Novi recepti

Salata od kvinoje i pečenog povrća

Salata od kvinoje i pečenog povrća

1 porcija

Sastojci

  • 1 šalica zaostale pečene repe, mrkve i jeruzalemske artičoke s limunom

  • 1/2 šolje zaostale kvinoje sa orasima i ljutikom

  • 4 šolje nježne zelene salate, poput špinata, rukole ili belog kelja

  • 2 kašike preliva od senfa od celog zrna

  • Košer sol, svježe mljeveni crni papar

Priprema recepta

  • Pečeno povrće, kvinoju i zelje prelijte prelivom od senfa u veliku zdjelu. Začinite solju i biberom.

Fotografije Kimberley Hasselbrink

Recenzije

Recenzije

NABAVITE ČASOPIS

BA LogoPrijatno

Prijavite se za Bon Appétit

Newsletter

Koristit će se u skladu s našim korisničkim ugovorom i politikom privatnosti

Istražite Bon Appétit

Više od Bon Appétita

receptAuterija paradajz i pirinač začinjen cimetom2020-08-11T09: 00: 00.000Z

receptBasque Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

receptNajbolji pesto naše stranice2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA LogoPrijatno
  • Pretplatničke usluge
  • Kontaktirajte Bon Appétit
  • Reprints/Permissions
  • Prijava na bilten
  • Pomoć za pristupačnost
  • RSS izvori
  • Site Map
  • Condé Nast Store
  • Karijere
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit and Epicurious
© 2020 Condé Nast. Sva prava zadržana.
Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažurirano 1/1/20) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/20).
Bon Appétit može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji se kupuju putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo.
Vaša prava na privatnost u Kaliforniji
Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Salata od kvinoje sa pečenim povrćem

Salata od kvinoje sa pečenim povrćem izdašna je i zdrava! Recite ne dosadnim salatama s ovom prekrasnom kombinacijom koja će vas zasititi i zadovoljiti! Hrskavo pečeno povrće, topla kvinoja, s malo kremaste fete i hrskavim pinjolima. Savršen za pripremu obroka ili jednostavan prilog za večeru tokom nedelje.

Zdravo prijatelji! Georgie ovdje iz The Home Cook ’s Kitchen! Ja sam#8217m toliko oduševljen što sam se vratio, a još više uzbuđen što vam donosim ovu prekrasnu salatu od kvinoje od pečenog povrća! Ova salata je savršena za pripremu obroka ili odlična priloga za večeru! Zdravo je i srdačno, što znači da nećete nakon toga gladovati!

Ovo je jedna od mojih omiljenih zimskih salata za pravljenje. U posljednje vrijeme pokušavam jesti mnogo zdravije, u svoju prehranu uvrštavajući više velikih salata (poput ove prelijepe salate od žitarica) i vegetarijanske obroke! Zaista mi je teško jesti zdravo tokom zime, ali volim znati da imam#izvrsnih salata koje se osjećaju ugodno i utješno.


Salata od kvinoje od pečenog povrća

Kvinoja je odlična baza za zdravu, izdašnu salatu. Ova salata od kvinoje od pečenog povrća sadrži kvinoju kuhanu u ukusnoj pilećoj čorbi, zatim prelivenu pečenim patlidžanom, tikvicama i ljutikom, te vinaigretom od meda, maslinovog ulja i octa od crnog vina. Sa slatkim paradajzom sušenim na suncu i svježim začinskim biljem, ova salata daje dašak okusa. Poslužite ga sami ili ga uparite s nemasnim proteinima za zdrav i lagan obrok.

Šta je kvinoja? Kako ga kuvate?

Ja ću prvi priznati, samo sam nekoliko puta kuhao kvinoju. Ali, zaista uživam u jelu kad god mu se ponude mjesta. Kad sam stvarala ovaj recept, odlučila sam da želim nešto laganog okusa i super čisto za opciju ručka, a kvinoja je bila prva stvar na koju sam pomislila.

Kvinoja zapravo nije zrno, iako se zaista ponaša kao jedno! To je zapravo sjeme. Ali, kada je u pitanju kuhanje, metoda je slična onoj kod škrobnog zrna: omjer kvinoje i tekućine u omjeru 1: 2, prokuhajte i zatim krčkajte poklopljeno.

Slično žitaricama kao što su pirinač, ječam i farro, kvinoja je savršena kao prazna ploča ili posuda za druge ukuse. Poprima bilo koji okus s kojim ga uparite, a zbog ove karakteristike čini odličnu hladnu salatu. Dodajte malo ulja i malo kiselosti, a kvinoja poprima potpuno novi okus.

Ono što volim kod ovog recepta i šta vam je potrebno da ga napravite

Volim toliko elemenata u vezi ovog recepta, ali najviše od svega volim koliko su sastojci jednostavni i čisti. Ja nisam etiketa snob ni na koji način, ali volim što nema ništa obrađeno u vezi ovog recepta. Kvinoja, svježe povrće i začinsko bilje te vinaigrette napravljeni od jednostavnih, cijelih sastojaka.

Evo šta vam je potrebno za izradu ovog recepta:

  • kvinoja (nekuhana, sirova)
  • pileća juha sa smanjenim natrijumom
  • Patlidžan
  • tikvice
  • šalotka
  • sušeni paradajz (nije pakovan u ulje)
  • maslinovo ulje
  • dušo
  • sirće od crvenog vina
  • bosiljak
  • peršun

Kako izmjeriti kvinoju

Baš kao i mjerenje tjestenine ili pirinča, ovaj dio može biti lukav kada su u pitanju naljepnice, mjerenje i praćenje. Vidjet ćete na naljepnici, u većini slučajeva statistika se temelji na nekuhanoj količini stavke. Na primjer, u pakiranju quinoe koje sam kupio pisalo je da je jedna porcija 1/4 šolje (suha, nekuhana). Tako sam za ovaj recept upotrijebila 1 šalicu nekuhane kvinoje.

Ovdje samo želim ponoviti da statistika na kutiji ili posudi nije za skuhanu količinu!

Kako napraviti salatu od kvinoje od pečenog povrća

Najduži dio ovog recepta je pečenje povrća. Dakle, da biste započeli s tim, zagrijte pećnicu na 400F i usitnite to povrće. Trebali bi biti veličine ugriza. Položite komad papira za pečenje na lim za pečenje i poprskajte ga sprejem za maslinovo ulje. Zatim dodajte sjeckano povrće i začinite ga košer solju. Dodajte još jedan sprej maslinovog ulja, a zatim sve sjedinite (najjednostavnije je koristiti ruke).

Zatim izmjerite svoju kvinoju i temeljito je isperite pod vodom, koristeći cjedilo. Dodajte kvinoju u mali lonac, a zatim dodajte pileći temeljac. Promiješajte ih zajedno, a zatim prokuhajte tekućinu. Kad provri, poklopite lonac poklopcem, a zatim smanjite da se krčka. Kvinoju kuhajte 15-20 minuta ili dok ne omekša i skuha se, a tekućina se upije.

Kuhanu kvinoju dodajte u veliku zdjelu za miješanje zajedno sa pečenim povrćem. Pomiješajte maslinovo ulje, crno vinsko ocat i med kako biste formirali vinaigrette. Dodajte vinaigrette u zdjelu i bacite premazati.

Usitnite sušeni paradajz i začinsko bilje i dodajte ih u činiju. Ukus za začin.

Predlozi za posluživanje

Ovaj recept daje 6 šoljica kinoine salate. Ovo možete podijeliti u 6 obroka po 1 šalicu ili 4 obroka po 1 1/2 šalice. Ako vam je ovo glavni obrok, preporučujem upotrebu veće količine. Možete poslužiti i posluživanje manje veličine te dodati nemasne proteine ​​na žaru poput piletine ili škampa za potpuni obrok.


Sažetak recepta

  • 1 žličica ulja repice
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • ¼ šolje iseckanog luka (žutog ili ljubičastog)
  • 2 ½ šolje vode
  • 2 kašičice soli, ili po ukusu
  • ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 šolje kvinoje
  • ¾ šolje svežeg paradajza iseckanog na kockice
  • ¾ šolje iseckane šargarepe
  • ½ šolje narezane žute paprike
  • ½ šolje krastavca iseckanog na kockice
  • ½ šolje smrznutog zrna kukuruza, odmrznuto
  • ¼ šolje narezanog crvenog luka
  • 1 ½ kašike seckanog svežeg cilantra
  • 1 kašika iseckane sveže nane
  • 1 kašičica soli
  • ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 3 kašike balzamiko sirćeta

U loncu na srednjoj vatri zagrijte ulje repice. Skuhajte i miješajte češnjak i 1/4 šalice luka na vrućem ulju dok luk ne omekša i postane proziran, oko 5 minuta. Sipajte vodu, 2 kašičice soli i 1/4 kašičice crnog bibera i prokuhajte umiješajte quinou u smjesu, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i poklopite. Pirjajte dok kvinoja ne omekša, oko 20 minuta. Ocijedite preostalu vodu iz kvinoje pomoću mrežaste cjediljke i premjestite u veliku zdjelu za miješanje. Stavite u frižider dok se ne ohladi.

U ohlađenu kvinoju umešajte paradajz, šargarepu, papriku, krastavac, kukuruz i 1/4 šolje crvenog luka. Začinite cilantrom, nanom, 1 žličicom soli i 1/4 žličice crnog papra. Prelijte salatu maslinovim uljem i balzamikovim octom lagano promiješajte dok se ne ujednači.


Salata od kvinoje i pečenog povrća - recepti

Sretan ponedjeljak. Ja sam 29. dan Whole30 -a (možete li vjerovati da sam toliko izdržao ?!) Uspio sam provesti vikend i veliku večeru koju sam skuhao za dobrotvornu večeru, plus veliko porodično okupljanje u nedjelju bez pada s vagona . (Ne mogu reći da je i Pete prošao- pročitajte moj Whole30 dnevnik da čujete koliko je njegov pad bio spektakularan!)

Takođe smo se zabavili u nedjelju popodne, gdje su Pia i Coco odradile svoj prvi čas kuhanja na Facebooku. Bilo je prilično smiješno- ako vam treba kikot, pogledajte ovo ovdje.

Pa dok se vraćam na neku izmijenjenu verziju načina na koji sam jeo posljednjih 29 dana, uzbuđen sam što ću dodati nekoliko stvari! Kao Quinoa!

Ovu vegansku salatu od kvinoje od veganskog povrća napravila sam za Piju prije nekoliko sedmica i bila je do vrha. Mislio sam da je to savršena stvar za podijeliti u ponedeljak bez mesa! Izvrsno za laganiju večeru ili napravite cijeli recept i podijelite ga za par odlaska na posao ili školske ručkove. Nadam se da ćete uživati!

Pridružite mi se sutra (utorak) u 13:00 PT na Facebooku uživo za moj tjedni čas kuhanja na kojem pravim deserte s avokadom. Vidimo se onda!


  • Kvinoja:
  • 2 ½ šolje čorbe od povrća
  • 2 kašičice košer soli
  • 2 šolje bele kvinoje
  • ¼ šolje mlevenog peršunovog lista
  • Pečeno povrće:
  • 2 jalapeno paprike, prepolovljene po dužini
  • 1 Slatki krompir, oljušten i isečen na kockice
  • Crvena paprika, usitnjena i narezana na kockice
  • Tikvice, narezane na komade male veličine
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • košer sol
  • Salata:
  • Šalotka, mlevena
  • 3 šolje belog spanaća
  • 1 avokado
  1. Rernu zagrejte na 400 stepeni.
  2. Za kvinoju:
  3. Čorbu i sol prokuhajte na umjerenoj vatri, a zatim umiješajte kvinoju. Dobro promiješajte i stavite kvinoju na lagano kuhanje, a zatim smanjite vatru i poklopite kvinoju. Pirjajte 20 minuta, a zatim isključite vatru i ostavite da odstoji dok ne budete spremni za posluživanje. Potom kvinoju razmrvite vilicom i lagano umiješajte svježi peršin.
  4. Dok se Quinoa kuha, dodajte jalapeno, slatki krumpir, papriku i tikvice na lim, te prelijte maslinovim uljem i pospite košer solju. Pecite 10-12 minuta dok sve ne postane zlatno i mekano.
  5. Napravite krevet od dječjeg špinata, a zatim složite kvinoju na vrh i dodajte pečeno povrće. Pospite ljutikom, dodajte avokado u zdjelu i poslužite.

Prijavite se za dobijanje recepata od mene u inbox

Sretan ponedjeljak. Ja sam 29. dan Whole30 (možete li vjerovati da sam toliko izdržao ?!) Uspio sam provesti vikend i veliku večeru koju sam skuhao za dobrotvornu večeru, plus veliko porodično okupljanje u nedjelju bez pada s vagona . (Ne mogu reći da je i Pete prošao- pročitajte moj Whole30 dnevnik da čujete koliko je njegov pad bio spektakularan!)

Bilo nam je i tako zabavno u nedjelju popodne gdje su Pia i Coco odradile svoj prvi čas kuhanja na Facebooku. Bilo je prilično smiješno- ako vam treba kikot, pogledajte ovo ovdje.

Pa dok se vraćam na neku izmijenjenu verziju načina na koji sam jeo posljednjih 29 dana, uzbuđen sam što ću dodati nekoliko stvari! Kao Quinoa!

Ovu vegansku salatu od kvinoje od veganskog povrća napravila sam za Piju prije nekoliko sedmica i bila je do vrha. Mislio sam da je to savršena stvar za podijeliti u ponedeljak bez mesa! Izvrsno za laganiju večeru ili napravite cijeli recept i podijelite ga za par odlaska na posao ili školske ručkove. Nadam se da ćete uživati!

Pridružite mi se sutra (utorak) u 13:00 PT na Facebooku uživo za moj tjedni čas kuhanja na kojem pravim deserte s avokadom. Vidimo se onda!


Salata od pečenog povrća i kvinoje

Papriku prepolovite po dužini, odbacite sjemenke i opne. Polovine papra, sa kožom okrenutom prema gore, stavite na lim za pečenje obložen folijom i poravnajte rukom. Pecite 15 minuta ili dok ne pocrne. Stavite u plastičnu vrećicu sa patent zatvaračem. Ostavite da stoji 15 minuta. Ogulite i narežite papriku na trakice.

Smanjite temperaturu pećnice na 500 i stepeni.

3 šolje vode prokuvajte u srednjoj šerpi i umešajte kvinoju. Pokrijte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta ili dok se tekućina ne upije. Sklonite posudu sa vatre i ostavite sa strane.

Pomiješajte sirće, ulje i crni papar u srednjoj posudi, miješajući pjenjačom. Dodajte mrkvu u mješavinu octa za premazivanje. Ocijedite šargarepu kroz fino sito preko posude, rezervirajući mješavinu mrkve i octa. Stavite mrkvu na lim za pečenje premazan sprejom za kuhanje. Pecite 10 minuta na 500 stepeni. Dodati tikvice i žutu tikvu u rezerviranu mješavinu octa u zdjeli dobro promiješati da se premaže. Ocijedite mješavinu tikvica kroz fino sito preko zdjele, rezervirajući mješavine tikvica i octa. Dodajte mješavinu tikvica u šargarepu u plehu u jednom sloju. Pecite još 20 minuta ili dok povrće ne porumeni. Izvadite iz pećnice da se potpuno ohladi.

Kombinujte kvinoju, pečeno povrće, rezervisanu mešavinu sirćeta, sir i beli luk u velikoj činiji dobro promešajte da se sjedini. Pokrijte i ohladite.


Za razliku od mnogih žitarica, kvinoja, koja je sjeme, sadrži protuupalna sredstva uključujući fenolne kiseline, polisaharide i vitamin E. Smatra se da ti spojevi pomažu u poboljšanju crijevnog mikrobioma i povećavaju korisne crijevne bakterije.

Sastojci

  • 5 mrkvi, narezanih ¼ inča dijagonalno
  • 1 lukovica komorača, ošišana, narezana na tanke kriške
  • 2 kašike ulja avokada, podeljeno
  • 1 kašika morske soli, podeljeno
  • 1 kašika mlevenog crnog bibera, podeljenog
  • 1 kg repe, ošišane, oguljene, narezane na kockice od pola centimetra
  • 3 režnja belog luka, neoguljena
  • 5 grančica svježeg timijana, podijeljeno
  • ¾ šolje kvinoje, isprano
  • 1½ šolje povrtne ili pileće čorbe sa malo natrijuma
  • ½ šolje punomasnog običnog jogurta
  • 1 kašika naribane korice limuna + 1 kašika svežeg soka od limuna
  • 2 žlice nasjeckanih pečenih, slanih pistacija
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršuna ravnog lista

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 425ºF, stavite 2 velika lima za pečenje u pećnicu dok se zagrijava. U velikoj zdjeli pomiješajte mrkvu, komorač, 1 žlicu ulja i ½ žličice svake zrna soli i papra za premazivanje. U zasebnu zdjelu stavite repu, češnjak, 2 žličice ulja i ¼ žličice svakog zrna soli i papra za premazivanje.

2. Izvadite jedan vrući lim za pečenje iz pećnice. Rasporedite mješavinu šargarepe i komorača na list u jednom sloju i ubacite 3 vrećice timijana među povrće u pećnicu i uklonite drugi vrući lim za pečenje. Rasporedite repu i češnjak na lim za pečenje i ubacite 2 vrećice timijana među povrće. Vratite lim za pečenje u pećnicu i pecite povrće, okrećući listove i miješajući jednom ili dvaput, dok ne omekša, 35 do 40 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite sa strane da se ohladi.

3. U međuvremenu, u malom loncu na srednje jakoj temperaturi zagrijte preostalu 1 žličicu ulja. Dodajte kvinoju i ⅛ žličice svake soli i papra. Kuhajte i miješajte dok se kvinoja lagano ne prepeče, oko 2 minute. Dodajte juhu i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na minimum, poklopite i kuhajte 15 minuta bez miješanja. Nagnite posudu ako ostane vode, pokrijte i kuhajte kvinoju još 3 minute. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno da odstoji 5 minuta. Kvinoju premjestite u veliku zdjelu i pustite da se malo ohladi. Dodajte mješavinu šargarepe i komorača i promiješajte.

4. Kad se češnjevi češnjaka dovoljno ohlade za rukovanje, iscijedite češnjak iz kora u malu zdjelu izgnječite viljuškom. Umiješajte jogurt, koricu limuna i limunov sok, preostalih ⅛ žličice soli i ⅛ žličice papra.

5. Premažite 2 žlice umaka od jogurta na svaki od 4 tanjura. Smjesu od kvinoje podijelite na tanjure na kojima se nalaze repa, pistaći i peršun.


Crvena kvinoja i salata od pečenog povrća

Ova napunjena salata dobiva obilje okusa i teksture od pečene slatke paprike i komorača, tvrdo kuhanih jaja, fete i badema. Sve to dolazi zajedno sa slatkim preljevom od svježeg soka od naranče.

Imajte na umu da se nutritivni podaci, uključujući sastojke i alergene, mogu razlikovati od gore navedenih ovisno o vašoj lokaciji. Podaci o hrani za određenu lokaciju dostupni su za pregled nakon pretplate ili prijavljivanjem ako ste već pretplatnik.

Naslov

Stavite rešetku u sredinu pećnice, a zatim je zagrijte na 450 ° F. Zagrijte srednji lonac slane vode i mali lonac vode do ključanja. Lim obložite aluminijskom folijom. Svježe proizvode operite i osušite. Odrežite i odbacite sve stabljike iz komorač. Sijalicu prepolovite po dužini i izrežite jezgru, a zatim je tanko narežite. Odrežite i odbacite stabljike slatke paprike uklonite i odbacite jezgre, a zatim četvrtinu po dužini. Na tepsiju stavite narezani komorač i narezane paprike. Prelijte maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Rasporedite u ravnom sloju. Pecite 17 do 19 minuta, ili dok ne porumene i omekšaju kada se probode viljuškom. Izvadite iz rerne.

Dok se povrće peče, temeljito isperite quinoa pod hladnom vodom. Dodajte u srednji lonac kipuće vode i kuhajte nepokriveno 16 do 18 minuta ili dok ne omekša. Isključite vatru. Temeljito ocijedite i vratite u lonac. Pokrijte da se zagreje.

Dok se quinoa kuha, pažljivo dodajte jaja u mali lonac ključale vode i kuhajte tačno 9 minuta. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom od 30 sekundi do 1 minute kako biste zaustavili proces kuhanja. Kad se dovoljno ohladi za rukovanje, pažljivo ogulite. Prebacite na dasku za rezanje i tanko narežite poprečno začinjeno solju i paprom.

Dok se jaja kuhaju, sitno ih nasjeckajte shallot, odbacujući svu tečnost. Izvadite i grubo nasjeckajte datumi. Odrežite i odbacite stabljiku pepperoncini sitno iseckati. Prepolovite narandžasta iscijedite sok u srednju zdjelu. Polako umiješajte 1 kašika maslinovog ulja dok se potpuno ne sjedine. Umiješajte nasjeckanu ljutiku, datulje i začinite feferoncini solju i paprom.

Do lonca od kuvana kvinoja, dodajte pečeno povrće, bademi, sir (raspada se prije dodavanja), oblačenjei malo maslinovog ulja. Promiješajte da se sjedini. Začinite solju i biberom po ukusu. Gotovu kvinoju poslužite prelivenu sa začinjena jaja i malo maslinovog ulja. Uživajte!

Savjeti kućnih kuhara

O Plavoj pregači

Plava pregača isporučuje originalne, korak-po-korak recepte i svježe sastojke kupcima širom zemlje. Naši se jelovnici mijenjaju svake sedmice, pa sa svakom isporukom naučite kuhati nova, inventivna jela sa sezonskim namirnicama. Dopuštajući nam da za vas nabavimo ove teško dostupne sastojke, dobit ćete svježiju i jeftiniju hranu koju možete nabaviti u lokalnom supermarketu, a nema otpada jer vam šaljemo samo ono što vam je potrebno za svaki recept.

Našu tvrtku smo nazvali & ldquoPlača pregača & rdquo jer kuhari širom svijeta nose plave pregače kada uče kuhati, a postala je simbol cjeloživotnog učenja u kuhanju. Vjerujemo da nikada niste završili s učenjem u kuhinji, pa osmišljavamo naše jelovnike kako bismo osigurali da uvijek učite nove tehnike kuhanja, isprobavate nove kuhinje i koristite jedinstvene sastojke.

Plava pregača je sedmična pretplatnička usluga bez obaveza - možete preskočiti sedmicu ili otkazati u bilo koje vrijeme uz prethodnu najavu. Jedva čekamo kuhati s vama!

Stavite rešetku u sredinu pećnice, a zatim je zagrijte na 450 ° F. Zagrijte srednji lonac slane vode i mali lonac vode do ključanja. Lim obložite aluminijskom folijom. Svježe proizvode operite i osušite. Odrežite i odbacite sve stabljike iz komorač. Sijalicu prepolovite po dužini i izrežite jezgru, a zatim je tanko narežite. Odrežite i odbacite stabljike slatke paprike uklonite i odbacite jezgre, a zatim četvrtinu po dužini. Na tepsiju stavite narezani komorač i narezane paprike. Prelijte maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Rasporedite u ravnom sloju. Pecite 17 do 19 minuta, ili dok ne porumene i omekšaju kada se probode viljuškom. Izvadite iz rerne.

Dok se povrće peče, temeljito isperite quinoa pod hladnom vodom. Dodajte u srednji lonac kipuće vode i kuhajte nepokriveno 16 do 18 minuta ili dok ne omekša. Isključite vatru. Temeljito ocijedite i vratite u lonac. Pokrijte da se zagreje.

Dok se quinoa kuha, pažljivo dodajte jaja u mali lonac ključale vode i kuhajte tačno 9 minuta. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom od 30 sekundi do 1 minute kako biste zaustavili proces kuhanja. Kad se dovoljno ohladi za rukovanje, pažljivo ogulite. Prebacite na dasku za rezanje i tanko narežite poprečno začinjeno solju i paprom.

Dok se jaja kuhaju, sitno ih nasjeckajte shallot, odbacujući svu tečnost. Koštice i grubo nasjeckajte datumi. Odrežite i odbacite stabljiku pepperoncini sitno iseckati. Prepolovite narandžasta iscijedite sok u srednju zdjelu. Polako umiješajte 1 kašika maslinovog ulja dok se potpuno ne sjedine. Umiješajte nasjeckanu ljutiku, datulje i začinite feferoncine solju i paprom.

Do lonca od kuvana kvinoja, dodajte pečeno povrće, bademi, sir (raspada se prije dodavanja), oblačenjei malo maslinovog ulja. Promiješajte da se sjedini. Začinite solju i biberom po ukusu. Gotovu kvinoju poslužite prelivenu sa začinjena jaja i malo maslinovog ulja. Uživajte!


Mediteranska salata od kvinoje s pečenim povrćem

Napisala: Ana / 4 / Večera, balansiranje hormona, ručak, salate, leto, vegan,

Osvrćući se na sve svoje ljetne praznike u posljednjih deset godina, shvatio sam da su uglavnom bili smješteni na različitim mjestima Mediterana. Dečko, mi smo bili dosljedni, i kunem se da to nije bio plan, jednostavno je ispalo ovako. Ukusi meda imali su ogroman utjecaj na način na koji kuham i jedem, posebno tokom cijelog ljeta, kada je sve aromatično bilje i svježe povrće u sezoni.

Sve dok se prve svježe stabljike nane, kadulje ili bosiljka pojavljuju na poljoprivrednoj pijaci, sve se mijenja u mojoj kuhinji. U stalnoj sam potrazi za novim načinima kombiniranja nekih svojih omiljenih sastojaka: svježeg aromatičnog bilja, rajčice, ekstra djevičanskog maslinovog ulja s onima bogatim proteinima: slanutak, grah, kvinoja, tako da mogu stvoriti zasitne ljetne obroke uz najmanje truda i bogat ukus.

Ova salata od kvinoje bila je lijep obrok neke druge večeri, kad sam se vratio iz svog foto studija sa staklenkom kuhane kvinoje i puno sjeckanog bilja koje sam koristio za fotografisanje klijenata. Pečenje nekoliko povrća koje sam ostavio u frižideru bilo je prirodno, pa sam trideset minuta kasnije pripremio ovo zasitno, zdravo jelo spremno za posluživanje.

Razvio sam pravu vještinu sastavljanja ukusnih i zasitnih salata, a ovo je zaista zadovoljavajuće postignuće za osobu koja je nekad slagala zeleno lišće, limun i maslinovo ulje, te se natjerala da to jede kao obrok. Sve to dok sam poslije neprestano pitao zašto još osjećam glad.

Ako salata stoji kao svoj obrok, onda bi definitivno trebala sadržavati više od svježeg povrća ili zelenog lišća.

Kao što znate, ja se borim sa usporenom štitnjačom i niskim nivoom progesterona, i zato ciljam najmanje 75 grama proteina dnevno. Proteine ​​uzimam uglavnom iz pasulja, slanutka, graška, leće i kvinoje, ali i iz ispašenih jaja i prirodnog jogurta.

Našem tijelu su potrebni proteini za proizvodnju hormona, ali nisu svi proteini isti, neki zapravo uzrokuju upalu i poremećaj proizvodnje estrogena. Možete pogledati ovaj vrlo zanimljiv članak dr. Sara Gottfried, objavljen na web stranici MBG -a, o važnosti proteina za uravnoteženu proizvodnju hormona.

Kako bi moje salate bile zasitne, uvijek dodam potpune proteine, poput kvinoje ili pastirskih jaja, ili napravim kombinaciju sjemenki, graha slanutka i to uz kreker od raženog brašna. Time će salata biti zasićena i bogatija hranjivim tvarima, a također će mi pomoći da postignem cilj da proteini budu uključeni u svaki obrok u toku dana.

Ova salata je ukusna kombinacija tekstura, dolazi s mojom omiljenom mješavinom aromatičnog bilja: bosiljak i origano, miješa kvinoju s pečenim ljetnim povrćem, a ako želite, možete dodati malo izmrvljenog feta sira za malo kremastiji i intenzivniji okus. Ja sam ostao vegan.

Ako tražite više inspiracije za ljetne recepte, svakako provjerite moju salatu Farro s povrćem na žaru, moj sendvič s falafelom s tagini umakom od jogurta, salatu od veganske tjestenine, vrlo zelenu verziju ili salatu od pečenog povrća za uravnoteženje hormona,

Volim vidjeti kako gledate na moje recepte, pa ako napravite ovu salatu, ne zaboravite me označiti na Instagramu @theawesomegreen kako bih je vidio i podijelio sa zajednicom.


Evo jedne zdrave, zdrave salate ravno sa zemlje. Šargarepa i slatki krompir daju jelu jarke nijanse i sladak ukus, uravnotežen kremastim pastrnjakom, tahinijem i jabukovim sirćetom. Cijela stvar je prekrivena bliskoistočnim štihom zahvaljujući kimu, korijanderu i sjemenkama nara.

2 šolje 1/2-inčni kockice pastrnjaka

2 šolje šargarepe narezane na 1/2 inča

2 šolje batata narezanog na kockice

2 šolje 1/2-inčnog krumpira od russet na kockice

1 kašičica mlevenog korijandera

1 šolja sirovih badema, iseckanih

4 šolje rukole, oprane i osušene

1/4 šolje jabukovog sirćeta

2 kašičice mlevene kurkume

Svježe mljeveni crni papar

1/2 šolje semenki nara, za ukrašavanje (opciono)

Rernu zagrejte na 400 stepeni.

Za pripremu salate: Kvinoju i temeljac stavite u srednju šerpu. Pustite da provri na jakoj vatri. Smanjite vatru da biste nastavili kuhati, poklopite i kuhajte dok se sav temeljac ne upije, oko 20 minuta. Maknite s vatre, zgnječite vilicom i ostavite sa strane.

Kocke pastrnjaka, šargarepe, slatkog krompira i crvenog krompira stavite u veliku činiju. Dodajte maslinovo ulje, sol, korijander i kim. Dobro promiješajte da se premaže, pa ravnomjerno rasporedite nasjeckano povrće na dva lima za pečenje. Pecite 15 minuta.

Uklonite limove za pečenje, okrećite povrće lopaticom, dodajte sjeckane bademe i vratite u pećnicu na još 10 minuta. Izvadite i ostavite da se malo ohladi.

Rukolu stavite u veliku činiju. Prelijte sa pola kvinoje, pa pola povrća, pa preostalom kvinojom i preostalim povrćem. Bacite par puta da se lagano sjedine.

Da biste napravili preliv: Pomiješajte sve sastojke za preljev u maloj zdjeli i dobro promiješajte.

Prelijte salatu sa onoliko dresinga koliko volite (rashladite sve ostatke) i po želji pospite sjemenke nara po vrhu.

Savjet: Isprobajte ovo kao makro zdjelu, a kvinoja, povrće, zelje i bademi posluženi u & ldquoclusterima & rdquo zajedno u zdjeli, umjesto da se bacaju kao salata.


Pogledajte video: Izdašna salata od pirjanog povrća i integralne tjestenine - Fini recepti (Oktobar 2021).