Novi recepti

Almanah o hrani: ponedjeljak, 3. februar 2014

Almanah o hrani: ponedjeljak, 3. februar 2014

Današnji ukus

To bi trebalo biti Nacionalni dan kolača od šargarepe. Kolači od mrkve dobivaju veliku pažnju jer svi znamo da je mrkva dobra za nas. To nam daje dozvolu da jedemo dvostruko više kolača, uprkos slatkoj, bogatoj glazuri. Možete osjetiti dobre i loše stvari u sebi se bore, da parafraziram Marka Twaina. Najupečatljiviji kolač od mrkve u New Orleansu bio je u Smithu i Wollenskyju, gdje je jedna kriška mogla prehraniti četveročlanu porodicu sve dok nisu napustili grad nakon uragana.

Chronicles Of Cheese

Danas 1815. prvi fabrička proizvodnja sira za široku distribuciju i prodaju otvorena u Švicarskoj. Prije toga, sir su proizvodili poljoprivrednici, koji su sireve obično pravili od mlijeka koje su sami proizvodili. Ovaj povijesni trenutak otvorio je put za eventualnu pojavu sira u aerosolnoj konzervi.

Muzika za piće piva

Ovo je dan 1967. godine kada je snimio Jimi Hendrix Purple Haze. Nije ni slutio da će inspirisati pivo sa okusom maline proizvedeno u Abita Springsu decenijama kasnije. Verovatno ga ne bi bilo briga. Pivo Purple Haze pivovare Abita i dalje je jedno od njegovih vrhunskih piva.

Jestivi rječnik

ljuskava ljuska, n.Šalica od lisnatog tijesta, napunjena gustim, ljutim nadjevima i pečena dok ljuska ne porumeni, a umak ne postane mjehurić. Školjke su promjera jedan ili dva (najviše) u promjeru, a duboke oko centimetar. Oni su isto što i vol-au-vent, ali manji. U New Orleansu, daleko najpopularnije punjenje školjki od slatkiša je mješavina kamenica u veluteu. Vrlo su popularni kao predjela za jelo na žurkama. Velika kulinarska kriza dogodila se kada je najveći proizvođač školjki za kolače - McKenzie's Bakery - prestao s radom. Međutim, dovoljno ih je lako pronaći u drugim pekarama i zamrznuti. Neki ljudi pokušavaju napraviti svoje, ali to je teže nego što izgleda.

Gourmet Gazetteer

Celeryville, Ohio je u sjeverno-centralnom dijelu države, na južnoj strani Willarda, na velikom području farmi, uglavnom uzgaja kukuruz. Međutim, povijesno su uzgajali dosta celera na tom području, pa otuda i naziv. Popularni restoran je 224 Varsity Club s jelovnikom od odreska do pizze i sportskim barom.

Stara kuhinjska žalfija Sez:

Vrhovi šargarepe i pastrnjaka toliko su bliski s peršinom da ih možete koristiti u bilo koju svrhu peršina. Jednog dana ću ih uključiti u sos za kamenice Rockefeller.

Pravilo spretnog objedovanja #631:

Jedini put kada kuhar koristi pastrnjak, on pokušava stvoriti iluziju da jedete nešto što ne možete nabaviti kod kuće. Međutim, većinu vremena to nije nešto što biste htjeli dobiti kod kuće.

Fiziologija ishrane

Dr. Henry Heimlich rođen je danas 1920. On je popularizirao metodu spašavanja žrtve gušenja toliko dobro da je tehnika danas poznata kao Manevar Heimlich. O tome je objavio priču pod nazivom „Pop Goes The Cafe Coronary“ 1974. Ubrzo nakon objavljivanja članka, ugostitelj je upotrijebio ovu tehniku ​​da spasi ženu koja se gušila u mrkvi. Manevar se sastoji u tome da ruke stavite oko žrtve koja se guši s leđa, držeći šaku u drugoj ruci. i dajući brz, snažan potisak prema gore do trbuha odmah ispod grudnog koša. To često istiskuje sve što blokira zračne prolaze. Nije bez rizika, ali je spasilo mnoge živote.

The Saints

Ovo je blagdan Sveti Vlaho, koji su živjeli u trećem i četvrtom stoljeću i postali široko cijenjeni širom Evrope. Zaštitnik je Dubrovnika u Hrvatskoj, gdje je njegova katedrala vrlo posjećena. On je svetac na čiji zagovor pozivaju oni koji ne žele imati bolesti grla. U katoličkim crkvama posvuda se na ovaj datum daje blagoslov grla s dvije svijeće. Ovo je blagoslov koji uvijek pokušavam dobiti, jer volim govoriti i gutati.

Anali o pisanju hrane

Na današnji dan 1946 Praznik,sjajan, lijep, putopisni časopis velikog formata, objavio je svoj prvi broj. U to vrijeme nije bilo ničega usporedivog i godinama je dominiralo na terenu. Jedna od njegovih najutjecajnijih značajki bila je nagrada Holiday Restaurant Awards, koju godišnje dodjeljuju i s ponosom prikazuju restorani koji su ih dobili. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća Holiday je spojen s Travelom kako bi stvorio osrednji časopis koji je prestao izlaziti 2003.

Anali hrane Art

Norman Rockwell rođen je danas 1894. Bio je najpoznatiji po naslovnicama prekrivenim Amerikanom The Saturday Evening Post, ali te su slike toliko evocirale američku kulturu da su živjele dugo izvan časopisa. Rockwell's prikaz večere za Dan zahvalnosti, "Freedom from Want", stvorio je ideal za sve večere za Dan zahvalnosti, onaj koji i dalje poštuju čak i ljudi koji nisu vidjeli sliku.

Imenici hrane

Fudbaler Eric Curry Rođena je danas 1971. Glumica Joan Rice ušao je danas 1930. Joanna de Bourbon, supruga kraljice Charlesa V od Francuske, rođena je danas 1338.

Riječi za jelo

“Povrće je obavezno na dijeti. Predlažem kolač od šargarepe, hljeb od tikvica i pitu od bundeve. ” - Garfield crtani mačak, Jim Davis.

Riječi za piće

"Bolje je voljeti zlo nego nikad ne voljeti." - George Crabbe, Engleski pisac, umro je danas 1832.


Usporite za ponedeljak bez mesa uz banana srca

Dok je porast vegetarijanskog hamburgera izvanredna priča o velikim promjenama u ponašanju potrošača, zamjena jedne prerađene hrane drugom nije razlog za veselje. Međutim, u razgovoru s međunarodnom vijećnicom Slow Fooda s Filipina Pacitom Juan, postoji autohtona alternativa vegetarijanskom hamburgeru. Zdrava je i relativno se lako pravi.

Pacita Juan zabrinuta je za filipinsku prehranu: izuzetno bogata soli i ugljikohidratima.

Razmislite samo o ulozi paste od inćuna u popularnim jelima, npr Kare Kare , zajedno sa pirinčem. Srednja klasa je relativno mala. Međutim, kao i u većem dijelu ostatka svijeta, sanja o wagyu (govedini), iako većinu vremena može priuštiti samo piletinu u lancima brze hrane, poput Jollibeea. Ili, da budemo precizniji: Juan opisuje kako oni koji jedu „konzumiraju zaostalo tamno meso - noge i butine - koje su SAD izbacile na lokalno tržište“. Uostalom, u Sjevernoj Americi bi, ako bi industrija mogla uzgajati pileća prsa bez ostatka životinje, to učinili.

U ECHOcaféu, Juan je primijetio rastući interes za jela usmjerena na povrće. S kroničnim bolestima koje pogađaju mnoge porodice, fleksitarizam postaje nova norma: Manje govedine, manje piletine i više povrća. Dok zapakirane i prerađene veggie pljeskavice predstavljaju skupu potrošnju na hranu za restorane, Juan odlično koristi sastojak koji je poznat većini filipinskih domaćih kuhinja: Srce (ili cvijet) banane.

Bogat kalijumom (dobar za zdravlje srca), takođe je lokalni, pristupačan i idealan za pretvaranje u pljeskavicu za vegetarijanske hamburgere. Ako ste poput mene, vidjeli ste cvjetove u prodaji na tržnicama, ali nemate pojma kako pripremiti ovo veliko, crveno cvijeće. Skenirajte filipinske kuharice i vidjet ćete srca banane kao ključni sastojak mnogih gulaša. Pomiješan s drugim sastojcima, pokazao se čak i boljim nosačem okusa od sada iznimno popularne zamjene za meso, Jackfruit-a.

Očigledno, srcima banana nije lako pristupiti svugdje, ali ideja o burgeru bez mesa nije nova i inspiracija puni stranice interneta. Navode se spiskovi opcija za ispunjavanje žudnje za hamburgerima bez mesa, a neke od njih možete čak i ispeći na roštilju, što pokriva primarnu potrebu kuhanja na vatri.

Artičoke su po teksturi slične cvjetovima banane. Oboje imaju debele vanjske slojeve i potencijal da daju meko srce nakon kuhanja. Zapravo, hamburgeri od artičoka pojavljuju se na jelovnicima restorana već nekoliko godina.

Ako se dočepate srca banane, javite nam kako to ide. Željni smo čuti o tome!

Foto kredit recepti.snydle.com

Burger od srca od banane (ili Puso Ng kadulja)

Uzgajate li vlastite banane? Ako da, koja sorta? Industrijskom proizvodnjom dominira Cavendish. Nastavimo s cvjetanjem biološke raznolikosti. Ako uzgajate ili kupujete banane (i njihova srca), isprobajte druge sorte. Jedna omiljena sorta na Filipinska arka ukusa je Mondo banana od kadulje, ali ima mnogo drugih. U ECHOcaféu Juan poslužuje hamburger od banana u srcu na tipičnoj filipinskoj roladi: Pan de Sal. Hers je pan de sal tikva-tikva. Yum!

Sastojci

ECHOcaféov hamburger od banana u srcu: Ako banane rastu u vašoj regiji ili ako imate sreću da živite u zajednici s brojnim azijskim mogućnostima kupovine, u ponudi ćete pronaći srca (ili cvjetove) od banana. Ako ne, možda ćete i dalje pronaći cvjetove iz konzerve. Ako srca banane nigdje nema, zamijenite srce banane s 3 repe i 1 mrkvom.

  • 1 srce banane (približno 500 g) - ako vam nije dostupno, zamijenite ga sa 3 repe i 1 mrkvom
  • 2 glavice luka
  • 4 češnja belog luka
  • 2 jaja
  • 2 kašike belog brašna
  • 3 prstohvata soli

Pan de Sal

  • 2¼ žličice aktivnog suhog kvasca
  • ¼ šolje tople vode
  • 1 šolja mlakog mleka
  • 2 kašike nesoljenog putera na sobnoj temperaturi
  • ½ šolje šećera
  • 1 kašičica soli
  • 2 jaja, umućena
  • 4½ šolje univerzalnog brašna
  • Mrvice hljeba

Priprema

Budući da su i hamburger i lepinja popularna filipinska jela, preporučujem vam izdate vlasti za upute. Konkretno, Ukusna kuhinja video posebno je korisno naučiti kako usitniti i skuhati srce banane, a zatim pomiješati sa sastojcima da se isprži u plitkoj tavi ulja. Slijedite upute Yummy Kitchen -a, ali koristeći Juanove sastojke. Rezultat je prilično zapanjujući! Još jedno korisno mjesto - Filippino Veggie Food - također na svom mjestu jasno opisuje pripremu. Primijetit ćete da Juanova verzija sugerira listove kafira. Odlicna ideja!

Ako ne možete pronaći bananina srca, zamijenite ih cveklom, mrkvom i lukom. Naribajte svježu repu i mrkvu. Luk sitno iseckati. Pirjajte korjenasto povrće 8-10 minuta na dovoljno maslinovog ulja da prekrije posudu. Maknite s vatre i ocijedite višak tekućine. Kad se ohladi dovoljno za rad, sjedinite s ostalim sastojcima.

Što se tiče Pan de Sal , to je savršena pratnja. Obično se poslužuju za doručak, ovi mali kolutići su mekani iznutra, što ih čini idealnim za upijanje začina. Isprobajte ova dva recepta za korisnu osnovu za pripremu. Takođe se možete prilagoditi prema svom ukusu i izboru proizvoda: Mali epikurej i Salu Salo recepti.

Da biste saznali više o Meatless Monday -u: Pogledajte video zapise o tome kako je postaje globalno i obilazak Terra Madre . Da biste nam se pridružili, pošaljite vlastiti recept putem e -pošte ( [email  protected] ). Ako pripremite ovonedeljne


Ponedjeljak za pripremu obroka: 3 proljetna recepta za mršavljenje

Pitajte registriranu dijetetičarku Annessu Chumbley i ona će vam reći da će ljudi reći da je zdrava hrana nemoguća jer nije uvijek proračunska ili prikladna. Ali to ne mora biti istina! Ona nam daje lekciju koristeći tvrdo kuhana jaja kako bi pokrila oba ta mita!

Recept #1: Ramen tegla sa vegetarijanskim rezancima

1/2 tikvice, narezane na tanke rezance ili vrpce

1/4 šolje sitne bebe mrkve, tanko narezane

2 gljive, tanko narezane

1 mladi mladi luk, isečen

2 kašičice tečnih aminokiselina (ili soja sosa/tamari)

1/2 kašičice mlevenog svežeg đumbira

1 1/4 šolje juhe ili juhe od goveđih kostiju

1. U teglu za pintu sa širokim grlom dodajte tikvice, crveni kupus, mrkvu, gljive i mladi luk,

lagano gurajući prema dolje kako biste napravili mjesta za jaje. Dodajte đumbir, tečne aminokiseline (soja sos) i jaje.

2. Kad ste spremni za jelo, zagrijte goveđu juhu do vrenja. Dodajte u teglu i pokrijte poklopcem. Ostavimo oko 4

minuta. Sipajte u činiju i poslužite!Napomene:

1. Ako nemate aparat za zoodle, pomoću ljušture za povrće napravite vrpce od tikvica.

2. Za pikantnu varijaciju, dodajte nekoliko kapi svog omiljenog ljutog sosa!

Podaci o prehrani: Kalorije 166, ukupna masnoća 5,6 g, zasićene masti 1,6 g, polinezasićene masti

0,8 g, mononezasićene masti 2,0 g, holesterol 186,0 mg,

Natrijum 1.705,5 mg, kalijum 523,1 mg, ukupni ugljeni hidrati 17,8 g,

Dijetalna vlakna 4,5 g, šećeri 8,8 g, proteini 12,9 g

Recept #2: Obogaćena jaja od avokada

2 velika smeđa jaja, tvrdo kuvana

prstohvat mljevenog crnog papra

1. Jaja prepolovite po dužini. Izmutite žumance u malu zdjelu. Dodajte avokado, koricu limete, sol

i biber. Zgnječite vilicom dok se dobro ne sjedine. Kašikom umiješajte smjesu od žumanjaka u jaje

belci. Prelijte Sriracha umakom.Napomene:

1. Manje dodira zraka održava svježiji izgled! Ako spremate za kasniju upotrebu, plastična folija bi se trebala dodirnuti

miješajte avokado kako biste izbjegli zapečenje.

2. Listovi cilantro bili bi ukusan svježi ukras za ovu brzu i laganu užinu.

Nutritivne informacije: Kalorije 104, ukupne masti 7,5 g, zasićene masti 1,9 g, polinezasićene masti

1,0 g, mononezasićene masti 3,4 g, holesterol 186,0 mg,

Natrij 213,1 mg, kalij 134,6 mg, ukupni ugljikohidrati 2,3 g, dijetalna vlakna 1,0 g, šećeri

Recept #3: Salata od jaja od avokada

3 velika smeđa jaja, tvrdo kuhana i grubo nasjeckana

1/4 šolje celera narezanog na kockice (oko 1 stabljika)

1/4 šolje male šargarepe za bebe, isečene na komade od 1/4 inča

1. U posudi za mešanje srednje veličine izgnječite avokado viljuškom. Dodajte preostale sastojke

i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Uživajte odmah.Profesionalni savjeti:

1. Poslužite salatu od jaja na listovima zelene salate ili obilnoj kriški hljeba od cijelog zrna.

2. Ukrašavanje kriškama rotkvice dodaje lijepu hrskavost ovoj salati.

Porcije po receptu: oko 2

Podaci o nutritivnoj vrijednosti: kalorije 275, ukupne masti 21,4 g, zasićene masti 4,3 g,

Polinezasićene masti 2,7 g, mononezasićene masti 11,5 g, holesterol 279,0 mg, natrijum


Pogledajte video: KAUFLAND FOOD HAUL . KUPOVINA HRANE (Novembar 2021).