Novi recepti

Odresci od ribljih očiju na žaru s travom na žaru s vinaigretom od balzamika-kapara

Odresci od ribljih očiju na žaru s travom na žaru s vinaigretom od balzamika-kapara

Sastojci

  • 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja plus više za odreske i roštilj
  • 1/4 žličice sušene mljevene crvene paprike
  • 1/4 šolje seckanog svežeg italijanskog peršuna
  • 2 žlice ocijeđenih kapara
  • 2 žličice listića svježeg timijana
  • 4 odrezaka s ribljim ušicama, hranjenih travom, debljine 3/4 inča
  • 4 kašičice dimljene paprike
  • 2 kašičice krupne košer soli
  • 1 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

Priprema recepta

  • Sirće pirjajte u maloj tavi na umerenoj vatri dok se ne smanji na 1/4 šolje, oko 6 minuta. Dodajte ljutiku, 1/4 šolje ulja i mljevenu crvenu papriku; vratiti da se krčka. Ukloniti sa vatre; umutiti peršun, kapare i majčinu dušicu. Začinite vinaigrette sa soli i paprom.

  • Namažite obje strane odrezaka uljem i češnjakom. Pomiješajte papriku, 2 žličice krupne soli i 1 1/2 žličice crnog papra u maloj zdjeli. Pospite odreske s obje strane. Ostavite da stoji najmanje 15 minuta i do 1 sata.

  • Pripremite roštilj (srednje jaka vatra). Rešetka za grill premažite uljem za premazivanje. Odreske pecite na žaru dok se ne skuhaju do željene gotovosti, oko 3 minute po strani za srednje rijetke. Odreske prebacite na tanjure. Kašika vinaigreta gotova.

Recept Jeanne Thiel Kelley, fotografije Antonis AchilleosRecenzije za recenzije

Odresci od ribljih očiju na žaru s travom na žaru s vinogradom od balzamika-kapara-Recepti

„Infiorata festival“ je talijanska tradicija koja prikazuje ulice popločane cvijećem u mjesecu maju i junu, od sjevera do juga, održavaju se u raznim talijanskim gradovima u kojima se održavaju ti festivali. Pojedini umjetnici pokazuju svoje talente na sporednim ulicama, a javnost je pozvana da pregleda „uličnu galeriju“. Posebno valja istaknuti tri festivala: Noto – Sicilija, Genzano – Lazio i Spello – Umbria.

Riječ "infiorata" doslovno znači "ukrašena cvijećem", a upravo su tako nastale slike stvorene za tu priliku, korištene latice cvijeća, zemlja, a ponekad čak i grah ili reznice drva. Svoje porijeklo vodi od 13. stoljeća, tradicija cvijeća Infiorata, kakvu danas poznajemo, datira iz sedamnaestog stoljeća.

Umjetnici infiorate koriste latice cvijeća različitih boja za stvaranje jednostavnih i složenih dizajna na ulicama koje vode do njihovih crkava i opatija. Nakon mjeseci rada na stvarnom dizajnu, sljedeći korak je skicirati ih kredom na podu i svaku liniju označiti zemljom ili talogom od kave. Zatim dolazi posao popunjavanja dizajna laticama cvijeća, koristeći pojedinačne latice na način na koji slikari koriste boje na svojoj paleti. Neke tapiserije koriste i cijelo cvijeće i drugo zelenilo, čineći trodimenzionalne scene.

Jedan od najpoznatijih festivala infiorata je u Notu i održava se između 16. i 18. maja. Noto je prekrasan grad na jugoistoku Sicilije, a tokom tri festivalska dana, grad je doslovno prekriven laticama cvijeća za “Infiorata di Noto”. Ovaj događaj održava se od 1980. godine i obilježava proljeće i priliku lokalnim umjetnicima da pokažu svoje vještine koristeći najprirodnije moguće materijale: latice cvijeća, zemlju, a ponekad i grah ili reznice. Cijeli grad Noto sudjeluje u dizajnu ovih nevjerojatnih kreacija koje imaju maksimalni životni vijek od 48 sati - budući da su pripremljene između petka i subote, a izložene su u nedjelju. Glavno područje za gledanje je Via Nicolaci, gdje ljudi mogu pogledati dolje kako bi uživali u slikama cvijeća.

Juni je zaista lijepo doba godine u Genzano di Roma. Ovaj mali grad udaljen je oko 29 kilometara od Rima. Tradicija izrade cvjetnih tepiha duž trasa povorke Tijelova započela je 1778. godine. Infiorata će se 2014. održati 22. i 23. juna. Tokom ovog festivala cela ulica Italo Belardi prekrivena je cvetnim tepisima. U prošlosti je bilo tepiha posvećenih ženama, ekologiji, pokojnom papi Ivanu Pavlu II, talijanskoj historiji itd. 1990 -ih i 8217 -ih, nekoliko italijanskih modnih dizajnera, na primjer Gianni Versace i Laura Biagiotti, učestvovalo je na festivalu.

Spellov infiorat održava se svake godine povodom blagdana Corpus Domini. Te noći hiljade ljudi neprestano rade na stvaranju tepiha i slika od cvijeća duž uskih gradskih ulica. Cvjetne kreacije prekrivaju ulice u cijelom povijesnom centru pripremajući prolaz biskupa u nedjelju ujutro. Rezultat je jedinstvena staza tepiha dugačka milju sa prekrasnim cvjetnim kreacijama.

Običaj bacanja cvijeća ili stvaranja cvjetnih kompozicija događaj je bez datuma u mnogim dijelovima svijeta. U Spellu je ova tradicija, koja je prošla od bacanja cvijeća, zatim do postavljanja u umjetničkim oblicima na pločniku, prvi put dokumentirana u općinskom arhivu 1831. godine. Kako su se tehnike razvijale, ono što je nekad bio dug neprekinuti tepih od cvijeća odlikuje relativno jednostavan dizajn, pretočen u sofisticirane i veće kompozicije. Pojavile su se različite grupe stvaralaca, usredotočeni na poboljšanje umjetničke izvedbe i adresiranje složenijih vjerskih i društvenih poruka. Tvorci Spello Infiorate sastavljaju svoje tepihe koristeći samo cvijeće sakupljeno u divljini. Iako je dopuštena upotreba drugih dijelova biljaka, poput lišća i bobica, prednost se daje samo laticama, svježim ili osušenim. Zabranjena je upotreba drveta i bilo kakvih sintetičkih materijala.

Od Sicilije do Ligurije, ovi talijanski umjetnički tepisi s laticama cvijeća ponos su građana i lokalnih umjetnika koji u svom dizajnu koriste lokalne resurse. Tokom događaja održavaju se umjetničke i edukativne radionice, tematske konferencije i mnogi muzički događaji.


Pogledajte video: Majke koje puše marihuanu! (Decembar 2021).