Novi recepti

Caponata s koromačem, maslinama i grožđicama

Caponata s koromačem, maslinama i grožđicama

Sastojci

  • 1 1/2 kilograma neoguljenih patlidžana, narezanih na kockice 3/4 inča
  • 3 šolje grubo seckane crvene paprike
  • 2 šolje grubo iseckanog svežeg komorača
  • 6 velikih režnjeva belog luka, iseckanih
  • 1/2 šolje maslina Kalamata bez koštica, krupno iseckane
  • 6 kašika sirćeta od crvenog vina
  • 3/4 šolje sjeckanog svježeg bosiljka

Priprema recepta

  • Zagrijte ulje u teškom velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte patlidžan, papriku, komorač i češnjak; dinstajte dok patlidžan ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte masline i grožđice, pa umiješajte umak od rajčice i ocat. Pokrijte, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i pirjajte 15 minuta uz povremeno miješanje. Otkrijte i pirjajte dok caponata ne postane gusta i povrće omekša, povremeno miješajući, otprilike 15 minuta dulje. Umiješajte bosiljak. Začinite kaponatu po ukusu solju i biberom. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti i staviti u frižider. Poslužite na sobnoj temperaturi.

Recept Gemme Sanita Sciabica, odjeljak recenzija

Je li Caponata najbolja stvar koju možete učiniti s patlidžanom?

Ovaj članak ne sadrži fotografiju kaponate. Jer, iskreno, želim vas uvjeriti da to skuhate. A kaponata nije lijepa za pogledati. No iako talijansko jelo od patlidžana možda nije tako lako prodati kao, recimo, hrskavi krumpir, trebalo bi biti. Zamislite patlidžane pržene u tavi, pirjane u umaku od rajčice, nasipane octom i možda malo šećera, dok povrće ne omekša, a vi slinite. Ponekad postoje slatke grožđice. A možda i slane masline. A možete ga jesti po žlicu ili ga namazati po tostu.

Još niste ubeđeni? Dozvolite mi da proširim svoj argument. Naravno da postoji mnogo drugih načina za iskorištavanje ulova patlidžana ove sezone, ali evo##27 zašto ih caponata nadmašuje:


Caponata s koromačem, maslinama i grožđicama - recepti

Patlidžani, iz razloga izvan mog razumijevanja, često imaju lošu reputaciju. Imam prijatelja koji odbija da jede sve što bi moglo sadržati patlidžan i drugog koji je tek nedavno probao patlidžane - u zreloj dobi od 20 godina - tek nakon što su ih drugi gosti prisilili za stolom. Možda upravo njihov sporni karakter čini patlidžane mojim omiljenim povrćem: pržene i prelivene tahinima u sabich, slojevit parmezanom u parmigiani ili ugljenisan do zadimljen i posut sjemenkama nara, ja sam uporni obožavatelj patlidžana. Kada pokušavam urazumiti one koji sebe nazivaju "anti-aub", mogu samo zaključiti da su imali loše susrete s povrćem u obliku traljavog, ljigavog izgovora za vegetarijansku večeru.

Caponata, slatko -kiselo sicilijansko jelo, zaljubljeno je dijete umaka od slatkog paradajza i poskočnih patlidžana, koje krasi mekani celer i slanost kapara i maslina. Moram dodati, to nije anglicizirana vrsta slatko i kiselo na taj način kiselo slatko pile iz vašeg lokalnog kineskog zalogaja glasi - to je hrskavost i kupanje u sumnjivom svijetlom umaku. Umjesto toga, Caponata je vrsta jela koju želite pomiješati žlicom po bruschetti, a kad završi, umiješajte komad dobrog kruha u preostalo ulje. Pojedeni pod ćebetom zalaska sunca od šećerne vune, svaki zalogaj će vam pomisliti da sjedite na trgu u Palermu - primjer jela za život koji želite, a ne za onaj koji imate.

Postoje varijacije Caponate, uključujući dodavanje grožđica, paprike ili komorača, ali mislim da je najbolja verzija ovog jela s najviše ogoljenog stražnjeg dijela, s nekoliko listova bosiljka razasutih po vrhu kako bi dodali malo arome i svježine. Više volim koristiti maslinovo ulje za prženje svojih patlidžana, ali ako više volite neutralno ulje, slobodno to učinite prilikom prženja, samo obavezno dodajte zdravu količinu ekstra djevičanskog maslinovog ulja prilikom posluživanja. Kao i većina jela, Caponata ima bolji okus dan nakon što se patlidžan pomiješa s umakom, a okus pojača. Na Siciliji se tradicionalno poslužuje kao samostalni antipasto na sobnoj temperaturi ili kao dio namaza uz hladno meso, sir i dobar kruh, spreman za natrpavanje jestivim priborom. Međutim, nježna slatkoća i kiselost jela dobro se uklapaju u sendvič, uz pileće butine ili mesnu ribu ili preliveni tjesteninom - njegova svestranost i šarm su bogati.

caponata (vg) (v) (gf)

vrijeme kuhanja: približno 1 sat

- 1 crveni luk, isečen na kolutove

- 1 kašika crvenog vinskog sirćeta

- listovi i stabljike svježeg bosiljka

- 2 žlice maslina (zelene ili crne, ovisno o vašim željama)

- 800 g oljuštenih paradajza od šljiva

- ekstra djevičansko maslinovo ulje za posluživanje

zagrijte ulje u tavi i kad je vruće, dodajte patlidžane narezane na kockice dok ne dobiju zlatnu boju i lagano hrskave.

kuhane kockice patlidžana ocijedite na tanjur obložen papirom za pečenje (ili kuhinjskim kolutom)

nakon što vam se sav patlidžan skuha, u istu tavu dodajte još jednu mrvicu ulja i na laganoj vatri pirjajte luk, dok ne postane proziran

dodajte sjeckani celer, nasjeckane stabljike bosiljka i ostavite da omekša prije nego dodate paradajz iz konzerve i žlicu šećera.

nakon što se vaš umak od rajčice zgusne (to bi trebalo potrajati otprilike 15 minuta), dodajte žlicu crnog vinskog octa, masline i kapare i ostavite da se krčka još 10 minuta.

okusite kiselost i slanost, ako smatrate da ima previše potonjeg, dodajte još jednu žlicu octa, ako je previše sladak da dodate mrvicu soli u vaš umak.

kad ste zadovoljni slatko-kiselim omjerom vašeg umaka, dodajte svoje pržene komade patlidžana u tavu i promiješajte da se sjedini.

skinite vatru i ostavite da se odmori prije nego što ga pospite listovima bosiljka i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Poslužite s puno dobrog kruha i velikodušnom čašom vina.

napomene: dodavanje raštrkanih tostiranih pinjola ili badema u listićima jednako je estetski ugodno oku kao i za jelo, dodajući ugodnu mrvicu vašoj Caponati.


Caponata u pećnici

Odrastajući, s vremena na vrijeme moji majka i otac su išli naprijed -nazad na talijanskom jeziku, obično kad god nisu htjeli da ja ili moja braća "zalijećemo" u njihov razgovor. Komično, to im je ponekad bio frustrirajući zadatak nego što se moglo pomisliti, pri čemu su zanemarljivi dijelovi njihovih razgovora izgubljeni u prijevodu između „standardnog talijanskog“ mog lukanijskog oca i potpuno sicilijanskog dijalekta moje majke.

Upamtite, ujedinjenje Italije bilo je u živom sjećanju mojih djedova i baka, dok se jezička standardizacija zemlje dogodila znatno nakon što su emigrirali. Prijevod - regionalne razlike su tada još bile sasvim stvarne.

Ova razlika u njihovom inače zajedničkom naslijeđu posjedovala je istaknutu kulinarsku oštrinu - onu koju ne bih u potpunosti cijenio tek kasnije, budući da sam stil majčinog kuhanja uglavnom uzimao zdravo za gotovo - bio je to jednostavno način života i sebe prirodno imitirao. Tko je znao da će umaci od češnjaka i ulja, povrće na žaru i kaponata uz koje sam odrastao postati "autentični genij" nekih od najslavnijih kuhara ovog stoljeća.

Rečeno je, više nego možda bilo koji drugi recept, da caponata sažeto opisuje profil okusa sicilijanske kuhinje, sa spužvastom teksturom pečenog patlidžana koji potpuno upija sokove od kapara, bijelog luka i bibera.

Iako se caponata ponekad poslužuje kao neka vrsta „tople salate od povrća“, moja je sklonost i njen tipičniji način posluživanja preljev za kruh ili kao središnji dio antipastola ili kao prilog glavnom jelu.

'Meso' ovog umaka ili salate ako želite, je patlidžan narezan na kockice. Dok ja obično gulim patlidžane, neki radije ostavljaju kožu. Ovo je isključivo preferencija.

Jednom narezane na kockice, spojite patlidžane s dva velika paradajza narezana na kockice, nasjeckanim celerom, češnjakom, kaparima, maslinama i narezanom talijanskom paprikom. Sada sam dobro svjestan da postoje neki istaknuti recepti za kaponatu bez paprike, jer neki kuhari vjeruju da paprike "preuzimaju" recept. Iskreno, ovo je slično herezi u mojoj knjizi, jednoj od onih "autentičnih" bilješki koje, ako se uklone, jednostavno promijene strukturu i okus originala malo previše za moj ukus.

Ipak, ovo je ipak prednost.

Odatle pecite miješano povrće tridesetak minuta u pećnici. Nakon toga dodajte zdrobljeni paradajz i promiješajte.

Zatim pomiješajte grožđice, šećer i ocat, pa ih dodajte u kaponatu, a zatim nastavite peći otprilike devedeset minuta do dva sata.

Iako ćete sljedeći dan zasigurno poslužiti ovu vruću, caponatu koja će univerzalno imati bolje svjetove, toplo bih vam preporučio da ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje dvadeset četiri sata.


Koja je razlika između Ratatouillea i Caponate?

Jedno jelo ima preslatki Disney-Pixar film u kojem se nalazi otmjeni kuhar pacov nazvan po njemu. Drugi, pa, nije. (Ne uspijeva.) Na stranu crtiće, ovo poređenje ratatouillea i caponate mogli biste pretvoriti u kulinarsku bitku između Francuske i Italije, ali budimo odrasli. Mi smo, zajedno s milionima drugih, zaljubljeni u kuhinje iz obje evropske zemlje. Kao, na primer, uvek.

Ratatouille je popularno jelo iz francuske regije Provansa koje kombinira patlidžan, paradajz, luk, papriku, tikvice, češnjak i začinsko bilje - sve to pirjano na maslinovom ulju. Ali povrće može varirati ovisno o tome što je na raspolaganju ili ukusu kuhara. Mogu se kuhati zajedno ili kuhati zasebno, a zatim kombinirati i zajedno kratko zagrijati. Ratatouille se može poslužiti topao, hladan ili na sobnoj temperaturi, kao prilog ili predjelo uz kruh ili krekere.

Caponata je sicilijansko jelo koje se općenito poslužuje kao salata, prilog ili ukusno jelo. Sastoji se od patlidžana, luka, rajčice, inćuna, maslina, pinjola, kapara i octa, sve zajedno kuhano na maslinovom ulju. Često caponata sadrži nešto slatko poput grožđica ili malo šećera. Najčešće se poslužuje na sobnoj temperaturi.

Slatke masline, ljuti inćuni, pikantni ocat i slani kapari zaista razlikuju okus caponate od ratatouillea, unatoč njihovom sličnom povrću - patlidžanima, rajčici, luku - i načinu kuhanja - pomiješanim zajedno u maslinovom ulju. Bilo koje jelo bilo bi odlično na pizzi, u tjestenini ili na vrhu prepečenih kriški francuskog ili talijanskog kruha za bruskete.

Pogledajte ove načine upotrebe tog velikog, sjajnog, ljubičastog povrća.

Možete skuhati ratatouille na mnogo načina, a način prženja je brža metoda, koja nam se sviđa za večernje večere. Prvo povrće propržite uz miješanje, uklonite ga, a zatim skuhajte drugo. Trik je u redoslijedu koji može spriječiti da povrće postane prekuhano i kašasto. Nabavite naš recept za Ratatouille.

Ova jela vape da se stave na kriške hrskavog hljeba, a ovaj recept dolazi u pomoć. Budući da ovo stavljate na male zdravice, nema toliko velikog povrća - samo uglavnom patlidžan, luk i kapare. Oh, i bijele grožđice ga zaslađuju. Preuzmite naš recept za Caponata Bruschetta.

Ovo jelo kombinira tradicionalno francusko ratatouille povrće kuhano na maslinovom ulju s tjesteninom po vašem izboru, plus izmrvljenu fetu, limunov sok i svježi bosiljak. Ako već imate ratatouille iz drugog obroka, ovo je odličan način da iskoristite ostatke. Preuzmite naš recept za tjesteninu od Ratatouillea.

"Dobra kaponata je poput slatko -kiselog džema od patlidžana, ili čak kiselog mediteranskog kompota, sa hrskavošću i mekoćom", kaže Deb Perelman u svom receptu za Smitten Kitchen. Isprobajte ovaj blogerski autor-kuhar-autor za talijanske specijalitete. Uzmi recept.

Idite na daljinu kada berete paradajz za ovo jelo prilagođeno kući James Beard House, koje podsjeća na bruschettu. Pecorino doprinosi prekrasnom slanom zalogaju. Nabavite naš Ratatouille Crostini s Pecorino receptom.


INSTRUKCIJE

Na maslinovom ulju lagano pirjajte luk, papriku i narezani češnjak dok ne omekšaju pospite solju dok kuhaju. Dodajte rajčice, jalapeno, kim, kurkumu, đumbir, šafran, komorač i šećer kuhajte 10 -ak minuta, dok se ne zgusne i nalikuju umaku. Umiješajte kapare, masline, grožđice i limunov sok. Okus za začine želite slatko-kiselo-začinsku ravnotežu. U skladu s tim prilagodite šećer, limunov sok i začine. Umiješajte mažuran i/ili peršin i rezervirani sjeckani češnjak, kušajte začin i ostavite sa strane da se ohladi. Poslužite kao umak uz piletinu ili kao namaz za crostini. Služi 4. PO (4.) SERVIRANJU: ​​185 kalorija, 2 g proteina, 21 g ugljikohidrata, 12 g masti (2 g zasićene), 0 mg kolesterola, 281 mg natrija, 3 g vlakana. Odlomak iz SF Chronicle 05/06/98 Odjeljak s hranom vidi www.sfgate.com Razbijen od strane HANNEMAN -a Napomene: "Ovo je varijacija u klasičnom sicilijanskom receptu, koristeći paprike umjesto patlidžana. Kaponata je slatka i kisela, i vrlo slana, slično kao savremeni evropski chutney. I ovaj je začinjen-mali komadić pilećih prsa začinjenih citrusima sjajno ga oživljava. " Recept: Marlena Spieler, San Francisco Chronicle (1998) Objavljeno na MC-Recipe Digest od Kitpath


33 kaponata od patlidžana s grožđicama Recepti

Patlidžan Caponata

Patlidžan Caponata

Veg: Caponata od patlidžana

Veg: Caponata od patlidžana

Predjelo od hladnih patlidžana (patlidžana) Caponata)

Predjelo od hladnih patlidžana (patlidžana) Caponata)

Patlidžan na žaru Caponata Bruschetta s Ricotta Salatom (Bobby Flay)

Patlidžan na žaru Caponata Bruschetta s Ricotta Salatom (Bobby Flay)

Caponata

Caponata u čašama Lavash

Caponata u čašama Lavash

Caponata s koromačem, maslinama i grožđicama

Caponata s koromačem, maslinama i grožđicama

Caponata od sušenog paradajza

Caponata od sušenog paradajza

Caponata piknik sendviči

Caponata piknik sendviči

Caponata piknik sendviči

Caponata piknik sendviči

Caponata na žaru (Bobby Flay)

CAPONATA DI NATALE (božićna, zimska kaponata od celera, badema i sultana)

Ne sve caponate uključuju patlidžane.

Ovaj Sicilijanac caponata svakako se razlikuje od božićnih jela na koje smo navikli u Australiji, ali čini savršen antipasto ili salatu kao prilog mesu ili ribi.

Patlidžani i paprike su ljetno povrće, a ne u zimskom periodu za Božić, pa ovo caponata pravi se od celerovog srca, tradicionalno se prvo kuha prije nego se dinsta. U nekim dijelovima Sicilije zeleno lisnato zimsko povrće (na primjer cikorija, spanać, endivija) također se koristi s celerom.

Celer ne kuham unaprijed, već ga volim narezati vrlo sitno i samo ga dinstati dok malo ne omekša.

To je vrlo neobično caponata s kombinacijom tekstura i okusa slatko, slano, kiselo ... mekano i hrskavo. Ovaj recept je jedan od mnogih caponate u mojoj prvoj knjizi Kuvanje sicilijanskih plodova mora.

Sultane ili ribizle su dobre za upotrebu. Muskateli i grožđice su također u redu, ali njihova veličina možda nije toliko vizualno ugodna.

Ponekad nazdravljam bademima, ponekad ne. Napravio sam ovu caponatu u kuhinji prijatelja i ovom prilikom sam koristio cijele bademe, a ne sjeckane (nije bilo kuhače/ kuhinjskog čarobnjaka). U drugim prilikama koristila sam pinjole.

Upario sam ovo sa mesom i ribom, ali zaista volim da ga jedem sam, posebno na početku obroka.

bademi, 1 šolja, blanširani, prepečeni i iseckani
celera, 1 veliki, ali uklonite vanjsko lišće i koristite samo središte, blijedozelene stabljike i neke sitne listove
luk 1, veliki, iseckan
sultane ili ribizle, ¾ šolje, zrele na suncu
kapare, ½ šolje, soljene ili u salamuri
zelene masline, ¾ šolje, koštice, iseckane
beli sirće, ½ čaše
šećera, 3 kašike
ekstra djevičansko maslinovo ulje, ½ šolje
sol i svježe mljeveni papar

Opcionalno
Može se posipati po vrhu kad je kaponata spremna za posluživanje:
Grubo prepržene mrvice, 2 žlice, napravljene od kvalitetnog kruha starog 1-2 dana, a zatim prepečene u tavi s vrućim uljem.

Celer sitno narežite, a listove nasjeckajte.
Pirjajte celer s lukom u dubokom tiganju dok ne omekša, posolite i kuhajte oko 10 minuta.
Dodajte masline, sultane i kapare te kuhajte još 2 minute.
Kuvane sastojke ispraznite u činiju.
Agro dolce umak (slatko -kiseli umak): U tavu za pečenje već premazanu karameliziranim aromama dodajte šećer i zagrijavajte ga vrlo lagano dok se ne počne topiti i stvarati mjehuriće. Dodajte sirće i ostavite da ispari.
Dodajte povrće u umak i malo badema, a dio ostavite za ukrašavanje ako nećete koristiti prepržene mrvice.

Ostavite caponatu u frižideru, barem preko noći. Poslužite na sobnoj temperaturi. Prelijte ostatkom badema ili prezlom kada ste spremni za posluživanje.


Sezonska Caponata

Tradicionalno sicilijansko jelo, caponata se poslužuje kao salata, prilog ili guštera. Osnovni sastojci su patlidžan, luk, rajčica, masline i ocat, ali osim toga postoje mnoge varijacije.

Povrće se prži zasebno kako bi se očuvao integritet svakog okusa. Zamišljeno je da bude simfonija slatkog i kiselog.

Šef kuhinje Giorgio Locatelli dopušta da ljudi koji je na dijeti mogu ispeći povrće na roštilju, ali kaže da je okus njihovog prženja daleko superiorniji. Za duboko prženje trebat će vam termometar.

Naprijed: Patlidžan se mora ocijediti 2 do 2 1/2 sata. Caponata mora sjediti 2 sata (da se okusi razviju).

Porcije: 6-8 glavnih jela
Sastojci
Upute

Patlidžan narežite na kockice od 1 inča i obilno pospite solju. Patlidžan prebacite u cjediljku da se ocijedi 2 do 2 1/2 sata, a zatim ga lagano iscijedite kako biste se riješili viška tekućine.

Ocijedite masline i papirnatim ručnicima ih osušite, a zatim ih lagano zdrobite i uklonite koštice.

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Pinjole rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite oko 8 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju, protresite ih jednom ili dvaput kako bi ravnomjerno porumenili. Pustite da se ohladi.

Kocke hljeba, ako ih koristite, rasporedite na poseban lim za pečenje i pecite 5 do 12 minuta (na 350 stepeni) ili dok ne dobiju zlatnu boju. Pustite da se ohladi.

Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, celer i masline te kuhajte dok ne omekšaju, ali ne oboje, oko 10 minuta, a zatim dodajte pastu od rajčice. U maloj zdjeli miješajte šećer i ocat dok se šećer ne otopi, a zatim dodajte u tavu. Pustite da proključa, a zatim smesu za tavu prebacite u veliku činiju za mešanje.

U međuvremenu obložite pult ili veliki lim za pečenje s nekoliko slojeva papirnatih ubrusa. Sipajte oko 2 centimetra biljnog ulja u duboki lonac, pazeći da ulje ne dođe dalje od jedne trećine njihovih strana prema gore, i zagrijte na srednje jakoj vatri do 350 stepeni.

Dodajte komorač i pržite ga 1 do 2 minute. Žlicom s prorezom prenesite komorač na papirnate ubruse. Sačekajte da se ulje vrati na 350 stepeni, pa ponovite sa patlidžanom, a zatim tikvicama.

Ocijeđeno povrće dodajte u posudu za miješanje, a zatim dodajte paradajz. Listove bosiljka narežite na male komadiće, pustite ih da padnu u zdjelu zajedno s grožđicama i pinjolima. Dodajte preostalih 4 do 6 žlica maslinovog ulja, po ukusu začinite solju i paprom po ukusu, a zatim lagano promiješajte da se sjedini. Pokrijte plastičnom folijom dok je povrće još toplo i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi kako bi se okusi ulili.

Dvadeset minuta prije posluživanja umiješajte prepržene kockice hljeba, ako ih koristite, i ostavite na sobnoj temperaturi da se prožmu.

Izvor recepta

Prilagođeno prema "Made in Sicily", Giorgio Locatelli sa Sheila Keating (Ecco, 2011).


Caponata recept

Paprikaš i paprikaš sa Sicilije
Nisam veliki obožavatelj francuskog ratatouillea, ali ovaj recept za sicilijansku kaponatu s patlidžanom, paprikom, kaparima i grožđicama definitivno je nešto drugo.

Nisam ljubitelj francuskog ratatouillea i pokušavam izbjegavati kuhane salate ili variva od povrća s lukom, patlidžanima i rajčicom, ali recept s sicilijanske kaponate čini ukusan izuzetak. Brak između slatkog i kiselog, octa i šećera, maslina i grožđica ističe se kao ugodno iznenađenje u kombinaciji sa slanim kaparima i prilično blagim patlidžanima.

Caponata se može koristiti kao prilog uz ribu i bijelo meso ili kao ohlađeni antipasto poslužen s kruhom ili na vrhu biskvita od friselle, ali se može koristiti i kao glavno vegetarijansko jelo.

Sicilijanci recept duguju arapskim osvajačima. Uveli su južnoindijski patlidžan u mediteransku regiju, i iako se biljka smatrala otrovnom sve dok karmelitanski monasi nisu krajem 1400. godine javnosti predstavili kuhanu verziju, ubrzo je postala izuzetno popularna. Kaže se da samo klasična kaponata postoji u čak 37 različitih verzija, ovisno o tome gdje na otoku recept potječe.

Ovaj recept je moje tumačenje sastanka između Elizabeth David i Michele Scicolone, tj. bez inćuna i tunjevine, već paradajz paste umesto iseckanog paradajza. Fantasticnog je okusa.

Sastojci
1 patlidžan
1 paprika (crvena ili žuta)
1 luk
2 štapića celera
100 ml paste od paradajza (koristite tanki passato di pomodoro umjesto koncentrato di pomodoro)
2 kašike grožđica
2 kašike kapara
100 g crnih maslina
2 kašike balzamiko sirćeta
2 kašike šećera
2 kašike pečenih pinjola
Maslinovo ulje

Priprema
Očistite svo povrće i nasjeckajte ga na kockice.
Zagrijte ulje u velikoj tepsiji i pržite patlidžan, luk, papar i celer dok ne omekšaju. Pržite ih naizmjence, ako tepsija ne može sadržati sve u isto vrijeme.
Poprženo povrće vratite u tepsiju zajedno sa pastom od paradajza, kaparima, grožđicama, šećerom i sirćetom. Dobro promiješajte i ostavite jelo da se krčka 10 minuta.
Dodajte masline i ostavite na laganoj vatri još 10 minuta.
Recept za caponatu pospite pečenim pinjolima prije posluživanja.