Novi recepti

Tokyo restoran za ljeto oblaže Yakitori u hladnoj želatini

Tokyo restoran za ljeto oblaže Yakitori u hladnoj želatini

Restoran Yakitori poslužuje hladnu piletinu u želatini

Tokio yakitori restoran stvorio je "cool yakitori" za ljeto ubacivanjem mesa u hladnu želatinu.

Začinjeni ražnjići od piletine sa roštilja odlična su jela za ljeto, ali nisu baš svježi i osvježavajući. Da bi ispravili tu situaciju, jedan tokijski restoran yakitori izumio je novu vrstu ljetnog jela tako što je svoje tradicionalne ražnjeve sa mesa sa roštilja stavio u kockice hladne želatine kako bi stvorio ljetne yakitore koji su hladni i vlažni, iako pomalo neobičnog izgleda.

Želatin navodno osigurava da ljetni jakitori ostanu izuzetno vlažni, jer se svaki sok koji bi iscurio iz mesa zadržava u želatini. Ta struktura teoretski čuva svu aromu yakitorija, čak i ako krajnji proizvod izgleda kao hladna pileća zrna.

Prema RocketNews24, "cool yakitori" su kreacija restorana Zenyaren yakitori u finansijskoj četvrti Tokija. Narudžba hladnog yakitorija s dva ražnja košta 380 jena, ili oko 3,75 USD, i uključuje po jedan ražanj od pilećih ćufti i yakitorija od svinjskog obraza, svaki u velikom bloku hladnog kolagenovog želatina. Zenyaren svoju hladnu prodaju yakitora ograničava na 20 tanjira dnevno.


15 japanskih deserta za slavlje godišnjih doba

Praznično pečenje sada je u punom jeku. Biće svih vrsta pita, kolača, kolačića, kolača, hleba i slatkiša. Ako želite malo promijeniti stvari ili se ušuljati u neka iznenađenja uobičajenog repertoara ove godine, imate sreće!

Osmislili smo neke zaista svečane japanske deserte, od najpopularnijih japanskih deserta do wagashija (japanskih slastičarnica) koji će zadiviti vaše goste, a da vas pritom ne stresiraju. Neki od recepata dobro se zamrznu i mogu vam poslužiti kao poklon tokom cijelog mjeseca. Nema boljeg trenutka za pokloniti ove slavljeničke deserte!


10 senzacionalnih stanica za japansku hranu u Šindžukuu, Tokio

Ako posjetite Tokio poslovno ili radi zadovoljstva, velika je vjerovatnoća da ćete boraviti u području Shinjukua. Dođite noću i osjećat ćete se kao vanzemaljac (ili možda replikant?) Usred cijelog neona u atmosferi nalik Blade Runneru. I dok vas okružuje nevjerojatna japanska hrana, taj vanzemaljski osjećaj može vas izazvati u kretanju ulicama (adrese su u Japanu teške), da ne spominjemo jelovnike, a možda čak i osnovne upute za naručivanje i bonton.

Još jedan izazov za posjetitelje Japana: odlučivanje gdje i šta jesti u ograničenom vremenu koje imate. Prošećite uokolo i čut ćete kako kuhari razbacuju ramenske rezance i zalogajnice kako ih grickaju, nanjušiti meso koje se kuha na ražnju preko drvenog ugljena i vidjeti raznobojne izloge japanskih i zapadnih slatkiša u izlozima robnih kuća. Odakle početi? Čitajte dalje za popis osnovnih japanskih jela za jelo u Tokiju i naših omiljenih mjesta u kojima možete uživati, u redu u području Shinjuku.

Za Ramena: Fu-unji

Šindžuku je blagoslovljen mnoštvom sjajnih ramen radnji. Ichiran nudi "separe za privatnost" za jelo tonkotsu ramen, Menya Musashi poslužuje shoyu juhu u tokijskom stilu, a Nagi ima gorku juhu od niboshija u živopisnoj četvrti Golden Gai. Ali za nešto malo jedinstvenije, preporučujem Fu-unji. Na ulici će vjerojatno biti linija, a kad pogledate ispod noren (prepoznatljiva platnena zavjesa koja visi na vratima mnogih restorana), vidjet ćete kako se red nastavlja, ljudi koji strpljivo idu iza 12 -ak sjedala. Ali večera u Japanu znači jesti ramen prema namjeni: brzo. Bez sjedenja pijuckajući koktele sjedala se brzo okreću.

Kad uđete unutra, odaberite svoj ramen i platite na automatu, koji će odštampati kartu koju ćete na kraju predati jednom od kuhara ramena, zajedno s vašim željama za porcije - male, srednje i velike su iste cijene. Supa sa rezancima je opcija, ali skoro svi dobijaju tokusei tsukemen (1.000 jena, ili oko 10 USD), s gušćim žvakaćim rezancima posluženim uz kremastu dvostruku juhu od ribe i piletine. Unutar čorbe pronaći ćete komade bogate, nježne svinjetine, nježne nori, menma (začinjeni izdanci bambusa) i meko kuhano jaje. Štapićima zgrabite rezance, umočite ih u juhu i odgurnite. Kad završite s rezancima, možete uzeti vrč s gornje platforme i dodati daši u preostalu juhu kako biste napravili juhu za piće. Kad završite, samo postavite zdjelu na platformu i recite "gochisousama deshita"zahvaliti kuharu.

2-14-3, Yoyogi, Shibuya-ku, Tokio 151-0053

Za Tonkatsua: Katsukura

Ako više volite svinjetinu u toplijoj formi, tonkatsu je za vas. Katsukura, koji se nalazi na 14. spratu trgovačkog kompleksa Takashimaya Times Square, zgodno je i pouzdano mjesto da se dočepate ove pohane, duboko pržene svinjske kotlete. Ovdje će red sjediti, pa klizite dok vaš stol ili šalter sjedalo ne budu spremni. Katsukura ima meni na engleskom jeziku najbolje je prix fixe, koji je najjeftiniji za ručak i dolazi s besplatnim punjenjem riže, kremastom miso juhom s daikonom i wakameom, isjeckanim kupusom i kiselim povrćem. (Neminovno tražim korpu kupusa, što čini osvježavajući kontrapunkt prženoj svinjetini.) Odaberite između rosuili svinjski but, i unajmiti (svinjski file). File je mekši i mršaviji, ali deblji slabine daju više okusa. Budući da ionako radite duboko prženo, zašto ne biste uživali u malo više masti i po nižoj cijeni? Takođe preporučujem nadogradnju sa osnovne svinjetine na kvalitetniju - na meniju za set, 120 grama svinjskog mesa Tohen je 2120 jena ili oko 21 USD.

Nakon što ste naručili, dobit ćete malter pun sezama, pa se bacite na posao s tučkom i sameljite ga. Kad bude spremno, dodajte željeni tonkatsu umak - velika keramička posuda slađa je srednja malo gušća. (Mala keramička posuda sadrži yuzu preljev za isjeckani kupus, iako neki vole i sos od tonkatsua na kupusu.) Svinjetina dolazi brzo, savršeno pržena i stavljena na rešetku, iako nema vidljive masti. Toliko je sočan da ga ponekad jedem bez umaka, iako ga zapravo volim s mrvicom karashi (Japanski ljuti senf) koje ćete pronaći usred začina na stolu.

Kompleks Takashimaya Times Square, 14F, 5-24-2, Sendagaya, Shibuya-ku, Tokio 151-0051

Za Udon: Mentsu-dan

Mentsu-danudon rezanci nisu samo super svježi - zapravo su napravljeni pred vašim očima. Po dolasku, bit ćete veći za ilustriranu tablu s menijima, posebno korisnu jer je sve na japanskom. Crvena označava toplu pripremu, dok je plava hladna, neka udonska jela mogu ići u oba smjera. Prvi put bi trebalo razmisliti o hladnoj pripremi, koja će najbolje istaknuti karakterističnu žvakaću teksturu karakterističnu za žitarice.

Dajte svoju narudžbu osobi smještenoj ispred proizvođača nudlea i dobit ćete traženu zdjelu u rekordnom roku. Sviđa mi se bukkake udon, koji je "poprskan" sa tsuyu, ili dashi umak (velika zdjela je 460 jena ili oko 4,50 USD). Odavde je sve do agemono kolodvor, gdje uzimate hvataljke i birate duboko prženo jelo po naznačenoj cijeni à la carte (većina košta oko 100 jena). Na gornjoj slici su gesso (pipci lignji) i korokke (kroket, ovo meso i krompir). Bliže blagajni su tri dodatka označena nulom jena, pa uzmite koliko god želite: tenkasu (tempura bitovi), negi (zeleni luk nalik poriluku), i shoga (naribani đumbir). Pronađite mjesto za sjedenje koje vam odgovara, bilo da je riječ o malom stolu, postavu nalik šalteru ili mjestu za velikim "stolom zajednice", i ukopajte se. Što se tiče pića, pri ruci je mašina za vodu ili pivo možete kupiti u kovanica za 400 jena (ili chuhai- highball - za nešto manje). Mentsu-dan ima klasičan osjećaj s prirodnim drvetom i puno starih, crno-bijelih fotografija prefekture Kagawa-dom udona u stilu Sanukija koji jedete.

7-9-15, Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokio 160-0023

Za Tempuru: Tsunahachi

Mnogi smatraju da je u Japanu tempura obrok koji otvara oči, kvalitet je za glavu iznad ramena koji ćete dobiti u većini restorana u Americi. Za vrhunsku tempuru možete platiti mnogo, ali Tsunahachi nudi razumne cijene i ukusan uvod u ovaj zlatni obrok, a to rade već više od 90 godina. Očekujte red, posebno u vrijeme glavnih obroka, i idite na ručak za najbolju ponudu. Možete dobiti osnovni ručak sa tempura kompletom za 1.200 jena (oko 12 USD), ali za 2.100 jena (oko 21 USD) možete nadograditi na Tempura Zen set koji preporučuje kuhar i uključuje nekoliko dodatnih komada tempure, uključujući topljenje u vašem -ago iz usta (morska jegulja) koja je posebno dobra tokom kasno proljeće i rano ljeto. Svi setovi dolaze s asortimanom tempure: ebi (škampi), bijela riba, povrće i kakiage (prženi "kolač" od škampa i povrća zajedno). Miso supa od pirinča i školjki zaokružuje obrok. Postoji meni na engleskom jeziku, kao i stranica sa uputstvima sa dijagramima koji pokazuju kako se jede tempura. Naribani daikon možete umiješati u tsuyu kao umak za umakanje, ali radije se igram s tri šarene soli za umakanje: tradicionalna morska sol (bijela), wasabi sol (zelena) i yukari (shiso) sol (ljubičasta). Uprkos dubokom prženju, tempura je prilično lagana i izuzetno masna.

3-31-8, Šindžuku, Šindžuku-ku, Tokio 160-0022

Za suši: Kyubey

Naći ćete mnogo toga kaiten-zushi (sushi s transportnih traka) oko Shinjukua. Često je bolji od opcija u državi, a ležeran je, šaren i jeftin. (Moj omiljeni u Shinjukuu je Numazukou.) Ali ako želite tradicionalnije, kvalitetnije sushi iskustvo, idite na Kyubey. Popularni vodeći restoran nalazi se u okrugu Ginza, ali postoji podružnica u hotelu Keio Plaza u Nishi-Shinjukuu. Dođite do lifta do 7. kata i slijedite znakove. Tamo ćete biti dočekani i sprovedeni do jednog od dva šaltera za suši.

Ovdje gotovo da nema sjedećih stolova, pa će vaše iskustvo vjerojatno biti direktno sa suši kuharom. (Poslužitelji će pažljivo, mada nenametljivo, paziti na vaše druge potrebe.) Kyubey poskupljuje za večeru, pa ručak opet nudi najbolju vrijednost, iako je to i dalje trošenje s osnovnim Imari jelovnik počinje od 4200 jena (oko 42 USD, iako je, kao i sve veći broj restorana u Japanu, porez dodatni, pa ćete, za razliku od većine restorana, morati platiti i malu naknadu za uslugu) za 7 komada nigirija i smotuljak, plus malo miso supe i možda nekoliko dodataka, poput tsukemono. Kuhar će pitati postoji li nešto što ne jedete, a zatim početi majstorski rezati ribu, posluženu po komad. Pokušajte ne zadržavati se - ovo je suši koji ćete htjeti pojesti odmah, na optimalnim temperaturama ribe i riže. Moj posljednji obrok uključivao je izuzetno masnu hranu chu-toro (tuna), super mekana aori ika (lignje), i svježe, lokalno aji (skuša) sa đumbirom i negi. Svaki komad bio je umjetničko djelo, iako se brzo potrošio!

Keio Plaza Hotel 2-2-1, Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokio 160-8330

Za Yakitori: Hajimeya

Neki bi vas mogli poslati u Omoide Yokocho (doslovno "Memory Lane", ali poznatiji kao Piss Alley) da sjedite u skučenim sobama dok pijete pivo i jedete yakitori sa japanskim plaćenicima. Hm, "atmosfera" je zanimljiva i zasigurno ćete se sprijateljiti uprkos jezičnoj barijeri, ali za pileće dijelove na štapićima umjesto toga bih vas usmjerio na Hajimeya, u okrugu Kabukicho u Šindžukuu. Naravno, i atmosfera u Kabukicho-u je zanimljiva, budući da je blizu četvrti crvenih svjetala kakvu ćete pronaći u Japanu, ali ne brinite-sigurno je. Ovdje ćete pronaći deset mjesta na šalteru, plus još osam na prozoru koji gleda na ulicu. Volim sjediti u blizini zastakljenog prostora za roštiljanje i gledati štap-čovjeka u akciji.

Na jelovniku su navedeni neki obični jakitori i na japanskom i na romskom (romanizirana slova koja će vam omogućiti izgovaranje stavki, ali ih ne morate nužno prepoznati, pitajte kuhara i on bi to možda znao na engleskom, ili barem ukažite na njegovo tijelo da vam da ideju !), ali ono po čemu se Hajimeya razlikuje od drugih mjesta je toriwasa: piletina koja se peče spolja, ali iznutra sirova. Kuhar koristi izuzetno svježu piletinu, pa je općenito prilično sigurna za jelo. I ukusno. Sirovost dodaje još jednu dimenziju teksturalnim kontrastima koji yakitori čine tako zabavnim za jelo. Piletina se peče na žaru binchotan ugljen i aromatiziran jednostavno sa tare umak (općenito soja sos, sake, mirin i šećer) ili obična stara sol. Naručite odjednom onoliko malo ili onoliko koliko želite da se cijene kreću od 129 jena (oko 1,25 USD) za torikawayakiili hrskave pileće kože, do 302 jena (oko 3 USD) za tebasaki (pileća krilca). Osim ražnjića, od srca preporučujem "melty" reba (jetra), predivno nježna seseri (vrat), i hrskav sunagimo (gizzard), kao i jedan avanturistički red chouchin: jajnik u kombinaciji s jajetom koje razbijete za umakanje, cijela stvar puna bogatog, zemljanog okusa.

1-26-7, Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokio 160-0021

Za Horumonyaki: Saiseisakaba

Horumonyaki ide koncept yakitorija (općenito pilećeg) korak dalje. Specijaliziran za horumon, što znači "dijelovi bačeni", odnosi se najčešće na svinjske i goveđe iznutrice. Kao što ste možda pretpostavili, horumon se također odnosi na hormon, izveden iz grčke riječi hormon, što znači pokrenuti. Zaista, mnogi Japanci vjeruju da jedenje horumonyakija čini jedno genki, ili puni izdržljivosti. Ovo su stvari koje je posebno teško pronaći u Sjedinjenim Državama.

Za najbolji uvod, krenite na Saiseisakaba, koji je stand-up horumonyaki restoran. Možete jesti za šankom na roštilju, u prozoru ili uzeti stol ispred vrata i postati dio raznolike ulične scene. Šalter je zabavan i na njemu ćete naručiti - slezenu (mekanu, krvavu i mineralnu), razne želuce (s različitim teksturama) i svinjski dušnik (hrskavi, gotovo poput grickanja kamenčića) - a la carte (cijene kreću se od 140 jena, ili oko 1,40 USD, za osnove do 525 jena, ili oko 5,25 USD, za mozak), koje vam kuhar proslijedi odmah po završetku kuhanja. Uz Horumonyaki najbolje ide pivo (po mom izboru), shōchū (japansko destilirano piće) ili sake. Okolina je ležerna i prijateljska, puna pića, iako unutrašnjost može postati dimna od kuhanja i cigareta. Zatražite meni na engleskom, ali imajte na umu da se sve ne prevodi dobro, a ponekad nedostaju neke stavke (poput penisa i "porođajnog kanala" koje sam pokušao spojiti!). Dok ste tamo, možete i pokušati motsuni, koji je gulaš crijeva i drugih dijelova svinja s miso okusom, preliven negijem. To je način stvaranja zavisnosti koji završava odličan obrok horumonyaki.

Saiseisakaba

3-7-3, Šindžuku, Šindžuku-ku, Tokio 160-0022

Za dobru, jeftinu hranu s pogledom: Tochō

Možete li čuvati tajnu? Čak i većina Tokijaca ne zna za prostoriju s pogledom i jeftinom, ali ukusnom hranom u zgradi Tokijske gradske vlade, poznatoj kao Tochō, skraćeno. To je u osnovi kafeterija zgrade (pa, tehnički, dvije kafeterije) dizajnirana da drži zaposlenike blizu tokom ručka. No, svako je otvoren samo dižite se liftom glavne zgrade do 32. kata i slijedite gužvu. Otkrivanje prehrambenog sistema može biti izazovno, ali u osnovi pregledavate plastičnu (i pravu) scenu hrane, pronalazite broj stavke koju želite, odlazite do automata za prodaju karata da biste kupili tu stavku, a zatim utvrđujete koji dio boje označen bojom prostor za kuvanje za preuzimanje. (Na ekranima se čak prikazuju i nutritivne informacije svakog tanjura.) Sakupite štapiće, salvete i začine preko puta mjesta za preuzimanje hrane, a zatim odnesite poslužavnik do stola gdje ćete uživati ​​u nevjerojatnom pogledu na Tokio, a možda čak i prilika za razgovor s nekim "plaćenicima" i "uredskim damama". No, vratimo se hrani: jeftina je (cijene se kreću od 420 do 680 jena ili otprilike 4-7 USD) i predstavlja spektar japanske hrane, uključujući rezance, katsu, curry, ribu na žaru i kinesku hranu u japanskom stilu. Posao bi mogao biti mukotrpan, ali opcije čine da se u potpunosti isplati dodatno truditi.

2-8-1 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokio 163-8001

Za Michelin restoran s 1 zvjezdicom ispod 10 USD: Nakajima

Tokio je na vrhu svijeta kada su u pitanju restorani s Michelinovim zvjezdicama, ali to ne znači da morate potrošiti bogatstvo da biste uživali u hrani u jednom od ovih hvaljenih objekata. Nedaleko od stanice Shinjuku, u podrumu jedne od mnogih neuglednih zgrada u gradu, Nakajima poslužuje ručak po narudžbi po povoljnoj cijeni od samo 800 jena (oko 8 USD). Iwashi (sardine) su zvijezda emisije tokom ručka. Dostupni su prženi sa pankom, u stilu sashimi-a, dinstani u dašiju sa soja sosom (poznat kao nizakana), ili, za još 100 jena, pripremljeni u tepsiji sa jajima poznatom kao Yanagawa nabe. Na jelovniku se nalazi miso juha, pirinač i tsukemono (ukiseljeno povrće bilo je daikon i zrna senfa zadnji dan kad sam tamo večerao), uz zeleni čaj dostupan je bez dodatne naknade.

U nizakana priprema, sporo ključanje održava nježnu kožu sardine netaknutom. Jednom kad izvadite meso iz kostiju, meso ima masnu aromu i zaista zablista, zahvaljujući suptilnom dashiju koji ribama omogućava da govore većinom. U pripremi sashimija čvrste kriške sirove srdele blistaju s mrljama srebra, poslužene uz wakame (morske alge) i naribani đumbir, koji se dobro slaže sa srebrnom ribom. (Zanemarujem krišku limuna kad znam da ću umočiti ribu u soja sos.) S obzirom na ovako dobru cijenu i kvalitet, ne čudi što se linije počinju stvarati na Nakajimai prije nego što uopće otvori svoja vrata. Iako se linija koja se povlači unatrag od ulaza u podrum i uspinje se stepenicama do ulice može činiti zastrašujućom, usluga je profesionalna i efikasna, sa stolovima koji se okreću prilično brzo. Na šalterima se pruža pogled na kuhare na poslu koji se pripremaju za večeru koja košta više od deset puta više od cijene ručka.

3-32-5, Šindžuku, Šindžuku-ku, Tokio 160-0022

Za slatkiše: Sadaharu Aoki

Vjerujem da bi se prvi posjetitelj Japana trebao držati japanske hrane, s jednim izuzetkom: peciva i slatkiši u francuskom stilu. Japanci se ističu kao pekari, proizvodeći veličanstvene deserte pariškog kalibra. Kada ste u Šindžukuu, najbolji način da ih probate je na Isetan robna kuća. Ionako ćete htjeti u Isetan - depachika (depato je robna kuća i chika je podrum) je meka hrane, a Isetanova je jedna od najboljih. Odeljak sa slatkišima svetluca, sa ekranima koji više liče na fini nakit nego na jestive poslastice. Naći ćete asortiman tradicionalnih japanskih slatkiša iz manjū (lepinje od tijesta, obično napunjene pastom od crvenog graha) do rakugan (šećerne bombone) do yōkan (želeni deserti).

Ne previše sladak pristup dobro funkcionira i u pripremi zapadnih kolača i peciva. Mnogi pekari prave fascinantnu verziju Mont Blanca, a pronaći ćete i dosta millefeuillea, kolača, kolača i baumkuchena. U Isetanu posebno preporučujem da se zaustavite Sadaharu Aoki, sa sjedištem u Parizu i Tokiju. Aoki je majstor sa matcha (Japanski zeleni čaj u prahu) Volim kombinirati kulture u uzorkovanju njegovog matcha kroasana (334 jena ili oko 3,30 dolara), koji možete probati i običan ili s čokoladom. Pitajte ih kad stignu kako biste bili sigurni da ćete ih nabaviti svježe (i prije nego što im ponestane). Još je bolji matcha éclair (408 jena ili oko 4 USD, a dostupan je i u limunu i karameli). Ove poslastice ne možete jesti na licu mjesta, ali jedan od najboljih dijelova depachike je promišljeno i pametno pakiranje koje ide uz svaku kupovinu. Imajte na umu, međutim, da fotografiranje nije dozvoljeno u trgovinama, osim ako ne možete upravljati skrivenom fotografijom, kao što sam to učinio ovdje. Shhh!


Poreklom iz Tokija, Toridoki je najpoznatiji po svojim prepoznatljivim japanskim jelima od jakitorija. Posebno se ponose time što nude jakitore što vjerodostojnije, baš kao što ih japanski kuhari pripremaju i poslužuju u njihovoj domovini. Piletina je sva na žaru na ugljenu, sa ukupno 11 različitih dijelova, u rasponu od seseri (vrat) do bonjiri (rep) i yagen nankotsu (meka kost). Ako prvi put pokušavate, isprobajte njihov preporučeni toridoki-slanu kombinaciju pilećeg buta s ražnjem i prsa omotanih kožom.


5. Kare raisu – Curry Rice

Neosporno je da je japanski curry pirinač jedno od najomiljenijih japanskih jela. Jednostavan za pripremu, japanski curry ima jedinstven okus koji se razlikuje od indijskog podrijetla i britanskog utjecaja. Ako uobičajeni curry zahtijeva nekoliko različitih začina, japanski stil treba samo curry u prahu, lovorov list, čili i tajni sastojak, rajčicu.


4) Lubenica

Lubenica je moje omiljeno ljetno voće. Tokom letnjih meseci najviše volim da jedem nekoliko kriški lubenice. Oni nisu samo osvježavajuće, već vrlo ukusno i savršeno voće za rješavanje dehidracije. Japanska lubenica dolazi u različitim oblicima, veličinama i bojama.

Jedan od najzanimljivijih oblika mogao bi biti kvadratna lubenica. Ovdje u Japanu ljudi ponekad kupuju četvrtastu lubenicu ne samo za jelo, već i za davanje nekome na poklon. Imajte na umu da ako kupite kvadratnu lubenicu ili lubenicu u obliku srca iz supermarketa, to bi bilo skupo.


Povezani članci

Yakitori Koshiji

Ocjena: 3,5 zvjezdice

Adresa: 22807 Hawthorne Blvd., Torrance

Informacije: 310-378-3787, koshijiusa.com

Kuhinja: Japanski

Kada: Ručak, utorak-subota večera, utorak-nedelja

Detalji: Rezervacije piva i sakea su neophodne

Atmosfera: Yakitori kafić u tržnom centru, uvijek vrlo zauzet, sa pultom za sjedenje i enciklopedijskim jelovnikom majskih malih jela, s yakitorijima koji se kuhaju ispred u otvorenoj kuhinji na malim roštiljima - baš kao u ulici Yakitori u Tokiju.

Cijene: Oko 35 USD po osobi.

Predložena jela: 42 štapića Yakitori ($ 2- $ 6), tečaj piletine Yakitori ($ 24,50 za 8 štapića), kombinovani tečaj Kushiyaki ($ 25,75 za 8 štapića), 5 salata ($ 2,95- $ 8,95), 12 hladnih jela ($ 2,95- $ 8,50), 32 priloga ($ 2,50) 2,50 USD-9,50 USD), 10 jela sa rezancima (7,25 USD-10,25 USD)


Yakitori Akira 焼 鶏 あ き ら ら

1-10-23 Naka-Meguro, Meguro-ku, Tokio

KOMENTARI: 16

Zdravo Melody, moj suprug i ja smo u aprilu bili na prvom putovanju u Japan i ja#8217m pišem sa velikim zakašnjenjem HVALA što ste nam pričali o Akiri! Vaš blog je nastao dok sam istraživao hranu, i zahvaljujući vašoj preporuci smo otišli tamo. Bilo je to jedno od najšarmantnijih, najzabavnijih i najukusnijih obroka u našim životima. Te ćufte! Otišli smo tamo jedne noći kada se uz samu kanalu održavao komšijski festival sakure, pa smo prije naše (kasne) večere popili piće sakea i toplog vina te pojeli ukusne zalogaje poput kamenica na žaru. Tako savršena noć! Hvala vam još jednom što ste nas obavijestili o tome …

I ’m tako mi je drago da ste uživali. Nije li to nešto? Hvala što ste mi ispisali liniju i javili mi se :)


Uživajte u suptilnoj slatkoći Anmitsu, tradicionalnog japanskog deserta od želatine. Anmitsu se može poslužiti s raznim sastojcima, poput slatkog crvenog pasulja, mochija, kestena, voća i slatkog crnog sirupa. Međutim, ne postoji jedinstveni standard za izradu Anmitsu -a. Glavni sastojci su želatina i pasta od slatkog crvenog pasulja, što ovo popularno japansko jelo čini laganim, ali slatkim zalogajem.


Rockon Tokyo – Kyoto-style Obanzai Restaurant otvara se u Singapuru, Omakase, po cijeni od 88 USD. MORATE rezervirati ranije

Rockon Tokyo 六 酣 東京 je obanzai (お ば ん ざ い) specijalitet restoran u Tanjong Pagaru, možda jedan od rijetkih rijetkih koje možete pronaći u Singapuru.

Obanzai je stil japanske kuhinje porijeklom iz Kjota, kojeg karakteriziraju hranjiva i utješna jela s domaćim receptima koji su se prenosili generacijama. Obanzai kuhanje se u velikoj mjeri oslanja na povrće i plodove mora, koristeći sastojke koji su u sezoni, ali smanjuje rasipanje hrane.

Dok se restoran zove „Rockon Tokyo“, jelovnik odražava tradicionalni stil japanske kuhinje porijeklom iz Kjota, koristeći svježe sastojke bez MSG -a i konzervansa.

Ne samo da je domaći obanzai kuhati zdravo, ali i toplo.

To je saradnja između kuvara Seitaye Katsuyukija, rođenog u Saitami, i poznatog somelijera sakea Kokija Miyoshija.

Kao glavni kuhar Akanea, Japanskog udruženja Singapura, kuhar Sekiya ima više od 20 godina iskustva specijaliziranog za yakitori, od kojih je osam usavršeno u Singapuru.

Kuhar Sekiya poznat je po svojim delicijama sa roštilja, specijalitetima od morskih plodova i drugim obanzaiima jela poslužena topla i hladna. Svake dvije sedmice nudi nešto novo, ovisno o raspoloživosti i sezoni.

Minimalistički interijer s elementima prirodnog drveta odiše ugodnim i intimnim ambijentom.

Ovo je zaista prilično domaće iskustvo jer samo 22 gosta mogu sjediti u bilo koje vrijeme – pa vas molimo da rezervirate svoja mjesta ranije

Evo nekih vrhunskih jela Rockona Tokyo:

Rock On! Tokyo Treasure Box ($106)
Počnite s bitnom narudžbom koja se mora naručiti u Rockon Tokyo-Rock On! Tokyo Treasure Box je zaista poslužavnik pun dragocjenih kulinarskih dragulja.

Ovaj set sadrži tamago kake gohan, činija japanskog pirinča na pari prelivena jajetom - bijelo dolazi u obliku beze koje se zatim zapali, dok se “well ” u nasipu pirinča u koje se ulije žumance.

Pravo iznenađenje (žao mi je što sam ga poklonio) dolazi u obliku strugotina bijelih tartufa, u kojima se cijenjeni tartuf čuva u limitiranoj LV „vrećici“.

Razbijte žumanjak, sve pomiješajte da dobijete kremastu teksturu nalik rižotu.

Zasebno na dekadentnom poslužavniku poslužuju se izdašni tanjuri uni, kavijara, rakovog mesa i ikure. Uživajte u okusima oceana dok svaki kušate sami ili umiješajte jednu ili dvije ili sve u svoj pirinač luksuznog okusa.

Dashimaki Tamago s dvostrukim Mentaikom ($24)
Među toplim jelima, probajte Dashimaki Tamago sa Double Mentaiko, posebno ako volite jelo usredotočeno na jaja.

Ovaj japanski valjani omlet priprema se valjanjem tankih slojeva umućenog jaja u tavi poput tamagojakija. Dashimaki tamago, međutim, preliven je dašijem kako bi se dodao okus umamiju.

Udvostručite okus jer je ova rolada punjena dvostrukim mentaikom koji dodaje dašak pikantnosti.

Karaage s dimljenim japanskim tartarom ($17)
Dodajte hrskavi osjećaj u ustima dok zagrizete u ove pržene pržene komade piletine. Svaki grumen karaage prevučen je u hrskavu koricu, ali unutar pilećeg mesa je nježno i još uvijek sočno.

Ovo je jedna od onih karaage u kojoj osjećam da postoji prilično značajan kontrast između kože i mesa.

Osim toga, svaka narudžba dolazi s umakom dimljenog japanskog tartara - dakle ne samo s običnim majonezom.

Ovaj poseban tartar sos upotpunjuje ukus piletine sa kuvanim jajima i iburi gakko, dimljeni kiseli daikon/rotkvica prefekture Akita u sjevernom Japanu.

KUROBUTA Šabu-šabu salata od crnog svinjskog mesa ($16)
Salata kao nijedna druga, ovo jednostavno jelo vizuelno se sastoji od samo tri sastojka: svinjetine, zelenila i sezama.

Iza svoje jednostavnosti nalazi se složena mreža teksture i okusa.

S vrhunskim mesom, svinjetina Kurobuta sporo kuhana na niskoj temperaturi kako bi joj dala najveću nježnost. Mikro zelenilo dodaje osvježavajući hrskavi i biljni okus.

I za kraj, prskanje prženih susamovih sjemenki za tračak orašastog okusa.

Svježi sashimi u asortimanu s Kuro Magurom ($40)
Svježi Kuro Maguro je asortiman vrhunskih rezova nemasne i masne japanske plave tunjevine poslužene na pladnju.

Ovisno o dostupnosti, riba bi mogla promijeniti izvor iz Oma i Minmaya (Aomori) u Toi (Hokkaido) i Shiogama (Miyagi).

Svježe komadiće ribe koji se prevoze s različitih lokacija u Japanu poslužuju se s posebnim umacima i začinima kako bi se istaknula njihova prirodna slatkoća.

Chūtoro s Narazuke Pickles ($36)
Još jedna preporučena kombinacija tune i narazuke je Chūtoro s Narazuke kiselim krastavcima.

Osjetite topljenje u ustima mekoće srednje masne tune koja se obično nalazi u blizini kože na leđima i trbuhu.

Umjesto da sami jedete narezanu ribu, možete zamotati ove komadiće chūtoro veličine zalogaja s malo narezanog narazukea kiseli krastavci (kiseli krastavci kiseli su u mješavini sakea i mirina), prskanje sjeckanog luka i u listu nori (algi).

Domaća pileća knedla „Tsukune“ ($8)
Probajte kushiyaki sa roštilja na drveni ugljen. Ovaj tsukune je japanski pileći mesni okruglica u jakitori stilu na ražnju.

Pripremljena domaća, pileća knedla ostaje sočna i upotpunjena slatkom sojom jakitori tare kada se peče sa opcionalnim umakom od žumanjaka.

Drugi preporučeni ražnjići uključuju goveđi jezik koji se marinira Koji i#8220Gyutan i#8221 (14 USD), a svinjsko rame miso marinirano (6 USD).

Domaći puding od limuna i meda ($8)
Završite svoj japanski obrok s domaćim slatko-kiselkastim pudingom posluženim u maloj šalici, spaljenim prije posluživanja za sloj karamelizacije koji vas podsjeća na kremšnite.

Začinjen slatkoćom meda i blistavom pjenušavom kiselinom limuna, ovaj nježni i baršunasti puding idealno je sredstvo za čišćenje nepca niza bogatih, zadovoljavajućih jela.

Sake Lees sladoled sa ananasom na žaru na ugljenu ($12)
Za nešto cool probajte sladoled Sake Lees sa ananasom na žaru na ugljenu. Pronađite razlog za slavlje uz ovu smrznutu poslasticu s crticom sake lees (Okus sake Leeja ili sake kasu voćno je i sličnog je okusa kao japansko sake.)

Tropski okusi ananasa dobivaju blagi pougljeni okus uz pečenje na žaru, omekšan s malo tapioke zelenog čaja.

Rockon Tokyo Omakase ($88)
Ako se ne možete odlučiti, ostavite stvari kuharu sa jelovnikom omakase koji će poslužiti 8 ukusnih jela za 88 USD.

Uključivat će starter, razno obanzai, toplo jelo, sezonski sashimi, sezonska riba na žaru na žaru, sezonska pržena riba, tamago kake gohan i domaći puding od limuna za desert za desert.

Možete dodati Rock On! Kutija sa blagom za 90 USD, Gout-O I.C.U (ikura, kavijar i uni pirinač na vrhu) za 60 USD ili 5 čaša sakea u paru za 60 USD (po 60 ccm).

Njihov asortiman sakea je prilično impresivan, sa vrhunskim i rijetkim, uključujući i ljubimca japanskog cara.


Pogledajte video: Слайм из желатина (Decembar 2021).