Novi recepti

Zelena salata od papaje s kandiranim tamarindskim vinagetom

Zelena salata od papaje s kandiranim tamarindskim vinagetom

Zelena salata od papaje s kandiranim tamarindskim vinagetom

Ovo je jedna od mojih omiljenih uličnih namirnica - u Bangkoku, gdje sam prvi put probao ovo jelo, ubacuju se svježi crab, ljuska i sve. Moja verzija je vegetarijanska, ali ako se osjećate avanturistički, dodajte neku prekrasnu plavu rakovicu (ljuske su potpuno opcionalne).

Vidjeti sve recepti za salate.

Kliknite ovdje da vidite Fusion kuhinju, ukusno pripremljenu.

Napomene

*Bilješka: Volim kandiranu tamarindu - nekako je slatka, kisela i začinjena odjednom. Loše je to što nije uvijek lako pronaći. Kandirani đumbir je s druge strane ovih dana prilično posvuda i savršeno je zamjena.

Sastojci

Za kandirani tamarind vinaigrette

  • 2 žlice ulja od sjemenki grožđa
  • 2 žlice tanko narezanog češnjaka
  • 2 tajlandska čilija, iseckana
  • 1/2 šolje kandiranog tamarinda*
  • 1/4 šolje šećera
  • 2 kašike seckanog đumbira
  • 2 kašike ribljeg sosa
  • 3 kašike soka od limete
  • Košer sol, po ukusu

Za salatu

  • 1 šolja kineskog dugog pasulja, isečenog na komade od 3 inča
  • 2 žlice ulja od sjemenki grožđa
  • Košer sol, po ukusu
  • 1 kilogram zelene papaje, nasjeckane
  • 1/4 šolje listova cilantra
  • 3 žlice grubo nasjeckanih, tostiranih indijskih oraščića, za ukrašavanje
  • 1 tajlandski čile, mljeven, za ukrašavanje

Recept za tajlandsku salatu od sirove papaje s preljevom od limuna i kikirikija

Tajlandska salata od papaje jelo je ispunjeno okusom koje će biti odličan početak za zabavu. Lako se pravi, ima malo kalorija i vrlo je hranjiv. Poznat i kao "som tam", ima hrskavu teksturu i izvrsno se kombinira sa začinom zelenog čilija, kiselošću limunovog soka i slatkoćom meda.

Recept salate od tajlandske papaje s preljevom od meda od kikirikija i medom, poznat i kao "som tam", ima hrskavu teksturu i izvrsno se kombinira sa začinima zelenog čilija, kiselošću limunovog soka i slatkoćom meda. Zelena salata od papaje jelo je ispunjeno okusom koje će biti odličan početak za zabavu. Lako se pravi, ima malo kalorija i vrlo je hranjiv.

Za laganu večeru poslužite recept za salatu od tajlandske papaje (s limunovim kikirikijem i preljevom od meda) s vegetarijanskim receptom za supu Tom Yum ili juhom od rezanci s povrćem.

Papaja je jedno od voća s visokom koncentracijom vitamina C, kalija, likopena, beta karotena. Ovo tropsko voće je Centar za nauku u javnom interesu ocijenilo jednim od najhranljivijih plodova zbog visokog sadržaja toliko vitamina i minerala.

Ako vam se sviđa ovaj recept, evo još recepata za salate koji će vam se također svidjeti


Dulce de Papaya (kandirana papaja)

Kandirana papaja, tradicionalni desert iz Portorika, ukusna je i osvježavajuća poslastica. Slatko i puno okusa, ovo je odlična alternativa pečenom desertu u toploj proljetnoj ili ljetnoj noći!

Sastojci

  • 1 cijela papaja (zelena i čvrsta na dodir)
  • & frac14 šolje Prašak za pecivo
  • 6 šoljica tople vode
  • 1 šolja šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • ⅛ žličice cimeta

Priprema

Započnite ljuštenjem papaje guljelicom za povrće. Izvadite sjemenke i narežite papaju na 1/2 cm debele kriške dužine papaje.

U velikoj zdjeli otopite prašak za pecivo u vodi. Pustite da se papaja namoči u vodi oko 10 minuta.

Izvadite papaju iz vode i isperite pod hladnom vodom 1-2 minute.

U loncu srednje veličine pomiješajte šećer i papaju. Kuhajte poklopljeno na srednje jakoj vatri 20 minuta. Povremeno promiješajte, ali nemojte dodavati vodu.

Nakon 20 minuta dodajte vaniliju i cimet te kuhajte papaju na laganoj vatri, nepokriveno, još 25-30 minuta. Dulce de papaya je spremna kada se stvori gusti sirup.


Zelena salata od papaje

Sastojci

  • 2 stabljike crvenog tajlandskog čilija
  • 1 češanj belog luka
  • 1 kašika šećera
  • 1 mala limeta, po mogućnosti ključna limeta, prepolovljena kroz stabljiku
  • 5-6 dugih pasulja, narezanih na komade od 2 inča, oko 1/2 šolje
  • 1 kašika soka od limete, po mogućnosti sok od limete
  • 1 kašika tajlandskog ribljeg sosa
  • 1 kašika tamarindske vode *
  • 4 unce oljuštene julienned zelene papaje, oko 1 1/2 šalice, lagano pakirane
  • 1/2 šargarepe, julienned
  • 1/4 šolje grožđanog paradajza, prepolovljenog
  • 2 velike žlice neslanog kikirikija, grubo nasjeckanog

Instrukcije

  1. Tajlandskim čili papričicama uklonite sjemenke i prepolovite ih po dužini. Režanj češnjaka prepolovite po dužini.
  2. Pomiješajte čili papričice, češnjak i šećer u velikom mužaru i tučkom tucite zajedno dok češnjak i čili papričice ne postanu krupne i malo zgnječene. Još bi trebali ostati mali komadići češnjaka i čili papričice.
  3. Isecite jednu polovinu limete na 3 kriška i dodajte belom luku i čili papričici. Lagano udarite po kriškama limete kako biste pustili dio soka.
  4. Dodajte sok od limete, riblji umak, tamarindsku vodu. Upotrijebite tučak za miješanje umaka.
  5. Dodajte dugi pasulj i lagano ga istucite da biste ga lagano natukli. Dodajte papaju i mrkvu i jedva istucite da papaju malo modrice. Drvenom žlicom zajedno promiješajte salatu pazeći da se umak na dnu dobro uklopi s povrćem.
  6. Dodajte rajčicu i kikiriki i još jednom promiješajte. Prebacite na tanjur za posluživanje i ukrasite s dodatnim kikirikijem.

Napomene

* Za pripremu vode od tamarinda, pomiješajte 4 žlice tamarinda s 3/4 šalice vrele vode. Ostavite smjesu da odstoji oko 30 minuta, razbijajući tamarind dok omekšava. Procijedite smjesu kroz cjediljku sa finom mrežicom i pritisnite tamarindove krutine kako biste izvukli što je moguće više tekućine. Odbacite čvrste materije. Dodatna tamarindska voda može se čuvati do nedelju dana u frižideru. Prije svake upotrebe dobro promiješajte.


Zelena salata od papaje s kandiranim vinom od tamarinde - recepti

Nikada ranije nisam probala salate od sirove papaje, a kad sam vidjela ovaj recept, pomislila sam da ga isprobam. Bilo je zaista dobro s mješavinom različitih okusa blago ljutog, slatkog i ljutog s hrskavim povrćem i kikirikijem. Nisam imao Seitan (vegetarijansko pšenično meso), pa sam ga izostavio. Isprobajte ovu jednostavnu, ali zaista dobru zdravu salatu sa sirovom papajom. Zaradio sam samo pola iznosa i to je bilo dovoljno za nas obojicu …

Sastojci:
300 g - 400 gm Zelena papaja oguljena i narezana ili pomlađena
30 g pečenog kikirikija
2 mrkve, oguljene i naribane ili narezane na julienne
50 g zelenog pasulja
1 luk
100 g paradajza
150 g Seitan (nisam ’t dodao)

Za vinaigrette:
1-2 češnja belog luka
2 kašike palminog šećera
2 svježa tajlandska čilija (po izboru)
1 kašika paste od tamarinda
4 kašike soja sosa
Sok od 2-3 limete

  • Pripremite vinaigrette miješanjem bijelog luka, malo čilija bez sjemenki, paste od tamarinda, šećera i sojinog umaka u mužaru ili ga izmiksajte u blenderu. Dodajte sok od limete i dobro promiješajte.
  • Zeleni pasulj blanširajte i narežite na nepravilne trake. Iseckajte paradajz i luk.
  • Seitan nasjeckajte na kockice i pržite s malo ulja.
  • Izvadite sjemenke iz čilija i nasjeckajte.
  • Sastavite salatu koristeći podlogu od zelene papaje. Dodajte preostale sastojke.
  • Haljina sa vinaigretom.

Slanje ovoga u Kerala Kitchen čiji je domaćin Sarah ovog mjeseca, s jelima inspirisanim Keralom :).


Tajlandska zelena salata od papaje

Naš pogled na ovo tajlandsko jelo sadrži zelenu papaju, koja je voća blagog okusa, prepuna karotenoida koja može pomoći u zaštiti stanica kože od oštećenja. Koristite nezrele mango ako ne možete pronaći papaju.

crveni tajlandski čile ili serrano čile, tanko narezani

sirće od nezačinjenog pirinča, podeljeno

boranija, izrezana i narezana na 2 inča. komada

velika zelena papaja (oko 1 1/2 lbs) ili 3 nezrela manga, oguljena i sjemena

šolja čeri paradajza, prepolovljena

veliki češanj češnjaka, prešan

Iseckani pečeni kikiriki, za posluživanje

  1. U maloj zdjeli namočite čile u 2 žlice rižinog octa 15 minuta ocijedite.
  2. U loncu posoljene ključale vode skuhajte pasulj dok ne postane hrskav, 2 minute. Prebacite u posudu za odvod ledene vode i osušite.
  3. Za guljenje julienne -a ili procesor za hranu usitnite papaju (ili mango) i mrkvu. Prebacite u veliku zdjelu zajedno s klicama graha, rajčicom i namočenim čileom.
  4. U manjoj zdjeli umutite sok od limete, smeđi šećer, riblji umak, češnjak i preostalu žlicu rižinog octa. Prelijte salatom, a zatim prelijte bosiljkom. Po želji poslužite preliveno kikirikijem.

NUTRITIONALNE INFORMACIJE (po obroku): Oko 75 kalorija, 0 g masti (0 g zasićene), 3 g proteina, 225 mg natrija, 18 g ugljikohidrata, 3 g vlakana


8 načina za pripremu salate od papaje ovog leta

Dok je nekima zrela papaja okus ljeta, drugima je sličan. pa, stopala. Kao da se korijander iznova dijeli, samo ovaj put je lično.

Za papaju, problem se svodi na enzim papain, koji ima oštar miris koji ljudi prijavljuju kao sve od smrdljivih stopala do povraćanja do ukusnog. Neki to vole, drugi neće ni ući u trgovinu koja ga prodaje.

Vrijedno je truda. Papain pomaže u razgradnji proteina u peptide i aminokiseline, pa je stoga papaja odličan omekšivač mesa. Također može pomoći u smanjenju upale i boli, podržati dobru probavu i ublažiti bol u mišićima.

Trik u neutraliziranju snažnog mirisa papaje jednostavan je poput škropljenja soka od limete ili jedenja zelenog.

Evo kako ovog ljeta uživati ​​u mnogim hranjivim tvarima papaje. Jedan okus i odmah ćete biti skloni na tropskoj plaži bez brige na svijetu. makar, zar ne?

Slušajte Luke Nguyena

Dodajte malo proteina i neka to bude obrok.

Ova živahna vijetnamska salata prepuna je svježih aroma i pola tuceta tekstura. Recept Luke Nguyena sadrži papaju, svinjski trbuh, kozice i obilje svježeg bilja, preliveno ljutim umakom od umaka i preliveno hrskavom ljutikom i kikirikijem.

Prosperitet je vaš

Ova salata inspirisana je azijskim salatama za prosperitet, koje se tradicionalno dijele sa porodicom za Novu godinu kako bi predstavljale obilje i snagu u godini koja je pred nama.

Maslac od susama, preliv od meda i sirćeta dodaje trpkost papaji i daikonovoj slatkoći u obnovljenoj salati za prosperitet Justine Schofield. Lako je kao baciti sve u zdjelu i baciti bacanje.


Zelena salata od papaje (Som Tum Thai)

Klasična tajlandska salata je udžbenička studija koja naglašava kuhinju na ravnoteži kiselog, slanog, začinjenog i slatkog. U ispostavi DC -a multinacionalnog lanca Mango Tree bivši kuhar Paul Kennedy napravio je po narudžbi u drvenom malteru i tučku koji je donio s Tajlanda, ali duboka zdjela i drvena žlica mogu biti dovoljni.

Naprijed: Papaja se može usitniti i staviti u frižider do 24 sata.

Gdje kupiti: Zelena (nezrela) papaja i pasta od tamarinda mogu se pronaći u latiničnim i azijskim supermarketima, sušeni škampi i palmin šećer mogu se naći u azijskim i nekim latinskim supermarketima.

Porcije:

Kada skalirate recept, imajte na umu da to može utjecati na vrijeme i temperaturu kuhanja, veličinu posude i začine, pa je prilagodite u skladu s tim. Također, iznosi navedeni u uputama neće odražavati promjene u količinama sastojaka.

Sastojci
Upute

Umutite pastu od tamarinda i vodu u maloj šerpi na srednjoj vatri, dok ne postane glatka. Umiješajte sok od limete, riblji umak i šećer. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi, a zatim uklonite smjesu s vatre i ohladite.

Za čišćenje oguljivača povrća koristite papaju, a zatim nastavite guliti trake mesa sa svih strana papaje dok ne dođete do sjemenki. Odbacite koru i sjemenke. Tanke kriške mesa narežite na šibice. Koristite 3 šalice papaje za salatu, a ostalo za drugu upotrebu.

Upotrijebite veliki mort i tučak (ili duboku zdjelu i drvenu žlicu) da lagano razbijete čili i češnjak. Dodajte kikiriki i sušene škampe, pa lagano izgnječite. Dodajte dugi pasulj i jedva ga natucite. Dodajte cherry rajčice i vrlo lagano zgnječite.

Dodajte zelenu papaju i dobro promiješajte. Dodajte ohlađen preljev i nastavite miješati 2 minute, dok se sastojci dobro ne premažu i papaja lagano uvene.

Podeliti u činije. Po želji ukrasite klicama ili mikrozelenjem i poslužite odmah.

Izvor recepta

Prilagođeno receptu kuhara Paula Kennedyja, ranije s Mango Tree -a u CityCenterDC -u.


Zelena papaja je nezrela papaja. To se voće ne razlikuje od tipične žute papaje koju obično jedete običnu ili u voćnim salatama. Dok je još zeleno i nezrelo, tekstura mesa je oštrija, a okus blaži i manje sladak. Zelenu papaju možete kupiti na azijskim tržištima. Na mom tržištu nezrele zelene papaje imaju oznaku "Tajlandska papaja za kuhanje".

Da! Papaje su pune hranjivih tvari i enzima koji pomažu probavu i smiruju probavni sustav. Zelene papaje sadrže čak i više enzima od zrelih papaja.


Kukuruzne ljuske mogu se pretvoriti u iznenađujuće aromatično ulje. Ovaj vinaigrette je zgusnut miješanim tofuom.

Ovaj svijetli vinaigrette dobar je za mnogo više od običnih salata. Probajte na povrću sa žara, mesu i plodovima mora.

Recepti koje želite da napravite. Savjeti za kuhanje koji djeluju. Preporuke restorana kojima vjerujete.

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Prijatno može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


Pogledajte video: TRIK KAKO NAPRAVITI ZELENU SALATU DA IZGLEDA LIJEPO (Januar 2022).