Novi recepti

Recept za grčke punjene tikvice

Recept za grčke punjene tikvice

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Goveđe mljeveno meso

Mješavina goveđeg mljevenog mesa, pirinča, nane i peršuna puni se u izdubljene tikvice i servira se sa umakom od svježeg jaja i limuna. Ovo jelo je vrlo tipičan grčki recept koji se pravi kad god se sretnu šira porodica ili odrasla djeca dođite kući u posjetu! To je čista utješna hrana za Grke.

4 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • 45 g nekuvanog bijelog pirinča
  • 8 tikvica, ošišani krajevi
  • 450 g goveđeg mlevenog mesa
  • 4 ljutike, iseckane
  • 2 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 5 g svježe sjeckane nane
  • 15 g sveže iseckanog peršuna
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 3 kašike vode
  • Avgolemono sos
  • 2 jaja, odvojena
  • 4 limuna, sok

MetodaPriprema: 30min ›Kuhanje: 45min› Spremno za: 1h15min

  1. Stavite pirinač u činiju, prelijte vodom i ostavite da se natapa 1 sat.
  2. Narežite dugačku krišku debljine 1 cm sa strane svake tikvice da posluži kao poklopac; izdubite meso i sjemenke iz unutrašnjosti tikvice žlicom, ostavljajući ljusku debljine 1 cm. Odbacite meso ili spremite za drugu upotrebu. Ocijedite i namočeni pirinač stavite u činiju. Umiješajte goveđu kašu, ljutiku, češnjak, nanu i peršun. Napunite brodove s tikvicama oko 3/4 smjese; punjenje će se tokom kuvanja proširiti. Pokrijte tikvice odrezanim kriškama poklopca.
  3. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri; začinite ulje solju i biberom. Punjene tikvice stavite u šerpu, zalijte vodom oko tikvica, pa smanjite vatru na srednju jačinu. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok tikvice ne omekšaju i goveđe sjeckanje se skuha, oko 35 do 40 minuta.
  4. Otprilike 10 minuta prije nego se tikvice potpuno skuhaju, u posudi električnim mikserom istucite snijeg od bjelanjaka dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Umutite žumanjke i limunov sok dok se dobro ne sjedine. Izvadite tikvice iz posude, čuvajući sokove i ostavite tikvice sa strane na toplom mjestu. Umutite oko 1/2 sokova u šerpi u mešavinu jaja po kašike, a zatim sipajte smesu jaja u šerpu sa preostalom tečnošću. Na laganoj vatri sjedinite sos na bazi jaja sa tečnošću u tavi lagano okrećući posudu da se sadržaj pomeša; zagrijte umak oko 1 minute da se dovoljno zgusne da prekrije stražnju stranu žlice, ali ne dopustite da proključa.
  5. Punjene tikvice poslužite s umakom od limuna.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(6)

Recenzije na engleskom jeziku (2)

od Ann Maksymiw

Bilo je prilično ukusno, ali malo suho. Možda je to meso koje sam koristila. Imalo je vrlo malo masti u sebi. Suprug je uživao u neobičnom okusu nane u takvom goveđem jelu. Lako se priprema za večernji obrok.-02. Decembar 2010

by catpawsoup

Obožavam sve sastojke u ovom receptu, ali nisam uživao u ovom jelu. Konačni proizvod izašao je vlažan i bljutav. Nije bilo neugodno pa mislim da bih mogao ometati proces kuhanja pečenjem punjenih tikvica u pećnici, dodati još začina i povrća.-25 rujna 2012


Grčke punjene tikvice u umaku od limuna od jaja

Obično se slijedi kada je netko alergičan na orahe.

  • 8 tikvica
  • 1 luk
  • 1 češanj (i) češnjaka
  • 1 šargarepa
  • 5-6 žlica maslinovog ulja
  • soli
  • biber
  • 150 g lepljivog pirinča
  • 50 g bijelog vina
  • 500 g vode
  • 400 g goveđeg mesa
  • 1/3 vezice peršuna
  • 1/3 gomile nane
  • 1/3 gomile kopra
  • limunova kora, 1 limun
  • 1 kašika soka od limuna
  • 80 g maslaca
  • 80 g univerzalnog brašna
  • 700 g vode
  • 1 kocka pilećeg bujona
  • limunova korica, od 2 limuna
  • limunov sok, od 2 limuna
  • soli
  • biber
  • 1 prstohvat muškatnog oraščića
  • 2 žumanca
  • 1 kašika (i) kopra
  • 1 žlica peršina
  • 1 žlica nane

Sastojci

  • 10 debelih tikvica
  • 2 sitno seckana luka
  • 1 šolja maslinovog ulja
  • & frac12 kg goveđeg mesa
  • 10 kašika Carolina pirinča
  • 3 kašike Metaxa (ili konjaka)
  • 2 naribane šargarepe
  • 2 rezana potata
  • & frac12 vezica sitno sjeckanog peršuna
  • & frac12 hrpa sitno sjeckanog kopra
  • soli
  • sveže mleveni biber
  • nekoliko klonova peršina i kopra
  • 1 šolja vode

Grčke punjene tikvice sa Avgolemono umakom ©

Ovo je moj omiljeni za sva vremena, naučila me draga Varvara, nijanse različitih vremena, elegantni ručkovi, različite generacije ….

Sastojci

10-12 tikvica srednje veličine

Po 1 kašika seckanog peršuna, nane, bosiljka.

3-4 žlice patna riže (biserne vrste) ili basmati

Malo brašna za umočiti i zapečatiti ‘zapunjače. ’

Cooking Liquor

300 ml ili više pilećeg temeljca

Avgolemono sos

temeljac od ključanja tikvica

1. Važno: Odaberite lijepe tikvice srednje veličine. Oko 12 cm u dužinu i 4 cm u prečniku. To znači da su tanki i elegantni, ali dovoljno debeli da nemaju jezgru, bez preloma stranica.

2. Operite i lagano stružite vanjsku kožu nazubljenim nožem, ako uopće ima modrice. Odrežite stabljiku i izrežite drugu krišku 1 cm. Čuvajte ovo kao čep za kasnije.

3. Koristeći guljivač krumpira ili posebnu jezgru pažljivo uklonite unutrašnjost ljuske tikvica kako ne biste oštetili vanjsku stranu. Ovo nije teško, samo je potrebno malo strpljenja. Odbacite pulpu.

4. Pomiješajte sastojke za punjenje i punite tikvice drškom čajne žličice da gurnete nadjev u tikvice. Dodirnite tikvice na dasci za rezanje kako bi nadjev otišao do dna. Ostavite malo prostora na vrhu jer će se punjenje proširiti i prestati s rezerviranim čepom.

5. Tikvice položite u lonac i podlijte pilećim temeljcem dok temeljac ne dođe na pola puta do tikvica. Dodajte maslac, limunov sok i sol i papar.

6. Pustite da provri i kuhajte s poklopcem 3/4 sata. Testirajte vrhom noža, trebali bi biti mekani kad se skuhaju, ako ne i ostave malo duže.

7. Pažljivo izvadite šupljom kašikom i rasporedite po sredini činije za serviranje. Možete i nagomilati nekoliko odozgo.

8. U čisti lonac prosijte temeljac u koji su se tikvice ukuhale. Žumanjke umutite zajedno s limunovim sokom i kukuruznim brašnom u posebnoj zdjeli vilicom i dodajte dvije žlice prosijanog temeljca. Sada vratite ovo na ostatak temeljca i lagano zagrijte dok se umak ne zgusne. NE dopustite da proključa jer će se jaja skutriti. Ukus, za začin i limun. Umak bi trebao biti lijep, ukusan i limunov. Malo servirajte dodajte malo vrhnja.

9. Prelijte tikvice neposredno prije posluživanja i ukrasite peršunom.

N.B. Varvara uvijek kaže, “Opou beni voutiro kai krema galaktos, panda do veltioni. ” “Kada se dodaju vrhnje i maslac, recept se uvijek poboljšava! ”

Ovo je idealna veličina za punjenje. Guljivač krompira u starom stilu savršen je za uklanjanje unutrašnje pulpe.

Ostružite vanjsku kožu nazubljenim nožem.

Odrežite oba kraja, ogulite luk i ostavite da se namoči u vodi nekoliko minuta.

Okrenite šiljastu ljuskalicu naokolo, polako uklanjajući pulpu. Učinite to polako i pažljivo kako se ne bi podijelili.

Položite u lonac i punite jedno po jedno.

Sastojke za nadjev stavite u zdjelu i pomiješajte. Ovdje možete vidjeti potreban biserni pirinač.

Nadjenite tikvice uz pomoć ručke kašičice. Ostavite malo prostora na vrhu jer će riža nabubriti.

Umočite čepove u brašno i zatvorite.

Tikvice položite u lonac i napola prekrijte temeljcem, maslacem, limunovim sokom i začinima.

Kad su tikvice skuhane, 3/4 sata ili više, testirajte ih oštrim vrhom noža. Tikvice trebaju biti mekane.

Pažljivo izvadite tikvice šupljikavom žlicom na toplu posudu za posluživanje i procijedite liker u kojem su se kuhali u čisti lonac.

Umutite žumanjke sa limunovim sokom i kukuruznim brašnom i dodajte 2 žlice temeljca. Zatim vratite ovo svom

tiganj sa sosom. Zagrijavajte vrlo lagano, stalno miješajući, dok se ne zgusne. Nemojte dozvoliti da proključa, jer će inače jaja


Sažetak recepta

  • ¼ šolje nekuvanog belog pirinča
  • 8 tikvica, ošišani krajevi
  • 1 kilogram goveđeg mesa
  • 4 ljutike, iseckane
  • 2 češnja belog luka, sitno iseckana
  • ¼ šolje iseckane sveže nane
  • ¼ šolje iseckanog svežeg peršuna
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 3 kašike vode
  • 2 jaja, odvojena
  • 4 limuna, sok

Stavite pirinač u činiju, prelijte vodom i ostavite da se natapa 1 sat.

Narežite dugu krišku debljine 1/2 1/2 sa strane svake tikvice da posluži kao poklopac i žlicom izdubi meso i sjemenke iz unutrašnjosti tikvica, ostavljajući ljusku debljine 1/2-inča. Odbacite meso ili spremite za drugu upotrebu. Ocijedite i namočeni pirinač stavite u činiju. Umiješajte mljevenu junetinu, ljuti luk, češnjak, nanu i peršun. Napunite brodice od tikvica otprilike 3/4 punjene smjesom, pa će se nadjev tijekom kuhanja proširiti. Tikvice prekrijte odrezanim kriškama poklopca.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri, pa posudu pospite solju i paprom. Punjene tikvice stavite u tiganj, sipajte vodu oko tikvica, a zatim smanjite vatru na srednju jačinu. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok tikvice ne omekšaju i meso više ne postane ružičasto, 35 do 40 minuta.

Otprilike 10 minuta prije nego su tikvice pečene, bjelanjke umutite u zdjeli s električnom smjesom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Umutite žumanjke i limunov sok dok se dobro ne sjedine. Izvadite tikvice iz tave, ostavivši sokove, te ostavite tikvice sa strane na toplom mjestu. Umutite oko 1/2 tečnosti u tiganju u mešavinu jaja po kašike, a zatim sipajte smesu jaja u tiganj sa preostalom tečnošću. Na laganoj vatri, umiješajte umak s tekućinom u tavi lagano rotirajući tavu da se pomiješa sadržaj zagrijte umak oko 1 minute da se dovoljno zgusne da prekrije stražnju stranu žlice. Ne kuvati. Tikvice poslužite s umakom od limuna.


Paleo grčki punjeni tikvice

Jedan zalogaj ovih čamaca s grčkim punjenim tikvicama Paleo i mislite da ste sletjeli usred Mediterana na grčko ostrvo. Oni su prepuni klasičnih grčkih aroma svježeg origana, zemljanog češnjaka i bogate paste od rajčice. Oni sadrže low niskougljikohidratne i vrlo zdrave proizvode od nemasne mljevene puretine. I najbolje od svega: priprema traje samo 15 minuta. I, možete ih napraviti prije vremena, čuvati u frižideru nekoliko dana i staviti u pećnicu kad budete spremni!

Momci, moja biljka origana je van kontrole. Nikada ga nisam uspjela uspješno uzgajati u Massachusettsu. Ali očigledno, origano jednostavno voli toplinu u Teksasu. Ne koristim često svježi origano pri kuhanju, pa sam pokušavao smisliti više načina za njegovo korištenje, osim sušenja za kasnije. Bilo je savršeno u ovom receptu. Svježi origano je tako snažan i okus se uvlači u svaki zalogaj dok se kuha. Ne brinite: ako za ovo želite koristiti sušeni origano, možete.

I & rsquove sam u posljednje vrijeme vidio priličnu količinu recepata punjenih čamaca od tikvica kako plutaju na Pinterestu, posebno zbog sezone & rsquos tikvica. Većina njih uključuje prvo kuhanje mesa, zatim punjenje tikvica, pa pečenje. Odlučio sam preskočiti ovaj korak.

Umjesto toga, pomiješao sam sirovo mljeveno pureće meso s paradajz pastom, koja mu daje jarko crvenu boju (i zadivljujućeg ukusa), origano, češnjak, sjeckani luk i jaja da se povežu. Dodala sam sjemenke koje sam izvadila iz tikvica u smjesu, nakon što sam iscijedila tekućinu, zajedno s malo soli i papra. Zatim sam sirovu mješavinu mesa stavila direktno u izdubljene tikvice. Zatim sam ispekla sve odjednom.

Rezultat su bile vrlo temeljito skuhane tikvice (tako mi se sviđa), ali su i dalje zadržali svoj oblik. Nisam koristio mrvice hljeba u mješavini puretine kako bih smanjio ugljikohidrate/paleo, pa sam bio pomalo zabrinut da će se raspasti u pećnici i napraviti veliki nered. Ali jaja su pomogla da se smjesa učvrsti bez isušivanja i ispala je SAVRŠENO.

Iako za ovaj recept postoji samo 15 minuta pripreme, potrebno je malo vremena za kuhanje. Ostavite da se kuha najmanje 45 minuta kako biste bili sigurni da je puretina potpuno kuhana. To može biti pomalo zavaravajuće jer je mješavina crvene boje od paradajz paste, pa ju je teško izrezati kako bi se provjerila gotovost. Upotrijebite termometar za meso kako biste bili sigurni da su vaše punjene tikvice pečene na 165 stepeni F.

Ja sam ih ispekla na obloženom plehu, a zatim prebacila na poslužavnik. Oh koga zavaravam, stavila sam ih samo na pladanj da napravim lijepe fotografije za blog. Ponekad se volim pretvarati da sam sav otmjen. Alternativno, za njih možete koristiti veliku tepsiju.

Također, znam o čemu razmišljate, i da, to je feta sir koji se izmrvio na vrhu. Zajedno sa malo sjeckanog svježeg peršina. Ako ste na strogoj paleo /30 dijeti, izostavite to. Ali ako niste & rsquot, učinite si uslugu i dodajte je u izobilju.

Imali smo jednostavnu salatu od sjeckanih krastavaca, paradajza i još feta sira (jer, feta), preliveno EVOO -om, solju i paprom. Mmm, mmm.


Punjeno cveće tikvica

Konstantinopolitski Grci pripremanje i konzumiranje hrane smatraju umjetnošću. Umijeće hrane očituje se u ovom receptu, kreativnost konstantinopolitske kuhinje očituje se u ovom grčkom mezzeu. Proslavimo ovo uz vino i dobro društvo. Vinogradi koji se nalaze u plodnoj dolini Drame i oni koji se nalaze u mističnoj dolini Orfej okruženi brdima Pangaio, oba u makedonskoj regiji u Grčkoj, daju izvrsno blanc vino Sauvignon. Nije ni čudo što su Grci u Makedoniji štovali Dioniza, starogrčkog boga berbe grožđa, vinarstva i vina! Ovo je vrlo oštro aromatično vino sa notama plodova bijelog mesa. Sauvignon blanc je savršen za stavljanje naglaska na nježne okuse ovog jela.

Kako pripremiti i čuvati cvijeće tikvice

Tokom ljetnih vrućina na tržnici lokalnih farmera možete pronaći tikvice sa još pričvršćenim cvijećem. Ne bacajte cvijeće jer nije samo jestivo, već i lijepa poslastica. Postoje dvije različite vrste cvijeća: muško i žensko. Muški cvjetovi ne donose plodove, ženski cvjetovi su pričvršćeni na tikvice. Oboje imaju jarko žutu boju. Muški cvjetovi koji rastu na stabljikama veći su od ženskih cvjetova i teško ih je pronaći u trgovini ili na poljoprivrednoj tržnici. Ženski cvjetovi su manji, ali imaju isti okus kao i muški. Ženski cvjetovi su vrlo kvarljivi i trebaju se koristiti što je prije moguće nakon kupovine, po mogućnosti u roku od jednog dana možete ih čuvati preko noći u hladnjaku, uklonite prašnike i odrežite stabljike tikvica te ih spremite u posudu za hranu za višekratnu upotrebu ili za višekratnu upotrebu bag. Ako želite pohraniti muško cvijeće, uklonite prašnike i stavite jedan u drugi, ako ostanu složeni jedan u drugom, zadržavaju savršen oblik konusa, pohranite ih u posudu za višekratnu upotrebu ili vrećicu za višekratnu uporabu u hladnjaku do do 3 dana.


Lako pečene tikvice s češnjakom i rajčicom

U posljednje vrijeme nailazim na ovaj kretski recept: cijele tikvice punjene češnjakom pečene u pećnici s rajčicom i maslinovim uljem. Dok pečem tikvice u pećnici, obično je s nečim drugim, poput punjenih rajčica ili u briamiju (grčka verzija ratatouillea). Ali ovaj recept mi ​​je bio zanimljiv jer su tikvice same po sebi glavni sastojak.

Ovaj recept me privukao ne samo zato što koristi tikvice, koje su trenutno u sezoni, već i zbog svoje jednostavnosti. Priprema traje nekoliko minuta, a zatim je samo stavite u pećnicu.

Tikvice su općenito popularan sastojak u Grčkoj: možete ih pronaći u mnogim tepsijama, koriste ih za pripremu peciva od tikvica (probajte ih za pečenu verziju), narežu ih i isprže za predjelo (ovdje probajte verziju koja nije pržena) ), pune cvijeće tikvica rižom ili sirom i lagano ih prže i naravno prave kolače od tikvica (kolokithopita).

Tikvice su vrlo niskokalorično povrće sa samo 15 kalorija po 3 unce, dobar su izvor karotenoida (pigmenata) luteina i zeaksantina, te tvari imaju antioksidativna svojstva i igraju važnu ulogu u zdravlju očiju. Važno je napomenuti da se lutein bolje apsorbira uz prisutnost masti, pa ne zaboravite na maslinovo ulje. Ovo je bio prvi put da sam ovo pravila i jela sam kao glavno jelo s malo fete i kruha. Bilo je ukusno, a beli luk je bio blagog ukusa. Tikvice su pečene cijele. Možete ga narezati na komade veličine zalogaja ili poslužiti cijeli. Dodala sam i malo ekstra paradajza. Nakon što izrežete tikvice, ona će ispustiti vodu, što vidite na fotografiji, u osnovi mješavinu maslinovog ulja i sokova iz tikvica.

Ovaj recept može sadržavati partnerske veze. Kao Amazon saradnik, zarađujem od kvalificiranih kupovina, što znači da ću zaraditi malu proviziju ako kupujete putem ovih veza (bez ikakvih troškova).


Gemista – Grčka punjena paprika Recept:

Čini 4 paprike prosječne veličine

4 paprike i#8211 vrhovi uklonjeni i jezgra uklonjena iznutra (zadržite vrhove)*

250 g mljevenog mesa (ja volim janjetinu, ali svinjsko ili goveđe mljevenje dobro funkcionira).

90 g basmatija ili dugog zrna

1 lim iseckanog paradajza iz konzerve

100 ml pilećeg temeljca (voda će biti dovoljna)

2 kašike pire od paradajza

Šaka sjeckanog peršina, korijandera, bilo kojeg drugog začinskog bilja koje želite.

1 žlica sušenog origana (obično dodam 1/2 žličice suhe nane, ali to nije obavezno).

Dobar udarac soli i bibera

* možete koristiti bilo koje drugo povrće koje želite


Napomene o ovom receptu

Rejting članova

Kategorije

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U Eat Your Books volimo sjajne recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su potrošili vrijeme na njihovo razvijanje i testiranje.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpuna uputstva morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu „Pogledaj kompletan recept“ - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


Pogledajte video: Yorgancı Muhammer Usta Muhammer Keskin (Oktobar 2021).