Novi recepti

Goveđa juha s pečenim povrćem

Goveđa juha s pečenim povrćem

Očistila sam povrće i narezala ga na kolutove (osim bijelog luka, koji sam dodala na kraju)

Očvrsnuo sam ih s malo ulja i premjestio u glineni lonac u koji sam ih trebao staviti peći.

Čišćenje govedine, začinio sam, stavio u brašno i pržio sa malo ulja.

Zatim sam ga stavio u činiju preko povrća.

Stavila sam vino i vodu, pokrila poklopcem i stavila u pećnicu.

U početku sam postavio temperaturu na 200 stepeni, nakon što je počela ključati, smanjio sam je na 150 stepeni.

Kuhala sam ga dugo na niskoj temperaturi.

Ostavio sam ga oko 2 sata, nakon čega sam stavio češnjak, sok od rajčice i lovorov list.

Ostavio sam poklopac još 30-40 minuta.

Vrijeme kuhanja uvelike ovisi o tome koliko je meso nježno.

Poslužite kao takav ili uz omiljeni ukras.



Zabavi se !!!


Goveđa četka sa povrćem

To je vrsta kuhanja za koju je potrebno neko vrijeme da se pripremi, ali većinu vremena sve što trebamo učiniti je pomiješati s njom. To je zato što se gulaš mora polako kuhati zajedno s povrćem. Ili na štednjaku, poklopljeno i na laganoj vatri, ili u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni, još uvijek poklopljenoj, ili u sporom šporetu 6 sati. Vrijeme kuhanja ovisi o govedini koju nađete! A ako iz & icircnt & acircmplare naiđete na komade teleće juhe, još je bolje! Goveđe kriške trebale bi imati kost & icircn u sredini i srži (osso buco & icircn znači zapravo kost s rupom) i rezati prilično debelo, oko 4-5 cm. U suprotnom će se prilikom prženja zategnuti i saviti. Vještiji ljudi preporučuju, pogotovo ako imate tanje britvice za govedinu, da ih nakon što ih dobro obrišemo možemo vezati čvrsto, okolo, kuhinjskim koncem. Da bismo zadržali sve sokove unutra, moramo ih ispeći na jakoj vatri, ali bez gužve u posudi, tako da se stegnu i dobiju zlatnu koricu. Meso ispržite, dinstajte povrće, dodajte vino, paradajz i supu, a zatim sačekajte da meso otkine kost na najmanji dodir i može se razbiti vilicom. Tradicionalno se ossobuco poslužuje uz rižoto alla Milanese i gremolatu (sjeckani peršin i češnjak, pomiješan s malo limunove korice i naribane acircie f & icircn), a icircnsă je divan i s pireom od krompira ili palentom.


GOVETINSKI POVRĆNI SASTOJCI SA POVRĆEM
4 kriške goveđe ili teleće juhe, s kostima i srži, debljine oko 4-5 cm
400 g rajčice, cijele ili narezane na kockice, oguljene, svježe ili konzervirane
200 g korijena celera, narezanog na kockice
velika šargarepa, isečena na komade
veliki luk, sitno iseckan
150 ml suvog belog vina
400 ml tople juneće juhe
3 kašike brašna
kocka maslaca (oko 50 g)
2-3 kašike ulja
3-4 češnja belog luka, sitno iseckana
2 lovorova lista
1-2 grančice timijana
soli
sveže mleveni biber


Goveđa juha s povrćem u Crock-Pot-u

Jeste li probali ovaj recept? Pratite me na @JamilaCuisine ili označite #jamilacuisine!

Recept from goveđa juha s povrćem u Crock-Pot-u zvanično mi je jedan od omiljenih. Obožavam goveđu juhu i mislio sam da će biti izvrsno pripremljena u sporom kuhaču jer je to vrsta mesa koja odlično ispadne kuhana na niskoj temperaturi i jednostavno se topi u ustima.
Za ovaj recept za goveđu juhu s povrćem u Crock Pot -u otišao sam u mesnicu gdje obično odlazim i zamolio Aliju, divnog čovjeka i vrlo dobrog mesara, da mi da najljepše komade salamure koja ih ima. Uzeo sam teleću juhu, ali naravno možete kupiti i juneću juhu, ali možda će joj trebati duža priprema jer je to starija životinja.

Za dodatni okus, brzo sam marinirao meso usisavačem Food Saver. Ono što je sjajno u vezi s tim je to što mi omogućuje da mariniram meso gotovo odmah, potrebno ga je samo dva puta isprazniti. Usisavanjem se otvaraju pore mesa i marinada ulazi u njega bez čekanja nekoliko sati. Naravno, meso možete marinirati na klasičan način, ali to će potrajati najmanje 2-3 sata, ali najbolje bi bilo ostaviti ga preko noći.

Odabrao sam kuhati ovu goveđu juhu s povrćem u svom štednjaku Crock-Pot Saute koje mi se jako sviđa jer mogu staviti lonac na vatru i tako prije mogu ispeći meso, kao što sam to radio za ovaj recept. Nakon žvakanja mesa, povrće sam očvrsnuo vrlo malo, tek toliko da naglasim njegov okus, a da ga ne zagori. Naravno, možete preskočiti ovaj korak i možete napraviti recept bez zapečenja mesa i kuhanja povrća. Ako imate klasični Crock Pot, meso možete ispeći zasebno, a zatim ga staviti u posudu aparata, na vama je da odaberete

Postavio sam Crock-Pot na High na 4 sata i on je sam obavio svoj posao. Da vam ne pričam kako je mirisao u cijeloj kući! Moj muž se već radovao hrani. Okus je bio divan, meso se topilo u ustima, bilo je nježno, ukusno i aromatično. Povrće je također bilo s okusom i zadržalo je teksturu, iako sam ga izrezao prilično sitno. Zaista, ova goveđa juha s povrćem u Crock Pot -u bila je ukusno jelo, koje sam brzo i jednostavno pripremila, a aparat je bio taj koji je najteže obavio posao.


Slični recepti:

Teleća juha s dinstanim bundevom

Recept od teleće juhe s dinstanom bundevom, mrkvom, pavlakom i peršunom

Goveđa salamura sa šargarepom, krompirom i limetom.

Goveđa juha s povrćem (mrkva, celer, krumpir i kupus)

Goveđi blanš sa pirinčem

Recept za goveđi blanšet sa pirinčem, pripremljen sa lukom, jajima, brašnom i povrćem

Pečeni goveđi vrabac

Recept goveđeg vrapca pripremljen u pećnici sa svinjskom masti, solju i paprom

Svinjska čorba sa povrćem

Pečena svinjska juha s raznim povrćem (svježi ili konzervirani grah i grašak, karfiol i rajčica)


1. Meso predviđeno za salamuru se opere i stavi u vrelu vodu kad se opeče. Zatim ponovo operite i prokuhajte u čistoj posudi s kipućom vodom (u pravoj količini) i malo soli. Nakon ključanja, pjene, obrišite pjenu s ruba lonca, smanjite vatru da ključa polako i bez prekida. Pokrijte posudu s poklopcem malo odmaknutim kako biste uklonili paru.

2. Nakon 1 sata kuhanja, na krajeve dodajte očišćeno, oprano i nasjeckano povrće. Ostavite da kuha još dok povrće i meso ne budu spremni, a zatim ih izvadite u hladnoj vodi s malo soli. Zatim povrće narežite na kriške, a meso na kriške poprečno na vlakna i stavite ih zajedno u tavu, pa preko njih prelijemo malo vruće juhe i ostavimo na toplom do posluživanja.

3. U međuvremenu skuhajte oguljeni krompir i narežite ga na komade. Isecite mali zeleni peršun, a zatim pripremite naribani hren, sa sirćetom, so po ukusu, kojoj dodamo malo obrane supe.

4. Poslužite kao drugo jelo, s povrćem i krompirom posutim sitno sjeckanim zelenim peršunom, a hren se poslužuje zasebno.
Čorba kuhana juha poslužuje se s domaćim rezancima ili knedlama


Govedina, kosti, srž i palenta

Imam tako naizgled informirano mišljenje da porodična hrana treba biti jednostavna i UKUSNA. Napisao sam "ukusno" s Caps Lockom, jer u toj riječi leži kvintesencija hrane s kojom smo odgajani, hrane koju nismo uvijek razumjeli ili voljeli dok smo bili mlađi, ali čini se da nam to niotkuda pada na pamet. u nekom trenutku života, kada otkrijemo da smo malo odrasli ili malo ostarili.

To je otprilike to sada između mene i goveđe čorbe, sa kostima i srži, čorbom koju sam njušio kad sam bio mlađi, a sada ne znam kako je natjerati da jede češće.

Recept počinje kupnjom narezanih komada goveđe juhe, koju sam posebno odabrao sve manju i veću, kako bih bio siguran da će veći komad završiti na tanjuru. Stavio sam komade sa soli i paprom i stavio ih u tiganj sa malo ulja, koje sam jako dobro zagrijao (da zakipi u dodiru s mesom) i nisam ih dodirivao niti pomaknuo. S mjesta 1 minutu i polovina.

Nakon što su komadići mesa bili dobro karamelizirani, okrenuo sam ih i ostavio da se oboje s druge strane još minutu, nakon čega sam ih izvadio na tanjur dok sam pripremao povrće.

Ovdje svako radi kako mu je volja, sigurno je da sam koristio manji praziluk, dvije kapije paprike, luk, 2 režnja češnjaka i mrkvu. Rezao sam sve gore navedeno kako mi je došlo i stavio ih na 4 minute u tavu u kojoj je meso bilo ranije, jer nisam želio izgubiti bazu okusa koju je meso ostavilo u tavi. Budući da sam prilikom posluživanja stavljao peršun na vrh, nisam bacio stabljike, sitno sam ih nasjeckao i stavio u hrpu povrća. Dodala sam so i biber.
Nakon 4 minute, povrće je postalo tako, malo "vrtoglavo", ni otvrdnuto ni sirovo, samo ga je dobro preliti čašom bijelog vina (250 ml), a zatim sam smanjio smjesu za pola (3 minute na jakoj vatri).

Ugasio sam vatru, stavio povrće u odgovarajuću šerpu, meso preko povrća (zajedno sa tečnošću koja je iscurila iz mesa u tanjir), napunio sam vodom (fiksiranom iz slavine) sve dok komadići nisu izašli samo malo na površini. Stavio sam so i biber i stavio ih u pećnicu na laganu do srednju vatru (170 stepeni) na 2 i pol sata.

Nakon što je prošlo vrijeme, izvadio sam tavu iz pećnice i stavio je na sredinu stola, a za posluživanje sam stavio peršun na vrh, a ispod palentu.
Svježe meso, meka palenta, puno umaka i na kraju, srž s prstohvatom soli.


ČETKA SA KOSTI PEĆNICA (video)

Za pečenje s kostima u pećnici:
& # 8211 Angus salamura s kostima: 1 kg (4 komada po 250 grama svaki)
& # 8211 luk: veliki komad
& # 8211 mrkva: dva srednja komada
& # 8211 celer: pola korijena
& # 8211 tamno pivo: 500 ml
& # 8211 majčina dušica: 3 grančice
& # 8211 zrna papra: kašičica
& # 8211 lovorov list: 3 lista
& # 8211 500 ml vode

Za sos:
& # 8211 maslac: 60 grama
& # 8211 brašno: dvije žlice
& # 8211 sare
& # 8211 papar

Za pire:
& # 8211 peršun ili korijen peršina: 600 grama
& # 8211 2 mala krompira
& # 8211 maslac: 40 grama
& # 8211 mlijeko: 150 ml
& # 8211 sol i papar

Za punjenje koštane srži:
& # 8211 krupne soli: 3 grama
& # 8211 džem od dunje

Za ukrašavanje:
& # 8211 majčina dušica
& # 8211 ljuti listovi, ako je sezona prava

Kako pripremiti salamuru s kostima u pećnici:
U pleh dobro prekriven folijom stavite glavne sastojke potrebne za pripremu salamure s kostima u pećnici. Slanu salamuru s kostima pecite 4 sata u dobro pokrivenoj tacni, u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni, zajedno sa povrćem mirepoix i majčinom dušicom.

U međuvremenu pripremite fini pire od korijena s maslacem i mlijekom. Propušta se kroz blender ili dobro prolazi, a zatim se prolazi kroz sito radi finije teksture.

Juhu izvadite iz pećnice, a zatim procijedite sok od povrća. Dobit ćemo savršen umak i u loncu, na umjerenoj vatri, otopiti dvije kocke maslaca, s dvije žlice brašna, dok lagano ne porumene. Dodajte umak začinjen solju i paprom i dobro promiješajte dok se umak malo ne zgusne, a na kraju dodajte kockicu hladnog maslaca. Umak će postati sjajan, pomalo gorak, s lijepom bojom piva.

Koštanu srž kuhat ćemo zasebno, u vrućoj tavi s krupnom soli i marmeladom od dunje od prošle jeseni. Izvadite srž iz kosti, malo je posolite pa dodajte dvije dobre žlice džema. Smjesa se vraća u kosti prije posluživanja.

Rezultat jelo s čorbom s pečenom košću, nježno, mirisno, dopunjeno finim, kreativnim ukrasom.

Angusa s kostima možete pronaći u Porodičnom paketu. Naručite ga OVDJE!

Sretno vam želi Premiumangus.ro!

* video recept za 4 osobe, autor Daniel Joarză, regionalni ambasador mladog kuhara


Vikendi su vrijeme kada zaposlene mame imaju malo više slobodnog vremena pa mogu pripremiti ovaj mirisni recept za goveđu juhu. Priprema je vrlo jednostavna, ali za pripremu će trebati više vremena za nadzor.

Evo koraka koje morate slijediti za ukusnu večeru, koja pristaje i uz čašu vina za velike!

Sastojci goveđe juhe:

3 komada goveđe čorbe
1/3 praziluka
120 grama male i srednje šargarepe
160 grama gljiva
250 grama batata
75 mililitara crnog vina
75 mililitara goveđe supe
1,5 kašika putera
morske soli
svježe mljeveni crni papar
limunova kora

začiniti meso:

3 češnja belog luka
1,5 kašike suvog ruzmarina
1,5 kašika origana
35 mililitara ulja
morske soli
svježe mljeveni crni papar

5 koraka za pripremu goveđe juhe:

1. Ogulite i zdrobite češnjak, dodajući ga u malu zdjelu, zajedno sa pola količine ružmarina, pola količine origana, 1-2 žlice ulja, morskom soli, svježe mljevenim crnim paprom i dobro promiješajte.

2. Meso se čisti od kožica, a nožem se pravi nekoliko rezova u koje se ubacuje mala količina paste od češnjaka.

3. Poriluk narežite na tanke kriške i posložite na dno posude u pećnici. Dodajte ostatak paste od češnjaka i komade goveđe juhe. Šargarepa, krompir i gljive očiste se, dobro operu pod mlazom hladne vode, ocijede i narežu na odgovarajuće komade. Dodajte goveđu juhu.

4. Začinite kompoziciju solju i biberom, poprskajte preostalim uljem, dodajte narezan maslac i pecite oko pola sata na srednjoj vatri.

5. Nakon 30 minuta izvadite zdjelu da okrenete komade goveđe juhe s druge strane, dodajte vino, sok od goveđe juhe, malo naribane korice limuna i ostavite u pećnici oko 40 minuta, na laganoj vatri, ili dok meso ne porumeni i skuha se.


Video: Domaća Goveđa juha.! Beef bone soup! (Septembar 2021).