepeni F.

Odrežite kraj stabljike od sjemenki sjemenki i prepolovite. Veliki lonac slane vode prokuhajte. Pasulj skuvajte dok ne omekša i osvežite ga pod hladnom vodom. Ostavite sa cediljkom da se ocedi.

Pazite da su fileti pastrve dobro očišćeni. Osušite i začinite solju i biberom.

Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru i zagrijte ulje uljane repice. Lagano posipajte pastrmku brašnom i pržite u tavi, jednu po jednu do zlatne boje s obje strane, oko 2 minute po strani.

Kad se pastrve završe s kuhanjem, stavite ih na pladanj u pećnicu da ostanu tople. Kad se posljednja riba skuha izbacite višak masnoće iz tave. Smanjite vatru na srednju, dodajte maslac i dinstajte ljutiku 30 sekundi. Dodajte haricots vertove i zagrijte. Začinite solju i biberom i dodajte sok od limuna. Žlicom oraha i sosom prelijte tanjir pastrve i ukrasite prženim bademima.

Nutritivne činjenice

Serviranje4

Kalorije po obroku419

Ekvivalent folata (ukupno) 40 μg10%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 12,7%


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do porumeni maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili zelenim grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali napravio sam ga sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrmke.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recepti i priče vrhunskog kuhara morskih plodova u New Orleansu” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom snađete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći bilo koju ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do smeđani maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali napravio sam ga sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrmke.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans Premier Chef Seafood Chef” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom snađete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći bilo koju ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do porumeni maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili zelenim grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali napravio sam ga sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrmke.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recepti i priče vrhunskog kuhara morskih plodova u New Orleansu” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom razumijete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do porumeni maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili zelenim grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali napravio sam ga sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrmke.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans Premier Chef Seafood Chef” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom razumijete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do porumeni maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili zelenim grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali napravio sam ga sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrmke.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans Premier Chef Seafood Chef” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom razumijete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do porumeni maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali napravio sam ga sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrmke.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans Premier Chef Seafood Chef” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom snađete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći bilo koju ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do porumeni maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili zelenim grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali uspio sam sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrve.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recipes and Stories from New Orleans Premier Chef Seafood Chef” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom razumijete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do porumeni maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili zelenim grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali napravio sam ga sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrmke.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recepti i priče vrhunskog kuhara morskih plodova u New Orleansu” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom razumijete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do porumeni maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili zelenim grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali napravio sam ga sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrmke.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recepti i priče vrhunskog kuhara morskih plodova u New Orleansu” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom snađete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći bilo koju ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Varljivo lagan, elegantan amandin pastrve zaista se sastaje za manje od 30 minuta

Amandin pastrve je stvar za kojom žudim. Ako ga vidim na jelovniku restorana, naručujem ga. Kad sam umorna i osjećam da mi treba ukusno utješno jelo (a kome ovih dana ne treba?), Uspijem. To je vrsta lagane elegancije koju bih volio da mogu ponoviti u svakom večernjem obroku, ali malo se jela sjedini tako brzo, s tako malo sastojaka i tako velikom nagradom na kraju.

Ovo je moj omiljeni način jesti svježe filete pastrmke. Osušite ih, pospite brašnom, propržite na masnoći do zlatne boje. Zatim izvadite filete i napravite meunière sos, koji zvuči otmjeno, ali zapravo nije ništa drugo do porumeni maslac s limunom i malo svježeg peršina. Konačno, volim u umak dodati narezane ili narezane bademe kako bih ovo pretvorila u amandin.

Filete prelijte umakom i poslužite sa sparušenim šparogama ili zelenim grahom, komadom hrskavog kruha i čašom suhog bijelog vina, poput sauvignon blanca. Heaven.

Je li jelo najbolje s pjegavom morskom pastrmkom upravo izvučenom iz slane vode? Mislim da jesam, ali uspio sam sa svježim bubnjem i ivericom, kao i sa dostupnijim i jeftinijim smrznutim filetima, poput soma ili kalifornijske pastrve.

U svojoj kuharici “The Deep End of Flavor: Recepti i priče vrhunskog kuhara morskih plodova u New Orleansu” (Gibbs Smith, 2019), Tenney Flynn kaže da je “u francuskoj kuhinji jedina riba učinila ovo jelo poznatim”.

"Kad se jednom snađete, možete krenuti u hiljadu pravaca koristeći bilo koju ribu koja najbolje izgleda na vašem tržištu", rekao je Flynn, koji se nedavno penzionisao, ali je i dalje aktivan u pružanju podrške održivim plodovima mora i suvlasnik je restorana GW Fins, cijenjeni restoran s plodovima mora u Francuskoj četvrti.

Ovdje povećajte i nabavite verziju recepta za štampanje.

Tehnika kuhanja, jedna od desetina koje pažljivo objašnjava u svojoj kuharici, jednostavna je. Možda je najteži dio okretanje ribe. Flynn opisuje kako se to radi u donjem receptu, ali ja sam ponekad varao i rezao komade ribe na pola, tako da lakše stanu na tanku lopaticu. Rezultat nije tako lijep kao oni dugi, vitki fileti, ali to je savršeno dobar način za izgradnju samopouzdanja.

Flynn također objašnjava da su tehnike prženja u tavi i meunière umaka temeljne-ukusne i klasične. Nude platno za toliko varijacija. On preporučuje pripremu ribe i umaka, a zatim kreativno razmislite o dodacima. Ako se osjećam ekstravagantno, mogao bih dodati pola šalice komadića rakovog mesa s tim velikodušnim šakama badema.


Pogledajte video: How to Fish for Tributary Steelhead and Salmon. Sandy River (Oktobar 2021).