Novi recepti

Sećanje na izvanrednu Judith Jones

Sećanje na izvanrednu Judith Jones

Legendarna urednica knjige Judith Jones umrla je 2. avgusta u svojoj ljetnoj kući u Waldenu, Vermont, u 93. godini života. Brojni paeani ove cijenjene figure - koja je svijet predstavila svima od Ane Frank do Julije Child - već su se pojavili (uključujući i ovu); ovo je intimno sjećanje njenog dugogodišnjeg prijatelja Christophera Hirsheimera, pisca, urednika, fotografa i suosnivača Saveur.

Bio je to moj sretan dan, prije 20 godina, kada je telefon zazvonio, a na drugom kraju bio je jedan od onih poznatih akcenata u srednjem Atlantiku koji više rijetko čujete, govoreći: "Zdravo, Christopher. Vidio sam neke slike koje si snimio i Volio bih da dođete i sastanete se sa mnom u Knopfu. Radim na knjizi. " Bila je to Judith Jones, a knjiga je bila takva Julia i Jacques Kuhaju kod kuće, saradnja dvije kulinarske legende, Julia Child i Jacques Pépin.

Sjećam se Judithine kancelarije obložene knjigama, njenog Chanel odijela, njenih lijepih nogu, njenog malog psa Madoca, ispod stola-ravno s Centralnog castinga za urednika knjiga u New Yorku. Kliknuli smo.

Evo što ja znam o Judith, stvari koje mi je otkrila tokom dugih vožnji i uglavnom tokom ručkova i večera (to je ljepota stola):

Još uvijek je živjela u istoj zgradi Upper East Side New York City u kojoj je rođena. Kad je odrastala, cijela zgrada bila je ispunjena njenim tetkama, ujacima i rođacima. Nakon što se udala za Evana Jonesa, i oni su živjeli tamo, a na krovu iznad svog stana na šestom spratu imali su malu pisaću sobu. Stan je imao zidove knjiga, zbirku ploča jazz -a i klasične muzike, zanimljive slike i fotografije, te kuhinju sa komercijalnim šporetom i šalterima za mesare punim alata i začina. Bez ploča od granita, bez aparata od nehrđajućeg čelika - to nije ono što vas čini dobrim kuharom.

Judith mi je jednom rekla da je nakon što je otišla u Pariz radila u izdavaštvu (uredila je prijevode Sartra i Camusa) i kad je došlo vrijeme da se vrati kući, sjela je na klupu u parku razmišljajući o svojoj budućnosti - treba li ostati ili treba da ide. Bila je toliko tužna što je otišla da je rastreseno otišla, ostavivši torbicu sa pasošem - i ušla u ostatak svog života. Dok je čekala zamjenu svojih papira, upoznala je Evana Jonesa, koji je izdavao sedmični časopis za američke turiste. Venčali su se u Beču 1951. godine.

Bila je odgovorna za toliko otkrića, poput rukopisa Dnevnik Ane Frank, koju je spasila od prijevoda odbija hrpu dok je radila u Doubledayu u Parizu - možda njen najveći dar potomcima. Takođe se zalagala za Juliu Child Ovladavanje umetnošću francuske kuhinje nakon što su ga svi drugi odbili i uredili kulinarske legende poput James Beard, Marcella Hazan, Madhur Jaffrey, Edna Lewis, i Claudia Roden - kao i, u drugom svijetu, autori poput Johna Updikea, Anne Tyler i Williama Maxwella. Imala je rijetki dar da prepozna talenat i da zna kada ljudi imaju nešto važno da ponude. I kao urednica davala bi i davala sve dok "niste shvatili kako treba".

Kad god smo fotografirali knjigu - ja sam joj snimio šest - sjedila bi na stolici ili stolici u kuhinji, sa svojom poznatom zelenom olovkom postavljenom preko stranica rukopisa, prateći sve promjene u pripremi. Ništa joj nije pobeglo. Bila je neumorna i rigorozna. I bila je zabavna. Imala je iskričav smisao za humor - oštar, iznenađujući i ukusan. Nikada ništa nije propustila.

Kasno u životu i karijeri je htjela pisati knjigu (koju je uradila) o kuvanju za jednu osobu. Živjela je sama nakon Evanine smrti 1996., ali nikada nije jela sir i krekere na sudoperi; stvarno je kuhala - boeuf bourguignon, takve stvari. Postavila je mali sto u svojoj kuhinji, zapalila svijeću u svijećnjaku i pustila klasičnu ploču da joj pravi društvo dok je uživala u obroku. Uživajući u dobroj večeri, napisala je jednom, učinila je da "osjeća da poštujem prošlost". Ne bi ništa manje čula.

Bilo je nevjerojatno da je osoba s tako razvijenim osjećajem sebe na kraju proslavila toliko drugih ljudi. Bez nametanja, mogla je izmamiti glas pisca - suštinu pisca - i učiniti poruku jasnijom, sa više sadržaja. Samo zbog njenog prisustva poželjeli ste biti bolji.


Otkrila je Juliju Child

Judith Jones (lijevo), koja je bila urednica kuharice Julije Child i njegova dugogodišnja prijateljica, ima novu knjigu u septembru pod naslovom “Užitci kuhanja za jednoga. ’ ’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

U novom filmu “Julie & amp Julia, ’ ’ koji se otvara u petak, Judith Jones je zaslužna za otkrivanje Julije Child. To nije hiperbola. Kao mladi urednik u Knopfu, Jones je iskoristio priliku za “Ovladavanje umjetnošću francuskog kuvanja, ’ ’, a zatim je vodio još knjiga od Child -a, Jamesa Bearda i mnogih drugih. Dvije žene ostale su bliske prijateljice sve do djetetove smrti 2004. Autorica knjige “Teseta muza: Moj život u hrani, ’ ’ Jones, 85, ima novu knjigu koja bi trebala izaći u rujnu pod naslovom “Užitci kuhanja za One. ’ ’

P. Čega se najviše sjećate kada ste posjetili Juliju u Cambridgeu?

A. Sjećam se da je imala ovu ogromnu kuću i da nisi izlazila iz kuhinje većinu dana. A vi niste ’ htjeli!

P. Slažete li se da je Julia “ promijenila sve, ’ ’ kako film kaže?

A. Veoma. Učinila je da ljudi vide da je kuhanje zabavno i senzualno. Proizvodila je zvukove koji su bili ukusni. Ukinula je užasni puritanstvo koje je, posebno u Novoj Engleskoj, učinilo hranu nezanimljivom. Odjednom su svi kuhali Juliju. ’ ’ A onda su istraživali Bliski istok, Kinu, Indiju. . . voljela je sve to.

P. Ljubitelji filma bi se mogli zapitati zašto se niste pojavili na večeri sa (“Julie & amp Julia ’ ’ autorkom) Julie Powell.

A. Nisam znala da sam pozvana na večeru. Pristao sam doći u njen stan jer nisam bio siguran kako ste sastavili blog, a htio sam i razgovarati o pravima recepta. . . . Ali pravi razlog zašto sam otkazao je to što je Julia pogledala svoj blog i nije mislila da je Julie ozbiljna kuharica. Bilo je svih ovih četiri slova - to nije način na koji opisuješ hranu ako ti je stalo i ako si dobar pisac. Julia je mislila da ne bismo trebali imati ništa s tim.

P. Recepti Julije#8217 prikazani su kao rigidni i oholi, ali nije li i ona praštala i pragmatična?

A. Prilagodila se onome što imamo u Americi i pronašla zamjene. Niste morali ići na 10 tržišta u potrazi za ljutikom ako nije bilo tamo, nije bilo ni tamo. . . . I rekla bi “ besmislica ’ ’ na ono što se danas dešava kada pozovu jednu grančicu svježeg peršuna, tri svježa lovorova lista. . . . Potrošite oko 9 USD na ono što je praktično ukras.

P. Kakvo je stanje hrane i pisanja hrane sada?

A. Julia je zaista promijenila način na koji smo pisali kuharice. Promijenila je očekivanja kakva bi kuharica trebala biti. Još uvijek smo u uzbudljivom vremenu, ali nisam zadovoljan većinom televizijskih emisija. Mreža za hranu kaže “da smo ’više nego o hrani, ’ ’ pa, zašto želite biti više od hrane? Hrana je najveća tema!

P. Šta bi Julia mislila o današnjim kuharima rock zvijezda#8217?

A. Ona je bila svoja i spontana, gdje su ti momci samo jadni. Sve je počelo sa Emeril -om, a on je bio tako fin momak i tako dobar kuvar dok ga nisu uništili. Ali odgovor na ovaj film daje mi osjećaj da će sve više ljudi ponovno otkriti zabavu kuhanja kod kuće. Ne radite gluposti - dehidrirate i rehidrirate, sve te stvari - kod kuće. Samo dobro kuvate. Soign é, kako bi Julia rekla.


Otkrila je Juliju Child

Judith Jones (lijevo), koja je bila urednica kuharice Julije Child i njegova dugogodišnja prijateljica, ima novu knjigu u septembru pod naslovom “Užitci kuhanja za jednoga. ’ ’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

U novom filmu “Julie & amp Julia, ’ ’ koji se otvara u petak, Judith Jones je zaslužna za otkrivanje Julije Child. To nije hiperbola. Kao mladi urednik u Knopfu, Jones je iskoristio priliku za “Ovladavanje umjetnošću francuskog kuvanja, ’ ’, a zatim je vodio još knjiga od Child -a, Jamesa Bearda i mnogih drugih. Dvije žene ostale su bliske prijateljice sve do djetetove smrti 2004. Autorica “Tesete muze: Moj život u hrani, ’ ’ Jones, 85, ima novu knjigu koja bi trebala izaći u rujnu pod naslovom “Užitci kuhanja za One. ’ ’

P. Čega se najviše sjećate kada ste posjetili Juliju u Cambridgeu?

A. Sjećam se da je imala ovu ogromnu kuću i da nisi izlazila iz kuhinje većinu dana. A vi niste ’ htjeli!

P. Slažete li se da je Julia “ promijenila sve, ’ ’ kako film kaže?

A. Veoma. Učinila je da ljudi vide da je kuhanje zabavno i senzualno. Proizvodila je zvukove koji su bili ukusni. Ukinula je užasni puritanstvo koje je, posebno u Novoj Engleskoj, učinilo hranu nezanimljivom. Odjednom su svi kuhali Juliju. ’ ’ A onda su istraživali Bliski istok, Kinu, Indiju. . . voljela je sve to.

P. Ljubitelji filma bi se mogli zapitati zašto se niste pojavili na večeri sa (“Julie & amp Julia ’ ’ autorkom) Julie Powell.

A. Nisam znala da sam pozvana na večeru. Pristao sam doći u njen stan jer nisam bio siguran kako ste sastavili blog, a htio sam i razgovarati o pravima recepta. . . . Ali pravi razlog zašto sam otkazao je to što je Julia pogledala svoj blog i nije mislila da je Julie ozbiljna kuharica. Bilo je svih ovih četiri slova - to nije način na koji opisuješ hranu ako ti je stalo i ako si dobar pisac. Julia je mislila da ne bismo trebali imati ništa s tim.

P. Recepti Julije#8217 prikazani su kao rigidni i oholi, ali nije li i ona praštala i pragmatična?

A. Prilagodila se onome što imamo u Americi i pronašla zamjene. Niste morali ići na 10 tržišta u potrazi za ljutikom ako nije bilo tamo, nije bilo ni tamo. . . . I rekla bi “ besmislica ’ ’ na ono što se danas dešava kada pozovu jednu grančicu svježeg peršuna, tri svježa lovorova lista. . . . Potrošite oko 9 USD na ono što je praktično ukras.

P. Kakvo je stanje hrane i pisanja hrane sada?

A. Julia je zaista promijenila način na koji smo pisali kuharice. Promijenila je očekivanja kakva bi kuharica trebala biti. Još uvijek smo u uzbudljivom vremenu, ali nisam zadovoljan većinom televizijskih emisija. Mreža za hranu kaže “da smo ’više nego o hrani, ’ ’ pa, zašto želite biti više od hrane? Hrana je najveća tema!

P. Šta bi Julia mislila o današnjim kuharima rock zvijezda#8217?

A. Ona je bila svoja i spontana, gdje su ti momci samo jadni. Sve je počelo sa Emeril -om, a on je bio tako fin momak i tako dobar kuvar dok ga nisu uništili. Ali odgovor na ovaj film daje mi osjećaj da će sve više ljudi ponovno otkriti zabavu kuhanja kod kuće. Ne radite gluposti - dehidrirate i rehidrirate, sve te stvari - kod kuće. Samo dobro kuvate. Soign é, kako bi Julia rekla.


Otkrila je Juliju Child

Judith Jones (lijevo), koja je bila urednica kuharice Julije Child i njegova dugogodišnja prijateljica, ima novu knjigu u septembru pod naslovom “Užitci kuhanja za jednoga. ’ ’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

U novom filmu “Julie & amp Julia, ’ ’ koji se otvara u petak, Judith Jones je zaslužna za otkrivanje Julije Child. To nije hiperbola. Kao mladi urednik u Knopfu, Jones je iskoristio priliku za “Ovladavanje umjetnošću francuskog kuvanja, ’ ’, a zatim je vodio još knjiga od Child -a, Jamesa Bearda i mnogih drugih. Dvije žene ostale su bliske prijateljice sve do djetetove smrti 2004. Autorica knjige “Teseta muza: Moj život u hrani, ’ ’ Jones, 85, ima novu knjigu koja bi trebala izaći u rujnu pod naslovom “Užitci kuhanja za One. ’ ’

P. Čega se najviše sjećate kada ste posjetili Juliju u Cambridgeu?

A. Sjećam se da je imala ovu ogromnu kuću i da nisi izlazila iz kuhinje većinu dana. A vi niste ’zeljeli!

P. Slažete li se da je Julia “ promijenila sve, ’ ’ kako film kaže?

A. Veoma. Učinila je da ljudi vide da je kuhanje zabavno i senzualno. Proizvodila je zvukove koji su bili ukusni. Ukinula je užasni puritanstvo koje je, posebno u Novoj Engleskoj, učinilo hranu nezanimljivom. Odjednom su svi kuhali Juliju. ’ ’ A onda su istraživali Bliski istok, Kinu, Indiju. . . voljela je sve to.

P. Ljubitelji filma bi se mogli zapitati zašto se niste pojavili na večeri sa (“Julie & amp Julia ’ ’ autorkom) Julie Powell.

A. Nisam znala da sam pozvana na večeru. Pristao sam doći u njen stan jer nisam bio siguran kako ste sastavili blog, a htio sam i razgovarati o pravima recepta. . . . Ali pravi razlog zašto sam otkazao je to što je Julia pogledala svoj blog i nije mislila da je Julie ozbiljna kuharica. Bilo je svih ovih četiri slova - to nije način na koji opisuješ hranu ako ti je stalo i ako si dobar pisac. Julia je mislila da ne bismo trebali imati ništa s tim.

P. Recepti Julije#8217 prikazani su kao rigidni i oholi, ali nije li i ona praštala i pragmatična?

A. Prilagodila se onome što imamo u Americi i pronašla zamjene. Niste morali ići na 10 tržišta u potrazi za ljutikom ako nije bilo tamo, nije bilo ni tamo. . . . Rekla bi “ besmislica ’ ’ na ono što se danas dešava kada pozovu jednu grančicu svježeg peršuna, tri svježa lovorova lista. . . . Potrošite oko 9 USD na ono što je praktično ukras.

P. Kakvo je stanje hrane i pisanja hrane sada?

A. Julia je zaista promijenila način na koji smo pisali kuharice. Promijenila je očekivanja kakva bi kuharica trebala biti. Još uvijek smo u uzbudljivom vremenu, ali nisam zadovoljan većinom televizijskih emisija. Mreža za hranu kaže “da smo ’više nego o hrani, ’ ’ pa, zašto želite biti više od hrane? Hrana je najveća tema!

P. Šta bi Julia mislila o današnjim kuharima rock zvijezda#8217?

A. Ona je bila svoja i spontana, gdje su ti momci samo jadni. Sve je počelo sa Emeril -om, a on je bio tako fin momak i tako dobar kuvar dok ga nisu uništili. Ali odgovor na ovaj film daje mi osjećaj da će sve više ljudi ponovno otkriti zabavu kuhanja kod kuće. Ne radite gluposti - dehidrirate i rehidrirate, sve te stvari - kod kuće. Samo dobro kuvate. Soign é, kako bi Julia rekla.


Otkrila je Juliju Child

Judith Jones (lijevo), koja je bila urednica kuharice Julije Child i njegova dugogodišnja prijateljica, ima novu knjigu u septembru pod naslovom “Užitci kuhanja za jednoga. ’ ’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

U novom filmu “Julie & amp Julia, ’ ’ koji se otvara u petak, Judith Jones je zaslužna za otkrivanje Julije Child. To nije hiperbola. Kao mladi urednik u Knopfu, Jones je iskoristio priliku za “Ovladavanje umjetnošću francuskog kuvanja, ’ ’, a zatim je vodio još knjiga od Child -a, Jamesa Bearda i mnogih drugih. Dvije žene ostale su bliske prijateljice sve do djetetove smrti 2004. Autorica knjige “Teseta muza: Moj život u hrani, ’ ’ Jones, 85, ima novu knjigu koja bi trebala izaći u rujnu pod naslovom “Užitci kuhanja za One. ’ ’

P. Čega se najviše sjećate kada ste posjetili Juliju u Cambridgeu?

A. Sjećam se da je imala ovu ogromnu kuću i da nisi izlazila iz kuhinje većinu dana. A vi niste ’ htjeli!

P. Slažete li se da je Julia “ promijenila sve, ’ ’ kako film kaže?

A. Veoma. Učinila je da ljudi vide da je kuhanje zabavno i senzualno. Proizvodila je zvukove koji su bili ukusni. Ukinula je užasni puritanstvo koje je, posebno u Novoj Engleskoj, učinilo hranu nezanimljivom. Odjednom su svi kuhali Juliju. ’ ’ A onda su istraživali Bliski istok, Kinu, Indiju. . . voljela je sve to.

P. Ljubitelji filma bi se mogli zapitati zašto se niste pojavili na večeri s (“Julie & amp Julia ’ ’ autoricom) Julie Powell.

A. Nisam znala da sam pozvana na večeru. Pristao sam doći u njen stan jer nisam bio siguran kako ste sastavili blog, a htio sam i razgovarati o pravima recepta. . . . Ali pravi razlog zašto sam otkazao je to što je Julia pogledala svoj blog i nije mislila da je Julie ozbiljna kuharica. Bilo je svih ovih četiri slova - to nije način na koji opisuješ hranu ako ti je stalo i ako si dobar pisac. Julia je mislila da ne bismo trebali imati ništa s tim.

P. Recepti Julije#8217 prikazani su kao kruti i oholi, ali nije li i ona praštala i pragmatična?

A. Prilagodila se onome što imamo u Americi i pronašla zamjene. Niste morali ići na 10 tržišta u potrazi za ljutikom ako nije bilo tamo, nije bilo ni tamo. . . . Rekla bi “ besmislica ’ ’ na ono što se danas dešava kada pozovu jednu grančicu svježeg peršuna, tri svježa lovorova lista. . . . Potrošite oko 9 USD na ono što je praktično ukras.

P. Kakvo je stanje hrane i pisanja hrane sada?

A. Julia je zaista promijenila način na koji smo pisali kuharice. Promijenila je očekivanja kakva bi kuharica trebala biti. Još uvijek smo u uzbudljivom vremenu, ali nisam zadovoljan većinom televizijskih emisija. Mreža za hranu kaže “da smo ’više nego o hrani, ’ ’ pa, zašto želite biti više od hrane? Hrana je najveća tema!

P. Šta bi Julia mislila o današnjim kuharima rock zvijezda#8217?

A. Ona je bila svoja i spontana, gdje su ti momci samo jadni. Sve je počelo sa Emeril -om, a on je bio tako fin momak i tako dobar kuvar dok ga nisu uništili. Ali odgovor na ovaj film daje mi osjećaj da će sve više ljudi ponovno otkriti zabavu kuhanja kod kuće. Ne radite gluposti - dehidrirate i rehidrirate, sve te stvari - kod kuće. Samo dobro kuvate. Soign é, kako bi Julia rekla.


Otkrila je Juliju Child

Judith Jones (lijevo), koja je bila urednica kuharice Julije Child i njegova dugogodišnja prijateljica, ima novu knjigu u septembru pod naslovom “Užitci kuhanja za jednoga. ’ ’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

U novom filmu “Julie & amp Julia, ’ ’ koji se otvara u petak, Judith Jones je zaslužna za otkrivanje Julije Child. To nije hiperbola. Kao mladi urednik u Knopfu, Jones je iskoristio priliku za “Ovladavanje umjetnošću francuskog kuvanja, ’ ’, a zatim je vodio još knjiga od Child -a, Jamesa Bearda i mnogih drugih. Dvije žene ostale su bliske prijateljice sve do djetetove smrti 2004. Autorica “Tesete muze: Moj život u hrani, ’ ’ Jones, 85, ima novu knjigu koja bi trebala izaći u rujnu pod naslovom “Užitci kuhanja za One. ’ ’

P. Čega se najviše sjećate kada ste posjetili Juliju u Cambridgeu?

A. Sjećam se da je imala ovu ogromnu kuću i da nisi izlazila iz kuhinje većinu dana. A vi niste ’zeljeli!

P. Slažete li se da je Julia “ promijenila sve, ’ ’ kako film kaže?

A. Veoma. Učinila je da ljudi vide da je kuhanje zabavno i senzualno. Proizvodila je zvukove koji su bili ukusni. Ukinula je užasni puritanstvo koje je, posebno u Novoj Engleskoj, učinilo hranu nezanimljivom. Odjednom su svi kuhali Juliju. ’ ’ A onda su istraživali Bliski istok, Kinu, Indiju. . . voljela je sve to.

P. Ljubitelji filma bi se mogli zapitati zašto se niste pojavili na večeri sa (“Julie & amp Julia ’ ’ autorkom) Julie Powell.

A. Nisam znala da sam pozvana na večeru. Pristao sam doći u njen stan jer nisam bio siguran kako ste sastavili blog, a htio sam i razgovarati o pravima recepta. . . . Ali pravi razlog zašto sam otkazao je to što je Julia pogledala svoj blog i nije mislila da je Julie ozbiljna kuharica. Bilo je svih ovih četiri slova - to nije način na koji opisuješ hranu ako ti je stalo i ako si dobar pisac. Julia je mislila da ne bismo trebali imati ništa s tim.

P. Recepti Julije#8217 prikazani su kao rigidni i oholi, ali nije li i ona praštala i pragmatična?

A. Prilagodila se onome što imamo u Americi i pronašla zamjene. Niste morali ići na 10 tržišta u potrazi za ljutikom ako nije bilo tamo, nije bilo ni tamo. . . . I rekla bi “ besmislica ’ ’ na ono što se danas dešava kada pozovu jednu grančicu svježeg peršuna, tri svježa lovorova lista. . . . Potrošite oko 9 USD na ono što je praktično ukras.

P. Kakvo je stanje hrane i pisanja hrane sada?

A. Julia je zaista promijenila način na koji smo pisali kuharice. Promijenila je očekivanja kakva bi kuharica trebala biti. Još uvijek smo u uzbudljivom vremenu, ali nisam zadovoljan većinom televizijskih emisija. Mreža za hranu kaže “da smo ’više nego o hrani, ’ ’ pa, zašto želite biti više od hrane? Hrana je najveća tema!

P. Šta bi Julia mislila o današnjim kuharima rock zvijezda#8217?

A. Ona je bila svoja i spontana, gdje su ti momci samo jadni. Sve je počelo sa Emeril -om, a on je bio tako fin momak i tako dobar kuvar dok ga nisu uništili. Ali odgovor na ovaj film daje mi osjećaj da će sve više ljudi ponovno otkriti zabavu kuhanja kod kuće. Ne radite gluposti - dehidrirate i rehidrirate, sve te stvari - kod kuće. Samo dobro kuvate. Soign é, kako bi Julia rekla.


Otkrila je Juliju Child

Judith Jones (lijevo), koja je bila urednica kuharice Julije Child i njegova dugogodišnja prijateljica, ima novu knjigu u septembru pod naslovom “Užitci kuhanja za jednoga. ’ ’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

U novom filmu “Julie & amp Julia, ’ ’ koji se otvara u petak, Judith Jones je zaslužna za otkrivanje Julije Child. To nije hiperbola. Kao mladi urednik u Knopfu, Jones je iskoristio priliku za “Ovladavanje umjetnošću francuskog kuvanja, ’ ’, a zatim je vodio još knjiga od Child -a, Jamesa Bearda i mnogih drugih. Dvije žene ostale su bliske prijateljice sve do djetetove smrti 2004. Autorica “Tesete muze: Moj život u hrani, ’ ’ Jones, 85, ima novu knjigu koja bi trebala izaći u rujnu pod naslovom “Užitci kuhanja za One. ’ ’

P. Čega se najviše sjećate kada ste posjetili Juliju u Cambridgeu?

A. Sjećam se da je imala ovu ogromnu kuću i da nisi izlazila iz kuhinje većinu dana. A vi niste ’zeljeli!

P. Slažete li se da je Julia “ promijenila sve, ’ ’ kako film kaže?

A. Veoma. Učinila je da ljudi vide da je kuhanje zabavno i senzualno. Proizvodila je zvukove koji su bili ukusni. Ukinula je užasni puritanstvo koje je, posebno u Novoj Engleskoj, učinilo hranu nezanimljivom. Odjednom su svi kuhali Juliju. ’ ’ A onda su istraživali Bliski istok, Kinu, Indiju. . . voljela je sve to.

P. Ljubitelji filma bi se mogli zapitati zašto se niste pojavili na večeri sa (“Julie & amp Julia ’ ’ autorkom) Julie Powell.

A. Nisam znala da sam pozvana na večeru. Pristao sam doći u njen stan jer nisam bio siguran kako ste sastavili blog, a htio sam i razgovarati o pravima recepta. . . . Ali pravi razlog zašto sam otkazao je to što je Julia pogledala svoj blog i nije mislila da je Julie ozbiljna kuharica. Bilo je svih ovih četiri slova - to nije način na koji opisuješ hranu ako ti je stalo i ako si dobar pisac. Julia je mislila da ne bismo trebali imati ništa s tim.

P. Recepti Julije#8217 prikazani su kao rigidni i oholi, ali nije li i ona praštala i pragmatična?

A. Prilagodila se onome što imamo u Americi i pronašla zamjene. Niste morali ići na 10 tržišta u potrazi za ljutikom ako nije bilo tamo, nije bilo ni tamo. . . . Rekla bi “ besmislica ’ ’ na ono što se danas dešava kada pozovu jednu grančicu svježeg peršuna, tri svježa lovorova lista. . . . Potrošite oko 9 USD na ono što je praktično ukras.

P. Kakvo je stanje hrane i pisanja hrane sada?

A. Julia je zaista promijenila način na koji smo pisali kuharice. Promijenila je očekivanja kakva bi kuharica trebala biti. Još uvijek smo u uzbudljivom vremenu, ali nisam zadovoljan većinom televizijskih emisija. Mreža za hranu kaže “da smo ’više nego o hrani, ’ ’ pa, zašto želite biti više od hrane? Hrana je najveća tema!

P. Šta bi Julia mislila o današnjim kuharima rock zvijezda#8217?

A. Ona je bila svoja i spontana, gdje su ti momci samo jadni. Sve je počelo sa Emeril -om, a on je bio tako fin momak i tako dobar kuvar dok ga nisu uništili. Ali odgovor na ovaj film daje mi osjećaj da će sve više ljudi ponovno otkriti zabavu kuhanja kod kuće. Ne radite gluposti - dehidrirate i rehidrirate, sve te stvari - kod kuće. Samo dobro kuvate. Soign é, kako bi Julia rekla.


Otkrila je Juliju Child

Judith Jones (lijevo), koja je bila urednica kuharice Julije Child i njegova dugogodišnja prijateljica, ima novu knjigu u septembru pod naslovom “Užitci kuhanja za jednoga. ’ ’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

U novom filmu “Julie & amp Julia, ’ ’ koji se otvara u petak, Judith Jones je zaslužna za otkrivanje Julije Child. To nije hiperbola. Kao mladi urednik u Knopfu, Jones je iskoristio priliku za “Ovladavanje umjetnošću francuskog kuvanja, ’ ’, a zatim je vodio još knjiga od Child -a, Jamesa Bearda i mnogih drugih. Dvije žene ostale su bliske prijateljice sve do djetetove smrti 2004. Autorica “Tesete muze: Moj život u hrani, ’ ’ Jones, 85, ima novu knjigu koja bi trebala izaći u rujnu pod naslovom “Užitci kuhanja za One. ’ ’

P. Čega se najviše sjećate kada ste posjetili Juliju u Cambridgeu?

A. Sjećam se da je imala ovu ogromnu kuću i da nisi izlazila iz kuhinje većinu dana. A vi niste ’zeljeli!

P. Slažete li se da je Julia “ promijenila sve, ’ ’ kako film kaže?

A. Veoma. Učinila je da ljudi vide da je kuhanje zabavno i senzualno. Proizvodila je zvukove koji su bili ukusni. Ukinula je užasni puritanstvo koje je, posebno u Novoj Engleskoj, učinilo hranu nezanimljivom. Odjednom su svi kuhali Juliju. ’ ’ A onda su istraživali Bliski istok, Kinu, Indiju. . . voljela je sve to.

P. Ljubitelji filma bi se mogli zapitati zašto se niste pojavili na večeri sa (“Julie & amp Julia ’ ’ autorkom) Julie Powell.

A. Nisam znala da sam pozvana na večeru. Pristao sam doći u njen stan jer nisam bio siguran kako ste sastavili blog, a htio sam i razgovarati o pravima recepta. . . . Ali pravi razlog zašto sam otkazao je to što je Julia pogledala svoj blog i nije mislila da je Julie ozbiljna kuharica. Bilo je svih ovih četiri slova - to nije način na koji opisuješ hranu ako ti je stalo i ako si dobar pisac. Julia je mislila da ne bismo trebali imati ništa s tim.

P. Recepti Julije#8217 prikazani su kao rigidni i oholi, ali nije li i ona praštala i pragmatična?

A. Prilagodila se onome što imamo u Americi i pronašla zamjene. Niste morali ići na 10 tržišta u potrazi za ljutikom ako nije bilo tamo, nije bilo ni tamo. . . . I rekla bi “ besmislica ’ ’ na ono što se danas dešava kada pozovu jednu grančicu svježeg peršuna, tri svježa lovorova lista. . . . Potrošite oko 9 USD na ono što je praktično ukras.

P. Kakvo je stanje hrane i pisanja hrane sada?

A. Julia je zaista promijenila način na koji smo pisali kuharice. Promijenila je očekivanja kakva bi kuharica trebala biti. Još uvijek smo u uzbudljivom vremenu, ali nisam zadovoljan većinom televizijskih emisija. Mreža za hranu kaže “da smo ’više nego o hrani, ’ ’ pa, zašto želite biti više od hrane? Hrana je najveća tema!

P. Šta bi Julia mislila o današnjim kuharima rock zvijezda#8217?

A. Ona je bila svoja i spontana, gdje su ti momci samo jadni. Sve je počelo sa Emeril -om, a on je bio tako fin momak i tako dobar kuvar dok ga nisu uništili. Ali odgovor na ovaj film daje mi osjećaj da će sve više ljudi ponovno otkriti zabavu kuhanja kod kuće. Ne radite gluposti - dehidrirate i rehidrirate, sve te stvari - kod kuće. Samo dobro kuvate. Soign é, kako bi Julia rekla.


Otkrila je Juliju Child

Judith Jones (lijevo), koja je bila urednica kuharice Julije Child i njegova dugogodišnja prijateljica, ima novu knjigu u septembru pod naslovom “Užitci kuhanja za jednoga. ’ ’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

U novom filmu “Julie & amp Julia, ’ ’ koji se otvara u petak, Judith Jones je zaslužna za otkrivanje Julije Child. To nije hiperbola. Kao mladi urednik u Knopfu, Jones je iskoristio priliku za “Ovladavanje umjetnošću francuskog kuvanja, ’ ’, a zatim je vodio još knjiga od Child -a, Jamesa Bearda i mnogih drugih. Dvije žene ostale su bliske prijateljice sve do djetetove smrti 2004. Autorica “Tesete muze: Moj život u hrani, ’ ’ Jones, 85, ima novu knjigu koja bi trebala izaći u rujnu pod naslovom “Užitci kuhanja za One. ’ ’

P. Čega se najviše sjećate kada ste posjetili Juliju u Cambridgeu?

A. Sjećam se da je imala ovu ogromnu kuću i da nisi izlazila iz kuhinje većinu dana. A vi niste ’zeljeli!

P. Slažete li se da je Julia “ promijenila sve, ’ ’ kako film kaže?

A. Veoma. Učinila je da ljudi vide da je kuhanje zabavno i senzualno. Proizvodila je zvukove koji su bili ukusni. Ukinula je užasni puritanstvo koje je, posebno u Novoj Engleskoj, učinilo hranu nezanimljivom. Odjednom su svi kuhali Juliju. ’ ’ A onda su istraživali Bliski istok, Kinu, Indiju. . . voljela je sve to.

P. Ljubitelji filma bi se mogli zapitati zašto se niste pojavili na večeri s (“Julie & amp Julia ’ ’ autoricom) Julie Powell.

A. Nisam znala da sam pozvana na večeru. Pristao sam doći u njen stan jer nisam bio siguran kako ste sastavili blog, a htio sam i razgovarati o pravima recepta. . . . Ali pravi razlog zašto sam otkazao je to što je Julia pogledala svoj blog i nije mislila da je Julie ozbiljna kuharica. Bilo je svih ovih četiri slova - to nije način na koji opisuješ hranu ako ti je stalo i ako si dobar pisac. Julia je mislila da ne bismo trebali imati ništa s tim.

P. Recepti Julije#8217 prikazani su kao kruti i oholi, ali nije li i ona praštala i pragmatična?

A. Prilagodila se onome što imamo u Americi i pronašla zamjene. Niste morali ići na 10 tržišta u potrazi za ljutikom ako nije bilo tamo, nije bilo ni tamo. . . . I rekla bi “ besmislica ’ ’ na ono što se danas dešava kada pozovu jednu grančicu svježeg peršuna, tri svježa lovorova lista. . . . Potrošite oko 9 USD na ono što je praktično ukras.

P. Kakvo je stanje hrane i pisanja hrane sada?

A. Julia je zaista promijenila način na koji smo pisali kuharice. Promijenila je očekivanja kakva bi kuharica trebala biti. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

P. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.


She discovered Julia Child

Judith Jones (left), who was Julia Child’s cookbook editor and longtime friend, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

In the new movie “Julie & Julia,’’ opening Friday, Judith Jones is credited with discovering Julia Child. That’s not hyperbole. As a young editor at Knopf, Jones took a chance on “Mastering the Art of French Cooking,’’ then went on to guide more books by Child, James Beard, and many others. The two women remained close friends until Child’s death in 2004. Author of “The Tenth Muse: My Life in Food,’’ Jones, 85, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’

P. What do you remember most about visiting Julia in Cambridge?

A. I remember she had this huge house and you never got out of the kitchen most days. And you didn’t want to!

P. Do you agree that Julia “changed everything,’’ as the movie says?

A. Very much so. She made people see that cooking was fun and sensual. She made sounds that were delicious. She lifted the hideous Puritanism that had, particularly in New England, made food uninteresting. Suddenly everybody was “cooking Julia.’’ And then they were exploring the Middle East, China, India . . . she loved it all.

P. Moviegoers might wonder why you didn’t show up for dinner with (“Julie & Julia’’ author) Julie Powell.

A. I didn’t know I was invited to dinner. I had agreed to come to her apartment because I wasn’t sure how you put a blog together and I also wanted to talk about recipe rights. . . . But the real reason I canceled is that Julia looked at her blog and didn’t think Julie was a serious cook. There were all these four-letter words - that isn’t how you describe food if you care and if you’re a good writer. Julia thought we shouldn’t have anything to do with it.

P. Julia’s recipes get portrayed as rigid and haughty, but wasn’t she also forgiving and pragmatic?

A. She adapted to what we have in America and found substitutes. You didn’t have to go to 10 markets looking for a shallot if it wasn’t there, it wasn’t there. . . . And she would have said “nonsense’’ to what’s going on today when they call for one sprig of fresh parsley, three fresh bay leaves. . . . You spend about $9 on what’s practically a decoration.

P. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

P. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.


She discovered Julia Child

Judith Jones (left), who was Julia Child’s cookbook editor and longtime friend, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

Pošaljite ovaj članak e-poštom

Slanje vašeg članka

Vaš članak je poslan.

In the new movie “Julie & Julia,’’ opening Friday, Judith Jones is credited with discovering Julia Child. That’s not hyperbole. As a young editor at Knopf, Jones took a chance on “Mastering the Art of French Cooking,’’ then went on to guide more books by Child, James Beard, and many others. The two women remained close friends until Child’s death in 2004. Author of “The Tenth Muse: My Life in Food,’’ Jones, 85, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’

P. What do you remember most about visiting Julia in Cambridge?

A. I remember she had this huge house and you never got out of the kitchen most days. And you didn’t want to!

P. Do you agree that Julia “changed everything,’’ as the movie says?

A. Very much so. She made people see that cooking was fun and sensual. She made sounds that were delicious. She lifted the hideous Puritanism that had, particularly in New England, made food uninteresting. Suddenly everybody was “cooking Julia.’’ And then they were exploring the Middle East, China, India . . . she loved it all.

P. Moviegoers might wonder why you didn’t show up for dinner with (“Julie & Julia’’ author) Julie Powell.

A. I didn’t know I was invited to dinner. I had agreed to come to her apartment because I wasn’t sure how you put a blog together and I also wanted to talk about recipe rights. . . . But the real reason I canceled is that Julia looked at her blog and didn’t think Julie was a serious cook. There were all these four-letter words - that isn’t how you describe food if you care and if you’re a good writer. Julia thought we shouldn’t have anything to do with it.

P. Julia’s recipes get portrayed as rigid and haughty, but wasn’t she also forgiving and pragmatic?

A. She adapted to what we have in America and found substitutes. You didn’t have to go to 10 markets looking for a shallot if it wasn’t there, it wasn’t there. . . . And she would have said “nonsense’’ to what’s going on today when they call for one sprig of fresh parsley, three fresh bay leaves. . . . You spend about $9 on what’s practically a decoration.

P. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

P. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.