Novi recepti

Recept za dagnje na pari

Recept za dagnje na pari

  • Recepti
  • Dish type
  • Predjela
  • Predjele s plodovima mora

Kako bih zadržao okus svježih školjaka, volim ga držati jednostavnim. Poslužite uz hrskavo bijelo vino za piće i dosta hrskavog hljeba.

12 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 5

  • 4 kg svježih dagnji, očišćenih i očišćenih od brade
  • 1 luk, iseckan
  • 1 češanj belog luka, mleven

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 35min› Spremno za: 55min

  1. Dok čistite dagnje, bacite napukle ili otvorene školjke.
  2. Napunite veliki lonac školjkama. Po školjkama pospite sjeckani luk i češnjak. Nemojte dodavati vodu jer dagnje proizvode svu vodu potrebnu za kuhanje na pari! Kuhajte na jakoj vatri dok se većina ili sve dagnje ne otvore. Odbacite sve koje se ne otvore.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(11)

Recenzije na engleskom jeziku (8)

od JANAT

Luk pirjajte u maloj količini maslaca dok ne postane proziran. Dodate češnjak i malo soka od jabuke za slatkoću neposredno prije dodavanja dagnji. Yum.-26 Jun 2008

od SAYGRACENOW

Bio sam uzbuđen što sam pravio dagnje, ali pokazale su se kao veliko razočarenje. Dagnje su ispale bez okusa i zaista su bile nježne. Zaista su mu nedostajali drugi sastojci.-22 rujna 2005

by SunnyByrd

Ovo je odličan osnovni recept za kuhanje dagnji na pari. Ja sam svoju koristila u salati i začinila zelje limunom, morskom soli, paprom i svježim peršinom. Mislim da bi dagnje same po sebi mogle biti bljutave, ali ih je lijepo dodati u neko jelo. Hvala !!-11. avgusta 2008


Dagnje sa sauvignon-om na pari sa tostima od češnjaka

Zagrijte brojlere. Namažite kruh maslinovim uljem i prebacite na lim za pečenje. Pecite kruh nekoliko centimetara od vatre, okrećući jednom, 2 minute, dok ne porumeni i ne prepeče se. Lagano utrljajte cijeli režanj češnjaka po prepečencima.

U velikom, dubokom loncu zagrijte 1/4 šolje maslinovog ulja. Dodajte ljuti luk i narezani češnjak, začinite lagano solju i paprom i kuhajte na jakoj vatri, miješajući, dok češnjak ne omekša i lagano ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte dagnje i kuhajte miješajući 1 minutu. Dodajte vino, poklopite i kuhajte dagnje na pari dok se ne otvore, oko 5 minuta. Maknite s vatre. Pomoću kašike s prorezima prebacite dagnje u 4 duboke zdjele, odbacujući sve dagnje koje se ne otvaraju.

Dodajte buter i peršun u čorbu, promešajte i protresite lonac dok se maslac ne otopi. Polako sipajte juhu preko dagnji, zaustavljajući se prije nego stignete do zrna na dnu lonca. Dagnje poslužite s prepečencima od češnjaka.


Očistite i obrišite dagnje. "Brada" je vlaknasta dlakava stvar koja visi s jedne strane ukusnog školjkaša. Povucite ga pokretom bočno na stranu.

U slučaju da se pitate, dagnja je živa ako reagira. Školjku treba zatvoriti. Ako je otvorena, stavite dagnje na kuhinjski pult malo. Može se zatvoriti kada ne gledate. Ako se ne otvori, odbacite ga.

Zagrijte maslac na srednje jakoj vatri u velikom loncu sa širokim dnom s poklopcem poput holandske pećnice. Pirjajte zeleni luk ili luk dok ne omekša, ali ne porumeni.

Dodajte režnjeve češnjaka ako ih koristite ako koristite izdanke zelenog češnjaka, za sada ih izostavite.

Dodajte bijelo vino - poput Chenin Blanc -a ili nešto hrskavo, ali svako pristojno bijelo vino će uspjeti - i zagrijte ga do vrenja. Dodajte dagnje u jedan sloj ako je moguće.

Pokrijte lonac i ostavite dagnje da se pare 3 do 8 minuta. Nakon 3 minute provjerite da li bi dagnje trebale biti otvorene. Želite da se svi otvore, ali neki će to učiniti brže od drugih.

Čim se većina dagnji otvori, isključite vatru i ubacite zeleni bijeli luk ako je to vaš izbor bijelog luka. Ako želite malo više topline, po želji dodajte opcionalno zdrobljene pahuljice crvene paprike. Pokrijte minutu dok pripremate zdjele i tanjure.

Žlicom izbacite dosta dagnji i juhe, koja bi trebala biti dovoljno slana da ne treba više soli. Izbacite sve dagnje koje se nisu otvorile.

Poslužite s hrskavim hljebom, s više bijelog vina (dobar izbor je ono s kojim ste kuhali), i ne zaboravite na dodatnu zdjelu za školjke.


Dagnje očistite. Odbacite sve dagnje koje se ne zatvaraju kada se nježno kucne.

Postavite aparat za kuhanje na pari ili stavite stalak u vok ili duboku posudu i napunite ga s 5 cm vode. Pustite vodu da provri na jakoj vatri.

Dagnje stavite na tanjur, a zatim tanjur stavite na paru ili na rešetku.

Smanjite vatru tako da voda jedva krčka i čvrsto pokrijte vok ili posudu.

Lagano kuhajte na pari pet minuta ili dok se dagnje ne počnu otvarati.

U međuvremenu, sjedinite sve sastojke za sos, osim ulja, u činiji otpornoj na toplotu.

Zagrijte wok ili veliku tavu na jakoj vatri. Kad je vruće, dodajte ulje. Zagrijte ulje dok se jako ne zagrije, a zatim prelijte vrelim uljem sastojke umaka.

Izvadite dagnje iz aparata za kuhanje na pari. Odbacite sve dagnje koje se nisu otvorile.


Začinjene dagnje na pari s receptom#39Nduja

Zašto radi

  • Visok sadržaj masti u nduji omogućava mu lako mešanje i emulgiranje s aromama, bijelim vinom i likerom od dagnji, dajući juhi cvjetnu toplinu iz kalabrijskog čilija i mesnato bogatstvo svinjetine.
  • 'Ndujin slani, fermentirani tan nadopunjuje kremastu slatkoću dagnji kuhanih na pari.
  • Povoljne dagnje za brzo kuhanje savršene su za lagana jela tokom noći, zajedno sa sastojcima bombi s okusom s dugim vijekom trajanja, poput nduje.

Ako ste anketirali domaće kuhare koji su od kućnih kuhara tražili da rangiraju njihove omiljene sastojke za sastavljanje lakih obroka za vikend, koji ne mogu polomiti banku, dagnje vjerovatno ne bi probile prvih 10 na listama većine ljudi. Ali trebali bi! Svježe, uzgojene dagnje su jeftine, ukusne, zahtijevaju vrlo malo priprema, a možete ih staviti i na pari, na pari, u zdjelu sa čorbom, s dosta ugljenisanog tostiranog hljeba za umakanje, naravno za 20 minuta. Zvuči prilično odlično, zar ne? Ako biste radije ogulili i oljuštili, ili još gore, odmrznuli, umjesto toga gomilu škampa, to je vaše putovanje.

Kao što je Kenji ranije istaknuo, dagnje su "najlakša avantura koju ćete sami izabrati, obrok u jednom loncu". Za ovu avanturu sa dagnjama uparili smo ih s još jednim od naših omiljenih sastojaka bombone s okusom bombone: 'nduja.

'Nduja je začinjena, fermentirana svinjska kobasica koja se može namazati i nastala je u južnoj talijanskoj regiji Kalabriji. Većina sušenih kobasica ima omjer nemasnog mesa i masti tri prema jedan, ali nduja preokreće taj omjer i može se pohvaliti omjerom masti i mesa prema tri. Ovaj visoki sadržaj masti daje nduji nježnu teksturu koja se može mazati i omogućuje joj lako emulgiranje i stapanje u umake, gulaše i slično. 'Nduja donosi obilje cvjetne topline iz mljevenog kalabrijskog čilija, koji čini 30% mješavine kobasica, a također je lagano dimljen i fermentiran, dajući kobasici veliku dubinu okusa s lijepim funky završetkom. Sve to, zajedno s dugim vijekom trajanja, čini nduju odličnim sastojkom koji se čuva u frižideru kako bi receptima pojačao okus.

Za ovaj recept počinjemo laganim iscrtavanjem nduje s ljutikom i češnjakom, prije nego u smjesu dodamo bijelo vino i dagnje. Poklopite lonac poklopcem, pojačajte vatru i par minuta kasnije bit ćete nagrađeni savršeno isparljenim dagnjama koje su se otvorile i pustile svoj ukusni, slatki i slani liker u začinjenu začinjenu juhu 'nduja i bijelo vino. Pljusak limunovog soka i šaka sjeckanog peršina zaista povezuju prostoriju. Samo pazite da imate pri ruci dosta prepečenog hrskavog hljeba za umakanje i zakivanje jer je to vjerovatno najbolji dio gozbe sa školjkama.


NZ Dagnje kuhane u vinu i češnjaku

Velike sočne dagnje koje žive oko obala Novog Zelanda#8217 su zaista ukusne. Kuhanje novozelandskih školjki u bijelom vinu i češnjaku svakako je jedan od najboljih načina za njihovu pripremu.

Zamrznute novozelandske školjke dostupne su ovdje u Saigonu. Dakle, ako su dostupne ovdje, velika je šansa da ih i vi možete pronaći.

Odrastao sam jedući ovu vrstu dagnji (zelenih usana). Kao rezultat toga, bio sam prilično iznenađen kad sam saznao da su dagnje u mnogim drugim dijelovima svijeta male i ni približno tako sočne kao novozelandska sorta. Ne samo da su ukusni, već su bogati i omega 3 masnim kiselinama i imaju protuupalno djelovanje. Sada možete dobiti ekstrakt NZ školjki u kapsulama za podršku zdravim zglobovima i borbu protiv artritisa!

Dagnje dolaze u dvije boje. Mužjaci dagnji su kremasto bijele boje, dok su ženke marelice narančaste. Uvijek sam više volio izgled narančastih. Možda i drugi to rade, jer su bili malo rijetki u zadnjoj seriji koju sam kupio. Ipak, istog su ukusa.

Ne treba ni naglašavati da su novozemaljske školjke omiljene, a ovdje postoji nekoliko drugih recepata za dagnje. Toplo vam preporučujem da pogledate ovaj recept za dagnje kuhane u sakeu i misu. Bilo je ukusno, kao i ovo začinjeno jelo od dagnji.

Koristite dobro bijelo vino. Nešto s malo tijela dobro funkcionira, poput suhog rizlinga ili chardonnaya. Upamtite, ako ga ne biste pili iz čaše, nemojte ga#8217 koristiti u kuhanju.

Ove dagnje poslužite s malo kruha da upiju ukusnu kremastu supu. Na gornjoj fotografiji je moj prvi pokušaj pravljenja hljeba od cjelovite pšenice. Bilo je to dovoljno uspješno da me pokrene na putu pečenja kruha!


Sažetak recepta

  • Začinjena juha (slijedi izbor)
  • 3 tuceta školjki u ljusci, pogodne za kuhanje na pari (oko 2 1/2 lb.) ili školjke u ljusci (1 1/4 lb.)
  • Nasjeckani peršun, zeleni luk ili svježi cilantro
  • Kriške limuna

U pokrivenoj posudi od 5 do 6 litara na jakoj vatri, prokuhajte juhu. Smanjite vatru na lagano i kuhajte dok čistite školjke.

U međuvremenu, školjke ili dagnje dobro čupaju bradu sa dagnji. Odbacite otvorene školjke koje se ne zatvaraju pri dodiru.

Vratite juhu da provri na jakoj vatri. Dodajte školjke, poklopite i kuhajte dok se ljuske ne otvore, 3 do 6 minuta. Žlice i školjke žlica u zdjele. Pospite peršunom. Poslužite s kriškama limuna.

Kremasta juha od estragona i ljutike. U tavi pomiješajte 1 šalicu vode (za školjke) ili sok od školjki (za dagnje), 1 šalicu suhog bijelog vina, 1/2 šalice sjeckane ljutike, 1/4 šalice vrhnja za šlag i 1 žličicu suhog estragona.

Po obroku sa školjkama: 265 kal., 34% (90 kal.) Iz masti 13 g proteina 10 g masti (8 g zasićene) 11 g karbona (3 g vlakana) 328 mg natrijuma 62 mg chol.

Juha od češnjaka i đumbira. U tavi pomiješajte 1 šalicu vode (za školjke) ili pileću juhu sa smanjenim natrijumom obranu masnoćom (za školjke), 1 šalicu sakea ili suho bijelo vino, 1 žlicu sjeckanog češnjaka, 1 žlicu nasjeckanog svježeg đumbira i 1/4 žličice zdrobljenog ljute čili pahuljice.

Po obroku sa školjkama: 154 kal., 5% (1 kal.) Od masti 12 g proteina 9 g masti (1 g zasićene) 4 g karbona (2 g vlakana) 56 mg natrijuma 29 mg chol.

Čorba od paradajza i bosiljka. U tavi pomiješajte 1 limenku (14 1/2 oz.) Rajčice narezane na kockice (uključujući i tekućinu), 1/2 šolje vode (za školjke) ili pileću juhu sa smanjenim natrijumom obranu masnoćom (za dagnje), 1/2 šolje sjeckanog luka , 1 kašika mlevenog belog luka i 2 kašičice suvog bosiljka.

Po obroku školjki: 131 kal., 11% (14 kal.) Iz masti 14 g proteina 5 g masti (2 g zasićene) 17 g karbona (4 g vlakana) 386 mg natrijuma 29 mg chol. z


Dagnje na pari u talijanskom stilu

Dagnje kuhane u češnjaku, luku i bijelom vinu klasičan su pripravak, punog okusa.

Sastojci

  • 2 kg dagnje, očišćene (pogledajte napomene o receptu)
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 šolja seckanog luka
  • 3 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 1/4 kašičice mljevene crvene paprike
  • 2 paradajza šljive, oguljen, sjemenke, narezane na kockice
  • 1/4 šolje suvog belog vina
  • 2 kašike svežih prezla
  • 2 kašike svežeg peršuna, iseckanog

Instrukcije

  1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu za juhu na umjerenoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte i pržite dok ne omekša i postane proziran. Dodajte češnjak i nastavite kuhati dok ne zamiriše. Umiješajte mljevenu crvenu papriku, vino i rajčice narezane na kockice. Pojačajte vatru i brzo prokuhajte tekućinu. Dodajte dagnje odjednom i odmah poklopite. Kuhajte oko 3 minute, tresući posudu svakih 30 -ak sekundi da biste prerasporedili dagnje. Otkrijte i provjerite je li se većina dagnji otvorila. U suprotnom ponovo poklopite i nastavite pariti još otprilike minutu.
  2. Kad se dagnje otvore, brzo ih premjestite u zdjelu za posluživanje. U mrvice ukuhanih sokova umiješajte prezle da se malo zgusnu, dodajte peršun i mješavinom prelijte dagnje.

Napomene

Da biste očistili dagnje, vanjskom ljuskom lagano pročistite mekom četkom, temeljito isperite i ocijedite. Odrežite žilava smeđa vlakna (poznata kao "brada") s par kuhinjskih škara. Sve vreme držati u frižideru.


Šta vam je potrebno za pripremu dagnji pečenih u pećnici

Kad kupite dagnje, one su#8217 još uvijek žive. Nakon što ih donesete iz trgovine, ostat će svježi u hladnjaku nekoliko dana. Budući da su živi, ​​izbjegavajte skladištenje u hermetički zatvorenoj posudi. Umjesto toga, stavite ih u zdjelu prekrivenu mokrim papirnatim ubrusom.

Kad recept zahtijeva suho bijelo vino, najbolje opcije su Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ili Chardonnay bez pečenja. Odaberite bocu koja je jeftina, ali ipak dovoljna za piće.


Recept za dagnje na pari - recepti

Naš omiljeni, jednostavan za pripremu. Prvo pripremite juhu, a zatim je upotrijebite za kuhanje dagnji.

Sastojci

Čorba od dagnji

  • 1 komorač, jezgro uklonjeno i izvaljano
  • 1 hrpa praziluka, iseckana
  • 1 luk, iseckan
  • ¼ šolje belog luka, iseckanog
  • 1 buket timijana, lovorov list i peršun
  • 1⁄3 šolje belog vina
  • ¼ šolje soka od pomorandže
  • ¼ šolje limunovog soka
  • ½ šolje vode
  • 2 oz. baza ili zaliha škampa
  • 3 tsbp. herbsaint
  • sol i biber

Dagnje

  • 3 kilograma svježih dagnji
  • 1 šolja belog vina
  • 2 kašičice mlevenog belog luka
  • 2 kašičice ljutike, mlevene
  • 2 grančice svežeg timijana
  • 2 tsbp. paradajz narezan na kockice
  • 2 tsbp. cijeli maslac
  • 1 tsp. soli
  • ½ kašičice. crni biber

Instrukcije

Prvo stvorite juhu

  1. Porušite poriluk, luk i češnjak u tavi s maslinovim uljem 10 minuta ili dok ne postane bistro.
  2. Dodajte vino i ostavite da se krčka na laganoj vatri 10 minuta.
  3. Dodajte sve ostalo i pirjajte još 15 minuta.
  4. Dodajte ljekovito bilje i sol i papar po ukusu.

Isperite i operite dagnje u ledenoj vodi.

Ponovite nekoliko puta dok voda ne postane potpuno bistra i ne ostane trag prljavštine.


Pogledajte video: Dagnje na buzaru (Oktobar 2021).