Novi recepti

Dagnje u vinskom umaku

Dagnje u vinskom umaku

Porcije: 4

Vreme pripreme: manje od 30 minuta

PRIPREMA RECEPTA Dagnje u vinskom umaku:

Dagnje sam dobro oprao u nekoliko voda kako bih uklonio sve nečistoće. Stavio sam maslinovo ulje i maslac u veliki lonac ili maslac. Kad se maslac otopio, dodao sam vino, a kad je počelo kuhati, stavio sam dagnje. Ostavio sam ih oko 10-15 minuta, pažljivo miješajući. Dodao sam protisnuti češnjak i ostavio još 5 minuta, a zatim sam stavio ariš i isključio vatru.


Repovi rakova u umaku od vina i češnjaka

Kad počne kuhati, stavite rakove, dobro operite pod mlazom hladne vode.

Ostavite da ključa nekoliko minuta, dok rakovi ne promijene boju, postajući vrlo lijepa narančasta.

Rakove izvadite na tanjur, ostavite da se ohlade,

tada se meso uklanja iz repa, što nas zapravo zanima.

Prvo se uklanja glava,

zatim vrlo lagano repna školjka.

i ugasite sa 100 ml bijelog vina.

Poslužite odmah, s formiranim vinskim umakom.

Šta mislite o ovom receptu? Ostavite nam komentar da nam kažete kako je ispalo ili vam trebaju dodatna uputstva.


Dagnje s umakom od maslaca i dagnje u vinu

Recimo ono pravo. Sastojci koji čine ove fantastične dagnje su maslac i češnjak. Vino je bonus.

I upravo zato što je bonus, dat ću vam 2 recepta u jednom, jedan s vinom, jedan bez. Da je jedina velika razlika među njima vino u umaku. I oboje su izuzetno brzi i ukusni.

Za recept za dagnje s umakom od maslaca, potrebni su nam sljedeći sastojci:

školjke (oko kilogram, svježe)
pakovanje maslaca od 250 g (koristila sam samo 200, ali za umak od maslaca ne gubimo na težini), 80% masti
češanj belog luka (ili koliko možete uzeti, 7-8-10 štenaca očišćenih i sjeckanih)
sok od limuna ili 2 (ovisno o veličini i sočnosti), daju se po ukusu
1-2 vezice peršuna svježe (razno, ovisno o željama i veličini veze), grubo nasjeckano
sol biber, probati

Zatim nastavljamo, kako slijedi:

  1. Stavite lonac (dovoljno velik za sve dagnje) s kipućom vodom.
  2. Dagnje dobro operemo i očistimo, uklonimo ih, bacimo slomljene, a cijele preostale bacamo u kipuću vodu iz 1. koraka
  3. Sačekajte oko 4-6 minuta da se dagnje otvore.
  4. Stavimo tavu na vatru i vadimo dagnje iz vode. Koji se nije otvorio, u smeću.
  5. U drugi lonac (po mogućnosti s dvostrukim dnom ili lonac, ali dovoljno velik za sve dagnje) stavljamo sav maslac da se otopi (čak i na jakoj vatri, pazite da ga ne zagori).
  6. Dodajte očišćene i grubo nasjeckane režnjeve češnjaka, sol i papar. Sačekajte malo (20-30 sekundi da bijeli luk obavi svoj posao).
  7. Smanjite vatru, dodajte dagnje, iscijedite limun (e) na vrhu i pokrijte poklopcem. S vremena na vrijeme posudu još malo protresemo da je pomaknemo, posložimo i pomirišemo dagnje. Najviše 5 minuta.
  8. Ugasimo vatru, dagnje premjestimo na tanjur, po vrhu prelijemo ono što je ostalo od umaka od maslaca, češnjaka i limuna, kišimo nasjeckanim peršinom, na kraju namjestimo sol i papar, svaku dagnju posipamo pojedinačno dodatni sok od limuna ako volimo i jedemo. Prijatno!

Drugi recept (s vinom) je dolje detaljan.

Bilo koji od njih biste preferirali, samo se potrudite da napravite dovoljno, da tako kažem. Kad jednom počnete, teško je prestati jesti ove ljepote.

Sastav pripremnog vremena

Vrijeme kuhanja

Nr. por & tcedilii

Sastojci

  • 20 dagnji
  • 3 komada putera
  • 3 češnja belog luka
  • šolja suvog belog vina (ja sam koristio muškatni otonel)
  • zeleni peršun
  • sok od pola limuna

Metoda

Stavio sam puter i iseckan beli luk u šerpu na tihoj vatri. Kad se maslac rastopio i češnjak počeo da daje aromu cijeloj kuhinji (ne dopuštajući da izgori), sipao sam vino na vrh i malo jače uključio štednjak. Kad je vino počelo ključati, na vrh sam stavio prethodno oprane i očišćene dagnje, pokrio ih poklopcem i ostavio na vatri 6-7 minuta, dovoljno vremena da se dagnje otope.

Na kraju sam sve poškropila limunovim sokom i puno svježeg peršina, dala sam mu da proključa i stavila na tanjur s ostatkom preostalog umaka. Namazala sam mješavinu maslaca i vina (nom, nom) sa suhim kruhom i sve se zamazalo čašom istog muškata pored. Zabavi se!


Smrznute i već očišćene dagnje pripremljene u vinskom sosu od češnjaka

Budući da su dostupni svima, spremni su za čišćenje i zamrzavanje u bilo kojem supermarketu, a ako ste početnik, ne riskirate pripremiti dagnje u izmijenjenoj ljusci. Neki bi rekli da nemaju isti okus kao svježi. Iz iskustva vam mogu reći da dagnje iz Crnog mora nemaju isti ukus kao one iz Sredozemnog mora. Dakle, stvar s ukusom je relativna.

Recepti sastojaka Smrznute i već očišćene dagnje pripremljene u vinskom umaku s češnjakom

  • 500 g očišćenih i smrznutih dagnji
  • 2-3 kašike suncokretovog ulja
  • 2-3 režnja belog luka
  • 1 limun
  • Slana paprika
  • bijelo vino
  • Zeleni peršun

Kako pripremiti recept Zamrznute i već očišćene školjke pripremljene u vinskom umaku od češnjaka

Počinjemo pripremati smrznute i gotove za čišćenje dagnje. Za početak, količina od 500 g dagnji trebala bi doseći 2-3 osobe. Dagnje se lako ostavljaju da se odmrznu ili ako je apetit visok i više nemamo strpljenja, proces odmrzavanja se ubrzava opetovanim pranjem u hladnoj vodi. U svakom slučaju, dagnje operite u hladnoj vodi.
Stavite u šerpu zagrijati 2-3 žlice suncokretovog ulja, 2-3 režnja bijelog luka, zato ih na tržištu nalazimo izgnječene i sitno sjeckane. Promiješajte i kad češnjak poprimi malo boje, dodajte dagnje. Maslinovo ulje je također dobro, ali ako ga nemamo, djeluje i suncokretovo ulje. Umjesto toga, ne stavljam maslac jer ne volim slatki okus koji daje. Ne dodajem vodu jer ostavljaju sok i mi pravimo dagnje u tavi, a ne supu. Dodajte prstohvat soli, malo papra i iscijedite pola limuna. Stavite poklopac i ostavite da se krčkaju oko 4 minute uz povremeno miješanje. Dodajte malo bijelog vina, recimo… oko 50-70 ml maksimalno i ostavite na vatri još 2-3 minute. Ukupno izlazim oko 7 minuta. Na kraju ukrasite sitno sjeckanim zelenim peršunom, nekoliko listova.

Ostavljam sve pokriveno još 3-5 minuta, a zatim…. poslužite sa sokom od limuna. Prijatno!


Dagnje s vinskim i limunovim umakom

Recept od dagnje s umakom je ukusno predjelo koje se poslužuje uz svježi kruh i žestoko piće.

Dagnje su vrsta školjki koje možemo kupiti u hipermarketu.

Kad sam prvi put jela ovo jelo od dagnji, bila sam izuzetno iznenađena ukusnim, aromatičnim, pomalo ljutim okusom, pravo oduševljenje za okusne pupoljke! Od tada dagnje često pripremam. Kupujem pakiranja smrznutih dagnji male težine (250 gr) i dobivam dvije porcije dagnji.

Za ovaj recept za dagnje možemo koristiti svježe ili smrznute dagnje. Svježe dagnje moraju se očistiti od naslaga kamenca, bilo kakvih tragova algi i brkova koji se drže za stijene.

Zamrznute dagnje već su očišćene, samo ih odmrznemo, isperemo vodom iz slavine i pustimo da se dobro ocijede.

Ovaj midi recept je vrlo jednostavan za pripremu i skuha se u kratkom vremenu. Zagrijte povrće tri minute, dodajte školjke i vino i kuhajte još 3-4 minute. Ne moramo ih više držati na vatri jer se stvrdnjavaju i više nemaju tako dobar okus.

Pravilno pripremljeni plodovi mora, prema receptima, kulinarski su užitak koji možemo poslužiti na bilo kojem posebnom događaju. Također, sa dagnjama možemo pripremiti ukusan recept za tjesteninu sa školjkama, koji se priprema na sličan način.

Osnovni sastojci za jela od plodova mora su jednostavni i uvijek ih imamo kod kuće: luk, češnjak, bijelo vino i limun.


Način pripreme

Kad sam od Sea-Way.ro-a dobio paket s proizvodima za testiranje, najviše sam uživao u dagnjama. Dugo sam imao recept koji sam htio pripremiti, pa mogu jasno reći da su mi pročitali misli. Siguran sam da će vas ovaj recept osvojiti, jedan je od najboljih koje sam probao. A ako imate goste koji vole morske plodove, siguran sam da ćete ih impresionirati ovim receptom.

Za početak, dagnje vrlo dobro operemo pod mlazom hladne vode.

Skuhamo ih u toliko vode da ih prelijemo sa 100 ml bijelog vina i zelenog peršina (nekoliko listova čuvamo za završni ukras).

Stavite poklopac i pustite da vri 5 minuta na jakoj vatri. Nakon tog intervala, skinite sa vatre, izvadite dagnje iz vode, otvorite ih i zadržite polovice u kojima ostaju dagnje. Posložit ćemo ih u zdjelu i ostaviti na laganoj vatri, konstantno, malo da sačekaju pripremu umaka (stavila sam ih u pećnicu na 100 ° C s napola otvorenim vratima).

Luk staviti da se stegne u rastopljeni maslac. Kad postane ljepljivo i mekano, dodajte nasjeckani češnjak.

Češnjak malo zagrijte, a zatim gazite vinom i supom od povrća te dodajte šafran.

Pustite da provri nekoliko minuta, pa dodajte umućena žumanca.

Ostavite ga na vatri još malo (najviše 1 minutu), a zatim umak skinite s vatre i prelijte preko dagnji. Možemo ga procijediti, ne sadržavati luk i češnjak ako želimo da izgleda kao nježniji umak, ali sviđa mi se upravo onako kako je pripremljen.


Dagnje u vinskom umaku - recepti

3 kašike maslinovog ulja

konzerva X 400 grama pelata

gomila zelenog peršuna

sol i svježe mljeveni biber po ukusu

Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju u velikom woku ili tavi oko 3 minute. Dodajte paradajz iz konzerve i pirjajte 4-5 minuta. Ako su rajčice cijele / velike komade, zdrobite ih drvenom kašikom.

Dodajte dagnje i bijelo vino i stavite na jaku vatru da alkohol ispari.

Nakon 2-3 minute pospite solju, paprom i peršunom, isključite vatru i pokrijte poklopcem. Ostavite pod poklopcem nekoliko minuta prije posluživanja.

Poslužite odmah, vruće, uz tost ili focacciu (da se namoči u umaku).

Ako koristite svježe dagnje, morate odabrati otvorene (ako ih lagano kucnete nožem i ne zatvore ih znači da su mrtve, pa ih je dobro baciti) i usitnjene ili slomljene. Ostatke stavite u lonac s hladnom vodom i dobro ih očistite četkom od kamenca i pijeska. Čvrstim pokretom čupam zelene brkove. Tijekom kuhanja napravite još jedan odabir i odbacite sve one koji se nisu otvorili.


Moules marinière & # 8211 Midii u sosu de vino & # 8230

Obožavam dagnje! Prvi put sam ih otkrio prije otprilike 4 godine u bistrou u Lyonu. Bio je petak popodne i bio sam gladan. Tražio sam mjesto za jelo i na kraju sam sjeo vani na terasu. Iako je bio mart, mogli ste ostati vani. Meni za ručak imao je tri mogućnosti. Prva je bila lazanje i, iako volim tjesteninu i jako volim lazanje, rekao sam da to ne smijem jesti u bistrou u Lyonu. Druga verzija bila je boeuf bourguignon, čuveno varivo iz filma s Julijom Child, ali ovo sam već probao prije pola godine u Parizu. Treća varijanta bila je moules marinière. Nisam imao pojma šta je to, ali iz opisa je to bilo nešto što je imalo i pomfrit. Rekla sam sebi da izaberem posljednju opciju i ako ih ne može pojesti, ako su toliko nejestive, umorit ću se od pomfrita. Kad su se dagnje pojavile, mislio sam da sam to ja! Kako da ih jedem ?? Ručno !! Podigao sam ruke do laktova u njih, kako kažu, i lizao prste na kraju. Zaljubio sam se u njih i nebrojeno puta kasnije jeo u Parizu.

Oduvijek sam na ovaj ili onaj način želio raditi dagnje kod kuće, ali nisam imao šta, šta? & # 8230

Ovo čudo se konačno dogodilo prošlog petka, kada sam mislila da ne mogu. Moramo praviti dagnje!

Moules marinière su dagnje u vinskom umaku, vrlo jednostavno za napraviti i, iako je ovaj recept prilično povezan s francuskom kuhinjom, zapravo je belgijski recept.

Našao sam ga u supermarketu svježe školjke, u torbi od jedan kilogram. Znam da su u zemlji barem u Auchan -u, vjerovatno negdje drugdje. Donio sam ih kući i stavio u činiju hladne vode. Imali su neku bradu, kako kažu, ali inače su izgledali prilično čisto. Neki su bili otvoreni, ali su sjedili u hladnoj vodi, mnogi su se opet zatvorili, znak da su još živi. Ako su otvorene, postoje dvije mogućnosti. Jedan bi bio da su u stanju opuštenosti i ako su šokirani (tj. Pogođeni nečim tvrdim) ponovo se zatvaraju. Ako se ne zatvore u hladnoj vodi ili šokom, to znači da su već mrtvi i nisu dobri za konzumaciju.

Uzeo sam ih komad po komad, čupao im bradu i trljao ih grubljim sunđerom (posebno sam ga kupio, nisam koristio spužvu za suđe!). Čini se kao kompliciran posao, ali nije, kunem se!

Nakon što sam završio s pripremom dagnji, počeo sam kuhati. Sitno sam iseckala veliki luk. Trebalo je biti malo ljutike, ali nisam. Iseckala sam i puno češnjaka i štap praziluka.

Uzeo sam ga cocota & # 8211 naime tepsija, koji bi na rumunjskom bio lonac od lijevanog željeza i stavio sam ga na vatru (koja zapravo nije bila vatra, već električna ploča za kuhanje, ali tako dolazi).

stavljam 2 kašike nije prevelika, maslaca i kap maslinovog ulja. Nakon što se maslac otopio, dodao sam luk, poriluk i češnjak. Stavila sam poklopac i pustila da se krčka nekoliko minuta. Dodao sam i lovorov list, soli i sveže mleveni biber. Neke grančice svježe majčine dušice dobro su djelovale, ali ja nisam.

Kad su luk, češnjak i poriluk omekšali, dodao sam 250 ml suvog belog vina i pustio sam da proključa dok gotovo polovina tečnosti ne ispari.

Zatim sam donio dagnje u čudotvorni lonac. Mešao sam koliko sam mogao i stavio poklopac.

Ostavio sam poklopac na loncu 3 minute na satu i miješao ga s vremena na vrijeme da se sve promiješa u loncu. Nakon 3 minute bili su otvoreni!

Kad sam počeo vaditi dagnje iz lonca, našao sam jednu neotvorenu i vratio je u umak. Dok nisam izvadio ostale, i ona se otvorila.

Dagnje se ne kuhaju previše, obično je dovoljno 4-5 minuta i jedu se samo one koje se pojedu!

Kao što sam rekao, izvadio sam ih iz lonca u zdjelu i dodao u umak iz lonca kašika putera i sok od pola limuna. U ovoj fazi, ko želi, može dodati malo tekuće kreme. Nisam htjela. Vratio sam školjke u lonac i ostavio još minutu.

Nakon što sam ih napokon izvadio iz lonca, bacio sam im u glave puno nasjeckanog peršina.

Ja sam pomešao i to je to!

Ove dagnje se jedu kod kuće s pomfritom, u stvari se nazivaju i krumpirići od mila! Nismo imali gdje, pogubili smo se!

Da bih bio potpun, uzeo sam i baget i narezao ga na kriške. Namazao sam kriške maslinovim uljem i ispržio ih u tavi.

Naravno da sam za stolom imao i belo vino!

Snimio sam slike u žurbi, a Turci su nam se nakon toga borili u ustima!

Počelo je novo doba u kojem su mnoge školjke predviđene u našim životima! Sad kad smo počeli, ništa nas ne može spriječiti! Jedva čekam da ih uradim i na druge načine!


Iako nam je vrijeme preokrenulo planove i počela je padati kiša, imali smo priliku pripremiti školjke vani, u kotlu, za divnu vatru na drva. Ali, mogu se učiniti vrlo dobro u većoj posudi. Prilikom odabira lonca morate imati na umu da će se dagnje otvoriti i prema zadanim postavkama zauzimati mnogo više prostora. Osim toga, idealno je da lonac ima odgovarajući poklopac kako bi mogao ugušiti ljuske.

  • Za opciju kuhanja u loncu napravili smo dva zasebna umaka na sljedeći način: paradajz smo zajedno stavili u blender s češnjakom i lukom i napravili smo prvi umak koji smo stavili u zdjelu. Zatim sam iscijedio limun i naranče, pomiješao sokove i stavio ih u drugu zdjelu. Nasjeckao sam peršun, majčinu dušicu i koricu limuna.
  • Zagrijala sam maslinovo ulje, prelila dva umaka, dodala timijan, lovorovo lišće i koricu limuna. Sačekao sam da sos proključa, pa sam dodao vino i ostavio ga dok sav alkohol ne ispari.
  • Zatim sam dodao dagnje i s vremena na vrijeme promiješao, čekajući da se otvore. Na kraju sam ih posula peršunom i svježim timijanom.
  • Za verziju u kojoj nemate lonac pri ruci, ne morate kombinirati luk i češnjak u umaku od rajčice. Čak se i bolje kuhaju odvojeno dodajući ih u vruće ulje i temperirajući ih minutu & # 8211 dvije da aromatiziraju ulje. Zatim u ruke možete staviti sos od paradajza, ili grubo sjeckani paradajz, sok od naranči i limuna i ostatak začina (majčina dušica, lovorov list i kora limuna). Ostatak recepta može se nastaviti točno kao gore.


Video: tajanstven sos ili umak za bilo koje meso ili prilog (Decembar 2021).