Novi recepti

Domaći curry s basmati rižom i puretinom

Domaći curry s basmati rižom i puretinom

Pretražio sam prilično na internetu i na forumima dok nisam pronašao recept koji sadrži što je više moguće esencije indijske kuhinje (jer Europljani ne sumnjaju u raznolikost vrsta curryja u Indiji i uvelike variraju čak i između različitih indijskih kulinarskih jela regije). I krenuo sam na posao, s određenim emocijama, očito.

Korak 1 - u posebnu tavu za sos sam stavio iseckani luk, naribani đumbir, zgnječeni beli luk, dve kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja i kurkumu u prahu. Mešao sam nekoliko minuta.

Korak 2 - Dodao sam mljevenu puretinu i čili papričicu. Miješao sam dok meso nije bilo gotovo, odnosno dok njegova ružičasta boja nije nestala. Takođe sada stavljam kašičicu garam masale.

Korak 3 - Dodao sam kutiju pelata i nakon još dva minuta ključanja sipao sam kokosovo mlijeko u smjesu. Miješao sam još par minuta, dok se kokosovo mlijeko malo nije smanjilo i konzistencija cijele smjese postala željena, tj. Kremasta i mat. Sada sam na kraju dodao sok limete i još malo promiješao.

Paralelno se kuhao basmati pirinač, koji ima kraće vrijeme kuhanja. Svježi korijander je sitno isjeckan i stavljen na vrh sosa od karija na kraju posluživanja. Iskreno mislimo da je ispalo odlično, uporedni termin su vrste curryja koje smo jeli u restoranima i umaci od curryja koji se mogu pronaći u trgovinama, gotovi. Pomalo brzo, ali podnošljivo, i ono što nas je impresioniralo je to da je blagi osjećaj brzine trajao samo 2-3 minute, nakon čega je nestao, ali su ostali različiti okusi. Izašlo je oko 3 velike porcije. U svakom slučaju, sada nam je jasno - curry ćemo uvijek pripremati kod kuće, bez pogovora.

Cijeli proces trajao je 30-35 minuta. Ako imate potrebne sastojke, onda je šetnja prilično lagana i na kraju ćete imati ukusan curry, napravljen od prirodnih i tradicionalnih proizvoda.

Ugodan i zdrav apetit želim!


Sastojci pilav od pirinča sa rezancima i # 8211 turski recept

  • 250 grama pirinča dugog zrna
  • 40 grama finih rezanci / domaćih rezanci
  • 600 ml. supa od piletine ili povrća
  • 1 mali luk (30 grama)
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 35 grama putera
  • 1 štapić cimeta
  • soli i bibera po ukusu

Kako pripremiti pilav od pirinča sa rezancima

1. Izvagati pirinač, staviti ga u činiju i preliti hladnom vodom. Promiješajte / promiješajte vodu koja će biti zamućena, što je znak da se skrob na zrnu pirinča pere. Ocijedite pirinač i ponavljajte sa toliko čiste vode dok voda ne ostane bistra. Prelijte pirinač od 2-3 prsta hladnom vodom i ostavite da se namoči oko 15 minuta.

2. U međuvremenu, luk očistite i sitno nasjeckajte, veličine zrna pirinča. Zagrijte lonac od 2 litre na pravoj vatri i u njega stavite žlicu maslinovog ulja i pola maslaca. Uloga maslinovog ulja je podići točku pušenja maslaca, koja neće tako lako izgorjeti. Ako na neki način imate ghee (bistri maslac), više vam ne treba maslinovo ulje, možete ga ukloniti s popisa sastojaka. Kad se maslac u tavi potpuno otopi, dodajte sitno sjeckani luk, pospite malo soli i smanjite vatru na minimum. Luk pirjajte na laganoj vatri oko 6-7 minuta, često miješajući. Luk bi trebao omekšati, a da uopće ne porumeni.

3. Nakon što se luk očvrsnuo, dodajte pileću ili povrtnu supu odjednom.

4. Dobro ocijeđen pirinač odmah dodajte u vodu u kojoj je namočen i pojačajte vatru na srednju.

5. Sve prokuhajte i dodajte štapić cimeta. Odmah smanjite vatru na nisku i posudu pokrijte poklopcem. Naš pilav od pirinča, do sada bez rezanci, kuhaćemo na laganoj vatri, ispod poklopca, 15 minuta. Jedva da provri, da ne ključa jako.

Popečeni rezanci

6. Dok smo ispod poklopca, u supi, lagano umijesimo pirinač, brinemo se o rezancima. Zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri i dodajte preostalo maslinovo ulje i maslac (ili ghee, kao što sam ranije objasnio). Dodajte rezance i pržite, neprestano miješajući, ne gubeći to iz vida.

7. Pažnja, oznaka "bez gubitka iz vida" nije stilska figura! Rezanci mogu vrlo lako izgorjeti, moramo biti oprezni i, čim počne jako mirisati na pečenu pitu i lijepo se zapeče, izvadimo je iz posude na ravnom tanjuru.

Završite pripremu i poslužite

8. Nakon što prođe 15 minuta otkad se pirinač lagano skuha u juhi, uklonite štapić cimeta i dodajte sve rezance u tavu.

9. Lagano promiješajte ili, još bolje, lagano protresite tavu s pilavom od pirinča s rezancima. Neće ostati mnogo tekućine, ali bit će dovoljno za rezance. Vratimo poklopac i nakon tri minute ugasimo vatru. Začinite po ukusu solju i biberom i ponovo pokrijte poklopcem. Ono što je lijepo u ovom pilavu ​​od pirinča s rezancima je to što će se kuhati samostalno, za oko 10 minuta u mirovanju, ispod poklopca. Apsorbirat će ostatak kompletne tekućine, a rezanci, već prženi, hidratizirat će se točno onako kako bi trebali.

Prije posluživanja, otpustite pilaf vilicom da se prozrači. Ovaj pilav od riže s rezancima poslužuje se vruć, kao ukras uz razna jela. Obožavamo ga pored pečene piletine ili pored ovi senzacionalni pileći ražnjići. To je ukras s ličnošću, vrhunskog okusa, koji ne samo da ističe glavno jelo, već ima i svoj okus.


Miris tople, gotove paprike ne može se uporediti ni sa čim, što nas svakako podsjeća na djetinjstvo. Sastojak: 100 g f.

Ako želite pripremiti zdrav i brz doručak, ovaj recept za paštetu od sjemenki suncokreta je vrlo prikladan. Izuzetno se jednostavno priprema za samo nekoliko minuta

U hladnoj sezoni volimo začinjena jela, sa ukusnim umacima i zdravim sastojcima. Nudimo vam curry od crvene leće s mnogo ukusnih začina i podlogu od pahuljastog basmati pirinča.

Recept za muffine s čokoladom i integralnim brašnom dobar je samo nakon dana punog trčanja po gradu. Bilo da se osjećate kao desert, šta god poželite tokom dana ili šta već.

Burger, taj jednostavan obrok koji svako može uspješno skuhati čak i ako je početnik. Dolazeći iz SAD -a, u početku se sastojao od ćufte između 2 kriške p & acirci.

Čaša deserta sa čašom svežeg voća! Može se napraviti uveče i savršena je za sledeći dan kao desert ili za doručak. Sastojak :.

P & acircinea je jedna od namirnica koja je uvijek prisutna na našim stolovima, zbog svoje nepogrešive arome i okusa, posebno ako se pravi kod kuće. Predlažem recept za danas.

Kako je temperatura u termometrima počela rasti, misli nas već vode na ljeto, odmor, opuštanje i naravno piće da nas rashlade. I kafić sa ledom.


Curry od crvenih škampi s pirinčem, indijskim oraščićima i kandiranim kajsijama

3 kupci su odabrali proizvod na listi favorita.

Detalji o proizvodu

Važenje prilikom isporuke: Najmanje 2 dana

Fino maženje, prepuno egzotičnih aroma Istoka.

Može se zagrijati u pećnici na 140 ° C nakon uklanjanja folije.

Informacije

sastojci: škampi, kapia papar, luk, tom kha tjestenina, crveni curry, đumbir, češnjak, kokosovo mlijeko, slatko vrhnje, korijander, indijski orah, kandirane kajsije, basmati pirinač, začini.

Alergeni: rakovi, laktoza, indijski orah, soja, đumbir.

Pakovano u zaštitnu atmosferu.

Producer 2CHEFS

O Kuhar Nico Lontraș Pišem mnoge kulinarske blogove, razgovaram i sa televizijskim novinarima i kolegama. Sve najbolje. Određujući mu je odnos koji ima s hranom, s dobrim sastojcima, s kulinarskim savršenstvom. Proveo je 22 godine u restoranima u sjevernoj Evropi (Irska, Norveška, Estonija), gdje je otvorio nekoliko restorana i osvojio nekoliko medalja na međunarodnim takmičenjima u gastronomiji. Takođe, gotovo svi restorani u kojima je radio bili su u finom sistemu za ručavanje, što ga je uvelike potaknulo na poznavanje ove odabrane vrste kuhinje. Iz tog razloga, kuhar Nico Lontraș odlučio se posvetiti „reinterpretaciji“ rumunjske kuhinje i trenutno je poznat po ovom smjeru koji predlaže i prakticira.

Kuhar Johnny Șușală on je kuhar s više od 20 godina iskustva u kuhinji, a za to vrijeme je bio sa sjajnim kuharima poput Jamieja Olivera ili Gordona Ramseyja u restoranima u kojima je radio kao zaposlenik. Johnny je strastven, ambiciozan i posvećen, sa snažnom željom za kuhanjem, stavljanjem duše na tanjur i maksimalnim iskorištavanjem svoje strasti i talenta. Otvorio je nekoliko uspješnih restorana u Bukureštu kao što su OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence.


Pileći curry sa kokosovim mlijekom i basmati pirinčem

Kažem vam od početka, to je pikantno jelo, ali vrlo mirisno i ukusno. Za manje začinjen recept možete sa liste sastojaka izrezati ljutu papriku i / ili čili u prahu.

  • 0,5 kg pilećih prsa
  • 1 veliki seckani luk
  • 2 paradajza ili 4 kašike iseckanog paradajza
  • 1 kašičica naribanog đumbira
  • 4 češnja belog luka
  • 1 ljuta paprika
  • 2 žlice kokosovog ili drugog biljnog ulja
  • 400 ml kokosovog mlijeka
  • 3 semenke kardamoma
  • 1 mali štapić cimeta
  • 2 je bio dafin
  • ½ kašičice čilija u prahu
  • 1 kašičica curryja
  • ½ žličice sjemenki gorušice
  • 1 kašičica korijandera
  • ½ kašičice garam masale
  • ¼ kašičice kurkume
  • ¼ kašičice mlevene paprike
  • ½ semenki kima
  • soli

Pileća prsa narežemo na kockice, koje začinimo solju i paprom i pustimo da se natope dok ne dođu na red u tavi. Na sobnoj temperaturi.

Sjemenke gorušice, kima i korijandera stavljaju se u posudu i zagrijavaju bez ulja da oslobode aromu. Ostaviti da se ohladi, pa samljeti ili samljeti u malteru. Pomiješajte ostale začine u prahu.

Ove sjemenke možete koristiti i cijele, ali ćete ih sresti na tanjuru. Nisu neugodni, ali ostavljaju snažan okus kad nam puknu u zubima, okus koji ponekad prekriva glavnu aromu umaka.

Zagrijte tavu i dodajte kokosovo ulje. Dodajte lovorov list, cimet i kardamom i začinite uljem 1 minutu.

Dodajte luk s malo soli i kuhajte dok ne omekša i postane proziran. Dodajte beli luk, đumbir i ljutu papriku.

Na redu su curry u prahu, korijander, sjemenke gorušice, čili, garam masala, kurkuma i kim. Dobro promiješajte i ostavite na vatri 2 minute, a zatim komade piletine stavite u posudu. Temperirajte dok komadići piletine ne porumene sa svih strana.

Stavite iseckani paradajz. Ostavite na vatri dok se sok od paradajza ne smanji i dodajte kokosovo mlijeko.

Dobro promiješajte i ostavite na vatri dok piletina ne bude gotova.

Poslužio sam sa basmati pirinčem. Dva recepta za kuhanje basmati riže možete pronaći ovdje & # 8211 Basmati pirinač .

Ispod ostavljam recept koji se sada koristi:

  • 1 šolja pirinča
  • 1,5 šolje vode (2 šolje vode ako pirinač nije prethodno namočen)
  • kašičica soli

Operite pirinač i ostavite da se namače 20-30 minuta. Isperite, ocijedite i sa pola čaše vode prokuhajte. Ako prethodno niste namočili pirinač, koristite 2 šolje vode, jer će upiti više.

Kuhajte s poklopcem 10 minuta na umjerenoj vatri. Ugasite vatru, ostavite lonac poklopljen i ostavite još 10-15 minuta. Nakon tog vremena pažljivo promiješajte pirinač da se olabavi i stavite 1-2 žlice biljnog ulja ili maslaca.


Zašto je dobro jesti basmati pirinač

Trenutno se procjenjuje da je riža jedna od najpopularnijih žitarica na svijetu, koja „hrani“ više od polovice svijeta, a potrošnja ove vrste žitarica bez glutena udvostručila se u posljednje tri decenije.

Pirinač je ukusna alternativa krumpiru ili tjestenini, a postoji mnogo vrsta riže za odabir. Sve vrste pirinča su zdrave i mogu se jesti što češće, uz raznovrsnu ishranu. Okus i tekstura riže mogu se poboljšati kuhanjem s drugim sastojcima ili posluživanjem s umakom.

Vrste riže klasificiraju se prema veličini zrna - dugi (preferira ih indijska i kineska kuhinja), srednji i kratki (oboje preferira evropska kuhinja) - i po teksturi, od pahuljastog, do kremastog i ljepljivog. Boja varira od smeđe do bijele i crvene. Oblik, veličina, tekstura i druge karakteristike različitih sorti utječu na to kako se riža koristi u receptima za koje je vrste hrane prikladna i kako se kuha. Svaka nacionalna kuhinja preferira određene vrste pirinča.

  • Arborio & # 8211 je okrugla riža bijelog zrna koja upija velike količine vode, što rezultira kremastom teksturom koja se tradicionalno koristi za pripremu talijanskog rižota.
  • Japanski suši & # 8211 pirinač kratkog zrna, blago sladak, gotovo proziran pri kuhanju, ovaj vrlo ljepljivi pirinač koristi se u pripremi sushija ili kao ukras za japansku kuhinju.
  • Jasmine & # 8211 je mekani, dugozrnati, mirisni, aromatični pirinač, dostupan i kao bijeli i kao smeđi pirinač. Idealno za posluživanje u tajlandskom stilu ili indijskom kariju, može se miješati s pomfritom ili pilafom.
  • Butan & # 8211 uzgaja se na Himalajima, bobice su crvene, ima okus po orasima.
  • Zabranjeno & # 8211 je crni pirinač, kuvan poprima ljubičastu boju, ukus je slatke i lepljive teksture. Savršen je za pudinge i jela od slatke riže.
  • bajka & # 8211 je mirisna, duga, tanka riža sa okusom oraha, nježne arome i lagane, lagane teksture koja postaje kuhana. Odlično se slaže s indijskom i tajlandskom kuhinjom.

Basmati pirinač Uzgaja se na Himalajima više od 1.000 godina, a Indija, gdje je glavna namirnica, i Pakistan, najveći su proizvođači i izvoznici basmati riže. Kako god, U regiji Punjab uzgaja se pravi basmati pirinač, koji postoji u dvije varijante: bijeloj i smeđoj .

Basmati pirinač - kralj pirinča pun ukusa i ukusa

U ajurvedskoj medicini izraz basmati znači čist, a ova riža je cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava i fizički i duhovno. Basmati pirinač jedna je od najpopularnijih sorti pirinča. Zašto? To je riža dugog zrna s nježnom aromom, s okusom koji je povezan s okusom oraha. Na hinduističkom jeziku bas znači "aroma", a mati znači "pun", pa basmati & # 8211 "pun okusa" .

Sa svojim dugim i tankim zrnima, basmati se često naziva "kraljem" riže, zbog svojih izvrsnih kvaliteta i posebnog ukusa. Uzgaja se samo u sjevernoj Indiji i Pakistanu, a nijedna druga vrsta pirinča ne može se označiti kao basmati. Prodaje se i u cijelom obliku, kada je lakši i kuha se brže od ostalih vrsta smeđeg pirinča.

Basmati pirinač mora se oprati prije kuhanja, kako bi se uklonio skrobni prah koji je ostao nakon obrade, pa se prije kuhanja mora skuhati u 2-3 vode, a zatim ostaviti da se namače pola sata. Za razliku od drugih vrsta riže, basmati riža udvostručuje količinu nakon kuhanja, nije ljepljiva i lako se probavlja .

Koristi se u salatama ili kao prilog, običan ili začinjen solju. Kad se skuhaju, zrna se izdvajaju, a krajnji rezultat je obično prilično suh i čvrst. Dodatna nutritivna prednost basmati riže je ta što ima nizak glikemijski indeks, njegov sadržaj ugljikohidrata apsorbira se u krvotok sporije od ostalih vrsta riže i stoga pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi. .

Pirinač, odlična hrana za jačanje imunološkog sistema

Ako ste kuhali barem jednom basmati pirinač , tada zaista znate njegov miris, ali njegova nutritivna vrijednost je velika koliko i aroma.

Nutritivne vrijednosti na 100 grama kuhanog basmati pirinča:

  • 120 kalorija
  • 0,38 g masti
  • 3,52 g proteina
  • 25,08 g ugljikohidrata
  • 1 gr vlakana
  • vitamin B1 i gvožđe.

Vrijedan je zbog niskog glikemijskog indeksa i mogu ga konzumirati dijabetičari jer ne povećava razinu šećera u krvi u usporedbi s drugim žitaricama i proizvodima od bijelog brašna.

Trikovi za kuhanje basmati riže

  • Prvi korak: operite pirinač! Izgleda čudno, pogotovo ako ga kupite spremnog pakiranog u odvojene porcije, ali to je važan proces jer uklanja višak škroba.
  • Pirinač dobro isperite dok voda ne postane bistra. Zatim pustite da se riža namoči u vodi (oko 30 minuta), čak i ako to često ne uspijevate. To je trik koji poboljšava teksturu pirinča, zrna se šire i bolje upijaju umake koje koristite zajedno.
  • Cijeli pirinač treba kuhati duže od bijelog i sa većom količinom vode, proporcija je jedna šolja smeđeg pirinča i 3 šolje vode.
  • Cijela riža se kuha u hladnoj vodi, a sol će se dodati na kraju, jer će sol pomoći riži da završi kuhanje.

. Budući da jedna šalica kuhane riže sadrži 240 kilokalorija, a hrana sa škrobom može biti štetna za zdravlje jer povećava rizik od dijabetesa, preporučuje se kombiniranje riže s kokosovim uljem. Ako dodate kokosovo ulje, kuhanjem pirinča smanjit ćete apsorpciju kalorija do 50%.

Iz ljubavi prema životu

Organsko voće i povrće, organski proizvodi, vegetarijanske alternative i pažljivo odabrani zdravi organski proizvodi, koje proizvode odgovorni ljudi. Informacije za zdrav način života i puno ljubavi!


Video: Fino varivo s blitvom, mladom mrkvicom, rižom i krumpirićima (Oktobar 2021).