Novi recepti

Rebra za Prvenstvo u roštilju

Rebra za Prvenstvo u roštilju

Rebra koja se pripremaju za velika kuhanja širom zemlje prilično se razlikuju od onih koje biste inače kuhali kod kuće ili jeli u restoranu. Tijekom godina kuhanja, profesionalci s roštilja naučili su da ako učinite da vam rebra budu previše nježna i pomalo preslatka, možete postići dobar rezultat kada ih ocijenite.

Sastojci

  • 2 ploče svinjskih rebara iz St. Louis-a (otprilike 2 1/2 kilograma svako)
  • Ray's Supersweet Rib Rub (pogledajte recept ispod)
  • 1 šolja smeđeg šećera
  • 1/2 šolje meda
  • 1/4 šolje rastopljenog putera
  • 1/4 šolje tigrovog sosa ili drugog sosa od bibera koji nije previše sirćetan
  • Gusti i bogati umak za roštilj

Recept rebra za takmičenje svjetskih prvaka i#8211 Tajne pušenja

Video poučavanje Bill Gillespie's ’s Competition Rebra Recept iz njegove knjige Secrets of Smoking – Bill je svjetski prvak koji je osvojio Jack Daniels Invitational i American Royal –, on je takođe trostruki NEBS-ov tim godine.

Postavite svoj pušač za kuhanje između 250-275 i upotrijebite 4 komada dobre veličine drva jabuke i javora. Dodajte drvo neposredno prije stavljanja rebara.

Položite rebra tako da strana mesa bude okrenuta prema dolje, nanesite trljanje (recept ispod) na stražnju stranu rebara i ostavite da se stisne oko 10 minuta. Preokrenite i nanesite trljanje na stranu mesa, ostavite da se trlja na rebrima oko 15 minuta, a zatim nanesite drugi sloj trljanja. Ostavite ih da sede još 30 minuta.

Stavite dva stalka na donju rešetku i dva na gornju rešetku. Nakon 90 minuta, prebacite rebra odozgo prema dolje i obrnuto. Nastavite kuhati još 90 minuta.

Položite 4 lista izdržljive aluminijske folije, nanesite 2 unce meda, 1/4 šolje smeđeg šećera i 2 žlice maslaca. Zatim položite rebra sa mesom prema dolje i nanesite 2 unce meda, 1/4 šolje smeđeg šećera i 1/2 šolje BBQ sosa (recept ispod) dobro zamotajte i ponovite za svaku rešetku.

Vratite se pušaču i kuhajte još 1 sat, a zatim provjerite je li gotovo.

Da biste provjerili spremnost, pogledajte stražnju stranu rebara. Prvo će se meso smanjiti od kosti za otprilike 1/4 do 1/2 inča, a zatim će kosti početi prodirati kroz leđa.

Kad su rebra gotova, ostavite ih da odzrače 10 minuta kako bi prekinuli proces kuhanja.

Uzmite 1/2 C sokova iz folije i 1/2 C BBQ umaka i upotrijebite ovo kao glazuru.

Trljajte za takmičenje Rebrasti recept:
1/2 C Bijeli šećer
1/2 C smeđeg šećera
1/4 C Ancho chili u prahu
1/4 C Košer soli
2 kašike paprike
2 žlice chipotle praha
1 kašika crnog bibera
2 kašičice belog luka u prahu
2 kašičice luka u prahu
1 kašika belog bibera
1/2 kašičice papra

Umak za takmičenje Rebra recept:
1 C kečapa
1/2 C sirćeta
1/4 C melasa
1 kašika Worchester sosa
1 1/2 C smeđeg šećera
2 kašike čilija u prahu
1 kašika košer soli
2 kašičice grubog crnog bibera
1 kašika belog luka u prahu
1 kašika luka u prahu

U šerpi na umerenoj vatri pomešajte sve sastojke zajedno i pirjajte 15 minuta. Ohladite i čuvajte u frižideru.

Bill Gillespie majstor jame za Smokin ’ Hoggz

Da biste saznali više o Bill ’s timu smokin ’ hoggz kliknite ovdje smokin ’ hoggz


EAT Roštilj: Recept za takmičarska rebra

Otkad su EAT roštilji umaci i namazi prošle godine ušli u naše skladište, bio sam nestrpljiv da ih testiram. Njihov dolazak se slučajno poklopio sa vikendom na Dan sjećanja, koji je takođe bio rijedak vikend za našu takmičarsku ekipu za roštilj Burnt Finger BBQ. S obzirom da ja uvijek tražim razloge da potpalim pušača, odlučili smo iskoristiti dugi vikend da stavimo u upotrebu proizvode EAT Roštilj i vidimo iz prve ruke.

EAT Roštilj umaci i trljanje proizvod su Roda Greya, pitmastera takmičarskog tima za roštilj Pellet Envy. Tim čine Rod i njegova supruga Sherri. Dvojac je počeo da se takmiči 2001. godine i od tada su uspeli da naprave astronomsko 50+ veliko prvenstvo. Pellet Envy je deset godina proveo kao nacionalno rangirani tim za roštilj, bio je najbolji tim KCBS-a 2009. godine i drugoplasirani tim godine 2010., a proglašen je i najboljim kuharom u zemlji za svinjska rebra i govedinu grudnjak. To je prilično značajan rezime, a objavljivanje njihovih novih EAT proizvoda za roštilj samo ga je ojačalo. U suštini su flaširali šampionske recepte za pelete Envy ’s, jer su to tačni umaci i začini koje koriste na takmičarskom krugu iz nedelje u nedelju.

U zamrzivaču sam visio nekoliko dodatnih ploča rezervnih rebara pa smo odlučili isprobati recept za šampionsko rebro za pelete Envy ’s (koji se sastoji od EAT roštilja od ZERO -a do HERO -a s roštilja i EAT -ovog IPO umaka za roštilj) .

Prvo što trebate učiniti je obrisati ploče teškim premazom od ZERO to HERO roštilja. Kada kušate trljavinu iz šejkera, ona je primjetno slatka, ima snažan okus češnjaka i ima malo topline na završetku.

Lagano utrljajte utrljano meso u meso, a zatim preokrenite ploče i začinite drugu stranu teškim premazom.

Volim dati malo vremena da se utrlja meso na meso prije nego uđem u pušač. Ovo je proces koji se naziva “s znojenje ”, jer soli u vašem trljanju počinju povlačiti vlagu na površinu mesa. Ostavio sam ih da se odmore oko sat vremena nakon što su začinjeni. Možete vidjeti da je ovaj postupak aktivirao papriku i čili u prahu jer je boja prešla iz jarko narančaste u tamnocrvenu.

Rebra su zatim prešla u pušač od 275 stepeni sa drvetom jabuke i trešnje. Ja sam#8217m lijen što se tiče pranja posuđa i čišćenja mog pušača, pa sam ih stavio preko folije od kolačića kako bih uhvatio kapljice.

Dva sata kasnije provjerio sam rebra kako bih se snašao. Dim je dobro potamnio ploče i kora se slegla, pa su bile spremne za umotavanje.

Svaka ploča bila je dvostruko umotana u tešku aluminijsku foliju sa smeđim šećerom i medom. Dodana slatkoća stvara lijepu tekućinu za pirjanje koja će glazirati meso tijekom kuhanja.

Paketi od folije dobro su zapečaćeni i vraćeni pušaču.

Dva sata kasnije otvorio sam pakete folije da provjerim nježnost mesa. Na takmičenjima koja je sankcionisao KCBS cilj je da meso bude dovoljno mekano da se može čisto odvojiti od kosti kada se ugrize, ali ne toliko da bi cela kost ispala iz mesa. Opipanjem ploče mogu samo zaključiti je li kuhana kako želim, ali dobar je test uhvatiti se za kraj jedne kosti i uviti je. Ako osjetite da se opušta, vjerovatno ste u dobroj formi. Ako ne možete uviti, zamotajte rebra ponovo i vratite ih u pušač još 30 minuta (ponavljajući dok ne omekša). Naravno, ako samo kuhate kod kuće, slobodno ispecite meso potpuno s kosti. Na taj način više volim jesti rebra kad ne kuhamo za natjecanje. Tačno tamo gdje sam ih želio, pa sam prenio ploče na dasku za rezanje i odbacio foliju i preostale sokove.

Slijedi slaganje EAT roštilja IPO umaka. Rod ga opisuje kao “a Memphis umak koji je prebjegao u Kansas City ”, i rekao bih da je to#8217 mjesto u opisu. Riječ je o tankom pikantnom umaku kakav očekujete od proizvoda u stilu Memphisa, ali sa bogatim tamnim okusom koji je više povezan sa stilom Kansas Cityja. Lako se sipa i ima lijepu tamnocrvenu boju.

Volim rezati svoja rebra sa stražnje strane tako da mogu lako vidjeti lokaciju kostiju, pa je ploča postavljena na dasku za rezanje tako da je strana mesa okrenuta prema dolje, a zatim prelivena EO roštiljem IPO umakom.

Provukao sam nož između svake kosti, potpuno presjekavši meso i odvojivši ga od ostatka ploče.

Zatim sam preokrenuo svako pojedinačno rebro i nalijevao gornju stranu ploče s još IPO umaka za roštilj EAT Barbecue.

Ponovite cijeli postupak za drugu ploču.

I sada dolazi trenutak istine i#8230kušanja! Slatko trljanje savršeno nadopunjuje prirodni okus svinjetine, a ocat u umaku daje suptilan okus koji dodaje složenost ukupnom okusu rebra. A ako i ja tako kažem, rebra su se skuhala savršeno savršeno!

Sve u svemu, prilično je lako vidjeti (i okusiti) zašto se Pellet Envy smatra jednim od najboljih kuhara rebara u zemlji. Postoji ravnoteža i složenost u EAT Roštilj umaku i utrljavanju te stvaraju prekrasnu boju koja je stvorila zadivljujuću prezentaciju. Preostale dvije ploče podijelili smo na našem susjedskom pikniku, a odluka je bila jednoglasna. EAT linija za roštilj s BBQ umakom i roštiljem definitivno je čuvar!


Sažetak recepta

  • 4 kilograma svinjskog rebra
  • 1 šolja smeđeg šećera
  • ¼ šolje kečapa
  • ¼ šolje soja sosa
  • ¼ šolje sosa Worcestershire
  • ¼ šolje ruma
  • ½ šolje čile sosa
  • 2 režnja češnjaka, zdrobljena
  • 1 kašičica suvog senfa
  • 1 crtica mlevenog crnog bibera

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Rezna rebra narežite na porcije veličine za posluživanje, umotajte u dvostruku debljinu folije i pecite 1 1/2 sata. Odmotajte i ocijedite kapanje. (Obično zamrznem kapljice koje ću kasnije koristiti u juhama.) Stavite rebra u veliku posudu za pečenje.

U zdjeli pomiješajte smeđi šećer, kečap, soja sos, Worcestershire umak, rum, čile sos, češnjak, senf i papar. Rebra premažite umakom i marinirajte 1 sat na sobnoj temperaturi ili ostavite u hladnjaku preko noći.

Prethodno zagrijte roštilj na srednju vatru. Postavite rešetku četiri inča iznad izvora topline.

Rešetku za roštilj premažite uljem. Rebra stavite na roštilj i kuhajte 30 minuta, podlijevajući marinadom.

Rebra možete peći i 30 minuta za posljednji korak, podlijevajući umakom za vrijeme kuhanja.


Rebra prvaka u roštilju Ray Lampea

Nakon pregleda knjige Slow Fire …Vodič za roštilj za početnike i#8217s by Ray “Dr. Roštilj i#8221 Lampe, odlučio sam isprobati njegov recept za rebra sa šampionskog roštilja.

  • 2 ploče rebra iz St. Louis-a (otprilike 2-1/2 funte svaka)
  • Ray's Supersweet Rib Rub (recept ispod)
  • 1 šolja pakovanog smeđeg šećera
  • 1/2 šolje meda
  • 1/4 šolje rastopljenog putera
  • 1/4 šolje tigrovog sosa ili drugog sosa od bibera koji nije previše sirćetan
  • Gusti i bogati umak za roštilj (recept ispod)

  1. Pripremite svoj štednjak za indirektno kuhanje na 235 stupnjeva F koristeći srednje drvo oraha za okus dima.
  2. Odlepite membranu sa stražnje strane rebara i odrežite višak masnoće. Začinite rebra obilno trljanjem s obje strane. Rebra stavite u pušač, meso okrenuto prema gore i kuhajte dva sata. Okrenite rebra i kuhajte 45 minuta.
  3. Položite dva dvostruko debela lima izdržljive aluminijske folije. Položite po jednu ploču na svaki komad folije, sa mesom prema gore. Svaku ploču preliti polovicom smeđeg šećera. Svaku ploču prelijte s polovicom meda, maslacem i tigrovim umakom. Zatvorite pakete rebara, istiskujući što je moguće više zraka. Ne zatvarajte pakovanja čvrsto, potrebno im je da udahnu malo.
  4. Vratite u šporet na 30 minuta. Otvorite pakovanja i proverite spremnost guranjem čačkalice u meso. Trebalo bi vrlo lako ulaziti i izlaziti. Ako želite da rebra budu mekša, zamotajte ih i kuhajte još malo. Kad vam se sviđaju, prebacite ih na lim. Uklonite foliju i vratite rebra u štednjak, sa stranom prema dolje. Obilno premažite stranu kosti umakom za roštilj i kuhajte 10 minuta. Okrenite rebra i obilno premažite stranu mesa umakom s roštilja. Kuhajte 20 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i labavo postavite šator folijom. Ostavite da se odmori 5 minuta. Svako rebro narežite pojedinačno i prebacite na poslužavnik.

Uživajte u rebrima i uvijek se sjetite … divite se vatri!

Ako želite saznati više o knjizi Ray Lampea, moja recenzija je ovdje.

Što možete popraviti ’ Wit Dem Rebra s roštilja?

Spusti tu ploču ‘o rebra dolje! Vi ’ još niste završili! Gdje su strane? Vaša rebra sa roštilja svakako će imati bolji ukus uz prilog ili dva. Evo nekoliko dobrih ideja:

Kukuruzni hleb na žaru

Slanina i škampi

Breskve na žaru

Šta mislite o#8217d?

Volim čuti vaše misli …dobro ili loše. Ostavite komentar ispod i ne zaboravite, možete me uhoditi na …


Sažetak recepta

  • 4 kilograma svinjskih rebara za bebe
  • 4 režnja belog luka, iseckana
  • 1 kašika belog šećera
  • 1 kašika paprike
  • 2 kašičice soli
  • 2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 kašičice čilija u prahu
  • 2 kašičice mlevenog kima
  • ½ šolje tamno smeđeg šećera
  • ½ šolje jabukovog sirćeta
  • ½ šolje kečapa
  • ¼ šolje čili sosa
  • ¼ šolje sosa Worcestershire
  • 1 kašika limunovog soka
  • 2 kašike luka, iseckanog
  • ½ kašičice suvog senfa
  • 1 češanj zdrobljenog belog luka

Zagrijte pećnicu na 300 stepeni F (150 stepeni C). Stavite rebra na rešetku u plitku posudu za pečenje. Raštrkajte 4 češnja izrezanog češnjaka po rebrima. Pokrijte i pecite 2 1/2 sata. Lagano ohladite.

U manjoj zdjeli pomiješajte bijeli šećer, papriku, sol, crni papar, čili u prahu i mljeveni kim. Ohlađena rebra utrljajte začine. Pokrijte i ostavite u frižideru preko noći.

U malom loncu pomiješajte smeđi šećer, jabukovo sirće, kečap, čili sos, Worcestershire sos, limunov sok, luk, suvu senf i 1 češanj bijelog luka. Pirjajte na laganoj vatri, otklopljeno, 1 sat. Rezervirajte malu količinu za podmazivanje, a ostatak je umak za umakanje.

Prethodno zagrijte roštilj na srednju vatru.

Stavite rebra na roštilj. Roštilj, poklopljen, oko 12 minuta, podlijevajući rezerviranim umakom, dok lijepo ne porumeni i glazira. Poslužite s preostalim umakom za umakanje.


Rebra na prvenstvu u roštilju - recepti

Samo vas jedan mali korak dijeli od toga da svoje vještine roštilja skočite uvis, uštedite sebi 5+ godina vremena i postanete novi kralj roštilja u vašem susjedstvu!

Prijatelj roštilja:

Ja sam Bill Anderson, glavni pitmaster u Chatham Artillery BBQ Team -u i 8x veliki šampion.

Pomoći ću vam i da postanete veliki šampion u roštilju! Vidite, nisam uvijek bio stručnjak za roštilj. Počeo sam u svom dvorištu kao i svi drugi. I ja sam mislio da sam prilično dobar u tome - “usavršio” sam nekoliko recepata za roštilj koji su oduševili moje prijatelje i porodicu.

Onda su me jednog dana zamolili da pomognem zetu na takmičenju za roštilj u Douglasu, GA. Zauzeli smo drugo mjesto u zadnjem dvorištu i bili smo zakačeni. Prešli smo na profesionalni odjel i naišli na ozbiljne prepreke. Kako se ispostavilo, ti momci iz profesionalne divizije ne petljaju. svoj roštilj shvaćaju ozbiljno!

Bilo je jasno da moji recepti za roštilj u dvorištu neće to izrezati. Tako da sam vježbao, vježbao i još malo vježbao. Trebali su mi testeri i ljudi da pojedu sve te probne vožnje, pa su se mojim prijateljima i porodici svidjelo! Ali to me koštalo malo bogatstva.

Ipak, naši takmičarski rezultati nisu bili na nivou.

Takmičenje za takmičenjem sjedili smo tamo i gledali dok su ostale ekipe "hodale" po svoje čekove i pehare. Brzo sam saznao da su sudije za roštilj mnogo drugačije od mojih prijatelja i porodice. Suci za roštilj uvrijedit će vaše vještine roštiljanja u trenutku (sa lošim bodovanjem) - prijatelji i porodica uvijek će vam reći da je vaš roštilj odličan bez obzira na sve.

I u tome leži "velika razlika".

Kao konkurentna osoba, bio sam odlučan u namjeri da skočim na konkurentne recepte za roštilj i da više ne budem zadovoljan kvalitetom dvorišta. Uostalom, pobjeda nije sve, to je JEDINA.

Malo sam ocjenjivao i pohađao sam sat od 750 dolara kako bih shvatio profile okusa i druge stvari koje su sudije tražile. Ove stvari, zajedno sa mojim znanjem, omogućile su mi da osvojim 8 takmičenja u sljedeće 2 godine - pobjeđivao sam na svakom drugom takmičenju na koje sam se prijavio! Yiiiippppeeee!

Zaslužio sam ozbiljna prava na hvalisanje!

Ne samo da sam bio kralj svog kraja, već sam bio kralj i među profesionalnim timovima za roštilj.

Sada, želim vas naučiti svim svojim tajnama koje su me koštale malo bogatstva da to otkrijem !

Tako da i vi možete biti kralj (ili kraljica) svog susjedstva. Dovraga, možda biste čak htjeli da se takmičite kao ja. Ili jednog dana otvorite restoran s roštiljem ili kamion s roštiljem. Uz informacije u Competition BBQ Secrets, oduševit ćete konkurenciju jer su ovi recepti za roštilj kvalitetni čak i bolji od 99% onoga što većina restorana izlaže.

Ne vjerujte mi na riječ, evo samo malog uzorka mnogih, mnogih zadovoljnih učenika koji govore o BBQ knjizi.

Ne znam je li ovo prava uspješna priča ili ne, ali to je za mene! Roštiljam više od 67 godina i to se u moje vrijeme dosta promijenilo. Kad sam prije kratkog vremena dobio Vašu knjigu i otkrio da nemam više pojma o tome šta pokušavam učiniti. Preventivno sam se prijavio na dva takmičenja i posljednji put došao mrtav! Mislio sam da si skuhao svoje meso nagomilano u kutiji i predao to. NISAO! Prošlog vikenda ušao sam u Knoxville, Tn. i osvojio ukupno 9. mjesto. Sa 2. u piletini, 14. u rebrima, 7. u prsištu i 15. u svinjetini. Pukovnik Dave Franks, dugogodišnji kuhar američke vojske, autor knjige Foods of the Southland, privatni kuhar Alexa Haleyja i šef pit tima Lil 'Red Barn BarBQ tima

Zdravo Bill - Grudnjak mi je ispao sjajan, pokušavam ga popušiti više od deset godina svaki put kad bi ispao suh poput kože čizme. Toliko sam naučio iz vaše knjige. U septembru idem u lov na medvjeda u Kolorado, jedva čekam da probam ponovo za sve svoje lovačke drugare. Nadam se da ćete u finalu voljeti isprobati profesionalce BQ u AR -u. usrećio moju ženu i kćer da konačno mogu popušiti prsa. Tim

Bill, htio sam te obavijestiti da je tvoja knjiga divna, toliko informacija. Koristili smo neke od vaših prijedloga zajedno s našim idejama i bili veliki prvaci na našem prvom kuhanju za roštilj. Svatko bi trebao nabaviti vašu knjigu s roštilja-prepunu informacija. Fosil Tom Mashosa, Oregon-- Smok'n Hot BBQ Team

Pa biću! Nakon tri godine kuhanja, jedan trofej ovdje, jedan trofej tamo. Kupio sam tvoju knjigu, pročitao sam opasku barem pet puta. Prošlog vikenda kuhari Family Tradition po prvi put su uzeli rezervne šampione. IBCA kuhar u Willisu u Teksasu, 2. pile, 3. rebro (najviše do sada), 9. u prsa. Radujem se vašem sljedećem e -mailu i svim novim knjigama i receptima. Hvala vam puno. Erik

Great book. Vrlo informativno za one koji ne samo da se žele natjecati u roštilju, već i za opći kućni roštilj. - Michael M

Mi smo veliki šampioni.

  • Proljetni festival svetilišta Hasan 2009. - Albany, GA (FBA) Tu su bili neki od najboljih timova nacije i zauzeli smo drugo mjesto u piletini, drugo u prsa i prvo u svinjetini.
  • Blue Ridge BBQ & amp. Festival muzike 2009. - Tryon, NC (KCBS) Na ovom događaju u KCBS -u bilo je prisutno 78 timova. Zauzeli smo prvo mjesto u rebrima.
  • (vrlo rijetka pobjeda od leđa do leđa!) Blue Ridge BBQ & amp. Festival muzike 2010 - Tryon, NC (KCBS), pobjeđuje Back to Back! Ove godine bilo je 87 timova. Zauzeli smo 2. mjesto u piletini, 4. u rebrima, 13. u svinjetini i 4. u grudima.
  • Festival otkrića 2009. - Greenwood, SC (KCBS) Na takmičenju za roštilj bilo je prisutno 58 timova, a mi smo se plasirali na drugo mjesto u grudima.
  • Pigs & amp Peaches Festival 2009 - Kennesabbq Competition grand Championsw, GA (KCBS). Bilo je prisutno 43 tima, a mi smo bili prvi na rebrima, drugi na piletini, četvrti na svinjetini i treći na grudima.
  • Državno prvenstvo u roštilju na Floridi (KCBS) na Daytona International Speedwayu 4. jula 2010. Neki od najboljih timova u zemlji bili su na ovoj akciji punoj vikenda 4. jula.
  • 2010. Dillard, GA Bluegrass & amp. Festival roštilja sa prvim grudima iznenađenja i dobrim piletinom na 6. mjestu. Dobar nastup sa 15. u rebrima i 14. u svinjskom zaokružio je grand.
  • 2010 "The Real Squeal" Lyons BBQ & amp. Bluegrass Festival u Lyonsu, GA. Bili smo četvrti po piletini, treći po rebrima, treći po svinjetini i drugi po prsa.
  • 2013. Sam's Club Tour Finale u Bentonvilleu, AR. Grudi 1. mjesto! Možemo s pravom tvrditi da smo najbolji kuvari u državi nakon osvajanja prsa u ovoj seriji doigravanja, kao i 3 druga 1. mjesta i 2. u prsa ove godine.

Evo samo kratkog popisa svega što dobijate u Competition BBQ Secrets.

  • Ovo NIJE kuharica! Ova knjiga s roštilja više je priručnik s uputama. Nemojte me krivo shvatiti, ima dobrih recepata, ali tu ne stajemo. nastavljamo sa detaljnim objašnjenjem kako se puši šampionska rebra za roštilj, kundaci, piletina i prsa. Za svako postoji posebno poglavlje!
  • Najbolji grudnjak na svijetu - ne hvalim se ovdje. Bio sam najbolji kuhar na svijetu 2013. godine. Osvojivši mnoge grudvice za prvo mjesto i osvojivši prvo mjesto na grudnom finalu KCBS Sam’s Club u Bentonvilleu, AR protiv najboljih timova na svijetu. Potpuni i tačni detalji o tome kako skuhati najbolju prsa na svijetu nalaze se u ovoj knjizi. Nisu izostavljeni nikakvi detalji. Vaš um nije sposoban ni shvatiti koliko je dobar. Morate to doživjeti da biste vjerovali!
  • Moj recept za sos za takmičenje - uključen bez dodatne naknade. Većina timova drži ove informacije kao strogu tajnu - čak i ako predaju uživo.
  • Ja sam tvoj trener za roštilj! Samo mi pošaljite e -poruku u bilo koje vrijeme ako imate problema.
  • Štednjaci - različite vrste i načini na koje možete usporiti dim na bilo čemu, od profesionalnog pušača do vašeg starog, pouzdanog roštilja za čajnik Weber i svega između.
  • Kako popušiti puretinu, prepeći odrezak, svinjski hleb ili goveđi file izrezan na žele, i još mnogo toga!
  • Kako će vaš izbor drveta prenijeti traženu aromu dima i prsten dima.
  • Kako će marinade, slane otopine i injekcije poboljšati kvalitetu vaših recepata za roštilj.
  • Morate koristiti trljanje. vaše će meso biti bez mesa. Reći ćemo vam sve o njima, pa čak i uključiti neke odlične recepte ako želite pomiješati svoje.
  • Vaša nova knjiga također će vam reći kako pravilno koristiti završne umake i glazure u receptima za roštilj.
  • Dajemo vam i sjajne informacije o takmičenjima, načinima pripreme za takmičenja, pa čak i kontrolnu listu šta ponijeti na takmičenje. Uključen je i tačan raspored takmičenja!
  • Potpuni popis svih BBQ udruga za koje je poznato da postoje, s web adresom za svako. Svaka asocijacija za roštilj ima svoja natjecanja i lako možete pronaći njihove rasporede s informacijama iz vaše nove knjige.
  • Kako podrezati rezervna rebra u stilu St Louis i kako obrezati grudnjak.
  • Čitavo poglavlje o znanosti roštilja - prstenovi dima i reakcije poštarina.
  • Potpuna lista resursa za pušače, rubove, umake i forume.
  • i mnogo više!

Prednosti e -knjige.

  • e -knjige su u Adobe Acrobat .pdf formatu i bit ćete preusmjereni na stranicu za preuzimanje odmah nakon plaćanja.
  • Brzina - primit ćete je odmah, a dostava je BESPLATNA.
  • Save a Tree - Znate li koliko se resursa koristi za štampanje papirne knjige?
  • Linkovi uživo - u cijeloj knjizi postoji mnogo, mnogo referenci na vanjske web stranice koje sadrže mnoštvo informacija koje trebate pročitati. S e -knjigom samo kliknite na plavi "hipervezu" i odmah ćete otići na tu web stranicu.
  • Obeleživači - Ceo sadržaj je "obeležen" radi vaše udobnosti. Samo kliknite na naslov poglavlja i odmah prelazite na to poglavlje. Na kraju poglavlja možete se vratiti na sadržaj.
  • Slike u boji - U e -knjizi ima mnogo slika u boji. Papirna knjiga sa slikama u boji na svakoj stranici bila bi jako skupa.
  • Štampanje - Knjiga ima samo 87 stranica, pa se može lako štampati nakon preuzimanja.

Punih 60 dana 100% zadovoljstvo ili povrat novca.

Ako iz bilo kojeg razloga niste zadovoljni receptima za roštilj, samo pošaljite procesoru (Clickbank) e -poruku i oni će vam odmah vratiti novac. Postoji veza za to na dnu potvrde o e -pošti. Jednostavno je, lako i brzo.

Koliko će me ovo koštati, Bill?

Neće vas koštati 750 USD za klasu uživo kao što sam ja platio. Nema putnih troškova. Ni školovanje vas neće koštati 5+ godina školovanja. U praksi vas neće koštati 1000 dolara u mesu i gorivu. Lako bih vam mogao naplatiti preko 500 USD za ove vrijedne informacije, ali ako sada djelujete, sve to možete dobiti po niskoj cijeni od 29,95 USD.

A ako naručite sada, prije isteka vremena, mi ćemo vam ubaciti originalne Competition BBQ Secrets bez dodatnih troškova . Original je više low and amp slow verzija, a nova hot & amp fast ili ono što konkurenti nazivaju power cooking. Zašto kuhati prsa 20 sati ako ga možete kuhati 5 sa boljim rezultatima? Upamtite, osvojio sam najbolje briškulu na svijetu kuhajući vruće i brzo.


Ugao za roštilj

Otkad su EAT roštilji umaci i trljanje ušli u naše skladište prošle sedmice, jedva sam ih želio testirati. Njihov dolazak se slučajno poklopio sa vikendom na Dan sjećanja, koji je takođe bio rijedak vikend za našu takmičarsku ekipu za roštilj Burnt Finger BBQ. Budući da uvijek tražim razloge da potpalim pušača, odlučili smo iskoristiti dugi vikend da stavimo u upotrebu proizvode EAT Roštilj i vidimo iz prve ruke.

Umaci i trljanje s roštilja EAT proizvod su Rod Greya, majstora pit tima za natjecanje u roštilju Pellet Envy. Tim čine Rod i njegova supruga Sherri. Dvojac je počeo da se takmiči 2001. godine i od tada su uspeli da naprave astronomsko 50+ Veliko prvenstvo. Pellet Envy je deset godina proveo kao nacionalno rangirani tim za roštilj, bio je najbolji tim KCBS-a 2009. godine i drugoplasirani tim godine 2010., a proglašen je i najboljim kuharom u zemlji za svinjska rebra i govedinu grudnjak. To je prilično značajan životopis, a objavljivanje njihovih novih EAT proizvoda za roštilj samo ga je ojačalo. U suštini su flaširali recepte za pelete Envys u bocama, jer su to tačni trljači za roštilj i umaci za roštilj koje koriste na takmičarskom krugu iz nedelje u nedelju.

Nekoliko dodatnih ploča rezervnih rebara visilo mi je u zamrzivaču, pa smo odlučili isprobati recept za šampionsko rebro Pellet Envys (koji se sastoji od EAT Barbecue ZERO to HERO trljanja s roštilja i EAT Barbecue IPO umaka za roštilj).

Prvo što trebate učiniti je obrisati ploče teškim premazom od ZERO to HERO roštilja. Kada kušate trljavinu iz šejkera, ona je primjetno slatka, ima snažan okus češnjaka i ima malo topline na završetku.

Lagano utrljajte utrljano meso u meso, a zatim preokrenite ploče i začinite drugu stranu teškim premazom.

Volim dati malo vremena da se utrlja meso da prije nego što uđem u pušač. Ovo je proces koji se naziva znojenje, jer soli u trljanju počinju povlačiti vlagu na površinu mesa. Ostavio sam ih da se odmore oko sat vremena nakon što su začinjeni. Možete vidjeti da je ovaj postupak aktivirao papriku i čili u prahu jer je boja prešla iz jarko narančaste u tamnocrvenu.

Rebra su zatim prešla u pušač od 275 stepeni sa drvetom jabuke i trešnje. Lijen sam što se tiče pranja posuđa i čišćenja pušača, pa sam ih stavio preko folijskog kolačića kako bih uhvatio kapljice.

Dva sata kasnije provjerio sam rebra kako bih se snašao. Dim je dobro potamnio ploče i kora se slegla, pa su bile spremne za umotavanje.

Svaka ploča bila je dvostruko umotana u tešku aluminijsku foliju sa smeđim šećerom i medom. Dodana slatkoća stvara lijepu tekućinu za pirjanje koja će glazirati meso tijekom kuhanja.

Paketi od folije dobro su zapečaćeni i vraćeni pušaču.

Dva sata kasnije otvorio sam pakete folije da provjerim nježnost mesa. Na takmičenjima koja je sankcionisao KCBS cilj je da meso bude dovoljno mekano da se može čisto odvojiti od kosti kada se ugrize, ali ne toliko da bi cela kost ispala iz mesa. Opipanjem ploče mogu reći je li kuhana kako želim, ali dobar je test uhvatiti se za kraj jedne od kostiju i uviti je. Ako osjećate da se opušta, vjerojatno ste u dobroj formi. Ako ne možete uviti, zamotajte rebra ponovo i vratite ih u pušač još 30 minuta (ponavljajući dok ne omekša). Naravno, ako samo kuhate kod kuće, slobodno ispecite meso potpuno s kosti. Tako volim jesti rebra kad nisam kuhala za natjecanje. Tačno tamo gdje sam ih želio, pa sam prenio ploče na dasku za rezanje i odbacio foliju i preostale sokove.

Slijedi slaganje EAT roštilja IPO umaka. Rod ga opisuje kao umak Memphis koji je prebjegao u Kansas City, i rekao bih da je to mjesto u opisu. Riječ je o tankom, oštrom umaku kakav biste očekivali od proizvoda u stilu Memphisa, ali sa bogatim tamnim okusom koji je više povezan sa stilom Kansas Cityja. Lako se sipa i ima lijepu tamnocrvenu boju.

Volim rezati svoja rebra sa stražnje strane tako da mogu lako vidjeti lokaciju kostiju, pa je ploča postavljena na dasku za rezanje tako da je strana mesa okrenuta prema dolje, a zatim prelivena EO roštiljem IPO umakom.

Provukao sam nož između svake kosti, potpuno presjekavši meso i odvojivši ga od ostatka ploče.

Zatim sam preokrenuo svako pojedinačno rebro i nalijevao gornju stranu ploče s još IPO umaka za roštilj EAT Barbecue.

Ponovite cijeli postupak za drugu ploču.

I sada dolazi trenutak kušanja istine! Slatko trljanje savršeno nadopunjuje prirodni okus svinjetine, a ocat u umaku daje suptilan okus koji dodaje složenost ukupnom okusu rebra. A ako i ja tako kažem, rebra su se skuhala savršeno savršeno!

Sve u svemu, prilično je lako vidjeti (i okusiti) zašto se Pellet Envy smatra jednim od najboljih kuhara rebara u zemlji. U EAT -ovom umaku i trljanju postoji balans i složenost, a oni stvaraju prekrasnu boju koja je omogućila zadivljujuću prezentaciju. Preostale dvije ploče podijelili smo na našem pikniku u susjedstvu, a odluka je bila jednoglasna. EAT linija za roštilj s BBQ umakom i roštiljem definitivno je čuvar!

JEDITE Roštilj: Prvenstvo s roštilja Recept JEDITE roštilj: Prvenstvo s roštilja Recept. Objavio Jason 29. maja 2013 Najbolji recepti za roštilj na planeti - Teksaški roštilj i Teksas. Recepti za BBQ rebra nisu ništa bolji od ovog. . Imate li omiljeni restoran s roštiljem za BBQ Rebra koji pobjeđuje sve. najbolja rebra koja ćete ikada pojesti. Recept za rebra s roštilja: Rebra za posljednji obrok, najbolja rebra za roštilj ikad. Najbolji savjet: Jedite rebra umjereno. . Ovo je recept za pravljenje najboljih rebara s roštilja koje ste ikada probali. . Tagovi. roštilj, roštilj, rebra, pušenje,. Kuhajte knjigu: Apple City World Roštilj Rebra. Rebra koja je napravio tim Apple City Barbecue kompanije Mike Mills po ovom receptu pobijedila su prva. Pustite ih da jedu. Meso u kutiji za ručak. Apple City Svjetsko prvenstvo u roštilju. Rebra šampionata u roštilju: Recepti: Cooking Channel Jedite savršeno zrelu breskvu. Recepti za roštilj> Rebra šampionskog roštilja Rebra šampionskog roštilja. Rebra koja su pripremljena. svetsko prvenstvo recept za rebra sa roštilja recepti. Pridružite se našim receptima za roštilj na žaru, uključujući naša rebra sa roštilja na svjetskom prvenstvu. Svjetsko prvenstvo Recept za rebra sa roštilja Recepti za roštilj i roštilj. Rebra s roštilja u stilu natjecanja Ozbiljna jela: recepti Jedite za osam dolara. Rešetka u stilu natjecanja Joshua Bousel 31. kolovoza 2012. Ovaj recept se pojavljuje u: Roštilj: Rebra u takmičarskom stilu: Roštilj Prvenstvo Rebra Recept Dnevni obrok . obično bi kuhali kod kuće ili jeli u restoranu. Recept za rebra sa Prvenstva u roštilju. 07. jun 2012. u 4:49. na roštilj "Raya" Dr. Roštilj "Lampe.


Recept za takmičarska rebra sa Heath Riles

Pit Master Heath Riles sa Heath Riles BBQ -a svratio je na ovaj video da mi pokaže svoje tajne osvajanja takmičenja u rebrima. Heath has won the Rib Team of the year in the MBN Competition BBQ Circuit for the past 4 years (He’s well on his way to locking up a fifth title) so he knows a little something about cooking ribs. I’m thankful he’s willing to share his technique with us. Heath cooks Heritage Farms Cheshire Pork in bbq competitions. This meat is known for its’ superior marbling and flavor. The ribs are given a quick trim to remove and excess fat or sinew and he pulls the membrane off the back. For KCBS contest Heath cooks 4-6 slabs of St. Louis cut ribs and for MBN contests he cooks 12 slabs of the loin back ribs which are a Memphis staple. The ribs get a light coat of yellow mustard then a generous layer of his Garlic Jalapeño seasoning followed by medium layers of his signature Pecan Rub and Honey Rub. The same process is repeated on both sides, and he seasons the ribs about 20 minutes prior to going on the pit. For this cook Heath used my Traeger grill running at 275⁰ with a mixture of Hickory and Cherry pellets for smoke flavor. The ribs go on the grill for about 2- 2 ½ hours or until the rub adheres to the meat and then they’re wrapped. In the wrap apply a light layer of Honey rub and lay the slab meat side down. Add a touch more Honey rub to the back side and ¾ cup of Heath’s Butter Bath mixture (it’s a powdered form of Brown Sugar, Butter, Honey, and other spices mixed with apple juice). Be sure to double wrap the ribs so the bones don’t poke through the foil. The ribs go back on the pit for an hour to tenderize and Heath pulls them off the pit when the internal temperature reaches 204 – 208⁰. We always use a Thermapen to check internal temp of anything we are cooking. He carefully takes the each slab out of the foil wrap and dust the back side with his Sweet Rub and light glaze (1 cup Sweet BBQ Sauce & ½ cup Tangy Vinegar). Then repeats the same process on the meat side. The ribs go back on the pit for 15-20 minutes to set the glaze and then it’s time to serve them to the judges. These ribs had a beautiful appearance and perfect texture, but the best part was the flavor. The rub combination and tangy sweet glaze brought out the richness in the Cheshire Pork. I see why Heath is a rib champion! Malcom Reed Connect on Facebook Follow me on Twitter Subscribe to my YouTube Channel Find me on Google+ Follow me on Instagram


Pogledajte video: Roštilja se i divljač (Oktobar 2021).