Novi recepti

Najbolji novi kuhari Food & Wine 2011

Najbolji novi kuhari Food & Wine 2011

Food & Wine sinoć je u Bohemian National Hall -u pokazao svoje izbore za najboljeg novog kuhara u Americi u centru grada u Češkoj. A prostor s visokim stropom bio je pun kulinarskih zvijezda gdje god pogledali-nijanse Food & Wine Classic. Svi ti mediji za hranu u jednoj prostoriji s otvorenim šankom značili su opuštene usne i zanimljivi vijesti iz Eater -a da se Slashfood "ne spaja u potpunosti u HuffPo", ali će očito na neki način živjeti.

Ali nije sve o gomili! Radilo se i o počastima kuharima i visokim modelima koji su im se pridružili. A postojale su prilike da se s nekima od njih (kuharima, a ne manekenkama) razgovara o tome šta bi nagrada značila da će moći učiniti sljedeće.

Ispod su kratki intervjui sa: Stephanie Izard iz Djevojka i koza, Bowman Brown i Viet Pham of Krma, James Lewis iz Bettola, Joshua Skenes od Saison, Kevin Willmann of Farmhaus, Ricardo Zarate od Mo-Chica, i dobitnik nagrade The Best New Chef, James Bissonnette iz Coppa.

U 10 riječi ili manje, šta znači osvajanje ove nagrade moći ćete učiniti ono što prije niste mogli?
Izard: To je odskočna daska za sve što želite. To samo podiže stvari na viši nivo.
Pham: Nemam pojma. Već radimo ono što zaista želimo. Nebo je granica. Tako smo blagoslovljeni.
Willmann: Konačno ću moći potpuno prestati spavati.
Zarate: Prvo, ovo predstavlja 18 godina napornog rada na postizanju ovoga. Drugo, to znači veliku odgovornost i šanse. Proslavit ću ga i maksimalno iskoristiti priliku koju pruža.
Skene: Ne znam još. Vidjet ćemo koja vrata otvara. Samo ću spustiti glavu i nastaviti naporno raditi.
Bissonnette: Da odem na okupljanje u srednju školu i pogledam u lice svoje bivše prijatelje punk roka. Ozbiljno, nadam se da će to dovesti više ljudi u restoran i učiniti ljude poput: "Ovo nisi trebao pobijediti" znatiželjnim. Želim da sumnjaju u mene i dođu u moj restoran kako bih im pokazao da to zaslužujem.
Lewis: Izlaganje otvara vrata i omogućava vam da pokažete šta imate za ponuditi. Ja samo tome pristupam iz iskrene perspektive i pokušat ću najbolje implementirati svoju viziju

Postoji li kuhar po kojem se sami modelirate?
Izard: Uzimam male dijelove od različitih ljudi. Kao Mario Batali i Daniel Boulud jer je nevjerojatno nevjerojatan.
Smeđa: Mnogo kuvara. Neki su utjecajniji od drugih. Postoji šest do dvanaest kuhara koji rade stvari na koje ja najviše gledam. David Kinch, Daniel Pattersoni René Redzepi. Činjenica da neko poput kuhara Redzepija razumije njegovo okruženje i prevodi ga na ploču - to je ono što pokušavamo učiniti u Salt Lake Cityju.
Willmann: Ne želim nikoga da poštujem na taj način.
Zarate: Mnogi, moj mentor, na primjer. Mark Gregory s Novog Zelanda, izvršni kuhar One Aldwych u Londonu. On je uzor kojeg treba slijediti. Želim učiniti nešto za peruansku hranu na isti način, želim biti ambasador peruanske hrane.
Skene: Ne. Volim uzeti ono što iskreno volim kuhati ili što želim stvoriti.
Bissonnette: Jacques Pépin.
Lewis: Pa, moj sljedeći projekt je da se bavim zanatskim klanjem i s njim sam radio Dario Ceccini i njegova strast prema životu i ono što radi, to je nešto što svi mogu vidjeti, a to postaje dio njih. Učenje od njega nije samo učenje tehničkih metoda, već ljubav i strast koju gaji prema onome što radi i prenosi na sve oko sebe. Ne radi se samo o tehnici, već o tome ko ste.

Daily Byte redovna je kolumna posvećena zanimljivim vijestima o hrani i trendovima u cijeloj zemlji. Kliknite ovdje za prethodne kolone.


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjetinu od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u tu novu ponudu kuhara#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetni miks, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete preskočiti na The Polite Pig ako vam se i jedno od ovoga čini kao nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte naš pregled još jednog posebnog kuhara#8217 koji je poseban u The Polite Pig!


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjski dimljenik od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u taj novi kuvarski specijalitet#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetni miks, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete preskočiti na The Polite Pig ako vam se i jedno od ovoga čini kao nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte našu recenziju još jednog kuhara i posebnog specijaliteta#8217 u The Polite Pig!


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjski dimljenik od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u tu novu ponudu kuhara#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetni miks, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete preskočiti na The Polite Pig ako vam se i jedno od ovoga čini kao nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte naš pregled još jednog posebnog kuhara#8217 koji je poseban u The Polite Pig!


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjetinu od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u taj novi kuvarski specijalitet#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetna mješavina, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete prijeći na The Polite Pig ako vam se čini da je ovo nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte naš pregled još jednog posebnog kuhara#8217 koji je poseban u The Polite Pig!


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjski dimljenik od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u tu novu ponudu kuhara#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetna mješavina, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete prijeći na The Polite Pig ako vam se čini da je ovo nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte naš pregled još jednog posebnog kuhara#8217 koji je poseban u The Polite Pig!


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjetinu od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u tu novu ponudu kuhara#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetni miks, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete preskočiti na The Polite Pig ako vam se i jedno od ovoga čini kao nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte našu recenziju još jednog kuhara i posebnog specijaliteta#8217 u The Polite Pig!


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjski dimljenik od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u taj novi kuvarski specijalitet#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetna mješavina, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete preskočiti na The Polite Pig ako vam se i jedno od ovoga čini kao nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte našu recenziju još jednog kuhara i posebnog specijaliteta#8217 u The Polite Pig!


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjetinu od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u taj novi kuvarski specijalitet#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetni miks, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete preskočiti na The Polite Pig ako vam se i jedno od ovoga čini kao nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte naš pregled još jednog posebnog kuhara#8217 koji je poseban u The Polite Pig!


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjski dimljenik od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u tu novu ponudu kuhara#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetna mješavina, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete preskočiti na The Polite Pig ako vam se i jedno od ovoga čini kao nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte našu recenziju još jednog kuhara i posebnog specijaliteta#8217 u The Polite Pig!


Ne propustite NOVI specijalitet kuhara s ograničenim vremenom u Disney Worldu!

Žudnja za dobrim jede Disney Springs?

The Polite Pig at Disney Springs

Pređite na The Polite Pig! Imaju na raspolaganju moderan roštilj i lokalni okus Floride. A ako želite isprobati nešto jedinstveno s njihovog jelovnika, preporučujemo odlučujući se za posebnog kuhara!

Specijaliteti uljudnih svinjskih kuvara i#8217s rotiraju se sezonski: vidjeli smo##21217 vidjeli smo svinjski dimljenik od dimljenog bilja, rebra od dimljene janjetine sa slatkim krompirom i još mnogo toga. A sada, tu je i#8217s a nova posebna gore za hvatanje!

Pristojna svinjska dimljena biljna svinjska koljenica

Zahvaljujući Instagramu The Polite Pig ’s, mi ’ve imamo zavirite u tu novu ponudu kuhara#8217: Mesna štruca! “Ne tvoja mama ’s Mesna štruca ” tačnije. I izgleda prilično srdačno!

Također možete uzeti sezonske strane koje se odlikuju šparoge na žaru, proljetni miks, vinaigrette od borovnice, borovnice u Floridi, pepitas, marinirani paradajz i dimljeni sir pecorino Romano.

© Uljudna svinja putem Instagrama (@thepolitepig)

Dakle, možete preskočiti na The Polite Pig ako vam se i jedno od ovoga čini kao nešto što želite pojesti. Pratite DFB za više Disneyjevih vijesti!

Pogledajte našu recenziju još jednog kuhara i posebnog specijaliteta#8217 u The Polite Pig!


Pogledajte video: Ден на готвача в магазин Мания - Централни хали (Oktobar 2021).