Novi recepti

Janjetina pečena s letnjim grahom na žaru i maslacem od inćuna i peršina

Janjetina pečena s letnjim grahom na žaru i maslacem od inćuna i peršina

Sastojci

  • 1 6 Jagnjeća noga od kosti od 3 kilograma, dobro podšišana
  • 11 fileta inćuna; 8 prepolovljenih, 3 cele
  • 7 režnjeva belog luka; 4 četvrtine, 3 cele
  • 10 1/2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno, plus dodatno (za četkanje janjetine)
  • 1 1/2 šolje (blago pakovano) svežeg lišća italijanskog peršuna
  • 2 1/4 kašičice sitno naribane kore limuna
  • 6 kašika (3/4 štapića) nesoljenog putera, sobne temperature
  • 2 1/2 kilograma letnjeg pasulja (poput zelenog, ljubičastog i žutog voštanog pasulja)
  • 1 1/2 kašike svežeg soka od limuna

Priprema recepta

  • Pomoću malog oštrog noža napravite šesnaest proreza dubokih 1 inč po cijelom janjetini. Gurnite 1/2 inćuna i 1 četvrtinu češnjaka u svaki prorez. Stavite janjetinu na malu rešetku u sredinu velikog oboda za pečenje. Premažite janjetinu maslinovim uljem. Pokrijte plastičnom folijom; ohladite preko noći.

  • U procesoru sjedinite peršin, 3 cela inćuna, 3 cela režnja belog luka i koru limuna. Dodajte 6 kašika maslinovog ulja; pomiješajte u grubu pastu. Dodajte maslac; blendajte dok ne postane glatko. Začinite maslac s krupnom soli i svježe mljevenim paprom. Maslac od inćuna i peršuna prebacite u malu činiju. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 dan unaprijed. Cover; chill. Prije upotrebe zagrijte na sobnu temperaturu.

  • Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Jagnjeće pečenje otkriveno 30 minuta. Smanjite toplinu na 325 ° F. Pečeno jagnje sve dok termometar umetnut u najdeblji deo ne registruje 135 ° F do 140 ° F, otprilike 1 sat duže. Ostavite jagnje da miruje 30 do 45 minuta.

  • U međuvremenu pripremite roštilj (srednje jake vatre). Kombinujte pasulj i 3 kašike ulja u velikoj činiji; pospite krupnom soli i paprom i bacite premazati.

  • Stavite korpu za roštilj na roštilj. Rasporedite pasulj u korpu (rezervna činija). Grah pecite dok malo ne zagori, često ga bacajući, 15 do 18 minuta. Vratite pasulj u rezervisanu činiju. Preliti sa 1 1/2 kašike ulja i 1 1/2 kašike limunovog soka. Začinite krupnom soli i paprom.

  • Prebacite janjetinu na poslužavnik. Poslužite s grahom na žaru i maslacem od inćuna.

Recept od Buttermilk Channel Brooklyn New York,

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži: kalorije (kcal) 639,1 %kalorije iz masti 72,2 masti (g) 51,3 zasićene masti (g) 18,9 holesterola (mg) 149,3 ugljikohidrata (g) 8,4 dijetetskih vlakana (g) 4,5 ukupno šećera (g) 2,9 neto ugljikohidrata ( g) 3.9 Bjelančevine (g) 35.2 Natrij (mg) 265.1Pregled odjeljka

Fay Maschler recenzije Mušmula: Trajna, elegantna stručnost

Ovo je moje sretno mjesto ”, kaže moj saputnik u Medlaru, koji se i sam bavio ugostiteljstvom i pobjednik u kategoriji Front of House YBF -a (Young British Foodies) prošle godine. On razgovara sa sommelierom Didierom Catelom, ali iskorištava ponudu restorana od korita od 10 funti za vrijeme ručka i donio je bocu Santenay en Charron, Domaine Bachey-Legros 2014. Kieran i ja volimo piti bijelu bordo.

Medlar, ugodno buržoasko mjesto na rubu kraja svijeta, ali još uvijek u Chelseaju u crvenim hlačama, otvoren je 2011. za opće priznanje kritičara. Prije sedam godina kuhar Joe Mercer Nairne i menadžer David O'Connor, skliznuvši sa sigurnosnog pokrivača Chez Brucea u Wandsworthu-gdje su oboje radili sami-posijali su sjeme vrste uzbuđenja koje sada zahtijeva dalekosežno poštanski broj i najmanje šest sastojaka za koje nikada niste čuli da se kuhaju na raketnom gorivu.

Partneri su bili alumni škole čiji je upravitelj, moglo bi se reći, Nigel Platts-Martin-momak koji je 1987. započeo posao s Marcom Pierre Whiteom u Harvey-u i nastavio s osnivanjem Trga sa šefom kuhinje Phil Howardom, a zatim Chez Bruceom (u Harveyjeve prostorije) s Bruceom Pooleom. Uslijedile su Glasshouse u Kewu, La Trompette u Chiswicku i The Ledbury u Notting Hillu. Ovo su sada klasični automobili na trkalištu u restoranima: elegantni, kultivirani, s laganim hodom. Mušmula pokazuje ove kvalitete.

Jelovnik sa određenom cijenom ima osam izbora u prvom i glavnom jelu. Vjerovatno bi postojala diskretna verzija pobune da su neki od njih, poput raviola sa rakovima sa sampirom, smeđih škampi, fonduea od poriluka i umaka od biskvija, ili tarta od pačjih jaja s umakom od crvenog vina, pire od repe, lardoni i pirjano srce patke, ili krhotina Bellow Gallowaya sa puževima iz Café de Paris, punjenim portobellom, pireom od ljutike i Béarnaiseom ili su uklonjeni znatni niz sireva. Nema zajebavanja s malim tanjurima i dijeljenja ovdje. Ovo su sklopovi u kojima možete uživati.

Moklada od dagnji, pripisana La Rochelleu na zapadnoj obali Francuske, uključuje kari u prahu u umaku, a kao što bi se dogodilo u Francuskoj, čini se da se koristi prstohvat iz limenke nečega poput Vencata. Taj nedostatak rigorozne autentičnosti ima svoje uzbuđenje.

Obrazi pečenih grdobina skočili su u slano more obojeno šafranom, a krutoni pružaju hrskavost. Ukras gremolate - kora limuna, češnjak, inćun, peršin - neobičan je, ali ako ne mljete začine od nule, pretpostavljam da možete veselo ubaciti talijanski začin.

Burratina sa zdrobljenim graškom i pasuljem, australijskim crnim tartufom, obrijanim orasima i hrskavom pilećom kožom lagana je konstrukcija, idealna po toplom vremenu. Malo naribanog sira razbacano je naokolo, a ako pretpostavite da je riječ o krekerima od pšenice koji čupaju povrće, slani intenzitet i sočnost pržene pileće kože zapanjuju i oduševljavaju.

Divlji kornilski brill s viergeom od datterini umaka, svježim zrnom borlotti, tikvicama, morskim asterom i čilijem privlači dodatak od 4 funte, ali definitivno se isplati za bijelu ribu ovog kalibra protkanu šarenim ukrasima kako bi bila prekrasna. S druge strane, petit pois à la Française, koji prate Poitou zeca, nisu nježni nered u lončaru koji povezujem s tim receptom - bez mladog crnog luka ili topljene salate - a lardoni su previše oštri.

Prijatelj koga sada zovem Shuggie - škotska verzija njegovog imena - na svom telefonu ima listu restorana koje želi probati. Tamo, između Six Portland Road -a i Farang -a, nalazi se Medlar, pa mu je posebno drago što me prati na večeri.

Ajo blanco s dimljenom jeguljom, trešnjama i boražinom tako je dobra kombinacija da se želi više od tankog pokrova tanjura za juhu. Nema pritužbi na količinu rijetkog Gallowaya s pojasom, mekanog poput maslaca, s bucmastim puževima u biljnom maslacu na pirjanom tepihu od gljiva.

Fay Maschler & 50 x27s 50 omiljenih restorana u Londonu


Upute za francuski tost

Zagrijte pećnicu na 375. Pomiješajte mlijeko sa mljevenim cimetom. Umočite teksaški tost, jedan po jedan komad, u smjesu sa kremom od jaja, a zatim stavite u žitarice kako biste premazali obje strane i rubove. Odložite i pripremite sve komade hljeba. Stavite neprianjajuću posudu na gorionik na srednje jaku vatru. Otopite puter u šerpi za lepljenje. i kad počne mjehurići, lagano stavite komade premazanog francuskog tosta u tavu na otprilike 2 - 3 minute, pazite da šećer u žitaricama ne počne gorjeti. Okrenite da se kuha druga strana, a zatim kuhane komade stavite na rešetku na kalupu za žele. Kad su svi komadići skuhani u tavi, stavite pekač sa želeom u zagrijanu pećnicu na oko 5-7 minuta kako biste završili proces kuhanja. Izvadite, prelijte maslacem od maline i poslužite odmah.


Eating Out

Prošlog vikenda vratio sam se u jedan od svojih omiljenih gradova, York. Ovaj put ne samo da sam dobio priliku da jedem u Meltonu, koji je ponovo bio fenomenalan (pogledajte moju recenziju iz decembra ovde), već i u Arrasu. Želeo sam da jedem u Arrasu već neko vreme, pošto sam čuo dobre stvari o tome, plus bila sam zaintrigirana njihovom pričom. U vlasništvu Lovaine i Adama Humphreya, Arras je prvobitno otvoren u Australiji - da, dobro ste pročitali - Australija! …Ali, britanski par, na kraju je osjetio potez da se vrati kući, te su odlučili dovesti Arrasa u York! Iskustvo kuhanja na dva kontinenta ne može biti loša stvar, doista Arras nastoji ponuditi „hranu koja izaziva razmišljanja i zanimljivu hranu inspirisanu njihovim putovanjima“ ... Nadao sam se da sam za poslasticu! …

Uveče kad smo večerali u Arrasu, bilo je toplo, sunčano veče, ali nažalost, bilo je malo previše hladno za jesti vani na njihovoj maloj, lijepoj terasi, međutim, bilo bi savršeno mjesto za ručak. Unutra, blagovaonica restorana je moderan, svjetlom ispunjen prostor, za koji sam smatrao da bi mogao imati koristi od niže razine osvjetljenja kako bi sobu učinio malo intimnijom, iako nam je omogućila da vrlo jasno vidimo lijepe jela koje smo jeli! & #8230Naše jelo počelo je s nekoliko ukusnih kanapea, uključujući izbor onih bez glutena za mene plus domaći kruh bez glutena! Nije baš često da dobijem poslasticu od bezglutenskog kruha kao što je ovaj, a posjeduju i 'Little Arras', pekaru inspirisanu Francuskom u centru Yorka! Tokom cijelog obroka nisam bio impresioniran samo njihovom pažnjom prema prehrambenim potrebama, već i njihovim očitim entuzijazmom prema hrani koju su služili.

Nakon ukusnog zabavnog bouchea (lagana juha od krumpira i bijelog luka poslužena sa šparogama) uživali smo u našim prvim jelima. Odabrao sam ‘Prepelicu, ciklu, ragu i začinjeni umak od divljači’, slatkoću prepelice savršeno je upotpunio zemljani okus cikle i suptilan začin - bilo je to odlično jelo. Nickov ‘Koktel sa sušenom vahnom, zelena salata, krastavac i ružičasti grejpfrut’ također je bio dobar, međutim, smatrali smo da je oštar okus grejpa prilično preplavio jelo. Prelazeći na glavna jela, odabrali smo „bakalar, mlado povrće, školjke, šafran i velute od slanutka“, ovo je bilo izvrsno, bakalar je bio pojačan prekrasnim svježim okusima korjenastog povrća, dok su dagnje bile neobično kisele - zaista jelu dao suptilan udarac. Odabrali smo i 'Sirloin, Goveđa maslina, Celer, Sauce Bercy & amp Marrow', ovo se dobro skuhalo, ali otkrili smo da se u jelu mnogo toga 'događa', gotovo previše ... arome su se više natjecale nego međusobno se nadopunjujući. Međutim, govoreći to, bilo je to ukusno jelo, samo pomalo neodoljivo. Konačno deserti, fantastičan ‘Lemon & amp Liquorice’, koji je bio kombinacija pjene i sladoleda, ovdje su se oba ukusa i teksture lijepo nadopunjavali! Podijelili smo i ‘Rabarbaru i pojačano pečeno maslo’, po mom mišljenju ne možete pogriješiti s rabarbarom, a ovaj desert je postigao veliki uspjeh!

Arras je ostvario svoj cilj predstaviti „zanimljivu hranu koja izaziva razmišljanja“. Sve u svemu, obrok je bio uspješan, osjećao sam da je nekoliko jela malo izmišljeno, međutim, to je pokazalo da su spremni riskirati i predstaviti svojim gostima obrok koji će biti ukusan, za pamćenje i drugačiji - što je i bilo. I iz tog razloga, definitivno ću se vratiti u Arras u budućnosti ...

Na našem nedavnom produženom vikendu u Pembrokeshireu, uživali smo u večeri u fantastičnom restoranu 'Coast', nema mnogo restorana u ovom kutku Walesa koji nude visoke standarde kuhanja koje isporučuju. Obala se, kako joj ime govori, nalazi na plaži Coppet Hall i ima veličanstven pogled na obalu. Uveče koje smo posjetili imali smo posebnu sreću što nam je užasno, vlažno majsko vrijeme dalo malo predaha, a sunce je (skoro) izašlo i omogućilo nam da uživamo u prekrasnoj panorami. Kad smo uspjeli otrgnuti oči od prekrasnog pogleda, dočekala su nas lijepo predstavljena jela, koja ne bi bila na odmet ni u jednom vrhunskom londonskom restoranu.

Uz naša odabrana jela, bilo je i besplatnih predjela koja su zaista dodala finom restoranskom iskustvu koje Obala nastoji (i postiže) da isporuči 'Današnji & jučerašnji kruh' bio je nadahnut način posluživanja kruha - svježe kriške današnjeg kruha sa neverovatno ukusan jučerašnji komad, namočen u goveđu čorbu! Naše predjele bile su jednako impresivne, „losos, kamenica i krastavac“ bio je predivno svježi losos suptilno je soljen kamenicom, dok je krastavac, blago ukiseljen, zaokružio jelo. U međuvremenu, ‘Chicken, Morels & amp Broad Bean’ bio je slasno lagan pileći listić, upotpunjen mesnatim smrcima i nježnim pasuljem. Za naša glavna jela obojica smo se odlučili za ‘Brill, Sea Vegetables & amp Shrimp’, još jednom predivno svježe, Brill je skuhan do savršenstva i velikodušno aromatiziran sitnim škampima i nježnim jastučićima od njoka. Konačno desert, „Čokolada, ruža i timijan“, ozbiljno, ovo je bio jedan od najboljih čokoladnih deserta koje sam dugo jeo, da, čak i bolji od čokoladnog deserta u kojem sam uživao prethodne noći u The Fernery! Čokoladni mousse bio je lagan, dok su okusi majčine dušice i ruže prekrasno prerezali bogatstvo tamne čokolade - bio je to totalno gorak desert! U usporedbi s Nickovim desertom, „Jagoda, krema sa zgnječenim vrhnjem i cvijet bazge“, djelovao je prilično jednostavno, međutim bio je divan, s intenzivnim okusima iz kombinacije svježih i pečenih jagoda.

Obala je u vlasništvu hotela The Grove (pogledajte recenziju ovdje) i daje svoj interni restoran The Fernery, koji je također izuzetno dobar, za svoj novac. Nije potrebno spominjati da Obala svakako vrijedi posjetiti! …

Prošle sedmice uživali smo u prvom bijegu iz Ujedinjenog Kraljevstva od nedavnog, naizgled neprestanog zatvaranja! …Nesezonsko majsko vrijeme nije pokazalo znake popuštanja dok smo se vozili niz M4 po nemilosrdnoj kiši. Srećom, bili smo na putu do hotela The Grove u Pembrokeshireu, koji se opisuje kao ‘bijeg iz butige s toplim velškim srcem’ - savršeno! Po dolasku je otkucao sve kutije, unutrašnjost hotela, koja je preuređena prošle godine tokom prvog zatvaranja, prekrasno je dizajnirana sa periodnim karakteristikama uklopljenim u lokalne zanate i neutralne tonove. Boravili smo u Plavoj sobi, koja je bila opuštena, ali elegantna soba (i predivno topla, nakon što su radijatori radili - to je bio blagi propust, ali brzo su to riješili!). Naravno, kako se Nick i ja uvijek radujemo sljedećem obroku, odabrali smo The Grove ne samo zbog reputacije smještaja, već i zbog hrane koju poslužuje. Imaju dva restorana, Fernery i The Artisan Rooms u kojima smo boravili četiri noći, pa nam je to omogućilo da ih isprobamo i da izađemo dvije noći da jedemo lokalno. Osim toga, uskoro smo otkrili da je doručak u The Groveu definitivno vrijedan ustajanja iz kreveta. Moram priznati da sam se pretjerao (njihova kaša s bananama i orasi od javorovog oraha s mrvicom vrhnja bila je posebno omiljena), ali uvjeravam vas da nam je trebao veliki doručak koji će nam uljepšati dan šetajući veličanstvenom obalom Pembrokeshire! Uživali smo u nekoliko šetnji, unatoč vjetru i kiši, a zapravo, u subotu nas je sunce iznenadilo, pa smo mogli u potpunosti cijeniti spektakularne poglede na obalnu stazu Stackpole. Moram priznati da su me gotovo bukvalno (!) Oduševili krajolici i obala#8211. ružičasta od crvenog kampa i povremeno žuta od jaglaca. Tereni Grovea također su divni, lijepo su održavani i uključuju kuhinjski vrt sa zidovima i lijepu terasu pod rascvjetalim drvećem. Jednog svijetlog dana uživali smo u čaši šampanjca nakon šetnje na njihovoj terasi, što nam je omogućilo da bacimo pogled na hotel na suncu i obećalo nam obećanje da ćemo se vratiti sljedeće godine – zasigurno će nas englesko vrijeme sljedeće bolje tretirati vreme….

Prvo veče smo jeli u Ferneryju, formalnijem od dva restorana The Grove, i to je bio sjajan početak našeg boravka. Restoran se nalazi u tradicionalnijem krilu hotela, sa svojim bijelo odjevenim stolovima i klasičnim interijerom ima onu tihu utješnu atmosferu koju mogu ponuditi samo najbolji seoski hoteli. Prije večere uživali smo u koktelima u salonu - klasični Old Fashioned za mene i Negroni za Nicka, oboje su savršeno napravljeni. Nickov Negroni bio je posebno dobar i na pitanje o vermutu koji su koristili otkrili smo da se radi o zanatskom brendu, Carpano Antica Formula - naručivat ćemo bocu za dom !! …U stvari, u sljedećih nekoliko dana morali smo isprobajte još nekoliko njihovih koktela s potpisom (!) i otkrili ste da su nastojali uvesti suptilne okuse drugih zanatskih marki - njihov Martini napravljen je s dodatkom ekscentričnog Limbeck gina i gorčine od lavande - divno!

Nakon koktela, naša večera u The Fernery-u bila je impresivna, šef kuhinje Douglas Balish, koji često koristi proizvode iz kuhinjskog vrta The Grove-a, a naš jelovnik s 5 jela imao je divno svježe okuse. Naše prvo jelo bilo je „Dimljeni rani pembrokeshirski krompir“, ovo nikako nije bilo jednostavno jelo od krompira, već je ovo jelo od pire krompira sa žumanjkom, dašijem, graškom i bottargom imalo složenu aromu dimljenog, slanog i kremastog. Naše drugo jelo bilo je 'Pembrokeshire Oyster' blago ukiseljeno s krastavcima, jalapenom i pavlakom, bilo je to divno svježe jelo koje je slijedilo kremasto krompirovo prvo jelo. Treći jelovnik bio je „Piletina sa langoustinom, smrčcima i šparogama“, ovo je bila neobična kombinacija - nikad prije nisam pio piletinu s školjkama na ovaj način i odlično je funkcionirala - suvremeni pogled na „surfanje“ i „travnjak“, ja zamislite da je piletina kuhana 'sous vide' jer je bila nevjerojatno nježna. Prelazeći na četvrto jelo, uživali smo u 'Cardigan Hogget -u', komadu janjećeg filea s okusom kozjeg sira, džemom od kapara i češnjakom, opet je ovo kuhano do savršenstva. Konačno, desert ‘Tulakalum Chocolate’, iako je čokolada, naravno, bila vrlo bogata, ovaj desert uspio je osvježiti dodatkom đumbira, limuna i korijandera - bio je to savršen kraj našeg obroka.

Bili smo impresionirani i hranom i uslugom u hotelu The Fernery bez obzira da li boravite u hotelu ili ste slučajno lokalni stanovnici, vrijedi posjetiti, to ima svoju cijenu, ali to je divna poslastica i predviđam da će Balish uskoro doći primite željenu Michelinovu zvijezdu ...

Ovaj drugi restoran u The Groveu, The Artisan Rooms, vrhunski je restoran za opuštanje koji gostima nudi neformalniju alternativu The Fernery.Blagovaonica sa svojim opuštenim interijerom gleda na vrtnu terasu, koja prema vremenskim prilikama može ponuditi objedovanje na otvorenom.

Jelovnik je inspiriran velškim sastojcima, jednostavno pripremljenim. Uveče kada smo večerali u The Artisan Rooms -u, bilo nam je drago vidjeti da se divlji bijeli luk pojavio na jelovniku tokom naših šetnji uz obalu Pembrokeshire -a, da smo špijunirali (i namirisali!) Dosta ove samonikle biljke, ako sam živio lokalno definitivno bi bilo hrana za hranu, kuhati ga kod kuće! Pa sam za početak odabrao „juhu od divljeg češnjaka“, koja je bila prekrasna, fantastično zelena i ukusna, s malo mekog kozjeg sira. Bio sam toliko željan da okusim ovu predivno živahnu supu da sam zaboravio da je fotografišem umjesto vas, a pošto sam toliko uživao, također nisam uspio fotografirati Nickovu ‘Game Terrine En-Croute’, koja je također bila vrlo ‘ukusna’! Za naša glavna jela jeli smo „Jagnjeći ram sa divljim češnjakom i porilukom“#8217, to je kremasti krumpir sa okusom češnjaka i praziluka koji je nosio ovo jelo, janjetini je, moram priznati, nedostajalo malo na okusu , 'Bakalar s kokosom i morskim algama', definitivno je pobijedilo jelo, bilo je nježno aromatizirano i lijepo skuhano. Konačno i deserti, puding od ljepljivog toffeea, uvijek miluje mnoštvo, ovo je nesumnjivo bilo dobro. Posebno su mi se svidjeli mali zrnci karamele prošarani spužvom! Podijelili smo i kolač od rabarbare i đumbira, bio je ukusan, rabarbara je bila divna iako nismo mogli okusiti mnogo đumbira. Bio je to odličan obrok i lakša alternativa bogatijem obroku u kojem smo uživali u The Fernery.

Iako ne bih nužno rekao da su Artisan sobe bile „destinacijski restoran“, to je vrlo dobra nadopuna njihovom finom restoranu, The Fernery, i onaj koji će gosti hotela#8217 cijeniti.

Kako uzbudljivo ... moja prva recenzija restorana od našeg nedavnog, naizgled neprestanog zaključavanja! …

Bilo je divno ponovno jesti vani prošle sedmice, iako je nažalost definitivno bilo „jesti vani“, jer su unutrašnji stolovi još uvijek bili izvan granica zbog vladinih ograničenja vezanih za Covid. Ovo vanjsko ručavanje moglo je biti katastrofa, jer se majsko vrijeme pokazalo sezonski hladnim, ali na sreću 'Wild by Tart', savršeno je 'vanjsko' mjesto jer njegovo dvorište ima tri odgovarajuća zida od opeke i krov-samo jednu stranu otvoren je elementima i stoga je prilično zaštićen, osim toga postoje i vanjski grijači, pa je za nekoga poput mene, koji osjeća i najmanju hladnoću, savršeno!

Wild by Tart osnovali su Jemima Jones i Lucy Carr-Ellison, dvojac iza ugostiteljske kompanije Tart London, koji su takođe objavili kuharicu „Ljubav prema jelu“. Restoran je smješten u bivšoj elektrani, odmah iza autobusne stanice Victoria, pa ima odličnu centralnu lokaciju. To je lijep veliki prostor, s visokim stropovima i iako nažalost nisam mogao sjediti u restoranu kad sam ga posjetio, izgledao je sjajno izvana (!), Lijepo je renoviran sa stilskim interijerom, s puno zelenila i toplinom rasvjeta.

Nude opušten meni dijeljenja tanjura, sa modernim europskim okusima koji su inspirirani godišnjim dobima i često se kuhaju na roštilju na ugljen ili u pećnicama na drva.

Kada sam prošle sedmice posjetio nudili su smanjeni meni jer su služili samo za prehranu vani, ali sve je to bilo jako privlačno. Moj ručak je bio dugo očekivani susret s djevojkama, pa smo svi smatrali da zaslužujemo započeti ručak s koktelom-nešto što je Wild by Tart jelovnik imao veliki izbor! Odabrao sam ‘Brazil’ koji je bio osvježavajući spoj Cachaca, limuna, bosiljka i žutog chartreusea - bio je to savršen lift za prilično kišovit dan!

Zatim smo odabrali kombinaciju dijeljenja tanjura i#8211 šparoga, paradajz estragon, artičoka i pečeni češnjak koji je imao robusne, ali svježe okuse, dok je burrata s pestom i metvicom pesto i grašak bila jednako ukusna, burrata je bila divno mekana i gnjecava, samo kako Sviđa mi se i prekrasno je upotpunjen okusima graška i nane. Uživali smo i u Fowey školjkama, bijelom vinu i Habanero Chilli - izvrsno svježi - i u kremi s dinstanim grahom Cannellini & amp; Aioli mahune sa svojim slatkim umakom od češnjaka pobijedile su u ovom prekrasnom jelu. Podijelili smo i svježe pečenu focacciu-kruh je nešto što Wild by Tart očigledno jako dobro radi, njihove pite sa pogačom napravljene u njihovoj peći na drva nešto je što smo trebali probati, ali ovom prilikom bili smo prilično siti sa naših tanjura za dijeljenje - ručavanje vani za ručak je očito još uvijek novost! …zapravo nismo ni imali mjesta za desert, iako moram priznati, kasnije te večeri požalio sam što nisam naručio kardamom panakotu s poširanom rabarbarom! …Dakle , Donio sam odluku da se uskoro vratim kako bih uživao u punom meniju kada se restoran u potpunosti otvori nakon 17. maja …Vidimo se!

York je možda jedan od najsavršenijih gradova u Velikoj Britaniji, sa svojim prekrasnim Minsterom, drevnim gradskim zidinama i srednjovjekovnim "Shambles", uspijeva spojiti živopisnu istoriju sa savremenim atrakcijama poput nezavisnih trgovina i restorana. Budući da je moj sin, Felix, studirao na Univerzitetu u Yorku, imao sam sreću što sam imao izgovor da ga posjetim u nekoliko navrata, i definitivno mogu jamčiti za njegov divan izbor restorana. Nedavno smo, na kraju našeg putovanja u Yorkshire Dales, tamo proveli posljednju noć i ponovno posjetili jedan od mojih omiljenih 'York' restorana, Meltons.

Kuhar Michael Hjort i njegova supruga Lucy otvorili su Meltons 1990. godine i od tada nastavljaju posluživati ​​visokokvalitetnu modernu britansku hranu na veliko priznanje. Prilikom našeg prvog posjeta prije otprilike godinu dana, bili smo izuzetno impresionirani standardom hrane i prezentacijom sezonskih jela, zapravo, izrazili smo iznenađenje Lucy, koja vodi ispred kuće, što nemaju Michelinova zvezda. Prilično je osvježavajuće priznala da su prije nekog vremena odlučili da se neće koncentrirati na ovo priznanje jer su imali sreću imati uspješan posao i nije im bilo potrebno za poticanje više običaja, doista bi to samo izvršilo nepotreban pritisak na kuhara i osoblje (žalba se često navodi protiv Michelinovog sistema zvjezdica). Možda upravo ova odluka Meltonu daje dodatnu prednost, blagovaonica je opuštena i neformalna, dok činjenica da je Lucy još uvijek ispred kuće odražava osobno ulaganje koje imaju u posao i osigurava visoki standard usluge.

Prilikom naše nedavne posjete ponovno smo bili impresionirani hranom i uslugom, doduše, položaj našeg stola, gore, nije bio idealan (preporučio bih da pokušate rezervirati stol dolje u glavnom restoranu), ali uspjeli smo sami napraviti atmosfera. Bila je to divna večera, zapravo, bila nam je posljednja neko vrijeme, jer po povratku London je prešao u četvrti red ... i sada, naravno, imamo nacionalno zaključavanje.

Naš je obrok počeo s nekoliko ukusnih kanapea prije nego što smo uživali u našim predjelima, 'Ručno ronjenoj kapici sa slanom, pilećim krilima i javorovim octom' i 'Golubu s panissom, kupinom, emulzijom od vlasca, lješnjakom i kiselim šimejem', oba su imala suptilne slatke i slane okuse i bili su odlično skuvani. Prelazeći na glavna jela, uživali smo u goveđem mesu Longhorn, pečenici, šin kroketu, korabi, maitaki, luku, emulziji persillade i svinjskom fileu, ramenima i trbuhu s cvjetačom, Jowl Bon Bon, paljenu jabuku i potočarku začinjeno zanimljivim elementima i kombinacijom tekstura - sve je zaista ukusno. Konačno, deserti 'Delice od tamne čokolade' i 'Tart od karamelizirane kruške i smeđeg maslaca' - oba izvrsna.

Naša večera bila je savršena "posljednja večera" prije povratka u London i otkrivanja da ćemo biti ograničeni na četvrti nivo, a time i zastoj u restoranu! … Nadajmo se, s novim cijepljenjima na pomolu i šansom da se život vrati u normalu u ne tako dalekoj budućnosti, i vi ćete uskoro moći uživati ​​u obroku u Meltonu. Ako ste Londončanin poput mene, zapamtite da je York moguće posjetiti na jedan dan, vlakom je potrebno samo sat i pedeset minuta (!), Pa bi Meltons bio odličan izlet za ručak! …

Ako ste nedavno čitali moj blog znat ćete da smo početkom decembra, neposredno nakon drugog zaključavanja, uspjeli napraviti kratku pauzu u Yorkshire Dalesu. Prije nego što sam otišao istraživao sam restorane u okolici, ovo je nešto što volim raditi pregledavajući razne web stranice, uspoređujući recenzije prije nego što konačno sastavim uži izbor. Dobijam veliko zadovoljstvo isprobavajući ove restorane, pogotovo kad znam da sam izabrao pobjednika!

Plavi lav je ušao u moj uži izbor, ali bio sam pomalo skeptičan po tom pitanju jer sam pročitao neke negativne kritike na TripAdvisoru, u isto vrijeme uvijek sam prilično skeptičan u pogledu recenzija na TripAdvisoru, jer ih često smatram iracionalnima! Srećom, krenuo sam sa svojim instinktom čitajući recenzije s drugih web stranica, pa sam se odlučio za posjet Plavom lavu.

Prvobitno gostionica iz 18. stoljeća, The Blue Lion i dalje zadržava mnogo karaktera s vatrenom vatrom, podom od kamena kamena i čvrstim hrastovim stolovima, to je pravi engleski pab, ali koji poslužuje kvalitetnu hranu restorana. Posjetili smo The Blue Lion na ručku, uživajući u ljupkoj, pomalo hladnoj šetnji obližnjim Dalesom, bilo je divno ući u ovaj udoban pab, sa bučnom vatrom i utješnim mirisom drvenog dima. Osim četiri druga kupca, to smo bili samo mi, a mi smo imali sreću imati stol pored gore spomenute vatre. Na jelovniku sa tablom bilo je odličnih sezonskih jela, od kojih su mnoga inspirisana lokalnim proizvodima iz Yorkshirea. Odlučili smo podijeliti predjelo - ‘Salata od plavog Wensleydalea, Cosa i oraha s krutonima i prelivom od kremastog plavog sira’, bio je to lijep, lagan, ali ukusan početak našeg ručka. Glavna jela definitivno su potvrdila da smo s pravom odlučili posjetiti Plavog lava… Imao sam „Stalak od Jorkširske Dales janjetine, krumpir s ružmarinovim fondanom, skutu od Yellisons koze, Piccolo paradajz paradajz u odležanom balzamiku i pojačani ružmarin“, bio je to velikodušan tanjur od hrane, janjetina je bila skuhana savršeno ružičasto i bila je super ukusna, i iznenađujuće lagana - rajčica mu je dala divan svjež okus. Nick se odlučio za 'Pečenu krunu jorkširske jarebice, Confit Leg Bon Bon, liker od kupina i slatki krumpir', divno, sezonsko, mesno jelo, posebno ukusno uz kupine. Odabrali smo tradicionalne deserte - Nick nije mogao pogriješiti s ukusnim pudingom od ljepljive kafe, dok sam ja uživao u "malo" svjetlijem Crème Brûléeu - divno !!

Mogli smo cijelo popodne ostati u udobnom baru Plavog lava, zapravo sam na kraju obroka popio podmuklu, opuštajuću irsku kavu! Bio je to zaista savršen ručak. Dok smo se opuštali uz kavu, pitali smo se o negativnim recenzijama koje je dobila, uglavnom su se žalili na uslugu (neljubaznu i sporu) i na to da je hrana precijenjena. Iako je istina da je hrana skupa po standardima „seoskih pabova“ (više „u Londonu“), po mom mišljenju, kvaliteta hrane i porcije opravdali su cijene - hrana je restoranskog standarda pa se prema tome i cijene odgovaraju. Kad smo posjetili, pivnica je bila vrlo tiha pa mi je teško reći kako bi brzina usluge bila pod prometnijim okolnostima, ali naša je usluga bila dobra, ne prespora ili brza, dok je naša konobarica bila ljubazna, iako doduše ne osobito animirani.

Dakle, ako ste u regiji Wensleydale, svakako bih vam preporučio posjet The Blue Lion – ako imate nešto poput našeg iskustva, nećete biti razočarani!

Moja nedavna putovanja "gurmanom" u Yorkshire Dales odvela su me u divnu gostionicu Angel u Hettonu. Svaki priznati ljubitelj fine hrane nikada ne bi mogao posjetiti Dales i ne posjetiti ovaj poznati gastro pab sa zvjezdicom Michelin, pa nije iznenađujuće da se našao na mojoj listi restorana! Anđeo se naširoko smatra originalnim britanskim gastropubom - njegovo porijeklo datira iz 15. stoljeća! Posljednjih godina smatra se odredišnim odredištem za finu hranu, dok ga je dolazak pokrovitelja Michaela Wignalla 2018. doveo do legendarnog statusa. Wignall i njegova supruga nisu samo podigli hranu na izvanredan nivo, već su i redizajnirali unutrašnjost ovog starog puba koji su sa simpatijom unijeli u moderno, uvodeći moderan, suvremen, čist hrastov interijer, zadržavajući izvorne hrastove grede i neki od kamina - u potpunosti odgovaraju lijepo posuđenoj hrani koju služe.

Tek što smo završili prilično napetu šetnju (i presvukli se iz svojih blatnjavih čizama!) Ulazak u ovaj pab bio je poput zagrljaja - toplina vatre bila je privlačna, dok je moderni interijer bio vrlo utješan nakon što se jednom ili dvaput izgubio na vlažnim Dalesima ! Sjedeći ispred jedne od ložišta na drva, odlučili smo da zaslužujemo čašu šampanjca - od tada sam odlučio da sve šetnje završe ovako! Tada smo imali radost čitati jelovnik, sve je izgledalo ukusno …

Na kraju smo se odlučili za početnike 'Kapica s Oscietrinim kavijarom, koprom, jabukom i smrznutom mlaćenicom' - ovo je po mom mišljenju bilo začinjeno do savršenstva, prava radost, i 'Slatki kruh s artičokom, pire od sjemenki suncokreta, zimski tartuf & amp Vin Vinten ', slično je izvrsno izvedeno. Za naša glavna jela tu su bili „Srcovina divljači, tikvice od maslaca, bundeva, teryaki shitake, pak čoi, kakao i brioš“ i „parenin sa začinjenim mesom, morski poriluk i dimljeno maslo od štuke s mirisom Kombu octa“, oba ova jela bili izvrsno predstavljeni i svi okusi su majstorski spojeni. Konačno, desert i#8211 ‘Bergomot krema i skuta, kolač od maslinovog ulja, kandirani pistaći, jogurt i pojačalo Pomelo’ i ‘karamelizirani ananas, gorka čokolada, indonezijski kokos i neven’, oboje su bez greške. Čitav obrok bio je karneval ukusa koji su se pametno nadopunjavali.

Bez sumnje je to bio divan ručak, međutim na kraju ovog izvrsnog obroka ostali smo samo malo ‘neispunjeni’. Kursevi u Angel -u su lijepo predstavljeni (slika savršena) i bez sumnje su apsolutno ukusni ... ali su vrlo mali. Doduše, ovo ide ruku pod ruku s ovom vrstom bogate hrane, međutim, normalno, restoran ovog kalibra, a restoran koji poslužuje ovu vrstu kuhinje služio bi zabavne bucheve i sredstva za čišćenje nepca između jela, a to je ono što naš obrok u The Angel propušteno - taj mali poklon od kuhara koji objedinjuje jelo i iskustvo objedovanja na viši nivo. Čak i uz naše kave, nismo dobili uobičajeni mali tanjur petitours - umjesto toga samo po jedan, sićušan, žele.

Možda sam oštar jer uprkos ovom blagom razočaranju, ipak bih preporučio da se Angel iz Hettona hrana i kuhari ove izvrsnosti ne pojavljuju svugdje, posebno u Yorkshire Dalesu#8211 ne može se poreći talent Michaela Wignalla. Tako da, da, sigurno bih se vratio, a možda bih i drugi put više uživao u ovom restoranu, znajući da ne očekujem ‘te dodatne poklone’! …

Ako ste nedavno čitali moj blog znat ćete da smo prošle sedmice uspjeli pobjeći u Yorkshire Dales na kratku pauzu. Bilo je tako osvježavajuće pobjeći od ‘stvarnosti’ na nekoliko dana, čak i ako smo bili maskirani i još uvijek na drugom nivou! Prije odlaska, vremenska prognoza bila je prilično jadna, ali zapravo smo uspjeli prošetati i nismo se previše navlažili. Bilo je divno biti usred polja okružen ovcama, a neobični zec – Covid izgledao je izvan vidokruga barem sat vremena. Vrhunac naše pauze bila je hrana, iako, kao što znate, volim kuhati, to je uvijek poslastica za koju se treba kuhati, pogotovo kad je kvaliteta hrane visoka. Odabrali smo naš hotel ne samo zbog lokacije, već i zbog reputacije hrane …i nije razočarao! …

Pogodno smješten u srcu Wensleydalea, Yorebridge House je bivša školska zgrada u kojoj se sada nalazi 11 individualno dizajniranih soba. Naša soba, Carabeo, bila je lijepo uređena i gledala je na rijeku Ure i 'ovčije' Dales. Za mene je ljepota Yorebridge Housea bila ta što smo se nakon osvježavajuće šetnje po Dalesu uspjeli vratiti u njegov topli, opuštajući interijer, a navečer uživati ​​u njegovom ugodnom baru gdje smo mogli popiti koktel prije odličnog gurmanskog obroka - osjećao sam potpuno razmažen. Usluga za cijeli naš boravak bila je fantastična, prijateljska i opuštena, ali potpuno profesionalna.

Hrana je u stvari bila bolja nego što sam očekivao (!), Ne samo da je bila elegantno predstavljena, već i pustolovna i puna okusa. Jedan od problema pri boravku četiri noći na jednom mjestu je to što se često meni ne mijenja, pa ste zaglavili s istim izborima. Iako je to bio slučaj u Yorebridge Houseu, to nije bio problem jer su mi se svi izbori dopali, pa sam se svake večeri radovao isprobavanju svakog od njih (!), Zapravo, jedne večeri u koju smo se upustili jesti van bilo je razočaranje. Prije večere, svake večeri smo dobivali drugačiji velouté (gljiva, kozji sir i slatko kukuruz), svi su bili savršeno lagani i kremasti, savršeni zabavni bouche prije jela. Predjela su uključivala pačje jaje '62' s Butternut Squash & amp; Chorizo ​​Jam '– polako dovedeno do savršenstva,' Sušeni škotski losos s Mooli & amp; 'kavijar', dok je 'Goveđi carpaccio s korabicom i kiselim šimžijem' bio neobičan i ukiseljen do savršenstva! …Za naša glavna jela uživali smo u 'Gigha morskoj ploči s cvjetačom i lješnjakom', ovo se skuhalo lijepo, s hrskavom koricom oraha karfiol je bio blago začinjen, 'Patka od gressinghama s crvenim kupusom i sočivom od puyja' skuhana je 'sous vide' i bila je nevjerojatno nježna, konačno je 'svinjski trbuh sa svinjskim obrazom i pudingom od graška' - bio 'ukusan' sa savršenim čvarkom! Za kraj našeg obroka, nakon osvježavajućeg deserta prije (desert s limunom s koromačem i kupinom), uživali smo u ‘božićnom pudingu s Meejool urmama i umakom Courvoisier’ koji je više bio lagana spužva,toliko ukusno da je Nick odlučio da ga provede dvije večeri na kasu! Bilo je tu i '72% čokolade sa saćem i amparinom ', koja je bila ljupka, bogata čokoladna slastica isječena suptilnim, gorkim okusima' marmelade 'iz manadarina, i na kraju' kolač od pasijonke s mangom i đumbirom 'koji je bio nevjerojatno kremast ipak lagan i osvježavajući.

Svakako bih volio ponovno posjetiti Yorebridge House u proljeće/ljeto kako bih uživao u jelovniku različitih godišnjih doba i doživio ljepotu okolnih dale po toplom, lijepom vremenu. Iako bih preporučio boravak u ovom prekrasnom butik hotelu, ne morate boraviti u Yorebridge Houseu da biste uživali u hrani ... pa ako posjećujete Yorkshire Dales, morate rezervirati večeru u njegovom prekrasnom restoranu!

Prošle srijede, uoči novog zatvaranja, uživali smo u posljednjoj večeri koja će vjerovatno proći nekoliko sedmica. Moj komšija je preporučio lokalni restoran, Yummy Cow, koji je nedavno otvoren (uprkos uslovima pandemije!), I htjeli smo mu pokazati podršku prije ovog drugog zaključavanja! Smatram da su ‘ preporuke restorana od usta do usta ’ obično najbolje preporuke i naš posjet ovom restoranu nije razočarao. Unutrašnjost Yummy Cow -a prilično je gruba i spremna, i vrlo ružičasta (!), Ali potpuno pristaje ovom ležernom restoranu, a koga uopće briga za unutrašnjost kad je meni tako dobar?! …Tri osnivača Yummy Cow -a dijele Šri Lankanski i južnoamerički korijeni i okusi njihovih jela to odražavaju, sa sezonskim britanskim sastojcima ubačenim u internacionalnu ljutinu i suptilnim začinima.

Za početak, jelovnik nudi nekoliko kućnih koktela, što je po mom mišljenju uvijek dobar znak-probala sam Chilli Margaritu, koja je bila savršen početak mog obroka prije zaključavanja! Zatim smo prešli na glavni događaj - hranu. Meni nudi mnogo tanjira za dijeljenje koje možete odabrati za dijeljenje kao glavno jelo ili za početak, a zatim pređite na njihova glavna jela. Odlučili smo se za ovo drugo, jer nisam baš vješt u dijeljenju hrane! Bilo je teško odabrati samo dva tanjura s menija za dijeljenje jer su svi izgledali ukusno, sa zaista zanimljivim kombinacijama okusa, ali na kraju smo odabrali 'Pečena bundeva, Ricotta, Miso i Cavolo Nero', bilo je spektakularno sa slatkim i slanim okusima , dok su „Frister n 'fritule od bakalara sa slatkim čilijem“, odmah zadovoljile svojim suptilnim karipskim začinima i bile su vrlo žestoke! Prelazeći na našu električnu mrežu, uživao sam u posebno dobro skuhanom komadu ‘Plaicea sa crvenom Dhal kašom, prazilukom i hrskavim peršinom’, bilo je to prekrasno jelo, zaista dobro izvedeno. Nick je odabrao „ramstek, pire od mrkve, široki pasulj, slatki kukuruz, rosti krumpir i sokove od crvenog vina“, biftek je bio skuhan do savršenstva i vrlo ukusan, međutim nismo bili toliko sigurni u pratnji mahune i slatkog kukuruza, ali rosti krompir bio je odličan slani dodatak. Konačno, ovom prilikom nismo imali poslasticu kao takvu - iako smo bili jako u iskušenju zbog "krofni, karamele, čokoladnog pjene", umjesto toga htio sam, ili mi je možda trebalo, nešto jače da završim svoj obrok prije još jednog zaključavanje! ... pa sam se odlučio za Latte Martini, koji je bio na njihovom jelovniku sa desertima, bio je pomalo poput rakije Alexander, kremast, pa kao desert, međutim s dodatkom rakije definitivno je bio koktel!

Kakva šteta što ćemo morati čekati najmanje četiri sedmice dok se ne vratimo u Ukusnu kravu, iskreno sam oduševljen što je ovaj restoran sa dobrim cijenama na pragu, naš račun je bio oko 75 funti, pa je bila velika vrijednost. Ako ste u ovom kutku Londona, morate probati!

Vratili smo se u naš lokalni restoran, Franklins, u subotu navečer. Naš „dom od kuće“ - lokalna institucija koja nas rijetko iznevjeri. Kamo sreće da imamo ovaj restoran koji na svom pragu poslužuje kvalitetnu, tradicionalnu britansku hranu. Jelovnik je mesna afera sa zemljanim i robusnim okusima, često s divljači i iznutricama, iako nudi ribu i vegetarijanske tanjure. U Franklinsu smo jeli od prvog otvaranja, prije otprilike 20 godina, pa mora da radi nešto kako treba! Doduše, povremeno može razočarati, ali češće je kvaliteta hrane konstantna. Smješten u starom pabu, restoran nudi ležerno iskustvo objedovanja, zadržavajući svoju atmosferu "paba" što je suštinsko lokalno, susjedstvo.

U subotu uveče, pri ulasku, dočekao nas je Boris Johnson, ispred kućne televizije, u baru (trpezarija je pozadi). Najavljivao je još jedno nacionalno zatvaranje, ovo bi nam vjerovatno bio posljednji obrok barem četiri sedmice, pa smo bili odlučni da uživamo!

Započeli smo obrok s nekoliko koktela - kao Espresso Martini za mene i naravno Negroni za Nicka. Za početak smo jeli 'Juhu od graška i metvice ’, zdjelu topline u mračnom, kišnom danu i' Brandade od dimljene vahnje i piquillo paprike ', kombinacija dimljene ribe i slatke paprike bila je odlična, dok je salata na kojoj je sjedila bila je dobro odjevena. Prelazeći na naša glavna jela, Nick je odabrao, ‘Ham Hock Hash & amp Pečeno jaje, dok sam se ja odlučio za 'Red Jagode iz jagnjetine, ‘Spiced Red Cabbage & amp of Crab Apple Jelly' ranije tog dana, krenuli smo u Kent na jako mokra šetnja, a izgubivši se nekoliko puta (!) bili smo prilično iscrpljeni, pa su ova glavna jela definitivno zaslužena - savršena hrana za udobnost! Konačno, deserti, nikad ne mogu odoljeti Franklinovim tradicionalnim desertima, ovom prilikom sam se odlučila za 'puding od čokoladnog pirinča i maline' - mali 'zagrljaj na tanjuru', dok je Nick odabrao ‘Kruh i puding od putera ’, koji bilo "fantasticno".

Dakle, naša posljednja večera ’ nekoliko tjedana nije razočarala! Franklins je odličan susjedski restoran koji svima treba i trebao bi imati na kućnom pragu ...

Vikend smo imali prekrasno fino ručavanje, vratili smo se u restoran The Five Fields u Chelseaju, i moram reći da ovaj restoran sa zvjezdicom Michelin, još jednom nije razočarao. The Five Fields se fokusira na sezonske, britanske proizvode koji poslužuju jelovnike inspirirane godišnjim dobima, zapravo, mnogo povrća i bilja koje koriste uzgaja se u vlastitom kuhinjskom vrtu u Sussexu, na što su s pravom ponosni. Naši konobari bili su posebno uzbuđeni kada su opisivali naša jela, posebno kada je porijeklo određenog sastojka, poput celera koji smo jeli, iz njihovog vrta - definitivno je učinilo naše iskustvo objedovanja osobnijim i bilo je ohrabrujuće vidjeti osoblje bavili se hranom koju su služili. Blagovaonica je elegantna i sofisticirana, i što je najvažnije, dovoljno mala da zadrži posebnu, intimnu atmosferu, kakvu hranu kalibra koju služe zaslužuje.

Šef kuhinje Taylor Bonnyman i njegov tim poznati su po svojim prekrasnim, kreativnim jelovnicima, a navečer koje smo posjetili nismo mogli pronaći grešku. Određeni meni za degustaciju je savršeno izveden (za mene su opcije bez glutena) - kuhalo se u najboljem izdanju, kreativno, ali ne i pretjerano, s izvrsnim kombinacijama okusa. (Nažalost, moje fotografije zaista ne zadovoljavaju potrebu za hranom. Bojim se da sam više bio zainteresiran za uživanje u hrani nego za pravi ugao kamere !!)

Naš obrok započeo je nizom kanapea (losos, poriluk, foie gras i kamenica), bili su savršeni zabavni buche prije nego što smo prešli na 'Celeriac s crnim tartufom i pojačivačem', teško mi je opisati nevjerojatan okus koji ovo jelo od celera uspjelo je isporučiti, bilo je slatko i mesnato, a ipak je zadržalo lakoću povrća - nikad neću vidjeti celer na isti način! Naš sljedeći tečaj bio je „Repa, morske alge i kapica“, nadahnuta kombinacija, repa je potpuno upotpunila slatkoću pokrovača, a nagovještaj slanosti morskih algi bio je nevjerojatan završni dodir. Sljedeći je bio 'Brill with Velvet Crab and Monk's Beard' koji je bio apsolutno lijep, juha je bila izuzetna. Nakon toga je uslijedio 'jelen lopatar s jeruzalemskom artičokom i kruškom', moram reći da je divljač bila jedna od najboljih koje sam probao - bila je izuzetno nježna, skuhana do savršenstva i s jeruzalemskom artičokom koja je bila i pire i lagano pržena , bilo je to luksuzno jelo. Kako bi nas pripremili za desert, poslužili su nam ‘Med, mlijeko i marcipan’, mliječni sladoled s nježnim ‘cvjetovima marcipana’, preliveni vlastitim bogatim i cvjetnim Sussexovim medom. Naš glavni desert, 'Šljiva, Bazga & Sake Lees', u osnovi je bio kolač od šljiva, ali onaj koji bi se teško mogao mjeriti, pomalo ljepljivi 'cvijet' od šljiva predstavljen je u hrskavoj tartici s ukusnom kremom koja je dosoljena do savršenstva. Konačno, uz našu kafu predstavili su nam se male petice - kakav savršen kraj!

Za vrijeme našeg obroka usluga je bila besprijekorna, ali prijateljska i nepretenciozna, osoblje je djelovalo iskreno ponosno i uložilo je u hranu koju su posluživali. Naš sommelier posebno zaslužuje spomenuti, pili smo vino na čaše, predstavio nam je izbor vina koji je divno upotpunio tečajeve, ali cijene nisu bile smiješne.

Pa što drugo mogu dodati osim "Wow" …i mislim da ovaj restoran zaslužuje više od jedne Michelinove zvjezdice !! …

Preporučio bih vam da se počastite - posjet Pet polja bio bi divan božićni poklon!

Ako živite u južnom Londonu, vjerojatno ćete znati ili biste čuli za restoran Chez Bruce. Chez Bruce je dragulj na restoranskoj sceni u južnom Londonu, smješten na Wandsworth Common -u. Prvi put je otvorio svoja vrata 1995. godine s namjerom da "posluži najbolju hranu i piće, ali u opuštenom, neformalnom, ali profesionalnom okruženju", zasigurno je postigao svoj cilj i 25 godina kasnije i dalje je uspješan kao i uvijek. Moram priznati da sam kao južni Londončanin većinu od tih 25 godina bio kupac i nikada nisam bio razočaran hranom - sada je to uspjeh!

Prije nekoliko tjedana Nick i ja uživali smo u prvom nedjeljnom ručku tamo prije zatvaranja i bio sam tako sretan što sam vidio da se malo toga promijenilo. U stvari, planirali smo se vratiti za vikend na večeru s prijateljima, ali nažalost zbog ulaska Londona u drugi nivo ograničenja Covida morali smo otkazati rezervaciju. Međutim, sretan sam što mogu s vama podijeliti našu fantastičnu posjetu nedjeljnom ručku.

Chez Bruce poslužuje moderan jelovnik zasnovan na klasičnoj i regionalnoj francusko/ mediteranskoj kuhinji. Cijena je fiksna za 3 slijeda, ovisno o tome da li ručate ili večerate i na koji dan – je opcija za nedjeljni ručak od 50 funti posebno dobar izbor. Sam restoran održava lijep osjećaj susjedstva, njegova jednostavna blagovaonica ima opušten interijer, sa uslugom koja je u rangu s bilo kojim vrhunskim restoranom sa Michelinovom zvjezdicom u gradu.

Po dolasku na naš nedjeljni ručak, bilo nam je drago vidjeti da je sve izgledalo sjajno kao i do sada, to su mali dodaci koje Chez Bruce nadmašuje, na primjer, pri prijemu menija također vam se predstavljaju njihovi lagani, hrskavi keksi od parmezana (i za one koji ne sadrže gluten, poput mene, tostirane začinjene orahe - vrlo gadno!). Nakon ovih i drske čaše šampanjca za vrijeme ručka, bili smo više nego spremni za ulazak u predjelo, za mene, „Loch Duart losos sa hrenom, dimljenim lososom, krumpirom, ciklom i koprom“, to je bila dobitna kombinacija klasičnih okusa i prekrasne teksture. Nick je odabrao jedan od klasičnih restorana, 'Foie Gras i pileći parfe s prženim briošem ’ - kremast i fantastičan, kao i uvijek! Prelazeći na našu mrežu, htio sam nešto jesenje kako bi spolja odgovaralo, bljutavo u nedjelju popodne, pa je to moralo biti 'Srneća slabina sa zastakljenim hamburgerom od igre, Cabbage à l'ancienne i Celeriac Purèe', to je bilo upravo ono što sam želio, 'odgovarajući tanjur hrane'! Nick nije mogao odoljeti „Pečenoj govedini s kapanjem pečenja, mljevenim tikvicama, punjenim gljivama i jorkširskim pudingom“, sa svojim profinjenim okusima elegantno je tradicionalno englesko pečenje. Konačno, deserte, Nick se odlučio za klasični Chez Bruceov puding s#8216 vrućom čokoladnom pudingom s Praline Parfaitom, kao i uvijek pobjednik, dok sam ja imao 'Pečeni kolač od sira sa sladoledom od rama i ampina i ušećerenom korom' - iskreno, mislim da je to bilo pravi pobednik!

Jelo u Chez Bruceu je win-win događaj i stoga je dobro potrošen novac, plus besplatni čokoladni tartufi na kraju obroka više nego vrijedni posjete!

Ovog vikenda, Nick i ja smo otišli na Columbia Road u Hackney, da se prošetamo i pregledamo neke od nezavisnih, vrlo "trendovskih" prodavnica. Jedna od ovih trgovina uključivala je pop -up butik, Studio Wylder, koji pripada mojoj staroj prijateljici Tashi, u kojoj prodaje vlastite dizajne, uključujući prekrasne jednokratne jakne od ovčje kože, ručno šivane torbe i nakit. Bilo je zaista osvježavajuće boraviti u ovom energičnom području Londona i, naravno, dalo nam je savršen izgovor da ponovno posjetimo ‘Brawn’, susjedski restoran Columbia Road. Smeštena na uglu parcele u preuređenom skladištu, Brawnova trpezarija, lagan prostor ispunjen ležernim enterijerom, bio je savršen za naše ručkove. Kao i prilikom naših prethodnih posjeta prije zatvaranja, otkrili smo da je atmosfera bila "bučna" i prijateljska, i što je najvažnije, da je hrana bila ukusna.

Jelovnik je sezonski, s puno zanimljivih okusa, poput predjela „Sirova kapica, badem, jabuka, kiseljak i hren“, koji je bio odličan s lijepo izbalansiranim okusima. Takođe smo podelili tanjir Coppa koji je bio zaista svež i ukusnog, i „Gnocco Fritto, Schiena“, mali komadići lagano prženog testa takođe umotani u Coppu, bili su veoma lagani i više boje. Za glavno jelo odabrao sam „Jarebicu, Blitvu dugu, Dunju, Leću i Pancetu“, bilo je dobro, dunja je zaista držala ovo jelo zajedno sa svojom blagom slatkoćom koja je upotpunila slanost leće, međutim, moram priznati 'tanjirska zavist' za Nickov odabrani kurs, 'Onglet, Artičoke od pržene ljubičice, Šalotka, Inćuni i cikorija', a ovo je bilo božanstveno, posebno su se pržene artičoke isticale. Konačno deserti, nevjerojatan čokoladni kolač ’ - fondan je bio gladak, dok je podloga od tijesta bila hrskava i lagana, a puding od vanila od riže, smokve, orasi i pojačane šljive ’ - moram li reći više? …it bio je savršen jesenski popodnevni zagrljaj!

Iako Brawn nije nužno jeftin, to je mjesto na koje možete navratiti na samo jedan tečaj uz čašu vinapodrazumijevaju uživanje u ležernoj, prijateljskoj blagovaonici (imaju zanimljivu vinsku kartu uglavnom biodinamičkih vina). Definitivno nije loše mjesto za odmaranje popodne ili navečer!

Slijedeći preporuku objavljenu na Instagram stranici jedne od mojih omiljenih spisateljica kuharica, Diane Henry, prošle smo sedmice isprobali novi restoran Daffodil Mulligan.

Po vlastitom priznanju Daffodil Mulligan 'utjelovljuje srce, dušu i nestašluke Iraca, ali s utjecajem međunarodne hrane', bilo mi je zanimljivo vidjeti što to točno znači! …Moram priznati pri ulasku u restoran bio sam pomalo skeptičan, budući da je više ličio na moderan američki bar sa stolovima, nije bio moj omiljeni izbor interijera, dok je ambijent bio prilično živahan i prilično bučan. Kad smo sjeli za naš stol, pogodilo nas je koliko je hladno, a pogledavši uokolo primijetili smo da većina ljudi nosi svoje slojeve – žena koja je sjedila blizu mene nosila je jaknu svog partnera i#8217! Kad sam pitao konobara je li moguće isključiti klima uređaj, izvinio se rekavši da to nije moguće i da to ima neke veze s Covidom (?) – Moram priznati da zapravo nisam uhvatio potpuno objašnjenje jer ga je prigušila njegova maska! …U svakom slučaju na kraju sam cijelu večer nosila svoju kožnu jaknu.

Tako da sve u svemu nije najbolji početak našeg noćnog provoda! No, naravno da smo bili tamo zbog hrane i to nas nije razočaralo ...

Naš obrok započeli smo s nekoliko 'komodnih' koktela '#Fashion11' koji su bili zaista dobro napravljeni, pravilno s burbonom, a ne s viskijem (mrzim moje ljubimce), pa nas je ovo definitivno malo zagrijalo!

Jelovnik ima puno malih tanjira za početak, na ovaj način restoran je prilagođeniji grupama prijatelja, a ne parovima, jer zaista želite podijeliti što je više moguće#svi su zvučali ukusno. Nick i ja smo podijelili Chilli Chicli Salt Chilli sa kiselim krastavcima i Tartare od govedine s kremom od kamenica, bile su to velikodušne porcije, obje su bile zaista neobične, ukusne i više. Za naša glavna jela biram „Hannan's Sugar Spit Svinjetinu, blitvu, Gochujang i pojačani dimljeni paradajz“, svinjetina je bila ozbiljno dobra, doslovno je pala s kosti, imala je prekrasan slatki, dimljeni okus suptilno začinjen gochujangom ( jedino mi je žao što mi konobar nije savjetovao da naručim prilog, koji mu je trebao, jer je to doslovno bio samo komad mesa s nekoliko listova blitve). Nick je odabrao 'Curry Goan Curry s đumbirom i mango salsom', neobičan izbor za njega, koji je konobar preporučio jer im je ponestalo peciva koju je želio (!), Bilo je dobro, ali nije bilo revolucionarno, vjerojatno nije najbolji izbor. Deserti su bili vrhunski, jeo sam „Drvene vatrene smokve, smeđu šećernu bezu, mascarpone i jesenski sladoled sa začinima“ - smokve su bile neobično začinjene i lijepo upotpunjene smeđom šećernom meringom, Nick je imao fantastičnu „kremu od karamele sa suvim šljivama i šampinjom“ - suve šljive namočene u Armagnacu ovde su pobedile !.

Pa, bih li preporučio narcis Mulligan? … iz perspektive hrane definitivno – Zadovoljstvo mi je reći da je, ne iznenađuje, Diana Henry bila na ovom nivou! Međutim, ako ipak posjetite, preporučio bih vam da to učinite s prijateljima, to baš i ne odgovara parovima i zbog razine buke i sa stajališta da bi vam boravak u grupi omogućio da podijelite više ukusnih predjela! Na kraju, obavezno nosite nekoliko slojeva jer je klima uređaj ubojit! …

Savjet za svakoga ko započinje novu vezu - zabilježite najmanju godišnjicu jer će vam to dati izgovor za slavlje u budućnosti! Stoga smo prošle sedmice Nick i ja imali savršen izgovor da se počastimo večerom u Clarkeu#8217 i proslavili smo godišnjicu ‘prvog susreta’ (28 godina!). Restoran Sally Clarke, Clarke ’s, otvorio je svoja vrata 1984. godine i od tada je vrlo cijenjen stanovnik Sjevernog Kensingtona, osvojivši brojne kritike. Zaista, sjećam se da je, dok sam bio student koji je živio u Notting Hillu, moja autobuska ruta prolazila pored restorana i uvijek sam sanjao da tamo jedem, ali u to vrijeme to je bilo daleko izvan okvira mog studentskog budžeta. Srećom, sada si mogu priuštiti liječenje! Clarkeov jelovnik ponosi se upotrebom najboljih, sezonskih namirnica, a naš je obrok prošle sedmice bio svjež kao i uvijek iako se čini da su tanjuri jednostavni, arome su vrlo sofisticirane i moram naglasiti da fotografije koje sam snimio ne odražavaju hranu pravda!

Ulazeći u restoran, gotovo se istog trenutka osjećate kao da vam brige ostaju pred vratima, topla, klasično uređena soba stvara ugodan ambijent, dok je osoblje vrlo pažljivo, a da pritom nije tlačiteljsko. Šlag na torti za mene su bijeli stolnjaci - kao što sam već spomenuo, obožavam bijeli odjeveni stol - to daje osjećaj prilike za kojom žudim kada jedem u restoranu određenog kalibra.

Uveče naše posjete jelovnik je imao ranu jesen, što je bilo savršeno jer je vrijeme odjednom palo za 8 stepeni! Za svoj prvi tečaj odabrao sam salatu od burrate s ljubičastim smokvama, listovima sussexa i prepečenim orahom, dok je Nick odabrao domaću foie gras s marmeladom od luka, celerom, rotkvicama i bagetom - oboje su bili lijepo sezonski s čistim okusima, bili su odlični započnite s obrokom. Za svoje glavno jelo, Nick je jeo teleću koruzu na žaru s paprikom i pečenim komoračem, pečenu šargarepu i gorko lišće, veličina kotleta je bila impresivna, rez od T-kosti, skuhan do savršenstva, dok je pečeni komorač bio posebno izvanredan. Moje glavno jelo bilo je jelen lopatar Rhug, pečen sa ljubičastim šljivama i svježim orahom, blitva, korjenasto povrće i pir, divljač je bila lijepo skuhana, a njen divljač (jelen lopatar često može biti posebno divljač) izrezan je sa slatkoćom šljiva dok je blitva duga bila zaista ukusna - zapisala sam sebi lično da ovo povrće skuham više kod kuće! Na kraju deserti, meka beze sa čokoladnim sladoledom i saćem-ozbiljno dobra beza, vrlo žvakana, baš kako mi se sviđa, i kolač od sira koji je bio nevjerojatno lagan.

Clarke's#8217s nikako nije jeftin restoran, ali je definitivno dobro potrošen novac, a nude i odličan ručak, 29,50 funti za dva jela, što bi bio odličan uvod u njihovu prekrasnu, sezonsku hranu. Morate pronaći izgovor da se počastite!

Lorne, London SW1

Vratili smo se prošle sedmice sa prijateljima u Lorne, ljupki restoran koji smo otkrili prije nekoliko godina. Njegova lokacija, na zadnjim ulicama u blizini stanice Victoria, daje ovom restoranu osjećaj 'susjedstva', što mi se jako sviđa. Ima ljupki lagani, čisti enterijer koji se prilagođava ležernoj atmosferi, a hrana je vrlo posebna. Bilo mi je drago što sam otkrio da je nakon zaključavanja nakon naše večernje posjete u petak izgledalo da je 'zauzet ’' i da je usluga, kao i uvijek, prijateljska i pažljiva. Ono što je najvažnije, njihov moderni britanski meni bio je ugodan kao i uvijek.

Započeli smo obrok s nekoliko aperitiva, za mene Lorne aperitivom, koji je bio kombinacija bijelog porta, ružmarina i Chartreusea, bio je pomalo poput svježeg šerija, ali s elegantnijim završetkom za mene je bio neobičan izbor, ali savršen početak našeg divnog obroka. Nick se odlučio za Negronija koji je očigledno bio jedan od najboljih koje je imao dugo vremena##8211 koji dolazi od 'poznavaoca Negrona', ovo je bio odličan kompliment!

Prelazeći na naše prvo jelo, odlučili smo se za bijelu burgandiju, koju je preporučila naša konobarica, bila je fenomenalna i savršeno je pohvalila našu hranu ... Za prva jela odabrali smo pečenu prepelicu, celer, krušku, pesto od lješnjaka i ampiju, obožavala sam slatkoću kruška koju je izrezao lješnjak - vrlo lagano i svježe jelo, dok su lisičarke, gljive krastavice i Wakame morske alge, poriluk fond i hrskava keljica označile sve kutije. Za naša glavna jela, dojke, pied de Mouton, ljubičasta prokulica i slatki kukuruz bile su „zapanjujuće“. Pečeni brancin, pire od karfiola sa curryjem, blitva duginih boja, dukka i kornišanski srednji, bio je dobro predstavljen. Smatrao sam da bi mogao imati koristi od laganog "jusa" jer je bio malo suh, ali moram priznati ukuse, posebno dugu blitva i pire, bili su zaista ukusni. Konačno i deserti, ovo su zaista bili dobitnici obroka Pečeni kolač od smokve, Saće, Krem sir i Sladoled od smokve, "fenomenalni" i Mousse od čokolade i pojačanog kupina sa sladoledom od čokolade s nanom, neobična, ali fantastična kombinacija okusa koji zaista na mestu!

Lorne, sa svojim skromnim eksterijerom i lokacijom, pravi je dragulj, restoran koji ima dobitnu kombinaciju nepretenciozne atmosfere i kreativnog menija koji je lagan, ali prepun okusa.

  • Svinja, restoran sa sobama
  • Restoran Greenhouse

Proslavio sam prošlog prijatelja veliki '5' '0' prošlog vikenda (!), Obilježili smo tu priliku danom u New Forest. Moja prijateljica sada živi u okolici, pa su njeni prijatelji iz Londona, uključujući i mene, seli vlakom na slavljenički ručak u Pig, Brockenhurst.

Svinja, Brockenhurst, sebe opisuje kao restoran sa sobama, a od otvaranja 2011. otvorila je i druge slične objekte 'Svinja' na jugu Engleske. Njihova „jednostavna i poštena“ filozofija je posluživanje hrane samo s proizvodima koje mogu uzgojiti u vlastitom kuhinjskom vrtu ili izvoru unutar 40 milja od restorana.

Vlak iz Londona za Brockenhurst je direktan, nešto manje od dva sata. Svinja je udaljena petnaestak minuta vožnje taksijem, tako da je to vrlo ‘izvodljivo’ jednodnevno putovanje iz grada. Srećom, moj je prijatelj mogao voziti nas petoricu (maskiranih!), Pa smo se prije svega, da bismo razbudili apetit i olabavili udove nakon vožnje vlakom, odvezli do obližnje obale kako bismo se kratko, uporno šetali plažom pre našeg ručka.

Nakon toga smo definitivno zaslužili koktel, pa smo po dolasku u gruzijsku ladanjsku kuću u kojoj se sada nalazi Svinja iznijeli aperitive na njihov travnjak, uživajući u posljednjem ljetnom suncu. Tereni su divni i uključuju impresivan vrt, nisam imao prilike vidjeti ga ovom prilikom, ali vidio sam ga u prethodnoj posjeti!

Sam restoran, Greenhouse Restaurant, koji se tako naziva zbog otrcanog šika, u zimskom vrtu, nalazi se u srcu kuće. Poslužuje ‘britansku kuhinju u vrtu’ fokusiranu na jednostavne i svježe okuse, ambijent je opušten i po mom mišljenju posebno prilagođen malim grupama porodica i prijatelja. Za početak ručka svi smo se odlučili za salatu od ukiseljenih skuša, bila je to dobar izbor sa svježim okusima. Prelazeći na naše glavno jelo, uživali smo u janjetini Barnsley Chop sa šargarepom od tikvice, koja je poslužena sa bogatim i ukusnim umakom, veoma britansko i veoma ukusno – ako sam potpuno iskren, volio bih da je kuhan malo više ružičasto, međutim ipak je bio ukusan. Konačno, za desert, pečene šljive sa skutom od ovčjih mlijeka - slatko i slano, bio je to dobar kraj vrlo zadovoljnog ručka koji je imao jednostavne, svježe i iskrene okuse.

Drago mi je što vam mogu dati još jednu preporuku- ako vam se sviđa dan u Novoj šumi, The Pig, Brockenhurst bili bi dobro mjesto za ručak s mogućnošću šetnje u blizini šume, a možete i izabrati vikend pauzu i prenoćite u jednoj od njihovih soba! …

  • Wolseley, Piccadilly
  • The Beautiful Dining Room

Ove sedmice rođendan je imao moj sin Felix, pa sam prirodno imala još jedan izgovor da večeram sa stilom! Restoran Wolseley Café & amp Restaurant, bio nam je omiljen u porodici od svog otvaranja 2003. (kada je Felix imao samo tri godine!), Godinama smo tamo uživali u doručku, ručku, popodnevnom čaju ili večeri u raznim prilikama, pa tako Felixov rođendan odlučili smo se vratiti po prvi put nakon zaključavanja.

Wolseley ima fascinantnu istoriju, originalno izgrađenu na Piccadillyu 1920 -ih kao salon automobila (za Wolseley Motors), a unutrašnjost je dizajnirana da impresionira mramornim stupovima, lučnim lukovima i visokim kupolastim stropom. Sada pretvorena u blagovaonicu restorana Wolseley, moguće je cijeniti ovu divnu, jedinstvenu arhitekturu, zaista, upravo iz tog razloga blagovaonica je jedna od mojih omiljenih u Londonu. Uvijek bruji u bilo koje doba dana, doduše, budući da je u srcu Londona, može biti turističko, ali po mom mišljenju ovo dodaje njegov kozmopolitski šarm, dok šansa da uočite poznato poznato lice uvijek ulijeva malo više zujanja godinama sam viđao razne poznate ličnosti, a ovom nedavnom prilikom Zoe Wanamaker je večerala u blizini. Hrana me nikada nije iznevjerila, nije nužno izvanredna, ali uvijek dobro napravljena. To je jelovnik u stilu poslastičarnice sa klasičnim jelima poput 'tartar bifteka', 'coq au vin' i 'Chateaubriand'.

Tako da sam prilikom ove naše prve posjete od početka Covida želio vidjeti kako se Wolseley snalazi u mirnijem središtu Londona. Kad sam ušao, bio sam sretan kad sam vidio da je stari šum preživio, iako je bio malo tiši s više prostora između večera, bio je šarmantan kao i uvijek sa svojim lijepo postavljenim stolovima i pažljivom uslugom.

Nakon koktela (uključujući moj omiljeni espresso martini i Nickove negrone), prešli smo na prva jela, ‘Obučeni dorsetski rakovi ’ i ‘Searene kapice s Pommes Mousseline & maslacem od češnjaka ’, oba vrlo ukusna, i koktel kozica i pojačala Avokado, koji je bio dobar, ali nije baš odgovarao visokom standardu onog koji sam imao prije nekoliko sedmica u dvorani Foxhill! Naša druga jela su bila Holstein Schnitzel (sa inćunima, kaparima i pečenim jajetom), Cannon of Salt Marsh Lamb i Entrecote Steak, svi su bili lijepo kuhani. Na kraju, deserti, jabukova štrudla koja je bila posebno ukusna i čokoladni lonac du Crème koji je, iako prilično jednostavan za pogledati, bio izuzetno dobar. Zaključno, hrana nije razočarala, naš račun je bio skuplji jer smo birali najekstravagantnije predjele, ali tada smo slavili! Ja bih nesumnjivo preporučio Wolseley, ne morate nužno ići tamo na potpuni obrok kao mi, mogli ste samo doručkovati ili lagano ručati, vrijedi ga posjetiti zbog kombinacije hrane, usluge i atmosfere - Wolseley je velika poslastica, gotovo je kao da ste zakoračili u prošlo doba!

U narednih nekoliko sedmica slaviću brojne rođendane prijatelja i porodice ... tako da imam savršen izgovor da jedem vani! Ove sedmice je to bio veliki '5' '0' mog prijatelja, pa smo odlučili počastiti se finim obrokom u restoranu Trinity, Adam Byatts koji nam je lokal u Claphamu. Imao sam sreću da sam u Trinityju proslavio nekoliko posebnih prilika u prošlosti i bio sam zadovoljan što sam vidio da je to zatvaranje nakon novih uvjeta, pod novim uslovima Covida, još uvijek vrvjelo od energije. Jeli smo u restoranu sa Michelinovom zvjezdicom dolje, ali na spratu je i ležernija trpezarija koja služi male tanjire dizajnirane za dijeljenje (ovo još nisam probala, ali na mojoj je listi za jelo … gledajte ovaj prostor !). Donja trpezarija je ljupki, svetao moderan prostor sa belim stolovima (obožavam beli stolnjak!), Sve je vrlo elegantno, ali ipak uspeva da zadrži šarm susedskog restorana.

Zadovoljstvo mi je reći da je hrana još jednom ‘zaustavila show’, ne samo dobro predstavljena, već i prepuna prekrasnih okusa. Meni za večeru je meni sa četiri jela. Za svoj prvi tečaj jeo sam losos poširan, odjeveni letnji pasulj, kokoš i lovage, losos je bio prekrasno kuhan, dok su suptilni okus lovagea i svijetli, svježi okusi kukuruza i pasulja zaista podigli ploču. Probali smo i salatu od cvekle, trešanja i grejpburna, ražanog hleba i bele soje - koja je bila podjednako ukusna. Drugo jelo bili su korniški rakovi s maslacem i provansalskim rajčicama, gazpacho i smokvino ulje - lagani gazpacho posebno se pamtio, a norfolška prepelica sa škotskim girolima i ljetnim tikvicama očito je bila "nevjerojatna". Treći jelovnik bio je divlji turbot s dinstanom rajčicom i ljonazom od komorača. Ukusi komorača od anisa podigli su ovo jelo na vrhunski nivo, a odabrali smo i punjene piletine sa pečenim suton huom, češnjacima, porilukom i ljetnim tartufom - izvrsno. Konačno, četvrti jelo bio je sladoled od smokve sa lišćem od smokve-poznavalac sladoleda 'Mr Whippy', ozbiljno gladak i kremast s raskošnim sirupom od smokve, a također i savarin s breskvama u krvi-'nebeski'. Uživali smo u ovoj predivno izvedenoj hrani uz lijepo, dobro izbalansirano, bijelo burgundsko vino. Kakvo divno veče ... bilo je to jedno od onih jela na koje biste se voljeli vratiti i uživati ​​iznova!

Dakle, ako već niste probali Trinity, svakako vam preporučujem da ga stavite na svoju listu za posjetu – ili glavni restoran u kojem smo večerali, ili 'gore' za manje formalni meni – Ja sam sigurno nećete biti razočarani!

  • Tillingham, restoran

Uživali smo tokom vikenda u putovanju u Rye, moram priznati da nismo bili tamo nekoliko godina i da smo prilično zaboravili na njegov divan šarm i karakter. Lijepo smo se prošetali njegovim ulicama, od kojih su neke kaldrmisane, a očarale su ih iskrivljene, polu -drvene srednjovjekovne kuće i neobična normanska crkva. Prenoćivši s prijateljima koji žive u blizini, uživali smo u divnoj večeri u restoranu Tillinghama, prirodnog i biodinamičkog proizvođača vina u obližnjoj Peasmirsh.

Tillingham, prije svega vinograd i farma, otvorio je prošlog septembra restoran sa sobama u svojoj elegantno preuređenoj štali. Dolje se nalazi vinski bar koji poslužuje vlastito vino i vina svojih omiljenih proizvođača, a na katu se nalazi prekrasan, moderan prostor s pogledom na vinograde. Vani su, usred svog „seoskog dvorišta“, holandsku štalu pretvorili u vanjsku kuhinju i terasu, gdje poslužuju pizze.

Restoran, u kojem smo večerali, poslužuje set meni i otvoren je srijede na subotu navečer, ali nakon razgovora s vlasnikom čini se da razmišljaju o otvaranju i za nedjeljni ručak - što bi bilo sjajno za nas izlete u Londonu!…

Uživali smo u fantastičnom obroku, počevši od salate od rajčice, kozje skute i ljekovitog bilja - okusi su bili lijepo podignuti dodatkom kopra i nane. Uslijedio je Pappardelle s Courgette & amp Cora Linn (slani sir od ovčjeg mlijeka). Budući da sam bez glutena, ovo jelo nisam jela (iako su me kolege iz restorana uvjeravali da je ukusno), umjesto toga poslužila me je topla salata od leće s tikvicama, pasuljem i spomenutom Cora Linn - bilo je izuzetno dobro, sa slanim prizvuci iz sira. Za glavno jelo uživali smo u pečenoj Romney janjetini iz Suffolka, sa zelenim pasuljem, dijonom i bademima u jednostavnom jelu, ali s prekrasnim, čistim okusima. Odlučili smo se za dodatni tečaj sira, Brightwell Ash Goats Cheese Sir s kiselim tijestom i kiselim višnjama, nikad prije nisam okusio kisele trešnje i otkrio sam da su lijepa, ljuta pratnja kremastom siru. Konačno za desert, ušuškali smo se u pečene šljive i jagode s malo guste pavlake - zaista ukusan, britanski puding! Naš je obrok upotpunjen bocama njihovog Pinot Blanc i Pinot Noir, oba biološka vina, koja su, iako još vrlo mlada i prilično hrskava, upotpunila jednostavne, ali vrlo ukusne okuse naše hrane.

Svakako bih preporučio Tillingham za večeru i jako se nadam da će odlučiti otvoriti za nedjeljni ručak, jer ne samo da bi to bio lagan dnevni izlet iz Londona, već bismo i danju zaista mogli cijeniti poglede širom vinogradi na Romney Marsh i na more. Moguće je prenoćiti, imaju 11 soba, moram priznati da ih nisam osobno vidio, međutim, gledajući njihovu web stranicu, čini se da su stilski dizajnirane.

Evo ga, savršen izgovor za bijeg za vikend u kojem možete uživati ​​u odličnoj hrani u kući i prekrasnoj prirodi u ovom uglu Istočnog Sussexa-posebno preporučujem šetnju po Ryeu i Winchelseaju, dok ima nekih odličnih priobalja šetnje u blizini!

Cotswolds

  • Foxhill Manor
  • Thyme Hotel

Ove godine, poput većine vas, naši planovi za ljetovanje su propali. Zbog trenutnih ograničenja vezanih za COVID-19 odlučili smo ne odlaziti u inozemstvo, već ostati bliže kući. Cotswolds je dom mnogim butik hotelima i nedaleko od Londona, pa smo ovo područje odabrali kao odredište za naš mini odmor. Željeli smo biti razmaženi, a više od svega htjeli smo da hrana bude vrhunska - htjeli smo predah u ‘Foodie Heaven’. Nakon dugih rasprava odlučili smo ostati u dva hotela, jednom, Foxhill Manor tri noći, a drugom, hotelu Thyme, dvije noći.

Mislila sam da ću, s obzirom na to da imamo zajedničku ljubav prema hrani, podijeliti neka svoja iskustva. Ne tvrdim da sam kritičar hrane, ovo je samo moje osobno iskustvo objedovanja i boravka u ovim ustanovama, priznat ću da je pregled kriva učenja, više od svega što sam zapamtio sjećajući se da sam fotografirao hranu prije umetanja najteži dio! … Vidjet ćete dokaze za to na mojim fotografijama - i nedostatak fotografija određenih ploča i uključivanje napola pojedenih!

  • Naša Palatial Room!
  • Tereni u Foxhillu
  • The Lounge

Zapravo, već smo imali zadovoljstvo boraviti u Foxhill Manoru za vikend prošle godine, prije pandemije, a naša odluka da se vratimo u drugu posjetu svjedoči o uspjehu naše prve posjete. Moto vile Foxhill ‘šta god vam se sviđa, gdje god vam se svidi’, pravi je poziv na razmaženje.Sa samo osam spavaćih soba ovaj hotel nudi mir, ali kao dio imanja Farncombe ima dosta privatnog zemljišta za istraživanje, kao i dva sestrinska hotela, Dormy House i The Fish koji nude promjenu krajolika (i spa centar) ako je potrebno . Za nas je glavna atrakcija ovog hotela koncept njihove usluge i restorana, a svi gosti pozvani su na razgovor s kuharom koji će osmisliti večeru prema vašim željama i dostupnosti najsvježijih, lokalnih i sezonskih namirnica. Kada smo posjetili prvi put, nismo očekivali tako lični pristup hrani, bili smo impresionirani ovim konceptom i nevjerovatnim standardom kuhanja. Zato bi povratak u uslovima Covida bio malo rizičan jer je očito atmosfera bila drugačija, ali bili smo spremni iskoristiti priliku ...

Naše iskustvo i hrana:

Prije nego što smo prošle sedmice stigli u dvorac Foxhill, Nick i ja smo već s velikim entuzijazmom razgovarali o tome šta ćemo tražiti od kuhara da nas skuha. To je postao razgovor o 'posljednjoj večeri' i postajali smo prilično zbunjeni u pogledu onoga što zaista želimo! …Na kraju smo odlučili da bismo u jednom trenutku htjeli janjeći stalak, a Nick je također zamislio doverski đon, ali osim da smo smatrali da je najbolje dopustiti kuharu da nas vodi sa svojim prijedlozima.

Nismo bili razočarani njegovim preporukama. Prve večeri uživali smo u foie gras -u koji je bio suptilno začinjen đumbirom i kruškom, dok je naše glavno jelo, janjeći stalak koje smo tražili, posluženo s laganim, ljetnim jusom od bijelog vina s nekim slasnim krompirom od dauphinoisea. Desert je bio vrlo elegantan osvrt na okuse Eton mess kreme koja je bila okružena meringom pored sorbeta od jagoda i svježih jagoda u kombinaciji sa sirupom od nane i majčine dušice. Iako su se najavljivale grmljavinske oluje, sunce nas je i dalje obasjavalo, a mi smo jeli na otvorenom, uživajući u čaši šampanjca praćenoj bocom Gevrey-Chambertina, koja je savršeno upotpunila janjetinu – koliko Engleska može biti savršena kada sunce sija! …Naravno, na vrlo britanski način, vrijeme nam nije potrajalo, a sljedećeg dana kiša nas je natjerala unutra da večeramo - u svakom slučaju nije loše s obzirom da je unutrašnjost Foxhilla tako lijepo dizajniran. Sljedeća dva dana nastavili smo biti razmaženi jedući niz jela - sve izvedeno po vrlo visokim standardima. Za početak smo uživali u laganoj i osvježavajućoj salati od rakova s ​​komoračem, također skuši s kremom od wasabija i, drugom prilikom, u nevjerovatnom koktelu od kozica - moram priznati da je to vjerojatno bio jedan od, ako ne i najbolji, koji sam jeo - sa mješavinom škampa, kozica i rakova u laganom umaku od marie ruže. Kao glavna jela, Nick je unaprijed naručeni dover đon jednostavno pekao na žaru, ali dok sam ja uživao u brancinu s umakom od rajčice, njegove jarke boje zajedno sa svježim pasuljem bile su gozba za oči i moji okusi su se potvrdili da su okusi bili jednako živahni. Sljedeće večeri odabrao sam svinjski but s komadom svinjskog ramena s crnim pudingom (nevjerojatno!) Poslužen s laganim jusom od jabuka, dok je Nick odabrao riblji odrezak. Poslastice su uključivale čokoladni fondan s bijelom čokoladom „aero“, ljepljivi puding od karamele, kolač od sira s jabukama i orašastim plodovima oraha i nezaboravan parfem od kikirikija.

Nije bilo teško opustiti se u "Foxhill" stilu života, osim što smo morali nositi maske po zatvorenim javnim hodnicima, bili smo sretni što smo vidjeli da se malo toga promijenilo od naše posljednje posjete. Foxhill Manor nikako nije jeftin, međutim cijena je all-inclusive, uključujući šampanjac 24-7 (!). Sobe su spektakularne, svaka je lijepo dizajnirana, ogromna i dobro opremljena (odsjeli smo u Chestnut -u). Nije iznenađujuće što su se naši dani u Foxhillu vrtili oko hrane i pića, toliko da smo radili samo osim uživanja u opuštanju u našem prekrasnom okruženju, prvobitno smo planirali prošetati, ali u početku uz nesnosnu vrućinu od iznenađenja vrućim valom činilo se glupim gurati se, pa čak i kad se vrijeme pretvorilo u uobičajeno vlažno englesko vrijeme na koje smo navikli, odlučili smo se opustiti u svom okruženju, uostalom, jednom kad ste u Foxhillu, zašto biste, pobogu, htjeli za odlazak?! …

Nakon naše tri noći u Foxhillu bili smo prilično tužni zbog odlaska i pomalo smo se bojali kako će se Thyme usporediti. Još jednom nam je glavna atrakcija timijana bila reputacija hrane. Njihov kuhar, Charlie Hibbert, cijenjen je i cijenjen zbog jelovnika na farmi i biljkama inspirisanog u Ox Barn, glavnom restoranu Thyme. Majčina dušica sebe opisuje kao 'selo u selu', smješteno na imanju Southrop, imaju gastro pab, koktel bar nazvan prilično pametno 'Baa' (!), Trgovinu, bazen, toplice, spomenuti restoran Ox Barn i naravno da su svi hoteli okruženi zelenilom njegove radne farme.

Naše iskustvo i hrana:

  • ‘Baa ’ Bar
  • Ox Barn Restaurant
  • Ox Barn Restaurant

Moram reći da vas je ulazak na Thymenovo zemljište, čak i tijekom ljetne kiše, bio prilično spektakularan, vožnja imanjem vodi vas od slikovitog sela Southrop kroz polja crnih ovaca do njihovog „sela“ stilski renoviranih gospodarskih zgrada. Dočekalo nas je ljubazno osoblje i u početku smo bili jako impresionirani jer su nas razgledali po imanju – svi lijepo dizajnirani sa modernim rustikalnim odsjajem. Međutim, kad smo ušli u svoju sobu bili smo prilično potreseni. Očekivali smo da će soba, u poređenju s našim dvorcem u Foxhillu, biti jednostavnija stvar, ali bili smo prilično zatečeni koliko je mala i umorna izgledala. Nije bilo ormara, samo mala šina u rupi s četiri vješalice, kupaonica je bila sićušna, a prostirka zaprljana vodom (uskoro smo trebali otkriti zašto ..). Spremni smo ignorirati ove "štrebanje", ali naše razočarenje je bilo pretvaranje u frustraciju prilikom korištenja tuša prije večere, otkrili smo da je to uzrokovalo ozbiljnu poplavu kupaonice – vjerojatno razlog za one mrlje vode na tepihu! Na putu za večeru spomenuli smo na recepciji hotela problem i nadali se da će ga riješiti – ili barem ukloniti mokre ručnike koje smo koristili za brisanje poda. Vraćajući se u sobu nakon večere, zbunjeni smo otkrili da su mokri ručnici još uvijek na podu s obzirom na to da cijena sobe nije bila toliko jeftinija od dvorca Foxhill (posebno ako dodate dodatne troškove za doručak i večeru), odlučili smo smanjiti svoje gubitke i odjaviti se rano sljedećeg dana! Svakako, našu spavaću sobu je trebalo ažurirati, ali imate osjećaj da boravak gostiju nije prioritet timijana. Problem je u tome što se čini da je to restoran i škola kuhanja sa sobama, a ne obrnuto, pa se stoga osjećate kao da boravite u pansionu na zapanjujućem imanju, ali plaćate cijene luksuznog hotela.

Naše blagovanje u timijanu je na sreću bilo pozitivnije. Ox Barn je impresivna soba sa nevjerovatno visokim stropom sa gredama. Atmosfera je energična, restoran prima rezervacije od gostiju koji ne borave i očito je popularno lokalno mjesto. Moram priznati da sam bio prilično zadovoljan što je Covid ograničio broj gostiju, jer smatram da je u normalnim okolnostima moglo biti malo previše bučno. Hrana je bila izvedena prema visokim standardima, komorač, salata od plavog sira i jabuke te porchetta tonnato, zatim kao glavna jela, grašak od svinjskog svinjetine, sos od inćuna i peršuna i svinjsko pečenje s borlotti zrnom i umakom od viergea, na kraju za desert, sladoled od ogrozda i tart od badema. Međutim, unatoč prezentaciji i pojedinačnim sastojcima koji su bili impresivni, okusi su bili prilično neodoljivi, i Nick i ja smo se složili da nedostaje „nešto“ i da je naše iskustvo ručka ranije tog dana u „Divljem zecu“ (pregled ispod) bio mnogo bolje. Možda bismo našoj večeri prethodili 'sramota pod tušem', više bismo oprostili – okusi hrane, po mom mišljenju, općenito su povezani s cjelokupnim iskustvom.

  • Salata od komorača, plavog sira i jabuka
  • Porchetta Tonnato
  • Tart od badema i krema od smokvinog lista
  • Svinjetina s umakom od graška, inćuna i peršina
  • Pečena svinjetina, grah Borlotti i umak Vierge

Tako da je naš bijeg u ‘foodie heaven’ općenito bio uspješan, nesumnjivo bih preporučio dvorac Foxhill, iako za jelo morate ostati tamo - pa bi to bio skup obrok! Možete, međutim, večerati kao gost koji ne boravi u njihovom sestrinskom hotelu The Dormy House gdje smo ovdje imali prvi ručak, a oboje smo uživali u prekrasnom komadu lososa, definitivno bih tamo večerao. Očigledno, ne mogu preporučiti boravak u hotelu Thyme na temelju našeg iskustva – Iskreno mi je žao što to mogu reći jer je osoblje bilo iskreno ljubazno, a tereni zapanjujući. Ali da sam ponovno u prolazu, definitivno bih dao drugu priliku njegovom restoranu Ox Barn, bila bi to dobra opcija za ručak.

Smješten u Kinghamu, Oxfordshire, u vlasništvu Daylesford Estatea, ovaj restoran bio je jedan od vrhunaca naše avanture s hranom u Cotswoldu. Kingham je živopisno selo Cotswold, koje za razliku od nekih poznatijih sela u susjednom području nije toliko turističko pa zadržava svoj izvorni šarm. Divlji zec ima ljupku blagovaonicu dobrodošlice s otvorenom kuhinjom, osjećali smo se kao kod kuće zbog ljubaznog i stručnog osoblja, usluga je bila izuzetno dobra, a što je najvažnije, hrana je bila prvoklasna i dobro predstavljena. Nažalost, na dan kada smo ručali, doručkovali smo u Foxhill Manoru (!), Pa nismo naručili predjelo, ali pogledavši po blagovaonici primijetio sam da svi izgledaju ukusno. Ipak smo uživali u besplatnom krušnom kruhu i kruhu. Posebno me se dojmilo to što su za mene imali domaću opciju bez glutena, ovih je dana još uvijek neobično da čak i vrhunski restorani poslužuju kvalitetan domaći kruh bez glutena - nešto što me frustrira i razočaravajuće jer nije teško proizvesti. Za naša glavna jela naručili smo divljač wellington i romba s dinstanom zelenom salatom i graškom, oboje su bili apsolutno ukusni - pet zvjezdica! Podijelili smo desert, poširanu bijelu breskvu sa malinama i kremom od vanilije, svježu i mirisnu - pravo zadovoljstvo.

Bez sumnje bih preporučio Divljeg zeca. Od tada smo otkrili da selo Kingham ima stanicu koja ima direktne veze s londonskim Paddingtonom, pa je u stvari sasvim moguće otići na jednodnevni izlet u Kingham, prošetati seoskom šetnjom i završiti s kasnim ručkom kod Divljeg zeca prije povratka vlakom kući - uskoro ćemo pregledavati vozne redove vlakova!…


Skrivena Irska: Kožnica, Dungarvan

I dalje do Kožare. Ovo ste čekali, zar niste ’t?

Dungarvan nikada nije bio destinacija za hranu, sve dok se Paul & amp Máire Flynn nije uselio i otvorio The Tannery 1997. godine. Jednog posebnog vremena kada sam bio vrlo mlad sjećam se mnogo ljudi koji su radili sa životinjskim kožama koje su visjele vrlo vidljivo, puno pare i osjećaj za industriju. Sjećam se ljudi u šeširima i iznenadili su me kad su mi tačno rekli odakle potiču te kože. Od životinja! Sećam se smrada. Bio sam jako mali.

Od tada sam primijetio vrlo veliku promjenu u stavovima prema hrani u tom području. Možda se to već događalo, a otvaranje The Tannery je to iskristaliziralo, ali mislim da je pošteno reći da su bili kritični za ovaj razvoj. Oni su#8217ve otkad su otvorili nagrađivani pansion (Tannery Townhouse) i nagrađivanu školu kuhanja koju tek trebam provjeriti. Uživao sam u hrani u restoranu, a prošle nedjelje sam se vratio na nedjeljni ručak sa sestrom.

Smješten uz Kej u Dungarvanu u staroj štavnici, restoran The Tannery smješten je u prekrasnoj staroj kamenoj zgradi. Dolje u foajeu možete popiti piće dok čekate za stolom, gore je restoran, svijetao i prozračan sa naznakama prošlosti i štavionice#8217s. Sa populacijom od 17.000 ljudi, Dungarvan je mali grad po bilo čijim standardima, ali ljudi sada putuju tamo jesti.

Odlučili smo se za kompletan nedjeljni ručak koji nudi 3 slijeda po 30 €. Sveobuhvatno, nudi 5 opcija za svaki kurs, bilo je jako teško odlučiti se šta imati jer je sve bilo jako privlačno. Moja sestra nije mogla odoljeti Crab Creme Bruleeju sa kiselim krastavcem i tostom Melba i savjetovala mi je da moram isprobati tannersku ploču za degustaciju, nudeći izbor od 4 predjela: Vichysoisse, Ketafi od Cooleney Camberta, Parfait od pileće jetre sa Chutneyjem od šljive i svinjskim mesom Rillette s marmeladom od luka.

Crab Creme Brulee bila je fantastična, ambrozijalna, bogata i mirna. Predivno. Tanjur za degustaciju je takođe bio divan, Vichysoisse je bio sve što ste ikada mogli poželjeti od te hladne ljetne supe, Parfait od pileće jetre kremast, lagan i bogat, Ketafi od Cooleney Camemberta bio je divan dodatak, sa hrskavim rezancima koji okružuju kremasti kremasti camembert i svinjska rileta dobra kao i sve do sada. Svidjelo mi se.

Odabir glavnog jela takođe je bio izazov. Oslić na žaru s umakom Bouillabaise, francuski grah i glazirani svinjski trbuh od aiolija, umak od jabuke i krema od celera tradicionalna pečena piletina s nadjevom, mrkve i ljuske s graškom, romesco umak i kroketi od chorizoa ili rižoto od divljeg češnjaka s hrskavom ljutikom. Kako odabrati?

Odlučio sam se za kapice jer mi se svidjela ideja o chorizo ​​kroketima i oni su nešto što sam želio napraviti već neko vrijeme. Nodlaig je otišao na rižoto od divljeg češnjaka. Uz moju glavnu hranu poslužen je nuspored intenzivno maslane kaše. Oboje su opet savršeno izvedeni, ništa manje od 7 pokrovaca s trakicama ukiseljenih tikvica (mislim!), Ugljenisanog mladog luka, pečenog paradajza sa ugljenisanom kriškom bijelog luka na vrhu i sanjarskih, kremastih, začinskih chorizo ​​kroketa. Rižoto od divljeg češnjaka bio je divan, svijetlozelen i prepun okusa, pirinač je bio al dente i imao je lijep zalogaj kako treba, hrskava ljutika poslužila je kao savršen kontrast.

Vreme je za desert. Mekana pečena beza sa jagodama i skutom od limuna bila mi je neodoljiva, a Nodlaig je otišla na svoj omiljeni kolač od čokoladnih tartufa. Obožavao sam svoje, bilo je lagano, voćno i ljetno, nije bilo bogato, a kolač od čokoladnih tartufa bio je poput pjene i podsjetio me na River Cafe ’s Chocolate Nemesis. Zaista jako dobro.

Uključena je kava, a ja sam popio dva vrlo dobra vina s vrlo dobrom cijenom. Bergerac Sauvignon-Semillon za 6,50 € i rashlađeni crveni Beaujolais po istoj cijeni. Imali smo divan ručak, zaista je sve zakovano: odlična soba, odlična hrana, ljubazna i efikasna usluga i vrlo povoljne cijene. Hrana je detaljna i nježna, ali ima i lijep domaći kvalitet. On stoji i nadmašuje neke obroke sa Michelin zvjezdicom koje sam jeo u Londonu, i mislim da su ljudi u Dungarvanu vrlo sretni što ih tamo imaju.

Sinoć su osvojili nagradu za najbolji restoran u Munsteru u Irskoj i najbolju irsku kulinarsku školu, pa je svakako jedno od njih za posjetiti. Držite se i uživajte u okolici i svemu što vam nudi, ako to učinite.


Slana paprika

Savršen odrezak na žaru nije tako težak kao što mislite. naravno, ako imate nekoliko savjeta. Pogledajte ovaj video o hrani kako biste saznali kako ispeći debeo, nježan šamar striploin bifteka začinjen solju, paprom i začinskim biljem. Naučit ćete savjete poput odreska na sobnu temperaturu. više

Bokeh Photo Challenge: Šejkeri za sol i pojačalo papira (snimljeno na nišanu)

Snimljeno na Sony TX-10 vodootpornoj tehnologiji usmjeri i snimaj. Ima automatsko & quotback defokusiranje & quot funkciju koja simulira boke snimajući 2 snimke i prekrivajući zamućenje na pozadini. ali mislim da ga nisam iskoristio za ovaj snimak i ne znam kako to provjeriti.

Kako : Pečenu repu napravite kod kuće s maslinovim uljem, solju i paprom

Pečena repa jednostavno nije ista bez ljuske, stoga svakako slijedite ovaj recept za pečenje repe, koju je lako napraviti kod kuće. Lynne Viera jednostavno peče lokalnu crvenu i žutu repu s maslinovim uljem, solju i paprom. Šećeri u ovom živahnom korjenastom povrću su kon. više

Kako : Kuhajte pirjani kelj s maslinovim uljem, češnjakom, solju i paprom

Kada pirjate kelj,#233 zadržava svu svoju nutritivnu vrijednost, dok će kelj i kuhanje na pari ubiti dobrotu obogaćenu vitaminima. Dakle, ovaj jednostavan prilog od kelja trebao bi se naći u svakoj kutiji s receptima. Kelj sam po sebi ima prilično gorak okus, ali kad se skuha u s. više

Kako : Nazovite zvonce na vjetar pomoću miješalica za sol i papar

Evo vrlo lukavog i slatkog načina da napravite zvuk vjetra od starih mućkalica za sol i papar koje se mogu pronaći po vašoj kući ili kupiti u polovnim trgovinama i malom limenom pladnju ili ploči za vješanje vaših šejkera. Malo vanjskog ili vodootpornog ljepila i malo boje. više

Kako : Pržite škampe soli i papra

Ovi ukusni škampi jednostavni su za napraviti i savršena su poslastica! Pratite zajedno s ovim azijskim kuhanjem kako video zapisom naučiti kako napraviti škampe od soli i papra. Jedinstvena stvar u njegovom receptu sa škampima od soli i papra je to što se školjke kuhaju i jedu s njom. više

Vijesti : LEGO mućkalice za sol i papar

Kako : Losos na žaru s osnovnom začinom soli i papra

Upravo ste počeli peći hranu na plinskom roštilju? Zatim pogledajte ovo kako snimiti video zapis i dopustite Rookie Cook -u da vam pokaže kako na lak način peći lososa. Ovaj recept za lososa brz je i jednostavan, svaki početnik može peći ribu na roštilju.

Kako : Napravite Omurice pileći pirinač umotan sa prženom jeguljom

Ovo se kuha sa psom. Ovo je recept za suši. Sastojci za omurice (posluživanje 2) 130 g piletine (0,287 lb) sol i papar 1 češnjak bijeli luk 1/4 luka (70 g / 2,47 oz) 4 gljive na dugme (50 g / 1,76 oz) 1 žlica bijelog vina 200 g konzerviranog paradajza (0,441 lb) 1 kašika Kečapa od paradajza 1/2 B. više

Kako : Napravite argentinski churrasco con chimichurri

Da biste pripremili bočni odrezak sa Chimichuro umakom, trebat će vam sljedeći sastojci: biftek, korijander, kim, sol, papar, peršun, češnjak, kajenski biber, sol, papar, maslinovo ulje, cilantro, ocat od bijelog vina, i ulje. Napravite začin sa korijandom. više

Kako : Napravite raviole od jastoga

Izbacite govedinu i unesite školjke za ovaj hit raviole. Nema ništa bolje od malih raviola od jastoga.No, to nije sve, jastog nije jedini sastojak ovog jela od tjestenine - čak ima i komad mesa rakova za umak. Sal Firicano i Nick Varano iz Nico risa. više

Kako : Napravite supu od dinje sa ukrasom od rakova i komorača

Ovo je inovativna supa. Nećete požaliti što ste isprobali ovaj ukusni recept. Sočna dinja i zeleno grožđe dobivaju dodir s šeri octom. Robert Sisca, izvršni kuhar u Bistro du Midi pokazuje vam svoju ukusnu juhu od dinje s rakovima i komoračem. Kad jednom očistite, h. više

Kako : Napravite mediteranske kolače od rakova prelivene nasljednim vinaigretom od rajčice

Ovo je grčki obrat na kolače od rakova koje svi znamo i volimo, a tzatziki je kreativan dodatak ukusnim prženim kolačima od rakova. Tzatziki je divan grčki umak od jogurta i krastavaca, koji nadopunjuje svježi ukus avokada i kremasti nasljedni paradajz v. više

Kako : Pripremite pečeno meso u pećnici

Da biste napravili pečenu piletinu u pećnici, trebat će vam sljedeći sastojci: cijela piletina, maslac ili ulje, sol, papar, majčina dušica, ružmarin i češnjak. Prvo uklonite držač. Odrežite ga nožem i povucite prstima. Odrežite vrhove krila. Sezona i. više

Kako : Napravite siraste pileće enchilade s roštilja

Ovaj vodič će vam pokazati kako napraviti sirne enchilade od piletine koristeći roštilj. - Korištenjem pilećih butina/kostiju bez kostiju i kože, dodajte začine u obliku soli, papra, kima. paprika i čili u prahu/Cajun papar - Skuhajte piletinu na roštilju, što je šik manji. više

Kako : Napravite čvrst, jeftin tender za meso

U ovom vodiču naučit ćemo kako učiniti meso teškim. Da biste to učinili, trebat će vam: tiganj, so, biber, soja sos, svinjetina i sporo kuhalo. Svinjetinu ćete prvo začiniti solju, paprom i soja sosom. Zatim u tavi propržite meso sa svih strana. više

Kako : Ispecite skrob od limunovog maslaca od Cape Cod -a

Scrod zvuči dobro, zar ne? Ova riba će zadovoljiti vašu želju za plodovima mora. Ali čekaj ... je li scrod čak i riba? Ne. Ako niste s područja Nove Engleske, vjerojatno to nikada ne biste saznali, ali scrod uopće nije riba. Često se pogrešno smatra da je to vrsta ribe. Međutim, scr. više

Kako : Napravite noge od kraljevskih rakova iz Aljaske

U ovom vodiču učimo kako napraviti noge od rakova kraljevske aljaske. Trebat će vam: 1 kilogram rakovog mesa, 1 kockica srednjeg luka, 5 nasjeckanih češnjaka, 1/4 c suhog bijelog vina, 1 malo umućeno jaje, 2 žlice majoneza, 2 c panko mrvice kruha, sol, papar i maslinovo ulje. Prvo zagrijte maslinovo ulje. više

Kako : Za doručak napravite quiche od brokolija

U ovom vodiču učimo kako pripremiti quiche od brokolija za doručak. Trebat će vam: 12 oz sjeckane brokule, 2 žličice ulja, 8 velikih jaja, 1/2 c narendanog sira, sjeckani zeleni čili, 1/2 c svježeg sira, sol, papar i 1 nasjeckani zeleni luk. Prvo zagrijte pećnicu na 30 d. više

Kako : Napravite rustikalni bijeli pasulj s češnjakom i ružmarinom

Za pripremu rustikalnog bijelog pasulja s češnjakom i ružmarinom trebat će vam sljedeće: ružmarin, češnjak, bijeli pasulj, pahuljice kvasca, granulirani luk, kockice bujona, dimljena paprika, sušeni peršin, lovorov list, sol, papar, žalfija, češnjak , i paradajz. Namočite veliku sjevernu. više

Kako : Napravite supu od pastrnjaka

Ovo je odličan recept za juhu od pastrnjaka otpornu na idiote. To je prilično jednostavan recept, ali pazite da se ne izgubite. Ovaj kuhar čak ga hrani svojim majmunom kućnim ljubimcem. Zašto? 1 veliki luk iseckan 2 češnja belog luka seckanog 3 kašike putera ili maslinovog ulja 1/3 šolje brašna 3 prstohvata karija u prahu 4 šolje. više

Kako : Napravite salatu od tunjevine i graška sa žaru od pečene žitarice (ili ahi) sa vinaigretom od inćuna

Ako ste ljubitelj tunjevine, ali ne volite sirovu suši tuni sortu, ovo bi mogao biti savršen spoj oba svijeta. Ljubitelji tunjevine više ne moraju jesti na ovaj ili onaj način ... idite između s lagano spaljenim obrokom od tunjevine. Lagano spaljena tuna (da, lampa. Više

Kako : Napravite laganu salatu od paradajza i bosiljka sa musom od mascarponea i bleu sira

Salata od paradajza i bosiljka zvuči kao jednostavno uživanje, zar ne? Jeste, i jedino što ga može učiniti još boljim je pjena sa ukusnom mješavinom mascarponea i bleu sira. Eric Brennan, izvršni kuhar u Pošti 390, stvorio je toranj od svježeg vrtnog paradajza sa slojevima. više

Kako : Pecite svinjske kotlete

Želite naučiti kako ispeći ukusne svinjske kotlete? Slijedite ove korake i uskoro ćete uživati ​​u ukusnom i lakom jelu od svinjskog kotleta koje će se svidjeti svakom nepcu. Trebat će vam: • Dva do četiri svinjska kotleta • Papirni ubrusi • Kuhinjski nož • Posuda za pečenje ili tava • Sol •. više

Kako : Začinite janjeće ćufte na žaru s preljevom od jogurta

Zaboravite na govedinu i piletinu! Pokušajte ispeći malo janjetine, ali ne bilo koju staru janjetinu - isprobajte ovaj video recept za ukusne i začinjene janjeće ćufte na žaru s preljevom od jogurta. Nećete vjerovati koliko su dobre ove janjeće ćufte. Sočne janjeće ćufte savršeni su zalogaj za sharnjenje. više

Kako : Napravite juha od talijanskog gulaša od povrća zvanog giambotta (ili ciambotta)

Ako niste sigurni šta je ciambotta (ponekad se piše i kao giambotta), morate isprobati ovaj ukusni domaći italijanski recept. Ciambotta je tipična južnotalijanska kuhinja, u osnovi gulaš, savršen samo s povrćem (meso nije potrebno!). Kuhanje doma nikad se. više

Kako : Roštilj dimljena bolonja

Momak vam pokazuje kako skuhati ukusnu dimljenu bolonju. Trebat će vam: voštana bolonja, nož, daska za rezanje, jezgra, umak s roštilja, senf, žličica paprike, žlica začinske soli, žličica papra, žličica češnjaka u prahu, svježa zelena salata, narezani luk, t. više

Kako : Napravite grčki tzatziki sos sa krastavcima, belim lukom i jogurtom

Tzatziki umak je grčki namaz za pita kruh koji je apsolutno neodoljiv. Koristi se i kao predjelo, a super jednostavno se pravi u vlastitoj kuhinji. Kad god odete u grčki restoran, doživjet ćete ovaj grčki umak. Tzatziki je tako divno l. više

Kako : Napravite mediteransku piletinu sa dunjom

Napravite mediteransku piletinu sa dunjom. Sastojci 1 piletina isjeckana -½ šolje marmelade od pasiranih dunja -½ šolje svježih ili konzervisanih kriški dunje -Sok od jedne pomorandže -Ulje za kuhanje -1 luk isjeckan luk -zdrobljeni bijeli luk 1 šolja vode -2 kašike suvog korijandera -prskanje suve nane Premaz fl. više

Kako : Napravite file od bakalara s B é umakom od arnaisa

Isprobajte ovaj ukusni bakalar za večeru večeras. Savršen je riblji obrok - vrlo je ukusan i jednostavan za napraviti. Zato pogledajte cijeli video recept kako biste saznali kako napraviti file od bakalara s umakom od B éarnaisea. Veoma dobro. Kuhar Thor iz Orange restorana u Reykjaviku na Islandu daje upute kako se ponašaju. više

Kako : Napravite Gazpacho supu od pečene crvene paprike i paradajza

Gazpacho nije paradajz! Ova divna gazpacho ljetna supa ima paradajz i ima pečenu crvenu papriku i bijeli luk. Savršena je ljetna poslastica tokom vrućeg dana na suncu. Pogledajte video recept za sve korake za pripremu ove supe u španskom stilu. Čini m. više

Kako : Pečeno sedmosatno jagnje sa mlevenim kanelonijem

Odvojite sedam sati svog vremena, jer ćete uskoro napraviti janjeći but od sedam sati. Ovo je jelo jednostavno za pripremu, ali potrebno je oko sedam sati pečenja, pa ga počnite rano u toku dana. Ovdje isprobajte cijeli recept, za sedmosatnu janjetinu i kovano c. više

Kako : Napravite ražnjiće od goveđeg filea s kafom sa senfom

Goveđi file sa kafom? Vjerovali ili ne, ovo je odličnog okusa i savršen je obrok koji možete isprobati kod kuće. Kava zapravo otkriva i umnožava okus govedine. Pogledajte cijeli video recept da biste saznali kako napraviti ražnjiće od goveđeg filea s crvenim naborom. više

Kako : Napravite začinska krila od meda

Trebate krila za začiniti popodnevni roštilj? Napravite začinska medena krila koja su savršena za svaku fudbalsku utakmicu. Ovo je definitivno gnjecav i dobar recept za lizanje prstiju. Isprobajte ih sami i uvjerite se da ne mislite da su najbolji. Jason Tremblay, hea. više

Kako : Napravite Kobe mesnu štrucu

Ne pravite običnu, staru veknu za večeru. Napravite Rockstar mesnu štrucu. Ovaj recept za mesnu štrucu zasigurno će biti omiljen u porodici, a uključuje pečenje, teletinu, mrkvu, tempuru i mnoge druge dobrote. Savršen hleb za ljubitelje mesa. Felino Samson, kuhar, vlasnik POPS Restauranta. više

Kako : Napravite supu od tikvica od pečenog lešnika

Ovaj video vam daje ideju za pripremu supe od tikvica od pečenog oraha. Dama u ovom videu vodi vas kroz način pripreme ove zdrave i ukusne hrane. traži od vas da uzmete dinju od tikvice i oljuštite joj kožu, a zatim odrežite dva kraja. Ona upućuje t. više

Kako : Napravite punjene paprike

U ovom videu iz C4Bimbosa učimo kako se prave punjene paprike. Uzmite 2 kilograma mljevenog junetine i stavite u zdjelu. Dodajte 1 luk narezan na kockice, 3 režnja mljevenog bijelog luka, 1 žličicu svježeg origana, zatim nekoliko mrvica umaka od worcestershirea, sada dodajte oko 1/4 šalice riže, zatim malo. više

Kako : Skuhajte kornulske kokoši limuna

Ovo je video koji pokazuje kako se kuhaju kornulske kokoši od limuna. Ovo će biti odličan dodatak vašem repertoaru za večeru. Niko neće moći držati ruke dalje od toga. Sastojci: kokoši od lijevanog željeza, piletina, maslinovo ulje, sol i pojačano paprika češnjak u prahu, mljevena senf piletina Bro. više

Kako : Napravite casino sa svježim i masnim školjkama

Ukusno i elegantno predjelo za zabavu. Da biste ih napravili, trebat će vam: 2 štapića neslanog maslaca, 1 zelena paprika, 1 unca pimentosa, Tabasco umak, 20 sirovih rakova školjki, 1/3 šalice bijelog vina, začin po starom zaljevu, panko mrvice, 12 komada dimljene gusto narezane slanine ,. više

Kako : Napravite prepečene kapice u redukcijskom umaku od komorača i narandže

Ovo jelo možete pronaći na jelovniku u bistroima, ali možete ga napraviti i kod kuće! Ovaj recept zahtijeva: ulje uljane repice, 3-4 morske kapice, 1 veliku šaku dječjeg špinata, 1 veliku šaku nasjeckanog komorača, 3 žlice maslaca, 8 unci soka od naranče, sol, papar i 3-4 maline za ukrašavanje. . više

Kako : Napravite tender za piletinu sa glaziranom narandžom

Ovo je jelo jednostavno za pripremu koje će se svidjeti vašoj djeci! Obucite tradicionalni pileći tender dodavanjem narančaste glazure. Za ovaj recept trebat će vam: 1 kilogram pilećih kolača, 1 šalica kriški narandže, 3 žlice ulja od uljane repice, sol, papar, 1 litra svježeg soka od naranče a. više

Kako : Napravite prženu piletinu u južnjačkom stilu

Ključ ovog recepta je savršeno začinjena mješavina brašna. Za ovaj recept trebat će vam: 2 1/2 - 3 kilograma piletine, ulje repice, sol, papar, češnjak u prahu, 1 1/2 šalice brašna, 1 1/2 šalice griza, 1 žlica češnjaka u prahu, 1 žlica curryja , 1 kašičica timijana i 1 kašičica. više

Kako : Svaki put napravite savršeno prepelice na žaru

Odlično jelo za posebne prilike! Za ovaj recept trebat će vam: 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlica maslaca, 2 prepelice bez kostiju, 1/2 šalice kiselog chutneyja, 6 malih kriški pršuta, sol, papar, smeđi šećer, 2 režnja češnjaka, 1 žlica mustta, 1 srednja šargarepa, 2 stabljike c. više

Kako : Napravite tradicionalni irski goveđi goveđi meso

Savršen način da se riješite ostataka hrane! Počnite s malo usoljenog goveđeg mesa i krumpira, a zatim dodajte nasjeckani luk, papriku ili sve što vam više odgovara! Dodajte malo soli, bibera i Worchestershire sosa. Tradicionalno se poslužuje sa jajima ili kuhanim kupusom. Napravite tradiciju. više

Kako : Provansalski paradajz pecite u rerni na tosteru

Peći za toster su odlične za jedno kuhanje. Ovaj video zapis ima ukusne recepte za pećnicu u tosteru kuhara s četiri zvjezdice Erika Riperta. Današnji recept sadrži paradajz Proven çal. Provansalsko znači pečeno u pećnici sa svježim začinskim biljem. Sastojci za paradajz Provansalski: Paradajz, bosiljak. više

Kako : Skuvajte punjena malteška pileća prsa

Ovaj recept nam dolazi od Maria Schembrija, glavnog kuhara u Ta ´Frencu na otoku Gozo. Pogledajte ovu video lekciju o tome kako naučiti kuhati malteška pileća prsa. Punjena pileća prsa poslužite s umakom od gljiva s gumbima i prilogom od povrća. Ingr. više

Kako : Pecite klasično pečeno pile u pećnici

Nijedan večernji obrok ne može nadmašiti piletinu, a ova klasična pečena piletina trebala bi biti na vrhu vaše kutije s receptima, jer je toliko ukusna i sočna da ćete je htjeti kuhati svaki dan. Pogledajte kako pripremiti ovu klasičnu pečenu piletinu. Ovo je lekcija o tome kako napraviti najbolje. više

Kako : Napravite piletinu na žaru i penne sa sosom

Ako ste željni penne i izvrsnog umaka, svakako provjerite ovaj recept zajedno s demonstracijom. Odličan umak zapravo je kremasti ružičasti umak od tjestenine. Piletina pomaže u zaokruživanju ovog klasičnog jela. 1 lb pilećih prsa bez kostiju i kože (začinjeno, više

Kako : Napravite palermo od paste sa italijanskom salatom

Pasta palermo sa talijanskom prilogom omiljena je sicilijanska. Za pripremu ovog jednostavnog obroka potrebno je približno 30 minuta. Trebat će vam pureća kobasica od sušenog paradajza, pileći but bez kože, maslac, crveni onons, češnjak, sol, papar, voda, ziti, kolutići blage paprike, tikvice ,. više

Kako : Napravite Sveti gral

Ovo je verzija krvave Marije Anthonyja Caporalea, napravljena u čast obožavatelja Da Vinčijevog koda. Za ukrašavanje će vam trebati votka s biberom, voćka s citrusima, sok od rajčice, sol, papar, Worcestershire umak, sok od masline, malo limete i masline punjene češnjakom.

Kako : Napravite sushi od crvenog cipela u emulziji od crnih maslina

Za pripremu i kuhanje ovog recepta potrebno je 2 sata. Trebat će vam crveni cipal, sol, papar, maslinovo ulje, okrugli pirinač, voda, ocat, šećer, konzervirani paradajz, crne masline, ljutika, češanj češnjaka, crvena paprika, žuta paprika, svježi đumbir, curry, inćun, peršun i bor orasi. Napravi. više

Kako : Napravite venecuelanskog asado crnca

Meso svoju tamnu boju i suptilnu aromu dobiva od panela, čunjeva duboko smeđeg šećera. Ako ne možete pronaći nikakve panele, običan smeđi šećer će raditi. Osim toga, trebat će vam i: 4 režnja mljevenog češnjaka, 3 žlice sojinog umaka, sol, papar, 2 kilograma goveđeg mesa, 3. više

Kako : Napravite vegetarijansku paštetu od gljiva i parmezana

Ukusna alternativa tradicionalnoj pašteti od pačje jetre, ova koristi gljive i parmezan kako bi postigla teksturu i okus paštete. Za posluživanje će vam trebati i maslinovo ulje, češnjak, luk, majčina dušica, peršun, pavlaka, puter, šeri, so, biber i okrugli kruh. više

Kako : Napravite brzu i laganu porciju jaja s devilijama

Devilovana jaja savršeno su jelo koje možete ponijeti na piknik ili večeru - jednostavno za napraviti i zabavno za jelo. Sve što vam je potrebno je pola tuceta tvrdo kuhanih jaja, preljev na hiljade ostrva, senf, so, biber i paprika za ukrašavanje. Napravite brzu i laganu porciju jaja s devilijama. Kliknite kroz t. više

Kako : Napravite najjednostavniju piletinu i knedle prepune mrkve i šparoga

Piletina i knedle ne moraju biti teški, a uz ovaj recept naučit ćete najjednostavniji način kuhanja piletine i knedli - NIKADA. Nema tu puno toga, i ne zagušuje vrijeme u kuhinji, pa gledajte i učite i zgrabite sve ove sastojke: * Pileća krema. više

Kako : Napravite sirasta punjena pileća prsa s domaćim umakom

U ovom vodiču naučite kako pretvoriti obična pileća prsa u sočan punjeni džep. Ove grudi bit će punjene ukusnim sastojcima poput azijskog sira i šunke. Pratite ovaj isječak i rasplešite svoje ukuse uz ovu večeru! Trebat će vam:. više

Kako : Pripremite domaću ovčarsku pitu

Shepardova pita je izvanredna! Ako ste raspoloženi za obilan obrok, ništa nije bolje od dobre pastirske pite. U ovom videu naučite kako pripremiti pitu od ovčara od sljedećih sastojaka: 4 velika krumpira (oko 1,4 kg) oguljena i grubo nasjeckana 100 ml lite thi. više

Kako : Pripremite escaoutoun landais

Šefica kuhinje Helene Darroze sprema bijeg u bijeg. Ovaj recept zahtijeva kukuruzno brašno, bujon od živine, mascarpone, gljive, baskijski ovčji sir, mast od pataka, umak od živine, sol, papar i gomilu peršina. Za pripremu ovog jela potrebno je 20 minuta. Pripremite escaoutoun landais. Kliknite. više

Kako : Pripremite  bull file i pirinač na farmi

Kuhar  Barriere Deauville priprema bikov file i pirinač na farmi. Ovaj recept traje 30 minuta za kuhanje i pripremu. Sastojci koji će vam trebati su bikov file, pirinač, ljutika, luk, začinsko bilje, lovor, pileće meso, so, biber, maslinovo ulje i puter. Pripremite  bulu f. više

Kako : Napravite  Mediteransku jegulju u umaku od kreše

Za  pripremu ovog recepta za mediteransku jegulju trebat će vam jegulja, maslac, suho bijelo vino, vermut, ljutika, dvostruko vrhnje, kreš, listovi cvijeta kapucina, crveni rajčice, krumpir, maslinovo ulje, sol, papar i šećer. Napravite mediteransku jegulju u umaku od kresa. Kliknite dolje da biste pogledali ovaj v. više


Pogledajte video: Mirisna pečena janjetina (Oktobar 2021).