Novi recepti

Slanina, prokulica i lingvinski recept za pečurke

Slanina, prokulica i lingvinski recept za pečurke

  • Recepti
  • Sastojci
  • Pasta
  • Testenine i slanina

Uvijek tražim nove načine korištenja prokulice. Za djecu ili ljude koji tvrde da ne vole prokulice, pokušajte ih usitniti kako biste ublažili okus.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 6

  • 450 g lingvina
  • 2 kašike maslinovog ulja, ili po potrebi
  • 450 g slanine, narezane na komade
  • 1/2 kašičice suvog ruzmarina
  • 675g krimini gljiva, narezanih
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 675g prokulice, orezane i isjeckane
  • 40 g naribanog parmezana

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 25min› Spremno za: 40min

  1. Veliki lonac lagano posoljene vode prokuhajte. Linguine kuhajte dok ne omekšaju, ali čvrsti do zalogaja, oko 11 minuta; ocijedite tjesteninu, zadržavajući dio vode za tjesteninu. Vratite tjesteninu u lonac i prelijte maslinovim uljem za premazivanje.
  2. Stavite slaninu u veliku tavu i kuhajte dok slanina ne počne hrskati, oko 10 minuta. Ocijedite i odbacite 1/2 masti slanine, ostavljajući slaninu u tavi; umiješajte ružmarin.
  3. Umiješajte gljive, sol i crni papar u smjesu slanine. Dodajte prokulicu; kuhajte i miješajte dok se gljive i klice ne zagriju, 1 do 2 minute. Sipajte malo rezervisane vode za tjesteninu u smjesu slanine da se navlaži; dodajte lingvin i parmezan te povrće miješajte tjesteninom dok se temeljito ne promiješa i zagrije, otprilike 2 minute. Začinite solju i biberom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(14)

Recenzije na engleskom jeziku (10)

od Magnolia Blossom

Jednostavno jelo, odlično za večeru. Dodala sam 3 režnja češnjaka i 2 ljutike u mješavinu slanine radi dodatnog pojačanja okusa.-12 februar 2014

od Audrey Evans

Obožavam sve sastojke, ali nekako je ovo bilo bljutavo. Dodala sam češnjak u prahu, možda bi mi pomogla dodatna sol.-24. Oktobar 2017

by Misty0309

Mislio sam da će ovo biti lagano jelo, ali možda malo bljutavo. Nije. Mast od slanine koju ostavite dodaje tonu okusa. Za nas dvoje trebalo mi je samo oko pola tjestenine. Dodala sam češnjak i koristila malo obrijanog parmezana. Bilo je ukusno.-06. Maj 2018


Testenina sa gljivama, prokulica i parmezan

Orecchiette se često poslužuje s umakom koji uključuje kobasicu i prokulice, ali ovdje smo odabrali pirjane gljive i ugljenisano lišće prokulice. Kombinacijom vode za kuhanje tjestenine i temeljca, stvaramo kremasti emulgirani umak koji se lako lijepi na hrapavu površinu kuhane tjestenine, a sve komponente su otprilike iste veličine, što znači da je lako unijeti malo svega u vaš usta u isto vreme. To je savršen primjer da kulinarski zbir postaje daleko veći od njegovih dijelova.


  • 8 unci lingvina od cijele pšenice ili špageta
  • 1 kilogram pilećih butina bez kostiju i kože
  • 4 šolje narezanih gljiva
  • 2 šolje narezanog prokulica
  • 1 srednji luk, iseckan
  • 4 češnja belog luka, tanko narezanog
  • 2 kašike sir Boursin
  • 1 ¼ kašičice suvog timijana
  • ¾ kašičice suvog ruzmarina
  • ¾ kašičice soli
  • 4 šolje vode
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca

U velikom loncu pomiješajte tjesteninu, piletinu, gljive, prokulicu, luk, češnjak, sir Boursin, majčinu dušicu, ružmarin i sol. Umiješajte vodu. Pustite da provri na jakoj vatri. Kuhajte, često miješajući, dok se tjestenina ne skuha i voda gotovo ne ispari, 10 do 12 minuta. Maknite s vatre i ostavite stajati uz povremeno miješanje 5 minuta. Poslužite posuto vlascem.


Povezani video

Šteta što nisam pročitao recenzije o podmetanju chx zaliha za vodu, jer mi je ovo bilo tako bljutavo da se ne želim truditi vidjeti da li ga uključivanje zaliha poboljšava.

Ostao sam prilično vjeran receptu jer je napisan samo zamjenom dvije šalice vode pilećom juhom i samo još jednom čašom vode. Kupus i klice su izašli nježni i blagi. Mislio sam da je čorba savršena. Nisam velika osoba, ali svidjelo mi se ovo i uskoro ću ponovo.

Ovo radim već#GODINA. Koristite pileći temeljac i smanjite vodu te povećajte limun i češnjak. Volim nježan okus i nikada ga ne bih smatrao bljutavim.

Ovo pravim GODINAMA !! Pripreme su dugo trajale, ali vrijedi uloženog truda.

Zapravo sam zaboravio nabaviti prokulice, jer sam imao sve ostale sastojke. Bilo je dobro. - Na kraju sam ga poslužio uz pečenu ribu - lijepo, ali ne i odlično.

Hvala svima na recenzijama. Vjerovatno ću biti kažnjen od strane militanata koji vjeruju da možete pregledati samo recept koji je točno slijeđen, ali ovo sam iskoristio kao polaznu tačku. Izostavila sam kupus i praziluk (nije ih bilo##27) Topio sam slaninu, izvadio, ocijedio dio masnoće i dodao maslinovo ulje, a zatim propirjao bijeli luk, ljutiku i inćune dodajući 1/4 klica (sljedeći put će nasjeckati finije), dodati bijelo vino nakon što su klice počele smeđe i pokrivati, a zatim dodati testenina i malo vode. Preliveno peršunom. Prilično lako i prilično dobro. Mislim da bi limun mogao pomoći, nije li ga bilo, nisam siguran u vezi majčine dušice, mogao bi pomoći. Ocenio sam sa 3 zvezdice jer mislim da ovo jelo ima ogroman potencijal. Obožavam klice sa slaninom i tjesteninom.

Svidjelo mi se ovo! Prepolovio sam recept i dodao sjeckanu pancetu. Nisam mislio da ima previše tekućine, kako su neke recenzije rekle. Kuhao sam bez poklopca oko 10 minuta i poklopljeno 5. Dobro se zagrijava!

Pa sam postao avanturista i probao ovo. Volio bih da sam prvo pročitao recenzije. Izgledalo je kao puno posla za ishod, a ne tako sjajno. Slijedio sam recept i ima previše tekućine. oh dobro.

Ovo jelo ne zna treba li to biti supa ili tjestenina. Poslužio sam ga sa komadima svježe slanine, što je definitivno pomoglo. Kad bih namjeravao ponovno napraviti, napravio bih više poput supe, s manje rezanci, i u to bih dodao kuhano svinjetinu ili slaninu.

slijedila recept prema izmjenama prethodnih postova. To je dobro, ali vjerovatno neću ponovo uspjeti. Postoje mnogo bolji recepti za prokulice. Predlažem da ne dodajete previše limunovog soka kao što sam ja to učinio, a on se skuhao direktno u prokulice, učinivši ih pomalo kiselkastim. Takođe sam morao staviti MNOGO sira na vrh!

Upalo mi je u vrtoglavicu i nisam dopustio da se vino skuha u povrću (prerano dodano vode), a zanemario sam i dodavanje dodatnog ulja i maslaca koji je koristio ljetnu slanu hranu umjesto majčine dušice, a koristio sam samo 3 šalice vode i ništa od vode za tjesteninu (ne znam koja je poenta toga): Uprkos ovim malim bu-boos, mom mužu vegetarijancu se svidjelo ovo jelo. Učinilo mi se pomalo blijedo, ali mogu pokušati ponovo. Siguran sam da bi i sir pomogao.

Iznenađujuće ukusno. Dodala sam čile pahuljice i malo preostale svježe mozzarelle, ali bez njih bi bilo jako ukusno.

Obrnuo sam redosled kuvanja sa odličnim rezultatima. Prokulicu narežite na četvrtine i pirjajte na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Uklonjeni iz tave i skuhani drugi sastojci prema uputama (osim kupusa - koristila sam Napa kupus). Koristio sam i pileći temeljac 50/50 i vodu. Dodano prokulica i kupus i gotovo. Koristi se samo onoliko vode za tjesteninu koliko je potrebno - ne trebate onoliko koliko je potrebno.

Nije strašno, ali ni dobro. Bio sam prilično razočaran. Ovo neće pobijediti ponovo.

Slijedila sam ovaj recept do kraja sve do 2 minute prije večere. Zatim sam ubacio ostatak otvorene konzerve inćuna s uljem i malo nasjeckane pureće slanine, što je spasilo ovo jelo od krajnje blatosti. Podržavam prijedloge za značajno smanjenje vode, a također predlažem da se napravi jedan dan unaprijed i da se lingvina sačuva za dodavanje sljedećeg dana. Sedenje u frigu čini čuda za ovo jelo.

Nekoliko malih promjena i ovo je nevjerojatno ukusan recept. Drugi recenzent je preporučio promjenu 4 šolje vode na 2 šolje vode i 2 šolje pilećeg temeljca, slažem se. Recept predlaže uzimanje 2 šolje vode iz tjestenine. Nije potrebno. Dodatno, recept zahtijeva pokrivanje posude uz smanjenje tekućine i kuhanje povrća. Nemojte to činiti jer nećete smanjiti tekućinu pokrivanjem posude. Rezultati recepta s ovim promjenama bili su čudesni i ovo ćemo raditi uvijek iznova i iznova.

Nisam bio impresioniran ovim jelom - čak ni s nekoliko ispravki koje su predložili drugi. Nije loše, jednostavno nije sjajno (i nije vrijedno mog vremena). Drago mi je što sam probao, ali nismo pobijedili.

Iznenađujuće ukusno za vrlo jednostavne sastojke. Napravio sam (skoro) kako je napisano, ali sam koristio 1 1/2 šolje vode sa 1/2 šolje pileće čorbe za prvi dodatak tečnosti. Takođe, luk jer nisam 't imao praziluk. Umak/juha postaje zaista baršunaste teksture i ukusan-pretpostavljam da je to maslac.

Ovo je bilo iznenađujuće ukusno. Slijedila sam recept od riječi do riječi, osim što nisam dodala onoliko vode koliko je zahtijevalo, vjerovatno sam potrošila samo 1 1/2 šalice. Slažem se da bi se dodavanjem pancete ili kobasice ovaj obrok mogao zaraziti. Na vrh smo dodali naribani romano sir i mislili smo da se odlično slaže i s jelom.

Vrlo suptilnog okusa, graniči sa blagim. Sutradan je bilo ukusnije jer je tjestenina upila više juhe, ali tada su rezanci bili mnogo mekši nego što bi se idealno željelo. Jednostavno, svježe i lagano.

Delicious! Nisam 't napravio nikakve promjene i ispalo je odlično. Mislio sam da je količina tečnosti napravljena za finu čorbu. Nastavljali ste prilagođavati sol dok nije izbacila ostale okuse kako treba. Iznenađujuće lijepo jelo za vikend.

Ovaj recept sam radila otprilike onako kako je napisano i bio je iznenađujuće divan. Bogat, sladak, okusa uravnotežen s kiselinom iz vina i sokom od limuna. Dodala sam zapečeno meso chorizo ​​kobasica, što mislim da je bilo poboljšanje. Slanina bi takođe dobro funkcionisala. Nije li trebalo toliko vode rezervirati.

Iznenađujuće divno. Koristio sam manje od 2 šolje vode, ali sam inače slijedio recept kako je napisano. Ispržio sam malo mesa chorizo ​​kobasica i dodao ga - osjetio sam da je dobro prošao. Slanina bi takođe dobro funkcionisala.


Tjestenina s prokulicama i pančetom

Volim jednostavan recept za tjesteninu koji se lako priprema, a ova tjestenina s prokulicama i pancetom ne razočarava. Recept se sastaje za samo 30 minuta. Pazite da prokulicu ne prekuhate s tjesteninom jer će se i dalje malo kuhati kad se prelije umakom.

Ocena

Vrijeme za izradu: Oko 30 minuta

Sastojci za tjesteninu s prokulicom i pančetom

16 unci tjestenine po vašem izboru (koristili smo tjesteninu od špinata i repe)

1 kašika ulja, ako je potrebno

Sol, papar i mljevena crvena paprika po ukusu

Svježe naribani parmezan, po želji, za posluživanje

Metoda

Pripremite sastojke:

Zagrijte veliku šerpu slane vode. Dok čekate da voda proključa, pripremite sastojke. Ogulite i narežite luk. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Cherry paradajz prepolovite. Odrežite vrhove prokulica i uklonite žuto lišće. Prerežite na pola ako je malo, a na četvrtine ako je veliko pa isperite. Listove peršina grubo nasjeckajte.

Pokrenite sos:

Dodajte pancetu u veliku, široku tavu i smanjite vatru na srednju. Kuhajte, često miješajući, dok mast ne otopi i panceta ne postane hrskava. Pomoću kašike s prorezom prebacite pancetu u činiju i ostavite masnoću u tiganju.

Ako vam se čini da je tava presuha, dodajte 1 žlicu ulja.

Vratite tiganj na srednju vatru, a zatim dodajte luk i začinite solju i biberom. Kuhajte, često miješajući, dok dobro ne porumeni, oko 6-7 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 45 sekundi.

Zatim sipajte prepolovljene cherry rajčice i lagano ih zgnječite u tavi. Pojačajte vatru i kad paradajz počne žuljati (oko 5 minuta), sipajte pileći temeljac i sastružite sve zapečene komadiće zalijepljene za dno. Smanjite vatru do vrenja i kuhajte 20 minuta kako bi se okusi stopili. Okusite i začinite solju, biberom i mljevenom crvenom paprikom po ukusu.

Pripremite testeninu:

Kad lonac sa slanom vodom zavrije, dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama za tjesteninu. 2 minuta pre nego što se testenina završi sa kuvanjem, izvadite ¾ šolje vode za kuvanje testenine. Zatim u proključalu vodu dodajte tjesteninu prokulicu i kuhajte preostale 2 minute. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom.

Završite sos:

Kušajte umak i začinite po vlastitom nahođenju. Dodajte rezerviranu vodu za kuhanje tjestenine i pola peršina. Sipajte kuhanu tjesteninu i prokulicu i prelijte umakom. Kuhajte još 2-3 minute ili dok tjestenina i klice ne budu premazani umakom i zagrijani. Isključite vatru.

Služiti:

Podelite briselsko prokulicu između plitkih činija za testeninu. Svaku posudu pospite parmezanom i svježim peršunovim lišćem. Pospite sa rezervisanom pancetom. Uživajte!


Kako napraviti prokulice sa slaninom i gljivama

Usitnite slaninu i dodajte je u veliku tavu. Volim koristiti kuhinjske škare za rezanje kriški slanine na sitne komade prije kuhanja. Na ovaj način slanina se kuva mnogo brže! Slaninu kuvajte na srednjoj vatri 2-3 minuta, dok ne bude gotovo do pola.

U istu tavu stavite prokulice (prerezane na pola). Nastavite peći povrće u kapljicama slanine nekoliko minuta.

Ako je potrebno, možda ćete htjeti dodati malo maslinovog ulja u tavu kako ne biste zagorili povrće. Prokulice lagano začinite solju i paprom.

Nastavite kuhati prokulice dok ne počnu omekšavati (3-4 minute). Okrenite ih na drugu stranu, na pola vremena kuhanja. Izmjerite 3 žlice vode u posudu i kuhajte dok voda ne nestane.

U tavu dodajte narezane gljive i ljutiku. Nastavite kuhati dok gljive ne budu gotove i skuhane (otprilike 3-4 minute). Umiješajte mljeveni češnjak i kuhajte još jedan minut, često miješajući, tako da nećete zapaliti češnjak.


Sažetak recepta

  • 6 unci slanine (oko 7 kriški), narezane na komade 3/4 inča
  • Do 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 velika režnja belog luka, mlevena
  • 4 velike ljutike, isečene na tanke kolutove
  • 1 1/4 kilograma prokulice, ošišane i prepolovljene (na četvrtine ako su velike)
  • 1 1/4 šolje domaćeg pilećeg temeljca kupljenog u trgovini ili sa malo natrijuma
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar
  • 12 unci rigatoni tjestenine
  • 1/2 šolje sveže naribanog parmezana, plus još za serviranje
  • 1/3 šolje grubo iseckanog svežeg lista žalfije, oko 20 listova

Zagrijte suvu veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte slaninu, povremeno miješajte, dok ne postane hrskava, 5 do 7 minuta. Koristeći kašiku s prorezima prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Dodajte dovoljno ulja u masnoću slanine u tavi na 2 žlice. Dodajte češnjak, ljutiku i klice kuhajte, povremeno miješajući, do blijede zlatne boje, oko 3 minute. Dodati začin sa solju i biberom. Kuhajte dok se većina tekućine ne upije i klice ne omekšaju, 10 do 12 minuta.

U međuvremenu, prokuhajte veliki lonac vode, dodajte 1 žlicu soli i tjesteninu. Kuhajte prema uputama na pakiranju do al dente. Ocijedite, rezervirajući 1/2 šalice tekućine za kuhanje, vratite tjesteninu u lonac.

Umiješajte smjesu klica, rezervirano 1/2 šalice tekućine za kuhanje i sir. Prelijte s 2 žlice ulja, dodajte žalfiju i slaninu. Bacajte dok se ne sjedini. Poslužite s više sira.


Fritule od izdanaka

Klice za doručak, čujemo da govorite? Da, tako je! Uštipci od tikvica i slatkog kukuruza popularan su izbor za užinu, posebno kad su preliveni pečenim jajetom, a isto vrijedi i za klice. U kombinaciji s jajetom, sirom, brašnom i panko prezlama i nježno prženim, isjeckanim klicama može se dobiti savršeno hrskava pljeskavica koja samo traži da se posluži s avokadom i pečenim ili poširanim jajetom.


Linguine sa prokulicama Barigoule

Od prokulice rezervirajte nekoliko vanjskih slojeva lišća. Četvrtina prokulice po dužini.

Poriluk tanko narežite, pa operite.

Poriluk i kupus skuhajte na 2 žlice ulja i 2 žlice maslaca s ¼ žličice soli i papra u 12-inčnoj tepsiji (po mogućnosti s ravnim stranama) na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta.

Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, 1 minutu.

Dodajte vino i pirjajte dok većina tekućine ne ispari, 2 do 3 minute.

Dodajte vodu, limunov sok, ½ žličice majčine dušice i preostalu žlicu ulja i maslaca.

Pirjajte žuto, poklopljeno, dok kupus ne omekša i dok se tekućina ne prepolovi, oko 15 minuta.

Umiješajte prokulicu i lišće i pirjajte poklopljeno, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta.

Linguine skuhajte u loncu za tjesteninu s kipućom slanom vodom (3 žlice soli za 6 litara vode) gotovo al dente.

Rezervirajte 2 šalice vode za kuhanje tjestenine, a zatim ocijedite tjesteninu.

Umiješajte lingvin u povrće s rezerviranom vodom za kuhanje i ¼ žličice soli i papra.

Pirjajte dok tjestenina ne postane al dente, 2 do 3 minute.

Maknite s vatre i prelijte peršunom, preostalom ½ žličice majčine dušice i soli po ukusu.


Tanko narezana panceta pomalo je hrskava, a njezina slana svinjetina nadopunjuje šparoge. Iako su koplja umotana, savršeno se kuhaju pa čak i poprime neki okus roštilja.

Lupilicom za povrće ogulite tikvice po dužini na tanke vrpce, zaustavljajući se kad dođete do samog središta gdje su sve sjemenke. Istu tehniku ​​možete upotrijebiti s mrkvom i oguliti dugačke vrpce od mrkve, ili također upotrijebiti pola mrkve i pola tikvica. Ovako narezane tikvice (ili mrkva ili oboje) također čine laganu, svježu ljetnu salatu kada se sirove preliju sokom od limuna, maslinovim uljem i svježim začinskim biljem.

Od 1995. godine Epicurious je vrhunski izvor hrane za domaće kuhare, sa svakodnevnim kuhinjskim savjetima, zabavnim video zapisima o kuhanju i, oh da, s preko 33.000 recepata.

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Epicurious može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni na našoj web stranici u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


Pogledajte video: Ručak sa pečurkama i piletinom - Lunch with Mushrooms and Chicken (Oktobar 2021).