Novi recepti

Šparoge i Shiitake Sauté

Šparoge i Shiitake Sauté

Serviings

Posluženo s rižom, ovo pirjanje sa šparogama i šitake gljivama je 10-minutna vegetarijanska večera

Sastojci

  • Mladi luk, iseckan

  • Beli luk, iseckan

  • Đumbir, oguljen, isjeckan

  • Šiitake kape

  • Šparoge, nasjeckane na komade od 1 inča

  • Čili, iseckan

  • Umak od kamenica

Priprema recepta

  • Na biljnom ulju propržite sjeckani mladi luk, češnjak i oguljeni đumbir. Dodajte kape shiitake, komade sirovih šparoga od 1 inča i narezani čili i pirjajte dok ne omekša. Prelijte umakom od kamenica; kuvati još oko 1 minut.

Recenzije


Možda ste primijetili da ovdje na blogu imam niz recepata sa šparogama. Zaista volim povrće. Dok su moje kćerke najdraže jednostavne pečene ili pečene šparoge, ja prilično volim dinstati šparoge. Ovaj način kuhanja šparoga je brz, a ostaci se lako dodaju drugim jelima.

Priprema šparoga i gljiva

Ova sota od šparoga je prilično jednostavna za pripremu. Dijagonalno narezana koplja ili šparoge narezane ručno pirjaju se sa narezanim svježim gljivama na maslinovom ulju. Bijele gljive sa dugmadima ili baby bella (crimini) gljive odlično djeluju u receptu. Češnjak, malo majčine dušice, morska sol i papar su sve što je potrebno za začinjavanje.

Pirjanje šparoga i gljiva

  1. Stavite ulje u šerpu na srednje jaku vatru. Kad se zagrije, dodajte komade šparoga, češnjak, majčinu dušicu i morsku sol.
  2. Nakon nekoliko minuta miješanja šparoga, ubacite gljive.
  3. Nastavite kuhati, miješajući dok šparoge ne postanu hrskave i dok se gljive ne skuhaju.
  4. Začinite po ukusu morskom soli i mljevenim crnim paprom.
  5. Poslužite takvo kakvo je ili vrh s obrijanim parmezanom ili malo svježeg limuna.

Keto bočno jelo

Volim ovo kao keto prilog, sa samo 3 neto ugljikohidrata, relativno je niskog glikemijskog indeksa. Šparoge su takođe odlične za detoksikaciju vašeg sistema. Uključivanje ovakvih namirnica ili moj recept sa rakijom od pirjane brokule u vaš plan keto dijete pomoći će vam da izbjegnete keto gripu. Odličan je i prilog uz jednostavan pirinač od karfiola.

Naravno, recept s laganim pirjanim šparogama jednako će se uklopiti u dijete kao što su Weight Watchers ili mediteranska dijeta.


Recept: Quiche od šparoga, paradajza i šitake gljiva

Quiche, slani kolač od jaja, nastao je u francuskoj regiji Alzas-Lorena. Ova lagana predjela ide uz jednostavnu zelenu salatu. U različito doba godine povrće mijenjamo u dječje artičoke, brokoli, cvjetaču, tikvice ili komorač. Mnoge gljive dobro se snalaze u quicheu, kao i kamenice ili čak tartufi za pravu razmetanje. Kora od pite od cijele pšenice zdravija je od tipične kore od pite, puna zasićenih masti, te joj je potrebno samo nekoliko minuta da se promiješa i razvalja. Uživajte!

Klinika Cleveland je neprofitni akademski medicinski centar. Oglašavanje na našoj web stranici podržava našu misiju. Ne podržavamo proizvode ili usluge klinike koja nije Cleveland. Politika

Sastojci

Kora od pite od celog zrna pšenice

¾ šolje nebeljenog univerzalnog brašna, plus više za brisanje prašine
½ šolje integralnog pšeničnog brašna
1/8 kašičice soli
5 kašika skraćivanja povrća bez masti

Punjenje za quiche

1 kora od pite od celog zrna pšenice
Sprej za kuhanje biljnog ulja
2 ljutike, prepolovljene i tanko narezane
½ kilograma šparoga, žilavih krajeva odbačenih, narezanih na komade od 1 inča
½ kilograma šitake gljiva, odbačene stabljike, tanko narezane
1 šolja obranog mleka
1/3 šolje zamene za jaja
½ šolje švajcarskog sira sa smanjenom masnoćom
1 kašičica iseckanog svežeg timijana
½ kašičice sjeckanog svježeg origana
1 veliki paradajz, posejan i isečen na kockice
1/8 žličice košer soli (nije obavezno)
Svježe mljevena paprika

Priprema

Kora od pite od celog zrna pšenice

  1. Zagrijte pećnicu na 425oF.
  2. U posudi za mešanje pomešajte belo i integralno brašno sa solju. Dodajte skraćenje i mikserom za tijesto izrežite masnoću u brašno. Ili brzo upotrijebite prste da prekinete skraćivanje i napravite grubi obrok. Poprskajte ledenom vodom, po 1 kašiku odjednom (do 5 ili 6 kašika). Mešajte viljuškom dok se ne formira vlažno testo.
  3. Razvaljajte tijesto u okruglu debljinu 1/8 inča na pobrašnjenom komadu voštanog papira ili peciva. Razvaljajte ga na oklagiju, a zatim odmotajte na kalup za pitu. Odrežite višak, ostavljajući centimetar da se preklopi. Namotajte ivicu zupcima vilice. Zamrznite 10 minuta prije pečenja.

Punjenje za quiche

  1. Premažite tiganj koji se ne lijepi sprejem za kuhanje. Zagrijte na umjerenoj vatri i dodajte ljutiku. Pirjajte, miješajući, 3 minute, pa dodajte šparoge i gljive. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 8 minuta.
  2. Stavite povrće u nepečenu koru.
  3. U manjoj činiji umutite zamenu za mleko i jaje. Prelijte mešavinom povrće. Pospite sirom, majčinom dušicom i origanom. Lagano pritisnite stražnjom kašikom da se uklopi u smjesu od jaja. Prelijte rajčicom, solju (ako koristite) i paprom. Pecite 25 do 30 minuta, dok se ne stegne. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 5 minuta. Poslužite odmah.

Podaci o prehrani

Pravi 6 porcija
Veličina posluživanja: jedna kriška

Kalorije: 280
Ukupna mast: 11 g
Zasićene masti: 3 g
Holesterol: 5 mg
Natrij: 140 mg
Kalijum: 470 mg
Ukupni ugljikohidrati: 35 g
Dijetalna vlakna: 4 g
Proteini: 12 g

Iz “Vodiča za život i način života zdravog srca klinike u Clevelandu”

Klinika Cleveland je neprofitni akademski medicinski centar. Oglašavanje na našoj web stranici podržava našu misiju. Ne podržavamo proizvode ili usluge klinike koja nije Cleveland. Politika


Kuhajte špagete u velikom loncu kipuće posoljene vode dok ne omekšaju, ali i dalje čvrsti za zagrizanje, povremeno miješajući. Drain. Prebacite testeninu u veliku široku činiju.

U međuvremenu otopite 2 žlice maslaca s uljem u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku dinstajte 1 minutu. Dodajte gljive shiitake pospite solju i paprom. Pirjajte mješavinu shiitake dok ne omekša, oko 6 minuta. Dodajte sok od limuna kuhajte 1 minutu. Dodajte juhu i koricu limuna. Pustite da proključa, pa smanjite na srednje i kuhajte dok se tekućina ne prepolovi, oko 6 minuta. Dodajte šparoge u mješavinu gljiva i kuhajte dok šparoge ne dobiju svijetlo zelenu boju, oko 2 minute. Dodajte preostale 2 žlice maslaca i miješajte dok se maslac ne otopi. Začinite sos po ukusu solju i biberom.


Sažetak recepta

  • 1 kilogram svježih šitake gljiva, stabljika
  • 1 kašika biljnog ulja
  • Gruba sol i mljevena paprika
  • 1 kilogram šparoga, izrezane i dijagonalno narezane na komade od 2 inča
  • 2 grožđa (3 do 4 šalice) mladog luka, dijagonalno narezanog na komade od 2 inča
  • 1 kašičica sirćeta od belog vina

Gljive tanko narežite. U velikoj tavi protiv lepljenja zagrejte ulje na jakoj vatri. Dodajte gljive kuhajte, često ih miješajte, dok ne porumene, oko 10 minuta.

U međuvremenu, prokuhajte 3 šalice slane vode u maloj šerpi, dodajte šparoge. Kuhajte dok ne postane hrskavo, ocijedite 3 do 5 minuta.

Gljivama dodajte šparoge i mladi luk začinite solju i paprom. Kuhajte, miješajući, dok mladi luk ne uvene i posuda se osuši, oko 2 minute. Odmah poslužite sirće i poslužite.


Sezona šparoga

Kad dođe sezona šparoga, pretvaram se u gomilačicu šparoga. Čini se da tek što stigne u trgovine, nestalo je gotovo jednako brzo kao i šipak, grah ili višnje. Osećam hitnost da maksimalno iskoristim ovu sezonsku super zvezdu.

Nisam znao šta ću sa svježim šparogama. Ali nakon što sam prije više od 15 godina prešao na vegetarijanski način života, naučio sam toliko načina na koje se može uživati ​​u ovom lisnatom povrću: pečeno, obrijano, blanširano, pečeno na žaru, pire ili prženo uz miješanje! Koji je vaš omiljeni način?

Budući da se šparoge izvrsno slažu s azijskim okusima, mislila sam da je vrijeme da podijelimo zdjelu proljetnih vermičela.


Zdrav tiganj od nerđajućeg čelika:

Ovaj recept se kuha u mojoj omiljenoj 10-inčnoj zdravoj posudi za prženje od nehrđajućeg čelika i jako mi se svidio način na koji kuha hranu bez lijepljenja. Uz ovu tavu sam propržio, pržio, pekao i pripremio palačinke od brašna od slanutka. Prošle su tri sedmice korištenja ove posude i nisam mogao biti sretniji. Ukratko, toplo preporučujem ovaj proizvod. Ako želite kupiti, kliknite ovdje za kupovinu i koristite kod MYDAINTYSOULCURRY.

Nešto o zdravom tiganju od nehrđajućeg čelika:

Najbolje karakteristike Mealthy Pan -a:

  • Pržite, pržite, pirjajte i bez napora, kao i sa samopouzdanjem, sa ovim zdravim tiganjem od 10 inča od nerđajućeg čelika.
  • Ovo je ergonomski izgrađena posuda, dizajnirana da vam ponudi najbolje iskustvo.
  • Ova tava od nehrđajućeg čelika od 10 inča ima metalni sloj debljine 3 milimetra i kompozitnu konstrukciju od 5 slojeva koji vam pružaju najbolje, sigurno i ugodno iskustvo kuhanja.
  • Vanjski sloj od nehrđajućeg čelika prestaje koroziju i pruža dodatnu zaštitu tokom kuhanja.
  • Aluminijski jezgreni slojevi zadržavaju toplinu i ravnomjerno se raspoređuju dok kuhate povrće.
  • Ovaj proizvod dolazi s doživotnom garancijom.

Pogodi šta! Sada možete dobiti 15 % popusta na bilo koju kupovinu u Mealthy Website. Ako želite kupiti ovu tavu od nehrđajućeg čelika od 10 ″, upotrijebite kôd „MYDAINTYSOULCURRY. ” Kliknite ovdje za kupovinu.

Moja djeca obožavaju šparoge, pa ih kuham često i na najjednostavniji način kad god mogu. Ove brzo dinstane šparoge i gljive praktičan su i super-lagani recept.


Recept: tjestenina sa šparogama i šitakesom

Napomena: tjestenina od anđeoske kose od cijelog zrna kuha se za 4 minute, tako da neće usporiti kuhanje. Vegani mogu koristiti svoju omiljenu alternativu parmezanu. Od Robin Asbell

• 8 oz. tjestenina od cijele pšenice sa anđeoskom kosom

• 6 kašika. ekstradjevičansko maslinovo ulje

• 4 oz. shiitake gljive, isečene, uklonjene stabljike

• 1 hrpa (oko 1 lb.) šparoga, vrhovi i stabljike odvojeni

• 1/2 c. sveži peršun, iseckan

• 1/2 c. naribani parmezan, po izboru, plus više za posluživanje

Stavite na šerpu vode da provri za kuvanje testenine. U kipuću vodu dodajte žlicu krupne soli. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, oko 4 minute i dobro je ocijedite.

U velikoj šerpi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Kad je vruće, dodajte shiitake gljive i često miješajte dok se ne skruši i ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte nasjeckane stabljike šparoga i miješajte minutu. Dodajte češnjak i koricu limuna i promiješajte, a zatim dodajte vrhove šparoga, grašak i 1/2 žličice soli. Miješajte minutu ili dvije, samo da vrhovi šparoga malo omekšaju.

Dodajte skuhanu tjesteninu, peršun i isjeckani parmezan (ako ga koristite). Kliještima bacite i promiješajte smjesu u tavi, topite sir i premažite tjesteninu umakom.


Rižot od šparoga i šitake

Šparoge su član porodice ljiljana i povezane su s lukom, porilukom i češnjakom. Prvi put uzgojen u Grčkoj prije otprilike 2.500 godina, prvo je proljetno povrće. Uzgojena zbog svoje vitke, nezrele stabljike, ova višegodišnja biljka množi se kroz svoj korijenov sistem i rasti će mnogo godina u podnebljima gdje se tlo smrzne.

Šparoge se mogu uzgajati iz sjemena ili jednogodišnjeg korijena zvanog krunice. Krune se razvijaju brže od biljaka uzgojenih sjemenom i mogu se ubrati mnogo ranije. Sadite krune na punom suncu 15 "duboko, razmak 18", i raširite korijenje u svim smjerovima. Napunite rov do pola s uklonjenim tlom kada lišće proviri iznad tla, potpuno ispunite rov.

Količina šparoga za uzgoj ovisi o tome koliko volite šparoge i koliko imate slobodnog prostora. Ne berite ništa tokom prve godine tokom druge godine, berite umereno 1 do 2 nedelje pre sredine juna. Zreo plod star je 5 godina i može se brati oko 10 sedmica.

Rižot od šparoga i šitake

5 šolja pileće čorbe
(40 fl unci)

1 kilogram tankih do srednjih šparoga, ošišanih i narezanih na kriške 1/4 inča, ostavljajući vrhove dugačke 1 1/2 inča

1/2 štapića (1/4 šolje) nesoljenog putera

3/4 kilograma svježih šitake gljiva, odbačene stabljike i kape narezane na ploške od 1/4 inča

1 mali luk, sitno iseckan

1 1/2 šolje pšenice Arborio
(12 unci)

2 unce fino naribanog sira Parmigiano Reggiano (1 šolja)

Čorbu i vodu prokuhajte u loncu od 4 litre. Dodajte šparoge i kuhajte nepokriveno, dok ne postanu hrskavi, 3 do 4 minute. Šparoge prebacite žlicom s prorezima u veliku zdjelu ledene vode da prestanete kuhati, a zatim ih ocijedite i osušite. Juhu držite na laganoj vatri, poklopljenu.

Zagrijte ulje s 1 žlicom maslaca u 4-litarskom teškom loncu na umjereno jakoj vatri dok se pjena ne spusti, zatim pirjajte gljive, povremeno miješajući, dok ne porumene, oko 4 minute. Začinite solju i biberom, pa prebacite u činiju.

Luk kuhajte u 2 žlice maslaca u loncu na umjerenoj vatri, miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, 1 minutu. Dodajte vino i kuhajte miješajući dok se ne upije oko 1 minute.

Zalijte u 1 šalicu čorbe koja se kuha i kuhajte na jakoj vatri, miješajući, dok se ne upije, oko 2 minute. Nastavite pirjati i dodavati juhu, otprilike 1/2 šalice odjednom, često miješajući i puštajući da se svaki dodatak upije prije dodavanja sljedećeg, dok pirinač ne omekša i ne izgleda kremasto, 18 do 20 minuta.

Maknite s vatre i umiješajte 1/2 šalice sira, preostalu žlicu maslaca i sol i papar po ukusu. Lagano umiješajte šparoge i gljive, zatim pokrijte posudu i ostavite da odstoji 1 minutu. Po želji, tanki rižoto s malo preostale juhe. Poslužite odmah sa preostalim sirom sa strane.


Vješalica, šparoge, grašak, shiitake, tjestenina, pan umak

Zagrijte vodeno kupatilo na 55˚C (131˚F). Stavite šniclu u vrećicu sa zatvaračem ili vakuumskom brtvom, uklonite što je moguće više zraka, zapečatite i bacite vrećicu u vodeno kupatilo. [Ako ste trebali da vam kažem da zapečatite vrećicu, morate se brinuti.] Kuhajte sat vremena. U redu je ako prođe više od jednog sata. Sve što me zanima moglo bi proći 2 sata ... To je jedna od prednosti kuhanja u vodenom kupatilu!

Izvadite odrezak iz vrećice, a sokove i odrezak rezervirajte odvojeno. Kunem se bogovima da ću te pronaći i ošamariti ako odbaciš sokove iz te vrećice.

Zagrijte veliku šerpu punu slane vode. Okusite vodu PRE nego što dodate bilo koji sastojak. Trebalo bi da ima ukus kao okean. Ne znate kakvog je okeana ukus? Slano je. Dodajte gljive i kuhajte 5 minuta. [Mogli biste i samo uliti malo kipuće vode u zdjelu da rehidrirate gljive, ali ovaj način je jednostavniji, manje čišćen i daje okus tjestenini! [Yay for dozy!] Izvadite i rezervirajte gljive.

Posipajte košer so sa svake strane odreska. Zagrijte 10 g maslinovog ulja (

1 žlica) u velikoj tavi na jakoj vatri. Taman kad se ulje počne dimiti, dodajte meso i pecite oko minutu sa svake strane. Visoka toplina osigurava maksimalnu aromu nakon pečenja. Odrezak smo već skuhali, ali izgleda apsolutno užasno (vidi priloženu skatološku fotografiju mise en place) i treba mu neki okus.

Odrezak ostavite na toplom mestu u blizini peći.

Smanjite vatru na srednju. Odlejte posudu sa rezerviranim sokovima od odreska. Ako ste to zaboravili, možete upotrijebiti nekoliko žlica vode i sram. Odmagljivanje samo znači „dodajte tekućinu u vruću tavu kako bismo mogli sa strugati smeđe stvari (džem) sa dna, što znači više okusa u našem umaku i lakše čišćenje.“ [Možete vidjeti zašto, radi sažetosti, više volim deglazu.] Dodajte rezervirane gljive. Ne dirajte ih. NEMOJTE ih dirati. Pustite ih samo da porumene. Oni su poput djece, što su više ruke to su ukusniji. [Nemam djecu.]

Dodajte tjesteninu u vodu i kuhajte minutu manje od preporuke al dente na pakiranju. Otprilike 5 minuta prije nego što tjestenina završi, ubacite povrće s gljivama.

Gljivama i povrću dodajte tjesteninu (ja samo koristim hvataljke za hvatanje i bacanje) i promiješajte.


Pogledajte video: How to make Asparagus - Sauteed Asparagus Recipe! (Oktobar 2021).