Novi recepti

Recept za marmeladu od marakuje

Recept za marmeladu od marakuje

  • Recepti
  • Dish type
  • Palačinke
  • Punjenje za palačinke

Ovaj marmelada od marakuje također je savršen preljev za kolač od sira ili sladoled. Sjajan je i između dva biskvita sa šlagom!

29 ljudi je ovo napravilo

Sastojci

  • 10 marakuja, opranih i očišćenih
  • 220 g šećera u prahu
  • 1/2 limete, sočno

MetodaPriprema: 30min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 50min

  1. Prepolovite marakuju; izvadite voćno meso i stavite u činiju. Čuvati u frižideru.
  2. Kuhajte kožu 30 do 40 minuta dok ne postane prozirna, a kaša ostane napuhana i postane dovoljno mekana da se ukloni s vanjskog sloja.
  3. Ocijedite i rezervirajte 250 ml prokuhane tekućine ako više volite tekući umak.
  4. Izvadite unutrašnje meso i odbacite papirnatu kožu. Miješajte meso u kuhaču ili blenderu dok ne postane glatki pire.
  5. U dubokom loncu od nehrđajućeg čelika pomiješajte unutrašnje meso, 220 g šećera u prahu, sok od limete, 250 ml rezervirane tekućine i rezervirano marakuju iz hladnjaka.
  6. Miješajte na umjerenoj vatri dok se sav šećer ne otopi, a zatim prokuhajte. Nakon što je prokuhalo smanjite vatru na najnižu razinu i ostavite da se krčka 15 minuta bez previše miješanja, osim povremenog struganja drvenom žlicom ili kako se ne bi zalijepilo za dno i zagorjelo.
  7. Isključite vatru i žlicom uklonite sve sivkaste mjehuriće s površine džema.
  8. Žlicom staviti u sterilisanu teglu i učvrstiti čvrsto zatvorenim poklopcem; ostavite da se ohladi i čuvajte u frižideru.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Voćni pasulj: Kako pretvoriti Lilikoi u tropski namaz za doručak

Želatina od marakuje je glavna namirnica na stolovima za doručak na Havajima, ali je lako napraviti i sami! Koristite svježi sok ili sok iz zamrzivača da napravite ovaj ljuti slatki žele od lilikoja. Donijet će tropski okus vašem jutarnjem tostu ili ga upotrijebiti u receptima poput kolačića od kolačića umjesto limuna.

Ovaj lilikoi gingerade još je jedan odličan način da se prepustite okusu marakuje!

Šta je lilikoi?

Inače poznato kao marakuja, liliko‘i je odgovor majke prirode na SweeTart. Prvi kiseli zalogaj liliko'ija zveckat će sve do vaše vilice.

Držite se toga, pa ćete uhvatiti tropske slatke prizvuke ako je ovo voće koje volite. Ispunjen malim crnim sjemenkama omotanim sočnom narandžastom opnom, lilikoi raste na vinovoj lozi koja u ovoj blagoj klimi može postati razuzdana.

Iako su mi rekli da je bilo pokušaja da se vinova loza iskorijeni kao štetočina, smatram se sretnim što u svom dvorištu raste voće liliko'i.

5 jednostavnih koraka za transformaciju vaše smočnice!

Jeste li spremni za prelazak sa kupljene trgovine na domaću? Dozvolite mi da vam pomognem da napravite neke promjene! Uzmite moj BESPLATNI vodič iz pet dijelova za početak.

Ovdje postoji niz različitih vrsta lilikoja, neki imaju žutu kožicu, neki ljubičastu, a jedan koji se često naziva jamajčanskom ili breskvenom, ima svijetlo narančastu kožu koja je pomalo baršunasta. Ima tendenciju da bude slađi od ostalih.

Želatina od marakuje ili džem od marakuje?

Neki ljudi prave džem od liliko'i, zadržavajući sjemenke — ili barem neke od njih — u konačnom proizvodu. Sjemenke marakuje su zaista teško. I oni nisu mali. Njihova širina je oko 1/8 i#8242.

Nije mi stalo do njih u mom namazu od marakuje, ali ako volite hrskavi džem, možda će vam se svidjeti na ovaj način.

Marmelada od marakuje svakako je lakše napraviti nego žele od marakuje, jer možete preskočiti korak cijeđenja. (Što je zaista korak koji oduzima najviše vremena.)

Prije nego što možete napraviti lilikoi žele (bez sjemenki), morate i#8217 sok voće. Otkrio sam da je korištenje miksera za razbijanje membrana i chinois za uklanjanje sjemenki najbolji način za to. Idite ovdje za više informacija o soku lilikoi. Za ovaj recept koristite prerađeni sok od voća, a ne recept za piće.

Kako se koristi lilikoi

Čovjek može pojesti samo toliko lilikoi voća svježeg iz ruke, pa otkrijem kako cijelim dio svoje blagodati pretvaram u ovaj lilikoi žele i lilikoi kruh.

Volim čuvati ovaj mliječ od marakuje u malim staklenkama kako bih ih mogao ponijeti sa sobom na poklon kada posjetim porodicu i prijatelje na kopnu.

Ovo je opcija s nižim šećerom od mnogih recepata sa lilikoi želeom na ‘net. Koristim Pomona pektin, jer mi omogućava da koristim manje šećera od ostalih marki pektina.

Za ovaj recept možete koristiti i rapadura šećer od cijele trske, ali rezultirajući žele bit će mnogo tamniji.

Sigurnost konzerviranja

Konzerviranje je odličan način za očuvanje hrane za smočnicu, ali morate imati na umu neke važne sigurnosne aspekte.

  • Znajte razliku između konzerviranja u vodenom kupatilu i konzerviranja pod pritiskom. Predmeti s niskom kiselinom moraju biti pod pritiskom radi sigurnosti.
  • Promjenom sastojaka može se promijeniti pH recepta i#8217s, što predstavlja sigurnosni problem.
  • Koristite odgovarajuće staklenke i poklopce. Nikada nemojte ponovo koristiti poklopce, osim Tattler poklopaca koji su namijenjeni za tu svrhu.
  • Za više informacija o opremi za konzerviranje, posjetite ovdje.
  • Recepti na ovoj web stranici napravljeni su prema sigurnim postupcima konzerviranja od strane certificiranog glavnog čuvara hrane.

★ Jeste li napravili ovaj žele od marakuje? Nemojte zaboraviti dati ocjenu zvjezdicu ispod!


Mango Passion Jam

Mango i marakuja napravljeni su jedno za drugo. Zajedno postaju trpak i tropski super plod veličanstvenosti.

Ovaj džem inspiriran je sličnom mješavinom koju sam pokupio u Barceloni (naravno da sam potpuno oduševljen bilo čime i svačim marakujom). Ja ’d sam prošle godine napravila pekmez od marelice breskve, a ovaj je vrlo sličan, iako tropske afekte manga koje osjećam nešto više odgovaraju kombinu strasti nego breskva.

Moja ljubav prema marakuji je dobro dokumentovana. Uzeo sam marakuju u bilo kom obliku koji nađem, pire, koncentrat, smrznutu pulpu i sok. Pa ipak, moje srce još uvijek poskoči kad naiđem na svježe voće, rijetko otkriće ovdje u Tennesseeju (iako sam nedavno otkrio da je pasiflora, vjerovali ili ne, državni cvijet Tennesseeja. Kako to da su plodovi takvi rijetkosti ovdje?)

Pa kad sam kroz twitter-vine čuo da lokalno azijsko tržište stiže u svježu pošiljku, odvukao sam Taylor iz kuće i niz cestu Nolensville da dođem do njih.

Ne treba ni govoriti da sam bio šokiran kad sam ih napokon ugledao. U početku sam jedva vjerovao da su to marakuje. Veličina nojevih jaja i svijetložute boje (nisu ljubičasti plodovi veličine loptice za golf s kojima sam se ranije susreo). Bio sam u čudu. Osjećala sam se kao Veruca Salt kad je prvi put položila ruke na to zlatno jaje (osim što sam sa zahvalnošću kupila svoja 3 marakuje i nisam izazvala scenu).

Prodavnica je takođe imala kutije na kutijama manga šampanjca zlatne boje, čiji je ukus i tekstura daleko superiorniji od uobičajenih sorti crvene/zelene kože koje su dostupne u Sjedinjenim Državama.

Još jednom je univerzum progovorio.

To je džem od mandarine i marakuje.

Kako se ispostavilo, marakuja je jako voće bogato pektinima, posebno ljuske –, pa sam namočila voćnu pulpu preko noći sa praznim ljuskama i kuhala džem neko vrijeme sa ljuskama potopljenim da izluče što više što je moguće prirodniji pektin. Ako volite brzo skuhani pekmez, slobodno dodajte malo pektina po potrebi, ali znajte da ćete bez njega završiti s džemom prelijepe teksture koji jednostavno pršti tropskim okusom.

Raspravljao sam da li želim da vratim sjemenke ili ne (nakon što ste procijedili pulpu marakuje, lako biste mogli isprati i ponovo dodati dio sjemenki nazad u zgusnuti džem). Od crnih mrlja odmah bi se pokazalo kakvog je okusa ovaj pekmez, ali smatram da su sjemenke previše tvrde i osjetio sam da bi to ugrozilo luksuznu teksturu džema.

Usuđujem li se reći da je ovo jedan od mojih omiljenih džemova do sada? Oh čekaj, to sam rekao za posljednji, zar ne? Recimo ’, recimo da svaka serija ispadne bolja od prethodne.

Ali zaista, ovaj je zaista STVARNO dobar. I ovaj je bio dobar, ali ovaj je bolji (oprostite, šljiva). Mislim da je kiselkast plod marakuje napravljen za pekmez, a po prvi put sam zapravo imao dovoljno stvari da opravdam vađenje opreme za konzerviranje. Nisam htio propustiti takvu priliku.


Kako jesti marakuju: kako ubrati zrelu i kako ih koristiti

Jedenje marakuje je zdravo, a plodovi su puni vitamina i hranjivih tvari. Ali koje dijelove egzotičnog voća možete jesti i šta je s njihovom ekološkom ravnotežom? Naš vodič opisuje kako jesti marakuju, počevši od toga kako odabrati najbolje i jednostavne recepte koje možete isprobati.

Kako jesti marakuju: pregled

Mnogi ljudi mogu zazirati od kupovine marakuje jer ovo voće ne izgleda baš privlačno. Ali marakuja može učiniti mnogo. Izvana ne izgleda mnogo: Marakuja izgleda prilično neupadljivo sa tamnom, naboranom kožom. Pulpa ima osvježavajuće slatko -kiseli okus i ima vrijedne sastojke, pa je vrijedno znati kako jesti marakuju i najbolje je koristiti.

Bogat je beta-karotenom, vitaminima B, kao i kalijumom, gvožđem, fosfatom i magnezijumom. Narandžasto-žutu pulpu voća najbolje je jesti kašikom, a jezgre se takođe mogu konzumirati.

Marakuje je lako zamijeniti sa marakujama koje su im bliske. Možete ih razlikovati po veličini i boji: Marakuja je mali plod, ljubičaste do ljubičaste boje. Marakuje su, pak, veće i više žuto-narandžaste boje. Međutim, marakuja je uglavnom pogodna za pravljenje sokova, jer je vrlo kisela i samim tim teško jestiva.

Marakuju je, s druge strane, lako jesti, ugodnog su kiselo-slatkog okusa. Po nutritivnom sadržaju, oni ni po čemu nisu inferiorni u odnosu na svoje srodnike od narandže: bogati su vitaminom C, raznim vitaminima B, kalijumom i gvožđem. Možete jesti i pulpu i semenke marakuje. Zapamtite, međutim, kako jesti marakuju, da kora nije jestiva.

Kako jesti marakuju: osnovne metode

  • Temeljito oprano voće prepolovite i izvadite pulpu sa sitnim košticama.
  • Jezgra su takođe jestiva.
  • Ne jedite bijelu kožu između pulpe i kože jer je vrlo gorkog okusa.
  • Voćna kora nije jestiva i može se koristiti za đubrenje ako je organska.
  • Savjet: Da biste dobili sok, možete iscijediti dvije polovice voća cijedivom za limun ili možete staviti pulpu kroz sito.

Kako jesti marakuju: najbolje upotrebe

Zrelo voće ne samo da se može uživati ​​kao zdravo svježe voće, već je i vrlo pogodno za pripremu raznih kulinarskih kreacija, kao što su:

  • Voćni džemovi
  • Ukras za pite i kolače
  • Smoothies
  • Voćna salata
  • Sundae

Postoji mnoštvo drugih načina kako jesti strastveno voće. Meso marakuje nadopunjuje i okus deserta poput jogurta, pudinga, voćnih salata ili smoothija. Marmelada od marakuje egzotičan je dodatak stolu za doručak. Zbog svoje kiselosti, marakuja može zamijeniti ocat u preljevima za salate. Kiselo -slatki okus marakuje odlično se slaže i sa slanom hranom, na primjer kao umak za perad. I na kraju, zbog svoje karakteristične arome, sok od marakuje je popularna komponenta u mnogim alkoholnim i bezalkoholnim pićima.

Pulpa zrelog voća može se koristiti i za salate i obilna jela kako bi ih začinila svježim i egzotičnim okusom. Na primjer, voće se može kombinirati s hladnom juhom od mrkve, kao i s kuglicama od plodova mora ili peradi.

Kako jesti marakuju: Kako odabrati dobru marakuju

Sa povećanjem zrelosti, jaje u obliku kruške i između 3,5 i 9 cm velikog ploda ljubičaste grenadilje mijenja boju iz zelene u zeleno-smeđu u ljubičastu. Mnogo malih sjemenki ugrađeno je u žele, žućkastu do zelenkastu pulpu. Kad plod sazri, počinje se lagano smežurati i pulpa poprimi ugodno aromatičan, slatkast okus. Njihova težina se također mijenja sa povećanjem zrelosti. Bit će malo lakše. Kako bi se zreli plodovi mogli čuvati nekoliko sedmica nakon kupovine, potrebno ih je čuvati u hladnjaku.

Ako želite jesti marakuju, morate se pobrinuti da bude blizu zrelosti. Budući da marakuja ne sazrijeva dobro, ne biste trebali kupovati zelene, samo ljubičaste ili tamnoljubičaste plodove. Na sobnoj temperaturi traje samo nekoliko dana jer se koža nalik na kožu lako suši.

Oni takođe ne traju dugo. Zato je pri kupovini marakuje najbolje potražiti tamno ljubičastu boju i potrošiti je u roku od nekoliko dana. Ako vaš marakuja izvana izgleda malo naborano, to nije problem. To samo znači da je ljuska izgubila dio vlage. Međutim, to je znak da biste trebali jesti voće što je prije moguće, u protivnom se i pulpa može osušiti, a marakuja više nema posebno dobar okus.

Savjet: Zreli marakuju možete prepoznati po činjenici da je teška, poput jajeta. To je zato što još uvijek ima puno tekućine i pulpa se nije previše osušila.

Super hrana ili ekološki grijeh?

Jedna od stvari koju treba uzeti u obzir pri konzumiranju marakuje je ta da nije bez ekoloških problema, unatoč svim pozitivnim aspektima ukusnog voća. Morate biti svjesni da ovo nije regionalno voće. U prirodi se marakuja uglavnom nalazi u Južnoj Americi, Indiji ili Africi, pa imaju dugačke transportne rute iza sebe kad završe u vašem supermarketu. Iz tog razloga nisu ekološki prihvatljivi.

Slično kao i drugo egzotično voće, često se beru i u lošim uvjetima, koji su štetni za berače i okoliš. Fairtrade i organski pečati vam pomažu da prepoznate proizvode iz poštene i održive proizvodnje.

Također je važno da uzgoj marakuje zahtijeva puno vode. Posebno u sušnim regijama, borba za resurse često je teška i nepravedna. Na primjer, cijela sela se ne opskrbljuju vodom jer farme koje uzgajaju voće, pamuk ili povrće imaju monopol na opskrbu pitkom vodom.

Dakle, ako želite jesti marakuje i kupiti ih u supermarketu ili na tržnici, imajte na umu da, iako su zdravi i bogati vitaminima, oni nisu nužno najodrživija hrana. Stoga biste poželjno samo povremeno kupovali egzotično voće, organske i poštene kvalitete. Alternativno, mnoge njihove zdrave sastojke možete nabaviti iz lokalne superhrane. Pročitajte i kako kuhati zoodle: potpuni vodič za pripremu i kuhanje.

Sažetak savjeta

  • Marakuja nije samo jedno od ukusnih plodova, već je i mala hranjiva bomba: Osim puno vitamina C, marakuja sadrži i važne vitamine A i B, poput vitamina B12, koji je važno za vegetarijance i vegane.
  • Osim toga, s marakujom apsorbirate važne hranjive tvari poput željeza, magnezija, kalija i fosfora.
  • Da biste opskrbili svoje tijelo zdravim hranjivim tvarima marakuje, potrebni su vam samo oštar nož i žlica.
  • Prerežite tropsko voće na pola, a zatim žlicom izvadite meso iz kore. Bela koža nije pogodna za jelo jer ima veoma neprijatan gorak ukus. Osim toga, ne sadrži važne hranjive tvari.
  • Kora marakuje takođe nije jestiva. Međutim, ako ste kupili organski marakuju, koru biste ipak trebali koristiti za gnojidbu.
  • Savjet: Uz marakuju dajete i “normalnu ” voćnu salatu koja određuje nešto.

Kako jesti marakuju: 4 jednostavna recepta

Postoji niz sjajnih i zdravih recepata od marakuje koje je lako pripremiti. Samo seme mesa može se koristiti na mnogo načina. Na primjer, možete upotrijebiti meso marakuje kao sastojak svog muslija, uljepšati tijesto sa malo voćne pulpe ili na egzotičan način oplemeniti jela od kvarkova, voćne salate ili obilna jela.

Marakuja je također vrlo popularna u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji. Nema ograničenja za vašu maštu prilikom pripreme jela i pića. Recepti od marakuje predstavljeni ovdje služe kao mali prijedlog. Pročitajte i kako jesti manje mesa.

Čaj od pasijonca

Ukusan i zdrav čaj može se napraviti od cvijeta Passiflora incarnata (marakuja). Čaj nije samo ukus za ljubitelje čaja, već je i efikasan protiv simptoma stresa, pomaže u ublažavanju anksioznosti i pozitivno utiče na poremećaje spavanja.

Da biste to učinili, zagrijte 500 ml vode i dodajte žlicu začinskog bilja. Ostavite čaj da se krčka još pet minuta, a zatim ga procijedite kroz sito. Čaj popijte dva sata prije odlaska u krevet, jer njegovi učinci u početku mogu biti samo blago ohrabrujući. Nakon jednog do dva sata, pasiflora ima učinak sna i promicanja sna.

Moguća je i kombinacija s drugim biljem, poput kamilice ili valerijane. Čaj od pasijonca možete zasladiti medom po želji.

Marmelada od marakuje i jagoda

Ovaj voćni namaz lako se pravi i daje vašem džemu od jagoda posebnu, egzotičnu notu. Koštice marakuje također osiguravaju posebno hrskavo iskustvo. Za ovaj recept od marakuje trebat će vam sljedeće

  • 6 marakuje
  • 500 grama jagoda
  • 300 grama šećera za konzerviranje
  • 2 kašičice limunovog soka
  • 1 prstohvat cimeta

Ako želite kupiti marakuju, pazite da na voću nema modrica. Kako biste zadržali kiselkasti okus marakuje, preporučujemo dodavanje šećera u omjeru 2: 1.

Za pripremu jagode nakratko isperite vodom i uklonite lišće. Sada narežite jagode na kockice i stavite komadiće u mali lonac. Marakuru prepolovite i žličicom ostružite meso. Sada dodajte košticu jagodama u pulpu. Dvije žličice svježe iscijeđenog soka od limuna čuvaju svijetlu boju voća i povećavaju sposobnost džemanja da se želira. Sada u lonac stavite šećer za konzerviranje i sve dobro promiješajte.

Uz stalno miješanje, voće kratko prokuhajte, a zatim malo smanjite temperaturu. Ostavite da se voće krčka oko pet minuta uz miješanje. Po ukusu dodajte prstohvat cimeta. Zatim još vrući džem napunite u čaše i ostavite da se ohladi. Na kraju, staklenke zatvorite poklopcem ili prozirnom folijom. Pročitajte i kako pravilno kuhati patlidžan: pripreme i metode kuhanja.

Pjena od jogurta od marakuje

Ukusni deserti mogu se pripremiti od marakuje, bilo s jogurtom, na bazi kvarka ili kao mousse. Postoje neki recepti za mousse od marakuje koji se lako pripremaju i osvježavajućeg su okusa. Priprema musa od voćnog jogurta od marakuje traje manje od 30 minuta i egzotičan je i zdrav desert. Ovo vam je potrebno za ovaj recept od marakuje za dvije osobe

  • 250 mililitara soka od marakuje
  • 200 grama prirodnog jogurta
  • 2 kašičice kukuruznog škroba
  • 20 g meda
  • 100 g nemasnog kvarka
  • 1 prstohvat vanile

Kukuruzni škrob stavite u zdjelu i pjenjačom pomiješajte s tri žlice soka od marakuje. Preostali voćni sok kratko prokuhajte u maloj šerpi. Zatim dodajte prethodno izmiješani kukuruzni škrob i pustite da sve kuha uz miješanje dvije do tri minute dok se voćni sok ne zgusne. Ostavite da se zgusnuti sok ohladi.
U međuvremenu, stavite jogurt i kvark u zdjelu i promiješajte oba s medom. Dodajte prstohvat vanilije u prahu. Ohlađeni mousse od marakuje promiješajte jednom i pažljivo umiješajte u kremu od kvarkova od jogurta. Savjet: Ne miješajte previše, ovo će zadržati mousse od jogurta od marakuje u dvije boje.

Čorba od đumbira sa marakujom

Priprema ukusne supe od šargarepe i đumbira brza je i jednostavna. Uz dodatak marakuje, u svoju ćete juhu unijeti voćno-svježu raznolikost. Za ovu egzotičnu supu od šargarepe i đumbira sa marakujom za dvoje biće vam potrebno sledeće:


Advertisement

Pravi: pet staklenki od 250 ml (8 oz)

Napomene: Za sterilizaciju staklenki, zagrijte pećnicu na 250 ° F (121 ° C). Čiste staklenke naopako stavite na lim za kolače i stavite u zagrijanu pećnicu najmanje 20 minuta prije nego što vam zatrebaju.

Koristim sva svoja osjetila (osim okusa) da utvrdim je li pekmez gotov, ali listanje je najznačajniji znak. List se odnosi na to kako džem polako kaplje sa lopatice kada se podigne u visinu očiju. Kad se džem prilijepi za lopaticu, kapljice se spoje ili, u džemu koji je bogatiji pektinom, padne u komade ili listove, spreman je.

(Wynne posvećuje odjeljak u knjizi "Kako znati je li vaš zastoj gotov, prema pet čula.")

Recept i slika izvađeni iz Jam Bake autorice Camilla Wynne. Autorsko pravo 2021 Camilla Wynne. Fotografija Mickaël A. Bandassak. Objavio Appetite od Random House, odjeljenja Penguin Random House Canada Ltd. Reproducirano u dogovoru s izdavačem. Sva prava zadržana.


Peach Passion Jam

Tačnije krafna od mliječne čokolade i marakuje.

I ’d sam ranije jeo marakuju, ali nije mi ni palo na pamet. Možda sam znao da će biti tako teško pronaći i nesvjesno sam to izbjegao.

Ali nakon jednog zalogaja te krafne, bio sam ludo, opsesivno zaljubljen.

Zaljubljenost je postojala na prihvatljivom nivou interesa. Palo mi je na pamet, ležerno bih se osvrtao po prolazima smrznutog voća i latino hrane u trgovinama, nadajući se da ću imati sreće i pronaći neki pire od marakuje ili nektar. Video sam dosta manga i guave, pa čak i malo zmajca, ali nikad marakuju.

No, kako su mjeseci odmicali, a ja ih još nisam morala pronaći, opsesija je narasla do statusa proganjača. Nije pomoglo ni to što se činilo da je marakuja novo voće, koje se našlo u makaronima, koktelima i sorbetu. Kad god sam vidio marakuju, dobio sam to. I moja opsesija je rasla.

Konačno je postalo nepodnošljivo. Jadni mali ja u ovom desertu od marakuje koji je Nashville. Pa sam otišao do svog pouzdanog izvora po hranu koju je teško pronaći, i sigurno mi je uspio nabaviti jednu posudu dragocjenog koncentrata smrznutog marakuje.

Sa mojom kadom marakuje sigurno u zamrzivaču, konačno sam se mogla početi igrati sa sastojkom koji me je toliko dugo proganjao.

Slučajno mi je i jedna vrećica breskvi ostala od našeg viška u berbi, pa sam odlučila da će breskva i marakuja, unatoč znatno različitom podrijetlu, biti savršena kombinacija.

Da vam kažem, bilo je kao da je breskva otišla na odmor na tropsko ostrvo.

Svijetla je, voćna i breskvasta, ali toliko breskvasta da iznenađuje. Kao i moj džem od breskvi od borovnica, i dalje sam želio da to prije svega bude džem od breskvi, sa tek toliko marakuje da vas primijeti (a isto tako nisam htio iskoristiti cijelu svoju zalihu marakuje za jedan recept i#8230 poziv škrt sam, ali svejedno).

Naravno, čim sam napravila pekmez sa svojim koncentratom, zapravo sam prvi put ikad vidjela svježe marakuje u Whole Foodsu. Malo sam se naježio na cijenu od 3,99 USD po komadu, ali sam za ove fotografije popustio dvije ili duboko ljubičaste kugle. Ako možete pronaći svježi marakuju, odlično (obojajte me ljubomorno), iako ćete prvo htjeti procijediti te dosadne sjemenke (zabavite se s tim).

U suprotnom, potrudite se pronaći sebi marakuju. Završio sam s velikom kadom koncentrata marakuje iz savršenog pirea. Možete ga kupiti na internetu, ali pripremite se za troškove dostave. Ili, ako imate prijatelja u prehrambenoj industriji poput mene, on bi vam mogao naručiti.

I ’ve sam također čuo da možete pronaći smrznutu kašu u meksičkim trgovinama mješovitom robom ili ponekad u prolazu smrznute hrane u velikim trgovinama. Nikada ga nisam našao, ali sreća ako to učinite.


MASLAC OD STRASTNOG VOĆA (CURD)

  • Autor: Sneh
  • Ukupno vrijeme: 15 minuta
  • Prinos: 300 ml približno 1 x
  • Kategorija: Desert
  • Kuhinja: vegetarijanska, bez glutena

Opis

Jednostavan i oštar recept za iskorištavanje posljednjih strastvenih plodova sezone#8217. Ovaj recept čini otprilike 2 male staklenke za džem koje se mogu spremiti u hladnjak, uživati ​​uz doručak ili koristiti za pečenje.

Sastojci

  • pulpa 5 velikih plodova marakuje
  • 150 g putera
  • 100 g sirovog šećera
  • sok od pola limuna
  • 1/4 kašičice soli
  • 5 jaja

Instrukcije

  1. Otopite puter i šećer u šerpi sa teškim dnom (ili emajliranom) na tihoj vatri. Dodajte sok od limuna, sol i pulpu marakuje. Dobro izmešajte.
  2. U činiji lagano umutite svih 5 jaja.
  3. Pojačajte temperaturu na srednje nisku i dodajte jaja u smjesu od marakune, miješajući pjenjačom. Nastavite kuhati nekoliko minuta, neprestano miješajući. Kad postane glatko, miješajte drvenom kašikom tokom kuhanja. Maslac je spreman kada smjesa postane gusta i prekrije stražnju stranu žlice (konzistencija kreme za sipanje/konzistencija kupljene u trgovini). Maknite s vatre.
  4. Napunite staklenke sa poklopcem i čuvajte u frižideru do dve nedelje.

Napomene

Budući da se veličine jaja mogu razlikovati, ako smatrate da je smjesa previše tekuća (vrlo lako klizi s vaše žlice), umutite drugo jaje i dodajte žlicu maslaca. Ovo pomaže u zgušnjavanju maslaca do konzistencije skute od limuna.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Podijelite svoje kreacije označavanjem @cookrepublic na Instagramu s hashtagom #cookrepublic

Zašto maslac, a ne skuta?

Pogledajte moj recept za kolač od pasioniranog voća kako biste saznali zašto sam ga nazvao maslac, a ne skuta.


Ove male smrznute bebe savršena su užina za vruć dan! Sa samo tri zdrava sastojka, odlični su za djecu. Samo ih pomiješajte, stavite u posudu za led i ostavite zamrzivač da odradi ostalo.

Brojne zemlje polažu pravo na izum trenutaka topljenja, a s obzirom na to koliko su ukusne, ne čudi što se ovo polje osporilo. Međutim, trenuci topljenja marakuje zasigurno su australijska poslastica i teško da ćemo odustati bez borbe!


Recept: Lilikoi sa niskim šećerom ljubitelji pasulj voćnog mliječa

Bila je ovo dobra sezona za liliko'i, a ja konzerviram što je moguće više želea dok je sezona u toku! Ako nemate vlastitu lozu, možete kupiti lokalno uzgojene lilikoe na tržnici Kokua u Honoluluu, a neke sam vidio i za prodaju u Kineskoj četvrti.

liliko'i = marakuje = Passiflora edulis ili Passiflora flavicarpa

Pripremite zreli liliko'i: nazubljenim nožem presjecite ljuske. Pulpa je puna semena, svako seme je zatvoreno u malu vrećicu soka. Ili zamrznite da biste puknuli vrećice (a zatim odmrznite u frižideru) ili protresite kroz blender na niskoj temperaturi (pokušajte izbjeći da se sjemenke previše unište - jestive su, ali mogu imati oštre rubove kada se slome). Procedite kroz sito ili koristite vrećicu sa želeom ako želite da bude bistra i lepa.

Posebna uputstva za upotrebu pektina Sure-Jell sa niskim šećerom ili Pomoninog pektina ispod. Nisam stručnjak za konzerviranje. U Food in Jars možete pronaći sjajne osnovne informacije o konzerviranju, a ako ste zabrinuti za sigurnost, pogledajte Cjeloviti vodič USDA za konzerviranje doma.

Kao i mnoge druge stvari, čini se da je upotreba komercijalnog pektina u proizvodnji džemova i želea postala predmet rasprave i prosuđivanja. Osobno mislim da je to koristan alat koji možete izabrati koristiti ili ne kako želite. U ovom slučaju smatram da je korištenje komercijalnog pektina vrlo korisno, jer znači kratko vrijeme kuhanja. Svijetla, zingasta trpkost liliko'ija postaje sve gluplja što se duže kuha, a upotrebom komercijalnog pektina većina se okusa može zadržati, a može se napraviti i žele koji se može konzervirati i otpremiti. Većina želea koji napravim namijenjen je ljudima koji su daleko i ne mogu lako pronaći pasivo dobrog kvaliteta, pa sa zadovoljstvom koristim komercijalne pektine u tu svrhu. Moja osobna sklonost je da koristim manje šećera, tako da okus liliko'ija zaista dominira. Uspio sam lokalno pronaći Sure-Jell Low-Sugar (ali do sada, samo na Safewayu u Kāneʻoheu), a Pomonas Pectin se može kupiti lokalno na tržnici Kokua, Whole Foods ili na internetu. Pomonas je označen kao veganski i bez glutena. Može se koristiti s alternativnim zaslađivačima poput meda, agave, sirka, stevije i truvije ili bez šećera (saznajte više u FAQ -u o univerzalnim pektinima u Pomoni). Ako želite napraviti sirovi, nekuhani džem, isprobajte upute za džem iz zamrzivača s Pomoninim pektinom.

Passionfruit ima visoku količinu limunske kiseline i malo pektina. Pokušao sam ga kombinirati s voćem bogatim pektinom (poput surinamskih trešanja), ali najbolje što sam uspio bez upotrebe komercijalnog pektina bio je sirup s blijedog okusa. Kuhanjem duže od 5 minuta mijenja se okus. To je i razlog zašto koristim samo svjež, domaći sok - flaširan, konzerviran i smrznuti sok jednostavno nema isti zing.

Verzija Sure-Jell Low Sugar (ružičasta kutija):

4 ½ šolje svežeg liliko'i soka
2 ½ šolje šećera
1 paket Sure-Jell pektina sa niskim šećerom (ružičasta kutija)

Pomiješajte 1/4 šolje šećera sa pakovanjem pektina

Sok i mješavinu šećera i pektina zagrijte do vrenja

Vratite na varenje i kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje

Maknite s vatre. Skinuti svu pjenu (ovo je jestivo, samo nije lijepo). Sipajte u čiste staklenke, na 1/8 ”od ruba. Obrišite felne i pričvrstite poklopce. Ako konzervirate u vodenom kupatilu, obradite 5 minuta. Prinos: 6 šoljica.

Pomonas Univerzalna verzija pektina:

4 šolje svežeg liliko'i soka
1 1/2 šolje šećera
4 kašičice pektina
4 kašičice kalcijumove vode

U posudu sipajte voćni sok. Dodajte kalcijumovu vodu i promešajte.

Izmjerite šećer i pektin u posebnu zdjelu i dobro promiješajte.

Pustite da sok potpuno proključa. Dodajte mješavinu šećera/pektina i neprestano i snažno miješajte 1 - 2 minute da se pektin otopi (smatram da je žičana pjenjača zgodna za ovaj korak). Kad se smjesa potpuno prokuha, maknite s vatre. Skinuti pjenu (ovo je jestivo, samo nije lijepo - obično ga stavljam u staklenku od pola litre za trenutnu upotrebu).

Napunite staklenke do 1/4 "od oboda. Obrišite naplatke i pričvrstite poklopce.

Konzerviranje u vodenom kupatilu: proces 10 minuta.

Prinos: 5 ili 6 staklenki sa pola šolje, u zavisnosti od toga koliko je potrebno skidanja.


Dying Passion Fruit Vines

Šta se desilo? Zašto je sve cvijeće opalo? Nijedna od 4 loze, koje smo posadili u različitim dijelovima vrta, nije mogla proizvesti jedan plod strasti. Stoga smo istraživali, čitali, guglali i tražili sve što smo mogli pronaći. Ono što se pojavilo na nekim vrtnim forumima bilo je spominjanje lozovog voća za koje je trebalo nekoliko sezona da urodi plodom.

Kad se otkotrljala druga sezona plodovanja, čvrsto smo nam držali prste u nadi da je ovo godina kad ćemo se valjati u mirisnom sjemenu i nektaru. Skuta od marakuje, torta od marakuje, martini od marakuje, hladnjak od marakuje & hellip evo nas! Opet, baš kao i prethodne sezone, svaki cvijet marakuje lijepo je procvjetao, a zatim uvenuo bez ikakvih znakova voća. Fail. Evo nas opet, istražujući, misleći da smo kupili cvjetnu sortu umjesto plodne.

Na kraju našeg vrtlarskog strpljenja i nakon dvije neuspješne sezone plodonošenja, razmišljali smo o odustajanju i uzgoju druge sorte koja bi se mogla više prilagoditi našoj klimi. Ili tako nešto. Nismo znali šta nije u redu. Mora da je sorta propalica. Da, i to je isto. Na sreću, ovo je bila izuzetno naporna godina za nas i nismo uspjeli posvetiti toliko pažnje vrtu koliko smo se nadali. Drveće je ostalo malo neošišano, neko povrće dobilo je priliku širiti vlastito sjeme, a loza od marakuje pošteđena je velikog trzanja.

Onda smo jednoga jutra rano ujutro prošli pokraj trsova marakuje i tu je. Prvi, jedan i jedini marakuje koji visi iznad naših glava, zelen i kamufliran među lišćem. To je bilo nešto najslađe. Score! From that point on, almost every single flower set into fruit. We started counting. One, ten, twenty, twenty two&hellip..twenty five passion fruits!! We&rsquore now about 30 passion fruits richer and that&rsquos the end of the story. The little guys took forever to ripen but we were in no hurry. What is a few months to ripen compared to a couple years just to get the damn sweet vines to fruit. Here&rsquos a passion fruit cooler to celebrate!

The moral to all this? Don&rsquot give up too easily. Sometimes the wait is certainly worth the reward.


Pogledajte video: Pekmez od šljiva - Bosanski bestilj - Plum Jam, veoma ukusan i zdrav (Oktobar 2021).