Novi recepti

Ćufte u paradajz sosu sa povrćem

Ćufte u paradajz sosu sa povrćem

Ćufte: Meso se nareže na komade, opere, pusti da se dobro ocijedi, pa prođe kroz mlin za mljevenje. Dodajte sol, papar (po ukusu), prezle, umućena jaja i zdrobljeni bijeli luk. Dobro promiješajte pa dodajte sitno sjeckani peršun. Dobro promiješajte, a zatim oblikujte odgovarajuće kuglice. Mogu se peći ili pržiti na ulju.

Sos: Očistite i operite povrće. Luk sitno iseckati i staviti u ulje. Šargarepa i celer stavljaju se na rende s malim rupama. Stavite šargarepu preko luka i ostavite da se dobro skuva, da dobije malo boje iz šargarepe. Dodajte celer, kuhajte neko vrijeme pa dodajte vodu i pirjajte dok povrće dobro ne omekša. Kad su skoro spremni, dodajte soja sos, a zatim čorbu. Posolite po ukusu, dodajte zrna papra i lovorov list. Ostavite da vri oko 10 minuta, a zatim dodajte šećer i sirće po ukusu. Kuhajte još 5 minuta, a zatim mesne okruglice stavite u umak. Pustite da proključa, isključite vatru, stavite poklopac na šerpu i ostavite nekoliko minuta da ukusi dobro prodru.

Poslužite kao takvo ili uz pire krompir.

Dobar apetit!


Soutzoukakia & # 8211 recept za grčke ćufte s umakom od rajčice & # 8211 recept za male ovalne polpete, koje je lakše napraviti nego izgovoriti, odjevene u aromatičan i ukusan umak od rajčice. Mekani su, pahuljasti i nježni da se tope u ustima.

Ovaj je recept stigao u Grčku početkom 20. stoljeća i ubrzo je prihvaćen kao tradicionalni recept. Recept vodi porijeklo iz Turske (Izmir) i # 8211 iz tog razloga se naziva i Soutzoukakia Smyrna. Tajni sastojak ovih ćufti je mljeveni kim koji daje poseban okus mesu, ali i umaku.

Ove grčke ćufte nisu suhe, bilo da su pržene na ulju ili pečene u pećnici, a to je zbog hljeba natopljenog vodom koji se stavlja u mljeveno meso.

Umak je gust i mirisan. Koristio sam pulpu paradajza iz konzerve, kojoj sam također prošao juhu, ali ljeti iskorištavate okus zrelog paradajza u vrtu i koristite samo njegovu pulpu.

Važna stvar su začini, ali i crno vino.

Mislim da ste odabrali čitanje recept za soutzoukakia-grčke ćufte u sosu od paradajza & # 8211 jer volite ćufte, pa vam ostavljam inspiraciju za ostale recepte od mesnih okruglica koje možete pročitati ako kliknete ovde.

Ako volite recepte iz grčke kuhinje, onda se možete nadahnuti kolekcijom koju smo pripremili klikom ovde.

Srećom, uspio sam pojesti ove ćufte upravo u Grčkoj.

Naš prvi odmor u Grčkoj bio je izlet brodom do ostrva Dodekanese. Sa Kos smo krenuli brodom s prijateljima, a rutu koju su odabrali možete vidjeti na slici na kraju recepta. Ostavljam vam i druge slike sa ovog praznika. Bili smo početnici u ovoj vrsti odmora, ali činilo mi se najljepšim iskustvom, načinom na koji se dolazi do prekrasnih mjesta, do kojih drugi čamci ne stižu. Patmos mi se najviše svidio i preporučujem da i vi dođete ovdje.

Vraćajući se na recept, ostavljam vam popis sastojaka i kako ga pripremiti soutzoukakia & # 8211 chiftelute grecesti.

SASTAV:

Za ćufte:

500 g mljevenog junetine (ili goveđe mješavine sa svinjetinom)

2 kriške bageta (1 kriška bageta)

1/2 kašičice mlevenog kima

1/4 kašičice pavlake

400 ml pire paradajza

1/2 kašičice kima u prahu

1/4 kašičice cimeta u prahu

1 žlica šećera i # 8211 po izboru

Počeo sam pripremati soutzoukakia - grčke ćufte & # 8211 miješanjem mesa s kriškama kruha natopljenim bijelim vinom (malo sam ih stisnuo prije stavljanja u meso), jajetom, zdrobljenim češnjakom, 1 žlicom maslinovog ulja, soli, biber, malo sjeckanog zelenog peršuna, pregaču i kim u prahu. Miješao sam sastav dok se nije homogenizirao, a zatim sam oblikovao ćufte natopljene vodom u cilindričnom obliku (dužine oko 5 m). Mogu imati i blago ovalni oblik, poput loptice za ragbi.

Pržila sam ih na vrelom ulju, na tihoj i srednjoj vatri, a da ih nisam potpuno skuhala.

Zasebno sam očvrsnuo luk na 2 žlice ulja, zatim sam dodao pasiranu pulpu paradajza, juhu, zdrobljeni češnjak, sol, papar, kim u prahu, pregaču i ostavio na laganoj vatri nekoliko minuta.

Dodala sam crno vino u sos i izmešala. Probao sam da vidim da li je sos kiseo. To bi negativno utjecalo na konačni okus, a posljedica je kiselosti rajčice i vina.

Ako je kiselog okusa, dodajte šećer. Od 1 kašičice do 1 kašike, dok ne dobijete dobar ukus.

Pržene ćufte sam stavio u sos i kuvao ih oko 15 minuta na tihoj i srednjoj vatri, dok se sos nije počeo zgušnjavati.

pojeo sam Grčke ćufte u sosu od paradajza sa ukusom, sa ukrasom od pirinča.

U Grčkoj sam to vidio po kafanama soutzoukakia jede se samo s kuhanom rižom, ali moje dijete preferira pire ili prirodni krumpir, ali ako ste ljubitelj pomfrita, možete probati takav ukras.

Ovo Grčke ćufte u paradajz sosu izuzetno su ukusne i lako se prave. Vrijedi pokušati.

Pozivam vas da me pratite na kanalu YouTube. Ne zaboravite kliknuti na zvonce da biste bili obaviješteni kada objavim novi recept.

Takođe vas pozivam u grupu Kuham sa prijateljima - Ukusni recepti.


Ćufte od sočiva sa sosom od heljde i paradajza

Ja sam napravila ovaj recept ćufte od leće sa sosom od heljde i paradajza da probate na drugi način da jedete heljdu. Zaista volim leću, ali dosad sam izbjegavala heljdu. Pokušao sam jesti nekoliko puta, ali mi se nije svidjelo.

Dakle, kada sam od prijatelja na blogu primila neke proizvode na testiranje Solaris-Belsug iz prirode, među kojima je bilo sočivo, heljda i Dosta povrća sa zelenilom Rekao sam, to je to. Morao sam da ih kombinujem i da napravim sos od paradajza.

Mogao sam napraviti nekoliko ćufti od leće s heljdom u kojima ću, kao u svakom receptu od mesnih okruglica, koristiti jaja. Ali rekao sam da bih, ako nastavim s eksperimentima, trebao ići do kraja i isprobati novi recept za post. Još je malo do Božića, kada će se sigurno dobro uhvatiti i kada, možda neću imati vremena za eksperimente.

Zaključno, umjesto jajeta, žlicom sam vezala kompoziciju psillyum mekinje (vidi ovdje koju sam upotrijebio) koju sam pročitao jedna je od zamjena za jaja u veganskim receptima.

Recept od vlasac od leće s heljdom jednostavan je i brz, čak i ako morate malo organizirati večer prije. Leća i heljda moraju se namakati najmanje nekoliko sati. Ali najbolje preko noći. Navečer namočite piletinu, ujutro ocijedite, isperite i skuhajte. Usput, super brzo. No, da vidimo kako se to radi.


Kuhajte s Jamiejem Oliverom! Testenina sa ćuftama u paradajz sosu - VIDEO

4 niti ružmarina
12 krekera
2 žlice Dijon senfa
500 g mljevenog svinjskog / goveđeg mesa ili pomiješanog
1 kašika sušenog origana
1 vezano jaje
sol biber
maslinovo ulje
nekoliko grančica svežeg bosiljka
1 srednji luk
2 režnja belog luka
1 ljuta crvena paprika, svježa ili sušena
800 g paradajza narezanog na kockice (bez kore)
2 kašike balzamiko sirćeta
400 g špageta ili penneta
parmezana

Način pripreme

Odaberite listove od niti ružmarina i sitno ih nasjeckajte. Kekse zdrobite i u zdjeli pomiješajte s ružmarinom, mljevenim mesom i senfom. Začinite solju i biberom, pa dodajte jaje. Ručno pomiješajte sve sastojke, a zatim podijelite sastav na 24 male polpete. Stavite ih na tanjur i poprskajte maslinovim uljem, a zatim ih stavite na neko vrijeme u hladnjak.

Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi dok ne postane al dente. Dok se tjestenina kuha, pripremite umak. Zagrijte tavu s maslinovim uljem, dodajte luk i pustite da se kuha dok ne omekša. Zatim dodajte češnjak, ljutu papriku i, nakon 30 sekundi, rajčicu i balzamiko sirće te ostavite da umak prokuha.

U međuvremenu, pržite ćufte u tiganju koje se ne lijepi (preporučuje se upotreba maslinovog ulja), 8-10 minuta, do zlatne boje, a zatim ih premjestite u lonac u kojem umak kuha i ostavite da još malo prokuhaju. ukusi se isprepliću.

Ocijedite tjesteninu, pomiješajte ih s polovinom umaka od rajčice i s malo vode, pa ih stavite na tanjur i prelijte ostatkom umaka. Na vrh stavite ćufte. Pospite svježim bosiljkom i naribanim parmezanom.


Pizzaiola mesne okruglice - ćufte kuhane u umaku od rajčice

Za ćufte
Isecite koru na kriške hleba i namočite je kratko u hladnoj vodi.
iscijedite ga i izlomite što sitnije u mrvice, a zatim odložite,
Zagrijte maslinovo ulje na vrućoj tavi, stavite 1 cijeli i oguljeni češanj češnjaka, lagano pritisnite oštricom noža i ostavite da se krčka dok ne dobije zlatnu boju i ulje ne zamiriše.
Uklonite češnjak i pirjajte luk na istom ulju dok ne postane staklast, također na laganoj vatri.
Zatim dodajte 2-3 žlice vina i ostavite da ispari te omekšajte luk, povremeno miješajući.
Sklonite posudu s vatre, skupite luk s jedne strane i nagnite posudu tako da se ulje cijedi sa suprotne strane.
Izvadite luk u činiju i ostavite da se ohladi.
Pomiješajte u zdjeli mljeveno meso s kobasicom, mrvice kruha, sitno sjeckano zelje i dobro promiješajte.
Odvojeno, u mužaru, namažite ostatak češnjaka solju dok ne postane pasta.
Češnjak dodajte mesnom sastavu zajedno s ocijeđenim lukom, pomiješajte i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem po ukusu.
Stavite jaja i malo zamijesite meso, zatim dodajte naribani parmezan / sir i postepeno bijele mrvice, tako da dobijete dobro vezan i čvrst sastav koji možete oblikovati (prezle povezuju i opuštaju sastav).
Ostavite da se hladi najmanje 30 minuta kako bi okusi postali prijateljski i poboljšali vezu između sastojaka.

Za sos
Stavite ulje u šerpu preko onog preostalog iz lonca sa lukom, ostavite da se zagreje i prelijte pastu od paradajza / pire. Kuhajte oko 2 min.

* Karamelizacijom šećera aroma se pojačava, a okus rajčice postaje znatno jači (vrh Ramsay-Blumenthal).

Zatim dodajte paradajz narezan na kockice u sopstveni sok i ostavite da se dinsta.
U ovoj fazi, po želji, smjesu možete pretvoriti u fini pire uz pomoć vertikalnog miksera.
Dodajte vino, šećer, ljutu papriku, promiješajte i ostavite da se umak zgusne i malo smanji, na laganoj vatri.
Na kraju začinite solju i paprom po ukusu.

U međuvremenu oblikujte ćufte veličine velikog stolnog grožđa.
Uzmite 1 žličicu sastava (zapravo nije puno), oblikujte izbočine na dlanu, prođite kroz brašno, još ih malo uvaljajte u dlanove i ostavite sa strane (brašno na njima zgusne umak) .
Učinite isto dok ne završite cijelu mješavinu mesa.

U ovoj fazi možete nastaviti recept na dva načina:

1 / Stavite sve ćufte u lonac s umakom od rajčice i ostavite ih poklopljeno kuhati 30-40 minuta, na laganoj vatri ili dok mesne okruglice ne budu gotove, a umak niži.
U posljednjih 5 minuta ključanja dodajte origano i sušeni bosiljak (zdrobljeni prah u žbuci procijeđen kroz sito).
Ugasite vatru, pokrijte lonac čistom kuhinjskom krpom preko koje ste stavili poklopac (rad protiv kondenzacije) i držite ih na toplom do posluživanja.

2 / Dodajte u pomalo niski umak origano i suhi bosiljak (zdrobljeni prah u žbuci i prošao kroz sito), pomiješajte i zatim sipajte u veliki pladanj / posudu otpornu na toplinu.
Poredajte ćufte u sosu, jednu do druge, u jednom sloju.
Pokrijte pleh / posudu otpornu na toplotu poklopcem / aluminijumskom folijom i pecite u zagrejanoj rerni 30-40 minuta, na 160 stepeni ili dok mesne okruglice ne budu gotove i sos se zgusne.

Poslužite toplo, obično, sa svježim hljebom, poslužujući polpete i sos na tanjiru, posuto zelenim peršunom, sitno sjeckano

Takođe, ćufte sa sosom mogu se poslužiti sa ukrasom od pirinča ili pored pire krompira i na kraju, ali ne i najmanje važno, sa kuvanom tjesteninom al dente.

Ako poslužujete s tjesteninom i želite polpete jačeg aromatičnog okusa, pospite po tjestenini, umaku i polpetama na tanjuru još malo parmezana / pecorina.
- ove su ćufte nježnije, aromatičnije i konzistencije i teksture bliže polpetama od njihovih sestara, klasične ćufte pržene na ulju ili u pećnici
- razlika je u naribanom parmezanu i dugom vrenju u umaku, na laganoj vatri
- umak ima sve ukusnije od bolonjezea i alla pizzaiole (paradajz sos)
- Umak se obogaćuje okusima kuhanjem polpeta (ćufti) i pretvara se u izvrstan umak u odnosu na marinirane polpete pržene na ulju ili pečene u pećnici, a zatim stavljene u umak od rajčice.


Paradajz sos

Rajčice najprije nasjeckamo nožem ili kuhačom. Zatim dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i stavite naribani češnjak. Ostavimo ga samo 1 minutu, pazite da brzo izgori. Dodajte paradajz, so i biber, pola bosiljka. Pustite da se krčka na umjerenoj vatri dok tjestenina ne proključa.
Čim stavimo sos od paradajza na vatru, prokuhajte vodu sa tjesteninom.

Kaljeno povrće

Luk smo narezali na ljuske, patlidžan na kockice. Izrežemo julien od tikvica, što znači štapići za jelo :). U šerpu sipajte ostatak ulja i dodajte luk, pa patlidžan. Pustite ih da omekšaju. Sol i papar. Kad omekšaju, dodajte tikvice. Ostavite još nekoliko minuta 2-3 maksimalno, na jakoj vatri, dok lagano ne porumeni. Pažljivo promiješajte. Kad su gotove, odložimo ih sa strane.

Skuvamo testeninu

U lonac u kojem ključa voda stavite 1 žličicu soli, a zatim pažljivo ulijte tjesteninu. Kuhamo ih prema uputama na pakiranju. Na kraju ocijedite tjesteninu, prelijte je umakom od rajčice, u tavu dodajte kuhano povrće. Masline narežemo na kriške, kao i preostali bosiljak. Pospite po tjestenini i poprskajte s malo maslinovog ulja. Ko želi može ostrugati malo parmezana. Uživajte!


Ćufte u paradajz sosu sa povrćem - Recepti

Soja je namirnica bogata proteinima i hranjivim tvarima. Ako postite, vegetarijanac ste ili jednostavno želite nešto zdravo, isprobajte ovaj recept za mesne okruglice od pečenog povrća:

Sastojci

  • 300 g ne-genetski modifikovanog sojinog zrna
  • 1 veliko jaje ili 2 mala jaja
  • 1 srednja šargarepa
  • 3-4 kašičice maslinovog ulja
  • 1/4 začinjenog luka
  • 1 veliki češanj belog luka
  • 4-5 niti zelenog peršuna
  • korijander u prahu
  • so, biber i biber po ukusu

Priprema

Soju namočenu u vodu stavite oko 2-3 sata, zatim ocijedite i kuhajte još 2-3 sata, dok se pasulj ne može lako sažvakati. Ocijedite i procedite mikserom zajedno sa jajima i 2-3 kašičice ulja. Nakon što se homogeniziraju, dodajte naribanu mrkvu, sitno sjeckani zeleni peršun, luk začinjen na žlici maslinovog ulja, zdrobljeni češnjak, 1-2 žličice ulja i ostatak začina.

Ručno oblikujte polpete srednje veličine i stavite ih u pleh na papir za pečenje. Pecite oko 15-20 minuta (dok ne porumene), na 180-200 stepeni.

Poslužite s ukrasom povrća ili s umakom od rajčice i pirjanim graškom.

Bilješka: Za one koji poste, jaja se zamjenjuju sa 1 žlicom samljevenih lanenih sjemenki ostavljenih da se hidriraju u malo vode 10 minuta.


Ćufte u paradajz sosu sa povrćem i domaćim rezancima, za ukusan obrok

Za ručak ili čak ukusnu večeru ove ćufte u paradajz sosu sa povrćem i domaćim rezancima idealne su!

Za obrok, ili čak ukusnu večeru, ove mesne okruglice i icircn paradajz sos sa povrćem i domaćim rezancima idealni su!

  • Za ćufte:
  • 1 kg goveđeg mlevenog mesa
  • soli
  • biber
  • 2-3 kriške p & acircine
  • 2-3 jaja
  • lišće celera
  • 1 luk
  • 4-5 češnja belog luka
  • ulje
  • Za sos:
  • 2 krofne
  • 1 v & acircnată
  • 1 šargarepa
  • 1-2 paprike
  • 1 luk
  • 3-4 češnja belog luka
  • 800 g soka od paradajza
  • maslinovo ulje
  • soli
  • biber
  • listovi bosiljka
  • nekoliko grančica ruzmarina
  • 500 g domaćih rezanci

Kako pripremiti ćufte i icircn paradajz sos sa povrćem i domaćim rezancima

Za pripremu polpeta pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom i ljuskama, češnjakom stavljenim na rende, nekoliko kriški p & acircine & icircnmoached & icircn hladne vode i dobro ocijedite, sitno sjeckano lišće celera, 5 jaja i začinite sol i papar.
Oblikujte male polpete i pržite ih u uljnoj kupelji, a zatim ih uklonite na upijajuće ručnike da se ocijedi višak ulja.
Za pripremu umaka, povrće nasjeckajte na kockice i pržite na malo maslinovog ulja, zatim dodajte sok od rajčice i pustite da kuha dok ne padne dosljedno, začinite solju, paprom, češnjakom, listovima bosiljka, ružmarinom., Ali i nekoliko kriške ljute paprike.
Zatim sve propasirajte kroz blender i formirajte pastu.
Domaći rezanci skuhaju se u slanoj vodi i poslužuju se okupani u ovom umaku, uz ukusne polpete.


Kako napraviti francuske ćufte

Ćufte ili parjoale! Jeste li mislili da se ova čuda čine samo na živopisnim mjestima u Rumuniji? Ne. Pripremaju se, na primjer, u Francuskoj. O receptu koji se provodi u praksi u Hexagonu, u nastavku. Prije nego što krenemo na posao, recimo samo ovo: Francuske ćufte se prave brzo i nude nezaboravan ukus!

Francuske ćufte / parjoale. sastojci:

- 600 grama mlevenog mesa

- 2 velika paradajza (ako ih možete nabaviti iz vrta, utoliko bolje)

- 150 grama tvrdog sira

- 200 milimetara kreme za kuhanje / vrhnje za šlag

- mleveni crni biber po ukusu

- razni začini (paprika, majčina dušica, granulirani beli luk, origano itd.), po ukusu.

Francuske ćufte / parjoale. Način pripreme:

- očistite, operite i narežite luk.

- luk premjestite u zdjelu, pa dodajte malo mlijeka.

- miješajte dok ne dobijete homogen sastav.

- U zdjelu dodajte mljeveno meso, luk i jaje.

- začinite solju, crnim paprom i drugim začinima.

- prvo pomiješajte žlicom, a zatim sa začinskim biljem.

- ostavite smjesu da odstoji četvrt sata.

- U ovom intervalu očistite, operite i narežite drugi luk na kolutove. Paradajz narežite na kriške i ostavite sa strane zajedno sa lukom.

- oblikuje ćufte. Ruku prvo namočite u hladnoj vodi. Na ovaj način meso se neće lijepiti za ruke.

- stavite ćufte na seckalicu.

- pomerite ćufte u tiganj i pržite ih sa obe strane dok ne porumene.

- sve pržene polpete stavite u posudu za pečenje otpornu na toplinu.

- svaku ćuftu prekrijte kriškom luka.

- Na svaku ćuftu stavite okrugli paradajz.

- Pospite mesne okruglice sirom i pavlakom.

- stavite ćufte u prethodno zagrejanu rernu na 190 stepeni Celzijusa. Ostavite polpete u rerni oko pola sata.


Pečene ćufte u sosu od paradajza i krompira sa povrćem

Način pripremeLuk ogulite, operite i sitno nasjeckajte, pa pomiješajte s pilećim prsima, sirovim jajetom, začinite solju i paprom, dodajte mrvice, brašno i sitno sjeckani peršun. Sastav dobro izmiješajte ručno, da se svi sastojci homogeniziraju i formiraju polpete.

Krumpir ogulite i narežite na ploške. U duboki lonac ili tacnu dodajte ulje, stavite kriške krompira jednu pored druge i jednu preko druge da popunite svaku prazninu. Stavite sloj ćufti, kriške paradajza i zelene paprike, drugi sloj krompira i još jedan sloj ćufti, paprike i paradajza. Sipajte paradajz sos i pecite lonac u rerni zagrejanoj na 180˚ oko 30-35 minuta. Ako mislite da je previše palo, možete dodati malo tople vode.

Piletina je bela, a ćufte će nakon kuvanja imati lepu, svetlu boju.


Video: CUFTE U PARADAJZ SOSU NA NAJJEDNOSTAVNIJI NACIN. kuhaj i peci (Novembar 2021).