Novi recepti

Talijanska svadbena juha

Talijanska svadbena juha

Sastojci

  • 1 mali luk, mleven
  • 1/4 šolje italijanskih začinjenih prezla
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašika sušenog peršuna
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 3 velika jaja
  • 1/2 kilograma goveđeg mljevenog mesa
  • 1/2 kilograma svinjskog mesa
  • 12 šoljica pileće čorbe sa malo natrijuma ili domaćeg temeljca
  • 1 funta eskarola, nasjeckana
  • Maslina, po potrebi
  • Sol i svježe mljeveni crni papar, za aste
  • Parmezan, za ukrašavanje

Upute

Za pravljenje ćufti pomiješajte luk, mrvice, sušeno začinsko bilje, češnjak, 1 jaje, 1 kašičicu soli i biber po ukusu. Dodajte govedinu i svinjetinu i dobro sjedinite.

Oblikujte mješavinu mesa u polpete promjera 1 inča i odložite ih na lim za pečenje.

U velikom loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja do maksimuma. Dodajte polpete i pecite oko 1 minut sa svake strane, pazeći da ih ne skuhate do kraja. Izvadite iz lonca i stavite na pleh da se odmori.

U lonac dodajte pileću juhu i prokuhajte. Pažljivo ubacite polpete i ostavite ih da se krčkaju najmanje 30 minuta do sat vremena. Dodajte eskarol. Kad budete spremni za posluživanje, umutite posljednja dva jaja u manjoj posudi i dodajte u juhu, brzo miješajući. Začinite solju i biberom po ukusu i poslužite s parmezanom.

Nutritivne činjenice

Servings8

Kalorije po obroku335

Ekvivalent folata (ukupno) 59µg15%

Riboflavin (B2) 0,5 mg 31,8%


Nakon malo istraživanja, čini se da se talijanska svadbena supa zapravo ne poslužuje na vjenčanjima, već je dobila ime po miješanju ili vjenčanju sastojaka prilikom pripreme juhe. (S tim da sam sretan pojeo zdjelu ovoga na sljedećem vjenčanju kojem prisustvujem.)

Naša verzija talijanske juhe za vjenčanje inspirisana je italijansko-američkim jelom, koje se sastoji od čorbe sa čorbom nabijene malom tjesteninom, mini ćufti i nečim zelenim poput špinata. (Za detaljniji pregled kako bi ova juha mogla izgledati u Italiji, pogledajte ovaj članak.)

Naš recept možda nije autentičan, ali obećavam vam, apsolutno je ukusan. Toliko je ukusan da nam se zadnji put kad smo ga sami napravili toliko svidio da smo odlučili da ga naredne večeri ponovo napravimo za večeru.


Kako napraviti italijansku supu za venčanje

Samo oblikujte mljevene svinjske i goveđe ćufte i pirjajte ih u pilećem temeljcu, a zatim dodajte lisnato zelje i kuhanu tjesteninu te pirjajte.

Mesne okruglice možete ispeći odvojeno u tavi (ili ih ispeći u vrućoj pećnici) i dodati te karamelizirane kuglice u uzavreli temeljac, ali Nonnas u Italiji bi oblikovane ćufte bacile ravno u juhu jer ove žene nisu imale mnogo plamenici, a neki nisu imali zatvorene pećnice.

Da su imali kuhinjske vrtove pored kuće, dodali bi sve što su uzgajali ili hranili po selu, poput divlje cikorije ili komorača. Koristili su ono što su imali. Slijedite njihovo vodstvo i upotrijebite ono što možete pronaći u svom supermarketu, uključujući bebi spanać ili rukolu.


Ćufte za vjenčanje

Tajna ove svadbene supe u italijanskom stilu je jednostavno korišćenje zamrznutih ćufti. Možete napraviti vlastite ćufte i zamrznuti ih ili jednostavno pokupiti vrećicu u prolazu zamrzivača pri sljedećoj prodaji.

Pokušajte Pileće ćufte, Ćufte Pesto od puretine, ili bilo koje mesne okruglice koje imate pri ruci. U osnovi nema pravila kada je riječ o vrsti ćufti za ovu juhu.

Nije potrebno ni odmrznuti ćufte. U supu dodajte smrznute polpete i pirjajte dok ne budu gotove. Spremni su za otprilike 5-7 minuta. Ako koristite prethodno kuhane ili potpuno kuhane ćufte, željet ćete provjeriti vrijeme kuhanja na pakiranju i prema potrebi prilagoditi recept.


Moji omiljeni kontejneri za čuvanje supa u zamrzivaču:

    (Odlično ako zamrznete mnogo recepata odjednom!) (Povoljno i pogodno za upotrebu u mikrovalnoj pećnici/perilici posuđa!) (Savršeno za manje stanove koji nemaju mnogo prostora za skladištenje) (Idealno za kontrolu porcija!) (Ekološki prihvatljiva verzija klasika!)

*Imajte na umu da ako koristite vrećice sa zatvaračem, vrećicu želite položiti ravno na mali lim za pečenje i staviti u zamrzivač dok se juha ne smrzne. Zatim položite na bok i spremite u zamrzivač. To pomaže u izbjegavanju prolijevanja ili smrzavanja vrećice u neki vrlo neugodan i težak za skladištenje oblik!

Ova juha je ukusna s hrskavim kruhom, ali se dobro slaže i s mojim pahuljastim parmezanom od ružmarina i velikom salatom. Oh, a ako pijete vino, DODAJTE VINO. Volimo veliku i podebljanu crvenu boju sa ovom supom.

A AKO ISPROBATE OVAJ RECEPT ZA ITALIJANSKU VJENČANJU JAVU, OBAVIJESTITE ME! OSTAVITE DOLJE KOMENTAR I NE ZABORAVITE SNIMITI SLIKU I OZNAČITI GA #BAKERBYNATURE NA INSTAGRAMU! VIDJENJE VAŠIH KUHINJSKIH STVARANJA ČINI NAŠ DAN.


Veganska talijanska vjenčana juha

Oduvijek sam želio napraviti vegansku talijansku vjenčanu juhu, ali pronalazak zamjene za čvrstu vegansku ili vegetarijansku "ćuftu" uvijek mi je predstavljao problem. Pa kad je Impossible Foods počeo prodavati svoj Impossible Burger proizvod u trgovinama ovdje, znao sam da želim probati s ovom juhom. Nemojte me krivo shvatiti, ne jedem često "zamjene za meso", ali povremeno jesam. Na slici je presuda. Ne mora biti vaša "tradicionalna" talijanska svadbena juha, ali hej, to je po meni prilično blizu. Imajte na umu da mesne okruglice nisam probao ni sa jednim drugim mljevenim mesom na biljnoj bazi. Tako da nisam siguran kako će raditi s ovom supom. Za ovu supu postoji vaš tipični Mirepoix, a ja sam koristio Escarole i tjesteninu Acini di Pepe.

Recept: Služi 4-5 osoba

Pogodno za vegane/vegetarijance

Sastojci za „ćufte“:

Kapljica neutralnog ulja po vašem izboru (za tavu)

12oz. paket nemogućeg burgera „Meso“ (ili po vašem izboru biljno mljeveno)

1 žličica talijanskog začina od sušenog bilja (može se podliti s malom šakom svježeg začinskog bilja poput origana i peršina, grubo nasjeckanog)

1/4 kašičice mlevenog crnog bibera

1/2 žličice Worcestershire umaka ili veganskog Worcestershire umaka)

Sastojci za supu:

Dobra kapljica maslinovog ulja

1-2 stabljike celera (narezane)

1 srednji žuti luk (narezan na kockice)

3 - 4 režnja belog luka (mleveno)

1 prstohvat crvenih čili pahuljica (opciono)

7 - 8 šolja čorbe od povrća sa niskim sadržajem natrijuma (sa ovim možete podliti vodu)

1/2 šolje testenine Acini Di Pepe (može se dodati sa malom testeninom poput Orza ili Ditalini)

1 žličica talijanskog začina od sušenog bilja (može se podliti s malom šakom svježeg začinskog bilja poput origana i peršina, grubo nasjeckanog)

2 šolje escarola (grubo nasjeckanog/konzervirano s keljom ili špinatom)

Instrukcije:

U srednjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za "ćufte". Počnite oblikovati okrugle ćufte veličine 1 inč i stavite ih na tanjur. U veliku tavu, na srednju vatru, nakapajte neutralno ulje. Pažljivo stavite „ćufte“ u tavu. Kuhajte sa svake strane oko 5 minuta ili dok lagano ne porumene. Što manje rukujete ovim dok kuhate, to bolje. Volim koristiti vilicu za lagano prevrtanje s dna, na drugu stranu. Kad porumeni, maknite tavu s vatre i postavite je sa strane. Ako ih prvo popečete, sačuvat će im teksturu i oblik, nakon što ih stavite u juhu.

Dok se ćufte kuhaju. Sipajte maslinovo ulje u veliki lonac, zagrijte do srednje jake vatre. Dodajte luk, šargarepu i celer. Pirjajte oko 10 minuta ili dok luk ne postane proziran. Dodajte češnjak i začine od sušenog talijanskog bilja (ako koristite svježe začinsko bilje čekajući da se doda juha) i pirjajte još nekoliko minuta. Sipajte juhu od povrća/vodu i pustite da proključa. Posolite i popaprite po ukusu i okrenite na nisku do umjerenu vatru.

Kutlačom pažljivo stavite sve ćufte u supu zajedno sa acini di pepe. Pokrijte lonac i ostavite da se kuha oko 10 minuta ili dok tjestenina ne bude gotova, lagano miješajući do pola da ne ometate i ne razbijete polpete. Zatim dodajte eskarol i lagano promiješajte i maknite lonac s vatre. Escarole će početi venuti. Kao i kod većine juha koje uključuju tjesteninu, možda ćete morati dodati još vode ili juhe što duže stoji i tjestenina se širi.

Ako vam se sviđa moja veganska talijanska vjenčana juha, možete uživati ​​i u mojoj juhi od riže od povrća.


Talijanska svadbena juha

Iako talijanska svadbena juha možda nije nastala kao pravo vjenčano jelo, njen duboki, bogati okus apsolutno je prikladan za posebnu priliku!

Naziv “vjenčana supa ” vjerovatno dolazi od pogrešnog prevoda - “marriage ” na koje se ime odnosi više je brak ukusa.

Čorbna podloga za juhu - u ovom slučaju organski pileći temeljac - dobiva duboki okus iz zelenila poput blitve, kelja ili špinata koji su nježno strmi dok se proteini po vašem izboru gulaše.

Za svoju emisiju FIXATE o zdravom kuhanju, Autumn Calabrese i njen brat, kuhar Bobby Calabrese, uđite u knjigu porodičnih recepata i podijelite svoju FIKSNU verziju klasične talijanske juhe za vjenčanje.

Ova obilna supa od ćufti lako može poslužiti kao glavna ili predjela. Jesenja i Bobbyjeva verzija#8217 koristi jedan od njihovih osnovnih recepata za pripremu obroka: zdrave ćufte od puretine.

U kombinaciji s lisnatim zelenilom i bogatom pilećom juhom, trio čini autentičan, zadovoljavajući domaće jelo.

Složena juha postiže se slaganjem mirisnih sastojaka u fazama. Bobby počinje s lukom narezanim na kockice, proprženim do prozirnog. Zatim dodaje češnjak za daljnju izgradnju okusa i arome. Konačno, dodaje organski pileći temeljac, dovršavajući osnovu za supu.

Iako ste mogli dodati bilo koji broj obilnog zelja, Autumn i Bobby su za ovaj recept odabrali blitvu.

Stabljike blitve vrlo su slične celeru, pa možete usitniti stabljiku blitve i sve, izostavljajući donje drvene dijelove. Listnati vrh blitve dovoljno je čvrst da izdrži malo vrenje, ali dodaje nježnu teksturu konačnoj supi.

Kao posljednji sastojak, dva svježa jaja u kombinaciji s naribanim parmezanom polako se ulijevaju u juhu metodom supe od jaja, dodajući malo proteina i puno okusa.

Prednost pripreme obilnih juha poput ove talijanske vjenčane juhe kod kuće je to što možete kontrolirati svoje sastojke.

Ovaj recept sadrži mnogo manje natrija, manje kalorija i gotovo dvostruko više proteina od prosječne talijanske vjenčane juhe u konzervi. Ovo je dobra vijest za domaće kuhare koji žele jesti zdravo!

Da biste dobili recept i saznali Ekvivalenti kontejnera i prehrambene informacije, pogledajte FIXATE epizoda o Beachbody On Demand!


Napravite mesta za ćufte

Drvenom lopaticom premještam luk i mrkvu na stranice lonca za temeljac, ostavljajući prostor u sredini lonca za temelje za ćufte.

Ukapam još 2 žlice maslinovog ulja u tavu i svaku ćuftu stavim na zagrijano maslinovo ulje. Dok porumene, lagano okrećem polpete pazeći da ih ne slomim. Traje maksimalno 10 minuta.

Zatim izvadim pileći temeljac i orzo tjesteninu.

Kad mesne okruglice porumene, sipam pileću juhu u tavu i pustim da vri. Ostavim da se krčka 15 minuta prije nego što ubacim malo više od pola šalice orza.

Možete koristiti onoliko orza koliko želite, ali meni se sviđa samo malo orzoa u ovom receptu jer se u ovoj juhi radi o ćuftama i povrću. I vjenčanje tih sastojaka.


Talijanska svadbena večera (večera za dvoje)

Ovaj jednostavan italijanski supa za vjenčanje popularna je italijansko -američka supa napravljena od tjestenine acini de pepe, špinata, mrkve i polpeta. Srdačan je i zasitan, savršen za one hladne, žustre dane. Recept za juhu smanjen je na 4 obroka za hranjenje 2 osobe.



Kad ne znam šta pripremiti za večeru, juha je obično jednostavno rješenje jer ima istu formulu. Pirjajte malo povrća, dodajte juhu, dodajte sve što je potrebno da je potpuno kuhano, gotovo.

Smatram da me pire supe ne zasićuju onoliko koliko bi trebale. Zbog toga preferiram obilne čorbe poput juhe od knedle od špinata i gljiva i ove omiljene talijanske juhe za vjenčanje. Savršen je obrok za te hladne, žustre dane.


Talijanska svadbena juha je pogrešan prijevod. Mnogi ljudi (uključujući i mene) misle da se radi o supi koja se služi na talijanskim vjenčanjima. Zapravo, Talijani su ga tako nazvali zbog braka između povrća i mesa, što znači da odlično idu zajedno. Mislim da ću se, ako se ikada udam, a nije sredina ljeta, ionako poslužiti ovu juhu na svom vjenčanju. Tako je dobro za jelo.



Juha se sastoji od acini di pepe (male kuglice tjestenine koja se prevodi u “papriku ” zbog oblika), goveđih ćufti, mrkve i špinata, a sve to pluta u pilećoj juhi. Je li čudno praviti goveđu supu sa pilećom čorbom? Goveđa juha ipak nema isti okus.

Naziv tjestenine koja se nalazi u talijanskoj svadbenoj čorbi je acini di pepe, što u odjeljku za tjesteninu nije problem. Vidjela sam i neke recepte koji zamjenjuju orzo. Vidjela sam i neke recepte koji su dodavali isjeckanu piletinu, a da budem iskren, nikada prije nisam jeo svadbenu supu sa piletinom. Ne reći da je to pogrešno. Nečuveno odrastanje.


Je li ovo najbolja talijanska vjenčana supa ikada? Bi li bilo pogrešno da kažem pakao da? Ako mi ne vjerujete, možete pitati moje roditelje i brata. PROŽIVAJU ga.

Po mom originalnom receptu bilo je 8 obroka, uglavnom zato što bih hranila četiri osobe prilikom posjete obitelji. Međutim, smanjio sam na 4 obroka koji hrane 2 osobe (po 2 zdjele jer se suočimo s tim – ko jede samo 1 zdjelu?).


Stavke koje će vam možda trebati (partnerske veze):


Talijanska svadbena juha

Nazivanje ove "talijanske svadbene juhe" pomalo je pogrešan naziv jer jelo nije povezano sa vjenčanjima. Kaže se da ime dolazi od riječi "minestra maritata", što znači "bračna juha". Ovdje, umjesto da se par spoji, svi okusi u loncu tako dobro balansiraju.

Seljačkim kuvarima, koji su prvobitno napravili povrće koje su uzgajali i komade mesa isečene na veće komade, očigledno se dopao način na koji se supa sastavila - dobar "brak" sastojaka!

Romantični Talijani-Amerikanci pretvorili su ga u "svadbenu čorbu" i odatle je proizašlo mnogo priča.


Pogledajte video: Kuhanje Riba pečena u krupnoj soli (Decembar 2021).