Novi recepti

Traženje održivih hamburgera u Teksasu

Traženje održivih hamburgera u Teksasu

Teksas je velika država poznata po velikim hamburgerima, ali neki od njegovih vlasnika udruženih hamburgera preuzimaju novi trend: kretanje prema organskom.

Ne zovu je džabe Longhorn State. Teksas je poznat po svom pečenom odresku od piletine, velikim sočnim hamburgerima i roštilju koji usne šmrca. Teksas je za ljubitelje mesa. Ovih dana mnogi restorani i trgovine, kao i kulinarske škole u Teksasu, postaju društveno odgovorniji u pogledu govedine.

Dovoljno je lako pronaći restorane koji poslužuju hamburgere napravljene od krava hranjenih travom, bez hormona: samo posjetite web stranice dobavljača i oni će vam rado reći ko im jedi goveđe meso kako biste ove odgovorne ustanove mogli nagraditi sa vaše pokroviteljstvo.

Na primjer, Burgundy Pasture Beef u Grandviewu u Teksasu je farma koja prodaje samo govedinu koja zadovoljava njegovu filozofiju da je jednostavna, zdrava i bogatog okusa - što u prijevodu znači životinje uzgojene na pašnjaku u prirodnom okruženju, bez hormona. Burgundija također pakira svoje meso u prostorijama i lako vas mogu uputiti do restorana i trgovina u kojima možete kupiti njihov proizvod nakon što napusti farmu.

Green Spot Market u Dallasu ponosno prodaje burgundsku održivu govedinu. No ako vam se ne da kupovati zapakirane stvari, tržište je također dom za Green Spot Café, gdje možete grickati hamburger napravljen od govedine bez hormona, nitrata i nitrita (naravno, od integralne pšenice, hale ili lepinje bez glutena).

Željni ste formalnijeg okruženja kada zaronite u taj sočni - i održivi - teksaški hamburger? Probajte Bonnellinu finu teksašku kuhinju u Forth Worthu. Bonnell's Smokehouse Burger sadrži suho odležano goveđe meso hranjeno travom preliveno sirom od bibera, guacamoleom i pico de galoom.

McKinney, moderni hamburger u Teksasu, Square Burger, također je postao poznat po svojim goveđim hamburgerima na travi, sa svježim mesom koje se svakodnevno dostavlja sa Genesis Beef-farme posvećene proizvodima na bazi trave, bez hormona, bez antibiotika.

Postanak uzgaja svoje životinje na pašnjaku, za koji kaže da čini "sretnu stoku". To znači da bi njegova goveda trebala biti zdravija od prosječne krave i da bi organski hamburger koji poslužujete trebao biti zdraviji od prosječnog restoranskog hamburgera. Osim toga, manje hemikalija u govedini jednako je manje hemikalija u vašem tijelu i u okolišu.

Nisu samo restorani organski uz meso u Teksasu. Praksa pravljenja visokokvalitetnih teksaških hamburgera od goveđeg mesa, hranjenog travom, počinje u nekim od vrhunskih kulinarskih škola u Teksasu. Na primjer, Escoffier škola kulinarske umjetnosti u Austinu u Teksasu ponosi se promicanjem održive poljoprivrede. Ova vrhunska škola kuhara također prakticira filozofiju od farme do stola.

Dakle, bilo da tražite diplomu kulinarske umjetnosti koja vas može naučiti kuhati s organskim sastojcima svježima s farme ili samo željni mjesta za odlazak na sočan, organski hamburger, velike su šanse da ćete pronaći ono što tražite Texas.

Stacey Makely je spisateljica s više od 15 godina iskustva. Radila je u nekoliko novina, pokrivajući sve, od poslovanja i tehnologije do obrazovanja i kulinarskih avantura na Chef2Chef.net. Njeni članci objavljivani su u desetinama velikih novina i vodećim internetskim stranicama s vijestima u cijeloj zemlji.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se neobjašnjivim da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice, ukrašavala ih.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretvorili smo u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki, bez gluposti burger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? To se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nema sumnje da će čitaoci koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: tjera vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo što drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci debeljuške i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je veoma dobar čedar, a paradajz je zreo. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i elegantna mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od pasulja iz San Antonija. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo robustan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg. Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o & ldquogrilu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili & rsquove. Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari. Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma funte, dnevno sa mljevene glavice, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekajte! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju. To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dva ukusna gornja peciva od četiri grama dolaze okrunjena sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože Svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama. Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i pečenim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir. Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan, ljubljen vrelom tavom iz koje izlazi puno sokova koji začepljuju arterije, ali pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeveni senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo, majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan preokret. Nježno goveđe meso odvažno je marinirano u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što ga zaista čini jedinstvenim je to što je tanko narezano, a ne samljeveno. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnogo hamburgera ispunjeno je natpisima i naljepnicama, ali ovdje se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji sa Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo u Teksasu bilo tko bi samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je gusta i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnim mjestom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski burger sa otvorenim licem usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa na žaru sa plamenom na žaru prekrivenog rastopljenim sirom od bibera. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomace uprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus goveđe pljeskavice. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrewa & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissmana, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy je upotpunjen mekom i prepečenom lepinjom, hrskavim ledenim brijegom, svježim sjeckanim lukom, narezanim rajčicom i kiselim krastavcem. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krompira u prahu isjeckanog bijelog luka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američko-cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju. Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja skoro pa odgovara hljebu u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim i ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polu-tava po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja u vezi krem ​​sira. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima. Paprike daju vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu nad stolom u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik 4. jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-sjemenki debele pola centimetra lagano prepečene rajčice narezane na delove debele salate iceberg narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a. Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim mjestima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške. Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama. Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan.Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa začina. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodične kuhinje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-ljutog švajcarskog čileanskog švicarskog burgera prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I premda je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit s čedrom na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ga je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije čipsom s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je pikantno uživanje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugaste pruge popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i divnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za staroškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više središte traka nego časni hamburger, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od hiljadu otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se neobjašnjivim da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice, ukrašavala ih.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretvorili smo u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki, bez gluposti burger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? To se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nema sumnje da će čitaoci koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: tjera vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo što drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci debeljuške i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je veoma dobar čedar, a paradajz je zreo. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i elegantna mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od pasulja iz San Antonija. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo robustan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg. Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o & ldquogrilu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili & rsquove. Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari. Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma funte, dnevno sa mljevene glavice, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekajte! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju. To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dva ukusna gornja peciva od četiri grama dolaze okrunjena sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože Svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama. Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i pečenim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir. Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan, ljubljen vrelom tavom iz koje izlazi puno sokova koji začepljuju arterije, ali pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeveni senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo, majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan preokret. Nježno goveđe meso odvažno je marinirano u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što ga zaista čini jedinstvenim je to što je tanko narezano, a ne samljeveno. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnogo hamburgera ispunjeno je natpisima i naljepnicama, ali ovdje se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji sa Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo u Teksasu bilo tko bi samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je gusta i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnim mjestom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski burger sa otvorenim licem usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa na žaru sa plamenom na žaru prekrivenog rastopljenim sirom od bibera. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomace uprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus goveđe pljeskavice. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrewa & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissmana, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy je upotpunjen mekom i prepečenom lepinjom, hrskavim ledenim brijegom, svježim sjeckanim lukom, narezanim rajčicom i kiselim krastavcem. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krompira u prahu isjeckanog bijelog luka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američko-cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju. Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja skoro pa odgovara hljebu u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim i ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polu-tava po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja u vezi krem ​​sira. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima. Paprike daju vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu nad stolom u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik 4. jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-sjemenki debele pola centimetra lagano prepečene rajčice narezane na delove debele salate iceberg narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a. Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim mjestima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške. Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama.Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan. Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa začina. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodične kuhinje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-ljutog švajcarskog čileanskog švicarskog burgera prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I premda je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit s čedrom na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ga je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije čipsom s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je pikantno uživanje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugaste pruge popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i divnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za staroškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više središte traka nego časni hamburger, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od hiljadu otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se neobjašnjivim da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice, ukrašavala ih.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretvorili smo u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki, bez gluposti burger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? To se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nema sumnje da će čitaoci koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: tjera vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo što drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci debeljuške i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je veoma dobar čedar, a paradajz je zreo. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i elegantna mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od pasulja iz San Antonija. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo robustan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg. Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o & ldquogrilu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili & rsquove. Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari. Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma funte, dnevno sa mljevene glavice, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekajte! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju. To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dva ukusna gornja peciva od četiri grama dolaze okrunjena sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože Svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama. Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i pečenim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir. Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan, ljubljen vrelom tavom iz koje izlazi puno sokova koji začepljuju arterije, ali pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeveni senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo, majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan preokret. Nježno goveđe meso odvažno je marinirano u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što ga zaista čini jedinstvenim je to što je tanko narezano, a ne samljeveno. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnogo hamburgera ispunjeno je natpisima i naljepnicama, ali ovdje se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji sa Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo u Teksasu bilo tko bi samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je gusta i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnim mjestom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski burger sa otvorenim licem usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa na žaru sa plamenom na žaru prekrivenog rastopljenim sirom od bibera. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomace uprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus goveđe pljeskavice. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrewa & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissmana, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy je upotpunjen mekom i prepečenom lepinjom, hrskavim ledenim brijegom, svježim sjeckanim lukom, narezanim rajčicom i kiselim krastavcem. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krompira u prahu isjeckanog bijelog luka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američko-cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju. Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja skoro pa odgovara hljebu u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim i ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polu-tava po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja u vezi krem ​​sira. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima. Paprike daju vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu nad stolom u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik 4. jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-sjemenki debele pola centimetra lagano prepečene rajčice narezane na delove debele salate iceberg narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a. Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim mjestima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške.Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama. Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan. Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa zalogaja. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodično kuhanje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-tangiranog švicarskog burgunda iz Čilea prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I dok je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit cheddar na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ih je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije okusom pupoljaka s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso mesom u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je začinjeno oduševljenje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugastog roštilja popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog Angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i prekrasnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za srednjoškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više centrirana od časnog hamburgera, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od Tisuću otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se da je neobjašnjivo da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove smo preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretočili u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki pljeskav, besmislen hamburger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? Evo šta se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nesumnjivo će čitatelji koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: Čini vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo šta drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci punačke i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je vrlo dobar cheddar, a rajčica je zrela. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i stilska mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od graha u San Antoniju. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo snažan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg. Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o ldquogrillu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili rsquove. Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari. Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma pljeskavice, koja se dnevno mljevi od chucka, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekaj! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju. To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dvije ukusne gornje pogačice od četiri unce krunisane su sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama. Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i ogrnutim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir. Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan poljubac vrele tave iz kojeg je iscurilo dosta sokova koji začepljuju arterije pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeven senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo i majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan zalogaj. Nježna govedina odvažno je marinirana u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što je zaista čini jedinstvenom je to što je tanko narezana, a ne samljevena. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnoge hamburgerije pune su natpisa i naljepnica, ali jedna se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji s Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo bi u Teksasu bilo tko samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je debela i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem, popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnom postajom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski otvoreni hamburger usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa, pečenog na plamenu, prekrivenog rastopljenim sirom. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomake isprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus govedine. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrew & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissman, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy nadopunjuju mekana i prepečena lepinja, hrskavi ledeni brijeg, svježe sjeckani luk, narezani rajčica i kiseli krastavci. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krumpira u prahu nasjeckanog češnjaka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh, čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američkog cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju. Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja se skoro ne može mjeriti s kruhom u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim & ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polupandera po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja o krem ​​siru. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima. Paprika daje vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu preko stola u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik četvrtog jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-a, debljine pola centimetra, lagano prepečene rajčice narezane na delove debele ledene salate narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a. Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim gradovima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške. Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama. Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan. Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa zalogaja. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodično kuhanje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-tangiranog švicarskog burgunda iz Čilea prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I dok je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit cheddar na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ih je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije okusom pupoljaka s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso mesom u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je začinjeno oduševljenje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugastog roštilja popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog Angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i prekrasnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za srednjoškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više centrirana od časnog hamburgera, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od Tisuću otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se da je neobjašnjivo da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove smo preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretočili u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki pljeskav, besmislen hamburger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? Evo šta se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nesumnjivo će čitatelji koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: Čini vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo šta drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci punačke i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je vrlo dobar cheddar, a rajčica je zrela. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i stilska mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od graha u San Antoniju. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo snažan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg. Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o ldquogrillu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili rsquove. Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari. Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma pljeskavice, koja se dnevno mljevi od chucka, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekaj! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju. To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dvije ukusne gornje pogačice od četiri unce krunisane su sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama. Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i ogrnutim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir.Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan poljubac vrele tave iz kojeg je iscurilo dosta sokova koji začepljuju arterije pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeven senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo i majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan zalogaj. Nježna govedina odvažno je marinirana u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što je zaista čini jedinstvenom je to što je tanko narezana, a ne samljevena. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnoge hamburgerije pune su natpisa i naljepnica, ali jedna se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji s Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo bi u Teksasu bilo tko samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je debela i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem, popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnom postajom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski otvoreni hamburger usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa, pečenog na plamenu, prekrivenog rastopljenim sirom. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomake isprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus govedine. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrew & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissman, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy nadopunjuju mekana i prepečena lepinja, hrskavi ledeni brijeg, svježe sjeckani luk, narezani rajčica i kiseli krastavci. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krumpira u prahu nasjeckanog češnjaka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh, čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američkog cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju. Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja se skoro ne može mjeriti s kruhom u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim & ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polupandera po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja o krem ​​siru. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima. Paprika daje vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu preko stola u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik četvrtog jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-a, debljine pola centimetra, lagano prepečene rajčice narezane na delove debele ledene salate narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a.Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim gradovima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške. Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama. Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan. Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa zalogaja. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodično kuhanje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-tangiranog švicarskog burgunda iz Čilea prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I dok je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit cheddar na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ih je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije okusom pupoljaka s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso mesom u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je začinjeno oduševljenje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugastog roštilja popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog Angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i prekrasnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za srednjoškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više centrirana od časnog hamburgera, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od Tisuću otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se da je neobjašnjivo da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove smo preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretočili u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki pljeskav, besmislen hamburger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? Evo šta se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nesumnjivo će čitatelji koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: Čini vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo šta drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci punačke i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je vrlo dobar cheddar, a rajčica je zrela. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i stilska mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od graha u San Antoniju. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo snažan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg. Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o ldquogrillu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili rsquove. Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari. Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma pljeskavice, koja se dnevno mljevi od chucka, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekaj! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju. To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dvije ukusne gornje pogačice od četiri unce krunisane su sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama.Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i ogrnutim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir. Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan poljubac vrele tave iz kojeg je iscurilo dosta sokova koji začepljuju arterije pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeven senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo i majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan zalogaj. Nježna govedina odvažno je marinirana u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što je zaista čini jedinstvenom je to što je tanko narezana, a ne samljevena. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnoge hamburgerije pune su natpisa i naljepnica, ali jedna se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji s Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo bi u Teksasu bilo tko samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je debela i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem, popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnom postajom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski otvoreni hamburger usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa, pečenog na plamenu, prekrivenog rastopljenim sirom. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomake isprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus govedine. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrew & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissman, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy nadopunjuju mekana i prepečena lepinja, hrskavi ledeni brijeg, svježe sjeckani luk, narezani rajčica i kiseli krastavci. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krumpira u prahu nasjeckanog češnjaka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh, čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američkog cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju. Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja se skoro ne može mjeriti s kruhom u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim & ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polupandera po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja o krem ​​siru. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima.Paprika daje vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu preko stola u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik četvrtog jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-a, debljine pola centimetra, lagano prepečene rajčice narezane na delove debele ledene salate narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a. Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim gradovima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške. Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama. Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan. Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa zalogaja. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodično kuhanje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-tangiranog švicarskog burgunda iz Čilea prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I dok je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit cheddar na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ih je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije okusom pupoljaka s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso mesom u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je začinjeno oduševljenje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugastog roštilja popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog Angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i prekrasnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za srednjoškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više centrirana od časnog hamburgera, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od Tisuću otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se da je neobjašnjivo da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove smo preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretočili u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki pljeskav, besmislen hamburger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? Evo šta se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nesumnjivo će čitatelji koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: Čini vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo šta drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci punačke i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je vrlo dobar cheddar, a rajčica je zrela. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i stilska mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od graha u San Antoniju. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo snažan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg. Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o ldquogrillu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili rsquove. Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari. Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma pljeskavice, koja se dnevno mljevi od chucka, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekaj! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju.To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dvije ukusne gornje pogačice od četiri unce krunisane su sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama. Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i ogrnutim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir. Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan poljubac vrele tave iz kojeg je iscurilo dosta sokova koji začepljuju arterije pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeven senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo i majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan zalogaj. Nježna govedina odvažno je marinirana u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što je zaista čini jedinstvenom je to što je tanko narezana, a ne samljevena. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnoge hamburgerije pune su natpisa i naljepnica, ali jedna se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji s Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo bi u Teksasu bilo tko samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je debela i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem, popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnom postajom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski otvoreni hamburger usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa, pečenog na plamenu, prekrivenog rastopljenim sirom. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomake isprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus govedine. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrew & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissman, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy nadopunjuju mekana i prepečena lepinja, hrskavi ledeni brijeg, svježe sjeckani luk, narezani rajčica i kiseli krastavci. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krumpira u prahu nasjeckanog češnjaka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh, čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američkog cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju. Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja se skoro ne može mjeriti s kruhom u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim & ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polupandera po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja o krem ​​siru. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima. Paprika daje vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu preko stola u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik četvrtog jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-a, debljine pola centimetra, lagano prepečene rajčice narezane na delove debele ledene salate narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a. Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim gradovima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške. Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama. Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan. Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa zalogaja. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodično kuhanje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-tangiranog švicarskog burgunda iz Čilea prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I dok je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit cheddar na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ih je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije okusom pupoljaka s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso mesom u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je začinjeno oduševljenje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugastog roštilja popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog Angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i prekrasnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za srednjoškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više centrirana od časnog hamburgera, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od Tisuću otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se da je neobjašnjivo da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove smo preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretočili u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki pljeskav, besmislen hamburger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? Evo šta se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nesumnjivo će čitatelji koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: Čini vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo šta drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci punačke i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je vrlo dobar cheddar, a rajčica je zrela. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i stilska mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od graha u San Antoniju. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo snažan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg. Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o ldquogrillu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili rsquove. Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari.Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma pljeskavice, koja se dnevno mljevi od chucka, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekaj! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju. To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dvije ukusne gornje pogačice od četiri unce krunisane su sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama. Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i ogrnutim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir. Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan poljubac vrele tave iz kojeg je iscurilo dosta sokova koji začepljuju arterije pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeven senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo i majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan zalogaj. Nježna govedina odvažno je marinirana u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što je zaista čini jedinstvenom je to što je tanko narezana, a ne samljevena. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnoge hamburgerije pune su natpisa i naljepnica, ali jedna se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji s Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo bi u Teksasu bilo tko samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je debela i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem, popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnom postajom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski otvoreni hamburger usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa, pečenog na plamenu, prekrivenog rastopljenim sirom. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomake isprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus govedine. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrew & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissman, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy nadopunjuju mekana i prepečena lepinja, hrskavi ledeni brijeg, svježe sjeckani luk, narezani rajčica i kiseli krastavci. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krumpira u prahu nasjeckanog češnjaka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh, čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američkog cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju. Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja se skoro ne može mjeriti s kruhom u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim & ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polupandera po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja o krem ​​siru. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima. Paprika daje vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu preko stola u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik četvrtog jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-a, debljine pola centimetra, lagano prepečene rajčice narezane na delove debele ledene salate narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a. Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim gradovima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške. Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama. Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan. Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa zalogaja. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodično kuhanje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-tangiranog švicarskog burgunda iz Čilea prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I dok je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit cheddar na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ih je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije okusom pupoljaka s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso mesom u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je začinjeno oduševljenje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugastog roštilja popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog Angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i prekrasnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za srednjoškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više centrirana od časnog hamburgera, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od Tisuću otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se da je neobjašnjivo da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove smo preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretočili u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki pljeskav, besmislen hamburger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? Evo šta se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nesumnjivo će čitatelji koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: Čini vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo šta drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci punačke i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je vrlo dobar cheddar, a rajčica je zrela. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i stilska mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od graha u San Antoniju. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo snažan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg. Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o ldquogrillu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili rsquove.Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari. Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma pljeskavice, koja se dnevno mljevi od chucka, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekaj! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju. To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dvije ukusne gornje pogačice od četiri unce krunisane su sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama. Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i ogrnutim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir. Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan poljubac vrele tave iz kojeg je iscurilo dosta sokova koji začepljuju arterije pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeven senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo i majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan zalogaj. Nježna govedina odvažno je marinirana u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što je zaista čini jedinstvenom je to što je tanko narezana, a ne samljevena. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnoge hamburgerije pune su natpisa i naljepnica, ali jedna se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji s Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo bi u Teksasu bilo tko samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je debela i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem, popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnom postajom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski otvoreni hamburger usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa, pečenog na plamenu, prekrivenog rastopljenim sirom. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomake isprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus govedine. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrew & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissman, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy nadopunjuju mekana i prepečena lepinja, hrskavi ledeni brijeg, svježe sjeckani luk, narezani rajčica i kiseli krastavci. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krumpira u prahu nasjeckanog češnjaka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh, čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američkog cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju. Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja se skoro ne može mjeriti s kruhom u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim & ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polupandera po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja o krem ​​siru. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima. Paprika daje vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu preko stola u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik četvrtog jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-a, debljine pola centimetra, lagano prepečene rajčice narezane na delove debele ledene salate narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a. Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim gradovima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške. Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama. Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan. Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa zalogaja. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodično kuhanje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-tangiranog švicarskog burgunda iz Čilea prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I dok je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit cheddar na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ih je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije okusom pupoljaka s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso mesom u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je začinjeno oduševljenje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugastog roštilja popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog Angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i prekrasnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za srednjoškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više centrirana od časnog hamburgera, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od Tisuću otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


50 najvećih hamburgera u Teksasu

Gastro-znanstveno istraživanje o najboljim hamburgerima u državi koja je izumila hamburger, uključujući Toro (#4), Stodg (#6), Miss Hattie (#28) i, u našem vrhu, čudo od meso se služi samo nedjeljom. Nije ni čudo što ga nazivaju Gospodnjim danom.

Osim prsa sa roštilja, bifteka prženog na žaru i tacosa, nema slavnije teksaške hrane od hamburgera. Ne samo da je ovdje izmišljen najpoznatiji američki sendvič, već svaki dan mi Teksašani milione konzumiramo hamburgere. Zbog toga je Texas Monthly prije nekih šest mjeseci zaključio da je krajnje vrijeme da objavimo konačnu priču koja slavi ovu autohtonu hranu i identificira pedeset najvećih primjera koji se trenutno poslužuju. Činilo se da je neobjašnjivo da takva priča nikada prije nije podmazivala ove stranice.

Skoro odmah smo shvatili propust. Zadatak je bio nemoguć! Svako ko nas je napisao, nazvao ili zaustavio u hodniku imao je različit omiljeni hamburger. (Za zabavu smo pitali i gomilu uglednih Teksašana za njihove najbolje izbore.) Naravno, nazivi klasičnih spojeva stalno su se pojavljivali, ali su u osnovi ljudi nominirali svoje favorite u susjedstvu. Kao da smo pitali, & ldquoKo & rsquos je najbolji klinac u Teksasu? & Rdquo Odgovor & rsquos je uvijek & ldquoMino, naravno. & Rdquo (Napomena urednika i rsquo: Da budemo jasni, & ldquoPedeset najboljih djece u Teksasu & rdquo neće biti predstavljeno u predstojećem broju. Nemojte slati nominacije.)

Ove smo preporuke, zajedno sa svim ostalim što je naše istraživanje pokazalo, pretočili u listu kandidata u rasponu od ultrajednostavnih do & uumlber-swanky. Iz patriotskih i estetskih razloga (i radi očuvanja zdravog razuma), eliminirali smo nacionalne lance i gradske odreske. Naš 31 hrabar degustator prešao je 12.343 milje, posjetio 253 restorana i stekao kumulativnih 45 kilograma.

Rezultati su bili zapanjujući. Legije legendarnih mjesta & mdashDirty Martin & rsquos, Nau & rsquos, Kincaid & rsquos, Chris Madrid & rsquos, Adair & rsquos, Bellaire Broiler Burger & mdashhad nisu uspjeli zabiti među prvih pedeset. Iako se pojavilo mnogo spojeva stare škole, tanki pljeskav, besmislen hamburger iz davnih dana rutinski je nadgrađen bujnom, prevarenom iteracijom dvadeset prvog vijeka.

Zaključak? Evo šta se dešava kada pređete na kvalitet iznad nostalgije. Tražeći hamburgere koji su nas zaustavili, ostavili smo neka posvećena imena u prašini. Nesumnjivo će čitatelji koji vole hamburgere biti bijesni zbog nekoliko naših odabira i propusta, ali neka bude tako. Ovdje počinje naša lista pedeset najboljih hamburgera u Teksasu. PATRICIA SHARPE I JAKE SILVERSTEIN

Br. 1 Klasični čizburger $12 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Grožđe, Dallas

Da ne uzmemo Gospodinovo ime & rsquos uzalud, ali da je ikada postojao hamburger koji bi mogao sjediti s desne strane Svemogućeg, ovo bi bio taj. Kunemo se. Ovo je nebeski sendvič u svakom sitnom detalju. Meso, domaće samljeveno, sastoji se od 10 unci visokokvalitetnog oka (poznato po najboljem omjeru masti i nemasnosti). Paprika slanina se suši na licu mesta. Blago slatka lepinja potiče iz lokalne pekare. Shvaćate li sliku? Jesu li vaše žlijezde slinovnice u Pavlovskom načinu rada? Hajde da rave dalje: Zelena salata je teksaški hidroponski Bibb, samo nježni unutrašnji listovi paradajza Lemley postigli su idealnu zrelost. Bijeli sir cheddar curi po mesnoj pljeskavici, neodoljivo se stapajući s mješavinom Dijonnaise koja je prevučena po bogato premazanom, hrskavo prepečenom kruhu. Postoji li nedostatak? Samo jedno: Osim ako su vaša usta veličine Julije Roberts & rsquos, morate pritisnuti ovaj toranj do upravljačke visine prije nego što pokušate napuniti lice. Kreacija Grape & rsquos ne pokušava nikakve radikalne manevre, ali u svom jednostavnom savršenstvu postiže vrhunac burgerdoma: Čini vas da se zapitate zašto biste ikada jeli bilo šta drugo. To što ga & rsquos nudi samo tokom nedjeljnog doručka čini ga još poželjnijim. Doduše, neki ćudljivci bi mogli odustati od toga da u nedjelju ujutro pojedu hamburger u vinskom bistrou, ali nedostaje im najbolji hamburger u Teksasu. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981. PS

Br. 2 Counter Burger $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Counter Cafe, Austin

Za vrijeme svakog ručka više od polovice kupaca jede hamburgere, unatoč jelovniku s vrhunskim kolačima od rakova i prženim kamenicama. To & rsquos se događa kad vas udari čudovište. Ovaj jednostavan, besprijekoran hamburger je poput stručno komponovane trominutne pop pjesme: Nema pogrešnih nota. Ručno prešana pljeskavica sastoji se od šest unci punačke i sočne govedine Niman iz Kolorada, kuhane po narudžbi. Slatkoća lepinje igra visoko u odnosu na mesnatu bas liniju, a svi dodaci doprinose odličnoj podršci. Zelena salata je bostonska, luk je bermudski, sir je vrlo dobar cheddar, a rajčica je zrela. Elegantan, nekompliciran, stvara ovisnost. 626 N. Lamar Blvd., 512-708-8800. PS

Br. 3 Cheeseburger (sa zelenim čilijem na jalape i lepinjom od ntildeo-sira) $7.50 Alamo springs Caf & eacute, Fredericksburg

Postoje hamburgeri koji idu tiho, a zatim oni koji se moraju uhvatiti za podlogu s obje ruke i hrpom salveta. Na vrhu potonje kategorije nalazi se čizburger sa zelenim čileom u ovoj maloj kućici na putu deset milja južno od Fredericksburga usred prekrasnog nigdje. Ovaj hamburger je poput roller coastera: morate se držati za dragi život, a možete i sići u sredinu. Ukusni goveđi sokovi kapaju se iz ogromne, ručno prešane pljeskavice (nema dvije iste!) I miješaju se sa pečenim zelenim čilijem, sirom, majonezom i senfom kako bi stvorili neku vrstu božanstvenog hamburgera koji se upija u oblake mekanog jalapea i ntildeo-sira punđa, a da je pritom ne nakvasi i spušta vam ruke (obojici) dok iznova i iznova zabadate lice u ovo mesnato čudo. 107 Alamo Rd., 830-990-8004. Zatvoreno uto. JS

Br. 4 Toro Burger $8 Toro Burger Bar, El Paso

Vlažna, svježa Angus pljeskavica tek je malo izgorjela i iskrzana po rubovima, baš poput onih koje je mama pravila. Ali mama nikada nije napravila ništa poput ove sumsam brioche lepinje. Bože! Dodaci uključuju papričicu, avokado i crvenkastu mješavinu chipotle-mayoa zvanu Toro sos. Sviđa nam se kako se avokado miješa u lepinju, okružujući nježnu pljeskavicu u čahuri močvarnog, ukusnog bogatstva koje je lagana toplina sira i umaka presjekla. Ovaj hamburger izgleda u centru grada, ali ima domaći ukus. Kako i kako to rade? Bar & rsquos tamna i stilska mješavina otmjenih i funk nagovještaja grešnih užitaka. Glenlivet sa vašim hamburgerom, možda? 2609 N. Mesa, 915-533-4576. CL

Br. 5 Texas Burger $8.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Uvala, San Antonio

& ldquoPromjenjivost & rdquo je riječ koja nam je došla dok smo zagrizli u Cove & rsquos sočan, dva inča visok teksaški hamburger, nezaboravnu varijaciju klasičnog hamburgera od graha u San Antoniju. Zubi su nam bez napora potonuli kroz lagano prepečene lepinje, a zatim su naišli na teksturu eksplozije kukuruznog čipsa. Kremaste kriške svježeg avokada besprijekorno su se spojile s mesnim pecivom, koje je imalo snažan okus, hranjen travom. Luk na žaru i sloj rajčice i jalape & ntildeo salse igrali su cameo uloge. Faktor u postavci & mdasha muy funky eatery/perionica veša/autopraonica & mdashand cijeli doživljaj je nezaboravan. 606 W. Čempres, 210-227-2683. Zatvoreno ned. PS

Br. 6 The Stodg $14 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Trijem, Dallas

Oh, možete naručiti fini sendvič od goveđeg pečenja u ovom luksuznom, ali ležernom bistrou/taverni u užurbanom području Knox-Henderson, ali vi i rsquod morate živjeti sa žaljenjem što ste preskočili Stodg.Njegova ljepota leži u činjenici da je sofisticiran, a da nije egzotičan, dok istovremeno prihvaća inherentnu nered koji čini hamburger tako prokleto divnim. Stisnuta između lepinje sa maslacem od guštere (da, dobro ste pročitali) i goleme goveđe pečenice slanina dimljena od jabukovog drveta, odležani čedar, i pečeno jaje savršeno za show-food. Kako je jezgrovito rekao jedan prijatelj, Stodg je poput nebeske mane & mdashonly sa jajetom na vrhu. 2912 N. Henderson Ave., 214-828-2916. BDS

Br. 7 Hamburger odrezak na lepinji $8.95 Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap

Da li riječi & ldquoSertificirana angus govedina & rdquo privlače vašu punu i nepodijeljenu pažnju? Šta je sa & ldquoUSDA Choice & rdquo? I dalje ne dolazi u fokus? Razmislite o ldquogrillu na užarenom ugljiku od mesquita. & Rdquo Sada smo vas dobili rsquove. Slušajte, ako je vaše meso visokokvalitetno kravlje meso, jednostavno ne postaje bolje od ovoga. Izvrsnost hamburgera u ovoj rustikalnoj teksaškoj odresci vječna je istina. It & rsquos je skuhao zanosnu ružičastu ružičastu boju iznutra i duboki mahagoni izvana i probio se kroz bockavi okus mesquita. Na vrhu kapaljke dodajte cheddar, provolone, gljive i luk na žaru ili zeleni čili. 3002 FM 89, 325-572-3339. Zatvoreno pon. PS

Ne 8. Burger sa sirom i slaninom $6.85 Dutch & rsquos, Fort Worth

Lijepo začinjeno pola kilograma mesa zasićeno je gomilom plavog sira i slaninom. Dobar namaz chi & shypotle majoneza premošćuje ukuse, a svježi preljevi zaključuju dogovor. Pomfrit je svježe narezan i posut morskom soli, koji nikada ne stari. Kafić i pivnica sa visokim stropom nazvana su po Leo & ldquoDutch & rdquo Meyeru, diplomiranom TCU-u koji je postao najuspješniji fudbalski trener u istoriji Rogate žabe. 3009 S. University Dr., 817-927-5522. BP

Br. 9 Slanina Cheeseburger $8.25 Beck & rsquos Prime, Hjuston

Zaftig ljepote koje dobivate u ovom mini lancu s područja Houstona su prekrasne. Četvrt kilograma pljeskavice, koja se dnevno mljevi od chucka, peče se na mesquite ugljenu. Blago slatka punđa je blijedožuta i blago prepečena. Svaki element je pažljivo složen. Ali čekaj! Prije nego se žvačete, morate nasjeckati Beck & rsquos Prime sos, svilenkastu majonezu od rajčice. Konačni bonus je što Beck & rsquos, iako udoban i neformalan, nije zaron, ovdje možete odvesti svoju baku. 1001 E. Memorijalna petlja, 713-863-8188. Deset drugih lokacija u području Houstona. PS

Br. 10 Cheeseburger In Paradise $7.99 Orlando & rsquos Lubbock

Orlando & rsquos je talijanski restoran, ali nemojte to računati s Cheeseburgerom u Raju. To bi mogao biti i restoran sa hamburgerima u kojem se prodaju odlični špageti. Dvije ukusne gornje pogačice od četiri unce krunisane su sirom, zelenom salatom, lukom i paradajzom. Lepinja je tostirani italijanski rolat premazan puterom i majonezom. It & rsquos ima hrskavu vanjštinu i toplu žvakaću unutrašnjost. Kako bi rekao Jimmy Buffett, & ldquoPa, dobri Bože svemogući, kojim putem da upravljam? & Rdquo 2402 Avenue Q, 806-747-5998. TP i LW

Br. 11 Buffalo Burger $17 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) White Buffalo Bar, Gage Hotel Marathon

Bogat, bogat i potpuno tjelesan, ovaj hamburger nije toliko obrok koliko gastronomski izazov za cijelu modernu stočarsku industriju. Otprilike dva zagriza u to počeli smo preispitivati ​​mudrost istrebljivanja domaćih stada američkih bizona i ponovnog naseljavanja ravnica kravama. Nježni, manje masni bivoli djelovali su slađe od govedine, a okus (naručite ga srednje rijetko) savršeno se stopio s rastopljenim žganjem i egraverom, prženim i ogrnutim gljivama i vrhunskom lepinjom s kvascem. Dolazi do vašeg stola pomalo prenaglašeno, ali prvi čvrsti zalogaj opravdat će njegov ugled. 101 U.S. 90 W, 432-386-4205. FM

Br. 12 Chop-House Burger (sa sirom i slaninom) $10.25 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Naslovnica 3, Austin

Može li ovo zaista biti sportski bar? Joint & rsquos je previše elegantan, pa tako i burger. Pola kilograma svježe mljevenog goveđeg mesa skuhanog do ružičastog savršenstva kraljevski počiva na četvrtastoj lepinji ciabatta. Kruh je prepečen, a ako se nagnete izbliza, možete namirisati aromu putera. Sir je dobar Longhorn cheddar, a slanina je jednako vrhunska svinjska komadica kakvu smo ikada sreli. Iseckana zelena salata i kriške zrelog crvenog paradajza i ljubičasti bermudski luk zaokružuju tanjir. Pomfrit & mdashdelikatni čips od krompira posut parmezanom i vlascem & mdashunders naglašavaju filozofiju bolje nego što to mora biti. 2700 Anderson Ln., 512-374-1121. PS

Br. 13 1/2 funte hamburgera $5.79 Burger Fresh, Conroe

Bojali smo se da će mjesto zvano Burger Fresh biti djelo lješnjaka, ljudi koji će nestati ako klice lucerke ne budu dostupne. Umjesto toga pronašli smo klasično dobar Angus hamburger: ručno oblikovan poljubac vrele tave iz kojeg je iscurilo dosta sokova koji začepljuju arterije pažljivo, ali ne i pretenciozno odjeven senfom i kriškom zrelog paradajza odozgo i majonezom, zelenom salatom i kriškama bijelog luka odozdo i odmarajući se na jednoj žestokoj lepinji od kiselog tijesta sa komadićima jalape & ntildea i sirom. 804 Gladstell Rd., 936-756-4414. SH

Br. 14. Bulgogi Burger $4.99 Burger Tex II, Austin

Ponekad poželite hamburger koji je samo malo drugačiji, a korejski vlasnici ovog skromnog restorana skuhaju ukusan zalogaj. Nježna govedina odvažno je marinirana u soja sosu, češnjaku i susamovom ulju, ali ono što je zaista čini jedinstvenom je to što je tanko narezana, a ne samljevena. Naravno, možda postoje neki mrzovoljni čistunci koji inzistiraju da je mljeveno meso sastavni dio hamburgera. Ovim skolama kažemo da je vaš gubitak naš (težinski) dobitak. Umak bulgogi je vruća mješavina boje koralja s pečenim češnjakom i lukom. U baru Fixin & rsquos sami obložite obrijano meso svježim paradajzom, hrskavom zelenom salatom i domaćim začinima. 2912 Guadalupe, 512-477-8433. Zatvoreno ned. PC

Br. 15 Hamburger $4.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Twisted Root Burger Co., Dallas

Ne brinite se ako vaša prva posjeta ovom mjestu na rubu Deep Elluma završi u očaju. Red se često izlijeva kroz vrata, pa biste mogli razmisliti o povratku u neko vrijeme (na primjer, u trenutku otvaranja restorana). Ipak, gomile potvrđuju kvalitet. Goveđe pljeskavice i mdashor bivolji, losovi i druga divljač u sezoni & mdashare debeli, čips slatkog krompira je svjež, a začinjeni kiseli krastavci domaći, zajedno s pivom u korijenu, sladoledom i chi & shypotle kečapom. Mnoge hamburgerije pune su natpisa i naljepnica, ali jedna se svakako ističe: & ldquoSacred krave prave najbolje hamburgere. & Rdquo 2615 Commerce, 214-741-7668. Dvije druge lokacije u području Dallasa. BDS

Br. 16 Kobe goveđi hamburger $18 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Max & rsquos Wine Dive, Austin, Houston

Dolazi do vašeg stola na brioš lepinji s Belletoile troslojnom brie topom u sekundi. Orgija hrane koja slijedi bit će nešto što ćete pamtiti do kraja života. Na samrtnoj postelji (na koju će vas, nažalost, ovaj hamburger požuriti) prisjetit ćete se sjećanja na mesne sokove koji su curili iz pljeskavice, kroz sir i natapali se kap po kap u pahuljasti, slatki kruh. Ako vaš liječnik ima napadaj, recite mu da bi govedina Kobe trebala biti dobra za vaše srce. Brie s trostrukom kremom, međutim. . . 207 San Jacinto Blvd., Austin, 512-904-0111 4720 Washington Ave., Houston, 713-880-8737. PS

Br. 17 Dirty Love Burger $5.77 Love Shack, Fort Worth

Da ne biste zaboravili da je hamburger prije svega goveđi proizvod, tu je i Prljavi ljubavni hamburger u Love Shacku, vjetrovita muzika na otvorenom i mjesto za posmatranje ljudi smješteno u Fort Worth Stockyards-u. Samo bi u Teksasu bilo tko samljeo filete i prsa, ali mješavina daje tako odličan omjer masti i nemasnosti da će razveseliti vaše okusne pupoljke. Cijela staja učestvuje u ovom uživanju u ustima: ne dolazi samo sa hrskavom slaninom dimljenom od jabukovog drveta, već i prženim prepeličjim jajetom koje se lijepi za pljeskavicu. Oštar, domaći ljubavni umak stapa cijelu stvar u veličanstveni nered koji ćete osvojiti i uskoro zaboraviti. 110 E. Exchange Ave., 817-740-8812. BP

Br. 18 Ref Burger $5.99 Fatty & rsquos Burgers & amp More, San Antonio

Žure ga do vašeg stola sa mesom koje još cvrči. Stara hamburgerija do maksimuma, ovaj je hamburger savršena konstrukcija slatke, prepečene domaće lepinje i ručno prešane goveđe pljeskavice koja je samo dovoljno masna i sočna da se raspadne u ustima. Vozeći se južno od centra grada, pazite na žutu dvokatnu zgradu od blokova od cigle sa & ldquoMasnim & rsquos & rdquo crnim slovima. 1624 E. Commerce, San Antonio, 210-299-8110. Zatvoreno ned. Još dvije lokacije u području San Antonija. WM

Br. 19 Momak Classic Burger $4.99 Momak & rsquos Backyard Malts & amp Burgers, San Antonio

Upozorenje na majici: Vidjeli smo više od jednog patrona sa sokovima od hamburgera koji su mu kapali niz bradu (i, treba napomenuti, s osmijehom na licu). Pljeskavica je debela i nalazi se u sendviču između dvije prepečene lepinje sa sjemenkama susama sa maslacem, popraćene uobičajenim svježim povrćem. Osim toga, kućica na drvetu u dvorištu i igralište sa travnjacima čine MoMak & rsquos idealnom postajom za mamu i tatu Burgerlover. 13838 Jones Maltsberger Rd., 210-481-3600. KNP

Br. 20 Southwestern Burger $8.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Kelly & rsquos Eastside, Plano

Obujte dereze i krenite na ovaj Everest viška. Planinski otvoreni hamburger usidren je sa osam unci ručno prešanog mesa, pečenog na plamenu, prekrivenog rastopljenim sirom. Iznad sira nalaze se slojevi pečenog poblana i crvenog luka na žaru, plus kremasti guacamole i pico de gallo. Duboko udahnite dok premažite prepečenu gornju lepinju pavlakom (savjet iznutra: soljenje čini veliku razliku) i pritisnite je na mjesto. Kad dođete, možda će vam trebati šerpa koja će vam pomoći da pronađete svoj automobil. 1422 Avenue K, 972-424-9200. BDS

Br. 21 Big & rsquoz Poznati broj 1 $4.50 Big & rsquoz Burger Joint, San Antonio

Prilagođavanje vašeg hamburgera je bitna stvar u Big & rsquozu, pa idite naprijed i platite novčić da ga & ldquomake isprljate & rdquo sa prženim jajetom na vrhu & mda se topli, zlatni žumanjak cijedi u pukotine sertificirane Angus govedine. Ostali dodaci & mdashfresh avokado ili slatki jalape & ntildeo-cheddar lepinja & mdashare vrijedni su i skromne tarife. Čak i da niste znali da je ovo bljutavo mjesto vlasništvo Andrew & ldquoLe R & ecircve & rdquo Weissman, mogli ste pogoditi gledajući boce s gnječenim sokovima i kečapima. 2303 N. Petlja 1604 W, 210-408-2029. Zatvoreno pon. PS

Br. 22 Snuffy Burger $5.49 Chicken Oil Co., Bryan

Doduše, naša očekivanja nisu bila velika za hamburger koji je slavu postigao punjenjem studentskih trbuha bez dna, ali nakon jednog zalogaja Snuffy Burgera gotovo smo pustili borbenog i rsquo farmera! Snuffy nadopunjuju mekana i prepečena lepinja, hrskavi ledeni brijeg, svježe sjeckani luk, narezani rajčica i kiseli krastavci. S obzirom na visoku kvalitetu ovog hamburgera, oproštena je činjenica da su se bogati majonez i senf kombinirali na donjoj lepinji ne-ne u nekim knjigama & mdash je oproštena. 3600 S. College Ave., 979-846-3306. DC

Br. 23 Tiki Burger $6.49 Caf & eacute Michael Burger, Galveston

Naš Tiki Burger stigao je ispod sloja švicarskog sira, nabijenog gljivama i lukom. Čvrsta pšenična lepinja jedva je sadržavala blaženu aromu koja je šaputala o kuhanju na plaži nakon dugih dana surfanja i sunca, ali miješanje složenih okusa nije bilo ništa što smo iskusili na otvorenom. Kugle za plažu i raznobojni plovci preplavljuju viseću mrežu koja je okačena o plafon i lakat radi dominacije dekora sa uličnim natpisima na maternjem nemačkom jeziku. 11150 FM 3005 (San Luis Pass Rd.), 409-740-3639. Zatvoreno pon & amp uto. SS

Br. 24 Francuski burger Connection $6.15 Burgeri, pomfrit i pite od višanja, Midland

Ako je b & eacutearnaise umak odličan na bifteku, možda ne bi podigao i hamburger? Odgovor & mdasha koji je odjeknuo oui & mdashhas doveo je do jednog od najneobičnijih kulinarskih izuma Zapadnog Teksasa, jedinstvene francuske veze. Lagano nasjeckano u tankom, tankom domaćem b & eacearnaise-u, osam unci kuhanog mesa po narudžbi zahtijeva pažljiv izbor između tri domaće lepinje: bijele, pšenične ili jalape & ntildeo-cheddar. Mudro, uprava preporučuje izostavljanje senfa, kečapa i kiselih krastavaca. Kad bi samo svijetla, ali kutijasta zgrada izgledala malo manje komercijalno. 5210 W. Wadley, 432-617-2327. LJG i RR

Br. 25 Američki goveđi hamburger od goveđeg mesa $29 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Mockingbird Bistro, Houston

S ljubavlju tapšan od osam unci američke govedine Kobe i okrunjen užitnom pločicom pečene foie gras, ovaj razmaženi princ hamburgera je fantastično sočan, smiješno skup i jednostavno nevjerojatan. Ne samo da ćete otkriti da guščja jetra čini sve boljim, već ćete godinama čavrljati na koktelima. A sada, za vas, pikere, evo & rsquos tajne: Na meniju bara možete nabaviti vrhunski hamburger (sa Stiltonom umjesto foie), pomfrit uključen, za samo 9 dolara. 1985 Welch, 713-533-0200. PS

Br. 26 Cheeseburger $9.50 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Parkside, Austin

Nesumnjivo će se neki oduprijeti naručivanju dosadnog hamburgera sa menija koji se može pohvaliti s dvanaest vrsta kamenica koje svakodnevno pristižu iz svih krajeva, ali, pa, ti ljudi su budale. Ova ekstra sočna pljeskavica prekrivena je bijelim čedrom i smještena na prepečenoj domaćoj lepinji. Meso je toliko dobro začinjeno da ne možete očistiti male goveđe nubbine koje vam padnu na tanjur. Ako u ovom hamburgeru postoji nedostatak, to je da je sitan (6,5 unci), što djeluje krajnje okrutno kada ližete tanjir. Hrskave kriške krumpira u prahu nasjeckanog češnjaka, ljutike, peršuna, morske soli i crnog papra upropastit će vas za sve ostale vrste pomfrita. 301 E. 6., 512-474-9898. RB

Br. 27 Black Buffalo Burger $6.99 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Black Sheep Lodge, Austin

Ako, poput nas, imate duboku i trajnu ljubav prema bivoljim krilima i hamburgerima i često ste se pitali ne bi li zajedno proizveli nešto veće od zbroja svojih dijelova, ovo je hamburger za vas. Opor sos od sirćeta i Tabascoa je ljut, ali ne premoćan, a bogatstvo plavog sira upotpunjeno je debelim kriškama rajčice i nježnom proljetnom mješavinom rukole i špinata. Znamo da to zvuči pomalo škrto, ali ravnotežu pružaju sportski bar & rsquos biljar, daske za pikado, konobarice u kratkim hlačicama i brojni televizori s ravnim ekranom prilagođeni ESPN-u. 2108 S. Lamar Blvd., 512-707-2744. KNP

Br. 28 Gđica Hattie Burger $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Miss Hattie & rsquos Caf & eacute And Saloon, San Angelo

Kada tema restorana i rsquosa odaje počast istorijskom lokalnom bordelu, nesumnjivo želi da njeni kupci odu zadovoljni. I oni to rade: Nitko nikada nije naručio gospođicu Hattie & mdasha bezobrazan, otvoreni broj koji se sastoji od debele, mesne pljeskavice sa roštilja u škripcu Worcestershire i viška ukrasa, uključujući sir od bibera i hrskavu slaninu, plus jalape & ntildeos, pečeno crvena paprika i chipotle aioli & mdashand bili su manje nego zasićeni. Uživajte u gay atmosferi devedesetih dok čekate neizbježno pitanje, & ldquoTata, šta & rsquos a bordello? & Rdquo 26 E. Concho Ave., 325-653-0570. Zatvoreno ned. LJG i RR

Br. 29 Dvostruki hamburger $4.20 Mel & rsquos Country Caf & eacute, Tomball

Mel & rsquos nije ni blizu toga što bi se moglo smatrati utabanim putem, ali iskustvo s hamburgerima vrijedno vaših nevolja čeka. Ručno rađene pljeskavice su toliko sočne i aromatične da su kao da su tretirane nekom vrstom kupke od umaka. Dolaze srednje tople na tostiranoj lepinji, praćene de rigueur isjeckanom zelenom salatom, rajčicom, kiselim krastavcem, krupno sjeckanim lukom, senfom i majonezom. Šta čekaš? 24814 Stanolind Rd., 281-255-6357. Zatvoreno pon. DC

Br. 30 Half Ass Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roaring Fork, Austin

Prije naručivanja morate postaviti vrlo lično pitanje: Jeste li veliko ili pola dupeta? Bilo bi super ako volite veliko dupe, ali srećom, čak je i pola dupeta od osam unci dovoljno. Ručno oblikovana pljeskavica od 100 posto mljevene glavice opremljena je odleženim čedrom i tri hrskave trake odlične nemasne slanine. Chipotle mayo (beskrajno superiorniji od običnog mayo -a, IOHO) dolazi sa strane. Jedini nedostatak je što neizbježno grickanje mesnih sokova natapa donju lepinju, uzrokujući da se sendvič počne raspadati otprilike na pola obroka. Iskreno, Half Ass ne jede tako dobro, ali, kako je mama govorila, ionako vam se sve pomiješa u želucu i da li bi sve katastrofe imale tako dobar okus. (Osim toga, slatki jedec uvijek je mogao & mdashgasp! & Mdashuse viljuškom.) 701 Congress Ave., 512-583-0000. Dvije druge lokacije, jedna u Austinu i jedna u San Antoniju. PS

Br. 31 Frisco Burger $3.99 Gene & rsquos Tasty Burger, Wichita Falls

Čistu nečuvenost klasičnog čili čizburgera utjelovljuje Gene & rsquos legendarni Frisco Burger. Čili proliva lavu na tanjir, sir ga pokriva zlatnom bojom. Vi & rsquoll ćete nakon toga htjeti obrisati cijev, ali to se isplati. Proslavljajući pedesetu godinu od prevrtanja hamburgera i posluživanja šejkova, ovaj glasni, popularni džoint poznato je ime u sjevernom Teksasu, a broj turista koji su snimili slike ispred njegovog neonskog znaka, u obliku korneta za sladoled, mora sada se broji u milionima. 2310 Holliday, 940-767-1921. Zatvoreno ned. KC

Br. 32 Brie i Granny Smith Burger $10 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Cliff Cafe, Dallas

Staviti voće na hamburger? Pa, to je isto kao i stavljanje Willieja Nelsona na reggae ploču! Oh, čekaj, to se dogodilo. I to je imalo smisla, zar ne? Pa, Brie i Granny Smith Burger na ovom zajedničkom mjestu pored hotela Belmont se ne razlikuju. Jabuka je trpka, nadoknađujući slani sir oštrinom koja čisti zrak i pruža pozornicu na kojoj gomoljasta govedina može nastupiti. Ako vam se sviđa vaš hamburger, dobit ćete i biti razočarani. (Restoran će biti zatvoren zbog renoviranja do septembra, ali će se hamburger i dalje posluživati ​​u hotelskom baru.) 901 Fort Worth Ave., 214-393-2300. BP

Br. 33 Bean i Frito Burger $4.95 Bracken Store Caf & eacute, San Antonio

Kombinirana ploča Tex-Mex na lepinji koja predstavlja način razmišljanja o ovoj iteraciji hamburgera od graha u San Antoniju. Nasjeckano prženim pasuljem i punjeno hrskavim, slanim kukuruznim čipovima, behemoth je dodatno ukrašen mješavinom američkog cheddara, nasjeckanim lukom i narezanim ukiseljenim jalapeom & ntildeom. Koliko god ludo zvučalo, sve se spaja u jedan veličanstven obrok koji briše bradu i prska košulju.Između zalogaja zagledajte se u niz starinskih sitnica i starih registarskih oznaka koje krase svaku površinu seoske vikendice van terena i stijene od rsquosa. 18415 Bracken Dr., 210-651-6515. Zatvoreno ned. WM

Br. 34 Hamburger $3.10 Sam & rsquos Deli Diner, Hjuston

Pazi. Ako niste oprezni, mogli biste dobiti svoju fotografiju na zidu i nadimak poput & ldquotdva-dnevnog klinca. & Rdquo Ali tko bi vas mogao kriviti? Burgeri su ukusni i jeftini (cijeli naš obrok košta manje od 10 USD). Smještena između prepečene lepinje sa maslacem i kamuflirane hrskavom sjeckanom zelenom salatom i užarenim crvenim rajčicama nagrada je: gusta, sočna pljeskavica s tek toliko masti da vam nanese ruku. Kombinirajte ga sa Byron Freezeom (miješani sladoled od vanilije i korijensko pivo) i plesat ćete cijelim putem do kuće. 11637 I-10 (Katy Fwy.), 281-497-8088. Zatvoreno zadnje nedjelje u mjesecu. MG

Br. 35 Običan (sa sirom Asadero) $9 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Dry Creek Caf & eacute, Houston

Postoje sladostrasni burgeri i vitki burgeri. Ako vaš ukus hamburgera više odgovara Scarlett Johansson nego, recimo, Audrey Hepburn, idite sada pojesti ovaj sendvič: pola kilograma svježe mljevene govedine Black Angus stiže sva svjetlucava i sočna na pečenu pecivo od cijele pšenice. Zelena salata je hrskava, kiseli krastavci tanko narezani, a rajčica je zrela crvena umjesto blijedozelene boje. Uz malu nadoknadu, možete izabrati jedan od šest sireva, a mada će zasjeniti bogati, kremasti asadero, doći će do sjaja po mjeri gdje svaki okus i dalje stoji sam po sebi: savršenstvo na lepinji. 544 Yale, 713-426-2313. GOSPOĐA

Br. 36 Napravite svoj burger $3.99 Prodavnica hamburgera, Jefferson

Zidovi ovog skromnog restorana na rubu povijesnog centra Jefferson & rsquos prekriveni su novčanicama od dolara koje su ostavili prethodni pokrovitelji. takvi trikovi se obično koriste za odvraćanje pažnje od tako-tako hrane. Ali ova ljepota hamburgera ima sve prave stvari: jastučnica mekana lepinja prepečena s unutrašnje strane, kriška rajčice koja se skoro ne može mjeriti s kruhom u promjeru, četiri tako postavljena kisela krastavca, razumno odvajanje majoneza i senfa i asimetrično pljeskavica sa slanim mrljama masne tave koja pojačava okus. Ispostavilo se da postoji draga priča iza te skupe tapete: 2005. godine, nakon što su vlasnici poslužili više od dvije hiljade besplatnih obroka za evakuiranu Katrinu, zahvalni posjetitelji počeli su ostavljati račune kao ljubavnu ponudu. 101 S. Market, 903-665-3251. JB

Br. 37 Hamburger $4.95 Moćno dobro, Austine

Ova elegantna nova franšiza brze hrane & mdashwhich se može pohvaliti sanitarnim & ldquohand jacuzzijem & rdquo u blagovaonici & mdashlooks previše škripavo čisto i korporativno za proizvodnju dobrog hamburgera. Srećom, poslužuje chow koji ima srce i dušu kao masna žlica. Okusna polupandera po narudžbi izrađena je ručno od potpuno prirodnog goveđeg mesa koje se svakodnevno samlje. Ručno cijeđena limunada ima pravu ravnotežu slatkog i kiselog, a pomfrit narezan na gužve, posut morskom soli, domaće je proizvodnje. 5601 Brodie Ln., Ste. 1300 512-735-2800. Dvije druge lokacije u području Austina. PC

Br. 38 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $8.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Roadhouse, Bastrop

U Teksasu mnogi ljudi s pravom tvrde da se svako jelo može poboljšati dodavanjem jalape & ntildeos. Na drugim mjestima drugi imaju slična uvjerenja o krem ​​siru. Ovaj majstorski sendvič spaja ova dva kampa sa spektakularnim rezultatima. Paprika daje vatru dok se velike kriške sira umirujuće tope preko sočne goveđe pljeskavice na kiselom lepinji. Nekako oštra vrućina i kremasto bogatstvo spajaju govedinu kako bi stvorili bombu s okusom koja će vas izbaciti sa stolice ili barem ostaviti polusvjesnu preko stola u nekom gastronomskom deliriju. 2804 Texas Hwy. 21 E (preko puta Državnog parka Bastrop), 512-321-1803. BP

Br. 39 Staromodni HamBurger $4 Lankford trgovina živežnim namirnicama, Houston

Evo i hamburgera koje možete ponijeti na piknik četvrtog jula: ručno tapkane, mesne peciva od susam-a, debljine pola centimetra, lagano prepečene rajčice narezane na delove debele ledene salate narezane za bitnu teksturu koja sprječava sve da postane kašasta. Nema ništa simpatično u vezi ovog hamburgera i zbog toga nam se sviđa. To je ono što jeste, pa je tako i sam udoban, izgužvan kafić u stilu Mayberry-a. Jedno zapažanje prijatelja & rsquos govori sve: & ldquoSvako ko ne voli & rsquot poput Lankfordske trgovine & mdashthere & rsquos nešto nije u redu s njima. & Rdquo 88 Dennis, 713-522-9555. Zatvoreno ned. PS

Br. 40 Cheeseburger $6.89 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Classics Burgers i & ldquoMoore & rdquo, Kerrville

Iako nije veliki, Classics & rsquo cheeseburger zahtijeva rukovanje s dvije ruke da bi se njime pravilno upravljalo. Njegova je pljeskavica ručno izrađena od govedine svježe mljevene tog dana i smještena je pod oštrim začinima na lepinji preprženoj s maslacem. S poštovanjem će vam ga skuhati prema vašim specifikacijama (rijetkost u hamburgerima u manjim gradovima, žao nam je što to moramo prijaviti), pa čak je i ldquomedium & rdquo ostao lijep i nježan do posljednjeg zalogaja. Lagano isitnjeni pomfrit koji se gomila na tanjuru definira & ldquoaddictive. & Rdquo 448 Sidney Baker South, 830-257-8866. Zatvoreno ned. ER

Br. 41 Jalape & ntildeo Burger sa krem ​​sirom $9.59 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Porodični restoran Koffee Kup, Hico

Koffee Kupu smo dali predstavu u našim najboljim kafićima u malim gradovima prošlog decembra, a ako želite znati istinu o tome, cijela ova najbolja priča o hamburgerima nastala je jer nismo mogli prestati razmišljati (ili mrmljati dalje i dalje) o ovome nevjerojatan hamburger i trebao mu je izgovor da se vrati u Hico i pojede još jedan. Ozbiljno. To je tako dobro. Texas Hwy. 6 & amp U.S. 281, 254-796-4839. PS

Br. 42 Cheeseburger $3.75 Hruska & rsquos Store and Pekery, Ellinger

Na pola puta između Austina i Houstona na Texas Highway 71 nalazi se maleni zaselak Ellinger. Ovdje, na benzinskoj pumpi sa smiješnim imenom, vrhunskoj češkoj pekari i roštilju izvan svijeta, boravi hamburger bez greške. Pljeskavica je ukusna, sočna i u izobilju, lepinja je prepečena do savršenstva, rajčica je zrela, kolutići svježe narezanog luka i kiseli krastavci sve su što bi trebali biti, a ledeni brijeg pukne. Sa platonskim dimenzijama, sve je povezano zajedno sa čudesnim bičem na vrhu, gorkom žutom senfom na dnu i svilenkastim sirom između. 109 Texas Hwy. 71 W, 979-378-2333. DC

Br. 43 Rosco Burger $6.05 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Rosco & rsquos Burger Inn, El Paso

Rosco burger s dvostrukim sirom i dvostrukim mesom je čarapa za mene sastav dimljenih goveđih pljeskavica koje su izvana pečene, ali sočne na srednjim pločama rastopljenog dobrog američkog sira i tople lepinje koja ima okus kao da je sveže je napravljeno tog jutra. Sve je to uokvireno hrskavom zelenom salatom i finim zrelim rajčicama. Osim toga, roštilj koji neprestano cvrči daje ovom staromodnom hamburgeru lijep, dolazan miris cheeseburgera. Rogelio Carrasco prvi je put otvorio to mjesto 1955. godine u preuređenoj kući tri generacije kasnije, i squos se odmah kretao. 3829 Tompkins Rd., 915-564-9028. Zatvoreno ned & amp pon. LBH

Br. 44 Stopher Burger $7.75 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Pivovarska kompanija Port Aransas, Port Aransas

O krhki dan! Pjevani pivnica na plaži koja prodaje odlične hamburgere! Naša ledeno hladna šolja prekrasno se slagala sa ručno rađenom papričicom Stopher & mdasha na blago slatkoj domaćoj lepinji koja je izvana bila prepečena-maslac-hrskava, a iznutra baš žvakana. Klasični začini bili su svježi, a pomfrit od batata bio je hrskavo ukusan. Opustite se dok slušate galebove i dojite još jedno pivo pod sjenovitim kišobranom na palubi. 429 N. Alister, 361-749-2739. PBM

Br. 45 Mesquite Burger $5.50 Goode Company Hamburgeri i Taqueria, Houston

Ne zaboravi pomfrit. U Goode Company ručno su izrezani i privlačni svojom slano-paprenom dobrotom poput sunčane atmosfere u ovom susjedskom restoranu. Pljeskavica dolazi na maslacu sa susamom punim lepinja sa oštrim listovima ledenog brijega, velikodušnim kriškama luka i sočnim crvenim paradajzom. Dodajete jazzy fixin & rsquos poput salse i guacamolea sa zalogaja. Pomalo masna goveđa pljeskavica na žaru podsjeća na nekadašnje porodično kuhanje u dvorištu. Srećom, tata nije bio u ovo vrijeme da nas natjera da dijelimo. 4902 Kirby Dr., 713-520-9153. MG

Br. 46 Zeleni čileanski Swissburger $6.99 Snuffer & rsquos Restaurant and Bar, Dallas

Ovo je klasično mjesto u Dallasu da nakon posla popijete hamburger, pogledate utakmicu i popijete pivo, a odlično je i za porodice. Opušteni original Greenville Avenue otvoren je 1978. godine od tada je niklo više lokacija oko Dallasa. Ali ono što ostaje isto je kvaliteta tog velikog, zalogajnog hamburgera, posebno sirasto-tangiranog švicarskog burgunda iz Čilea prepunog nasjeckane hrskave salate i masnih kriški rajčice. I dok je teško pobijediti pomfrit, vi biste bili ludi da ne naručite pomfrit cheddar na mjestu koje je dovoljno hrabro tvrditi da ih je on izmislio. 3526 Greenville Ave., 214-826-6850. Sedam drugih lokacija u Dallasu. BDS

Br. 47 Diablo Burger $10.95 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Fred & rsquos Texas Caf & eacute, Fort Worth

Pola kilograma mljevenog goveđeg mesa ispeče se na žaru i prelije okusom pupoljaka s okusom i sjeckanim čipotima, preplavljenim švicarskim sirom i okrunjenim lukom, kiselim krastavcima, rajčicom, zelenom salatom i senfom. Začinjeni elementi savršeno se igraju s hladnim i lisnatim, topljeni sir pruža ljepilo koje sve drži zajedno. Napomena: Nemojte & razmišljati o tome da se u špicu ukrcate u ovaj popularni, bučni kafić i bar. 915 Currie, 817-332-0083. Zatvoreno pon. ER

Br. 48 Hamburguesa Mexicana $4.39 (Pomfrit je uključen u ovu cijenu.) Speedy & rsquos Burger, Houston

Ovaj sendvič je briljantan primjer fuzije Tex-Mex: Uzmite pljeskavicu i lepinju, pokrijte meso mesom u queso blanco, dodajte sjajnu krišku slane šunke i komad narezanog jalapea & ntildeoa i nastavite se gomilati komadićima zrelog avokada zajedno s & mdashwaitom , dopustite & rsquos da to učine na španjolskom jer zvuči mnogo bolje & mdash tomate freska, mayonesa, mostaza, lechuga, y cebolla. Rezultat je začinjeno oduševljenje pri prelasku granice koje u potpunosti priliči ovom domaćem ružičastom zidu na sjevernoj strani Houstona. 6303 Irvington Blvd., 713-692-4435. GOSPOĐA

Br. 49 Hamburger $6.95 Gourmet Burger Grill, San Antonio

Lagano grizete, a vanjski dio prugastog roštilja popušta vlažnom, srednje rijetkom sredini. Proizvedeno od osam unci certificiranog Angusa, meso se začinjava iznutra i izvana i poslužuje na prepečenom, svježe pečenom roladu od kiselog tijesta. Prilagodite ga s čudnim i prekrasnim preljevima (ananas na žaru ili pečena crvena paprika, bilo tko?) I sirevima (američki za srednjoškolce, Camembert za frankofile). Postavka je više centrirana od časnog hamburgera, ali zatvorite oči i hamburger će vas uvjeriti u suprotno. 18414 US 281 N, Ste. 116 210-545-3800. KNP

Br. 50 #1 Jakes Special $5.49 Jakes, Dallas

Primijetivši jumbo plakate za Jakesa razasute po Metroplexu, možda ćete doći u iskušenje da isprobate ovo mjesto. Dobra odluka. #1 Jakes Special su velike i mdashtwo tanke, ali sočne i dobro začinjene pljeskavice prelivene američkim sirom i preljevom od Tisuću otoka (bit ćete šokirani koliko dobro slatki okus rajčice nadopunjuje meso). Jedinstveno i za Jakesa: puter pečene lepinje od maka iz lokalne pekare. 6606 Skillman Rd., 214-349-1422. BP

Pročitajte ove dodatne priče iz 50 najvećih hamburgera u Teksasu:

Poznati Teksašani na svojim omiljenim hamburgerima
Jelo Rebecca Robinson, Joaquin Jackson, Little Joe Hernandez, Michael Williams, Betty Buckley i Bum Phillips.

Kakva priča
Kako je skromni štand sa hamburgerima na Corpus Christi postao ikona Teksasa.

Prvi hamburger na svijetu
Služeno je u Atini u Teksasu, šta god gospodin Cutlets rekao.

Kako smo to uradili
Naših 31 istraživača prošli su strogu obuku i poslali ih na teren.


Pogledajte video: Texas Best - Burger Texas Country Reporter (Oktobar 2021).