Novi recepti

Casarecce sa mačem i patlidžanom

Casarecce sa mačem i patlidžanom

Casarecce sa mačem i patlidžanom

Kombinacija omega-3 masti u riba i složena zrna u pasta pomaže u zaštiti vaših moždanih stanica, podiže vaše raspoloženje i ukupnu funkciju mozga te smanjuje taj tromi osjećaj. Obavezno potražite MSC ekološka oznaka kada kupujete ribu kako biste znali da je vaš obrok pripremljen s ribom iz certificiranog održivog ribolova!

Kliknite ovdje za više zdravih recepata.

Sastojci

  • 1 kutija casarecce
  • 2 beba patlidžana, narezana na kockice 1/2-inch
  • 1 litra ulja za prženje
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/2 manjeg žutog luka, narezanog na kockice
  • 1 češanj belog luka
  • 12 unci sabljarka narezana na kockice
  • 1/3 bijelog vina
  • 1 pola kriške rajčice grožđa, prepolovljene
  • Sol, po ukusu
  • 1/4 kašičice pahuljica crvene paprike
  • 1 žlica nane, tanko narezane

Sačma na žaru sa salatom od patlidžana i papra

1. Napravite preljev za salatu: U srednjoj posudi umutite sirće, med, senf, sjeckanu majčinu dušicu, ½ kašičicu soli i#188 kašičicu bibera. Polako umiješajte maslinovo ulje dok preljev ne postane kremast i emulgiran.

2. Roštilj na roštilju: Zagrijte vatru na dva nivoa na roštilju na ugljen-jaka vatra s jedne strane i srednja temperatura s druge strane (ako koristite plinski roštilj, jednu stranu postavite na jaku, a drugu na srednju temperaturu). Namažite patlidžane, poblano i papriku sa 1 žlicom ulja repice. Raspršite 1 žličicu cijelog lista majčine dušice po povrću i začinite povrće s 1 žličicom soli i ½ žličicom papra.

3. Pecite poblano i papriku na jakoj vatri dok se ne zagori sa svih strana, ukupno 7 do 10 minuta. Poblano i crvenu papriku premjestite u srednju zdjelu, posudu prekrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane da se ohladi dovoljno da se ogulite, sjemenke i sitno nasjeckate. U međuvremenu pecite patlidžane dok se ne zagori s obje strane i omekšaju, oko 5 minuta (ako patlidžani prebrzo postanu previše tamni, premjestite ih na hladniju stranu roštilja). Patlidžane premjestite na dasku za rezanje.

4. Pecite ribu na roštilju: Namažite obje strane sabljarke s 1 žlicom ulja repice, pa začinite s 2 žličice košer soli i 1 žličicom papra. Pospite s obje strane po 1 žličicu cijelog lista timijana. Kliještima umočite presavijeni papirni ubrus u preostalu 1 žlicu ulja od uljane repice, a zatim ga namažite rešetkama za roštilj. Pecite sabljarku na jakoj vatri dok ne zagori s obje strane, 2 do 4 minute po strani. Prebacite sabljarku na hladniju stranu roštilja i nastavite peći dok se riba ne skuha, 5 do 8 minuta dulje za odrezak debljine 1 ½ inča (ako je vaš komad ribe tanji ili deblji, podesite roštilj vreme prema tome).

5. Dok sabljarka peče, patlidžane nasjeckajte na komade veličine zalogaja i prebacite ih u veliku zdjelu. Dodajte sitno sjeckano poblano i papriku te začinite s još soli i papra po ukusu. Dodajte potočarku i prelijte oko polovice preljeva preko salate, lagano je ubacujući u premaz. Okusite i po potrebi začinite s više soli ili papra. Stavite ribu na veliki tanjir. Preostalim preljevom prelijte ribu i poslužite sa salatom od patlidžana i papra.


Sastojci

150-200g svježa tjestenina casarecce (ili 90-100 g suhe)

125g Basna, rastavljena na manje komade

1 mali/srednji patlidžan narezan na kockice od 1 cm

½ šolje indijski orasi, namočeni u vodi najmanje 2 sata

1 klinčić beli luk, mleveni

2 žlice nutritivni kvasac

2 kašičice umak od soje

2 žlice maslinovo ulje

Squeeze limunovog soka, oko 2 kašičice


Šta upariti sa sabljaricom po završetku ljeta

Ako je jesen ili zima, razmislite o nekim ukusnijim prilozima. Jane's Kitchen preporučuje odabir zemljanih okusa s pilavom od gljiva od divlje riže ili branje značajnog kuhanog povrća, poput zrna pirjane repe. Postoji i mnogo tjestenina sa sabljarkom, pa ako želite ponovno stvoriti iskustvo sa sabljom od tjestenine, a sabljarku zadržati kao nutritivno srce obroka, pokušajte je poslužiti na rezancima od tikvica i preliti pestom od češnjaka.

Dakle, odabrani su vaši prilozi, koje piće sada trebate poslužiti? Ako pijete vino, Cooking Chat objašnjava da pravo vino ovisi o tome kako pripremate svoju sabljarku. Crveno vino srednjeg tijela poput Pinota Noira ili Nebbiola odlično je ako jedete obilan obrok za sabljarku, dok će bijelo ili ružičasto tijelo biti savršeno ako ste otišli na lakšu pripremu.


  • 250 g (8,9 oz) Paccherija
  • 2 kriške sabljarke, visine oko 1,5 cm
  • 1 patlidžan srednje veličine
  • 3 kašike paste paradajza
  • 2 kašike brašna
  • ulje za prženje
  • 1 češanj belog luka
  • nekoliko pinjola
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • seckani peršun
  • sol i papar

Isecite sabljarku na male kockice i ostavite ih sa strane (1). Zatim patlidžan narežite na male komadiće (2). Pobrašnite komade patlidžana (3)

i pržite ih na dosta maslinovog ulja (4). Kad hrskavo porumene, izvadite ih iz ulja i ostavite da se osuše na kuhinjskom papiru (5). U drugoj tavi skuhajte sabljarku narezanu na kockice u 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja s češkom češnjaka (6)

Nakon 2-3 minute dodajte paradajz passata i sjeckani peršin (7). Kad je sablja kuhana i pomiješana s umakom, uklonite češanj češnjaka i dodajte komade prženog patlidžana (8). Kuhajte još nekoliko minuta i prilagodite sol i papar. Promiješajte sve sastojke. Na ovaj način prženi deo patlidžana sa paradajzom čini sos kremastim (9).

U velikom loncu zagrijte slanu vodu i kad proključa stavite paccheri tjesteninu i kuhajte oko 15 minuta uz povremeno miješanje (10). Ocijedite paccheri “al dente ”. Ulijte u posudu za kuhanje i kuhajte 2 minute, dobro promiješajte (11). Dodajte sjeckani peršin i malo pinjola te poslužite (12).


Posjetite sa sabljarkom, patlidžanom i nanom

Tradicionalno jelo sa tjestenine sa Sicilije! Puna neobičnih okusa i vrlo jednostavna za napraviti!

Sastojci

  • 1 cijeli patlidžan
  • 6 kašika, 2 kašičice, 4-⅝ prstohvata suncokretovog ulja
  • 2 kašike maslinovog ulja, podeljeno
  • 1 ceo luk, iseckan
  • 1 šolja, 11 kašika, 2- i frac12 prstohvata paradajz pasate
  • 1 kašika soli
  • & frac14 Žlice papra
  • 1 prstohvat belog šećera
  • 1 funta, 1-⅔ unci, težina Busiate ili bilo koje druge tjestenine
  • 7 unci, težina Sabljarka
  • 1 cijeli češnjak, blago zdrobljen
  • 1 žlica bijelog vinskog octa
  • 1 svežanj nane, sjeckano

Priprema

Počnite s pripremom patlidžana. Isecite ga po dužini na kriške debljine oko 1 cm. Obilno pospite solju i ostavite u cediljci oko sat vremena. Ovo će istisnuti vodu i gorčinu iz patlidžana.

Kada su spremni, patlidžan operite hladnom vodom i dobro osušite. Najbolje je omotati krišku patlidžana u peškir i pritisnuti ga između dlana. Zatim patlidžan narežite na kockice i ispržite na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Žlicom s prorezima izvadite ih iz posude i stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja. Možda ćete to morati učiniti u dvije serije.

Odbacite ulje, očistite tavu, zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte luk i lagano pržite 5-7 minuta dok ne počne omekšavati. Umiješajte pastatu i patlidžan. Začinite solju i paprom, dodajte prstohvat šećera i pirjajte nekoliko minuta.

Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi prema uputama, do al dente (što znači da tjestenina nije premekana), a zatim je ocijedite.

Sabljarku narežite na male kockice. U posebnoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja u tavi i propržite češanj češnjaka. Kad češnjak počne peći (prženjem češnjak će uliti ulje) izvaditi iz tave i dodati ribu. Bacite ga u šerpu oko minut pa prelijte sirćetom. Protresite tavu da prekrije ribu, pa dodajte sos od paradajza. Dobro sjedinite i ostavite da se krčka nekoliko minuta, proverite začine i dodajte nanu i testeninu.


Kulasti patlidžan na žaru i pojačivači

Stari Grci i Rimljani nisu znali, ili su ih barem pojeli, patlidžan su u ovaj dio mediteranskog svijeta unijeli Arapi tokom svoje vladavine Sicilijom, u 10. ili 11. stoljeću. Talijansko ime, melanzana, često se u narodnom govoru pogrešno tumači kao "nezdravo voće" - od mela (jabuka ili voće) i insana (nezdravo i neuravnoteženo, ludo) - zbog neprobavljivih, ako ne i potpuno štetnih kvaliteta ovog i drugih članova iz porodice Solanaceae/velebilje kada se konzumira sirova. Istina, međutim, naziv ove takozvane ‘loše jabuke’ potječe od hibrida: arapska riječ za patlidžan, badingijski, plus kasnije dodani prefiks mela. Francuska riječ patlidžan, koja se široko koristi u britanskom engleskom, dolazi od arapske riječi al-badingian preko katalonske riječi albergínia. Amerikanci kažu "patlidžan" jer su rane evropske sorte zapravo bile bijele, a ne ljubičaste. Neke vrste su više ličile na jaje!

Dugo povezan sa požudom, melankolijom i ludilom, zloćudni patlidžan nije definitivno prerastao svoju reputaciju sve do 19. stoljeća. Neki od zasluga Alexandrea Dumas -a popularizacijom patlidžana u evropskoj kuhinji, njegov Grand Dictionnaire de Cuisine (1873) sadrži recepte poput patlidžana à la proveçale, à la languedocienne i à la parisienne. Nedugo zatim, 1891, Artusi će u svoju poznatu kuharicu uključiti izbor recepata od patlidžana, nazivajući povrtni petonciano, rani sinonim za melanzanu - i riječ koja se još uvijek često koristi u firentinskom dijalektu, bez sumnje zahvaljujući Artuzijevom utjecaju.

Nekoliko remek-djela svjetske kuhinje uveliko duguju nekada pokvarenim patlidžanima: parmezan od patlidžana, kaponata, musaka, baba ghanoush, imam bayildi, ratatouille i kavijar od patlidžana, da spomenemo samo neke superzvijezde. Evo još jednog recepta koji možete dodati svom repertoaru. Uživajte!


Sabljarica na žaru s divljim gljivama, raguom od patlidžana i maslacem od inćuna

U staklenoj zdjeli pomiješajte začinsko bilje, ulje i papar. Dodajte sabljarku i marinirajte nekoliko sati. Jednom marinirano grijanje. Uklonite sabljarku iz marinade i začinite solju i paprom. Pecite na žaru oko 2 do 3 minute sa svake strane. Po završetku poslužite preko ragua od patlidžana, sa kapom maslaca od inćuna na vrhu.

Maslac od inćuna: Sa malterom i tučkom zgnječite češnjak i sol u pastu. Dodajte inćune i utisnite u pastu. U manju činiju stavite maslac. Umutite pastu od češnjaka/inćuna da se ravnomjerno rasporedi. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka da biste dobili arome. Pomiješajte bilje. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Ragu od divljih gljiva i patlidžana: Na tavi bez prianjanja zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte crvenu papriku i zagrijavajte dok ne počne mjehurići, pazeći da paprika ne zagori. Dodajte patlidžan i pirjajte dok ne omekša. Začinite solju i biberom. Ocijedite i ostavite sa strane.

U tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje i dodajte maslac. Dodajte gljive i pirjajte dok ne puste svu vlagu. Nastavite kuhati dok ne zakiperi i tekućina ispari i postane zlatno smeđa. Dok gljive postanu smeđe, dodajte češnjak i ljutiku. Dodajte patlidžan. Začinite solju i biberom po ukusu. Dodati bosiljak i majčinu dušicu. Neka bude na toplom dok se sabljarka peče na žaru.

Ovaj recept daje 4 porcije.

Izvor:
CHEF DU JOUR - (Prikaži # DJ -9117) - sa TV MREŽE ZA HRANU


Salata sa sačmom i patlidžanom na žaru s vinaigretom od timijana

  • Nivo vještine: Početnik, Lako
  • Dodaj u favorite

  • Porcije: 4-6
  • Vrijeme pripreme: 45m
  • Vreme kuvanja: 20m
  • Spremno za: 60m

Sastojci

  • 1/4 šolje sirćeta od chardonnaya
  • 2 kašike meda
  • 1 kašika Dijon senfa
  • 2 žličice sitno sjeckanog svježeg timijana, plus 2 žličice cijelog lišća
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1/2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 japanska patlidžana, prepolovljena
  • 2 mala poblano čilija
  • 1 crvena paprika
  • Ulje repice, za četkanje
  • 1 1/2 kilograma fileta sabljarke
  • 1 velika gomila potočarke, nasjeckana

Upute

Poblanos i papriku ogulite, nasjeckajte i narežite na kockice te premjestite u veliku zdjelu. Začinite solju i biberom. Dodajte potočarku. Sipajte malo preliva oko ivica posude i prelijte da biste obukli povrće.

Stavite ribu na veliki tanjir. Prelijte preostalim preljevom i prelijte salatom. Poslužite.


• 250 g patlidžana
• Sol
• 160 g paste, Mezze maniche ili penne
• 150 g čeri paradajza
• 100g odrezak sa sabljarkom
• Ulje od kikirikija, za prženje
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 režnja belog luka
• 50 ml suvog belog vina
• Crni biber, sveže samleven
• 6 listića mente, plus dodatno za ukrašavanje

1. Patlidžan narežite na kockice od 1,5 cm. Stavite u cjediljku i pospite sa malo mješavine soli i ostavite da odstoji sokove najmanje 20 minuta.
2. Rezati paradajz na kriške. Operite sabljarku i posušite je. Uklonite sve membrane prije nego ih narežete na kockice od 1,5 cm.
3. Kocke patlidžana prepržite po šaku na vrućem ulju od kikirikija i povremeno promiješajte kako se ne bi zalijepile za tavu. Kad lagano porumeni, uklonite ga pomoću skimera. Stavite na kuhinjske ubruse da upiju višak ulja.
4. U velikoj šerpi na maslinovom ulju dinstajte beli luk. Odbacite češnjak prije nego dodate komade sabljarke. Kad blago porumeni, sipajte vino, prstohvat soli i svježe mljeveni crni papar.
5. Kuhajte 3-4 minute, koliko je potrebno da alkohol ispari. Dodati paradajz i sjediniti. Nastavite kuhati još nekoliko minuta.
6. Umiješajte patlidžan i lišće mente neposredno prije isključivanja vatre. Ostavite nepokriveno.
7. U međuvremenu skuvajte testeninu u šerpi sa ključalom slanom vodom. Neposredno prije cijeđenja tjestenine, uzmite žlicu vode za tjesteninu i dodajte je u umak od sabljarke i patlidžana. Vratite tiganj na jaku vatru i ubacite testeninu sa sosom. Ukrasite sa listićem mente ili dva i poslužite.


Pogledajte video: Naminis itališkas pomidorų padažaspestobazilikų veislės (Decembar 2021).