Novi recepti

Česen Scape Fries

Česen Scape Fries

Postavite ledeno kupatilo. Stavite listiće češnjaka u lonac pod pritiskom s vodom. Povećajte pritisak i, ako vaš štednjak ima 2 postavke, pojačajte ga. Kuhajte 1 minutu. Pažljivo prebacite u umivaonik i prisilno otpustite pritisak tekućom hladnom vodom na poklopcu. Uklonite peraje i udarite u ledenu kupku.

Ponovite isti postupak kuhanja, ali ovaj put nemojte šokirati u ledenoj kupki. Pustite da se peciva ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim odrežite ½ inča od dna svake pege i odlijepite vanjski vlaknasti sloj.

Napunite fritezu do linije za punjenje ili veliki lonac 1/3 pun ulja. Zagrijte na 375 stepeni i tanjir obložite papirnim ubrusom. Ako koristite fritezu, nemojte koristiti korpu za prženje da biste omogućili peraji da se slobodno kreće i zadrži svoj integritet.

Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i 2 dobra prstohvata košer soli u maloj zdjeli za miješanje. Polako umutite pivo dok ne postane glatko sa nekoliko malih grudica.

Lagano stavite peraje u tijesto i dodajte ih u vruće ulje pomoću kuhinjske pincete. Kuhajte dok ne porumeni i postane hrskavo, oko 1-2 minute.

Uklonite iz ulja u papirnate ubruse i začinite košer i maldonskom soli, po ukusu. Ukrasite naribanim parmezanom, kriškama limuna i peršunom.


Šta su peciva i kako da ih skuham?

“Što su dovraga ove stvari sa skapama. ” Evo ga, jedno od onih pitanja koje se toliko ljudi boji postaviti jer bi to samo moglo pokazati svijetu da oni nisu##8220realni#8221 gurmani. Ne brinite, ja sam jedan od onih ljudi koji će sa zadovoljstvom otkriti svoje neznanje za dobrobit cijelog razreda.

Prije tri godine prvi put su me neki polaznici časa kuhanja pitali za pekare koji su prvi put radili CSA, a ja sam isto bio nesvjestan. Nikada nisam čuo za njih i samo sam mislio da izgledaju kao male kupole zelenog luka smještene na super mršavim stabljikama. Ispostavilo se da su zapravo prilično posebni i često se nalaze u trgovinama gurmanske ili prirodne hrane. Što je smiješno, jer rastu na nekim od najskromnijih biljaka u vašem povrtnjaku!

Ako ste ikada posadili češnjak, poriluk ili luk ili ste vidjeli da rastu negdje u proljeće, velika je vjerovatnoća da ste već vidjeli peraje. Vrsta je cvjetna stabljika, a ako se ostavi na biljci, otvorit će se u vrlo lijep cvijet (kao na mom ludo obraslom zelenom luku ispod). Ali ispostavilo se da to znači da biljna energija koja raste raste ide u cvijet, a ne žarulja za koju se vjerovatno nadate da ćete je pojesti, pa je bolje slijediti primjer poljoprivrednika mnogo pametnijih i iskusnijih od mene i pokušati žetvu pejzaža prije nego što procvjetaju.

Pa da, izgledaju prilično cool, čak i prije cvatnje, ali ja ih posebno volim jer obožavam jesti što više dijelova biljke. Uzbudljivi dodaci poput izdanaka graška, cvjetova kelja ili cvijeta tikvice čine uzgoj vlastitog povrća još posebnijim. I nemoj me čak ni potaknuti na novac koji te može uštedjeti! Ne, zaista, nemojte, mogao bih nastaviti sa stranicama.

Ove godine radimo svoj CSA s Mosby Farms, a naša prva kutija sadržavala je ovu veliku hrpu ljupkih proljetnih zelenih pejzaža. Kad sam prije nekoliko godina istraživao pejsing, pronašao sam mnogo recepata s preljevima od češnjaka, ali trebalo mi je još godinu dana da shvatim da rastu i na poriluku i luku. Moram priznati (opet za dobrobit razreda) da iako sam puno čitala o njima, ovo mi je prva godina da zapravo pokušavam kuhati sa pecivima.

U mojim rukama ovog tjedna istraživanja, otkrio sam da su to#8217 divno blage verzije biljke iz koje potječu. Dakle, ako poriluk ima okus poput blagog luka, pretpostavljam da biste mogli reći da je poriluk po ukusu STVARNO blagi luk. Samo kažem da su ukusni.

Otkrio sam da su kuharice vrlo slične kuhanju luka, možete ih nasjeckati i koristiti u raznim receptima. Ali otkrio sam da su i oni slični još jednom omiljenom proljetnom grniju, oh tako svestranoj šparogi. Iako je okus dosta drugačiji od šparoga, ako želite uvrstiti pejzaže u recept ili sami, tehnika kuhanja je otprilike ista.

Ispod je nekoliko brzih savjeta za kuhanje sa pecivom i nekoliko veza do nekih mojih prijatelja na blogu i#8217 recepata za pečenje koje ću isprobati ove sedmice. Zato se obratite najbližoj poljoprivrednoj tržnici ili prodavnici mješovite robe Schmancy kako biste pronašli neke vlastite oblike. Ili možete pitati svog nesvjesnog susjeda koji se bavi uzgojem povrća želi li vam da odrežete to dosadno cvijeće prije nego što procvjeta i ukrade svu tu rastuću energiju. Neću vam reći#8217t ako ne znate!

Kako ubrati žetve:

Potražite koplje ili izbojak s malom žaruljom koja izlazi iz središta biljke. Ovisno o biljci (poriluk, luk, češnjak) lukovica može biti izduženija, a izdanak se mogao uviti jednom ili dvaput. Upotrijebite oštre vrtne škare (ili škare ako …ahem …koji još uvijek ne posjedujete ’t škare za vrt) da biste odrezali izdanak blizu gornjeg niza lišća.

Kako kuhati pecivo:

Na sitno narezane komadiće odlična je zamjena za sitno sjeckani luk. Mogu biti malo teške, pa ako ih upotrebim u nečem poput quicha (oh da, recept stiže!), Prvo ih kratko propirjam. Možete iseckati pecivo na veće komade, otprilike jedan centimetar, za upotrebu u pomfritu, kariju, testeninama i tepsijama. Ako želite zaista istaknuti pejzaže, pokušajte ih premazati u malo ulja i peći ili peći na roštilju dok ne omekšaju, ili ih skuhajte i pasirajte u pesto od pepela.

Kako sačuvati peraje:

Možete isjeckati svoje pečenke i zamrznuti ih u plastičnoj vrećici, a zatim ih koristiti kao bilo koje smrznuto povrće, ne morate ih prethodno odmrzavati. Volim štedjeti smrznute za upotrebu u juhama zimi kad očajnički želim proljeće. Pečene peraje možete i ukiseliti za ljupku užinu ili dodati na antipasto poslužavnik.

Scape recepti:

Voljeli bismo ostati u kontaktu. Prijavite se za naš bilten i besplatno preuzmite naše omiljene zdrave grickalice za djecu.

Objave mogu sadržavati partnerske veze. Ako proizvod kupite putem partnerske veze, vaši će troškovi biti isti, ali ako jedete bogato čak i kad ste slomljeni, dobit ćete malu proviziju.

To nam pomaže da pokrijemo neke troškove za ovu web stranicu. Hvala vam puno na podršci!

Podaci o hranjivim tvarima i troškovima služe samo za procjenu i podložni su promjenama s obzirom na regiju, sezonalnost i dostupnost proizvoda.

3 mišljenja o & ldquoŠto su krastavci i kako ih skuhati? & Rdquo

Diana … …I ’m pod pretpostavkom da ovo ne uključuje vlasac. stabljika na kojoj raste cvijet zaista je drugačije teksture od stabljika vlasca. Šta znate o vlascu.

Odlično pitanje! Prema onome što sam čitao i raspitivao se, možete jesti krastavce prije nego što procvjetaju, ali popularnije je pustiti ih da procvjetaju, a zatim pojesti cvijeće. Prave vrlo lijepe ukrase i odlično izgledaju u salatama.

Moj prijatelj iz vrta mi je prošle godine dao bijele listiće bijelog luka i bili su najbolji! Premazala sam ih maslinovim uljem i skuhala na roštilju. Volela bih da sam jesenas posadila beli luk samo zbog peciva.

Ostavite komentar Otkaži odgovor

Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.


Recepti za preljeve od češnjaka

Savjeti za skladištenje: Češnjak treba čuvati u plastičnoj kesi u frižideru. Ovako bi trebali trajati najmanje sedmicu (i do 2-3 sedmice).

Kako jesti: Češnjak je zelena stabljika koju biljke češnjaka šalju krajem juna do početka jula. Beremo ih kako bismo biljci koncentrirali energiju na stvaranje velike lukovice češnjaka za jesen. Cijeli luk bijelog luka je jestiv i ima okus po bijelom luku i može se koristiti kao češnjak. Posebno je usitnjen u pomfritu. Malo je tvrđi od običnog češnjaka pa ga treba dobro usitniti ili skuhati.

Kako sačuvati: Isjeckajte svoje češnjak i bacite ga u plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Zamrzni. Smrznute ljuske bijelog luka možete koristiti u pomfritu, juhama ili bilo čemu drugom! Vrlo dobro se smrzavaju.

Pretražite našu stranicu

Kontaktirajte Ripley Farm

Gene i Mary Margaret Ripley
62 Merrills Mills Rd
Dover-Foxcroft ME 04426


Pirjani češnjak

05. juna 2007

Hvala svima na kišnim željama i plesovima. Uspjelo je! Nadajmo se da ćemo ovako padati svake nedjelje.

Htio bih podijeliti jedan od mojih omiljenih recepata koje imam priliku jesti samo jednom ili dvaput godišnje - Sauteed Garlic Scapes. Sinoć sam skuhao ovo ukusno jelo i moram reći da je ovo jedno od najukusnijih jela koje sam ikada napravio. Njegov jednostavan, brz i savršen prilog za dobru upotrebu ovih peciva.

- Kristin, osoblje farme Clagett

Pirjani češnjak

8 oz bijelog luka, (ošišano dno stabljika i vrhovi cvjetnih glavica)

1 1/2 c. krupno iseckanog paradajza

1/2 kašičice sveže mlevenog bibera ili po ukusu

1/4 c haloumi sira na žaru narezanog na vrlo male kockice (vidi napomenu ispod)

Zagrijte ulje u širokoj šerpi i dodajte šećer. Miješajte da se šećer karamelizira oko 2-3 minute, a zatim dodajte preljeve. Pokrijte i pirjajte na srednje jakoj vatri ne više od 3 minute, povremeno protresite posudu kako biste spriječili da se pečenke opeku.

Nakon 3 minute dodajte sjeckani paradajz i vino. Promiješajte tavu, zatim poklopite i smanjite vatru na najnižu temperaturu, nastavite kuhati 5-6 minuta, ili dok ljuske ne omekšaju, ali ne omekšaju.

Začinite, zatim dodajte peršun i haloumi na žaru.

Poslužite na sobnoj temperaturi.
(služi 6-8 predjela)

NAPOMENA: Haloumi sir je kozji i/ili ovčiji sir proizveden na Kipru, a sada je široko dostupan u SAD -u. Može se narezati i ispeći na tavi, a ne topi se. Slani okus Haloumija odličan je dodatak ovom receptu, ali mogu se zamijeniti i drugi slani sirevi poput cheddara ili odležanog chevrea.


Kiseli češnjak

Ne znam za vas, ali volim bijeli luk.

Volim ga dodavati gotovo svemu što kuham. Sviđa mi se kako miris ostaje na vašim rukama dugo nakon što ste to riješili. Neki bi to mogli smatrati odvratnim. Nisam ja.

Ali šta je još više, zaista ljubav uzgajanje.

Volim činjenicu da je možete posaditi u jesen, kada ne sadite ništa drugo i osjećate se pomalo tužno zbog odmora vrta.

Volim da se u proljeće, kad sve ostalo miruje, probudi i raste bez potrebe za bilo čim od vas.

Sviđa mi se što, čak i prije nego što bude spremna, šalje izvrsnu stabljiku cvijeća (ili oblik) koje se mogu pripremiti na mnogo načina.

Danas ćemo naučiti kako da ukiselite ljuske bijelog luka, jer je ukiseljeno sve jednostavno strašno, zar ne?

Kiseli češnjak (recept za štampanje na dnu posta)

Prvo saznajte kada i zašto biste trebali ubrati berbe češnjaka. Zatim krenite u vrt i nožem ili škarama izrežite pejzaže tamo gdje se susreću s lišćem. Pokušajte to učiniti kada je sunčano kako bi se rana mogla brzo osušiti. Ili, ako ne uzgajate vlastiti bijeli luk, u ovo doba godine pripazite na lokalnu poljoprivrednu pijacu.

Operite svoje peraje, a zatim odrežite cvetni deo na vrhu- odmah iza mesta gde se bela sreće sa zelenom.

Možete ih narezati na komade ili ih jednostavno uviti u čiste, pripremljene staklenke. Spakirajte ih tamo, pazeći da ostavite prostor od 1 inča za glavu.

U svaku staklenku dodajte: 2 češnja češnjaka, 1/2 žličice sušenog kopra (ili grančicu svježeg kopra ako je vaš spreman u vrtu, a#8230min nije bio), i 1/4 žličice mljevene crvene paprike.

Na ploči za kuhanje zagrijte 5 šalica vode, 5 šalica octa i 1/2 šalice soli za konzerviranje do točke ključanja, a zatim smanjite temperaturu na laganoj vatri. Pažljivo sipajte salamuru u staklenke, ostavljajući prostor od 1 inča za glavu. Osigurajte poklopce i trake. Obradite 10 minuta u posudi za ključanje.


Češnjak Scapes

Scapes bi napravio lijep složeni maslac s malo limuna i možda malo svježeg timijana. Mogli biste koristiti maslac za pripremu hljeba s bijelim lukom, a ja ne mogu mnogo misliti (osim možda voća-imam neki granice) koje bi se mogle baciti na roštilj, ali ne i završiti lijepim kriškom ove topljivosti.

U nastavku donosimo recept za maslac specifičan za određenu vrstu:

Sastojci:
1 kg neslanog maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi.
1/2 c češnjaka, pupoljci i stabljike, sjeckani
2 kašike seckanog svežeg peršuna
1 kašika iseckanog svežeg bosiljka
1 prskanje maslinovog ulja

Instrukcije:
Mrvice bijelog luka nasjeckajte grubo u kuhaču ili nožem. Usitnite bilje.

Omekšajte češnjak na maslinovom ulju na umjereno laganoj vatri, pažljivo gledajući. Beli luk treba samo da omekša, a ne smeđe. Kad luk omekša, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Dodajte maslac, češnjak i začinsko bilje zajedno. Temeljito promešajte. Zamotajte u voštani papir ili plastičnu foliju. Ohladite u frižideru ili čuvajte u zamrzivaču kako biste produžili rok trajanja.

P.S. Sviđa mi se kako se ovaj bloger detaljno bavi češnjakom! Posjetite njihovu web lokaciju!

Roštilji

Još jedan odličan i jedinstven način izlaganja pejzaža je pečenje na žaru, preliveno s malo maslinovog ulja, soli i papra, na direktnoj vatri oko dvije minute. Okrenite ih jednom, do pola, i završite s dodatnim prskanjem pahuljice soli i možda s malo limunovog soka i korice. Bit će ugljenisani na mjestima i dovoljno mekani, a njihov će se okus zasladiti i dramatično omekšati. Pečene pečenke imaju izrazitu sličnost sa šparogama i iznenađujuće se razlikuju od sirovih.

Edamame bijeli luk ljuskavi humus

Sastojci:
8 unci edamame na pari
3 listića belog luka
1/2 kašičice korijandera
1 kašičica košer soli
1/2 kašičice crnog bibera
1/2 limuna - kora
1/2 limuna - sočno
2 žlice maslaca od indijskog oraha ili tahinija
1/4 šolje maslinovog ulja

Upute:
U kuhinjski procesor dodajte sve sastojke osim maslinovog ulja. Pomiješajte i polako dodajte maslinovo ulje kroz vrh kuhače. Želite biti sigurni da je humus mazan i da ima lijepu konzistenciju. Po potrebi dodajte još maslinovog ulja.

Jedite odmah ili čuvajte u frižideru dok ne budete spremni za jelo.

Scape Hummus

Instrukcije:
Prvo, sitno iseckajte pečenice belog luka ručno ili u procesoru hrane.

Zatim dodajte sve preostale sastojke u kuhaču ili u blender i miješajte dok ne dobijete kremastu konzistenciju.

Slobodno dodajte još tople vode ako je potrebno, kako biste olabavili teksturu.

Poslužite odmah na sobnoj temperaturi ili čuvajte u frižideru za posluživanje za 1 do 2 dana.

Scape Pesto

Daleko i daleko moja omiljena upotreba peciva od češnjaka je pesto, ili ravno ili pomiješan sa začinskim biljem poput bosiljka i kopra. Pesto prikazuje sirove pejzaže u svom svom sjaju. Pesto pesto može biti vrlo opor, ali se znatno otopi nakon nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Najviše mi se sviđa usred zime, ali mislim da se jedan dio topi, a dva dijela lišava. Moj omiljeni recept za pesto od pepela je ispod.

Sastojci:
1/4 šolje pinjola
3/4 šolje grubo nasjeckanih listića češnjaka*
Sok i korica 1/2 limuna
1/2 kašičice soli
Nekoliko velikodušnih mljevenja crnog papra
1/2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šolje naribanog sira Parmigiano Reggiano
*Ili upotrijebite pola peciva i pola začinskog bilja, poput bosiljka, kopra i češnjaka

Upute:
U maloj, suhoj tavi postavljenoj na vrlo laganu vatru, lagano prepecite pinjole, miješajući ili povremeno bacajući dok ne počnu smeđe, oko 2-3 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
Kombinujte peraje, pinjole, sok i koricu limuna, so i biber u činiji kuhinjskog procesora opremljenog nastavkom za sečivo. Pulsirajte oko 20 puta, dok se prilično dobro ne sjedine. Polako sipajte maslinovo ulje kroz dovodnu cijev dok motor radi. Kad se ulje sjedini, prebacite pesto u zdjelu i umiješajte naribani sir. Ako planirate zamrznuti pesto, pričekajte da dodate sir dok ga ne odmrznete.

Scape Juha

Recept Melisse Clark za čorbu s dvostrukim češnjakom koristi i preljeve i zeleni luk. Ako više ne nalazite zeleni češnjak na tržištu, mogli biste improvizirati s nekoliko režnjeva češnjaka i šakom ljutog proljetnog zelenila poput rukole ili potočarke.

Peraje kao biljni aromatik

Da biste uzeli više utilitaristički pristup, možete narezati pejzaže na bilo koju dužinu i koristiti ih kao i bijeli luk, kao aromatičan u raznim receptima. Pečenice guše mnogo na zalogaju, više od češnjaka, pa upotrijebite najmanje tri ili četiri puta više starosne dobi nego što biste sazrijevali.

Škape kao povrće

Pečenice takođe dobro funkcionišu kao povrće, isečene na duže i dodane u pomfrit ili blanširane i dodane u salate, baš kao što možete koristiti i boranije. Kažu vam, oni su kameleoni među povrćem, mada ne karme kameleoni. Što se tiče karme, svi su dobri.


Pekmez od belog luka

Ako želite znati u čemu se nalazi broj 8217, pronađite jedan od tri izvora: hipstere, bake ili seljake.

Češnjakovi listići su bokovi. I mogu vidjeti zašto: oštre, twirly i oh-rijetko dostupne. Ove stabljike cvijeća i neotvoreni pupoljci cvjeta bijelog luka pojavljuju se u kasno proljeće/rano ljeto i ošišaju se kako bi se potaknuo razvoj lijepe glavice češnjaka s debelim dnom ispod zemlje. Lenji stezaljke za glačanje ili kompost ’em. Mudri ljudi ih jedu.

Kako je SPUD Vancouver tweetovao prije nekoliko sedmica, šare su nova hipsterska hrana s neograničenom upotrebom i#8221. Naravno, šare zapravo nisu novije od, pa, češnjaka, što je dobro znala mala starica koja živi niz put od mame, koja nam je dala nekoliko grozdova hrane iz svog vlastitog mališana vrtna zakrpa prošle godine.

Češnjakov preljev: pljosnati i neotvoreni pupoljak cvijeta češnjaka. Lenjivci bacaju pametne#8217em kuvače sa ’em. Nema službenih riječi o tome koja vrsta lica nosi ’em. Iako morate priznati, izgledam prilično leteće sa narukvicom.

Osim što izrađuju odličan jestivi nakit, preljevi od češnjaka čine i divnu hranu. Veći dio svibnja i čitavog lipnja proveo sam usitnjavajući ih i bacajući kuhani mladi krumpir, s malo maslinovog ulja i poslužujući sa svježim začinskim biljem.

Evo ih, sa mladim krompirom i svežim koperom.

Češnjak se može koristiti kao i obični režnjevi češnjaka. Oni su manje koncentrirani u aromi češnjaka. Obično koristim jednu prečicu, a ja obično#češanj. Jedene sirove, manje su oštre od svježih karanfilića, iako ih najviše volim u lagano prženim ili prženim jelima (s malo ulja), pa se ponegdje pomalo zapeku.

Peraje su jedna od onih stvari koje ćete trebati#da biste došli do tržišta svojih poljoprivrednika, štandova na farmi, CSA kutije*ili u dvorištu starice za koju znate da slučajno uzgaja češnjak. Nikad ga nisam vidio u redovnoj trgovini, vjerovatno zato što je većina češnjaka kupljenih u trgovini lagodno putovala iz Kine kako bi bila ovdje s nama. Kad vidite peraje, znate da svježe glavice češnjaka ne zaostaju previše. Također znate da možete prestati kupovati one propuštene, nekvalitetne češnjeve bijelog luka i prijeći na zadovoljavajući posao uživanja u lokalnim dobrotama.

Bio sam savršeno zadovoljan što sam nastavio koristiti svoje krastavce s krumpirom i pomfritom, dok nisam naučio nešto više. Svratila sam do svog omiljenog tinejdžerskog štanda, Keith's#8217s, doma prvog Honor Box -a koji sam ikada vidjela. Obično je počasna kutija jedini način plaćanja, ali povremeno je tu i sam Keith. Prilikom ove posebne posjete, Keith me je vidio kako skupljam najbolje (tj. Najveće) grozdove izložene. Jednom je osjetio sigurnost da sam a. znao šta su i b. znao šta da radi s njima, otvorio je uzorak dobrih stvari i ponudio mi da probam. Domaći pekmez od češnjaka (za koji bih se kladio da ga je radila gospođa Keith).

Strašna je riječ za koju ne vjerujem da je mogu slobodno koristiti, uglavnom zato što sam izmorena i rijetko osjećam strahopoštovanje onoliko često koliko to čini većina ljudi. Ovaj slatki, slani, začinjeni, oštri tamnosmeđi, gotovo ljubičasti zalogaj blago hrskavog okusa s pupoljkom, međutim, jamči riječ.

Nakon razgovora s prijateljem iz vrta u zajednici koji je spomenuo ekstra poseban pekmez od češnjaka napravljen od balzamikovog octa i malo internetskog istraživanja, došao sam do zaključka da ovaj očigledni klasik iz Bernardina –koji proizvodi namirnice za konzerviranje, i također, očigledno, nevjerojatan recepti – bili su glavni.

Pekmez od pecanja bio je smiješno lak i potpuno se isplatio. Nemam mnogo slatkog zuba, pa rijetko gnjavim zaglavljivanje bobičastog voća (koje sam ionako prilično svježe), ali sam prošle godine probao konzerviranje rajčice i bilo mi je potpuno jednostavno, pa sam osjetio da će ovaj recept biti pristupačan za mene.

Čista pejzaža čekaju svoju sudbinu.

Tehnički, trebali biste koristiti konzervu, koja je u osnovi džinovski lonac s nekom vrstom rešetke ili na drugi način držanje staklenih staklenki napunjenih rastopljenim voćem/biljnim šećerom dalje od dna posude. Mama Fella me je naučila limenci i koristila je domaći konzervirani alat koji se sastoji od njenog vlastitog divovskog lonca i male žičane rešetke za hlađenje pričvršćene na nekoliko malih komada drveta. Radilo je kao šarm.

Paprike, vino, balzamiko sirće, šećer, crni biber, origano, bosiljak, pektin. Svi se ispuhuju i gotovo su spremni za stavljanje u staklenke.

Budući da nisam tvrdoglav i da mi nije#8217m palo na pamet potražiti novu konzervu koja bi zauzela vrijedne nekretnine u našem ugodnom (čitaj: malom) stanu i služila samo jednoj funkciji, samo sam upotrijebio svoj veliki lonac za juhu (znate, onoj u kojoj klasično poslužujem sve svoje supe, odmah za stolom) i bacio sam nekoliko dodatnih prstena za konzerviranje na dno kako bi staklenke bile podignute. Nijedna staklenka nije napukla niti je pukla, tako da je sve dobro što se dobro završi. Međutim, ne bih rekao#8217 to je najpametnija stvar koju sam ikada probao, i bio bih prilično slomljen da sam izgubio dio dragocjenog džema.

Bio sam u iskušenju da budem još tvrdoglav i upotrijebio sam samo 3 šalice šećera umjesto 3 1/2 po receptu, ali na kraju sam to odbio. I meni je#8217m drago. Slatko je, ali nije bolesno-slatko, kako smatram da voćni džemovi mogu biti.

Do sada sam se hranio džemom od preljeva u sendvičima, često sa mojom omiljenom sortom Daiya. Zamišljam da bi bio odličan sa krekerom od cijelog zrna ili kao osnova u elegantnom omotu. Pređite na stranicu s receptima za Bernardin i provjerite kako sami napraviti neke. Vrijedi#8217!

* CSA: Poljoprivreda koju podržava zajednica. Ponekad se nazivaju i vegetarijanske kutije ili tjedne kutije. Odnosi se na sisteme u kojima unaprijed plaćate nekoliko tjedana svježih proizvoda sa farme (obično male farme koja uzgaja različite usjeve), a zatim pokupite ili primite svoj dio žetve. Ovako nazvan jer doslovno članovi zajednice pomažu u podršci poljoprivredi. Plaćanje unaprijed na farmi i poljoprivrednicima osigurava da imaju sigurno tržište za svoje usjeve. Često su CSA organski i često sadrže neobično povrće ili nasljeđe.

Zadatak izvršen! (I jedna staklenka je već ispolirana.) Usput, recept je rekao da će napraviti šest staklenki. Ehm …well, ja ’m se ne žalim! Posluženo na nestašnoj maloj jamajkanskoj peci s komadićem veganskog sira Daiya u stilu Montery Jack-a. O da, dušo.


Umaci, umaci, preljevi

Češnjak Pesto

1 kilogram belog luka
1 šolja naribanog parmezana
Maslinovo ulje (oko 1/2 do 1 šolje)
2 kašike limunovog soka (opciono)
½ šolje oraha (opciono)

Iseckajte presove belog luka na 3 inča. Stavite ga u procesor hrane i procedite dok ne postane pasiran. Dodajte parmezan i orahe i procedite dok ne postane glatko. Dodajte limunov sok, a zatim polako dodajte maslinovo ulje dok kuhača radi i nastavite dok se sve ulje ne sjedini s češnjakom. Čuvati u hermetički zatvorenoj tegli u frižideru do 2 nedelje ili zamrznuti.

Pesto je odličan za kruh, sendviče, tjesteninu, focacciju ili za meso poput piletine i ribe.

Dodatni resursi:

Umak od bijelog graha i češnjaka

1/3 šalice narezanih listića češnjaka (3 do 4)

1 kašika sveže isceđenog soka od limuna, više po ukusu

1/2 kašičice krupne morske soli, više po ukusu

Mljeveni crni papar po ukusu

1 limenka (15 unci) cannellini pasulja, isprana i ocijeđena

1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, više za prelijevanje.

U procesoru za hranu obrađujte ljuske bijelog luka s limunovim sokom, solju i paprom dok se sitno ne nasjeckaju. Dodajte cannellini pasulj i procedite u grubo pire.

Dok motor radi, polako kapajte maslinovo ulje kroz dovodnu cijev i procedite dok ne postane glatko. Pulsirajte u 2 ili 3 žlice vode, ili više, sve dok smjesa ne postane konzistencije za umakanje. Po želji dodajte još soli, papra i/ili limunovog soka.

Rasporedite umočen na tanjur, pokapajte maslinovim uljem i pospite s još soli. Poslužite uz kruh, tortilja čips itd.

Jednostavna vinska krema s češnjakom

1 šolja biljnog ulja
1/3 šolje jabukovog sirćeta (ili budite kreativni i#8230 isprobajte ocat od crnog vina ili bijelog octa)
3 kašike meda
2 mala do srednja češnja belog luka (ili jedan veliki češanj), mleveni
Opciono: morska so, biber, kopar po ukusu

U posudi pomiješajte ulje, ocat, med i češnjak. Pokrijte i mućkajte dok se ne sjedini. Ostavite sa strane 45 minuta da se ukusi sjedine. Prije posluživanja ponovo protresite.

Nakon što vinaigrette napuni nekoliko tjedana, više ga se ne smije koristiti za salatu. Preostali vinaigrette prelijte preko pilećih prsa i marinirajte cijeli dan. Pecite u tepsiji za izuzetno vlažnu, nježnu i ukusnu piletinu!

Emeril ’s pečena vinica s češnjakom

2 velike glavice belog luka
Maslinovo ulje, za podlijevanje
¼ kašičice soli, plus još začina
¼ šolje crnog vina ili balzamiko sirćeta
1 kašika seckanog peršuna
1 ½ kašičice meda
½ šolje maslinovog ulja ili preostalog ulja za lov tunjevine
1/8 kašičice mlevenog crnog bibera

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Odrežite oko 1/2 inča s vrha glavica češnjaka. Stavite na lim folije i pokapajte s malo maslinovog ulja i začinite solju. Zamotajte foliju u omotnicu “okovertu ” i stavite na lim za pečenje. Prebacite u pećnicu i pecite dok ne omekša, oko 1 sat. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane da se ohladi, a zatim ogulite.

Pomiješajte češnjak, ocat, peršin i med u blenderu i pasirajte dok ne postane glatko. Dok motor radi, polako dodajte ulje u stalnom mlazu dok se ne emulgira. Začinite sa ¼ žličice soli i papra. Alternativno, sjedinite sastojke u posudi za mešanje srednje veličine i umutite dok se ne emulgira.

Monty ’s Tajni bijeli umak od češnjaka

1 šolja kanole
4-5 zgnječenih češnjaka
1 kašika soli ili manje
Sok od 1/3 limuna
1-2 belanca
Ručnim mikserom miješajte prva 4 sastojka 1,5 minuta, koristite posudu s visokim stranicama kako ne bi prskala. Dodajte 1 snijeg od bjelanjaka i miješajte 20 sekundi, dodajte drugi bjelanjak ako se ne stvrdne. Trebalo bi da bude debljine margarina.

Poslužite uz meso ili upotrijebite kao namaz od sendviča.

Dodatni slični recepti i više informacija:

Recept i upute za umake od češnjaka Uključuje verziju bez jaja

Toum (libanonski umak od češnjaka) Detaljna uputstva o tome kako postići najbolju teksturu/konzistenciju za vaš umak/namaz


Kako ubrati beli luk

Cijeli zeleni izdanak češnjaka je jestiv, a ukusnog je okusa!

Da biste ubrali svoje kravate, jednostavno uzmite par škara i izrežite ih što je moguće niže, a da ne izrežete bilo koje drugo lišće.

Volim nagnuti stražnjicu naopako da spriječim ispadanje sokova.

Ako ste avanturistički nastrojeni (poput mene!), Možete popiti ovaj sok kao medonosni med. Ima ukus kao najviše salice od belog luka koju ste ikada jeli. Volim to.

Kada sakupljati žetve

Općenito, bilo kada prije nego što je cvijeće procvjetalo, dobro je vrijeme za berbu pejsinga.

Ali mlađi je vjerojatno bolji, kako bi se spriječilo da biljka ulaže previše energije u oblik.

Ako imate veliku mrvicu češnjaka, izlazite svakih nekoliko dana jer se sve mrlje neće pojaviti u isto vrijeme.

Kuhari od farme do stola jako su tražili ove ukrase i tretiraju ih kao posebnu, sezonsku poslasticu.

Nakon što ste & rsquove ubrali svoje krastavce, kiselite ih!

Za detaljne upute pogledajte moj recept za preljeve od češnjaka. Umak od ukiseljenog češnjaka je poput kiselog zrna bijelog luka i sjajan!

Sada su red na vas! Imate li neki omiljeni recept za češnjak? Ili tek počinjete uzgajati češnjak?


Češnjak Scape biljni krem ​​sir


Kad sam skupljala recepte za češnjak, naišla sam na ovaj Crostini na žaru s krem ​​sirom od češnjaka i rajčicom od Kim of Kiss My Smoke. Njen recept me je podsjetio da nisam pokušao napraviti slani sirni namaz od sastojaka sa farme.

To nije ono širenje koje moja djeca stalno traže od mene da napravim-mislim da moram upotrijebiti malo ricotte i više papra kako bih ga malo osušila/učvrstila, kako bih se približila Boursinu, ali potrebno je mnogo više testiranja. Pravilo 3, nešto čemu se možemo radovati.

[Šta su pravila br. 1 i #2? Pravilo broj 1-potreban vam je neko koga ćete voljeti. Pravilo 2-morate nešto učiniti. Pravilo #3-trebate se radovati. Naučio sam to od supružnika ubrzo nakon što smo se upoznali.]

Ne, za ovaj namaz od kremastog sira inspirirao sam se Kiminim Crostinijem, a također i sve većim rastom mojih začinskih trava i sloja češnjaka. Svake jeseni sadim lukovice bijelog luka. Dobivaju malo korijena prije nego što počne zima, zatim se ušuškaju pod snježnim pokrivačem i iziđu iz zemlje u proljeće.

Ovaj biljni krem ​​sir sa preljevom od češnjaka može se koristiti na bezbroj načina. U to sam umočila povrće, isjeckala ga u paprike i raširila po tortilji kako bih napravila sendvič sa predjelom. To je svježi dodatak proljetnom poslužavniku za predjelo od povrća.

Želite više predjela usmjerenih na povrće? Pogledajte moju ploču Awesome Veggie Apps and Snacks na Pinterestu.

Za više recepata s preljevima od češnjaka pogledajte moju zbirku recepata češnjak i češnjak. Za više recepata sa svježim začinskim biljem pogledajte moju zbirku Recepti s biljem. Ove zbirke su dio indeksa vizualnih recepata kompanije Ingredient, izvor za ljude poput mene koji jedu s udjela na farmi, seljačke tržnice, vrta, susjedovog vrta i odličnih ponuda ružnih proizvoda u trgovini.


Dijelim još recepata na svojim Pinterest pločama, pratite me tamo. Ako volite dobro zaviriti iza scene poput mene, pratite me na Instagramu. Treba vam dobro štivo? Dijelim članke od interesa na svojoj Facebook stranici, pratite me tamo. Želite znati Kako koristiti ovaj blog?

Češnjak Scape biljni krem ​​sir
Autor Kirsten Madaus

Brz i aromatičan namaz za predjela ili grickalice, ovaj ljuti kremasti sir oženi svježe začinsko bilje sa preljevima češnjaka za proljetnu poslasticu. Namažite ovo na krekere ili tortilje, namotajte u paprike ili potopite mrkvu za svježe predjelo s farme.

Vrijeme pripreme: 00:10
Vreme kuvanja: 00:00
Ukupno vrijeme: 00:10

Prinos: oko 1 šolja
Sastojci:
2 ili 3 listića češnjaka, nasjeckanih na kratke komade (ukupno oko 3 žlice)
¼ šolje pakovanog svježeg peršinovog lišća-koristio sam ravni italijanski peršun
2 žlice nasjeckanog svježeg lista vlasaca (ima cvjetova vlasaca? Imam ideje!)
8 unci krem ​​sira
oko ¾ žličica svježe mljevenog papra
oko ½ žličice soli-ja koristim košer
po želji za posluživanje: štapići šargarepe, gljive, blanširane šparoge ili celer za zakucavanje, mini paprike za punjenje, tortilje za umotavanje, krekeri za premazivanje. Do tebe je.


Danas za vas imam dvije fotografije iza scene. Prvi prikazuje svijetli sunčani dan kada sam fotografirao začinjeni krem ​​sir sa bijelim lukom i koristio mnogo crne pjenaste jezgre kako bih smanjio svjetlost. Robert Barker je ušao u kuhinju da zadrijema u znak podrške.


Druga fotografija iza scene prikazuje stvarnost dijeljenja prostora za fotografije sa mojom kćerkom dok traje škola. Oj!


Pogledajte video: Novel coronavirus: what you need to know September 2012 (Decembar 2021).